「まさに日本の味」 日本の伝統食「納豆」が北朝鮮の首都平壌で人気を呼んでいるという。個包装のパッケージ詰めの納豆が製造できる「納豆工場」を映した北朝鮮発の動画ニュースが６月に確認され、平壌に暮らす日航機「よど号」ハイジャック事件のメンバーも今月、支援者向けの機関紙で「まさに日本の味」と絶賛。食べ過ぎて検査入院したほどだ。日本の庶民の味・納豆が北朝鮮で広がっていることは間違いなさそうだ。【岸達也／統合デジタル取材センター】
When it comes to food allergies, soba is the peanut of Japan: About 0.03% of people are allergic to the buckwheat noodle, and it is one of the most common allergies among Japanese schoolchildren. While people in Japan, where soba is popular, are aware of this, foreign tourists are not. Many tuck into soba while on holidays, unaware that it’s one of those foods that, like peanuts, can bring on anap
しょうゆは開栓後に酸化による劣化が起きる。これはしょうゆメーカーにとっては長年の課題だったが、2009年、これを解決する酸化防止容器を用いた画期的な製品「ヤマサ 鮮度の一滴」が発売された。新機能を備えた製品が現れると、他メーカーも負けてはいられない。工夫してさらに使いやすい新製品が登場するものである。社会と消費者にとって、このような競争は有意義と考えている。 【大豆変身物語が書籍になりました】 醤油造りのプロが書いた大豆の本。大豆は豆として調理されるだけでなく、さまざまな加工品となることで人類に栄養を供給し、豊かな食文化も花開かせてくれている大いなる豆。そんな大豆はどこから来たどんな豆なのか、そしてどんな可能性を持っているのか。大豆と半世紀付き合って来た技術士が大豆愛とともに徹底解説します。 横山勉「大豆変身物語」（香雪社） 経時劣化はしょうゆの弱点 しょうゆメーカーの多くが、お客様相談室
「地球に優しい南高梅」や「黒酢黒糖漬梅干」など新しいスタイルの梅干しを販売している株式会社トノハタがFOODEX JAPAN 2013で凍らせて食べる新感覚の梅干し、「アイス梅」を出品していました。梅干しは本来酸っぱい食べ物ですが、アイス梅はデザートっぽく塩分を控えて甘く仕上げているとのことで、早速試食してみました。 アイス梅は一晩冷凍庫で凍らせて、次の日に食べるとちょうどよくなるようにできています。 こちらは130gのパック入り、参考価格は298円。 塩分は一般市場で一番低い2.5％。 実際に会場で試食したアイス梅（袋入り）、参考価格は198円。 開封すると一つ一つ個包装されています。 食べてみると、シャリッとしたシャーベットに近い食感の後に、梅の果肉が口の中でじんわりと溶けていきます。酸っぱさはほとんど感じられず、甘さ8割・酸っぱさ2割といった感じ。 ギフト用のアイス梅は紀州南高梅を使
■編集元：ニュース速報板より「メイドインジャパン崩壊。世界各国で野菜どころか、日本からの食品すべてが輸入禁止に」 1 忍法帖【Lv=26,xxxPT】 (兵庫県) :2011/04/01(金) 21:09:55.12 ID:JAbq8tlg0● ?2BP アジアに広がる日本食品の輸入禁止 野菜だけでなく食品全般に 海外各国ではどのような影響が出ているだろうか。 マレーシア在住の女性によると、3月31日までに同国保健相が日本からの輸入食品について「健康への被害はない」と発表したものの、多くのレストランでは日本産食品の使用を控えていると話す。 だが、今のところ大きな混乱は見られないとして、「日本から輸入した食品でも、枝豆のような冷凍食品や即席めん、しょうゆなどは通常どおり販売されています」と明かした。 シンガポール在住の日本人にも聞いた。 一部野菜の禁輸措置が始まって間もない週末
大麻が、日本人にとって身近な植物だと聞いて、驚かれる方も多いだろう。神社の鈴縄やしめ縄は大麻から作られているし、七味唐辛子に含まれる「麻の実」は大麻の実である。この他にも蚊帳、産着、下駄の鼻緒、畳の縦糸と、我々の伝統文化と大麻との関係は、枚挙にいとまがない。 著者によれば〈大麻は、日本の風土にあっていて、農薬などが少なくて済み、成長が早く、広い用途に使うことができ、持続性社会を考えるなら最適な作物の一つ〉であった。有史以来、日本の伝統・文化と多くの接点を持ち、生活に溶け込んでいた植物にも関わらず、戦後、我々は大麻に対し一貫して否定的な印象を持ち続けてきた。本書では、このような“現代の禁忌”である大麻問題を、様々な例を挙げつつ、肯定しようと試みている。 そもそも「麻薬」と「大麻」を混同している人も多いのではないか。「麻薬」という言葉は、旧字体では「痲薬」と記し、「痲」の字は「しびれる」という
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