外食・ホテル業界 雑誌

月刊ホテル旅館

2024年11月22日発売

目次: 【ホテル旅館　2024年12/1月号】目次

今月の○○
今月の「客室」 ＞Hotel Ten Tamachi

「私の思い出ホテル」＿#5
ゲスト：一級建築士／カラーデザイナー 遠藤 慧さん


《特集》付加価値の最大化を狙う　リニューアル戦略
〈ホテル編〉
創業130周年を機に全館リニューアル。温泉付き客室などリゾート要素を向上
万平ホテル（長野県・軽井沢町）

幅広い世代のファミリー層に向けた新グレードフロアが誕生
セルリアンタワー東急ホテル（東京・渋谷区）

「Enjoy the VIEW & Relax In the SPACE」をコンセプトにアーバンモダンな客室を新設
ロッテシティホテル錦糸町（東京・墨田区）

〈旅館編〉
倉敷美観地区のDNAを大切にした伝統的建築の佇まいのある旅館
旅館くらしき（岡山県・倉敷市）

〈その他編〉
地域の遊休資産を活用。「地域文化の体感基地」となる宿泊施設
MUJI BASE OIKAWA（千葉県・大多喜町）
MUJI BASE KAMOGAWA（千葉県・鴨川市）


《SPECIAL TOPICS》
アフリカ・ウガンダの大自然を味わうラグジュアリー・ロッジ2選
ナイル サファリ ロッジ
サンクチュアリ ゴリラ フォレスト キャンプ

《FOREIGN REPORT》
1. Kクラブ ウブド（インドネシア・バリ島）
2. ユースト・アントワープ（ベルギー・アントワープ）
　 ブティック・ホテル・サブロン（ベルギー・ブルージュ）

《今月の注目ホテル・旅館》
おちあいろう（静岡県・湯ヶ島温泉）

《MONTHLY TOPICS》
1. 三井不動産ホテルマネジメントがパートナー企業を招いたパーティを初開催！
2. 庭のホテル 東京が屋上養蜂に成功！オリジナル蜂蜜を商品化

第17回 タップアワード　審査員特別賞全文掲載

《TOP INTERVIEW》
ホテルニューオータニ（東京） 総支配人　髙山剛和氏
「日本の文化や体験を発信する国内外への観光ゲートウェイとなりたい」

《ザ・ペニンシュラホテルズ LEADERS INTERVIEW》
香港上海ホテルズ社 アジア地区 統括総支配人　ジョセフ・チョン氏
ザ・ペニンシュラ東京 総支配人　マーク・チューン氏
ザ・ペニンシュラバンコク 総支配人　大場正久氏


《新連載》「おひとりさま、ようこそ。」
～ひとり客をもてなす、ホテルのこだわり～＿#1　まろ
「ホテルニューオータニ（東京）『ザ・メイン 新江戸シングル』

《連載》
諸国ホテル漫遊記　関根虎洸
「ブルーマンションとからゆきさん」

ホスピタリティ産業経営における世界水準の人材育成術＿#5　原 忠之
「クレーマー対応方法と人材育成方法」

歴史を彩ったホテル、その物語＿#83　富田昭次
「作家が見つめたホテルという世界（国内編／前編）」
考える旅人＿#147　山口由美
「星野リゾート北米進出と旅館の可能性」

今月の小規模店
木造りの宿 橋津屋（鳥取県・三朝温泉）
蒲郡クラシックホテル（愛知県・蒲郡市）

ホテルルームのお伽話＿#401　井村日登美
「SDGsに取り組む」

ホテル旅館の用語解説＿#545、546　
帝京大学経済学部教授 金 振晩
地域通貨の概念／デジタル通貨の概念
愛知淑徳大学交流文化学部教授 野口洋平
ハイキング／トレッキング／トレイルランニング／パワーウォーキング
／ポールウォーキング・ノルディックウォーキング

コーネル・ホスピタリティ・クォータリー誌から
監訳・原 忠之
オンライン求人への志願者を検証する：実験研究における架空Webサイトの活用
Examining Applicant Online Recruitment :
The Use of Fictitious Website in Experimental Studies

INFORMATION DESK
今月のホテルイベント
ヘッドラインニュース
北海道／東北／関東／甲信越・東海／京阪神
関西・北陸／中国・四国／九州・沖縄
世界ホテル事情通信 …後藤克洋
東京ホテルウォッチング …北 英介
創業150年の現場から …相原昌一郎
LGBTQツーリズム講座 …小泉伸太郎
ホテル旅館、デザインのかけら …石川雅英
柴田書店出版案内
広告索引
製品情報
バックナンバー
次号予告／チェックアウト

月刊食堂

2024年12月20日発売

目次: 《特集》新春恒例 大ヒット店詣で29店　坪月商50万円超の怪物店　2025年版
「ヒットの現場に勝る経営の教科書なし」をスローガンとし、2025年新春号も毎年恒例「坪月商50万円超の怪物店」をお届け。坪当り月商が100万円を超える図抜けた収益力を見せつける特大ヒット店をはじめとして、坪月商50万〜86.7万円を叩き出す総計29店の経営情報をデータとともに大公開します。

○坪月商100万円超え!　モンスター級ヒット店
180.6万円 DEARBROS.® 道頓堀千日前店
121万円 焼肉ホルモン ボンズ 赤坂本店
112.5万円 立呑み中華 起率礼
101.5万円 焼肉 幸家 新宿御苑前店

○坪月商70万円超え!　メガトン級ヒット店
86.7万円 UTSUBO BAKERY PANENA／立ち飲みベーカリー うらパネ
86.6万円 肉料理PINE
80.1万円 目黒 三谷
78.3万円 油そば 日本油党 渋谷総本部

ほか全6店

○坪月商50万円超え!　ウルトラ級ヒット店
66.9万円 釣宿酒場 マヅメ 野毛本店
64.7万円 Caravan
63.6万円 青山一丁目 たぬき
63.6万円 お好み焼き 鉄板焼き しらいわ 浅草

ほか全19店


ほか

月刊専門料理

2024年12月19日発売

目次: 【月刊専門料理 2025年1月号】目次
【特集】仕事ができるシェフの仕事術

心を掴むレストラン、そのノウハウ全部見せます！
坂本健（チェンチ）／大津光太郎（O2）／渡邉幸司（渡辺料理店）／藤生拓実（ニューディー）／上原浩一（リアン）／関達也（関飯店）／荒井昇（オマージュ）／高木祐介（goffo）／杉岡憲敏（プレゼンテ スギ）
　

【TOPIC】
柴田日本料理研鑽会 第4期が発足！
新メンバー座談会［前編］
髙橋拓児（木乃婦）／髙橋義弘（瓢亭）／村田知晴（菊乃井）／小西雄大（有職料理 萬亀楼）／徳岡尚之（京都吉兆）／荒木裕一朗（魚三楼）／中村元紀（一子相伝なかむら）／栗栖熊一（たん熊北店）

《連載》
・日本料理店の魚仕事　12. 山貝真介・亮太（割烹 新多久）
・レストランの野菜料理　12. 岸本直人（naoto.K）
・あの人のタイムマネジメント　12. 野田雄紀（野田）
・自分流で　金子武尊（Add）
・色味追索　粂田崇宏（自然派ワインと中華のお店 カントナ）
・突撃インタビュー「やまけんが聞く!!」　山本謙治
第120 回　村田好平（江戸前ハーブ代表）

海外レポート（フランス、米国）
今月の料理界
定期購読のお知らせ
バックナンバー
用語解説
次号予告
料理解説

FOOD Style21（フードスタイル21）

2024年12月10日発売

目次:
▽F’s eye　大麻取締法改正が12月12日に施行



▽この人に聞く
　
咀嚼と脳電位の関係性を紐解く

・・・自然科学研究機構共創戦略統括本部 特任准教授 坂本 貴和子氏に聞く



▽ニュースショウ






特集　健康をサポートする機能性飲料


●データで読み解く、ソフトドリンクトレンド

機能性飲料に「身体の健康」以上を求める世界と日本の消費者たち
　　　　　　
・・・塚田 敏浩／㈱Mintel Japan


●レスベラトロールの飲料への応用
　　　　　　
・・・濱田 博喜／岡山理科大学 名誉教授


●体内コラーゲン産生を促進するドラゴンヘッドエキス「ドラコベルNu」
　　　　　　
・・・岡野 真弓／エイチ・ホルスタイン㈱


●液体GABA「GABA100」の飲料への応用

・・・烏山 将織／ヤマモリ㈱


●オリザ油化の健康サポート飲料向け機能性素材

・・・Khin Myat Noe Win、竹田 翔伍／オリザ油化㈱


《特集インタビュー》

新たなブランディングを目指し、地域の特産品を利用したクラフトコーラの開発

・・・仙味エキス㈱　野依 伸彦氏、中村 厚氏


●健康をサポートする青汁飲料の開発

・・・ヤクルトヘルスフーズ㈱　古賀 悠介氏


●健康をサポートする機能性飲料関連素材・研究・製品
　　　　　　
・・・編集部







▽セミナーハイライト

代謝と細胞に着目して考える体重管理

鍵を握るのはコーヒーの新たな機能性成分

主催：UCC上島珈琲㈱





▽ヘルスケア市場ウォッチング

～今月のウェルネス総研レポートonline より～



ハーブの食品素材活用術　～食経験から機能性を探る～　連載

第108回　センブリ ～胃腸ケアと育毛の日本三大薬草～　　　　　　

・・・㈱ホリスティックハーブ研究所　橋口 智親





▽厨の歳時記　連載

江戸の行事 十二月　竈祓い / 年越そば

・・・文・村松 利枝子　画・いまいずみ きょうこ



▽Californian　Breeze　連載
　
『 体に堪える時間変更』　

・・・Junko Sakurai



▽ifia/HEF JAPAN通信




▽文献　トピックス　連載
　
・・・佐藤 充克




▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記

FoodLife（フードライフ）

2024年11月15日発売

目次: ◆連載第四回
MONNALISA 河野透 シェフの仕事
～仏料理のレジェンドに今だから学ぶべきこと～
どこの店でも気に入られようと頑張った。朝一番初めに行き、最後に帰った。
ギィが何度も電話をして決まったジョエル・ロブションのジャマン行き

【中国料理　名店・名料理人の人気料理・最新メニュー】

ザ・キャピトルホテル 東急 中国料理「星ヶ岡」
山橋孝之　シェフ

Matsushima
松島由隆　オーナーシェフ

新富町 湯浅
湯浅大輔　オーナーシェフ

名店・名料理人の人気料理・最新メニューレシピ


【トップシェフが注目のイタリア産パスタ フェラーラで作るスペシャリティ】
イタリア料理と吉祥寺 原裕祐 料理長
国内外の名店で磨き上げた腕がバラエティ豊富なフェラーラの粋を究める

Ｃａｓａ ｄｉ Ｃａｍｉｎｏ 代表 川上春樹 シェフ
「フェラーラは噛んだ時の心地よさと麺の味の濃さ、アルデンテの持続力も長い、 大好きなパスタです」

【特別提案】
ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ
Chef’s Live Kitchen 佐藤克紀料理長が提案
カゴメの野菜・豆ピューレーを使った彩り鮮やかなメニュー
「カゴメの野菜・豆ピューレーシリーズは彩りよくなめらかで
メニューをかわいく、楽しくバリューアップしてくれます」

【名店に ザ・プレミアム・モルツ マスターズドリーム】
お座敷天婦羅 天政
常にきれいな油で揚げる伝統の薄衣の天婦羅に合わせるのはマスターズドリーム

【Close Up／Featured Events】
ペコリーノ・ロマーノDOP 日本でのプロジェクト
「KYOI 驚異」を3年間展開

今年も全国２０００店舗以上の外食店が参加する
「米コのグルメ～米粉を使ったグルメフェア２０２４～」を開催

オールデイダイニング bills 秋・冬新作メニューのテーマは、『ボーダレスな冬の食卓』
ヴィーガンを含む新メニューを提供

パレスホテル「第１回 創作カクテルコンペティション」開催
「ラウンジバー プリヴェ」丹羽邦博氏が栄冠に輝く

第34回プリンスホテル料理コンクール開催
各地区から２０３名が参加し、腕を競い合う

２０２４ジャパン・ケーキショー東京「味と技のピエスモンテ部門 ２類ショコラのピエス」にて
The Okura Tokyo堀内俊パティシエが大会会長賞と前田商店カレボー賞受賞

最新のイタリアワインに触れるイタリアワイン商談会「BORSA VINI 2024」

東大阪とロンバルディア、2つの故郷を結ぶ若きオーナーシェフのスペシャリテ
Ristorante Anto 板原賢 オーナーシェフ「メロンと赤海老の出会い」

アブルッツォ州ワインの全容をつかむマスタークラス開催

カゴメ／ＴＷＯ がとろ～りとろける伸びや濃厚なコクなど美味しさを追求した
プラントベースチーズ「Ever Cheese」を業務用で発売

モンテ物産がプレミアムパスタ「マンチーニ」レシピコンテスト開催

今年最高峰の日本酒 『美酒 of the Year 2024』は
「松の司 純米吟醸 みずき」（松瀬酒造株式会社／滋賀県）に決定 ！

【連載】
ニュースステーション
友田晶子の気になる日本酒
外食産業企業動向
ホテルイベント
安川哲二の今月の一品
編集後記

カフェレス

2024年10月19日発売

目次: 【特集】

人気ロースタリー
注目の豆と、味づくりの技術

東京・墨田区　ou.bai.tou.ri coffee roasters
東京・台東区　コフィノワ
東京・南千住　カフェ・バッハ
新潟・新潟市　DOORS COFFEE WORKS
静岡・静岡市　ETHICUS
愛知・長久手市　IMOM COFFEE ROASTERS
大阪・高槻市　カモセ珈琲焙煎所
大阪・大阪市　BARISTA MAP COFFEE ROASTERS
山口・山口市　Saï Coffee Roast ery
福岡・福岡市　REC COFFEE 博多ロースタリー


コーヒー豆等のECを展開するカフェの強い味方に!
店舗集客とEC 販売を同時に強化できる
大注目の販売促進サービス STORES


（ 一社）日本スペシャルティコーヒー協会
新会長 加藤慶人氏インタビュー
コーヒー新時代のSCAJの指針


COFFEE NEWS


BARISTA GRAND-PRIX 2024 開催!
チャンピオンインタビュー


“ いかに美味しくコーヒーを飲むか”を追求
次世代に向け開発した最新ドリッパー
フラワードリッパーOVAL（オーバル）


【特集】

NEWドリッパー 選び方と抽出メソッド

過去から未来へ：コーヒー豆の変遷と進化の軌跡
act coffee planning　阪本義治


著者インタビュー　堀口俊英


［連載］

隠れたすごいバリスタたち　粕谷 哲

ターナーのラテ散歩　田中大介

CAFE Labo.
カフェズキッチン学園長 富田 佐奈栄

カフェのひとさらメニューレシピ
松浦亜季

あのカフェが人気の理由
東京都・銀座　X coffee GINZA
東京都・板橋　1 ROOM COFFEE

CAFEのDessert Lesson

注目のカフェメニュー
第6回　コーヒーゼリー
ignis 千駄ヶ木
CAFE Zoé
KOPIKALYAN TOKYO
ダブルトールカフェ 名古屋
DOLCE TACUBO CAFFE
Direct coffee Kyoto
Tas Yard
Hello
THE COFFEE COFFEE C OFFEE

【新連載】繁盛店をつくる、バリスタの接客力!
横山千尋

CAFERES INFORMATION

PRODUCT GUIDE

コーヒー焙煎の理論と実践 ロースター対談
Bespoke Coffee Roaste rs　畠山大輝

海外で活躍するバリスタ
solkatt coffee kyoto　山本順平

近代食堂

2024年12月20日発売

目次: 【特集】

[トップインタビュー]
2025年
繁盛店トップの新視点

■ 一般社団法人 大阪外食産業協会（ORA）第19代会長
千房㈱/千房ホールディングス㈱ 代表取締役社長　中井貫二氏
大阪・関西万博と外食

■ ビッグクリエイト㈱ 代表取締役　北浦大作氏
独創的商品で躍進

■ 開花亭 社長　開発 毅氏
地方創生の新機軸

■ ㈱絶好調 代表取締役 吉田将紀氏
炉ばた文化を推進

■ ㈱アホウプロジェクト 代表取締役　泉川武士氏
チームづくりの浸透

外食産業どうする？どうなる？
「これからの5年間」への備え方
■ ロイヤルホールディングス㈱代表取締役会長　菊地唯夫氏

＂食と観光＂の先駆的存在
「戸隠そば」のブランディングと人を呼ぶ取り組み
■『 戸隠そば山口屋』店主
長野県そば商生活衛生同業組合 理事長　山口輝文氏


【特集】

居酒屋・酒場・バル
売れる理由＆繁盛の秘訣

■中野トング（東京・中野）
■か志わ熟成鶏 十八番 柏店（千葉・柏）
■居酒屋 ホドケバ（東京・学芸大学）
■grilled beef winebar zuiji（愛知・名古屋）


今月の表紙　ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・銀座　銀座オザミデヴァン本店
ガレットをヒントに作ったスペシャルなホットケーキ


飲食店のDX はじめの一歩
■条件に合った求職者に＂自動送信＂。効率的に欲しい人材にアプローチできる「ダイレクトオファー」
■タスク管理から顧客満足度までをLINEに集約して共有！伝え忘れや確認漏れを減らして店舗力を向上


話題の売り方・ヒット商法
クローズアップ　新・繁盛店

東京・下北沢『Bánh mì Bà Ba　下北沢店』
バインミーの魅力を多彩に引き出し大ヒット！６坪・月商500万円の繁盛

愛知・名古屋『天ぷら食堂　たもん』
食堂と酒場という二つの顔と天ぷら・きしめんの二本柱で幅広い層の集客に成功！

神奈川・横須賀『らぁ麺善治　横須賀中央本店』
個性ある２種類のラーメンとご馳走感のあるウナギ丼をフックに10坪・月商850万


外食ソリューションEXPO
焼肉ビジネスフェア2025／居酒屋JAPAN2025開催迫る！


＂お客様が体験し、メリットを実感できる場所＂
㈱ラショナル・ジャパンが、本社テストキッチンを大幅リニューアル


いま強い店は、こう作る
大分・宇佐市『大分からあげ専門店 とりあん 葛原本店』


外食アワード2024受賞者決定


そば・うどん・ラーメン
進化する麺料理の技術
東京・北池袋『北池袋 長寿庵』


「ミライの繁盛店」のつくり方
2025年に取り組みたいテーマは「年間計画」
飲食店＂共創＂コンサルタント　佐野裕二


インバウンドで勝つ！キーワード攻略
Vol.3 中国語 簡体字編
㈱CS-C　統括マネージャー　西山隼史


繁盛店を作る メニュー表
つい当たり前と考える＂地味なポイント＂こそ大切にして効果を上げる


「肉」が動けば、「外食」が動く
2025年トランプ政権誕生。畜産物その他への影響は？
㈲ブリッジインターナショナル　代表取締役　食肉コンサルタント　高橋　寛


pick up トピックス
「伝統的酒造り」がユネスコ無形文化遺産に登録決定 etc.


外食の時流がワカル　話題の新店＆メニュー

■東京・秋葉原『寿司・しゃぶしゃぶ ゆず庵 秋葉原店』
■東京・勝どき『勝どき 焼き鳥 一石三鳥』
■東京・表参道『sio AOYAMA』
■愛知・名古屋『東京てまり鮨　こたま』
■東京・下北沢『Vegan Soba Tokyo Ayler』
■東京・神田小川町『鮪のシマハラプラス』

月刊フードケミカル

2024年12月10日発売

目次:
▽特集1　機能性飲料のアプリケーション


●機能性ショット飲料向け容器ラインアップと各種付加価値技術

　・・・堀留彌（アピ）

●アルギン酸エステルの飲料への応用方法について

・・・並木友亮（キミカ）

●素材の機能をデザインするNDS技術と飲料への応用

・・・小林純也（太陽化学）

●機能性飲料のおいしさをアップするフレーバー技術

・・・大崎哲史（塩野香料）

●各社イチオシの機能性飲料向け素材・添加物









▽特集2　OEMの現在地

●食品製造業の動向とOEM戦略の課題

・・・増田祐一（「祐」食品技術士・労働衛生事務所）

●地方中小食品企業におけるOEM 受託生産の現状と課題

・・・中山明（中山明技術士事務所）

●受託製造加工施設紹介







▽レーダー

“創立60周年を迎えました”



▽インタビュー

　「食品安全の過去から，現在の課題と未来を考える」

一色賢司氏（一般財団法人日本食品分析センター）



▽研究所ルポ

学校法人東京農業大学　食品安全研究センター



▽アメリカ食品化学市場視察レポート④

IFT first 2024 ―米国の食トレンドはナチュラルな減糖減脂―


▽食添・食素材カラム



【ペトリフィルム 培地発売40周年特別企画】

特別寄稿 『ペトリフィルム発売40年間のわが国の食品衛生行政の微生物分野の歩み』

・・・五十君靜信（東京農業大学）



▽食添・食素材プロファイル File. 72

［メチルセルロース，ヒドロキシプロピルメチルセルロース］





【連載】 食品検査・分析の最新技術―解説と資材一覧―　第27回

●食品を対象とした微生物検査項目―黄色ブドウ球菌―

森哲也（東京顕微鏡院）

●食品の検査分析資材・機器類一覧―黄色ブドウ球菌関連製品―





▽新刊紹介

▽トピつま～「食」のトピックつまみぐい～

▽最新機器情報

▽情報カプセル

▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計


▽ifia/HFE JAPAN通信 vol.44


▽次号予告

▽広告索引



☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘

総合食品

2024年12月26日発売

目次: 【グラビア】
◆日清製粉ウェルナ
　イベントスタートから10周年「青の洞窟 SHIBUYA」の点灯式開催

◆サトウ食品×味の素 コラボメニュー
　「鶏餅湯 ３分食堂」２日間で約１３００人が来店！

◆ツカサ工業 POWTEXR2024 第25回 国際粉体工業展 東京に出展
　粉体設備の最適化を提案、来場者から大きな関心集める

【流通最前線新年スペシャル】
コロナ禍を境に激変する小売業
何が起きた？　どう変化する？　徹底レポート

●人口減少で最優先事項の「顧客満足」「従業員満足」向上はＤＸで
　・ＥＣの拡充がウォルマートにもたらした新しい顧客層の開拓
　・ウォルマートが目指すのは「オムニチャネルリテーラー」
　・25年度１０００億円目指す「７ＮＯＷ（ナウ）」が急拡大
●ＤＸが実現する「従業員満足」各社投資に鎬を削る
　・電子棚札で実現するダイナミックプライシング
　・導入進むレジのセルフ化 セミセルフレジ導入で従業員の処理能力は１・５倍に上がる
　・食品でも進むかＲＦＩＤ　・次に来るのはスマートカート
　・ヤオコーは９割が自動発注化　・機械化投資は失敗例も死屍累々
●２０３０年代半ば人件費が１・５倍に
　ビジネスモデルに限界見える小売業が目指すもの
　・「セブンプレミアム」は１兆４５００億円（12・６％）、
　 「トップバリュ」は１兆10億円（10・５％）。ＰＢ比率は上昇の一途
　・製造小売りの神戸物産は株価時価総額１兆円突破
　・「低価格訴求」はコロナ禍後の大きな変化
　・小売業が模索する「新しい収入源」　・リテールメディアを軸に試行錯誤
　・日本ではファミリーマートが先駆　・小売業は業態として一括りにできなくなる


【新春スペシャルトーク 食品業界リーダーが語る2025】
この４年間は成長を実感できた。新中期経営計画で
『グローバルトップレベルの油脂ソリューション企業』への飛躍を目指す
　久野貴久 日清オイリオグループ株式会社 代表取締役社長

潜在需要を顕在化するなどマーケットの創出に力を入れていく
　服部真也 株式会社日本アクセス 代表取締役社長 社長執行役員ＣＥＯ

「総マーケティング人材化」で食の価値創造の実践と循環に磨きかける
　國分晃 国分グループ本社株式会社
代表取締役社長執行役員　経営統括本部長兼ＣＯＯ

【年頭所感　リーダーが語る2025】
●味の素株式会社 取締役 代表執行役社長 最高経営責任者　藤江太郎
●味の素ＡＧＦ株式会社 代表取締役社長　島本憲仁
●伊藤忠食品株式会社 代表取締役社長　社長執行役員　岡本均
●キリンビール株式会社 代表取締役社長　堀口英樹
●サントリーホールディングス株式会社 代表取締役社長　新浪剛史
●株式会社Ｊ－オイルミルズ 代表取締役社長執行役員　佐藤達也
●昭和産業株式会社 代表取締役社長執行役員　塚越英行
●株式会社日清製粉ウェルナ　 取締役社長　岩橋恭彦
●株式会社日清製粉グループ本社 取締役社長　瀧原賢二
●株式会社ニップン　 代表取締役社長　前鶴俊哉
●三菱食品株式会社 代表取締役社長　京谷裕
（社名五十音順・掲載頁順不同）


【TOPICS・PRESENTATION】
◆テーブルマーク年末記者会見　松田要輔代表取締役社長が語る
　「国内既存事業」、「BEYOND FREE（ビヨンドフリー）」、「海外事業」に注力

【レーダークローズアップ】
◆日本アクセス　「フローズンアワード ２０２４」グランプリ決定
◆味の素「Cook DoR」オイスターソースを使ったおでん屋『闇おでん』、期間限定で都内に出没
◆明星食品「デザイン」をテーマに「もぐもぐＣｌａｓｓｒｏｏｍ」開催
◆日清オイリオグループ「今年の冬こそ知りたい！ヘルシーオイルの可能性」メディア勉強会開催
他

【ニューフェース　新春新商品】
味の素／Ｊ－オイルミルズ／国分北海道／キユーピー／キッコーマン食品／Mizkan／ZENB JAPAN／アサヒグループ食品／味の素ＡＧＦ／アサヒ飲料／キリンビバレッジ／サントリー食品インターナショナル／サンヨー食品／東洋水産／日清食品／明星食品／国分グループ本社／ハウス食品／三菱食品／不二家／ロッテ

【山本純子のTHINK FROZEN】
冷凍食品10大トピックス
当たるも八卦だが、ヒットに期待
◆「ご当地冷凍食品」に注目　◆コスパ・タイパ・スペパ◆コンビニ冷食・第二ステージ　◆弁当を超えてオフィスランチ用　◆進化が続く冷凍めん　◆「丼」加え米飯類拡大　◆「＠ＦＲＯＺＥＮ」など専門店　◆魚・肉の素材品　◆冷凍フルーツにブーム　◆次世代に刺さる

信頼のブランド
新世紀に活躍する有力食品問屋

【連載】
レーダー
食品メーカー・卸売業人事異動
統計
国産酒類出荷状況・小売月次
リカーニュース
編集室