食べ物をおいしく料理する秘訣の一つが「たくさん作る」ことだと言われますが、どうしてもその後には食べ残しが多く出てしまうこともあります。そんなときはあとから料理を温め直して食べることも多いのですが、特にお肉は再加熱が難しいもの。そんな場合でも、お肉の風味や食感を損なうことなく温め直す方法が紹介されています。 How To Reheat Meat Without Ruining Everything - YouTube その方法を紹介しているのが、食に関するサイト「Eater」のYouTube動画。自身もよく肉を食べるというソラレス氏がシェフのおすすめする方法を紹介しています。 登場したのは、ChefStepsのグラント・クライリー氏。これまでの再加熱方法とは違う道具を使って温め直しを行います。 巨大なリブステーキの残りを温め直すのは難しいもの。フライパンで加熱するというのが、おいしく肉を温め
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こんにちは、株式会社バーグハンバーグバーグです。 突然ですが、みなさんには「これさえあればご飯を何杯でも食える！」といった推しおかずはありますか？ 「から揚げ」や「野菜炒め」などの定番おかずから、「海苔の佃煮」や「肉味噌」といったご飯のお供まで……お気に入りのおかずは人の数だけ存在するものですよね。 そこで今回は、大の米好きである自称「ごはん神」を5人集め、それぞれがオススメする『最高のおかず』を紹介しつつ、 安くてウマい最強のおかずを決定したいと思います。 今回の挑戦者はこちらの5名！ かんち：Webディレクター / 圧力鍋で炊いた白米の美味さを知ったその日から2か月で体重が7kg増えた。 原宿：オモコロ編集長 / この企画に参加したものの、意外と少食。 ARuFa：ブロガー / 白米と世界平和が好き。 マンスーン：工作系ライター / 味ぽんがあれば白米を2合食べることが出来る。 カメン
今日の夕飯は、だご汁と高菜めし。 寒い時期には、だご汁を週３くらいで食べます。 真夏でも食べますが。 そしてこちらで「だご汁定食」を注文すると「高菜めし」が付いてくることが多いです。 どちらも大好な料理です。 ～だご汁のレシピ～ ・大根、にんじん、里芋、白菜、しいたけ、ごぼう、さつまいもなどのお好みの野菜 ・あげ ・出汁 ・味噌 ・万能ネギの小口切り ・小麦粉 ・水 ①小麦粉に水を少しずつ入れながら捏ねます。指で伸ばすとこんな風にビヨーンと伸びるくらい。でも好みの硬さで大丈夫です。もう本当に適当です。 この「だご」はラップなどを被せてしばらく寝かせておきます。（前日に作って冷蔵庫で寝かせても良いです） ②出汁で野菜を煮ていきます。 野菜に火が通ったら、沸騰したままの鍋に寝かせておいた「だご」を手で適当に千切って入れます。こんな風に火が通ってだごが浮いてきたら味噌を溶き入れます。いつも作る味
にほんブログ村 節約料理 こんにちは。「節約夫婦」のブログを見に来てくださりありがとうございます。 ジャガイモのおかず 材料 レシピ 実食 ジャガイモのおかず 今日は万人受けする味のジャガイモのおかずを1つご紹介します(o^^o) ジャガイモは日持ちしますし、お腹いっぱいになるのに一役かってくれますし、主婦としては大助かりな食材です。お味噌汁に入れても、カレーに入れても、炒めものでも美味しいですよね！ このジャガイモのおかずを作ると夫は大喜びしてくれます。「好きなやつだ〜！！」っていうんです 笑 お酒のおつまみにも、白いご飯にも合いますし、きっと子どもも喜ぶ味だと思います☺️ わたしがてきとうに作って大ヒット！このおかずはあまり丁寧に作らない方が美味しくできる!? 1品です 笑 完全オリジナルレシピです〜 材料 ジャガイモ（中3個） 片栗粉（適量） サラダ油 麺つゆ みりん 水 レシピ ①
料理が苦手な新米主婦が作ったものを記録しているシリーズ記事です。主にクックパッドでつくれぽ100以上のレシピを作っています。 写真 レシピ そろそろつくれぽ数が2,000件に届くレシピです。 材料（大2枚or中3枚分） キャベツ…200g 豚バラ肉…100g 卵…M2個 揚げ玉（天かす）…大さじ2〜3 桜えび…大さじ1 紅生姜…一つまみ ○薄力粉…80g ○長芋すりおろし…160g ○鰹だしの素or鰹節粉…小さじ1弱 ○薄口醤油…小さじ1/2 作り方 大きなボウルに○を入れ、空気を含ませるように菜箸でもっちりするまでかき混ぜる。冷蔵庫で30分寝かせる。 キャベツは粗い千切りにする。（長さ5cm×幅3mm程）豚バラ肉は半分に切る。 1のボウルに、キャベツ・卵・揚げ玉・桜えび・紅生姜を入れる。大きなスプーンで底から空気を含ませるようふんわりよく混ぜる。 <フライパンの場合>弱火強で薄く油を引き
この間７日間砂糖抜くと健康にいいらしいよ、という記事をアップしたときに、「でもみりんも砂糖入っているから難しいよね。日本では」なんて書いたところ、コメントで「みりんには砂糖入ってない」とのコメントをいただきました。 いや。でも、私本みりん使っているし！！ みりん風調味料じゃないし！！ と台所へダッシュ。原材料表記を確認。 "もち米、米麹、醸造アルコール、糖類" あれ？ 砂糖とは書いてないぞ。 "糖類"だぞ？ "糖類"っちゅうことはなんですかね。砂糖じゃないんですかね？ と思って質問したところ、 「それはみりんじゃない」とのこと。 本物のみりんは糖類なんて添加しておらず、飲んでも美味しいらしい。 本みりんって書いてあるのに・・・。騙された気分・・・。 みりんを飲むとな・・・。試しにそのみりんをなめてみる。 ・・・おいしくないよな。調味料だもんな・・・。 ということで購入しました。本物のみりん
フランスでは鴨のコンフィは作るものではなく買うものです。どこでも売っていますからね。 生の鴨のもも肉を探す方が大変です。 そして鴨は胸肉だけが特に消費されやすく、もも肉が余ってしまいます。 そこで脂の中で煮込み、肉汁などの液体を捨てて、油脂の中で保存します。 水や空気と触れさせないことによって単なる煮込み料理より断然日持ちが良くなります。 冷凍や真空保存のできなかった時代に生み出された利にかなった調理法と保存法です。 今の時代は保存技術も進歩しました。ですがコンフィはまだまだ現役です。 なぜなら鴨のもも肉は焼いただけでは固くて美味しくないのです。 油脂で煮て柔らかくし、フライパンで香ばしく焼いて食べる。 コンフィは煮込み料理にはない美味しさがあります。だからコンフィと言う調理法がいまだに使われるわけです。 分量 鴨のもも肉 塩（鴨のもも肉の1.2％） 砂糖（もも肉一本にひとつまみ、又は0.
久しぶりの今週のスープ☆ ブロッコリーとマッシュルームに、タマネギをちょっと加えただけの簡単スープです。 これが、驚くほど美味しいのです。 これには作った本人もちょっとオドロキなんですが、おいしいの。 たぶんマッシュルームの旨味と、新鮮なブロッコリーの甘味が、上手にコラボしてくれたのだと思います。 今週届いたブロッコリーはと大きくて、しかも茎が立派でした。 どうやって、茎をおいしく食べようかと思い作ったこのスープ。 騙されたと思って試してみてくださいな。 材料 ブロッコリー(茎の部分を中心に） カップ2 タマネギ 1/4個 マッシュルーム 5個 塩 1つまみ 作り方 ブロッコリーの茎は、長さ2〜3cmに切り、太い部分は縦に1/4に切ります。タマネギは薄くスライス、マッシュルームは1/4のくし形に切ります。 小鍋にブ
今週から、作りおきお惣菜が復活です。 休日、家にいるのに作りおきすることもなし、ということで2週間作っていませんでしたが、今週から復活です。 はい！夜中に調理した作りおき7品！ 春らしく緑の野菜を使った料理がいっぱいです。 今週は、比較的手軽に、短時間につくれるものが中心です。 4月から自炊を始めた方や、夏に向けてのダイエットを始めたお料理初心者の方にも、作りやすくなっていますよ。 写真上段左からの紹介です。 レタスとじゃこの大豆クリームサラダ 煮なます☆ キノコといんげんのカレー炒め☆ わかりにくいとのご指摘を受けて、名称を変更しました。 下段になりまして、 若布のバリバリ この名前では、何の料理かわかりませんねw こちらは、食べる時に鰹節を削ってあわせます。 しっかりした味付けなので、小さな器によそって、少しずつ召し上がれ☆ 茹でインゲン 白和えか、大豆クリーム和えにする予定です。 青
安くさつまいもが手に入ったので 今回は大学芋を作ってみました。 材料 さつまいも 適量 醤油 少々（色付けの為） 砂糖 適量 水飴 適量（今回はなかったのでかき氷のみぞれシロップで代用） ↓こういう奴ですね。ガムシロップみたいなもんです。 明治屋 マイシロップ みぞれ 350ml 出版社/メーカー: 明治屋 メディア: その他 この商品を含むブログを見る 砂糖だけでも出来ますが硬くなりすぎることがあるので 今回はシロップを加えています。 できれば白ゴマが入ってると香りが良くなりますが 無かったので今回は入れませんでした。 作り方 鍋に水、砂糖、シロップ、醤油を適量入れて火を加えます。 この段階では若干緩い状態でいいです。 弱火でじっくり素揚げしたさつまいもを投入して 加熱しながらよく絡め水分を飛ばしていきます。 皮付き大学芋の完成です。 大学芋は甘くないさつまいもでも美味しく食
2015-03-27 一人暮らし向け！｢肉を使わないカレーライス｣に最適な食材 Tweet ◇安くカレーを作りたい人に ｢お肉を使わないカレー｣はコストパフォーマンスが 最高だけど食べごたえが無いというデメリットがある 一人暮らしにはカレーを作る機会が非常に多いが｡ 肉を入れずとも安く満足できるカレーは作れる｡ 今日はそんな｢カレー肉の代用品｣を伝授しようと思う｡ ◇大豆の水煮カレー 水煮大豆で色々レシピ - NAVER まとめ ようは｢やわらかく煮た大豆｣ カレーに使用する肉と同等の量を 鍋に入れて作るとＯＫ､スーパーの中でも 納豆･お豆腐エリアにひっそりと売ってる食材だが 安価な鶏肉と比べてもグラム単価は安いし 業務スーパーにはキロ単位で売っている｡ 植物性たんぱく質や大豆イソフラボンも 摂取できる事から､少し前に書いた｢オナ禁｣中の メイン料理になり得るほどのポテンシャルがある｡
久しぶりに和食を作りました。 最近は、和洋折衷のような献立が多かったので、我ながら新鮮です。でも、少し洋野菜を使っています。 今週、何故か蓮根が届きました。 蓮根の旬は秋から冬。 お正月を中心に出回るので、旬は終わったと思っていたら何故か到着。しかも大きくておいしそうだったのです。 蓮根は普通、きんぴらやはさみ揚げのような、「先が見通せる」形を活かした料理に使われることが多いですね。 でもね、我が家は蓮根のもっちりとした食感が好きなので、擂り下ろすことが多いのです。「蓮根お焼き」は、もっちりとして日持ちも良いので作りおきの定版です。 今日紹介するのは、同じ擂りおろし料理の れんこん蒸し 桜あんかけ☆ たっぷりと豚挽肉がはいっているので、しっかりとしたご飯のおかずにも、酒の肴にもなります。 友人を招いての自宅宴会が多い我が家でも、この料理は大人気。 小さめの器で作って熱々をだすと、みなさん、
2015-03-03 「小林カツ代のお料理入門」は料理入門書界のおふくろさん。 食べ物 活字 広告 いきなりわかりにくいタイトルでスミマセン。「料理入門書界」ってなんだ。いえね、先日こんな本を買ったのです。 文春新書の「小林カツ代のお料理入門」です。著者はタイトル通り料理家・エッセイストである小林カツ代さん。事故にあわれてリハビリ中のケンタロウ氏のお母様でもありますが、残念ながら2014年1月に亡くなられています。もう1年ちょっと経つんですね。 この本は2015年2月の発売ですが、2003年に刊行された同氏の著書「実践 料理のへそ！」に料理写真とレシピを加えて再構成したものだそうです。何気に本屋で新刊の棚に並んでいたこの本、パラパラめくってみると「ん？ちょっとおもしろそう…」。そう、「おもしろそう」と思ったのです。もちろん「おいしそう」も感じましたが、何より小林カツ代さんの語りかけるような
週初めから何となく慌ただしいので、スパイスを効かせたキーマカレーを作りました。ピリッとした食事で、シャキッとしたいなと思っています。 本日の献立は、こちら。 スパイシーなヨーグルトキーマカレー ハッセルバックポテト タマネギのポン酢サラダ ジャガイモと青菜のスープ ハッセルバックポテトは、新しい物好きの友人がFacebookで紹介してくれたお料理で、もちろん食卓には初登場です。 ちょっと調べて見ると、ストックホルムの有名レストランで提供されているメニューのようですね。近頃話題の料理なので、ご存知の方も多いかと思いますが、作り方を紹介しておきますね。 材料 ジャガイモ １個 オリーブオイル 大さじ2 刻んだニンニク 小さじ1 塩 少々 作り方 ジャガイモは皮付きで使用するので、タワシ等を使ってよく洗います。 ジャガイモの芽の部分を取り除きます。 ジャガイモに、幅2ミリ
こんにちは、ほそいです。 お正月気分も落ち着いてきた最近ですが、いかがおすごしでしょうか。 私は「そばがき」が好きで、子供の頃のおやつによく作ってもらいました。 最近、そばがきのあるおそば屋さんが少なくなったような気がして、淋しく思っていました。 そんな時、カレー好きの友人から、巣鴨にそばがきのようなものが食べられるネパール料理店があると教えられました。 ライスの代わりにそばがきで食べるカレー？ しかも手で。 早速連れていってもらいました。 巣鴨駅から5分くらい歩いたところにある「プルジャダイニング」というお店に来ました。 友人に連れていってもらわなければ、絶対に入らなそうなたたずまいです。 どの戸を引けばいいのか一瞬戸惑います。 非常にシンプルな店内。 人のおうち感ハンパないですね。 まず、おつまみ的な料理から。「モモ」以外は耳慣れない料理名が並んでいます。 ネパールでは羊肉がよく食べ
ウーさん本に載っていたじゃいも炒めを作ってみた。 材料は調味料を除けば、じゃがいもとニンニクたけなのでお手軽。 大好きな炒めもの 作者: ウー・ウェン 出版社/メーカー: 高橋書店 発売日: 2002/12/20 メディア: 単行本 購入: 15人 クリック: 69回 この商品を含むブログ (32件) を見る ご飯のおかずにするも良し、酒のつまみにするのも良し。 じゃがいもの大量消費方法はポテトサラダなんかが定番になってくるが、ひと味変わった消費方法として覚えておくと役立ちそう。 じゃがいものシャキシャキ炒めの材料 じゃがいも･･････････2個 ニンニク･･････････1かけ 米酢･･････････大さじ1 (A)砂糖･･････････小さじ1 (A)塩･･････････小さじ1 (A)酒･･････････大さじ1 サラダ油･･････････大さじ1 胡麻油･･････
生ハムが食べたくて～～～～♪ 年末年始から生ハムが食べたいわけですが、前菜で出会えましたー。 前菜がおいしいお店はいいです。前菜はお店の腕の見せ所です。自由な組み合わせで自由に作れますから、前菜に気合いが入っているお店は信用します。 ［広告］ こちらもそんなお店でした。 labuonavita 南新宿駅より徒歩3分、開放感溢れるイタリアンレストラン「LA BUONA VITA」。ホテルニーオータニ「マーレ ディ オータニ」の勤務後、日本で1番予約の取れない店としても知られる銀座の「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」で料理長を務めるなど、経験豊かな石井シェフが閑静な住宅街で独立を果たしました。 お店は代々木駅から徒歩5分くらいで、わかりやすい所にあります。小田急線なら南新宿が最寄りです。わたしは新宿から歩いちゃいますけどね。 カジュアルな感じですが、入口でコートを預かってくれたりと、カジュアルであ
あけましておめでとうございます！ 子供が生まれてから毎年おせち料理を作っています。 その年で旦那がメインで作ったり私が作ったりで、今年のメインは私です。 おせち料理は全部で16品。よくぞ作った（＾◇＾） おせち料理のお品書き えびのつや煮（美味しかった） 数の子（美味しかった） 鯛の昆布じめ（味が薄い） 昆布巻き（まあまあ） 酢れんこん（酸っぱい！） 鶏のてりやき（美味しかった） 黒豆（あっさりした甘さ、豆の色が茶色になった） 鶏肉と人参の煮しめ（冷凍した人参の触感がやわい） 紅白なます（味が薄い） 伊達巻（美味しかった） かまぼこ（美味しかった） ぶりの生姜焼き（まあまあ） 田作り（美味しかった） たたきごぼう（美味しかった） 栗きんとん（美味しかった） ごぼうの八幡巻き（でかすぎ！） ちなみに旦那が作ったのは酢れんこんとごぼうの八幡巻きの2品。 数の子とかまぼこはそのまま食べれるのを買
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