ユネスコ無形文化遺産登録から10年を経て、登録当時には約5.5万店だった海外の日本料理店が、2023年には約18.7万店にまで増えるなど日々関心が高まっています。 京都府立大学、日本料理アカデミーでは京都から国内外を問わず和食のさらなる発展と和食文化を担う人材の育成を目指し、「日本料理大全 デジタルブック」を公開します。 ある料理を知るためには、まずその背景を知らないと始まりません。「日本料理大全」シリーズは手法のみを解説するのではなく、考え方の基礎を示していくことを目指しています。経験や勘に頼るのではなく、なぜこの味が生まれるのか、どうしてこの調理法になるのか、といった根拠や科学的な理由を示しています。それらをもとに料理する人が考え、取り入れ、オリジナルの料理を生み出す手助けとなることを目指しています。 このシリーズが日本料理の発展・普及の一助となり、多くの人々の健康と喜びを導くことにな
僕が総合演出と共同脚本を務めました「舞妓さんちのまかないさん」は2023年1月12日に配信がスタートしました。ご覧頂いた皆様、ありがとうございます。ドラマ制作に向けて本格的に取材を開始したのが2020年の夏でしたからもう2年半が経ちました。簡単ではありますが、その制作のプロセスで考えたことを少しまとめてみたいと思います。 ドラマ化を川村元気さんから依頼されるまでの僕の花街についての知識は、微々たるものでした。映画でいえば溝口健二の『祇園の姉妹』『祇園囃子』成瀬巳喜男の『流れる』程度。書籍も何冊か読んで準備はしていましたが、初めて祇園に足を踏み入れた時の僕のスタンスはドラマの4話に登場するすみれの父と大差の無い、否定的、懐疑的なものでした。ただ、取材を始めてわかったのは、この「伝統」を歌舞伎のような文化として次世代に継承していくために変わろうとしている人たちが花街の内外にいるということでした
著： pha 京都に住んでいたときは終電なんて気にしたことがなかった。 自転車や徒歩でほとんどの場所を移動できたからだ。 今は東京に住んでいるのだけど、都市の規模や構造としては京都くらいがちょうど良かったな、ということをよく思う。 京都はそれなりに人口の多い都会なので、必要な店などは大体なんでもそろっていて不便はない。そのわりには規模が大きすぎず、土地が平坦で道路が碁盤の目状に交差していて分かりやすくて、自転車で移動するのがとても便利だった。 東京は何でもあって面白いのだけど、ちょっと大きすぎるし人が多すぎる。 首都圏の交通網は発達していて電車でどこにでも行けて便利だ。でも、結局どこに行くにも電車を乗り継いで30分から1時間くらいかかってしまって、移動が結構面倒臭い。 人が多いので電車も混んでいてあまり乗りたくないし、そうすると結局自分の家の近く以外にあまり行かなくなってしまう。同じ東京に
はてな・ペパボ技術大会〜インフラ技術基盤〜@京都 7/2 はてな・ペパボ技術大会〜インフラ技術基盤〜@京都 - connpass 行ってきました．メモってたのでせっかくなので共有しておきます． gistでいいかとおもったけどスライド埋め込みとか考えたらブログに雑に投げたほうが見なおしやすそうと思ったのでブログで． 自分で発表したわけでもないし，感想とか書いてるわけでもないけどまぁいいかってカンジ． 注意 わかってない人が書いたメモなのでいろいろわかってないメモが書かれてます． 理解度に関係なく聞き漏らしたところ雑に書いたりしてるので発表様がおっしゃってた話とちがうところもあるかもしれない． 特に座談会の内容とかは Twitterのハッシュタグみてたら @matsumotory さんと @yumu19 さんがまとめてたのでそっち見たほうがわかりやすいかも． Togetter http://t
こんにちは、はてなウェブオペレーションエンジニアの id:y_uuki です。 GMOペパボ株式会社さんとの共同で「ペパボ・はてな技術大会」を福岡と京都で開催します。 今回は、ペパボさんとはてなのインフラエンジニア・ウェブオペレーションエンジニアが集まり、インフラ技術基盤をテーマとした様々なトピックについてご紹介する予定です。 「Webサービスの運用管理からの解放」、「STNSで実現する次世代ユーザー管理」、「システムを改善する行動ログ 」、「WebサービスにおけるOSとミドルウェアのパフォーマンス改善」といったテーマによるトークを予定しています。 さらに、ペパボさんとはてなの若手インフラエンジニア・ウェブオペレーションエンジニアによる座談会も予定しています。 日程と場所 はてな・ペパボ技術大会: 7月2日(土)@はてな京都オフィス ペパボ・はてな技術大会: 7月9日(土)@ペパボ福岡支社
2014-08-29 京都のお勧め処についてまとめてみた 京都 via: http://souda-kyoto.jp/ 京都でお勧めの場所を教えて！とよくご質問を頂くので、まとめてみました。大学の4年間と社会人の1年半の合計5年半いた間のメモ。早く祇園界隈を攻められるようになりたいなと。 定番 おすすめの京都観光コース | 京都観光情報 KYOTOdesign そうだ 京都、行こう。〜京都への旅行、観光スポットで京都遊び〜 京都での美味しい昼食、晩御飯のお店を紹介する京都グルメ 川床 via: http://www.ikyu.com/dg/special/seasonal/kawadoko/kawadokotop.aspx 5月〜9月に行かれる際はぜひ 川床・納涼床-京都の夏の風物詩～貴船・鴨川・高雄～京都おこしやす.com 川床（お勧め） 京都 高雄の旅館 | 京料理 もみぢ家 納涼床
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