プログラムの中の変数名やメソッド名、関数名、クラス名といった識別子には英数字のみを使うことが多いですが、Java言語では漢字や平仮名・片仮名などを使うこともできます。変数名を「年齢」だとかメソッド名を「賞与計算」だとかいう風にすることもできるわけです。 Java言語仕様の中で識別子に使える文字が規定されています。もっとも、使える文字の一覧がこの言語仕様書に示されているわけではなく、実際にはCharacter.isJavaIdentifierStart(int) と Character.isJavaIdentifierPart(int) がtrueを返す(前者が識別子先頭、後者が2文字め以降に対応)文字という風に、Characterクラスに丸投げしています。 どんな文字が使えるのかはAPIリファレンスのCharacterクラスの上記メソッドの説明にざっくり書かれています。簡単にいえば、記号類