中国産の汚染はちみつが大量に輸入されている 日本でも以前、「純粋はちみつ」とラベルの付いた蜂蜜の多くが、じつは加糖された混ぜモノだったという問題がありました。 そして米国でも最近、中国産の不正なハチミツが輸入されていることが問題になっています。 薄められたり汚染されたものが、食品衛生管理局を目をかいくぐるために、他の国を経由し、偽装されて入ってくるのだそうです。 マネーロンダリングならぬ、「ハニーロンダリング」と言われるこの手法は、5ヶ月にわたる調査により判明しました。 中国では、1997年に猛威をふるった腐蛆病という蜂の伝染病を防ぐために、養蜂家がFDA（クロラムフェニコール）という抗生物質を使用することがあるのですが、この成分が混入したハチミツが不正に輸入されているようです。この抗生物質は人体に有毒で、全ての食料品への使用が禁止されています。 しかし近年アメリカでミツバチのコロニーが急
いま、コンビニエンスストアのおでんがスゴイ。エリアごとにつゆやおでんだねを変え、地域色を打ち出した内容となっている。ここではセブン-イレブン、ローソン、ファミリーマート、サークルKサンクスの4社のおでんを比較。おでん研究家が試食をし、それぞれの特徴を紹介していく。 試食するおでん研究家 ライター&フォトグラファー 新井由己 自分が知りたいことではなく、相手が話したいことを引き出す聞書人(キキガキスト)でもあり、同じものを広範囲に食べ歩き、その違いから地域の文化を考察する比較食文化研究家でもある。1996年から日本の「おでん」を研究し、地域限定の「ハンバーガー」(地バーガーと命名)を食べ歩いて10年目を迎えた。2003年からはフィールドを海外へ広げ、インドの「カレー」も食べ歩いている。 食べ比べするおでんはがんも、ちくわ、厚揚げ、白滝、玉子、大根、牛すじ、つみれ、餅巾着、こんにゃくの10種
普段、甘い物をほとんど食べないのだが、最近コンビニのデザートコーナーをうろつくことが多くなった。一体どうしたことだろう。 立て込む仕事、減る一方の睡眠時間。…そう、どうやら私は疲れているのだ。こうなると自分の嗜好とは別に、体が甘い物を欲するらしい。ギブミー砂糖。誰か私に甘い物を。 しかし、煮物だって砂糖がふんだんに使われているし、砂糖を積極的に摂取しようと思えば、なにもデザートでなくたって済む話だろう。 そんな思いからスタートした企画なのだが、気が付くと甘味料を11種類も集めてしまっていた。 （高瀬 克子） まずは参加選手の紹介から 冒頭で「疲れている」と書いたというのに、なぜこんな面倒で時間のかかる企画を思い付いてしまうのか。 激しく自分を呪いながら、まずは甘味料の紹介から始めてみよう。11種類、一気にいきますよ。
What's better than food? What's better than typography? Based on the principle that if you add two great things you'll end up... See more
暑い夏は冷たいアイスやさっぱりしたものもおいしいですが、なぜか辛いカレーが食べたくなったりしませんか？ インド発祥のカレーはいまや日本をはじめ世界各国で食べられている人気食。そんな奥深いカレーの世界へいざ！ 【Index】夏にカレーが食べたくなるワケインドにはカレーがない?!ミシュラン星付きも！イギリスの豪華なカレータイカレーはカレーにあらず?!知っておきたい?! カレーの話夏にカレーが食べたくなるワケ いまや日本人の国民食となったカレー。一年中食べられていますが、特に夏になると大きくクローズアップされますよね。雑誌などでカレー特集が組まれたり、レストランでカレーフェアが催されたり……。こうした情報によってカレー気分が盛り上がることもありますが、夏にカレーが食べたくなるホントの理由ってなんでしょうか？ 食欲がなくなりがちな夏でも「なぜかカレーなら食べられる！」という人は多いはず。その大きな
モッツァレラチーズからさけるチーズを作ってみました。 参考：order-cheese.comのメルマガ 用意するのは、モッツァレラチーズとゴム手袋。 ゴム手袋はチーズを直接触るので綺麗なものを用意しましょう。 モッツァレラチーズを… 半分に切って フォークに刺します。 熱湯に２分ほどつけます。 熱湯からあげると、このようにトロトロ。 このチーズをゴム手袋をした手でつかみ寄り合わせてひとつにしていきます。 犬のウンコみたいだけどひとつになったー。 再びお湯につけて… 柔らかくなった所を伸ばしては折り曲げて… またまたお湯につけて… 伸ばします。 のびたー こんな感じでお湯につけては伸ばして折ってを３、４回繰り返した後、まな板の上で転がして整形します。 整形できたら包丁で適当な長さに切り… 塩水にひたします。 良い具合に冷えた所で完成！ 試しに裂いてみたところ、よい裂け具合。 元がそこそこ美味
今朝、いままでやったことのない作り方*1で作ったトマトソースをスパゲティーに絡めて食べました。 最初は「おお、おいしいじゃん」とか思いながら、食べながらテレビを見ていたのですが、 しだいに、「うお。すごい旨いな。はんぱないな。」という思いがどんどん強くなり、 やがて、「オイシイ」という感覚で脳がいっぱいになって、 ついには、テレビの内容がほとんど頭に入らなくなり、テレビを消して、ひたすら味わうことに専念しました。 いったいなぜ、これほど劇的においしくなったのか要因が複数考えられますので、 以下に、今回のトマトソースがいままでと違う点を列挙します。 料理用トマトを使った いままでは、普通の食用トマトを使っていたのですが、今回は料理用トマトを使いました。 普通のトマトと料理用トマトでは品種が違うらしいです。 らしいです、というか、見るからに全然別物で、料理用トマトはなんだか赤ピーマンみたいな形
「トマトとバジルのおいしい関係」とタイトルしましたが、欧米のコンパニオンプランツ実践者にその代表は?と訊ねれば「それは、トマトとバジルである」と答えが返ってくるほど代表的な組み合わせです。とにかくトマトの脇にバジルを植えると、お互いの病害虫が防げ、かつ美味しくなるという不思議な関係!まさに共に栄える(コンパニオン)植物関係なんです。 それでは早速トマト&バジルのプランター栽培にとりかかりましょう。トマトにはミニトマトとピンポン球大のミディトマト、コブシ大の大玉トマトがあります。日本人はトマトを生食することが多く、調理用トマトはあまり馴染みがありませんが、イタリア料理のブームで、調理用トマトも人気が出てきました。どの種類もプランターで栽培することが可能ですが、まず手始めにミニトマトにトライしましょう。 まず苗の購入が必要ですが、トマト苗販売は今がギリギリ!今日にでも大きな園芸店を駆け回って手
トマトの選び方・保存方法・下ごしらえ真っ赤に熟れたトマトは、そのままかぶりつくだけでも立派なごちそうになる、甘みと酸味のバランスがよい野菜です。今回はトマトの選び方・保存方法・下ごしらえ・切り方・品種情報を紹介しています。 国内でよく食べられている野菜、「トマト」。真っ赤に染まった完熟トマトは、そのままかぶりつくだけでも、立派なごちそうです。この真っ赤な色は、リコピンと呼ばれる色素で、強い抗酸化作用があり、生活習慣病の予防に効果的であることが知られています。その他、ビタミンＡ・Ｃ・Ｅなどのビタミンも多く含んでいます。そんなトマトで目指す健康生活はいかがですか？ トマトの旬っていつ？トマトは、１年中食べることができますが、露地栽培トマトは６月～８月、ハウス栽培のトマトは２月～５月が特においしいと言えます。トマトは、昼と夜の温度差が大きいほど、赤くておいしいものが収穫できます。そのため収穫時期
初夏のような陽気が続き、早くも夏バテ気味なんて方もいるのでは。 そんなときこそカレーで元気をつけましょう。今回は、普段あまり料理をされない方でも気軽にトライできる、市販のルウを使ったカレーです。 もちろん、そのままではなく、ぐっとランクアップした味わいにする秘訣を教えます。ちょっとした手間やひと工夫をプラスするだけで、びっくりするほどおいしいカレーになりますよ。 母の日や父の日などにもぜひお試しください。いつも自分の作るカレーに何となく物足りなさを感じている人も必見です。 おいしいカレーを作るポイント１ 切り方・作り方 市販のカレールウのパッケージに書いてある材料・作り方は、美味しくできる作り方を吟味したもの。 我が家風もおいしいとは思いますが、手順、材料、水の量などをもう１度確認してみると、仕上がりに差が出る場合もあります。 また、火の通りが均一になるので、材料は、ある程度大
世界中で食べられている玉ねぎには、実に多くの種類があります。ここにはその一部、黄玉ねぎ・白玉ねぎ・紫玉ねぎ・小玉ねぎ・葉玉ねぎが集合です。 料理のアクセントとしては欠かせない玉ねぎ。ところで、玉ねぎは根、茎、葉、どの部分を食べているのかご存知ですか？ 玉ねぎは土の中に埋もれている部分を収穫して食べているわけですが、実はこの部分は葉なのです。玉ねぎは葉の下にある葉鞘（ようしょう）と言われる部分があり、成長するにつれて厚みを持ち、うろこのように重なりあっています。皮を剥いても、剥いても、皮が剥けるのは、こういうわけだったのですね。 玉ねぎの旬っていつ？玉ねぎは、春に種をまいて秋に収穫するものと、秋に種をまいて春から初夏にかけて収穫するものがあります。秋からは主に北海道産が、春からは主に本州産の玉ねぎが旬を迎えています。ちなみに４月〜５月にかけて出回る、乾燥させていない玉ねぎは、新玉ねぎとして出
日頃より楽天のサービスをご利用いただきましてありがとうございます。 サービスをご利用いただいておりますところ大変申し訳ございませんが、現在、緊急メンテナンスを行わせていただいております。 お客様には、緊急のメンテナンスにより、ご迷惑をおかけしており、誠に申し訳ございません。 メンテナンスが終了次第、サービスを復旧いたしますので、 今しばらくお待ちいただけますよう、お願い申し上げます。
前にはなまるマーケットでやっていたフライパンで作るパスタって方法で作ってる。 分量は一人分として、フライパンに水500mlを入れて沸騰させて、塩を入れてパスタ一人分を入れる。そのまま中火で煮詰めていって大体水が蒸発した頃に丁度パスタも茹で上がるので、お湯切りする必要もないというもの。すげー簡単。二人分作るときは確か水の量を700mlくらいにするんだったはず。フライパンの大きさ的にそれ以上の量は多分無理。だから基本一人暮らし向け。 最近はこれで手抜きペペロンチーノもどきを作ってる。 パスタをフライパンに入れたところで乾燥ニンニクスライスも一緒に入れて、水が蒸発しきる直前辺りでオリーブオイルを大さじ一、二杯くらい入れてあえて、最後に輪切りとうがらしを適量入れて混ぜて出来上がり。煮詰まったパスタのゆで汁にはでんぷん質が濃いめに溶け込んでて、これとオリーブオイルが上手く反応していい感じに乳化してく
年中食べることのできるキャベツですが、春のキャベツと冬のキャベツでは見た目も、葉の柔らかも違います。春は柔らかく、ふんわりとした味わい。冬は固く、シャキシャキとした味わいです。キャベツ１個で季節を感じることができるのです。 キャベツの旬っていつ？キャベツは収穫時期によって春キャベツ、夏秋キャベツ（高原キャベツ）、冬キャベツに分かれます。時期によって、キャベツの柔らかさが違うので、年中おいしいキャベツを楽しむことができます。次に、主要な産地と時期を紹介します。春キャベツ（４月〜６月）：愛知県、千葉県、神奈川県夏秋キャベツ（７月〜10月）：群馬県、岩手県、北海道冬キャベツ（11月〜３月）：愛知県、千葉県 よいキャベツの選び方 春キャベツと夏秋キャベツは、弾力があり、ふんわりと巻いているものを選びます。冬キャベツは、固く、しっかりと巻いているものを選びます。外葉は鮮やかなグリーンで、ツヤがあるも
ふかしてホクホク、揚げてサクサク、煮ればほっくり……。 じゃがいもは、実にたくさんの食感を楽しむことができます。そう、じゃがいもがあれば、たくさんの味わいを楽しむことができるのです。そんなじゃがいも、貯蔵性も高く、年中食べることのできる味わいのひとつです。今回は、じゃがいもを味わいつくすためのノウハウを紹介いたします。 じゃがいもの旬っていつ？じゃがいもは、冷涼な気候で生育する野菜です。春になると、九州で収穫が始まり、産地がだんだんと北上していき、秋頃には、北海道にたどり着きます。このように、じゃがいもは１年を通して、国内の産地をリレーしているのです。じゃがいもの旬と主な産地は、次のとおりです。２月〜５月：鹿児島県５月〜６月・12月〜２月：長崎県５月〜８月：千葉県・茨城県７月〜11月：北海道 よいじゃがいもの選び方 ふっくらと丸いものを選びます。同じ大きさなら、重量感のあるものを。大きすぎ
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