創業140年。江戸の粋が息づく老舗蕎麦『神田まつや』の主人が伝授 「乾麵のおいしいお蕎麦が増えています。材料も製麵技術もどんどんよくなっているのでしょう。昔と比べると格段の差です」 そう語るのは、東京・神田の老舗蕎麦店『神田まつや本店』６代目主人の小高孝之さんだ。 蕎麦はもちろん手打ちで、打ちたての香り高い蕎麦を提供している。贔屓筋でいつも満席の繁盛店で、厨房に注文を通す声がひっきりなしに行き交う。 そんな蕎麦の老舗に、「乾麵」でいかにすればおいしい蕎麦がつくれるのかを指南してもらった。蕎麦つゆも手軽な市販品を使った。手打ち麵と乾麵とでは茹で方から違ってくるが、小高さんはいつものように手際よく進めていく。 最後は必ず冷水で締める 乾麵をおいしくいただくには、一にも二にも茹で方にある。小高さんは、そのポイントをこう語る。 「まず浸漬。茹でる前に麵を水に浸しておくと、より香りが引き立ちます。浸
高島屋が昨年にオンライン販売したクリスマスケーキの一部が崩れて購入客に届いた問題を巡り、同社が今年用に梱包材の追加などの補強策を講じて臨み、今月25日正午時点でクレームは入っていないことが同日、分かった。同社は「取りうる対策を行い、今年はお客さまにしっかりと届けられたと考えている」としている。 破損原因は特定できず昨年問題となったケーキは、横浜市のフランス料理店「レ・サンス」監修の「ストロベリーフリルショートケーキ」（5400円）。オンラインで予約販売し、約2800個が売れた。同年12月22日から冷凍配送したところ、SNSで破損を訴える投稿が続出。破損報告は800件超に上った。 当時はケーキに使うイチゴの入荷が遅れ、冷凍庫での凍結時間が一昨年の2週間に比べて20～25時間と大幅に短縮されていた。一方で、事前の凍結試験や保管期間中のサンプル検査などでは問題はなく、事案発覚後に実施した配送業者
はじめに本ブログは、以下に示すYahoo!知恵袋の謎の投稿について解説を施すものである。早速みてみよう。 https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q11261222416文字起こしもしておく。 「肉じゃが」のじゃがっていうのは、肉のことなのですか？ 肉じゃがの"肉" というのは、豚肉や牛肉などの食肉のことですよね。 では、肉じゃがの"じゃが"っていうのは、じゃがいものことですよね。 となると、肉じゃがのじゃがっていうのは、肉のことになると思うのですが違いますか？ 私の友人たちでは半々で意見がぶつかり合っています。 補足 皆様回答ありがとうございます！ すみません、豚肉・牛肉の地域性の違いはどちらでもよいですし、じゃがいもも当然含まれることは知っています。 聞きたいのは、じゃがいもも入っているので、肉じゃがのじゃがはじ
米カリフォルニア州カンブリアに生息するリス＝２０２１年５月１１日/George Rose/Getty Images/File （ＣＮＮ） 米カリフォルニア州で、野生のリスがノネズミを捕食する行動が初めて確認された。主に木の実類を餌にするリスは肉食性も指摘されているものの、げっ歯類が生きた脊椎（せきつい）動物を捕食したという記録は極めてまれだった。 研究結果はカリフォルニア州コントラコスタ郡に生息する野生のジリスの生態調査の一環として、１８日の学術誌に発表された。調査はリスが環境の変化にどう対応しているかを探る目的で実施された。 カリフォルニア州北部ではノネズミが増えており、調査対象地でも過去１０年の間にノネズミが急増していた。同州のジリスは主に植物や種子を餌にしているが、今回、ジリスが脊椎動物を捕食する様子が初めて観察され、生態系の変化に順応する能力が裏付けられた。 研究を発表したウィスコ
おっとっと 夫からの伝言だ おっとっと 今日は遅くなりますよだって いいよいいよ 私は今日は一人鍋 夫は会社の忘年会 お酒を飲んで帰ってくるよ 私はそれを介抱する そんな深夜になりそうだ だから私は一人鍋 あんこう鍋にしようかな なぜなら夫はあんこう苦手 ぷにぷにしてるのが嫌らしい だから私は一人鍋 あんこう鍋を作ります あんこう鍋ってどうするの 下ごしらえが大変そう でもがんばって作ります あん肝付きを買いました 楽しみだ 楽しみだ あんこう鍋が待っている
しそ海苔納豆って関東では売ってないんですか！？ はてなブログでは毎週「今週のお題」を出題しています。今回は、2024年10月11日から募集した今週のお題「納豆」に寄せられたエントリーから、週刊はてなブログ編集部がおすすめしたい記事をピックアップして紹介します！ 冷蔵庫に入っていると安心感のある納豆。あのネバネバが好きとか嫌いとかいわれる食材ですが、その食べ方は家庭ごとにいろいろありますよね。 定番の納豆ご飯はもちろん、オムレツや炒飯の具として活躍するほか、私の実家ではポテトチップスに乗せて食べていました。たしか外資系のスーパーの試食コーナーで披露されていた食べ方を真似したんですよね。ポテチのパリパリと納豆のネバネバがマッチして、なかなかおいしいおやつでした。 そんな納豆ですが、今週のお題「納豆」にもいろんな食べ方が集まっていました。この記事では、今週のお題に集まったいろんな家庭の納豆事情を
親戚がお寺さんなので たまにお供えのビールをケースでお裾分けしてもらうのだが 俺自身があまり飲まないのでどうしても余ってしまう。 おかげで廃棄できず期限切れのビールが押入れにぎっりしだ。 そこで皆さんにお伺いしたい。何か使い道はないだろうか！？ （料理じゃなくてもいいです） ＜追記＞ 皆さんむちゃくちゃ有効なアドバイスありがとうございます。 マジ助かりました。以下、適当にメモ。 ・肉を煮る ・貝類のビール蒸し ・揚げ物の衣に使う（ビールフリット） ・大根を漬ける ・カレーの隠し味 ・唐揚げの下味 ・米を炊く ・肥料 ・ビールかけ ・贈り物ロンダリング ・ハエ、ナメクジなど害虫の罠 ・メルカリで売る ・油汚れの掃除 ・ビール風呂 ・コンポストの発酵を促進
ウイスキー藤村🥃 @whiskyfujimura 7年ほど飲んできた、初心者にも優しいプロのウイスキーおじさんです😄。「フルーツ×ウイスキー」のお店🍓✖︎ 🥃 、秋葉原にある招待制の深夜バー”かみな”@hermit_crab58でウイスキーやジン、多種多様なお酒を出しています。ノンアルラインナップも充実。バーでの “サシ飲み”依頼のご相談等DMにて受け付けてます https://t.co/nhO7QAdC6p ウイスキー藤村🥃 @whiskyfujimura ニセモノウイスキー、初めて見たけどマジでよく出来てるなぁ思って感心しちゃった！メルカリで2万円/本で購入した山崎12年。飲んでみたら「アレ？」となったらしい。やるやん。いやでも買ってるのか！しゃあない！ ぱっと見で違和感はなさそうに感じるんだけど、よく見てみると全体的に"チープ"な印象を持つ。表記された文字や文章に誤りはない
リンク macaroni [マカロニ] ハロウィンパーティーで映える料理とは？おすすめレシピ30選 - macaroni ハロウィンパーティーに欠かせないのは、色鮮やかでかわいい見た目の料理ですよね。この記事では、ハロウィンパーティーにぴったりのおすすめレシピ30選をご紹介します。使う食材の色や盛り付けを意識して、家族や友人を驚かせましょう♪ 写真映えするキュートな料理が盛りだくさんですよ。 4 キンキンバラバラヌクレオチド @kinbaramanga 人生初万バズ👁️👁️👁️料理の才能があって良かった！！！！！ 以下私利私欲の宣伝です 料理だけでなく↓のような絵も得意でイラスト依頼受け付けてます！ご興味ある方は固定ツイートをご覧ください❤️ あと育児（）漫画もシコシコ描いてますx.com/kinbaramanga/s… pic.x.com/cxPD9sNYN9 2024-11-26
もう少し詳しく。きちんと語ると調理の歴史を知る深い話になるから こんにゃく→石灰水で煮込むのは普通の調理法なので不思議でもなんでもない アルカリで煮るのはアクの強い食物を食べるために一般的な方法で、日本には仏教と共に中国から伝わった ただしここまで調理法が発達したのは日本独自 恐らく縄文時代から続く堅果類(ドングリ・トチノミ)をアク抜きして食べる技法が 蒟蒻芋とマッチしたんだろう コーヒー→穀物をお湯で抽出して飲み物にするのは普通の調理法なので不思議でもなんでもない コーヒー、もっと言うとチョコもそうなんだけど、豆を発酵→焙煎→煮汁や油を抽出という複雑な工程を経るんで、 これを一足跳びに発見したならすごいことなんだけど 食べづらい豆を発酵して食べやすくする過程は実は我々に身近な納豆も同じ で、実は世界中で納豆と同じように豆を発酵して加工する調理法がある →高野 秀行って作家がアジアやアフリ
博覧強記の料理人、美味の迷宮を東奔西走す！ 日本の「おいしさ」の地域差に迫る連載。 前回は、「名古屋の長崎ちゃんぽん」から、稲田さんの「ローカルフード周圏論」が提唱されました。 今回は、東西といえば、まずはこの話題。そばとうどんのつゆの違いについてです。 蕎麦という文化① 「あんな真っ黒けなうどん、からいばっかりでよう食わんわ」 これは、関西人が東京の食文化に不満を述べる台詞の古典中の古典です。皆さんもかつて何度となく耳にしたことがあるのではないでしょうか。もううんざりってとこでしょうし、こと最近では、よその食文化を安易にディスるのは良くないこと、という良識がかなり一般化しつつあるので、今となっては炎上案件です。 個人的には、（それがあくまで個人の嗜好に基づく一意見であることをはっきりさせた上でなら）みんなもっと自由闊達に嫌いな食べ物のことを語った方が面白いんじゃないかと思っていますが、そ
Anonymous-さん👽🇳🇬🇯🇵 @Dan_Getso1 子供の頃、畑でこの植物を見るたびに、その美しい見た目に幸せを感じていました。しかし、実はこの植物が作物の不作や収量低下の原因であることに気づいていませんでした。今では、この植物が私の大きな敵の一つです。もし、これを効果的に管理する方法をご存じの方がいれば、ぜひ教えてください。🇳🇬🇯🇵 x.com/Ecoharvest_ltd… 2024-10-27 17:15:13 EcoHarvest Bridge Ltd. @Ecoharvest_ltd Striga, or witchweed ("wuta-wuta" in Hausa), is a major parasitic threat to sorghum in West Africa, siphoning water and nutrients from cr
昨年のクリスマスにちょっと高い（5000円超え）ケーキ食ったら思った以上に美味しかったので、今年は真面目に余裕を持って吟味して予約しようと思ってる。 クリスマスケーキ業界にポータルサイト的なものがあるのか謎なので、ぐぐって出てきた https://www.fashion-press.net/news/122841 の記事を見て検討してるけどどれも美味しそうで全く選べん。 去年買ったセブン扱いのジェラピケは、今年はアールグレイフレーバーとヨーグルトクリーム使ったやつ（ https://www.fashion-press.net/news/123994 ）だそうで見るからに美味しそうだし外れることもない無難な選択だとは思うが別のケーキを探求してみたくもある。 タルトとかチョコとかチーズとか、なんとなーく味の想像は付くけどもそんな想像よりずっと美味しいのだろうなと思うとどうやって選んだらいいんだ
ムラカミ農園 @paUxT6DCdS2RPkL 深夜の吐き出し ナガノパープルは植えるな 良い面してても、一滴果汁が漏れると軸から腐って歩留まりコレ、高い位置で漏れたら全損。そんなの収穫してこないから歩留まり50% 以下だし選果の手間がシャインの三倍かかる。トップクラスの味になれるがブレる。コレで何人離農させたんだ農試 pic.x.com/NhmcRsqTXR 2024-10-17 04:29:03 ムラカミ農園 @paUxT6DCdS2RPkL 凄い悪天候なら巨峰だってそうなるけど、パープルは比較的良い年の水はけ良好園でもそうなる。そして乾燥すると全然玉伸びしなくて小玉で等級おちる。一番いいのは粗放園にしてワイン用でもみたいなバラバラの粒にして加工原料にすることだよホント。ロザリオ交配ミスってリザマートなんか混ぜたから。 2024-10-17 04:32:19 ムラカミ農園 @paUxT
【10月11日 AFP】1911年創業の欧州最古をうたうカクテルバー、「ハリーズ・バー（Harry's Bar）」で行われる米大統領選の非公式投票は毎回、驚異的な的中率を誇る。 その伝統が100周年を迎える今年も11月5日の米大統領選を前に、多くの米国人がフランス・パリのオペラ（Opera）地区にあるこのバーに集っている。米国民であれば誰でも本番までの期間、店内に設置された投票箱に象徴的な票を投じることができる。 1924年にこの伝統が始まって以来、実際の米大統領選の結果と異なったのは、3回のみ。1976年のジミー・カーター（Jimmy Carter）、2004年のジョージ・W・ブッシュ（George W. Bush、再選）、2016年のドナルド・トランプ（Donald Trump）前大統領の勝利だけだ。 今年の大統領選に合わせ、バーには共和党、民主党の両候補にちなんだカクテルが用意されて
アボカドちゃん @ce_kc3l4h あ…ありのまま今起こったことを話すぜ！「親子遠足」だと思って保育園に行ったら「子供だけ」遠足だった！な…なにを言っているのかわからねーと思うが、おれも何が起きたのかわからなかった…車の中で弁当を一人分に詰め替えたぜ… pic.x.com/weGkv2GUkj
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