チャイと言えば生姜とシナモンの香りがアクセントのインドのミルクティーだ。日本でも缶入りのものが発売されるなど冬場のポピュラーな飲み物になりつつある。そのチャイの進化系、数種のスパイスを使った濃縮チャイのレシピが海外で紹介されている。 濃縮チャイの材料は、以下13点。 1、生姜 2、オレンジピール 3、紅茶 4、シナモン 5、八角（スターアニス） 6、クローブ 7、黒コショウ 8、ナツメグ 9、黒砂糖 10、はちみつ 11、バニラエッセンス 12、カルダモン 13、牛乳 作り方は、一般的なチャイより簡単。お湯を沸かして材料を入れるだけ。基本放置。ネットユーザーからは「美味しい」「教えてくれてありがとう！」などど反応は上々である。そして実際に編集部でも作ってみた！ 1）、まず、お湯を沸かす。その間に下準備。生姜はスライス状に切り、包丁で軽く押さえてつぶしておく。すりおろしたものを使うより香りが
普段、ほとんど料理をしない私だが、例外的に調理するのがスパゲティだ。麺をゆでて、ゆで汁とオリーブオイル、ニンニクで簡単なソースを作り、ゆであがった麺と絡めていただく。至福の瞬間だ。 ところが、面倒な作業が1つある。ゆであがった麺を皿に盛りつける作業だ。早く食べたい一心で、焦ってしまうせいか、トングや箸を使っても、麺がすべり落ちてしまってなかなかスムーズに盛りつけが終わらない。いっそ手づかみで盛りつけができれば楽なのだが、と思っていたところ、そうしたニーズに応える製品があることがわかった。アーネストの「5本指クッキンググローブ」である。Amazon.co.jpでの購入価格は1,980円だった。なお、1パッケージには片手分しか入っていないので、両手で使う場合は、2つ購入する必要がある。 この製品は、その名の通り、5本指に分かれた料理用のグローブだ。通常のミトンは人差し指から小指までは、1つのポ
寿司屋の卵焼きレシピ 皆様お待たせいたしました。＾＾ 寿司屋の卵焼きの作り方を知りたいという、 たくさんの方々からのご要望、ありがとうございました。 今日は、寿司屋のギョク！の極秘レシピです。 今回は特別に、家庭の調理器具で焼いてもらいました。 大将、ありがとう♪ 用意するもの 卵焼き用の卵版（ぎょくばん）・・・店では、卵専用で銅製の物を使うが、家庭では普通の卵焼きフライパンでよい。しかし、ここでは卵Ｌ玉１０個に対しての分量でご紹介しますので、自分のフライパンに合わせて分量を調節してください。 卵Ｌ玉１０個、だし汁１合分（１８０ｍｌ）、砂糖４５ｇ、醤油小匙半分、塩ひとつまみ。 サラダ油適量(焼くとき）、さいばし、ペーパータオル、あれば１合お玉、これらを用意しておく。 まず、ボウルに卵と調味料を全部入れて、さいばしで混ぜる。最後に泡だて器で少し混ぜる。ここであまり混ぜすぎないことがコツ。図の
僕は辛い物が好きだ。大好きだ！七味唐辛子、ラー油、山椒、コーレーグース、タバスコなどなどを愛している。 テーブルの上に辛い調味料だけを集めて置いてあるくらいだ。なかでも、李錦記の香港点心辣油（ほんこんてんしんらーゆ）がお気に入りだ。 (※現在では「具入り辣油」に改名との事) しかし、気が付いたらそのラー油のビンが空になっていた。あらやだ、と思ってスーパーに買いに行ったら、商品棚から消えていた。カットになったらしいのだ。あわわわ。なんてこったい。 こういう事情で、李錦記の香港点心辣油の味を思い出しながらラー油を自作してみようというのが今回の趣旨です。 （text by 松本 圭司） ■実は以前、ラー油を作ってた時期がある 実は、5年ほど前はラー油を自分で作っていた。その頃も香港点心辣油の味を真似ていた。かなり良いセンいってたと思う。 でも、作り方をすっかり忘れてしまった。 なので、言ってみれ
「オープンソース」と聞けば何を思い浮かべるでしょうか。LinuxやApacheなどを答える人も多いのでは。 しかし、今回ご紹介する「オープンソース」はちょっと変わっています（↓）。なんと飲料のコーラです。その名も『オープンコーラ』。 コカ・コーラ社のコーラの製造法は謎に包まれているそうですが、『オープンコーラ』は製造方法が公開されています。 これはカナダの企業が、オープンソースのソフトウェアのプロモーションツールとして作ったもの。15万本を販売し大成功を収めました。ただ、その結果、その企業はソフトウェアではなく『オープンコーラ』の会社として有名になってしまいました・・・。 レシピはGNUゼネラルパブリックライセンスのもと、下記サイトより配布されています。 » 『オープンコーラ』のレシピ （英文のpdf） Wikipediaでは日本語でレシピが紹介されていますね。 » Wikipediaの『
ためしてガッテンのカレーの作り方特集がすごい！ 2007-02-19 「NHK ためしてガッテン」のカレー特集「うまさ別次元！ カレー大革命 (NHK第一放送 2/7 1:10放送分) 」で解説されていた、美味しいカレーの作り方特集が非常におもしろかったのでご紹介。 目次 高級カレーは万人においしい カレーライスの好みは千差万別というか「辛いの好き」「あっさり好き」「とろみがあるのが好き」「あの隠し味があるのが好き」と超バラバラですが、一流レストランの高級カレーは万人においしいと思われるようです。 実際に好みがバラバラな人たちに試食してもらったコメントは、皆、高評価。一流のカレーは万能の味なんですね。 番組は「一番おいしいカレー＝万人うけするカレー」という定義のもと、どんなレシピが良いのか探るべく、進行していきます。 インド人も認める日本のカレー 東京で暮らすインド人20人に日本のカレーラ
カレー欲、というものがある。突如「カレーが食べたい！」と、脳がカレーに支配された状態を指す。こうなってしまっては打つ手がない。「カレーカレー」とカレーを求める様は、さながらカレーゾンビだ。 外出中、そんな症状に襲われたなら話は簡単だ。その辺の飲食店に飛び込めば、たいていカレーが食べられる。しかし問題は、家にいてカレーゾンビになった時だ。わざわざ食べに行くのは面倒くさい。ルウの買い置きならあるが、入れる野菜も肉もない。さあ、どうする。 つい先日も、カレーゾンビ（私のことです）はそんな窮地に陥った。そして冷蔵庫の中を穴が開くほど見つめ、「これは使えるかも…」という物を発見した。 今回の企画は、全国一億二千万のカレーゾンビに送ります。珍しく、非常に実用的な内容となっております。 （高瀬 克子） 同じことだろう？ 中学生の頃だったと記憶する。うまいカレーを作るためなら手間を惜しまなかった当時の私は
頭痛に効く果物って何かご存知ですか？ そんな台所のトリビアがこちらで紹介されていました。料理をしている人にとっては当たり前かも知れませんが個人的には知らないことも多かったです。 » Kitchen Tips いくつかピックアップしてご紹介します！ じゃがいもの芽が出るのを防ぐには、袋の中にリンゴを一緒に入れましょう。 卵を茹でる時に殻が割れないようにするには、お湯の中に塩を一つまみ入れましょう。 フライパンのこげを取る方法。洗剤を数滴フライパンに垂らし、その上に水を入れます。あとはその水を沸騰させると、こげが落ちやすくなっていますよ。 硬くなった赤砂糖（ブラウンシュガー）をやわらかくするには、その中にリンゴを一切れ入れておくとやわらかくなります。 卵が新鮮かどうか確かめる方法。お鍋で塩水を沸かしその中に卵を入れます。沈んだら新鮮。浮いたら古いので捨てましょう。 頭痛を取る方法。ライムを半分
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