「ラーメン二郎」。 港区三田に本店を構えるラーメン店で、1968年創業と50年以上の歴史がある。黄色い看板が目印で、連日行列を成す人気店。 濃厚な豚骨醤油スープに極太の麺、その上に盛られる野菜の山に大きな豚肉。値段は600円（2020年6月21日現在）。そのストロングスタイルな一杯は大変中毒性が高く、そのファンたちは“ジロリアン”と呼ばれるほどだ。 「ラーメン二郎」の人気はラーメン界でも一大ムーブメントになっており、「二郎」に影響を受けた“二郎インスパイア系”が出現したり、カップ麺、チルド麺などが各社から発売されたりしている。 濃厚でとにかく量が多く、値段も安いとあり、学生からサラリーマンまで絶大なる人気を誇る。 “二郎インスパイア系”でひときわ異彩を放つお店かけラーメン まさ屋 渋谷店 そんな“二郎インスパイア系”のラーメン店で、ひときわ異彩を放つお店がある。 「かけラーメン まさ屋」だ
「潤」の中華そばは760円。煮干が効いている（筆者撮影）この記事の写真をすべて見る 日本に数多くあるラーメン店の中でも、屈指の名店と呼ばれる店がある。そんな名店と、名店店主が愛する一杯を紹介するこの連載。新潟のご当地ラーメンを都内に広めた功労者が愛する一杯は、豚骨一本で走り続けた店主が紡ぎ出した最強に“普通”なラーメンだった。 【写真】「普通っぽく見せて実はすごい一杯」 プロもうなる中華そばはこちら ■「背脂の関所」を取り払いたい 店主の思い 新潟の燕三条に本店を構える、背脂煮干ラーメンの名店「潤（じゅん）」。店主の松本潤一さん（54）は燕市出身で、かつては甲子園球児としてその名を轟（とどろ）かせていた。プロ野球選手を目指していたが、挫折。その後飛び込んだのがラーメンの世界だった。 昔から食べていた地元の背脂煮干ラーメンを全国に広めたいと、1993年に自宅の玄関を改装してお店をオープンさせ
「しば田」の中華そばは一杯830円（筆者撮影）この記事の写真をすべて見る 日本に数多あるラーメン店の中でも、屈指の名店と呼ばれる店がある。名店店主といえど、影響を受けた店はあるはず――。日比谷線三ノ輪駅からほど近くにある名店「ラーメン屋 トイ・ボックス」の店主が愛する一杯は、同期であり永遠のライバルが作る極上の醤油ラーメンだった。 【写真】今すぐ食べたい！ 5年連続ミシュラン受賞「トイ・ボックス」のラーメンなど（全9枚） ■「鶏と水」だけのラーメンは作るのが簡単？ 「トイ・ボックス」は2013年12月に荒川区でオープンした。店主の山上貴典さん（44）はもともと趣味でラーメンを食べ歩くラーメンフリーク。定職につかずフラフラしていた自分への不安から、大好きなラーメンの世界へ飛び込んだ。町田の名店「ラァメン家 69’N’ROLL ONE」の鶏と水だけで作った醤油ラーメン「2号ラーメン」に魅せられ
※メニューや価格はすべて取材当時のものです。 頭一つ抜き出た美味さ！鶏の旨味が物凄いラーメン『らぁ麺 はやし田』 「特製醤油らぁ麺」(1,000円) 新宿駅東口から徒歩3分くらいのところにある『らぁ麺 はやし田』。 2017年12月オープンのオープン以来行列が絶えないラーメン店で、個人的には新宿エリアで頭一つ抜けていると思うお店です。 スープには鴨・大山鶏・昆布などが使われていて、口に含んだ瞬間に広がる鶏の旨味の強さと速さがとにかく物凄い！ 全粒粉入りの麺の香ばしさとの相性、トッピングひとつひとつの仕事の丁寧さも注目したい一杯です。 ↓記事はこちら↓ 【新宿】鴨と鶏の旨味の洪水！先月オープンした『はやし田』のラーメンが衝撃の旨さだった！ 関連ランキング：ラーメン | 新宿三丁目駅、新宿駅、新宿西口駅 アメリカから逆輸入！A5黒毛和牛が乗ったラーメン『MENSHO SAN FRANCISCO
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