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ウナギ取引規制 日本の食文化を守る戦略を（7月27日付・読売社説） 日本の食文化を守るうえで気になる動きだ。 絶滅の恐れがある生物の国際取引を規制するワシントン条約の対象に、ウナギを加えることを米政府が検討している。 アメリカウナギのほか、日本で広く食べられているニホンウナギも含まれる。規制案は、輸出国の許可証を必要とするものだ。 米政府は、２０１３年３月に開かれるワシントン条約締約国会議で正式に提案するかどうか、今秋にも方針を決定するという。 全面的な輸出入の禁止ではないが、規制が実施されれば、国内消費の７～８割を輸入に頼る日本への影響は避けられない。 農林水産省は米国の動向を注視するとともに、ウナギの安定供給を図る総合的な戦略を早急に講じる責任がある。 米国がウナギ保護を求める背景には、乱獲や地球温暖化の影響などで、世界的に資源量が大幅に減少している事情がある。 すでにヨーロッパウナギ
２７日は土用の丑(うし)の日。ウナギの稚魚が不漁でウナギの価格が高騰している。そこでウナギと並びビタミンＢ群が豊富な豚肉をかば焼きにしようと、神奈川県の関係団体が県産ブランドの豚肉「かながわ夢ポーク」のかば焼きを開発し、ＰＲしている。 開発したのは、夢ポークの生産者や流通業者などでつくる「かながわ夢ポーク推進協議会」（海老名市、臼井欽一会長）。 協議会から依頼を受けた横浜市西区の居酒屋「ど根性ホルモン」のオーナーシェフ、椿直樹さんが、夢ポークのかば焼きの調理法を考案した。 協議会や県によると、夢ポークは、協議会が開発し、２００４年から販売。豚にはサツマイモと茶の粉末を配合した独自の飼料を与えており、「臭みがなく、うまみがあるのが特徴」（臼井会長）という。現在は県内の認定農場１０軒で年間２万２０００頭を出荷、小売店などで販売されている。 夢ポークのかば焼きは１１日、県庁でお披露目され
養殖用の稚魚の不漁が続き、ウナギの価格が高騰しているためだ。日本鰻輸入組合（東京都）によると、食用として本格的に輸入されるのは初めて。味は日本のウナギと似ているという。 輸入元は、バイクや楽器の部品などを扱う「昭栄商会」。水産庁によると、日本国内で取れる稚魚のシラスウナギは、２００９年には推定で２４・７トンだったが、１０年は９・２トンに急減。その後も不漁続きで価格が高騰し、加工業者からは「中国、台湾産もどんどん上がり、とても商売にならない」との悲鳴も上がっていた。 相談を受け、仕入れ先を探していた同社は、欧州向けに「アンギラ・モザンビカ」を養殖しているアフリカ・マダガスカルに注目。日本で一般的に消費されている「アンギラ・ジャポニカ」と種類は異なるが、フランス料理でよく使われ、味も似ているという。
ゼンショーが展開する牛丼チェーン「すき家」は3日、「SUKIYA SWEETS」を発売した。「プリン」「杏仁豆腐」「バニラアイスクリーム」の3品となる。イートイン、テイクアウトで利用できる。 プリンは、ほろ苦いカラメルソースと卵黄をたっぷり使ったスタンダードなタイプ。杏仁豆腐には北海道産生クリームをブレンドし、コクのある味わいに仕上げたという。バニラアイスクリームはバニラビーンズを使い、香り豊かでなめらかな口どけになっているとのことだ。価格は各120円。
そうめんは揖保乃糸以外認められない 1： アムールヤマネコ(兵庫県)：2012/06/23(土) 22:57:32.96 ID:eVa63x3U0 浅口市鴨方町で、２３日特産の手延べそうめんやうどんをＰＲする催しが開かれ、家族連れなどでにぎわいました。 この催しは、麺を刃物で切らずに細く伸ばしていく、手延べ麺の生産が盛んな浅口市で地元の商工会などが開いたものです。 会場の「ふるさとかもがたプラザ」には７つの製麺業者がテントを並べ、手延べのそうめんやうどん、それに冷や麦など、ゆでたてのめんが用意されました。 会場では大人で２００円の入場料を支払えばすべて試食できるとあって、テントの前には大勢の人が列を作り食べ比べたりしていました。 また、会場の一角では、５分間無料の「そうめん流し」のコーナーも設けられ、竹で作った長さ１５メートルほどの「とい」に流されるそうめんを、家族連れなどが歓声をあげなが
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