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こんばんは。 凄いタイムリーな質問を見つけました。 実は今日の夕食が、新生姜を使った料理だったのです。 生姜は香りがいいので、薬味や酢漬けなどに使う事が多いです。特に新生姜は水分が多いのと香りが強いので、暑い日や食欲がなっくなってしまう時にはいいです。 多分、質問者さんは生姜漬けは、甘酢漬けのことを差していると思いますが、その他にも味噌漬けや色々な野菜と一緒にピクルスにする事も出来ます。 今日の私が作った夕飯のメニューは、新生姜の炊き込みご飯と生姜の天ぷら？フリッターです。 新生姜は、手足のように出ている芽の部分を落として皮を剥きます。（落とした芽は捨てないで甘酢を作って１ｃｍ位に切って漬けます。） 炊き込みご飯用は、針千本にして天ぷら用はスライスしておきました。 炊き込みご飯の他の具材は、油揚げと人参のみじん切り。味付けは、醤油と顆粒のだし、そして塩少々です。 炊きあがった所で、茹でて千
会社勤めが長く、料理をあまりしてこなかったため（汗）、 レパートリーがとても少ないのが悩みのタネ。 乾物を利用して、もっと賢くお惣菜づくりができないかしら？と 東京・池尻にある「自由大学」で 「乾物のある生活」という講座を受けてきました。 講師は、「食の探偵団」サカイ優佳子さんと田平恵美さん。 「DRY AND PEACE」というサイトでも発信しています。 全5回の講座で、野菜、豆類、穀類、魚介・肉類……と 意外にもたくさん乾物があることを知りました。 なかでも、とても興味をひかれたのが、干し野菜。 自宅でも気軽につくれるし、 なにより余った野菜を有効利用できるのがうれしい。 旬の野菜がたくさん特売になっていても、 「美味しいうちに使いきれなかった…」という経験がある（汗）ので、 さっそくチャレンジしてみました。 干し野菜の基本の作り方のコツ ●野菜は薄く切るか、千切りにする ●ざるや網の
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新米と秋刀魚のわた焼き お刺身用の秋刀魚を買いました。1尾250円です 3枚におろして、秋刀魚のわたに酒、味醂、醤油で調味して1時間ほど漬け込み、グリルで焼きました 秋刀魚のわた焼き わたの、苦味が程よくマイルドに調味され、クセになる味わいです 艶やかな新米と一緒に 自家製お漬物 土…
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