CZ20014503A3 - Způsob přípravy tvarohových sýrových produktů s dostatečným tepelným zpracováním - Google Patents
Způsob přípravy tvarohových sýrových produktů s dostatečným tepelným zpracováním Download PDFInfo
- Publication number
- CZ20014503A3 CZ20014503A3 CZ20014503A CZ20014503A CZ20014503A3 CZ 20014503 A3 CZ20014503 A3 CZ 20014503A3 CZ 20014503 A CZ20014503 A CZ 20014503A CZ 20014503 A CZ20014503 A CZ 20014503A CZ 20014503 A3 CZ20014503 A3 CZ 20014503A3
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- heat treatment
- cheese
- cottage cheese
- cooled
- mixture
- Prior art date
Links
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 title claims abstract description 28
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 13
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 claims abstract description 43
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 239000008240 homogeneous mixture Substances 0.000 claims abstract description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 14
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 10
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 8
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims description 4
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims description 4
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims 1
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 27
- 239000000654 additive Substances 0.000 abstract description 6
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 abstract description 6
- 238000010924 continuous production Methods 0.000 abstract description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract description 4
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 27
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 5
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 5
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 208000035415 Reinfection Diseases 0.000 description 4
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 4
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 4
- 238000009740 moulding (composite fabrication) Methods 0.000 description 4
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 4
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 4
- 238000010923 batch production Methods 0.000 description 3
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 3
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 3
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 3
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 3
- 240000006108 Allium ampeloprasum Species 0.000 description 2
- 235000005254 Allium ampeloprasum Nutrition 0.000 description 2
- 244000016163 Allium sibiricum Species 0.000 description 2
- 235000001270 Allium sibiricum Nutrition 0.000 description 2
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 description 2
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 2
- 235000012431 wafers Nutrition 0.000 description 2
- 241000234282 Allium Species 0.000 description 1
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 description 1
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 description 1
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 1
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 description 1
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 description 1
- 240000000467 Carum carvi Species 0.000 description 1
- 235000005747 Carum carvi Nutrition 0.000 description 1
- 235000019501 Lemon oil Nutrition 0.000 description 1
- 240000002129 Malva sylvestris Species 0.000 description 1
- 235000006770 Malva sylvestris Nutrition 0.000 description 1
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 description 1
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 description 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 description 1
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 description 1
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 description 1
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 description 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 244000290333 Vanilla fragrans Species 0.000 description 1
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 239000008122 artificial sweetener Substances 0.000 description 1
- 235000021311 artificial sweeteners Nutrition 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 244000052616 bacterial pathogen Species 0.000 description 1
- 239000011324 bead Substances 0.000 description 1
- WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N beta-cyclodextrin Chemical compound OC[C@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O3)[C@H](O)[C@H]2O)CO)O[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O[C@@H]1CO WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N 0.000 description 1
- 239000001511 capsicum annuum Substances 0.000 description 1
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 description 1
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 description 1
- 239000007795 chemical reaction product Substances 0.000 description 1
- 235000015142 cultured sour cream Nutrition 0.000 description 1
- 238000005034 decoration Methods 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 239000003623 enhancer Substances 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 239000011888 foil Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 description 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 1
- 239000008172 hydrogenated vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 239000010501 lemon oil Substances 0.000 description 1
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 238000010791 quenching Methods 0.000 description 1
- 230000000171 quenching effect Effects 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
- A23C19/068—Particular types of cheese
- A23C19/076—Soft unripened cheese, e.g. cottage or cream cheese
- A23C19/0765—Addition to the curd of additives other than acidifying agents, dairy products, proteins except gelatine, fats, enzymes, microorganisms, NaCl, CaCl2 or KCl; Foamed fresh cheese products
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Description
(57) Anotace:
CO <
co o
IO
Kontinuální způsob přípravy tvarohových sýrových produktů, připravovaných s dodatečným tepelným zpracováním spočívá v tom, že se tvarohový sýr předem smísený s aromatickými přísadami, přísadami pro ochucení a případně s dalšími přísadami podrobí dodatečnému tepelnému zpracování při teplotě v rozmezí 60 až 150 °C a pak se ochladí na teplotu v rozmezí 0 až 15 °C, tvaruje se a opatří se vnějším potahem. Z tvarohového sýru, chuťových přísad a dalších aditiv se připraví homogenní směs, získaná směs se podrobí následnému tepelnému zpracování kontinuálním způsobem v uzavřeném systému, pak se směs ochladí a je-li to žádoucí, tvaruje se, opatří se potahem, povrchovými aromatickými a dekorativními přísadami, a opatří se obalem.
O o
CM
N
O • · · · · · • · ·
Způsob přípravy tvarohových sýrových produktů s dodatečným tepelným zpracováním
Oblast techniky
Vynález se týká způsobu přípravy tvarohových sýrových produktů s dodatečným tepelným zpracováním. Zejména se vynález týká kontinuálního způsobu přípravy produktů s prodlouženou dobou použitelnosti.
Dosavadní stav techniky
Nej častěji používaný technologický postup přípravy tvarohových sýrových zákusků zahrnuje smísení tvarohového sýru s přísadami pro ochucení, zpracování při teplotě 65-70 °C v nádobě s dvojitými stěnami opatřené mixérem s vysokou smykovou silou nebo v lopatkovém míchacím zařízením umožňujícím ohřev, a potom rychlé ochlazení, tvarování a zabalení. U kompozic připravených uvedeným způsobem se většinou garantuje doba použitelnosti 20 dní.
Pokusy zvýšit dobu použitelnosti jsou již v oboru známé. Například v maďarské patentové přihlášce č.HU-642/85 je uveden způsob zahrnující po dodatečném tepelném zpracování vakuové chlazení. Účinkem vakua se kompozice zbaví významného množství tekutin a současně dojde k odvodu tepla což vede k rychlému a ustálenému ochlazení produktu. Specifickou nevýhodou tohoto způsobu je, že vakuové chlazení je značně náročné na spotřebu energie.
Další řešení výše uvedeného problému je popsané v maďarské patentové přihlášce č. HU-P95500701, podle kterého se ochlazení po dodatečném tepelném zpracování provede pomocí • · · ·
tekutého dusíku. Specifická nevýhoda tohoto způsobu spočívá v použití tekutého dusíku, které vede k významnému zvýšení nákladů a výrobní způsob komplikuje a ztěžuje jeho provedení.
Jak ve způsobech používaných v současné praxi tak ve způsobech podle patentových přihlášek citovaných výše se dodatečné tepelné zpracování tvarohového sýru provádí v nádobách umožňujících ohřev-ochlazení v tzv. šlehačích, kde obsah se promíchává s použitím vysoké smykové síly. Použití míchání s vysokou smykovou silou vede k nadměrnému rozmělnění tvarohového sýru. Dále je známé, že při výrobě vsádkovým způsobem uvedení provozních zařízení na teplotu zahřívání a na teplotu chlazení je energeticky velmi náročné. Další nevýhodou vsádkových způsobů je, že stabilní kvalitu výrobků lze zajistit jen obtížně. V případě kompozic zahrnutých do předloženého vynálezu, jako je výroba zákusků z tvarohového sýru existuje ještě další významná nevýhoda: možnost reinfikace při převádění polotovaru do další nádoby.
Zvyšující se požadavky trhu tedy zahrnují konstantní kvalitu a delší použitelnost výrobku, zatímco ekonomické požadavky směřují ke snížení výrobních nákladů.
Podle výše uvedených poznatků byl tedy vývoj zaměřen k nalezení způsobu, který by eliminoval výše uvedené nedostatky a plně by splňoval výše uvedené požadavky.
Vynález je založený na poznatku, že když se tvarohový sýrový produkt připraví za aseptických podmínek kontinuálním způsobem v uzavřeném systému, riziko reinfikace se významně sníží, počet reziduálních zárodků v konečném produktu se sníží a doba použitelnosti se zvýší. Dále je možné vhodným fcfc ···· · · fcfc fcfcfc ···· · ···· ·· · · • ···· ♦··· · · · · · · · · · o ···· ··· ·· ·«·· ·· ···· uspořádáním výrobní linky významně snížit energetické a provozní náklady.
Podstata vynálezu
Vynález se týká kontinuálního způsobu přípravy tvarohových sýrových produktů připravovaných s dodatečným tepelným zpracováním, při kterém se základní tvarohový sýr předem smísený s aromatickými přísadami, přísadami pro ochucení a případně s dalšími přísadami podrobí dodatečnému tepelnému zpracování při teplotě v rozmezí 60 až 150 °C a pak se ochladí na teplotu v rozmezí 0 až 15 °C, tvaruje se a opatří se vnějším potahem. Způsobem podle vynálezu se z tvarohového sýru, chuťových přísad a dalších aditiv připraví homogenní směs, získaná směs se podrobí následnému tepelnému zpracování kontinuálním způsobem v uzavřeném systému, pak se směs ochladí a je-li to žádoucí, tvaruje se, opatří se vnějším potahem, povrchovými aromatickými a dekorativními přísadami, a opatří se obalem.
Podrobný popis vynálezu
Ve výhodném provedení vynálezu se způsob výroby provede ve výrobní lince tvořící uzavřený systém. Ze základního tvarohového sýru, chuťových přísad a dalších aditiv se připraví homogenní směs. Tato směs se zavede pomocí vřetenového čerpadla do takzvané nádrže pro premix. Tato nádrž má rovněž funkci vyrovnávací nádrže. Uvedená směs se pak vytlačuje pomocí čerpadla vhodného pro konzistenci premixu, do tepelného výměníku kde se podrobí tepelnému zpracování při teplotě v rozmezí 75 až 85 °C. Z tepelného výměníku se směs vytlačuje potrubím do jednoho nebo do více sériově připojených tepelných výměníků, kde se ochladí na teplotu pod 10 °C.
• • 9
Ochlazená směs se pak protlačuje potrubím v uzavřeném systému do posledního zařízení pro konečné zpracování, ve kterém se je-li to žádoucí, tvaruje, opatří se vnějším potahem, ozdobí se chuťovými přísadami, a opatří se obalem.
Tvarohový sýr použitý podle vynálezu jako základní surovina je vyrobena ze sýřeniny způsobem pro přípravu kyselých nebo kyselých/sýřených sýrů, a výhodně obsahuje 20 až 50 % hmotnostních sušiny nebo více, například 80 až 85 % hmotnostních sušiny.
Jako aromatické přísady lze v případě sladkých tvarohových sýrových produktů použít směsi koření obvykle používané pro uvedené produkty nebo v případě slaných tvarohových sýrových produktů nebo sýrových produktů směsi obvykle používané pro tento účel. Pro sladké tvarohové sýrové kompozice je možné použít například vanilku, citrónový olej nebo další aromatické přísady. Pro slané kompozice se obvykle používá mletá paprika, česnek, cibule v suché rozemleté nebo rozdrolené formě, pažitka (Allium schoenoprasum), pórek (Allium porrum) například v drobně nakrájené formě, rozemletý kmín, rozemletý pepř a podobně. Příprava uvedených směsí koření nebývá pro pracovníky v oboru obtížné.
Produkty podle vynálezu je možné dekorovat různými přísadami: sladké produkty mohou být například potažené čokoládou, barevnými perličkami z cukru; slané kompozice mohou být potažené směsí připravenou ze zelených typů výše uvedených koření nebo z výše uvedených koření ve formě hrubě mleté směsi.
V případě sladkých produktů je možné použít pokud je to žádoucí cukr nebo umělá sladidla. Ke slaným kompozicím je • 0
0440 ·4 04 ·4
444 0 4 ·· ·
40·· 44 0 · možné přidávat obvykle používanou sůl. Dále je možné ke kompozici přidávat odstředěné nebo plnotučné sušené mléko, kyselou smetanu, sýr, máslo nebo rostlinné oleje, jako například hydrogenované rostlinné oleje. Také je možné přidávat prostředky zlepšující konzistenci jako jsou karagény, modifikovaný škrob, pektin a podobně, které nejenže ovlivňují konzistenci produktu ale rovněž zajišťují tepelnou ochranu proteinů. Kromě toho je možné přidat potravinové doplňky jako jsou potřebné mikro-prvky i makro-prvky a vitaminy.
Aromatizace produktu nebo úprava obsahu tuku a obsahu sušiny nemají pro předložený vynález klíčový význam; pracovník zkušený v oboru bude jistě schopný řešit tyto problémy bez obtíží s použitím předběžných pokusů.
K míšení základních složek lze použít míchadlo s nízkou smykovou silou výhodně jednoramenné.
Následné tepelné zpracování a potom vhodné ochlazení se provedou v tepelných výměnících obvykle užívaných v potravinářském průmyslu pro tepelné zpracování složek majících hustou konzistencí. Tato zařízení jsou konstruována tak, že obsahují mechanismus zajišťující neulpívání složek na povrchu nebo jejich připálení v průběhu tepelného zpracování. Těmito mechanismy jsou například votátory a dále tak zvané Schródrovo kombinované zařízení zařazené za pracovní prostor votátorů.
Doba dodatečného tepelného zpracování nepatří mezi základní prvky způsobu podle vynálezu, délka tepelného zpracování se může měnit od několika sekund do 1 až 1,5 hodiny nebo déle. Doba dodatečného tepelného zpracování je závislá, jak bude pracovníkům v oboru zřejmé, na použité teplotě.
Výhoda způsobu podle vynálezu spočívá v tom, že
4444
- technologie uzavřeného systému zajišťuje aseptické podmínky;
- eliminací rizika reinfikace je doba použitelnosti kompozic delší, výhodně nejméně 30 dní;
- produkt má na rozdíl od tvarohového sýru připraveného s použitím homogenizace s vysokou smykovou silou lepší reologické vlastnosti;
- výrobní náklady a spotřebu energie je možné ve srovnání se vsádkovým způsobem výrazně snížit a snížit tak náklady na výrobu;
- formování a opatření obalem ochlazeného produktu a je-li to žádoucí, ochucení/aromatizaci povrchu produktu a následné zabalení se provede ihned, tj. čokoládová poleva na povrchu ihned ztuhne a nedojde tak k možnosti reinfikace.
Způsob podle vynálezu je dále podrobněji objasněn následujícími příklady které však rozsah vynálezu uvedený v patentových nárocích nijak neomezují.
Příklady provedení vynálezu
Příklad 1
Rohlíčky z tvarohového sýru opatřené čokoládovou polevou
Tvarohový sýr o obsahu sušiny 35 až 45 % hmotnostních se smísí v jednoramenné míchačce s máslem, cukrem, odstředěným mlékem v prášku, rostlinným tukem, stabilizačním prostředkem a dalšími aromatizujícími prostředky. Směs se pak protlačí do
nádrže pro premix pomocí vřetenového čerpadla. Z uvedené nádrže se směs protlačuje do votátoru pomocí vhodného čerpadla a udržuje se několik minut při teplotě 80 °C. Pak se směs protlačuje do dalšího výměníku tepla, výhodně do dalšího votátoru, ochladí se pod 10 °C načež se převede v uzavřeném systému do tvarovacího zařízení. Produkt se tvaruje do formy válečků, ponoří se do čokoládové lázně, kde čokoláda na studeném, povrchu ztuhne. Pak se produkt za chlazení zabalí.
Příklad 2
Ochucená pasta z tvarohového sýru
Polotučný, tučný nebo odtučněný tvarohový sýr nebo pasta z tvarohového sýru předem okyselený pomocí laktobakterií, s přídavkem ochucovacích přísad a stabilizačního prostředku se smísí se sýřeninou s obsahem tuku více než 12 % hmotnostních. Směs se pak tepelně zpracuje způsobem popsaným v příkladu 1, ochladí se a formuje se do bloků a plní se do trubicových obalů nebo do nádobek.
Příklad 3
Ochucená pasta z tvarohového sýru a sýru
Směs obsahující rozemletý polotuhý sýr, polotučný tvarohový sýr, smetanu s obsahem tuku více než 12 % hmotnostních a stabilizační prostředek se rozmělní na kaši, smísí se s rozpuštěným máslem, běžnou solí a chuťovými prostředky a tepelně se zpracuje způsobem popsaným v příkladu
1. Pak se produkt ochladí a rozplní se do trubic, punčoch nebo nádobek.
Příklad 4
40 00 44 • · · 0 0 0« · • 0 0 0 0 ·
040 0 • 0 • · 0 0
Slaná oplatka plněná ochucenou pastou z tvarohového sýru
Smísí se odtučněný, polotučný nebo tučný tvarohový sýr se smetanou, máslem, chuťovými přísadami a stabilizačním prostředkem a tepelně se zpracuje způsobem popsaným v příkladu 1. Pak se produkt ochladí a rozplní se do slaných oplatek a zabalí se do krabiček nebo do folie.
Příklad 5
Rohlíčky z tvarohového sýru opatřené dekorativním zdobením
Vhodně aromatizovaný, tepelně zpracovaný, ochlazený a tvarovaný produkt se ponoří do dekorativní přísady a zabalí se do transparentní fólie.
Claims (3)
- PATENTOVÉNÁROKY1. Způsob přípravy tvarohových sýrových produktů připravovaných s dodatečným tepelným zpracováním, ve kterém se tvarohový sýr smísí s aromatickými prostředky, chuťovými přísadami a případně dalšími přísadami, podrobí se následnému tepelnému zpracování při teplotě v rozmezí 60 až 150 °C, ochladí se na teplotu v rozmezí 0 až 15 °C, a produkty se tvarují a nanáší se na ně potah, vyznačující se tím, že se připraví homogenní směs obsahující tvarohový sýr, chuťové přísady a další přísady a zpracuje se následujícími stupni zpracování v uzavřeném systému v kontinuálním provedení které zahrnují:- následné tepelné zpracování,- ochlazení,- je-li to žádoucí, tvarování, potahování, povrchové ochucování, dekorativní zdobení chuťovými přísadami a- balení.
- 2. Způsob podle nároku 1 vyznačující se tím, že k míšení základních složek se použije míchací zařízení s nízkou smykovou silou.
- 3. Způsob podle nároku 1 nebo nároku 2vyznačuj ící se t í m , že následné tepelné zpracování a chlazení se provede ve votátoru.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| HU9901957A HUP9901957D0 (en) | 1999-06-14 | 1999-06-14 | Process for producing of after-heat-treated curd product |
| HU9904085A HU221776B1 (hu) | 1999-06-14 | 1999-11-08 | Eljárás utóhőkezelt túrókészítmények előállítására |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ20014503A3 true CZ20014503A3 (cs) | 2002-05-15 |
Family
ID=90014229
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ20014503A CZ20014503A3 (cs) | 1999-06-14 | 2000-06-13 | Způsob přípravy tvarohových sýrových produktů s dostatečným tepelným zpracováním |
Country Status (18)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP1191854B1 (cs) |
| CN (1) | CN1191758C (cs) |
| AT (1) | ATE303071T1 (cs) |
| AU (1) | AU5834600A (cs) |
| CZ (1) | CZ20014503A3 (cs) |
| DE (1) | DE60022351T2 (cs) |
| DK (1) | DK1191854T3 (cs) |
| ES (1) | ES2248090T3 (cs) |
| HR (1) | HRP20010929B1 (cs) |
| HU (1) | HU221776B1 (cs) |
| PL (1) | PL352718A1 (cs) |
| RO (1) | RO121625B1 (cs) |
| RS (1) | RS49729B (cs) |
| RU (1) | RU2249377C2 (cs) |
| SI (1) | SI20714A (cs) |
| SK (1) | SK283892B6 (cs) |
| UA (1) | UA70371C2 (cs) |
| WO (1) | WO2000076325A2 (cs) |
Families Citing this family (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5583263A (en) * | 1995-08-30 | 1996-12-10 | Shell Oil Company | Process of making ketones |
| FR2799343B1 (fr) * | 1999-10-08 | 2001-12-07 | Bongrain Sa | Procede de fabrication, par moulage, d'un produit laitier ou fromager |
| HUP0400763A2 (en) * | 2004-04-13 | 2006-04-28 | Gervais Danone Sa | Plastic, homogenized, cottage cheese and process and equipment for its production |
| GB2463876A (en) * | 2008-09-25 | 2010-03-31 | David Williams | Fruit or savoury topped cheese |
| FR3063601B1 (fr) * | 2017-03-13 | 2021-07-30 | Chevenet Sarl | Procede de fabrication visant a amalgamer dans un meme produit du fromage lactique dit a pate fraiche issue de lait cru et du chocolat |
| EP3906784A1 (de) | 2020-05-06 | 2021-11-10 | DMK Deutsches Milchkontor GmbH | Streich- oder schneidbare lebensmittel |
| PL443078A1 (pl) * | 2022-12-06 | 2024-06-10 | Spółdzielnia Mleczarska Mlekovita | Sposób wytwarzania batoników z twarogu w polewie czekoladowej, owocowej lub o smaku toffi |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DK155704C (da) * | 1984-08-10 | 1989-09-25 | Apv Pasilac As | Anlaeg til fremstilling af syre- og varmekoagulerede ostetyper |
| US20020039613A1 (en) * | 1993-08-09 | 2002-04-04 | The Pillsbury Company | Process for making shelf stable dairy products |
| EP0714608A1 (en) * | 1994-11-28 | 1996-06-05 | Unilever N.V. | Process for preparing a snack product |
-
1999
- 1999-11-08 HU HU9904085A patent/HU221776B1/hu not_active IP Right Cessation
-
2000
- 2000-06-13 RO ROA200101345A patent/RO121625B1/ro unknown
- 2000-06-13 DK DK00944110T patent/DK1191854T3/da active
- 2000-06-13 EP EP00944110A patent/EP1191854B1/en not_active Revoked
- 2000-06-13 PL PL00352718A patent/PL352718A1/xx not_active Application Discontinuation
- 2000-06-13 AT AT00944110T patent/ATE303071T1/de not_active IP Right Cessation
- 2000-06-13 CN CNB008096643A patent/CN1191758C/zh not_active Expired - Fee Related
- 2000-06-13 WO PCT/HU2000/000055 patent/WO2000076325A2/en not_active Application Discontinuation
- 2000-06-13 RU RU2001134618/13A patent/RU2249377C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2000-06-13 ES ES00944110T patent/ES2248090T3/es not_active Expired - Lifetime
- 2000-06-13 CZ CZ20014503A patent/CZ20014503A3/cs unknown
- 2000-06-13 SK SK1869-2001A patent/SK283892B6/sk unknown
- 2000-06-13 UA UA2001129083A patent/UA70371C2/uk unknown
- 2000-06-13 AU AU58346/00A patent/AU5834600A/en not_active Abandoned
- 2000-06-13 DE DE60022351T patent/DE60022351T2/de not_active Expired - Fee Related
- 2000-06-13 SI SI200020028A patent/SI20714A/sl not_active IP Right Cessation
- 2000-06-13 RS YUP-882/01A patent/RS49729B/sr unknown
-
2001
- 2001-12-14 HR HR20010929A patent/HRP20010929B1/xx not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| YU88201A (sh) | 2003-10-31 |
| RO121625B1 (ro) | 2008-01-30 |
| HUP9904085A2 (hu) | 2000-06-28 |
| EP1191854A1 (en) | 2002-04-03 |
| CN1359265A (zh) | 2002-07-17 |
| ES2248090T3 (es) | 2006-03-16 |
| HRP20010929B1 (en) | 2006-08-31 |
| DE60022351T2 (de) | 2006-06-14 |
| HUP9904085D0 (en) | 2000-01-28 |
| DE60022351D1 (de) | 2005-10-06 |
| RS49729B (sr) | 2008-04-04 |
| SI20714A (sl) | 2002-06-30 |
| RU2249377C2 (ru) | 2005-04-10 |
| PL352718A1 (en) | 2003-09-08 |
| AU5834600A (en) | 2001-01-02 |
| EP1191854B1 (en) | 2005-08-31 |
| WO2000076325A2 (en) | 2000-12-21 |
| WO2000076325A3 (en) | 2001-06-28 |
| DK1191854T3 (da) | 2006-01-09 |
| UA70371C2 (uk) | 2004-10-15 |
| HU221776B1 (hu) | 2003-01-28 |
| CN1191758C (zh) | 2005-03-09 |
| HRP20010929A2 (en) | 2003-02-28 |
| ATE303071T1 (de) | 2005-09-15 |
| SK18692001A3 (sk) | 2002-09-10 |
| SK283892B6 (sk) | 2004-04-06 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR930009078B1 (ko) | 덩어리의 형성없이 온수에 분산되는 농축 소오스 및 스우프용 기제생성물의 제법 | |
| US20040241306A1 (en) | Method for preparing a gelled food product and semi-finished product for use in the method | |
| AU779046B2 (en) | Culinary product with creaming power | |
| CZ20014503A3 (cs) | Způsob přípravy tvarohových sýrových produktů s dostatečným tepelným zpracováním | |
| PL195804B1 (pl) | Sposób przetwarzania sera z zachowaniem organoleptycznych i teksturalnych właściwości wyjściowego sera | |
| WO2002000030A1 (en) | Composition suitable for preparing an oil in water emulsion | |
| US6171634B1 (en) | Process with a starch addition step for preparation of frozen culinary products | |
| JP3391283B2 (ja) | プロセスチーズ様の硬さを有する食品及びその製造法 | |
| JP6033020B2 (ja) | 容器入り冷凍食品組成物 | |
| WO2006116033A2 (en) | Method for preparing tomato sauce and pasta | |
| JP2003265111A (ja) | 餅状加工食品及びその製造方法 | |
| GB2267207A (en) | Process for producing an instant cooking material | |
| JPS58134964A (ja) | 海藻を含有するス−プ類の製造方法 | |
| KR950007711A (ko) | 즉석 요리재료의 제조방법 | |
| JPS62104563A (ja) | 熱溶融性固型調味料 | |
| JP2021170993A (ja) | 流動性の中具およびそれを含有する衣付食品 | |
| JPH0499452A (ja) | 低脂肪食品 | |
| LV11418B (en) | Cottage cheese products (variants) and method of preparation thereof | |
| ZA200508657B (en) | Method for preparing a gelled food product |