北海道千歳市は６月から、市内の全保育所の給食で、卵と乳製品の使用をやめることを決めた。食物アレルギーのある園児に原因となる食材を誤って提供する事故が２件相次いだことに伴う措置で、市は「人為ミスを防げない以上やむを得ない」としている。ただ、一律に給食から除く対応は異例で、疑問の声もあがっている。 最初の事故は市立末広保育所で３月１９日、小麦アレルギーの男児（３）に小麦粉を使ったシチューを提供。約１時間後、せきや手が赤くなるなどの症状が出て一時入院した。 給食は市保育課の管理栄養士が作成した献立を基に、各保育所内で委託業者の調理員が作る。食物アレルギーの園児には原因食材を抜いた献立（除去食）を用意することになっているが、このときは小麦粉不使用のシチューを作り忘れた。さらに給食のお盆には原因食材（小麦）を書いた札が張られていたが、確認しなかった。 事故後、市は▽前日に除去食が必要な子供の名
いよいよ最終回です。前回はキッチンカー事業がある食生活を生みだすきっかけとなったまで書きました。ではその食生活っていったいなんでしょう？ 小麦戦略でお米が衰退したのか【前編】 http://d.hatena.ne.jp/doramao/20111122/1321960469 小麦戦略でお米が衰退したのか【後編】その１ http://d.hatena.ne.jp/doramao/20111204/1322967738 ■日本型食生活の誕生 キッチンカー事業は、米と塩辛い漬け物ばかりバクバク食べるような偏った食習慣の人々に、麺類やパンを導入することで、多様なおかずを食べる食習慣を持ってもらいたいと意図して始まったものでした。ところが、ここにひとつの誤算があったようです。 同書 ｐ40より 国の予想とは違い、米と一緒に様々なおかずを食べる新しい食習慣が生まれましたが、昭和50年代以降、日本型食生
「科学的な研究データはありませんが、これまでの経験から当院では野菜中心のお食事をすすめています」 助産師の専門雑誌である助産雑誌2010年1月号から開始された連載、助産院のごはん（１）*1の冒頭の文章だ。 魚を食べるなら、青魚よりも白身魚のほうが油分が少ないこと。刺身は代謝に時間がかかるので胃に負担がかかること。油や香辛料を使った料理は、乳腺が詰まりやすくなるので避けたいこと。糖分は体を冷やすだけではなく、乳汁が甘く、べたついてしまうので、調理に砂糖やみりんをつかわないこと。 松が丘助産院の助産師、宗さんは主催する「食の会」で注意をして欲しい食材とその理由が書かれたプリント（上記引用文）を渡しているそうだ。 どらねこはこの給食に見覚えがある。そう、玄米菜食やマクロビ食だ。 助産師になる前から、母親として故・山西みな子助産師のところに通っていた経験が大いに影響しています。 NPO法人自然育児
現代の給食は、栄養摂取基準を満たしただけの、食べ合わせを全く無視した食事なのか、ハタマタ、単なるおやつに成り下がってしまったのか。この本『変な給食』では、全国で実際に食べられている、総勢73点のおかしな給食を写真付きで紹介している。 例えば、「桜エビのかきあげ、味噌汁、黒糖のパン」という、なぜか米ではなく、黒糖パンを主食にしてしまったナンとも奇妙な組み合わせや、「酢豚、ジャムトースト、みつ豆」と、もはや食事とは言いがたいお菓子のような給食。さらには「いためそば、ミックスナッツ、トマトケーキ」という、まともなおかずと米を出せ～！ と思わず叫びたくなるような粗末な貧乏給食など、冗談のような衝撃的な給食写真の数々が掲載されている。 著者は管理栄養士であり、『粗食のすすめ』（新潮文庫、東洋経済新報社）がベストセラーになった幕内秀夫氏。彼が学校給食について疑問を持ち始めたのは、10年以上前。当時、小
2010-01-13 マイナー（ウズラ、キジ、ヤマウズラ、ホロホロ鳥、ガチョウ、ハト、ダチョウ、クジャク、フラミンゴ）及び観賞用鳥類へのNatuphos (3-フィターゼ)の安全性と有効性 EFSA Scientific Opinion on the safety and efficacy of Natuphos (3-phytase) for minor avian species (quails, pheasants, partridges, guinea fowl, geese, pigeons, ostriches, peacocks, flamingos) and ornamental birds 12 January 2010 http://www.efsa… 2010-01-13 子ブタ用飼料添加物としてのCalsporin (枯草菌)の安全性と有効性 EFSA Scient
北摂地域産の「なにわの伝統野菜」を広く知ってほしいと、高槻市上田辺町の「マクロビオスクッキングスクール高槻校」の校長、吉川まゆ美さんが、新しいメニューづくりに取り組んでいる。同市原産の「服部越瓜（しろうり）」と摂津市の「鳥飼茄子（なす）」を使い、子供でも食べられるようマリネやフライを考案中で、学校給食にも取り入れられる予定だ。 府北部農と緑の総合事務所では、伝統野菜のメニューが固定され、広く親しまれていないことを懸念。市場拡大のためには、新しい食べ方が必要だとして調理関係者に新メニューを依頼している。 吉川さんは府の依頼で「服部越瓜」のメニューづくりに着手し、子供に親しまれやすい味を念頭にしている。 「元来漬物にすることが多かった服部越瓜は、味が淡泊で他の利用法が難しい」と吉川さん。リンゴと混ぜたマリネはレモン酢がアクセントになっている。香ばしく揚げたフライは、大根おろしのソースを使うこと
フランス料理が小学校の給食に！？ 横浜市教育委員会は、横浜開港１５０周年を記念し、記念日のある６月の特別メニューとして「横浜風フランス料理とアイスクリームでの給食」を考案、同市立小学校と特別支援学校の全児童約２０万人に食べてもらう。 市内の著名シェフやソムリエ、パティシエら５０人が集う「横浜ガストロノミ協議会」の会員が、フランス・リヨン市から横浜を訪れたシェフから教わった料理「レンズ豆の煮込み」にヒントを得てメニューを考案した。 メーンディッシュ、カレー風味「リヨン横浜風スープ」のカレー粉には、１８世紀後半の英国で発明され、クロス・アンド・ブラックウェル（Ｃ＆Ｂ）社によって商品化されて日本で初めて横浜で使われたものを使用。そのほか、「ポテトリヨネーズ」と地元産の「アイスクリーム」、フランスパンが並ぶ。 協議会会長で横浜元町の有名フランス料理店総料理長、今平茂氏は、「食を通じての横浜の
昨年、福岡市教育委員会が突然出した給食パンの持ち帰り禁止の通知について、「食育」の観点から問題提起した。 市教委は、「再度議論する」としていたが、１・２年生のパンを小さくするなど、まずは残食を減らす方向で検討しているという。その上で、どうしても残食についての問題があれば、将来的には衛生面でのことを考えたうえで、持ち帰りが可能になる方法も検討していくとしている。 全国の教育現場は、Ｏ－157の問題を受けて1998年に制定された｢学校給食衛生管理の基準｣に記された｢児童生徒に対して、パン等の残食の持ち帰りは、衛生上の見地から禁止することが望ましい｣との文言にしばられている。 福岡市では各小学校に判断を任せていたが、昨年、改めて｢禁止｣の通知を出していた。当の文科省は、取材に対し｢地域ごとの判断に任せている｣と回答している。 ｢食育｣の大切さが叫ばれながら、同じ教育現場において、手付かずで袋入り
◇２世帯の勤務先へ 学校給食費を長期滞納している２世帯の勤務先に対し、八潮市がさいたま地裁越谷支部に給与の差し押さえを求める申し立てをしたことが分かった。県によると、給食費未納にかかわる給与差し押さえの申し立ては県内の自治体で初めて。 市によると、申し立ては今月２日。市は昨年１０月、この２世帯を含む滞納者７世帯に給食費の支払い督促を越谷簡裁に申し立て、今年２月には差し押さえの仮執行も申し立てた。３世帯は一括や分割払いに応じたが、残り４世帯は応答がなく、勤務先が判明した２世帯分について今回の申し立てを行ったという。２世帯の滞納額はともに約３８万円。今後、勤務先に異議がなければ、給与から滞納額分を市に支払ってもらうという。残る２世帯についても、勤務先や差し押さえ対象が分かり次第、申し立てる方針。 市内には１０小学校（児童数４６３２人）、５中学校（生徒数２１８０人）があり、給食費は月額で小
トップ > 滋賀 > 3月20日の記事一覧 > 記事 【滋賀】 財政難で学校給食廃止 栗東の公立中学校 2009年3月20日 最後の給食を前に手を合わせる生徒たち＝栗東市立栗東西中学校で 財政難を理由に、本年度での給食廃止が決まっている栗東市の公立中学校で１９日、最後の給食が振る舞われた。 ３校のうち、１３日に給食を終えた栗東中を除く栗東西中と葉山中で最終日となった。 ２校の生徒たちは麦飯、エビフライ、ビーフシチューなど普段と変わらないメニューを味わった。「給食はおいしくて楽しみだった。なくなるのはさびしい」（栗東西中１年の井上翔太さん）と残念がる生徒もいた。 新年度から３校は弁当持参となるが、家庭の事情に応じて学校でも弁当を用意するという。 中学校給食は１９７３（昭和４８）年に配給が開始。しかし、新幹線新駅中止などの影響で危機的財政にある市は、収支均衡を図る必要から廃止
鳥取市立の小中学校で０５、０６年度に未納になった給食費計約７８０万円が校長や教員の個人負担や、ＰＴＡ会費などで立て替えられたままになっている。市教委は「立て替えは今も全国的に行われているはずで、改善する」として、０７年度以降の未納分を一般会計で補てんすることにしたが、０５、０６年度分は措置しない方針。景気悪化で経済的に苦しい家庭が増える中、校長らが不況のツケを押し付けられた格好だ。 市教委によると、１人当たりの年間給食費は小学校が約５万円、中学校が約５万７０００円。文部科学省の全国調査（０５年度）と市の０６、０７年度の調査によると、同市の未納額は０５年度４４７万円（０６年１１月時点）▽０６年度３３３万円（０７年同）▽０７年度１９８万円（０８年１０月時点）。０７年度は小学校４４校のうち１２校で、中学校は１８校のうち１１校で未納があった。 市教委の担当者は「徴収のために家庭訪問すると、失業
学校給食について、私は学校給食の完全米飯給食にする意味がわからない。何故パンや麺が悪いんですか。あなたは365日、米以外食べてないですか。子どもたちは、夕飯や朝ごはんに米が多いわけですので、お昼のパンや麺は楽しみになっています。だから子供から人気がないんですよ。 完全米飯給食にする前にあの給食の副食の内容を考えてみたらどうですか。長岡の自校式の給食に比べてみたり、民間が入った給食センターに比べてかなりいい加減なメニューです。また、牛乳が給食時にでることがおかしいと思っていたんですか。お茶や水もなしに食事できますか、その代わりの役目をしている牛乳を飲む時間をずらすなど全く周囲の意見、気持ちを考えていない独裁者みたい。給食は以前のようにパンや麺を週１は出すようにして欲しい、いやするべきだ。学校にいくとまた米を食わないと、気持ちがへこんだ子だっています。子どもの楽しみうばわないで。以前の給食の方
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