PL203979B1 - Kompozycja polepszająca smak i jej zastosowanie - Google Patents
Kompozycja polepszająca smak i jej zastosowanieInfo
- Publication number
- PL203979B1 PL203979B1 PL366873A PL36687302A PL203979B1 PL 203979 B1 PL203979 B1 PL 203979B1 PL 366873 A PL366873 A PL 366873A PL 36687302 A PL36687302 A PL 36687302A PL 203979 B1 PL203979 B1 PL 203979B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- composition
- drink
- acesulfame
- mixture
- sucralose
- Prior art date
Links
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 64
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 39
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 title claims description 32
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims description 32
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 title claims description 32
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 title claims description 32
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 title claims description 32
- BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N keto-D-tagatose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)C(=O)CO BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N 0.000 title description 7
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 claims abstract description 35
- LKDRXBCSQODPBY-OEXCPVAWSA-N D-tagatose Chemical compound OCC1(O)OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O LKDRXBCSQODPBY-OEXCPVAWSA-N 0.000 claims abstract description 29
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 103
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 76
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 claims description 76
- 235000010358 acesulfame potassium Nutrition 0.000 claims description 75
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 claims description 64
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 claims description 64
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 claims description 64
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical group OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 claims description 64
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 claims description 64
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 59
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 claims description 57
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 claims description 56
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 claims description 56
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 claims description 53
- UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M Cyclamate Chemical compound [Na+].[O-]S(=O)(=O)NC1CCCCC1 UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 47
- 239000000625 cyclamic acid and its Na and Ca salt Substances 0.000 claims description 40
- 229960001462 sodium cyclamate Drugs 0.000 claims description 40
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims description 28
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims description 28
- 230000037213 diet Effects 0.000 claims description 27
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 claims description 26
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 23
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 21
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims description 21
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 21
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 16
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 claims description 14
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims description 7
- -1 Lo Han Guo Chemical compound 0.000 claims description 6
- 235000019520 non-alcoholic beverage Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000003643 water by type Substances 0.000 claims description 5
- RMLYXMMBIZLGAQ-UHFFFAOYSA-N (-)-monatin Natural products C1=CC=C2C(CC(O)(CC(N)C(O)=O)C(O)=O)=CNC2=C1 RMLYXMMBIZLGAQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- RMLYXMMBIZLGAQ-HZMBPMFUSA-N (2s,4s)-4-amino-2-hydroxy-2-(1h-indol-3-ylmethyl)pentanedioic acid Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@](O)(C[C@H](N)C(O)=O)C(O)=O)=CNC2=C1 RMLYXMMBIZLGAQ-HZMBPMFUSA-N 0.000 claims description 4
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 4
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000011496 sports drink Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 claims description 4
- NUFKRGBSZPCGQB-FLBSXDLDSA-N (3s)-3-amino-4-oxo-4-[[(2r)-1-oxo-1-[(2,2,4,4-tetramethylthietan-3-yl)amino]propan-2-yl]amino]butanoic acid;pentahydrate Chemical compound O.O.O.O.O.OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C)C(=O)NC1C(C)(C)SC1(C)C.OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C)C(=O)NC1C(C)(C)SC1(C)C NUFKRGBSZPCGQB-FLBSXDLDSA-N 0.000 claims description 3
- 239000004377 Alitame Substances 0.000 claims description 3
- 239000004378 Glycyrrhizin Substances 0.000 claims description 3
- 239000004384 Neotame Substances 0.000 claims description 3
- YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N acesulfame Chemical class CC1=CC(=O)NS(=O)(=O)O1 YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000019409 alitame Nutrition 0.000 claims description 3
- 108010009985 alitame Proteins 0.000 claims description 3
- HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N cyclohexylsulfamic acid Chemical class OS(=O)(=O)NC1CCCCC1 HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N glycyrrhetinic acid glycoside Natural products C1CC(C2C(C3(CCC4(C)CCC(C)(CC4C3=CC2=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)C2C(C)(C)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 229960004949 glycyrrhizic acid Drugs 0.000 claims description 3
- UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N glycyrrhizic acid Natural products CC1(C)C(CCC2(C)C1CCC3(C)C2C(=O)C=C4C5CC(C)(CCC5(C)CCC34C)C(=O)O)OC6OC(C(O)C(O)C6OC7OC(O)C(O)C(O)C7C(=O)O)C(=O)O UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 235000019410 glycyrrhizin Nutrition 0.000 claims description 3
- LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N glycyrrhizinic acid Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@@H]1C([C@H]2[C@]([C@@H]3[C@@]([C@@]4(CC[C@@]5(C)CC[C@@](C)(C[C@H]5C4=CC3=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)CC1)(C)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N 0.000 claims description 3
- 235000019223 lemon-lime Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000014666 liquid concentrate Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000019412 neotame Nutrition 0.000 claims description 3
- HLIAVLHNDJUHFG-HOTGVXAUSA-N neotame Chemical compound CC(C)(C)CCN[C@@H](CC(O)=O)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 HLIAVLHNDJUHFG-HOTGVXAUSA-N 0.000 claims description 3
- 108010070257 neotame Proteins 0.000 claims description 3
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 claims description 3
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 claims description 3
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000892 thaumatin Substances 0.000 claims description 3
- 235000010436 thaumatin Nutrition 0.000 claims description 3
- ITVGXXMINPYUHD-CUVHLRMHSA-N neohesperidin dihydrochalcone Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC=C1CCC(=O)C(C(=C1)O)=C(O)C=C1O[C@H]1[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 ITVGXXMINPYUHD-CUVHLRMHSA-N 0.000 claims description 2
- ARGKVCXINMKCAZ-UHFFFAOYSA-N neohesperidine Natural products C1=C(O)C(OC)=CC=C1C1OC2=CC(OC3C(C(O)C(O)C(CO)O3)OC3C(C(O)C(O)C(C)O3)O)=CC(O)=C2C(=O)C1 ARGKVCXINMKCAZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 claims 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 claims 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 50
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 abstract description 2
- 241001634499 Cola Species 0.000 description 53
- 235000016795 Cola Nutrition 0.000 description 53
- 235000011824 Cola pachycarpa Nutrition 0.000 description 53
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 14
- FTLYMKDSHNWQKD-UHFFFAOYSA-N (2,4,5-trichlorophenyl)boronic acid Chemical compound OB(O)C1=CC(Cl)=C(Cl)C=C1Cl FTLYMKDSHNWQKD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 10
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 10
- 229940085605 saccharin sodium Drugs 0.000 description 10
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 7
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 7
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 239000008213 purified water Substances 0.000 description 6
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 5
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 5
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 4
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 4
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 3
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 3
- LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N Isocaffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N(C)C=N2 LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 3
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 description 3
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 description 3
- VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N caffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1C=CN2C VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 3
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 3
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 3
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 3
- 229940083542 sodium Drugs 0.000 description 3
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 3
- WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M sodium benzoate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 description 3
- 235000010234 sodium benzoate Nutrition 0.000 description 3
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 3
- 239000001653 FEMA 3120 Substances 0.000 description 2
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 2
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 2
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 description 2
- 108050004114 Monellin Proteins 0.000 description 2
- DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N Polydextrose Polymers OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 2
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 2
- 244000295923 Yucca aloifolia Species 0.000 description 2
- 235000004552 Yucca aloifolia Nutrition 0.000 description 2
- 235000012044 Yucca brevifolia Nutrition 0.000 description 2
- 235000017049 Yucca glauca Nutrition 0.000 description 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 2
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 description 2
- 159000000007 calcium salts Chemical class 0.000 description 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 2
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 description 2
- 229940109275 cyclamate Drugs 0.000 description 2
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 2
- 235000021458 diet cola Nutrition 0.000 description 2
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 2
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 description 2
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 description 2
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 description 2
- 238000010348 incorporation Methods 0.000 description 2
- 235000011962 puddings Nutrition 0.000 description 2
- 235000015424 sodium Nutrition 0.000 description 2
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 2
- 239000004094 surface-active agent Substances 0.000 description 2
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DNISEZBAYYIQFB-PHDIDXHHSA-N (2r,3r)-2,3-diacetyloxybutanedioic acid Chemical class CC(=O)O[C@@H](C(O)=O)[C@H](C(O)=O)OC(C)=O DNISEZBAYYIQFB-PHDIDXHHSA-N 0.000 description 1
- FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N (2s,3r,4s,5s,6r)-2-[(2r,4r,5r,6s)-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-[(2r,4r,5r,6s)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1[C@@H](CO)O[C@@H](OC2[C@H](O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N 0.000 description 1
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 1
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- SATHPVQTSSUFFW-UHFFFAOYSA-N 4-[6-[(3,5-dihydroxy-4-methoxyoxan-2-yl)oxymethyl]-3,5-dihydroxy-4-methoxyoxan-2-yl]oxy-2-(hydroxymethyl)-6-methyloxane-3,5-diol Chemical compound OC1C(OC)C(O)COC1OCC1C(O)C(OC)C(O)C(OC2C(C(CO)OC(C)C2O)O)O1 SATHPVQTSSUFFW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 9H-xanthene Chemical compound C1=CC=C2CC3=CC=CC=C3OC2=C1 GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 description 1
- 244000247812 Amorphophallus rivieri Species 0.000 description 1
- 235000001206 Amorphophallus rivieri Nutrition 0.000 description 1
- 229920000189 Arabinogalactan Polymers 0.000 description 1
- 239000001904 Arabinogalactan Substances 0.000 description 1
- 229920002498 Beta-glucan Polymers 0.000 description 1
- 229920002101 Chitin Polymers 0.000 description 1
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- SHZGCJCMOBCMKK-UHFFFAOYSA-N D-mannomethylose Natural products CC1OC(O)C(O)C(O)C1O SHZGCJCMOBCMKK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 1
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 description 1
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 description 1
- 229920002752 Konjac Polymers 0.000 description 1
- SHZGCJCMOBCMKK-JFNONXLTSA-N L-rhamnopyranose Chemical compound C[C@@H]1OC(O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SHZGCJCMOBCMKK-JFNONXLTSA-N 0.000 description 1
- PNNNRSAQSRJVSB-UHFFFAOYSA-N L-rhamnose Natural products CC(O)C(O)C(O)C(O)C=O PNNNRSAQSRJVSB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 description 1
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 description 1
- 235000008331 Pinus X rigitaeda Nutrition 0.000 description 1
- 235000011613 Pinus brutia Nutrition 0.000 description 1
- 241000018646 Pinus brutia Species 0.000 description 1
- 229920001100 Polydextrose Polymers 0.000 description 1
- WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M Potassium chloride Chemical class [Cl-].[K+] WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 description 1
- 239000002253 acid Chemical class 0.000 description 1
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 description 1
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 description 1
- 235000019312 arabinogalactan Nutrition 0.000 description 1
- OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N batilol Chemical class CCCCCCCCCCCCCCCCCCOCC(O)CO OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 description 1
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 description 1
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 description 1
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 235000020057 cognac Nutrition 0.000 description 1
- 239000000571 coke Substances 0.000 description 1
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 1
- 230000003111 delayed effect Effects 0.000 description 1
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 description 1
- 239000008121 dextrose Substances 0.000 description 1
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 1
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 1
- 239000004872 foam stabilizing agent Substances 0.000 description 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 description 1
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 description 1
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 1
- 239000000252 konjac Substances 0.000 description 1
- 235000010485 konjac Nutrition 0.000 description 1
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 1
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 1
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 1
- 235000021056 liquid food Nutrition 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- 230000003278 mimic effect Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 description 1
- ARGKVCXINMKCAZ-UZRWAPQLSA-N neohesperidin Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC=C1[C@H]1OC2=CC(O[C@H]3[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O3)O[C@H]3[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O3)O)=CC(O)=C2C(=O)C1 ARGKVCXINMKCAZ-UZRWAPQLSA-N 0.000 description 1
- 239000000879 neohesperidine DC Substances 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 230000002085 persistent effect Effects 0.000 description 1
- 239000001259 polydextrose Substances 0.000 description 1
- 235000013856 polydextrose Nutrition 0.000 description 1
- 229940035035 polydextrose Drugs 0.000 description 1
- 229920000136 polysorbate Polymers 0.000 description 1
- 235000011164 potassium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 230000035807 sensation Effects 0.000 description 1
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 description 1
- 235000019613 sensory perceptions of taste Nutrition 0.000 description 1
- 239000000344 soap Substances 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 235000019527 sweetened beverage Nutrition 0.000 description 1
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 1
- 230000035923 taste sensation Effects 0.000 description 1
- 230000002123 temporal effect Effects 0.000 description 1
- 239000002023 wood Substances 0.000 description 1
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 description 1
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/60—Sweeteners
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
- A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
- A23L29/37—Sugar alcohols
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
Description
Opis wynalazku
Wynalazek dotyczy kompozycji polepszającej smak i jej zastosowania do polepszania smaku napojów dietetycznych oraz produktów spożywczych o zerowej lub małej wartości kalorycznej, tzn. uzyskiwania smaku podobnego do smaku pełnokalorycznych napojów lub produktów spożywczych przez wprowadzenie do nich mieszaniny nie-odżywczych środków słodzących, erytrytolu i D-tagatozy.
Napoje i produkty spożywcze o zerowej lub o małej wartości kalorycznej są bardzo popularne. Takie produkty dietetyczne zawierają typowo nie-odżywcze środki słodzące, takie jak asparatam, acesulfam-K, sacharynę, cukralozę i cyklamat, pojedynczo lub w postaci mieszanin. Chociaż w tym przypadku konsumenci nie muszą się martwić o kalorie, wiadomo, że nie-odżywcze środki słodzące nadają inny smak, niż ich pełnokaloryczne odpowiedniki. Tak zwany „smak dietetyczny” opisywany jest zwykle jako smak rozwijający się powoli, lecz uzyskujący z opóźnieniem słodycz, której towarzyszy niepożądany posmak gorzki i/lub metaliczny i wodniste odczucie w ustach. Ze względu na znacznie zmniejszoną zawartość stałego cukru, napoje dietetyczne nie dają także poczucia konsystencji i/lub gęstości związanej z napojami pełno-kalorycznymi. G.R. Shore i inni, „Taste and Mouthfeel in Low Calorie Soft Drinks”, Contribution of Low- and Non-Volatile Materials to the Flavor of Foods, opracowanie: W. Pickenhagen, wyd.: Allured Publishing Corp., str. 119-123 (1996).
Napoje i produkty spożywcze o zerowej lub o małej wartości kalorycznej o smaku podobnym do smaku produktów pełno-kalorycznych są bardzo pożądane i od pewnego czasu były bardzo poszukiwane. Jednak obecnie sposoby polepszania smaku nie dały wystarczająco dobrych rezultatów uzyskania smaku podobnego do produktów pełno-kalorycznych.
Jedną z opcji jest mieszanie nie-odżywczych środków słodzących. Wiele mieszanin (np. aspartam i acesulfam-K) nadaje wyższy stopień słodyczy niż pojedyncze środki słodzące w takim samym stężeniu. Ten efekt synergistyczny prowadzi do oszczędności ilości stosowanego środka słodzącego w danym zastosowaniu, a więc jest określany jako synergizm ilościowy. Mieszanie prowadzi również do innego typu synergizmu, określanego jako synergizm jakościowy, ponieważ smak mieszaniny często jest bardziej łagodny i występuje mniejszy posmak gorzko/metaliczny.
Przemysł napojów wykorzystuje zalety tych synergizmów i sprzedaje wiele dietetycznych coli zawierających mieszaninę środków słodzących. „Blending the Taste Sensation”, Liquid Foods Int'l., tom. 3, Nr. 1 str. 31 (1999). Na przykład, PepsiONE® (aspartam/acesulfam-K), Coke Light® (aspartam/acesulfam-K lub sól sodowa cyklamatu/acesulfam-K/aspartam) i Diet Rite Cola® (cukraloza/acesulfam-K), wszystkie zawierają mieszaniny środków słodzących. Mieszanie środków słodzących może także przedłużyć trwałość dietetycznej coli, szczególnie w przypadkach, gdy jako główny środek słodzący stosowany jest aspartam. Na przykład większość dietetycznych coli z gazowaną wodą sodową w Stanach Zjednoczonych Am. Płn. zawiera aspartam, acesulfam-K i sól sodową sacharyny. Gdy aspartam ulega rozkładowi, te dwa inne trwałe środki słodzące utrzymują określony poziom słodkiego smaku. '
Inną opcją jest wprowadzenie dodatków polepszających smak i zapach. Do chwili obecnej zidentyfikowano niezliczone mnóstwo takich dodatków polepszających smak i zapach. Opisy patentowe US 4,902,525 i 6,066,345, opis japoński JPA 7-274829 oraz opis EP 0 759 273 donoszą o dodawaniu erytrytolu do napojów, w celu polepszenia smaku i zapachu. Znane jest także ponadto, że D-tagatoza w mał ych dawkach, w kombinacji z silnymi ś rodkami sł odzą cymi, powoduje odczucie polepszonego smaku i zapachu oraz poczucia w ustach.
W przemyś le napojów w Stanach Zjednoczonych i za granicą dokonywano wysił ków, w celu wytworzenia produktów dietetycznych o polepszonym smaku. Jednak do dziś nie opracowano prostego i skutecznego sposobu znaczniejszego polepszenia smaku napojów i produktów spoż ywczych o zerowej i o małej wartości kalorycznej, tzn. uzyskania smaku podobnego do smaku pełno-kalorycznych napojów i produktów spożywczych.
Dodatkowo, podczas starań uzyskania mrożonych napojów gazowanych (FCB) o zerowej i o mał ej wartoś ci kalorycznej, które są pół -zamroż onymi napojami gazowanymi dwutlenkiem wę gla, wydawanymi z urządzeń dla podawania FCB, wynikają dalsze problemy. Takie napoje wymagają gęstych roztworów do stabilizowania małych kryształków lodu i do uwięzienia dwutlenku węgla, w celu uzyskania dobrego smaku i łagodnej tekstury. Najbardziej popularnym gęstym roztworem stosowanym tu jest cukier. Jednak cukier jest kaloryczny, a więc nie nadaje się do sporządzania FCB o zerowej lub o małej wartości kalorycznej. Alkohole cukrowe, o których wiadomo, że naśladują własności gęstości zwykłych cukrów i mają mniej kalorii, są także mniej słodkie i wykazują najczęściej niepożądane efekty
PL 203 979 B1 żołądkowo-jelitowe podczas spożywania w ilościach porównywalnych do cukru. Tak więc, sporządzenie FCB jest bardzo trudne ze względu na konieczność dysponowania zarówno gęstymi roztworami jak i zapewnienia zero lub niewielu kalorii.
Wynalazek dotyczy kompozycji polepszającej smak napoju dietetycznego która zawiera (a) co najmniej jeden nie-odżywczy środek słodzący, (b) 0,1-3,5% erytrytolu w przeliczeniu na masę gotowego napoju dietetycznego i (c) 0,1-1,0% D-tagatozy w przeliczeniu na masę gotowego napoju dietetycznego.
Korzystnie, erytrytol zawarty jest w ilości od 0,2% do 2,5% w stosunku do masy gotowego napoju dietetycznego a D-tagatoza zawarta jest w ilości od 0,2% do 0,9% w stosunku do masy gotowego napoju dietetycznego, a szczególnie D-tagatoza zawarta jest w ilości od 0,3% do 0,6% w stosunku do masy gotowego napoju dietetycznego.
Co najmniej jeden nie-odżywczy środek słodzący wybrany jest z grupy składającej się z aspartamu, soli acesulfamu, sacharyn, cyklamatów, cukralozy, alitamu, neotamu, stewiozydów, glicyryzyny, Lo Han Guo, neohesperydynodihydrochalkonu, monatyny, monelliny, taumatyny i brazeiny.
W kompozycji według wynalazku, co najmniej jeden nie-odżywczy środek słodzący może być dwu -trój-, cztero- lub pięcioskładnikową mieszaniną nie-odżywczych środków słodzących.
Mieszanina nie-odżywczych środków słodzących może obejmować aspartam i acesulfam-K, sól sodową sacharyny i sól sodową cyklamatu, acesulfam-K i cukralozę, aspartam, acesulfam-K i sól sodową sacharyny, cukralozę, sól sodową sacharyny i sól sodową cyklamatu, acesulfam-K, sól sodową cyklamatu i cukralozę, aspartam, acesulfam-K i cukralozę, aspartam, acesulfam-K i sól sodową cyklamatu, aspartam, sól sodową sacharyny i cukralozę, aspartam, acesulfam-K, sól sodową sacharyny i sól sodową cyklamatu, aspartam, acesulfam-K, sól sodową sacharyny i cukralozę, acesulfam-K, sól sodową sacharyny, sól sodową cyklamatu i cukralozę, aspartam, acesulfam-K, sól sodową cyklamatu i cukralozę , aspartam, acesulfam-K, sól sodową sacharyny, sól sodową cyklamatu i cukralozę .
Korzystnie, w kompozycji według wynalazku, mieszanina nie-odżywczych środków słodzących obejmuje aspartam i acesulfam-K; sól sodową sacharyny i sól sodową cyklamatu; acesulfam-K i cukralozę; aspartam, acesulfam-K i sól sodową sacharyny; cukralozę, sól sodową sacharyny i sól sodową cyklamatu; acesulfam-K, sól sodową cyklamatu i cukralozę; aspartam, acesulfam-K i cukralozę; aspartam, acesulfam-K i sól sodową cyklamatu; aspartam, sól sodową sacharyny i cukralozę; aspartam, acesulfam-K, sól sodową sacharyny i sól sodową cyklamatu; aspartam, acesulfam-K, sól sodową sacharyny i cukralozę; acesulfam-K, sól sodową sacharyny, sól sodową cyklamatu i cukralozę; aspartam, acesulfam-K, sól sodową cyklamatu i cukralozę lub aspartam, acesulfam-K, sól sodową sacharyny, sól sodową cyklamatu i cukralozę.
Przedmiotem wynalazku jest także zastosowanie wyżej określonej kompozycji do polepszania smaku napoju dietetycznego, dietetycznego produktu spożywczego, dietetycznego mrożonego napoju gazowanego dwutlenkiem węgla i napoju o zredukowanej wartości kalorycznej.
Napój wybrany jest z grupy składającej się z bezalkoholowych napojów orzeźwiających, napojów bezalkoholowych i gazowanych opartych na syropie, mrożonych napojów gotowych do spożycia, napojów kawowych, napojów herbacianych, napojów orzeźwiających w proszku, koncentratów w płynie, wód leczniczych ze środkami smakowo-zapachowymi, wzbogaconych wód leczniczych, soków owocowych i napojów z soków owocowych ze środkami smakowo-zapachowymi, napojów dla sportowców i napojów alkoholowych oraz napój jest napojem orzeźwiającym wybranym z grupy składającej się z napoju z orzeszków cola lub napoju o smaku cytrynowo-limonowym.
W takim zastosowaniu, erytrytol znajduje się w iloś ci 0,2%-2,5% w przeliczeniu na masę gotowego napoju lub produktu spożywczego a D-tagatoza znajduje się w ilości 0,2%-0,9% w przeliczeniu na masę gotowego napoju lub produktu spożywczego.
Zgodnie z pewnymi korzystnymi postaciami realizacji wynalazku napojem jest orzeźwiający napój bezalkoholowy, taki jak cola lub napój bezalkoholowy o smaku cytrynowo-limonowym, napój gazowany, mrożony napój gotowy do spożycia, napój kawowy, napój herbaciany, napój orzeźwiający w proszku, koncentrat w p ł ynie, woda ze ś rodkami smakowo-zapachowymi, wzbogacona woda lecznicza, sok owocowy lub napój z soku owocowego ze środkami smakowo-zapachowymi, napój dla sportowców lub napój alkoholowy.
Sposób polepszania smaku dietetycznego produktu spożywczego polega na wprowadzeniu do dietetycznego produktu spożywczego kompozycji według wynalazku. Korzystnie, produktem spożywczym są słodycze, produkty mleczarskie, galaretki, puddingi, mieszane ciasteczka, produkty zbożowe albo oparte na zbożu lub wyroby piekarnicze.
PL 203 979 B1
Sposób wytwarzania mrożonego napoju dietetycznego gazowanego dwutlenkiem węgla obejmuje wprowadzenie do niego kompozycji według wynalazku. Mrożony napój dietetyczny gazowany dwutlenkiem węgla, zawiera więc kompozycję według wynalazku.
Kompozycja według wynalazku ma więc zastosowanie w dietetycznych napojach i produktach spożywczych.
Stosowane w opisie określenie „smak” dotyczy kombinacji poczucia słodkości, czasowych efektów poczucia słodkości, tzn. początku i czasu trwania, przykrych odczuć smakowych, np. goryczy i posmaku metalicznego, pozostałości smaku (posmaku) i namacalnego wrażenia, np. postaci i gęstości. Stosowane w opisie określenie „zero-kaloryczny” oznacza napój mający mniej niż 5 kalorii na jednostkę do spożycia, np. 8 x 0,03 l (8 uncji) dla napoju. Stosowane w opisie określenie „niskokaloryczny” oznacza napój mający równo lub mniej niż 40 kalorii na jednostkę do spożycia, np. 8 x 0,03 l (8 uncji) dla napoju. Stosowane w opisie określenie „dietetyczny” oznacza „zero-kaloryczny” albo „niskokaloryczny”. Ponadto, określenie „o zmniejszonej wartości kalorycznej” należy rozumieć, jako wykazujący mniej kalorii w porównaniu z odpowiednikiem pełnokalorycznym; bardziej szczegółowo określenie „o zmniejszonej wartości kalorycznej” dla napoju oznacza typowo produkt wykazujący wartość kaloryczną zmniejszoną o przynajmniej 25% na jednostkę do spożycia, np.8 x 0,03 l (8 uncji).
Dzięki wynalazkowi, możliwe jest uzyskanie dietetycznego napoju lub produktów spożywczych o smaku zasadniczo podobnym lub identycznym do smaku pełno-kalorycznego napoju lub produktu spożywczego. Wykorzystując kompozycję według wynalazku, niespodziewanie i korzystnie polepsza się ogólna słodycz, czas trwania posmaku, odczucie w ustach i jakość dietetycznych produktów spożywczych i napojów podobna, do sacharozy.
Smak napoju dietetycznego zostaje polepszony przez wprowadzenie do napoju kompozycji według wynalazku. Napoje obejmują, bez zamiaru ograniczania, napoje orzeźwiające gazowane dwutlenkiem węgla, napoje bezalkoholowe, mrożone napoje gotowe do spożycia, napoje kawowe, napoje herbaciane, napoje orzeźwiające w proszku oraz koncentraty w płynie, wody lecznicze ze środkami smakowo-zapachowymi, wzbogacane wody lecznicze, soki owocowe i napoje z soków owocowych ze środkami smakowo-zapachowymi, napoje dla sportowców i produkty alkoholowe. Napoje mogą być gazowane lub nie-gazowane dwutlenkiem węgla. Korzystnie napojem jest napój orzeźwiający z dodatkiem smakowo-zapachowym z orzeszków cola gazowany dwutlenkiem węgla lub mrożone napoje gazowane dwutlenkiem węgla (FCB).
Chociaż uważa się, że kombinacja pojedynczego nie-odżywczego środka słodzącego, erytrytolu i D-tagatozy będzie prowadzić do polepszenia smaku, uważa się także, że takie polepszenie będzie bardziej wyraźnie uwidocznione, gdy będzie się stosować mieszaninę nie-odżywczych środków słodzących. Tak więc, korzystnie stosuje się mieszaninę nie-odżywczych środków słodzących. Mieszanina nie-odżywczych środków słodzących nadaje jakościowy synergizm w odniesieniu do smaku niskokalorycznego napoju, w którym jest zawarta.
Nie-odżywcze środki słodzące nadające się do stosowania w kompozycji według wynalazku obejmują, bez zamiaru ograniczenia, aspartam, sole acesulfamu, takie jak acesulfam-K, sacharyny (np. sole sodowe i wapniowe), cyklamaty (np. sole sodowe i wapniowe), cukralozy, alitam, neotam, stewiozydy, glicyryzynę, Lo Han Guo, neohesperydynodihydrochalkon, monatynę i białkowe środki słodzące, takie jak taumatynę, monellinę i brazeinę. Dowolny naturalny lub sztuczny nie-odżywczy środek słodzący może być stosowany aby osiągnąć pożądany cel. Stosowane w opisie określenie „nie-odżywczy” środek słodzący oznacza środek, który nie dostarcza znaczniejszych ilości kalorii w typowo stosowanych ilościach, tzn. dostarcza mniej niż 1 kalorię na spożywaną ilość [8 x 0,03 l (8 uncji) dla napoju] .
Korzystne dwuskładnikowe mieszaniny obejmują aspartam/acesulfam-K, sól sodową sacharyny/sól sodową cyklamatu i cukralozę/acesulfam-K. Korzystne trójskładnikowe mieszaniny obejmują aspartam/acesulfam-K/sól sodową sacharyny, aspartam/acesulfam-K/cukralozę, aspartam/acesulfamK/sól sodową cyklamatu, aspartam/sól sodową sacharyny/cukralozę, cukralozę/sól sodową sacharyny/sól sodową cyklamatu i acesulfam-K/ sól sodową cyklamatu/cukralozę. Korzystne czteroskładnikowe mieszaniny obejmują aspartam/acesulfam-K/sól sodową sacharyny/sól sodową cyklamatu, acesulfam-K/sól sodową sacharyny/sól sodową cyklamatu/cukralozę, aspartam/acesulfam-K/sól sodową cyklamatu/ cukralozę i aspartam/acesulfam-K/sól sodową sacharyny/cukralozę. Korzystne pięcioskładnikowe mieszaniny obejmują aspartam/acesulfam-K/sól sodową sacharyny/sól sodową cyklamatu/cukralozę.
PL 203 979 B1
Fachowiec z tej dziedziny łatwo określi, że nie-odżywcze środki słodzące nadające się do stosowania w wynalazku mogą być włączone do mieszaniny nie-odżywczego środka słodzącego w różnych proporcjach. Dokładne proporcje nie-odżywczych środków słodzących zależą od kombinacji stosowanych środków słodzących w danej mieszaninie i żądanego ogólnego poziomu słodyczy w danym zastosowaniu. Odpowiednie proporcje mogą więc być łatwo okreś lone przez fachowca z tej dziedziny wiedzy.
Fachowiec z tej dziedziny będzie także dokładnie wiedział, że ilość mieszaniny nie-odżywczego środka słodzącego w gotowym napoju będzie zmieniać się zależnie od szeregu czynników, takich jak żądany ogólny stopień słodyczy dla określonego zastosowania. Odpowiednie ilości mogą więc być łatwo określone przez fachowca z tej dziedziny wiedzy.
Obok nie-odżywczego środka słodzącego lub mieszaniny środków słodzących, w napoju dietetycznym, w celu polepszenia jego smaku ogólnego, zawarty jest erytrytol. Zastosowanie erytrytolu blokuje opóźnienie posmaku słodyczy i gorzko-metalicznego posmaku związanego ze stosowaniem nie-odżywczych środków słodzących. Erytrytol zawarty jest w ilości od około 0,1% do 3,5% w stosunku do masy gotowego napoju, korzystnie w ilości około 0,2% do 2,5% w stosunku do masy gotowego napoju.
W napoju dietetycznym, w celu polepszenia jego ogólnego smaku, zawarta jest także D-tagatoza. Zastosowanie D-tagatozy polepsza odczucie w ustach (określane także jako konsystencję gęstość lub rozproszenie słodyczy). D-tagatoza zawarta jest w ilości od około 0,1% do 1,0% w stosunku do masy gotowego napoju, korzystnie w ilości 0,2% do 0,9% w stosunku do masy gotowego napoju a najbardziej korzystnie w iloś ci 0,3% do 0,6% w stosunku do masy gotowego napoju.
Nie-odżywcze środki słodzące lub mieszanina środków słodzących dostarczają tylko nieznacznej wartości kalorycznej napojowi dietetycznemu. Opierając się na stosowanych ilościach zarówno erytrytolu jak i D-tagatozy w wynalazku, zastosowanie tych składników nie wywiera znaczniejszego wpływu na całkowitą wartość kaloryczną napoju słodzonego. Na przykład, o erytrytolu, alkoholu cukrowym o 4 atomach węgla, który można uzyskać z firmy Cerestar (Hammond, Indiana), mówi się, że nie dostarcza prawie żadnych kalorii (0.2 kalorie/g). Dla D-tagatozy, którą można uzyskać z firmy Arla Foods (Union, New Jersey), podaje się, że dostarcza około 1.5 kalorii/g. Należy zauważyć, że zarówno erytrytol jak i D-tagatoza nadają pewien stopień słodyczy całemu napojowi.
Polepszenie smaku dietetycznego produktu spożywczego polega na wprowadzenie do produktu spożywczego kompozycji według wynalazku. Ponownie, w korzystnej postaci wykonania rozpatruje się zastosowanie mieszaniny nie-odżywczych środków słodzących. Takie produkty spożywcze obejmują, bez zamiaru ograniczenia, słodycze, produkty mleczarskie, galaretki, puddingi, mieszane ciasteczka, produkty zbożowe lub oparte na zbożu i wyroby piekarnicze. W korzystnej postaci wykonania wynalazku produktem spożywczym jest galaretka deserowa. Wszystkie powyższe dyskusje dotyczące wprowadzania mieszaniny nie-odżywczych środków słodzących, erytrytolu i D-tagatozy w napojach dietetycznych, stosują się także do dietetycznych produktów spożywczych.
Dietetyczne napoje i produkty spożywcze, zawierają (a) co najmniej jeden, a korzystnie mieszaninę nie-odżywczych środków słodzących, (b) erytrytol i (c) D-tagatozę, jak to przedstawiono wyżej. Korzystnie dotyczy to dietetycznego mrożonego napoju gazowanego dwutlenkiem węgla (FCB).
Możliwe jest, aby dietetyczne napoje i produkty spożywcze według wynalazku zawierały dowolne inne składniki typowo stosowane w dietetycznych napojach i produktach spożywczych w odpowiednich ilościach. Możliwe jest, na przykład, aby w dietetycznych mrożonych napojach gazowanych zawarte były inne składniki znajdujące się typowo w takich napojach. Takie składniki obejmują, bez zamiaru ograniczenia, środki do zakwaszania, środki smakowo-zapachowe, rozpuszczalne niskokaloryczne włókna, takie jak polidekstroza, Fibersol® lub arabinogalaktan, chitozan, chitynę, ksantan, pektynę, produkty celulozowe, koniak (konjac), gumę arabską, modyfikowaną skrobię, włókna sojowe, inulinę, inulozę, hydrolizowaną żywicę guarową, żywicę guarową, beta-glukan, karagenan, żywicę z drzewa ś wię tojańskiego, alginiany, poliglikoloalginiany, ś rodki stabilizują ce pianę , takie jak ekstrakty z juki lub juki/mydł oki, sole, takie jak chlorki sodu i potasu, ś rodki powierzchniowo czynne klasy spożywczej, takie jak monoglicerydy, diglicerydy, lecytyna i jej frakcje oraz syntetyczne środki powierzchniowo czynne, takie jak Tween®-y, Span®-y, estry kwasu diacetylowinowego, estry kwasu cytrynowego itd.
Możliwe jest ponadto, aby napój lub produkt spożywczy zawierał kombinację co najmniej jednego nie-odżywczego środka słodzącego, erytrytolu, D-tagatozy i co najmniej jednego odżywczego środka słodzącego, w celu uzyskania napojów lub produktów spożywczych o zmniejszonej wartości kalorycznej lub dietetycznych o dobrym smaku. Nadaje się tu do stosowania dowolny odżywczy środek
PL 203 979 B1 słodzący, a stosowane określenie „odżywczy” środek słodzący oznacza środek dostarczający znaczniejszej wartości kalorycznej w typowo stosowanych ilościach, tzn. więcej niż około 1 kalorię na jednostkę do spożycia, [np. 8 x 2 8,3495 g (8 uncji)]. Takie środki słodzące obejmują, bez zamiaru ograniczenia wynalazku, fruktozę, sacharozę, dekstrozę, maltozę, trehalozę, ramnozę, syrop skrobiowy i frukto-oligosacharydy. Wszystkie powyższe dyskusje dotyczą ce wprowadzania mieszaniny nieodżywczych środków słodzących, erytrytolu i D-tagatozy do napoju dietetycznego stosują się także do produktów o zmniejszonej wartości kalorycznej.
Podane dalej przykłady ilustrują pewne korzystne postaci realizacji wynalazku i nie mają charakteru ograniczającego wynalazek.
P r z y k ł a d 1
Wytworzono 2 litry syropu stosowanego do wytworzenia gotowego napoju coli. Do około 1-1,5 litra oczyszczonej wody dodawano kolejno, mieszając, składniki wymienione w tabeli 1.
T a b e l a 1
| Składnik | (g) |
| benzoesan sodu | 2,04 |
| kwas fosforowy | 4,41 |
| kofeina | 1,27 |
| kwas cytrynowy | 1,63 |
| dodatek smakowo-zapachowy z orzeszków coli | 38,63 |
| aspartam | 1,63 |
| acesulfam-K | 0,528 |
| sól sodowa sacharyny | 0,42 |
| sól sodowa cyklamatu | 4,2 |
| erytrytol | 24,0 |
| D-tagatoza | 48,0 |
Dodano oczyszczoną wodę do uzyskania objętości syropu wynoszącej 2 litry. Następnie dodawano porcje 50 ml syropu do porcji gazowanej wody o objętości 250 ml, tzn. metodą przepuszczania pięć-plus-jeden, w celu otrzymania gotowego napoju coli. Napoje zamykano szczelnie, wstrząsano wiele razy i poddawano starzeniu w pomieszczeniu o kontrolowanej temperaturze 32,2°C (90°F). Napoje wyjmowano w regularnych odstępach czasu a ich jakość porównywana była przez grupę ekspertów smaku coli. Napoje wytworzone zgodnie z tym przykładem były oceniane, jako dostarczające smaku wyjątkowo zbliżonego do kontrolnego typowego pełno-kalorycznego napoju coli.
P r z y k ł a d 2
Wytworzono 2 litry syropu stosowanego do wytworzenia gotowego napoju coli. Do około 1-1,5 litra oczyszczonej wody dodawano kolejno, mieszając, składniki wymienione w tabeli 2.
T a b e l a 2
| Składnik | (g) |
| 1 | 2 |
| benzoesan sodu | 2,04 |
| kwas fosforowy | 4,41 |
| kofeina | 1,27 |
| kwas cytrynowy | 1,63 |
| dodatek smakowo-zapachowy z orzeszków coli | 38,63 |
PL 203 979 B1 cd. tabeli 2
| 1 | 2 |
| aspartam | 2,72 |
| acesulfam-K | 0,66 |
| sól sodowa sacharyny | 0,468 |
| erytrytol | 26,4 |
| D-tagatoza | 52,8 |
Dodano oczyszczoną wodę do uzyskania objętości syropu wynoszącej 2 litry. Następnie dodawano porcje 50 ml syropu do porcji gazowanej wody o objętości 250 ml, tzn. metodą przepuszczania pięć-plus-jeden w celu otrzymania gotowego napoju coli. Napoje zamykano szczelnie, wstrząsano wiele razy i poddawano starzeniu w pomieszczeniu o kontrolowanej temperaturze 32,2°C (90°F). Napoje wyjmowano w regularnych odstępach czasu a ich jakość porównywana była przez grupę ekspertów smaku coli. Napoje wytworzone zgodnie z tym przykładem były oceniane, jako dostarczające smaku wyjątkowo zbliżonego do kontrolnego typowego pełno-kalorycznego napoju coli.
P r z y k ł a d 3
Wytworzono 2 litry syropu stosowanego do wytworzenia gotowego napoju coli. Do około 1-1,5 litra oczyszczonej wody dodawano kolejno, mieszając, składniki wymienione w tabeli 3.
T a b e l a 3
| Składnik | (g) |
| benzoesan sodu | 2,04 |
| kwas fosforowy | 4,41 |
| kofeina | 1,27 |
| kwas cytrynowy | 1,63 |
| dodatek smakowo-zapachowy z orzeszków coli | 38,63 |
| acesulfam-K | 1,836 |
| sól sodowa cyklamatu | 4,488 |
| sól sodowa sacharyny | 0,912 |
| cukraloza | 0,516 |
| erytrytol | 24,0 |
| D-tagatoza | 48,0 |
Dodano oczyszczoną wodę do uzyskania objętości syropu wynoszącej 2 litry. Następnie dodawano porcje 50 ml syropu do porcji gazowanej wody o objętości 250 ml, tzn. metodą przepuszczania pięć-plus-jeden w celu otrzymania gotowego napoju coli. Napoje zamykano szczelnie, wstrząsano wiele razy i poddawano starzeniu temperaturze pokojowej przez 4 tygodnie. Jakość napojów porównywana była przez grupę wytrenowanych ekspertów. Napoje wytworzone zgodnie z tym przykładem nie wykazywały statystycznych różnic w porównaniu z pełno-kaloryczną colą pod względem słodyczy, odczucia w ustach i smaku i zapachu coli.
P r z y k ł a d 4
Wytworzono napoje coli tak jak w przykładzie 1 z tym wyjątkiem, że stosowano pięcioskładnikową mieszaninę aspartamu/acesulfamu-K/soli sodowej sacharyny/soli sodowej cyklamatu/cukralozy. Sól sodową sacharyny stosowano w ilościach 30-40 ppm, np. 35 ppm w gotowym napoju. Proporcja aspartamu/acesulfamu-K/soli sodowej sacharyny/soli sodowej cyklamatu/cukralozy w stosunku do ilości soli sodowej sacharyny wynoszącej jeden wynosiła 2,50-3,0:1,0-1,5:1:4,0-8,0:0,3-0,8. Napoje
PL 203 979 B1 wytworzone zgodnie z tym przykładem były oceniane, jako zapewniające smak wyjątkowo zbliżony do kontrolnego typowego pełno-kalorycznego napoju coli.
P r z y k ł a d 5
Wytworzono napoje coli tak jak w przykładzie 1 z tym wyjątkiem, że stosowano czteroskładnikową mieszaninę aspartamu/acesulfamu-K/soli sodowej sacharyny/soli sodowej cyklamatu. Sól sodową sacharyny stosowano w ilościach 30-40 ppm, np. 35 ppm w gotowym napoju. Proporcja aspartamu/acesulfamu-K/soli sodowej sacharyny/soli sodowej cyklamatu w stosunku do ilości soli sodowej sacharyny wynoszącej jeden wynosiła 3,25-4,25:1,00-1,50:1:8-11. Napoje wytworzone zgodnie z tym przykładem były oceniane, jako zapewniające smak wyjątkowo zbliżony do kontrolnego typowego pełno-kalorycznego napoju coli.
P r z y k ł a d 6
Wytworzono napoje coli tak jak w przykładzie 1 z tym wyjątkiem, że stosowano czteroskładnikową mieszaninę acesulfamu-K/soli sodowej sacharyny/soli sodowej cyklamatu/cukralozy. Sól sodową sacharyny stosowano w ilościach 70-80 ppm, np. 75 ppm w gotowym napoju. Proporcja acesulfamuK/soli sodowej sacharyny/soli sodowej cyklamatu/cukralozy w stosunku do ilości soli sodowej sacharyny wynoszącej jeden wynosiła 1,5-2,5:1:4,0-6,0:0,4-0,8. Napoje wytworzone zgodnie z tym przykładem były oceniane, jako zapewniające smak wyjątkowo zbliżony do kontrolnego typowego pełnokalorycznego napoju coli.
P r z y k ł a d 7
Wytworzono napoje coli tak jak w przykładzie 1 z tym wyjątkiem, że stosowano czteroskładnikową mieszaninę aspartamu/acesulfamu-K/soli sodowej sacharyny/cukralozy. Sól sodową sacharyny stosowano w ilościach 25-45 ppm, np. 35 ppm w gotowym napoju. Proporcja aspartamu/acesulfamuK/soli sodowej sacharyny/cukralozy w stosunku do ilości soli sodowej sacharyny wynoszącej jeden wynosiła 3,7-4,1:1,2-1,7:1:0,4-0,8. Napoje wytworzone zgodnie z tym przykładem były oceniane, jako zapewniające smak wyjątkowo zbliżony do kontrolnego typowego pełno-kalorycznego napoju coli.
P r z y k ł a d 8
Wytworzono napoje coli tak jak w przykładzie 1 z tym wyjątkiem, że stosowano trójskładnikową mieszaninę aspartamu/acesulfamu-K/soli sodowej sacharyny. Sól sodową sacharyny stosowano w iloś ciach 35-45 ppm, np. 40 ppm w gotowym napoju. Proporcja aspartamu/acesulfamu-K/soli sodowej sacharyny w stosunku do ilości soli sodowej sacharyny wynoszącej jeden wynosiła 5,256,05:1,25-1,55:1. Napoje wytworzone zgodnie z tym przykładem były oceniane, jako zapewniające smak wyjątkowo zbliżony do kontrolnego typowego pełno-kalorycznego napoju coli.
P r z y k ł a d 9
Wytworzono napoje coli tak jak w przykładzie 1 z tym wyjątkiem, że stosowano trójskładnikową mieszaninę aspartamu/acesulfamu-K/cukralozy. Cukralozę stosowano w ilościach 45-55 ppm, np. 50 ppm w gotowym napoju. Proporcja aspartamu/acesulfamu-K/cukralozy w stosunku do ilości cukralozy wynoszącej jeden wynosiła 1,8-2,8:1,2-1,5:1. Napoje wytworzone zgodnie z tym przykładem były oceniane, jako zapewniające smak wyjątkowo zbliżony do kontrolnego typowego pełno-kalorycznego napoju coli.
P r z y k ł a d 10
Wytworzono napoje coli tak jak w przykładzie 1 z tym wyjątkiem, że stosowano trójskładnikową mieszaninę aspartamu/acesulfamu-K/soli sodowej cyklamatu. Acesulfam-K stosowano w ilościach 40-70 ppm, np. 55 ppm w gotowym napoju. Proporcja aspartamu/acesulfamu-K/soli sodowej cyklamatu w stosunku do ilości acesulfamu-K wynoszącej jeden wynosiła 3,5-4,5:1:6,0-8,0. Napoje wytworzone zgodnie z tym przykładem były oceniane, jako zapewniające smak wyjątkowo zbliżony do kontrolnego typowego pełno-kalorycznego napoju coli.
P r z y k ł a d 11
Wytworzono napoje coli tak jak w przykładzie 1 z tym wyjątkiem, że stosowano trójskładnikową mieszaninę acesulfamu-K/soli sodowej sacharyny/cukralozy. Sól sodową sacharyny stosowano w iloś ciach 35-75 ppm, np. 40 ppm w gotowym napoju. Proporcja acesulfamu-K/soli sodowej sacharyny/cukralozy w stosunku do ilości soli sodowej sacharyny wynoszącej jeden wynosiła 1,0-2,5:1:1,5-2,5. Napoje wytworzone zgodnie z tym przykładem były oceniane, jako zapewniające smak wyjątkowo zbliżony do kontrolnego typowego pełno-kalorycznego napoju coli.
P r z y k ł a d 12
Wytworzono napoje coli tak jak w przykładzie 1 z tym wyjątkiem, że stosowano trójskładnikową mieszaninę acesulfamu-K/soli sodowej sacharyny/soli sodowej cyklamatu. Sól sodową sacharyny
PL 203 979 B1 stosowano w ilościach 45-60 ppm, np. 55 ppm w gotowym napoju. Proporcja acesulfamu-K/soli sodowej sacharyny/soli sodowej cyklamatu w stosunku do ilości soli sodowej sacharyny wynoszącej jeden wynosiła 1,5-2,5:1:6,0-8,0. Napoje wytworzone zgodnie z tym przykładem były oceniane, jako zapewniające smak wyjątkowo zbliżony do kontrolnego typowego pełno-kalorycznego napoju coli.
P r z y k ł a d 13
Wytworzono napoje coli tak jak w przykładzie 1 z tym wyjątkiem, że stosowano dwuskładnikową mieszaninę aspartamu/acesulfamu-K. Aspartam stosowano w ilości około 300 ppm, podczas gdy acesulfam-K zawarty był w ilości około 95 ppm w gotowym napoju. Napoje wytworzone zgodnie z tym przykładem były oceniane, jako zapewniające smak wyjątkowo zbliżony do kontrolnego typowego pełno-kalorycznego napoju coli.
P r z y k ł a d 14
Wytworzono napoje coli tak jak w przykładzie 1 z tym wyjątkiem, że stosowano dwuskładnikową mieszaninę soli sodowej sacharyny/soli sodowej cyklamatu. Sól sodowa sacharyny i sól sodowa cyklamatu zawarte były w proporcji około 1:10 w gotowym napoju coli. Napoje wytworzone zgodnie z tym przykł adem był y oceniane, jako zapewniają ce smak wyją tkowo zbliż ony do kontrolnego typowego pełno-kalorycznego napoju coli.
P r z y k ł a d 15
Wytworzono napoje coli tak jak w przykładzie 1 z tym wyjątkiem, że stosowano dwuskładnikową mieszaninę cukralozy/acesulfamu-K. Cukralozę stosowano w ilości około 160 ppm, podczas gdy acesulfam-K zawarty był w ilości około 122 ppm w gotowym napoju. Napoje wytworzone zgodnie z tym przykładem były oceniane, jako zapewniające smak wyjątkowo zbliżony do kontrolnego typowego pełno-kalorycznego napoju coli.
P o r ó w n a w c z e p r z y k ł a d y 1A-1C
Wytworzono napoje coli tak jak w przykładzie 1 z tym wyjątkiem, że pomijano odpowiednio stosowanie erytrytolu (1A), D-tagatozy (1B) i zarówno erytrytolu jak i tagatozy (1C). Smak napojów porównywany był przez grupę ekspertów smaku coli. Napoje wytworzone zgodnie z tymi przykładami porównawczymi oceniane były, jako nie wykazujące smaku wyjątkowo zbliżonego do kontrolnego typowego pełno-kalorycznego napoju coli, tzn. napoje wykazywały „smak dietetyczny”.
P o r ó w n a w c z e p r z y k ł a d y 2A-2C
Wytworzono napoje coli tak jak w przykładzie 2 z tym wyjątkiem, że pomijano odpowiednio stosowanie erytrytolu (2A), D-tagatozy (2B) i zarówno erytrytolu jak i tagatozy (2C). Smak napojów porównywany był przez grupę ekspertów smaku coli. Napoje wytworzone zgodnie z tymi przykładami porównawczymi oceniane były, jako nie wykazujące smaku wyjątkowo zbliżonego do kontrolnego typowego pełno-kalorycznego napoju coli, tzn. napoje wykazywały „smak dietetyczny”.
P o r ó w n a w c z e p r z y k ł a d y 3A-3C
Wytworzone napoje coli tak jak w przykładzie 3 z tym wyjątkiem, że pomijano odpowiednio stosowanie erytrytolu (3A), D-tagatozy (3B) i zarówno erytrytolu jak i tagatozy (3C). Smak napojów porównywany był przez grupę ekspertów smaku coli. Napoje wytworzone zgodnie z tymi przykładami porównawczymi oceniane były, jako nie wykazujące smaku wyjątkowo zbliżonego do kontrolnego typowego pełno-kalorycznego napoju coli, tzn. napoje wykazywały „smak dietetyczny”.
P r z y k ł a d 16
Do 3,78 l (galona) niesłodzonej bazy napoju Diet Mountain Dew® dodano erytrytol (2,5% wagowych w stosunku do gotowego napoju) i D-tagatozę (0,9% wagowych w stosunku do gotowego napoju) i roztwór mieszano aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie dodano aspartam (400 ppm w stosunku do gotowego napoju) i ponownie mieszano roztwór aż do całkowitego rozpuszczenia. Tak przygotowany syrop umieszczano w maszynie do mrożonego gazowania dwutlenkiem węgla (Cornelius, V3, Wisconsin) w proporcji przepuszczania/łączenia 1 plus 5 (1 część syropu z 5 częściami gazowanej wody). Uzyskany FCB ma dobre nasycenie dwutlenkiem węgla, łagodny, kremowy posmak w ustach i wspaniały smak. Dodatkowo syrop można kolejno przepuszczać przez maszynę do FCB, w celu stałego otrzymywania FCB o wysokiej jakoś ci.
P r z y k ł a d 17
Do 3,78 l (galona) niesłodzonej bazy napoju Diet Mountain Dew® dodano erytrytol (2,5% wagowych w stosunku do gotowego napoju) i D-tagatozę (0,9% wagowych w stosunku do gotowego napoju) i roztwór mieszano aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie dodano acesulfam-K (60 ppm w stosunku do gotowego napoju) i cukralozę (60 ppm w gotowym napoju) i ponownie mieszano roztwór aż do całkowitego rozpuszczenia. Tak przygotowany syrop umieszczano w maszynie do mrożo10
PL 203 979 B1 nego gazowania dwutlenkiem węgla (Cornelius, V3, Wisconsin) w proporcji łączenia 1 plus 5 (1 część syropu z 5 częściami gazowanej wody). Uzyskany FCB ma dobre nasycenie dwutlenkiem węgla, łagodny, kremowy posmak w ustach i wspaniały smak. Dodatkowo syrop można kolejno przepuszczać przez maszynę do FCB, w celu stałego otrzymywania FCB o wysokiej jakości.
P o r ó w n a w c z y p r z y k ł a d 4
Do 3,78 l (galona) niesłodzonej bazy napoju Diet Mountain Dew® dodano erytrytol (3,4% wagowych w stosunku do gotowego napoju) i roztwór mieszano aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie dodano aspartam (400 ppm w stosunku do gotowego napoju) i ponownie mieszano roztwór aż do całkowitego rozpuszczenia. Tak przygotowany syrop umieszczano w maszynie do mrożonego gazowania dwutlenkiem węgla (Cornelius, V3, Wisconsin) w proporcji łączenia 1 plus 5 (1 część syropu z 5 częściami gazowanej wody). Uzyskany FCB ma dobre nasycenie dwutlenkiem węgla, odczucie w ustach i smak. Jednak nie uzyskuje się stale dobrej jakoś ci FCB dla kolejnych szar ż tak wytworzonego syropu; po drugiej lub trzeciej szarży pomieszczenie dysz zamarza i/lub wynikają inne problemy, które uniemożliwiają wydawanie FCB z maszyny do wydawania FCB.
P r z y k ł a d 18
Mrożony napój gazowany wytwarzano tak jak w przykładzie 17 z tym wyjątkiem, że w FCB zawarto także 2,0% fruktozy w stosunku do gotowego napoju. Napoje wytworzone zgodnie z tym przykładem były oceniane, jako zapewniające smak wyjątkowo zbliżony do kontrolnego typowego pełnokalorycznego napoju FCB.
Inne odmiany i modyfikacje wynalazku będą oczywiste dla fachowców z tej dziedziny wiedzy. Wynalazek nie jest ograniczony bardziej niż do postaci, jakie przedstawione zostały w zastrzeżeniach.
Claims (24)
1. Kompozycja polepszają ca smak napoju dietetycznego, znamienna tym, ż e zawiera (a) co najmniej jeden nie-odżywczy środek słodzący, (b) 0,1%-3,5% erytrytolu w przeliczeniu na masę gotowego napoju dietetycznego i (c) 0,1-1% D-tagatozy w przeliczeniu na masę gotowego napoju dietetycznego.
2. Kompozycja według zastrz. 1, znamienna tym, że erytrytol zawarty jest w ilości 0,2%-2,5% w przeliczeniu na masę gotowego napoju dietetycznego.
3. Kompozycja wed ł ug zastrz. 1, znamienna tym, ż e D-tagatoza zawarta jest w iloś ci 0,2%0,9% w przeliczeniu na masę gotowego napoju dietetycznego.
4. Kompozycja wed ł ug zastrz. 3, znamienna tym, ż e D-tagatoza zawarta jest w iloś ci 0,3%0,6% w przeliczeniu na masę gotowego napoju dietetycznego.
5. Kompozycja według zastrz. 1, znamienna tym, że co najmniej jeden nie-odżywczy środek słodzący wybrany jest z grupy składającej się z aspartamu, soli acesulfamu, sacharyn, cyklamatów, cukralozy, alitamu, neotamu, stewiozydów, glicyryzyny, Lo Han Guo, neohesperydynodihydrochalkonu, monatyny, monelliny, taumatyny i brazeiny.
6. Kompozycja według zastrz. 1, znamienna tym, że co najmniej jeden nie-odżywczy środek słodzący jest dwu-, trój-, cztero- lub pięcioskładnikową mieszaniną nie-odżywczych środków słodzących.
7. Kompozycja wedł ug zastrz. 6, znamienna tym, ż e mieszanina nie-odż ywczych ś rodków słodzących obejmuje aspartam i acesulfam-K.
8. Kompozycja według zastrz. 6, znamienna tym, że mieszanina nie-odż ywczych środków słodzących obejmuje sól sodową sacharyny i sól sodową cyklamatu.
9. Kompozycja według zastrz. 6, znamienna tym, ż e mieszanina nie-odż ywczych środków słodzących obejmuje acesulfam-K i cukralozę.
10. Kompozycja według zastrz. 6, znamienna tym, że mieszanina nie-odżywczych środków słodzących obejmuje aspartam, acesulfam-K i sól sodową sacharyny.
11. Kompozycja według zastrz. 6, znamienna tym, że mieszanina nie-odżywczych środków słodzących obejmuje cukralozę, sól sodową sacharyny i sól sodową cyklamatu.
12. Kompozycja według zastrz. 6, znamienna tym, że mieszanina nie-odżywczych środków słodzących obejmuje acesulfam-K, sól sodową cyklamatu i cukralozę.
13. Kompozycja według zastrz. 6, znamienna tym, że mieszanina nie-odżywczych środków słodzących obejmuje aspartam, acesulfam-K i cukralozę.
PL 203 979 B1
14. Kompozycja według zastrz. 6, znamienna tym, że mieszanina nie-odżywczych środków słodzących obejmuje aspartam, acesulfam-K i sól sodową cyklamatu.
15. Kompozycja według zastrz. 6, znamienna tym, że mieszanina nie-odżywczych środków słodzących obejmuje aspartam, sól sodową sacharyny i cukralozę.
16. Kompozycja według zastrz. 6, znamienna tym, że mieszanina nie-odżywczych środków słodzących obejmuje aspartam, acesulfam-K, sól sodową sacharyny i sól sodową cyklamatu.
17. Kompozycja według zastrz. 6, znamienna tym, że mieszanina nie-odżywczych środków słodzących obejmuje aspartam, acesulfam-K, sól sodową sacharyny i cukralozę.
18. Kompozycja według zastrz. 6, znamienna tym, że mieszanina nie-odżywczych środków słodzących obejmuje acesulfam-K, sól sodową sacharyny, sól sodową cyklamatu i cukralozę.
19. Kompozycja według zastrz. 6, znamienna tym, że mieszanina nie-odżywczych środków słodzących obejmuje aspartam, acesulfam-K, sól sodową cyklamatu i cukralozę.
20. Kompozycja według zastrz. 6, znamienna tym, że mieszanina nie-odżywczych środków słodzących obejmuje aspartam, acesulfam-K, sól sodową sacharyny, sól sodową cyklamatu i cukralozę.
21. Zastosowanie kompozycji określonej w zastrz. 1-20 do polepszania smaku napoju dietetycznego, dietetycznego produktu spożywczego, dietetycznego mrożonego napoju gazowanego dwutlenkiem węgla i napoju o zredukowanej wartości kalorycznej.
22. Zastosowanie według zastrz. 21, znamienne tym, że napój wybrany jest z grupy składającej się z bezalkoholowych napojów orzeźwiających, napojów bezalkoholowych i gazowanych opartych na syropie, mrożonych napojów gotowych do spożycia, napojów kawowych, napojów herbacianych, napojów orzeźwiających w proszku, koncentratów w płynie, wód leczniczych ze środkami smakowozapachowymi, wzbogaconych wód leczniczych, soków owocowych i napojów z soków owocowych ze środkami smakowo-zapachowymi, napojów dla sportowców i napojów alkoholowych.
23. Zastosowanie według zastrz. 21, znamienne tym, że napój jest napojem orzeźwiającym wybranym z grupy składającej się z napoju z orzeszków cola i napoju o smaku cytrynowo-limonowym.
24. Zastosowanie według zastrz. 21, znamienne tym, że erytrytol zawarty jest w ilości 0,2%2,5% w przeliczeniu na masę gotowego napoju lub produktu spożywczego a D-tagatoza zawarta jest w ilości 0,2%-0,9% w przeliczeniu na masę gotowego napoju lub produktu spożywczego.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US09/845,281 US20020187232A1 (en) | 2001-05-01 | 2001-05-01 | Method of improving the taste of low-calorie beverages and food products |
| US33477001P | 2001-10-31 | 2001-10-31 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL366873A1 PL366873A1 (pl) | 2005-02-07 |
| PL203979B1 true PL203979B1 (pl) | 2009-11-30 |
Family
ID=26989375
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL366873A PL203979B1 (pl) | 2001-05-01 | 2002-04-23 | Kompozycja polepszająca smak i jej zastosowanie |
Country Status (20)
| Country | Link |
|---|---|
| US (2) | US7579032B2 (pl) |
| EP (1) | EP1392129B1 (pl) |
| JP (2) | JP4199005B2 (pl) |
| KR (1) | KR100728305B1 (pl) |
| CN (2) | CN1510993A (pl) |
| AR (1) | AR033280A1 (pl) |
| AT (1) | ATE500748T1 (pl) |
| AU (1) | AU2002305211C1 (pl) |
| BR (2) | BRPI0209447E2 (pl) |
| CA (1) | CA2446609C (pl) |
| DE (1) | DE60239400D1 (pl) |
| EG (1) | EG24677A (pl) |
| HU (1) | HU228250B1 (pl) |
| MX (1) | MXPA03009996A (pl) |
| NO (1) | NO326474B1 (pl) |
| NZ (1) | NZ529198A (pl) |
| PE (2) | PE20081304A1 (pl) |
| PL (1) | PL203979B1 (pl) |
| RU (1) | RU2300988C2 (pl) |
| WO (1) | WO2002087358A1 (pl) |
Families Citing this family (124)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US8465786B2 (en) | 2001-04-20 | 2013-06-18 | The Coca-Cola Company | Non caloric frozen carbonated beverage |
| US7815956B2 (en) | 2001-04-27 | 2010-10-19 | Pepsico | Use of erythritol and D-tagatose in diet or reduced-calorie beverages and food products |
| EP1392129B1 (en) * | 2001-05-01 | 2011-03-09 | PepsiCo, Inc. | Use of erythritol and d-tagatose in zero- or low-calorie beverages and food products |
| AU2003261270A1 (en) * | 2002-07-31 | 2004-02-25 | Rich Products Corporation | Reduced-calorie freezable beverage |
| US20060159801A1 (en) * | 2003-02-20 | 2006-07-20 | Kurt Rosenplenter | Use of d-tagatose for improving aroma taste |
| KR20060026006A (ko) * | 2003-03-20 | 2006-03-22 | 리치 프러덕츠 코포레이션 | 비낙농의 휩가능한 식품 |
| US7337624B2 (en) * | 2003-03-27 | 2008-03-04 | The Coca-Cola Company | Refrigeration system and method for beverage dispenser |
| RU2335133C2 (ru) * | 2003-05-14 | 2008-10-10 | Рич Продактс Корпорейшн | Взбиваемый пищевой продукт с улучшенной стабильностью |
| US20060134291A1 (en) * | 2003-07-14 | 2006-06-22 | Susanne Rathjen | Sweetener compositions with a sweetness and taste profile comparable to HFCS 55 |
| US20050112260A1 (en) * | 2003-08-01 | 2005-05-26 | Cargill, Inc. | Monatin tabletop sweetener compositions and methods of making same |
| ATE360370T1 (de) * | 2003-08-14 | 2007-05-15 | Cargill Inc | Monatinhaltige kaugummizusammensetzungen und verfahren zu ihrer herstellung |
| CN1849078B (zh) * | 2003-08-25 | 2011-04-20 | 嘉吉有限公司 | 含有莫纳甜的饮料组合物及其制造方法 |
| US20050058763A1 (en) | 2003-09-12 | 2005-03-17 | Therese Cetrulo | Reduced sugar citrus juice beverages |
| US20060286248A1 (en) * | 2003-10-02 | 2006-12-21 | Anfinsen Jon R | Reduced-carbohydrate and nutritionally-enhanced frozen desserts and other food products |
| US20050153014A1 (en) * | 2004-01-09 | 2005-07-14 | Farnham William F. | Creamy alcoholic beverages and methods for making same |
| JP2005304442A (ja) * | 2004-04-26 | 2005-11-04 | Ajinomoto Co Inc | 改善されたフレーバーを有する低カロリー飲料 |
| BRPI0513670A (pt) * | 2004-07-30 | 2008-05-13 | Pharmed Medicare Pty Ltd | composição adoçante de calorias reduzidas |
| US20060034993A1 (en) * | 2004-08-10 | 2006-02-16 | Katrin Saelzer | Compositions for improved mouthfeel in reduced-sugar or sugar-free foodstuffs and associated methods and articles therefrom |
| US20080213452A1 (en) * | 2004-09-03 | 2008-09-04 | Loren Miles | All natural sweetener compositions |
| US20060051480A1 (en) * | 2004-09-03 | 2006-03-09 | Loren Miles | Sweetener composition |
| WO2006063219A2 (en) * | 2004-12-09 | 2006-06-15 | Pro-Health, Inc. | Product and method for oral administration of nutraceuticals |
| US20130101703A9 (en) * | 2005-03-03 | 2013-04-25 | Green Rabbit, Llc | Non-dairy, non-soy whippable food product and method of making |
| WO2006102435A2 (en) | 2005-03-22 | 2006-09-28 | Water Sensations, Inc. | Flavoring composition concentrates |
| US20060228457A1 (en) * | 2005-04-06 | 2006-10-12 | Jordan Rachel L | Frozen carbonated beverage, concentrate and method |
| ATE510463T1 (de) * | 2005-04-19 | 2011-06-15 | Unilever Nv | Verfahren zur herstellung von gefrorenen belüfteten süssspeisen |
| US7851005B2 (en) * | 2005-05-23 | 2010-12-14 | Cadbury Adams Usa Llc | Taste potentiator compositions and beverages containing same |
| US7851006B2 (en) * | 2005-05-23 | 2010-12-14 | Cadbury Adams Usa Llc | Taste potentiator compositions and beverages containing same |
| MX2007014632A (es) | 2005-05-23 | 2008-01-24 | Cadbury Adams Usa Llc | Composiciones potenciadoras del sabor y productos comestibles de goma de mascar yconfiterias que contienen las mismas. |
| US20070003670A1 (en) * | 2005-06-29 | 2007-01-04 | Rod Jendrysik | Sports drink acid blend to reduce or eliminate aftertaste |
| JP2009503991A (ja) * | 2005-07-25 | 2009-01-29 | テレフオンアクチーボラゲット エル エム エリクソン（パブル） | 無線アクセスネットワークのハンドオーバ特性を改良する手段および方法 |
| US20070048425A1 (en) * | 2005-08-29 | 2007-03-01 | Susanne Schwarz | Mixtures of fructose-containing sweeteners with ternary or quaternary high-intensity sweetener blends |
| US9107436B2 (en) | 2011-02-17 | 2015-08-18 | Purecircle Sdn Bhd | Glucosylated steviol glycoside as a flavor modifier |
| EP1965832A4 (en) * | 2005-11-04 | 2010-08-04 | Ajinomoto Kk | PROMOTER OF THE GASTROINTESTINAL FUNCTION |
| US8956677B2 (en) | 2005-11-23 | 2015-02-17 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with glucosamine and compositions sweetened therewith |
| US8993027B2 (en) | 2005-11-23 | 2015-03-31 | The Coca-Cola Company | Natural high-potency tabletop sweetener compositions with improved temporal and/or flavor profile, methods for their formulation, and uses |
| US8435587B2 (en) | 2005-11-23 | 2013-05-07 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with long-chain primary aliphatic saturated alcohol and compositions sweetened therewith |
| US8377491B2 (en) | 2005-11-23 | 2013-02-19 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with vitamin and compositions sweetened therewith |
| US8945652B2 (en) | 2005-11-23 | 2015-02-03 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener for weight management and compositions sweetened therewith |
| AP2008004494A0 (en) * | 2005-11-23 | 2008-06-30 | Coca Cola Co | Synthetic sweetener compositions with improved temporal profile and/or flavour profile, methods for their formulations, ans uses |
| US8940350B2 (en) * | 2005-11-23 | 2015-01-27 | The Coca-Cola Company | Cereal compositions comprising high-potency sweeteners |
| US8524304B2 (en) | 2005-11-23 | 2013-09-03 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with probiotics/prebiotics and compositions sweetened therewith |
| US9144251B2 (en) | 2005-11-23 | 2015-09-29 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with mineral and compositions sweetened therewith |
| US8367138B2 (en) | 2005-11-23 | 2013-02-05 | The Coca-Cola Company | Dairy composition with high-potency sweetener |
| US20070116820A1 (en) * | 2005-11-23 | 2007-05-24 | The Coca-Cola Company | Edible gel compositions comprising high-potency sweeteners |
| US8956678B2 (en) | 2005-11-23 | 2015-02-17 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with preservative and compositions sweetened therewith |
| US9101160B2 (en) | 2005-11-23 | 2015-08-11 | The Coca-Cola Company | Condiments with high-potency sweetener |
| US8367137B2 (en) | 2005-11-23 | 2013-02-05 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with fatty acid and compositions sweetened therewith |
| US20070116823A1 (en) * | 2005-11-23 | 2007-05-24 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener for hydration and sweetened hydration composition |
| US8940351B2 (en) | 2005-11-23 | 2015-01-27 | The Coca-Cola Company | Baked goods comprising high-potency sweetener |
| US8524303B2 (en) | 2005-11-23 | 2013-09-03 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with phytosterol and compositions sweetened therewith |
| US8962058B2 (en) | 2005-11-23 | 2015-02-24 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with antioxidant and compositions sweetened therewith |
| US8512789B2 (en) | 2005-11-23 | 2013-08-20 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with dietary fiber and compositions sweetened therewith |
| US8435588B2 (en) | 2005-11-23 | 2013-05-07 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with an anti-inflammatory agent and compositions sweetened therewith |
| CA2631616A1 (en) * | 2005-12-02 | 2007-06-07 | The Coca-Cola Company | Reduced calorie frozen beverage |
| MX338301B (es) * | 2005-12-30 | 2016-04-11 | Pepsico Inc | Composicion de bebida estable en anaquel. |
| JP2008000062A (ja) * | 2006-06-22 | 2008-01-10 | Taiyo Kagaku Co Ltd | 飲料 |
| US20080014331A1 (en) * | 2006-07-17 | 2008-01-17 | Constantin Badalov | Super sweet sugar crystals and syrups for health and method |
| US20080171124A1 (en) * | 2006-10-03 | 2008-07-17 | Loren Miles | All natural sweetener composition |
| ATE490689T1 (de) * | 2006-10-19 | 2010-12-15 | Unilever Nv | TIEFGEKÜHLTE BELÜFTETE SÜßWAREN UND HERSTELLUNGSVERFAHREN DAFÜR |
| JP6178038B2 (ja) | 2006-10-24 | 2017-08-09 | ジボダン エス エー | 消費材 |
| US8017168B2 (en) | 2006-11-02 | 2011-09-13 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with rubisco protein, rubiscolin, rubiscolin derivatives, ace inhibitory peptides, and combinations thereof, and compositions sweetened therewith |
| US9101161B2 (en) | 2006-11-02 | 2015-08-11 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with phytoestrogen and compositions sweetened therewith |
| KR101325061B1 (ko) * | 2006-11-10 | 2013-11-05 | 고쿠리츠다이가쿠호우징 카가와다이가쿠 | Ｄ-사이코스 함유 감미료 및 그것을 사용하여 얻어진 식품 |
| ES2585234T3 (es) * | 2006-12-05 | 2016-10-04 | Unilever N.V. | Confites congelados con un bajo contenido en sólidos totales y procedimientos de producción de los mismos |
| ES2540749T3 (es) * | 2006-12-05 | 2015-07-13 | Unilever N.V. | Productos de confitería congelados con bajo contenido de sólidos totales y sus procedimientos de producción |
| GB0703524D0 (en) * | 2007-02-23 | 2007-04-04 | Cadbury Schweppes Plc | Improved sweetener compositions |
| US20080226795A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Non-nutritive sweetened beverages with glycerine |
| US20080226796A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Non-nutritive sweetened beverages with lhg juice concentrate |
| US9314048B2 (en) | 2007-03-14 | 2016-04-19 | The Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage products with non-nutritive sweetener and bitterant |
| US20080226773A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage Sweetened with Rebaudioside A |
| US20080226794A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Non-nutritive sweetened beverages with coconut milk |
| US20080226788A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Lhg compositions for reducing lingering bitter taste of steviol glycosides |
| US8029846B2 (en) | 2007-03-14 | 2011-10-04 | The Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage products |
| US8277862B2 (en) | 2007-03-14 | 2012-10-02 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage products having steviol glycosides and at least one acid |
| US20080226800A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Diet cola beverages |
| US20080226790A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Long chain fatty acids for reducing off-taste of non-nutritive sweeteners |
| US20080226787A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Ammoniated Glycyrrhizin Modified Sweetened Beverage Products |
| US8277861B2 (en) | 2007-03-14 | 2012-10-02 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage products having steviol glycosides and at least one acid |
| US20080226776A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Tea extracts for reducing off-taste of non-nutritive sweeteners |
| US9877500B2 (en) | 2007-03-14 | 2018-01-30 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Natural beverage products |
| US8084073B2 (en) | 2007-03-14 | 2011-12-27 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Anisic acid modified steviol glycoside sweetened beverage products |
| EP2050340A1 (de) * | 2007-10-15 | 2009-04-22 | Döhler GmbH | Grundstoffkombination für Milcherzeugnisse |
| EP2108265B1 (en) * | 2008-04-11 | 2012-07-04 | Unilever PLC | Ice confection |
| JP4915959B2 (ja) * | 2008-04-14 | 2012-04-11 | 松谷化学工業株式会社 | 砂糖様味質をもつ新規甘味料、その製造法および用途 |
| WO2009137838A1 (en) * | 2008-05-09 | 2009-11-12 | Cargill, Incorporated | Sweetener, methods of preparing sweetener and applications thereof |
| EP2130439B1 (en) * | 2008-06-05 | 2013-04-10 | Unilever PLC | Frozen Confection |
| UA102112C2 (ru) * | 2008-08-29 | 2013-06-10 | Тропикана Продактс, Инк. | Натурально подслащенный соковый продукт с бета-глюканом |
| CN102164511A (zh) | 2008-08-29 | 2011-08-24 | 热带产品公司 | 天然加甜的汁液饮料产品 |
| US20100104715A1 (en) * | 2008-10-27 | 2010-04-29 | The Coca-Cola Company | Flavor delivery system for a beverage container |
| WO2010050510A1 (ja) * | 2008-10-28 | 2010-05-06 | 大塚製薬株式会社 | 羅漢果抽出物及びスクラロースを含有する低カロリー飲料組成物 |
| EP2352505B1 (en) | 2008-11-04 | 2016-07-06 | University Of Kentucky Research Foundation | D-tagatose-based compositions and methods for preventing and treating atherosclerosis, metabolic syndrome, and symptoms thereof |
| US20110033596A1 (en) * | 2009-08-07 | 2011-02-10 | Gino Olcese | Reduced calorie sweeteners and consumable items |
| US8293299B2 (en) | 2009-09-11 | 2012-10-23 | Kraft Foods Global Brands Llc | Containers and methods for dispensing multiple doses of a concentrated liquid, and shelf stable Concentrated liquids |
| KR101366404B1 (ko) * | 2009-10-30 | 2014-02-25 | 씨제이제일제당 (주) | Ｄ-타가토스를 이용하여 제조되는 저칼로리 커피믹스 조성물 |
| US10696706B2 (en) | 2010-03-12 | 2020-06-30 | Purecircle Usa Inc. | Methods of preparing steviol glycosides and uses of the same |
| EP2382870A1 (en) * | 2010-04-30 | 2011-11-02 | Tiense Suikerraffinaderij N.V. | Water ice composition |
| WO2011139683A1 (en) | 2010-05-05 | 2011-11-10 | Pepsico, Inc. | Use of whey for the manufacture of erythritol |
| US20120027892A1 (en) * | 2010-07-30 | 2012-02-02 | S T Agri Global Inc. | Juice beverage |
| WO2012108470A1 (ja) * | 2011-02-08 | 2012-08-16 | 共和真空技術株式会社 | 凍結乾燥装置に適用される被乾燥材料の昇華面温度、底部品温及び昇華速度の算出方法及び算出装置 |
| US11690391B2 (en) | 2011-02-17 | 2023-07-04 | Purecircle Sdn Bhd | Glucosylated steviol glycoside as a flavor modifier |
| US20120269929A1 (en) * | 2011-04-22 | 2012-10-25 | Hugh Lippman | Fortified Milk-Based Nutritional Compositions |
| US9771434B2 (en) | 2011-06-23 | 2017-09-26 | Purecircle Sdn Bhd | Products from stevia rebaudiana |
| US20130108768A1 (en) * | 2011-11-01 | 2013-05-02 | Adrian Sepcic | Reduced-calorie partially frozen beverages |
| AU2013249731B2 (en) * | 2012-04-16 | 2015-05-14 | Pepsico, Inc. | Method of producing Rebaudioside D sweetened diet carbonated soft drinks |
| US11013248B2 (en) | 2012-05-25 | 2021-05-25 | Kraft Foods Group Brands Llc | Shelf stable, concentrated, liquid flavorings and methods of preparing beverages with the concentrated liquid flavorings |
| US9323299B2 (en) * | 2012-08-27 | 2016-04-26 | Green Light Industries, Inc. | Multiple power source unit |
| US20150320093A1 (en) * | 2013-01-31 | 2015-11-12 | National University Corporation Kagawa University | Processed konjac food or drink having blood glucose increase suppressing effect |
| US20140342044A1 (en) * | 2013-05-14 | 2014-11-20 | Pepsico, Inc. | Compositions and Comestibles |
| US20140342043A1 (en) * | 2013-05-14 | 2014-11-20 | Pepsico, Inc. | Rebaudioside Sweetener Compositions and Food Products Sweetened with Same |
| CN112220026A (zh) | 2013-06-07 | 2021-01-15 | 谱赛科美国股份有限公司 | 含有选择的甜叶菊醇糖苷作为香、咸和甜度特征修饰物的甜叶菊提取物 |
| US10952458B2 (en) | 2013-06-07 | 2021-03-23 | Purecircle Usa Inc | Stevia extract containing selected steviol glycosides as flavor, salty and sweetness profile modifier |
| JP5768098B2 (ja) * | 2013-08-13 | 2015-08-26 | 株式会社 伊藤園 | サポニン類含有飲料及びその製造方法、並びにサポニン類含有飲料の苦味改善方法 |
| US20150110940A1 (en) * | 2013-10-22 | 2015-04-23 | Pepsico, Inc. | D-Psicose In Zero Or Low Calorie Frozen Beverages |
| CN103548936A (zh) * | 2013-11-06 | 2014-02-05 | 哈尔滨派特纳生物科技开发有限公司 | 咖啡戚风蛋糕预拌粉 |
| US20150132463A1 (en) * | 2013-11-08 | 2015-05-14 | Dr Pepper/Seven Up, Inc. | Reduced-Calorie Partially-Frozen Beverages |
| EP3936513B1 (en) | 2014-09-02 | 2024-05-22 | PureCircle USA Inc. | Stevia extracts enriched in rebaudioside d, e, n and/or o and process for the preparation thereof |
| US20180049454A1 (en) | 2015-03-20 | 2018-02-22 | Matsutani Chemical Industry Co., Ltd. | Erythritol-containing sweetener composition |
| CN107613785A (zh) | 2015-05-20 | 2018-01-19 | 嘉吉公司 | 糖苷组合物 |
| BR122020008481B1 (pt) | 2015-10-26 | 2022-10-18 | Purecircle Usa Inc | Composição de glicosídeo de esteviol contendo rebaudiosídeo q glicosilado e rebaudiosídeo r glicosilado e método para melhorar o perfil de doçura de um adoçante de estévia |
| RU2764635C2 (ru) | 2015-12-15 | 2022-01-19 | ПЬЮРСЁРКЛ ЮЭсЭй ИНК. | Композиция стевиол гликозида |
| IT201700045674A1 (it) | 2017-04-27 | 2018-10-27 | Eridania Italia S P A | Composizioni dolcificanti |
| WO2019140186A1 (en) * | 2018-01-12 | 2019-07-18 | Gregory Aharonian | Methods and compositions for improving the taste of diet cola sodas and other beverages |
| KR102325860B1 (ko) * | 2019-08-26 | 2021-11-11 | 이화여자대학교 산학협력단 | 신규한 저혈당지수 감미제 |
| US20220346416A1 (en) * | 2021-04-23 | 2022-11-03 | Rich Products Corporation | Low-calorie whippable oil-in-water emulsions containing non-nutritive natural sweeteners |
Family Cites Families (98)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3460713A (en) | 1967-11-09 | 1969-08-12 | Cornelius Co | Method of dispensing a refrigerated beverage |
| US3619205A (en) | 1968-11-20 | 1971-11-09 | Gen Foods Corp | Process of preparing a slush ice beverage concentrate |
| US3647472A (en) | 1970-05-08 | 1972-03-07 | Gen Mills Inc | Beverage mix |
| US3826829A (en) | 1970-11-17 | 1974-07-30 | Gen Foods Corp | Slush beverages containing fine-grained ice crystals |
| US4262032A (en) | 1976-05-04 | 1981-04-14 | Biospherics Incorporated | Sweetened edible formulations |
| EP0009325A1 (en) | 1978-09-01 | 1980-04-02 | Pfizer Inc. | Erythritol cointaining anti-caries compositions |
| US4452824A (en) | 1981-11-10 | 1984-06-05 | Cole Bruce A | Soft, frozen dessert formulation |
| US4626441B1 (en) | 1983-10-06 | 1991-02-19 | Dietetic frozen desserts containing aspartame | |
| US4619833A (en) | 1984-12-13 | 1986-10-28 | General Foods Inc. | Process for producing a rapidly water-soluble, free-flowing, sugar-free dry beverage mix |
| US4760138A (en) | 1984-12-13 | 1988-07-26 | Nestec S. A. | Carbonating agents and their preparation |
| EP0236288B1 (en) | 1986-02-20 | 1993-12-15 | The Procter & Gamble Company | Low calorie fat materials that eliminate laxative side effect |
| US4770889A (en) | 1986-03-25 | 1988-09-13 | Ajinomoto Co., Inc. | Sweetener |
| JPS62232362A (ja) * | 1986-04-01 | 1987-10-12 | Ajinomoto Co Inc | 炭酸飲料 |
| US4748033A (en) | 1986-05-07 | 1988-05-31 | The Procter & Gamble Company | Tea concentrate having freeze thaw stability and enhanced cold water solubility |
| US4786722A (en) | 1986-08-29 | 1988-11-22 | Biospherics Incorporated | D-tagatose as a low-calorie carbohydrate sweetener and bulking agent |
| US4790999A (en) | 1986-10-31 | 1988-12-13 | Heublein, Inc. | Alcoholic soft ice |
| US4810516A (en) | 1987-02-27 | 1989-03-07 | The Procter & Gamble Company | Reduced calorie and reduced fat chocolate confectionery compositions |
| JPH084461B2 (ja) | 1987-04-14 | 1996-01-24 | 三菱化学株式会社 | 脱水加工食品 |
| JPH07100013B2 (ja) | 1987-04-14 | 1995-11-01 | 三菱化学株式会社 | 味覚調整剤 |
| US5380541A (en) | 1987-08-07 | 1995-01-10 | Tate & Lyle Public Limited Company | Sucralose compositions |
| US4886677A (en) | 1987-08-25 | 1989-12-12 | Mitsubishi Kasei Corporation | Surface-modified meso-erythritol composition |
| JPH07100011B2 (ja) | 1987-12-28 | 1995-11-01 | 三菱化学株式会社 | 外観微結晶状の低カロリー甘味料組成物 |
| US4808428A (en) | 1988-03-18 | 1989-02-28 | Thomas J. Lipton, Inc. | Flavored slush snack |
| US5041541A (en) | 1988-05-05 | 1991-08-20 | The Procter & Gamble Company | Functional sugar substituted with reduced calories |
| US5106967A (en) | 1988-05-05 | 1992-04-21 | The Procter & Gamble Company | Functional sugar substitutes with reduced calories |
| US5064672A (en) | 1988-05-05 | 1991-11-12 | The Procter & Gamble Company | Functional sugar substitutes with reduced calories |
| US5017400A (en) | 1988-06-10 | 1991-05-21 | Suomen Xyrofin Oy | Non-cariogenic sweetener |
| US5516763A (en) | 1988-12-01 | 1996-05-14 | Suomen Xyrofin Oy | Crystalline lactitol monohydrate and a process for the preparation thereof, use thereof, and sweetening agent |
| US4971797A (en) | 1988-12-22 | 1990-11-20 | Warner-Lambert Company | Stabilized sucralose complex |
| US5069924A (en) | 1989-04-21 | 1991-12-03 | The Southland Corporation | Low calorie beverage |
| US4986994A (en) | 1989-04-21 | 1991-01-22 | The Southland Corporation | Process for making a low calorie beverage |
| US4963382A (en) | 1989-06-22 | 1990-10-16 | Allied-Signal Inc. | Reduced calorie D-aldohexose monosaccharides |
| US5002612A (en) | 1989-07-19 | 1991-03-26 | Biospherics Incorporated | Process for manufacturing tagatose |
| CA2077257C (en) | 1989-07-19 | 2002-02-19 | James R. Beadle | Process for manufacturing tagatose |
| GB8927130D0 (en) | 1989-11-30 | 1990-01-31 | Cerestar Holding Bv | Chewing gum composition |
| US5084295A (en) | 1990-02-02 | 1992-01-28 | The Procter & Gamble Company | Process for making low calorie fat-containing frozen dessert products having smooth, creamy, nongritty mouthfeel |
| US5103649A (en) | 1990-03-19 | 1992-04-14 | Imi Cornelius Inc. | Frozen carbonated beverage apparatus and method and control system therefor |
| EP0489515B1 (en) | 1990-11-22 | 1995-09-20 | Cerestar Holding Bv | Process for the production of chocolate |
| GB9100009D0 (en) | 1991-01-02 | 1991-02-20 | Cerestar Holding Bv | Erythritol compositions |
| GB9109125D0 (en) | 1991-04-27 | 1991-06-12 | Cerestar Holding Bv | Sweetening composition |
| US5399365A (en) | 1991-06-19 | 1995-03-21 | Wm. Wrigley Jr. Company | Chewing gum containing palatinose and/or palatinose oligosaccharide |
| GB9118486D0 (en) | 1991-08-29 | 1991-10-16 | Cerestar Holding Bv | Lozenges |
| US6057135A (en) | 1992-01-16 | 2000-05-02 | Kraft Foods, Inc. | Process for manufacturing D-tagatose |
| JPH0665080A (ja) | 1992-03-10 | 1994-03-08 | Godo Shiyusei Kk | α−グルコシダ−ゼ阻害剤を含有する、過血糖付随疾患の予防・治療剤、および保健食 |
| US5665406A (en) | 1992-03-23 | 1997-09-09 | Wm. Wrigley Jr. Company | Polyol coated chewing gum having improved shelf life and method of making |
| DE69308623T2 (de) | 1992-04-16 | 1997-09-11 | Kraft Foods Inc | Wässrige Gelmatrix für den Ersatz von Konfekt-Fetten |
| US5226450A (en) | 1992-05-14 | 1993-07-13 | Taylor Hpl Pty Ltd. | Fluid mixing and flow control apparatus |
| US5275835A (en) | 1992-09-29 | 1994-01-04 | The Procter & Gamble Company | Process for preparing reduced calorie flavored confectionery compositions using dynamic tempering conditions |
| US5478587A (en) | 1993-08-20 | 1995-12-26 | Henry G. Kohlmann | Dessert composition |
| US5916606A (en) | 1993-09-30 | 1999-06-29 | Wm. Wrigley Jr. Company | Chewing gum compositions containing erythritol and a moisture binding agent |
| DE4341780A1 (de) | 1993-12-08 | 1995-06-14 | Suedzucker Ag | Hydrierte Fructooligosaccharide |
| PT717047E (pt) | 1994-06-10 | 2001-09-28 | Kyowa Hakko Kogyo Kk | Processo para a producao de dissacaridos e novos dissacaridos |
| US5518754A (en) | 1994-08-19 | 1996-05-21 | Kraft Foods, Inc. | Chocolate products with sucrose fatty acid polyester fat substitutes |
| JPH08154696A (ja) | 1994-10-05 | 1996-06-18 | Hayashibara Biochem Lab Inc | Ｌ−ケトヘキソースの製造方法 |
| GB9502794D0 (en) | 1995-02-14 | 1995-04-05 | Cerestar Holding Bv | Chocolate composition |
| US5527554A (en) | 1995-06-02 | 1996-06-18 | Xyrofin Oy | Bulk sweetener for frozen desserts |
| JP3507211B2 (ja) | 1995-07-13 | 2004-03-15 | 三菱化学株式会社 | 糖衣液及び糖衣錠 |
| JP3249747B2 (ja) | 1995-08-21 | 2002-01-21 | 日研化学株式会社 | 野菜・果物類の青臭み、酸味等の抑制方法 |
| US5706661A (en) | 1995-09-29 | 1998-01-13 | Frank; Jimmy I. | Apparatus and method for controlling the consistency and quality of a frozen carbonated beverage product |
| US5806550A (en) | 1995-09-29 | 1998-09-15 | Frank Jimmy I | Method and apparatus for monitoring and controlling the amount of liquid in a mixing chamber |
| EP0784933A3 (en) * | 1995-10-16 | 1997-11-26 | Leaf, Inc. | Extended release of additives in comestible products |
| US5853785A (en) | 1996-08-28 | 1998-12-29 | Kraft Foods Inc. | Dry mix for producing a slush beverage |
| CA2186938A1 (en) | 1995-10-18 | 1997-04-19 | Dalip K. Nayyar | Dry mix for producing a slush beverage |
| US5743097A (en) | 1996-01-23 | 1998-04-28 | Frank; Jimmy I. | Apparatus and method for controlling the flow rate of refrigerant to a refrigeration device |
| GB9604334D0 (en) | 1996-02-29 | 1996-05-01 | Cerestar Holding Bv | Use of erythritol in soft drinks |
| GB9608153D0 (en) | 1996-04-19 | 1996-06-26 | Cerestar Holding Bv | Anti-cariogenic activity of erythritol |
| EP0941668A4 (en) | 1996-10-16 | 2000-04-12 | Nikken Chemicals Co Ltd | SORBETS AND THEIR MANUFACTURING METHODS |
| JP3498502B2 (ja) * | 1996-11-06 | 2004-02-16 | 三菱化学株式会社 | 密封容器入り炭酸飲料 |
| JPH10191890A (ja) * | 1997-01-13 | 1998-07-28 | Ajinomoto General Foods Inc | 低カロリーコーヒー又は紅茶飲料 |
| US6048567A (en) | 1997-02-07 | 2000-04-11 | The Procter & Gamble Company | Higher density foamable instant coffee products for preparing cappuccino like beverages |
| JP3588971B2 (ja) | 1997-05-08 | 2004-11-17 | 三菱化学株式会社 | 低カロリー調製ココア |
| WO1999030577A1 (en) * | 1997-12-17 | 1999-06-24 | The Nutrasweet Company | Tabletop sweetener compositions comprising sweetener with extremely high potency |
| DE69907402T2 (de) | 1998-01-05 | 2003-11-13 | Arla Foods Amba, Viby J | Verwendung von t-tagatose als synergist und geschmacksverstaerker |
| US6456460B1 (en) | 1998-03-20 | 2002-09-24 | Seagate Technology Llc | Track width definition by patterning of shared pole for integrated thin film/magnetoresistive head |
| FR2778822B1 (fr) | 1998-05-25 | 2000-08-04 | Roquette Freres | Composition edulcorante et ses utilisations |
| AU4206099A (en) | 1998-05-27 | 1999-12-13 | Jimmy I. Frank | Fluid dispensing device |
| GB9811606D0 (en) | 1998-05-30 | 1998-07-29 | Cerestar Holding Bv | Liquid products containing erythritol |
| FR2779913B1 (fr) | 1998-06-19 | 2000-08-18 | Roquette Freres | Dessert glace |
| EP1210880B8 (en) | 1998-10-28 | 2009-06-03 | San-Ei Gen F.F.I., Inc. | Compositions containing sucralose and application thereof |
| US6083527A (en) | 1998-11-05 | 2000-07-04 | Thistle; Robert | Breath mint with tooth decay and halitosis prevention characteristics |
| US6071500A (en) | 1999-01-19 | 2000-06-06 | Thistle; Robert H. | Breath spray with tooth decay and halitosis prevention characteristics |
| AU774269B2 (en) * | 1999-01-19 | 2004-06-24 | Kellogg Company | RTE cereals and other foods presweetened with D tagatose |
| FR2792940B1 (fr) | 1999-04-27 | 2001-08-03 | Roquette Freres | Procede de preparation d'une composition de tagatose a partir de galactosone |
| US20020001656A1 (en) | 1999-06-02 | 2002-01-03 | Charles R. Mason | Dry mix for a low-calorie slush |
| US6129943A (en) | 1999-06-22 | 2000-10-10 | Kraft Foods, Inc. | Foaming cappuccino creamer containing gasified carbohydrate |
| WO2001028357A2 (en) | 1999-10-15 | 2001-04-26 | Identical Double, Llc | Sugar substitutes |
| DE19961338A1 (de) * | 1999-12-17 | 2001-06-21 | Nutrinova Gmbh | Feste Mischung von Lebensmittelinhalts- und Lebensmittelzusatzstoffen, Verfahren zu ihrer Herstellung und Verwendung derselben |
| US6468576B1 (en) | 2000-06-23 | 2002-10-22 | Nestec S.A. | Frozen slush liquid concentrate and method of making same |
| US6911214B2 (en) | 2000-09-05 | 2005-06-28 | Abbott Laboratories | Flavoring systems for pharmaceutical compositions and methods of making such compositions |
| US20020136803A1 (en) | 2000-10-02 | 2002-09-26 | Stefandl Roland F. | Novel freezer-adapted beverages and food products |
| US20020187219A1 (en) | 2001-03-29 | 2002-12-12 | The Procter & Gamble Co. | Low glycemic response compositions |
| US6749879B2 (en) | 2001-04-12 | 2004-06-15 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Low-calorie, carbonated frozen beverage concentrate |
| US8465786B2 (en) | 2001-04-20 | 2013-06-18 | The Coca-Cola Company | Non caloric frozen carbonated beverage |
| HU228942B1 (en) * | 2001-04-27 | 2013-07-29 | Pepsico Inc | Use of erythritol and d-tagatose in diet or reduced-energie beverages and process for producing the beverages |
| US20060068072A9 (en) | 2001-04-27 | 2006-03-30 | Pepsico, Inc. | Use of erythritol and D-tagatose in diet or reduced-calorie beverages |
| US20020187232A1 (en) | 2001-05-01 | 2002-12-12 | Thomas Lee | Method of improving the taste of low-calorie beverages and food products |
| US7815956B2 (en) * | 2001-04-27 | 2010-10-19 | Pepsico | Use of erythritol and D-tagatose in diet or reduced-calorie beverages and food products |
| EP1392129B1 (en) * | 2001-05-01 | 2011-03-09 | PepsiCo, Inc. | Use of erythritol and d-tagatose in zero- or low-calorie beverages and food products |
-
2002
- 2002-04-23 EP EP02734018A patent/EP1392129B1/en not_active Expired - Lifetime
- 2002-04-23 HU HU0400068A patent/HU228250B1/hu unknown
- 2002-04-23 CA CA2446609A patent/CA2446609C/en not_active Expired - Lifetime
- 2002-04-23 DE DE60239400T patent/DE60239400D1/de not_active Expired - Lifetime
- 2002-04-23 JP JP2002584722A patent/JP4199005B2/ja not_active Expired - Lifetime
- 2002-04-23 RU RU2003134642/13A patent/RU2300988C2/ru active
- 2002-04-23 PL PL366873A patent/PL203979B1/pl unknown
- 2002-04-23 AT AT02734018T patent/ATE500748T1/de not_active IP Right Cessation
- 2002-04-23 NZ NZ529198A patent/NZ529198A/en not_active IP Right Cessation
- 2002-04-23 BR BRC10209447A patent/BRPI0209447E2/pt not_active IP Right Cessation
- 2002-04-23 CN CNA02810384XA patent/CN1510993A/zh active Pending
- 2002-04-23 CN CN2010102896773A patent/CN101926434B/zh not_active Expired - Lifetime
- 2002-04-23 AU AU2002305211A patent/AU2002305211C1/en not_active Expired
- 2002-04-23 WO PCT/US2002/012483 patent/WO2002087358A1/en active Application Filing
- 2002-04-23 KR KR1020037014273A patent/KR100728305B1/ko active IP Right Grant
- 2002-04-23 BR BRPI0209447-9A patent/BR0209447B1/pt not_active IP Right Cessation
- 2002-04-23 MX MXPA03009996A patent/MXPA03009996A/es active IP Right Grant
- 2002-04-23 US US10/127,455 patent/US7579032B2/en not_active Expired - Lifetime
- 2002-04-26 AR ARP020101554A patent/AR033280A1/es active IP Right Grant
- 2002-04-26 PE PE2007001470A patent/PE20081304A1/es not_active Application Discontinuation
- 2002-04-26 PE PE2002000352A patent/PE20021136A1/es active IP Right Grant
- 2002-04-27 EG EG2002040433A patent/EG24677A/xx active
-
2003
- 2003-10-29 NO NO20034831A patent/NO326474B1/no not_active IP Right Cessation
-
2007
- 2007-09-25 JP JP2007246828A patent/JP2008000148A/ja active Pending
-
2009
- 2009-07-17 US US12/504,944 patent/US8221815B2/en not_active Expired - Fee Related
Also Published As
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| PL203979B1 (pl) | Kompozycja polepszająca smak i jej zastosowanie | |
| AU2002305211A1 (en) | Use of erythritol and d-tagatose in zero-or low-calorie beverages and food products | |
| KR100728304B1 (ko) | 다이어트 또는 감소된 칼로리 음료들 및 식품들에서의에리스리톨 및 디-타가토오스의 이용 | |
| EP1045644B1 (en) | Use of d-tagatose as synergiser and flavour enhancer | |
| US4737375A (en) | Beverages and beverage concentrates nutritionally supplemented with calcium | |
| US20020187232A1 (en) | Method of improving the taste of low-calorie beverages and food products | |
| US20020160090A1 (en) | Use of erythritol and D-tagatose in diet or reduced-calorie beverages and food products | |
| US8227006B2 (en) | Use of erythritol and D-tagatose in diet or reduced-calorie beverages and food products | |
| JPH0234590B2 (pl) | ||
| AU2002311837A1 (en) | Use erythritol and d-tagatose in diet or reduced-calorie beverages and food products | |
| MXPA06000897A (es) | Bebidas reducidas en calorias endulzadas naturalmente. | |
| AU2007216740A2 (en) | Use of erythritol and d-tagatose in zero-or low-calorie beverages and food products | |
| MX2007012198A (es) | Uso de eritritol y d-tagatosa en bebidas y productos alimenticios de dieta o reducidos en calorias. | |
| KR100829828B1 (ko) | 다이어트 식품의 맛을 개선시키는 방법 |