・とんかつの誕生―明治洋食事始め 前にも書いたような気がするが、私はとんかつが大好物で、うまいといわれる店に食べに行くのが趣味だ。本屋で見かけてこりゃ読んでおかなきゃねと思って読んだら、お腹がすいて、その日は2食もとんかつになってしまった。 この本はとんかつの誕生というエポックメイキングを中心に、明治維新が日本人の食文化に与えた衝撃的な影響を丁寧に解説している。中盤までは明治維新がいかに料理維新であったかが語られる。とんかつの誕生の章は3分の2くらいのところでやっと出てくる。 天武天皇が675年にだした肉食禁止令以来、実に1200年間も日本人は一部の例外を除いて肉というものを口にしなかったそうだ。それが変わるのは、欧米諸国から開国を迫られ、近代化を余儀なくされた幕末のことだった。政府は西洋の肉食文化の輸入によって、日本人の体位の向上と体力的な劣等感の払拭を目指した。まずは明治天皇自ら肉食を
現在の家庭の食卓をありのままに調べた1冊の本が刊行された。そこに描かれている食卓の変容ぶりは、家庭の食のあり方だけでなく、マーケティングリサーチや産業のあり方、さらには社会のあり方までを私たちに問いかける。現代社会が抱えるあらゆる問題が、そこに凝縮されているように思える。 『変わる家族 変わる食卓―真実に破壊されるマーケティング常識―』（勁草書房）という本が出版された。著者は、広告会社アサツーディ・ケイで食卓、家族、主婦などをテーマに長年、調査研究に携わっている岩村暢子氏。首都圏に在住する子供を持つ1960年以降に生まれた主婦を対象に、1998年から実施している〈食ＤＲＩＶＥ〉という丹念な定性調査から見えてきた現代の食卓の実態をまとめた本だ。 それは、家族の食卓の激変ぶりを示すこと以上に、これまでのマーケティングが前提としてきたものの変更も迫るものだ。その内容を、著者の話を交え紹介して
このブログに何回か登場しているにむらじゅんこさんが、雑誌ソトコトで３年間にわたり連載していた「パリで出会ったエスニック料理」が単行本（木楽舎刊）として出版された。ソトコトに連載中から、彼女の文章のファンだったのだが、読み返して見て、あらためて色々なことを考えさせられた。 「我々日本人には島国根性 が染み付いていて・・・」というような言い方で自嘲気味に語ることがよくあるが、そうして自虐的な言い方をすること自体が、互いの傷を舐めあって日本人で あることを確認しあっているような風がある。自分の姿を映す鏡張りの部屋に閉じ込められて堂々巡りをしているような状態から一歩外に出るべきだとずっと感 じていたのだが、この本を読めば、著者のにむらさんが、そうした鏡の罠の外に踏み出した数少ない日本人であることがわかるだろう。 「私の好きなパリは、小脇にフランスパンを抱えたボーダーシャツにベレー帽のハンサムでも、
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