JP5397459B2 - 調理鍋用蒸し具及び蒸し具を用いる炊飯器 - Google Patents

Description

本願発明は、調理鍋用蒸し具に関し、特に食材の汁等が調理物に落ちることのない蒸し具と、その蒸し具を用いる炊飯器に関するものである。

従来、例えば調理器の一つである炊飯器に蒸し具を取付け、炊飯と蒸し料理を同時に行うものとして、図１２のものが知られている。

一般に炊飯器は、内鍋内に水及び米を入れ、内鍋の下方に設ける加熱手段により炊飯を行なうものであり、その炊飯中に水が沸騰し蒸気が発生する。図１２のものは内鍋ａ内で発生する蒸気を利用して食材を蒸すものである。

図に示すように内鍋ａの上方には、蒸し具ｂが取り付けられる。蒸し具ｂは、その全体に多数の孔を有する皿状の部材であり、その上端外周にはフランジ状の懸架部ｃを有しており、この懸架部ｃを内鍋ａの上端外周に形成されるフランジ部ｄに懸架することにより内鍋ａの上方に取り付けられる。

そして、内鍋ａ内で発生する蒸気により蒸し具ｂ内に入れる食材の蒸しが行われる。この従来例のものは、食材のほぼ全体に蒸気が当たるため、その蒸し料理が有効に行われ、炊飯後には、蒸し具ｂの下方の内鍋ａ内でご飯ｅができ、蒸し具ｂ内で例えば容器に入れた煮物ｆ等及び皮をむいた根菜ｇ等からなる蒸し料理ができることになる（特許文献１参照）。

ところで、上記従来例のものは、蒸し具ｂが多数の孔を有する部材から形成されているため、炊飯と同時に蒸し料理を行う場合、蒸し時に食材から出る汁や油等がご飯に落ち、ご飯の食味が落ちるという問題が生じたり、また、例え、蒸し料理のみであっても、食材から出る汁や油等により内鍋ａの底部が焦げるという問題が生じる。

また、蒸し具ｂの底部に多数の孔を有するため、例えば煮物、プリン、酒蒸し等の液体の入った調理物は必ず容器に入れて調理する必要がある。

特許第３３３６３１３号（図１）

本願発明の目的は、蒸し具を、懸架部及び蒸気通路を有する部分と、食材を入れる下方が無孔の部分とで形成することにより、食材から出る汁や油等でご飯の食味が落ちたり、内鍋の底部が焦げるという弊害をなくすことである。

前記目的を達成するため、本発明は以下の構成を採用する。

本願発明は、内鍋と、前記内鍋を加熱する加熱手段と、前記内鍋内に収容される蒸し具を有する炊飯器であって、前記蒸し具は、外部材と内部材とを有し、前記外部材は、その上方外周部に、前記内鍋の上方部に懸架される懸架部と、上端が前記内部材の上端より上方に位置し、下端が前記内部材の上端より下方に位置する垂直状の側壁部と、前記外部材と前記内部材との間に複数の開孔を有し、前記内部材は、上端部が開放で無孔の皿状の部材で、前記外部材内に前記外部材と別体または一体に設けられ、調理時、前記内鍋内で発生する蒸気により前記内部材内の食材の蒸しが行われることを特徴とする。

また、本願発明は、更に前記内部材内に、複数の孔を有する蒸し台を設けることを特徴とする。更には、蒸し具を用いる炊飯器を特徴とする。

本願発明は、蒸し具を、上方外周部に調理用鍋の上方部に懸架される懸架部及び外部材と内部材との間に複数の開孔を有する外部材と、外部材内に外部材と別体または一体に設けられる上端部が開放で無孔の皿状の内部材とから形成することにより、食材から出る汁や油等でご飯の食味が落ちたり、内鍋の底部が焦げるという弊害をなくすことができる。また、煮物、プリン、酒蒸し等の液体の入った食材を、前記内部材内に直接入れて調理することができるため、調理時に食材を入れる容器を不要にすることができる。

また、内部材内に、複数の孔を有する蒸し台を設けることにより、食材から出る汁や油等を蒸し台の孔より内部材の底部に落とすことができるため、食材を美味しく且つヘルシーに蒸すことができる。更には、そのような蒸し具を炊飯器に利用することにより炊飯器の利便性が向上する。

別体型蒸し具付き炊飯器の断面図 別体型蒸し具の拡大断面図 別体型蒸し具の外部材の平面図 別体型蒸し具の内部材の平面図 蒸し台の断面図（Ａ）、及び平面図（Ｂ） キャップ付き別体型蒸し具の拡大断面図 一体型蒸し具の拡大断面図 図７の平面図 他の一体型蒸し具の斜視図 図９の蒸し具を内鍋に取り付けた状態を示す概略断面図 図９の蒸し具の平面図 従来の蒸し具付き炊飯器の内鍋の断面図

図１は内鍋に別体型蒸し具をセットした状態を示す炊飯器の断面図であり、図２に蒸し具の拡大断面図を示し、図３〜図５に外部材、内部材及び蒸し台をそれぞれ示す。なお、本願発明は、調理鍋であればどのような鍋にも適用可能であり、以下においては炊飯器の内鍋を一例として述べる。

炊飯器１は、炊飯器本体２及び蓋体３から構成される。炊飯器本体２は、内鍋４をセット可能な合成樹脂製の有底筒状の内ケース５と、外装筐体である合成樹脂製の外ケース６と、肩部材６ａを有し、内ケース５と肩部材６ａはビス等により結合され、外ケース６と肩部材６ａは無理嵌め等により結合される。

前記内ケース５の外周面には、底部及び底部から側面にかけてのコーナー部にそれぞれワークコイルからなる底部コイル７及びコーナーコイル８が設けられ、更に側部には保温ヒータ１１が設けられ、それぞれ図示しない公知の制御装置により適正な炊飯及び保温制御が行われる。

前記底部コイル７及びコーナーコイル８は、コイル台９に載置される。該コイル台９の中央部には、上下方向に貫通した貫通孔９ａを有し、該貫通孔９ａには、内鍋４のセット状態を検知する内鍋４の温度を検知するサーミスタが内設される温度センサ１０が設けられる。

前記温度センサ１０には、スプリングが内蔵され、内鍋４がセットされていない状態では、その先端部が内ケース５の底部より上方に突出する。温度センサ１０は、内鍋４がセットされた状態では内鍋４の底部外面に当接した状態で下方に押し下げられ作動状態になるが、内鍋４がセットされないと作動しない安全装置としての機能も有している。

前記内鍋４は、前記底部コイル７及びコーナーコイル８により内部に誘起される渦電流によって自己発熱が可能なステンレス鋼等の鉄系金属から形成され、該内鍋４を前記内ケース５内にセットすることにより、前記温度センサ１０がオンし、前記底部コイル７及びコーナーコイル８に通電され、炊飯用のスイッチが入れられると前記渦電流に起因したジュール熱により内鍋４が加熱され、内部に入れたご飯等の内容物がムラなく加熱され、効率よく炊きあげられる。

一方、前記蓋体３は、合成樹脂製の蓋板１２と、前記蓋体３の下面を構成すべく前記蓋板１２に対してビス１４により固定される熱良導体からなる放熱板１３とを有し、蓋板１２と放熱板１３との間には、中空部１５が形成され必要に応じ断熱材が封入される。また、放熱板１３の外周端には環状のシール材１３ａが設けられており、蓋体３の閉蓋時、シール材１３ａが内鍋４或いは後記蒸し具の外部材３１に当接し、蒸気等の外方への逃げを防止する。

前記放熱板１３の上面には通電時に抵抗熱を発生する電熱ヒータからなる蓋ヒータ１６が取り付けられ、制御装置により制御され、凝縮液滴を速かに蒸発させて御飯の白ボケを防止する。なお、蓋ヒータ１６による加熱方式はヒータ式であっても、ＩＨ式及び高周波式等であってもよい。

前記蓋板１２の中央部には、円筒状の開口１７が形成されており、この開口１７には、内部にボール弁１８を有し、蓋板１２に対し着脱自在な筒状体１９が配置される。またその上面には蒸気口２０が設けられ、内鍋４内の蒸気圧が所定以上になると蒸気は矢印で示すように筒状体１９に進入しボール弁１８を押し上げ蒸気口２０から大気に排出される。

なお、蓋体３の放熱板１３の下方に複数の孔を有する内蓋を設けることができる。内蓋を設けた場合には、蒸気は内蓋の孔を通って内蓋と放熱板１３との間の空間に入り、その後、前記筒状体１９内の蒸気通路に進入することになる。

前記炊飯器本体２の後端部上部には、蓋体３を開閉自在にする回動自在なヒンジ部材２１が設けられ、蓋体３は炊飯器本体２に対し開閉自在にされている。

前記炊飯器本体２の外ケース６の前面側上部には操作パネル２２が設けられ、該操作パネル２２には、各種の操作スイッチ２３とそれらの各種スイッチ２３によって設定される設定状態を表示する表示部２４、及び各種スイッチ２３及び表示部２４が取り付けられるマイコン基板２５が設けられる。

また、前記マイコン基板２５の後方側には、前記底部コイル７及びコーナーコイル８、保温ヒータ１１、蓋ヒータ１６等を駆動制御するＩＧＢＴやヒータ駆動回路、ＣＰＵ、ダイオードブリッジよりなる整流回路及び平滑回路を備えた制御基板２６が立設状態で設けられる。

なお、内ケース５と外ケース６との間の後方部には、送風機２７が必要に応じて設けられる。送風機２７を設ける場合、該送風機２７からの送風は、底部コイル７、コーナーコイル８及び保温ヒータ１１により加熱され熱風となるため、炊飯及び保温工程のいずれかまたは両方で回動し、発生する熱風を内鍋４の全体に送ることにより、炊飯並びに保温効率を高めることができる。

このような構成により、炊飯時に内鍋４は、前記底部コイル７及びコーナーコイル８により底壁部から側壁部にかけて略全体が均一に発熱され、内鍋４内の水に浸されたご飯をムラなく加熱し均一な吸水を行なうとともに、その後の昇温工程並びにむらし工程を経て炊飯を良好に行いご飯を加熱ムラなく効率良く炊き上げる。そして炊飯時の昇温工程では、内鍋４内の水が沸騰して蒸気が発生する。

図１乃至図４に外部材３１と内部材４０が別体の別体型蒸し具３０を示す。蒸し具３０は、それぞれ別体の外部材３１と内部材４０とを有する。

前記外部材３１は、略垂直な側壁部３２及び水平な底壁部３３を有する断面皿状の部材であり、その上方には上部開口３４を有する。そして、側壁部３２の環状の上方端部には、外方に円弧状に反った鍔状の懸架部３５が形成されており、その大きさは、内鍋４内に挿入可能な大きさとされる。

底壁部３３には、図２及び図３に示すように、その中央に１個の大径の中央開口３６と、その外周に複数、例えば６個の外周開口３７（図３参照）が等間隔に設けられ、隣合う外周開口３７の間には、側壁部３２と底壁部３３を連結する平面視細長い矩形状の連結部３９が設けられる。

また、底壁部３３の中央開口３６と外周開口３７との間には、環状の載置部３３ａを有し、更に載置部３３ａの外周端には、高さが低い垂直状の環状壁３８が立設しており、図２に示すように、載置部３３ａには内部材４０が載置され、環状壁３８には内部材４０が底壁部３３の中央に位置決めされる。なお、中央開口３６はなくてもよいが、あった方が内部材４０の底部に直接蒸気が当たり蒸し効率が向上する。

前記内部材４０は、略垂直な側壁部４１及び水平な底壁部４２を有する断面皿状の部材であり、側壁部４１及び底壁部４２は無孔で、且つその上方には上部開口４３を有する。そして、側壁部４１の環状の上方端部には、外方に円弧状に反った鍔部４４が形成されており、その大きさは、外部材３１の環状壁３８内に挿入可能な大きさとされる。

このように内部材４０は、上部開口４３以外は無孔であるため、例えば、煮物、プリン、酒蒸し等の液体の入った食材を内部材４０内に直接入れて調理することができ、また、炊飯中に例えおねばが上昇したとしても上昇したおねばが食材に触れることはない。

内部材４０を外部材３１内にセットする際には、鍔部４４を指で掴んで内部材４０を外部材３１内にセットすることになる。内部材４０が外部材３１内にセットされると、図１及び図２に示すように、内部材４０の底壁部４２の外周は、外部材３１の載置部３３ａに載置され、その側壁部４１の下方は、外部材３１の環状壁３８内に挿入され水平方向の動きが規制される、即ち位置決めされる。

内部材４０内には蒸し台５０がセットされる。蒸し台５０は、図５に示すように複数の開孔５１を有する円板状の部材であり、その底面には、複数、例えば３個の脚５２を有しており、その外径は、内部材４０の内径より小さい。

この蒸し台５０を内部材４０内にセットすると、図１及び図２に示すように、蒸し台５０と内部材４０との間に脚５２の高さの空間５３ができるようになり、蒸し時に、食材から出る汁や油等は、開孔５１より蒸し台５０と内部材４０との間の空間５３に落ちる。そのため、食材を美味しく且つヘルシーに蒸すことができるようになる。なお、蒸し台５０は食材によっては用いない場合もある。

外部材３１内に内部材４０をセットし、内部材４０内に蒸し台５０をセットした蒸し具３０を炊飯器１の内鍋４内にセットすると、図１に示すように、外部材３１の懸架部３５は、内鍋４の上方端部の環状のフランジ部４ａに係合して懸架される。

なお、蒸し具３０の高さは、内鍋４の高さの略半分或いは半分以下とされており、蒸し具３０の下方の内鍋４内で同時に炊飯を行うことができる。この場合、内鍋４内の炊飯可能な容量が半減するため、炊飯量も少なくなり、例えば５．５合タイプでは１合乃至２合程度になる。

蓋体３を閉蓋すると、蓋体３下面のシール材１３ａは、外部材３１の懸架部３５の内周面に当接し、蒸気の外部への逃げを防止する。そして、炊飯が行われると、内鍋４内で水が沸騰し蒸気が発生し、発生した蒸気は、図１で矢印で示すように上昇し、外部材３１の外周開口３７より外部材３１内を介して内部材４０内に進入し、内部材４０内の食材を蒸す。その蒸気が所定圧以上になると、ボール弁１８が開放され、余剰蒸気は蒸気口２０より外部に排出される。

なお、蒸しを行う場合、同時に上記送風機２７を回動させて内鍋４の熱を上部に伝えることにより、蒸し具３０内の食材の蒸し効率を高めることができる。

ところで、蓋体３の放熱板１３の下方に複数の孔を有する内蓋を設けると、その内蓋と蒸し具３０との間の距離が短くなり、内部材４０内に例えば野菜等のかさばる食材を入れて蒸す場合、その食材が内蓋の孔を塞ぐ恐れがあるため、内蓋に設ける孔はできるだけ外側にずらして設けるとよい。内蓋を設けた場合には、蒸気は内蓋の孔を通って内蓋と放熱板１３との間の空間に入り、その後、前記筒状体１９内の蒸気通路に入ることになる。

図６に内部材４０にキャップ５５を被せた例を示す。キャップ５５は、複数の開孔５６を有する円板状の部材であり、その外周部には下方から内方にかけて湾曲した係止部５７を有しており、この係止部５７を内部材４０の鍔部４４に係合することにより内部材４０の上部開口４３を覆うことになる。

内部材４０内に例えば野菜等のかさばる食材を入れて蒸す場合、その食材が筒状体１９の蒸気口２０を塞ぐ恐れがある。そのような場合にキャップ５５を用いるとキャップ５５と放熱板１３との間に空間が形成され、食材が蒸気口２０を塞ぐ弊害をなくすことができる。この場合、蒸気はキャップ５５の開孔５６より内部材４０内に進入することができる。

図７及び図８に、外部材６１と内部材７０を一体にした一体型蒸し具６０を示す。蒸し具６０は、一体の外部材６１と内部材７０とを有する。

前記外部材６１は、略垂直な側壁部６２及び水平な底壁部６３を有する断面皿状の部分であり、その上方には上部開口６４を有する。そして、側壁部６２の環状の上方端部には、外方に円弧状に反った鍔状の懸架部６５が形成されており、その大きさは、内鍋４内に挿入可能な大きさとされる。

底壁部６３には、図８に示すように、その外周に複数、例えば６個の外周開口６７が等間隔に設けられ、隣合う外周開口６７の間には、側壁部６２と底壁部６３を連結する平面視細長い矩形状の連結部６９が設けられる。

前記内部材７０は、略垂直な側壁部７１及び水平な底壁部７２を有する断面皿状の部分であり、側壁部７１及び底壁部７２は無孔で、その上方には上部開口７３を有する。そして、側壁部７１の環状の上方端部には、外方に円弧状に反った鍔部７４が形成されており、その大きさは、外部材６１の環状壁３８内に挿入可能な大きさとされる。なお、この場合、外部材６１の底壁部６３と内部材７０の底壁部７２とは共通で同じ壁になる。

このように内部材７０は、上部開口７３以外は無孔であるため、例えば、煮物、プリン、酒蒸し等の液体の入った食材を内部材７０内に直接入れて調理することができ、また、炊飯中に例えおねばが上昇したとしても上昇したおねばが食材に触れることはない。そして、内部材７０内には、必要に応じて上述した蒸し台５０及びキャップ５５が用いられる。

図９及び図１０に、一体型蒸し具の他の例を示す。この例のものは、蒸し具に取手８８を設け持ち運びや取り出しを容易にするものである。蒸し具８０は、一体の外部材８１と内部材８２とを有する樹脂製部材である。

前記外部材８１は、高さの低い略垂直で環状の部分であり、蒸し具８０の外壁を形成し、その上方には上部開口８１ａを有し、その下方には下部開口８１ｂを有する。そして、外部材８１の上方端部には、外方に円弧状に反った鍔状の懸架部８１ｃが形成され、その大きさは、内鍋４内に挿入可能な大きさで、内鍋４内への挿入時、図１０に示すように懸架部８１ｃの外周面は、内鍋４のフランジ部４ａの内周面に当接し、載置される。

前記内部材８２は、略垂直な側壁部８２ａ及び略水平な底壁部８２ｂを有する断面皿状の部分であり、側壁部８２ａ及び底壁部８２ｂは無孔で、その上方には上部開口８３を有する。そのため、その内部でシチュー等の液体を有する食材を調理することができる。

前記外部材８１の下方の内周面と前記内部材８２の上方の外周面とは連結部材８４により連結される。連結部材８４は、幅の狭い連結部８４ａと、取手の軸受８６を形成する幅が長い軸受用連結部８４ｂと、注ぎ口８７を形成する幅が最も長い注ぎ口用連結部８４ｃとを有する。

前記幅の狭い連結部８４ａは、複数、例えば４個がほぼ等間隔に設けられ、更にそれぞれの左右側にはほぼ同形状の蒸気口８５が計８個設けられる。前記軸受用連結部８４ｂは、径方向に２個対向して設けられ、それぞれに２個の軸受８６が形成される。

なお、軸受用連結部８４ｂの中央部分にも矩形状の蒸気口８５が設けられる。その結果、蒸気口８５は、ほぼ外周全体に１０個配置される。また、蓋体３に内蓋を取付ける場合、内蓋の蒸気口を蒸し具８０の蒸気口８５の内側になるように配置する。すると、蒸気が抜けていくときに蒸し具８０の調理物に対して蒸気が当たりやすくなり、蒸し効果が向上する。

前記注ぎ口用連結部８４ｃは、前記軸受用連結部８４ｂに直交する径方向に２個対向して設けられ、その中央には、内方から外方に向かって円弧状に窪んだ注ぎ口８７が設けられる。この注ぎ口８７は、内部材８２内で液体の入った食材を蒸す場合、その食材を取り出す際に利用される。

前記軸受用連結部８４ｂの軸受８６内には、取手８８が取付けられる。取手８８は、１個でもよいが蒸し具８０を安定して取り出したり、持ち運びするために２個設けている。取手８８は、概略半円弧状で、その両端部には、それぞれ軸８８ａが一体に設けられており、この軸８８ａを軸受８６内に嵌合することにより略９０度回転自在にされる。なお、軸受用連結部８４ｂに軸を設け、取手８８の両端部に軸受を設けてもよい。

そして、取手８８の収納時には、取手８８の持ち手部分８８ｂは、注ぎ口８７の上方に位置する。このような配置形態にすることにより、持ち手部分８８ｂを指で掴む場合、注ぎ口８７があるため指が持ち手部分８８ｂの下方に入りやすくなり、その結果、持ち手部分８８ｂを容易に掴むことができるようになる。

また、蒸し具８０の外部材８１の外壁の高さは、内部材８２の側壁部８２ａの高さより短くされているため、内部材８２の側壁部８２ａが保温ヒータ１１に対向する。そのため、図１０で白抜きの矢印で示すように、保温ヒータ１１の熱が直接内部材８２に伝わるようになり、内部材８２に対する加熱効率が向上する。

このように内部材８２は、上部開口８３以外は無孔であるため、例えば、煮物、プリン、酒蒸し等の液体の入った食材を内部材８２内に直接入れて調理することができ、また、炊飯中に例えおねばが上昇したとしても上昇したおねばが食材に触れることはない。そして、内部材８２内には、必要に応じて上述した蒸し台５０及びキャップ５５が用いられる。この例の場合、加熱手段は、熱盤式のヒータのものを用いたが、ＩＨ式のものでもよい。

なお、別体型蒸し具は、内部材で煮物、プリン、酒蒸し等の液体の入った食材を調理する場合、内部材を取り外しての準備、並びに蒸し後の取り出しが容易であるとともに、洗浄がし易い等の利点がある。それに対し、一体型蒸し具は、別体型に比べて、軽量であり、また部品点数が少なく、更には生産コストが安くなる等の利点がある。

本願発明は、上記実施例の構成に限定されるものではなく、発明の要旨を逸脱しない範囲において適宜設計変更可能であることは勿論である。

１…炊飯器 ２…炊飯器本体
３…蓋体 ４…内鍋
４ａ…フランジ部 ５…内ケース
６…外ケース ６ａ…肩部材
７…底部コイル ８…コーナーコイル
９…コイル台 ９ａ…貫通孔
１０…温度センサ １１…保温ヒータ
１２…蓋板 １３…放熱板
１３ａ…シール材 １４…ビス
１５…中空部 １６…蓋ヒータ
１７…開口 １８…ボール弁
１９…筒状体 ２０…蒸気口
２１…ヒンジ部材 ２２…操作パネル
２３…操作スイッチ ２４…表示部
２５…マイコン基板 ２６…制御基板
２７…送風機 ３０…別体型蒸し具
３１…外部材 ３２…側壁部
３３…底壁部 ３３ａ…載置部
３４…上部開口 ３５…懸架部
３６…中央開口 ３７…外周開口
３８…環状壁 ３９…連結部
４０…内部材 ４１…側壁部
４２…底壁部 ４３…上部開口
４４…鍔部 ５０…蒸し台
５１…開孔 ５２…脚
５３…空間 ５５…キャップ
５６…開孔 ５７…係止部
６０…一体型蒸し具 ６１…外部材
６２…側壁部 ６３…底壁部
３３ａ…載置部 ６４…上部開口
６５…懸架部 ６７…外周開口
６９…連結部 ７０…内部材
７１…側壁部 ７２…底壁部
７３…上部開口 ７４…鍔部
８０…一体型蒸し具 ８１…外部材
８１ａ…上部開口 ８１ｂ…下部開口
８１ｃ…懸架部 ８２…内部材
８２ａ…側壁部 ８２ｂ…底壁部
８３…上部開口 ８４…連結部材
８４ａ…幅の狭い連結部 ８４ｂ…軸受用連結部
８４ｃ…注ぎ口用連結部 ８５…蒸気口
８６…軸受 ８７…注ぎ口
８８…取手 ８８ａ…軸
８８ｂ…持ち手部分

Claims (1)

1. 内鍋と、前記内鍋を加熱する加熱手段と、前記内鍋内に収容される蒸し具を有する炊飯器であって、
   前記蒸し具は、外部材と内部材とを有し、
   前記外部材は、その上方外周部に、前記内鍋の上方部に懸架される懸架部と、上端が前記内部材の上端より上方に位置し、下端が前記内部材の上端より下方に位置する垂直状の側壁部と、前記外部材と前記内部材との間に複数の開孔を有し、
   前記内部材は、上端部が開放で無孔の皿状の部材で、前記外部材内に前記外部材と別体または一体に設けられ、
   調理時、前記内鍋内で発生する蒸気により前記内部材内の食材の蒸しが行われることを特徴とする炊飯器。

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