CN110989388A - 烹饪设备、烹饪设备的控制方法和存储介质 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种烹饪设备、烹饪设备的控制方法和存储介质，其中，烹饪设备，包括：烹饪腔体；加热装置，加热装置被配置为产生热能；蒸汽发生装置，蒸汽发生装置被配置为产生蒸汽；存储器，被配置为用于存储计算机程序；处理器，被配置为用于执行计算机程序以实现：控制加热装置和蒸汽发生装置运行，以使烹饪腔体内的温度维持在第一温度区间内且烹饪腔体内的湿度维持在第一湿度区间内；接收检测到烹饪腔体内放置食材的第一反馈信号，控制加热装置再次运行，以使在第一时长内烹饪腔体内的温度进入第二温度区间，在发酵好的食材表面上迅速形成一层水膜，避免食材表面不会而出现干裂，进而提高烹饪的成功率。

Description

烹饪设备、烹饪设备的控制方法和存储介质

技术领域

本发明涉及烹饪技术领域，具体而言，涉及一种烹饪设备、一种烹饪设备的控制方法和一种计算机可读存储介质。

背景技术

欧包，一种欧洲人常吃的一种面包，因其具有少油、少糖、低热量的特点逐渐得到国人的青睐，现有食材的烹饪方式不适合欧包的烘焙，烹饪的成功率较低，无法满足现阶段的烹饪需求。

发明内容

本发明旨在至少解决现有技术或相关技术中存在的技术问题之一。

为此，本发明的第一个方面在于，提供了一种烹饪设备。

本发明的第二个方面在于，提供了一种烹饪设备的控制方法。

本发明的第三个方面在于，提供了一种计算机可读存储介质。

有鉴于此，根据本发明的第一个方面，本发明提供了一种烹饪设备，包括：烹饪腔体；加热装置，加热装置被配置为产生热能；蒸汽发生装置，蒸汽发生装置被配置为产生蒸汽；存储器，被配置为用于存储计算机程序；处理器，被配置为用于执行计算机程序以实现：控制加热装置和蒸汽发生装置运行，以使烹饪腔体内的温度维持在第一温度区间内且烹饪腔体内的湿度维持在第一湿度区间内；接收检测到烹饪腔体内放置食材的第一反馈信号，控制加热装置再次运行，以使在第一时长内烹饪腔体内的温度进入第二温度区间。

本发明提出了一种烹饪设备，其中，具体包括烹饪腔体、加热装置、蒸汽发生装置以及用于控制加热装置和蒸汽发生装置运行的处理器，处理器执行存储在存储器中的计算机程序，控制加热装置和蒸汽发生装置运行，以使烹饪腔体中的温度维持在第一温度区间内，且烹饪腔体内的湿度维持在第一湿度区间内，当接收检测到烹饪腔体内放置食材的第一反馈信号时，判定食材已经放入至烹饪腔体内，控制加热装置再次运行，具体地，烹饪腔体内的温度会在第一时长内进入第二温度区间，以确保放入烹饪腔体内的发酵后的食材不会因为温度升高速度过低而出现表面塌陷，同时在控制烹饪腔体内的湿度维持在第一湿度区间，以确保在检测到发酵好的食材已经放入至烹饪腔体内时，可以在发酵好的食材表面上迅速形成一层水膜，以确保在食材表面不会而出现干裂，进而提高烹饪的成功率。

另外，本发明提供的上述技术方案中的烹饪设备还可以具有如下附加技术特征：

在上述技术方案中，处理器还被配置为用于执行计算机程序以实现：确定烹饪腔体内的温度进入第二温度区间，控制蒸汽发生装置再次运行第二时长，并控制在第二时长内烹饪腔体内的湿度维持在第二湿度区间内。

在该技术方案中，当检测到烹饪腔体内的温度进入第二温度区间，控制蒸汽发生装置再次运行第二时长，具体地，通过控制在第二时长内烹饪腔体内的湿度维持在第二湿度区间内，确保在食材表面的持续形成有水膜，进而确保在食材膨胀过程中表面不会出现干裂，进而确保烹饪的成功率。

在上述任一技术方案中，处理器还被配置为用于执行计算机程序以实现：确定烹饪腔体内的温度维持在第二温度区间的持续时长大于或等于第二时长，控制加热装置继续运行，以使烹饪腔体内的温度进入第三温度区间。

在该技术方案中，通过控制烹饪腔体内的温度维持在第二温度区间，以维持食材吸收热量并进行膨胀，当确定烹饪腔体内的温度维持在第二温度区间的持续时长大于或等于第二时长时，控制加热装置继续运行，以使烹饪腔体内的温度进入第三温度区间，以便在第三温度区间内为食材进行上色，以确保烘焙后的食材表面光泽亮丽。

在上述任一技术方案中，处理器还被配置为用于执行计算机程序以实现：确定烹饪腔体内的温度维持在第三温度区间的持续时长大于或等于第三时长，控制加热装置停止运行。

在该技术方案中，通过控制烹饪腔体内的温度维持在第三温度区间的时长大与或等于第三时长，以使食材表面因为水分流失而干燥，以得到光泽亮丽的外皮，此外，由于在此过程中，没有蒸汽的补充，食材的表面相对于内部水分较少，进而形成外脆内软的效果，进而提高了烘焙后的食材的口感。

在上述任一技术方案中，处理器具体被配置为用于执行计算机程序以实现：控制加热装置运行，以使烹饪腔体内的温度进入第一温度区间；以及控制蒸汽发生装置按照持续运行的方式或间歇运行的方式运行，以使烹饪腔体内的湿度进入第一湿度区间。

在该技术方案中，在控制加热装置和蒸汽发生装置运行，以实现烹饪腔体内的温度维持在第一温度区间且烹饪腔体内的湿度维持在第一湿度区间的过程中，蒸汽发生装置和加热装置可以先后运行，当加热装置先运行，蒸汽发生装置后运行时，避免了加热装置运行时消耗蒸汽，进而降低了用水量，同时，控制蒸汽发生装置按照持续运行的方式运行，降低了烹饪腔体内湿度的波动性，而控制蒸汽发生装置按照间歇运行的方式运行，在降低用水量的同时，降低了烹饪设备的功耗。

在上述任一技术方案中，在控制加热装置和蒸汽发生装置运行，直至烹饪腔体内的温度维持在第一温度区间内且烹饪腔体内的湿度维持在第一湿度区间内的步骤之前，处理器还被配置为用于执行计算机程序以实现：接收检测到烹饪腔体内放置食材的第二反馈信号；控制加热装置运行，直至烹饪腔体内的温度维持在第四温度区间的持续时长大于或等于第四时长。

在该技术方案中，食材为待发酵的面团，当接收检测到烹饪腔体内放置食材的第二反馈信号，判定待发酵的食材已经放入之烹饪腔体内，通过控制加热装置运行，以使烹饪腔体内的温度维持在第四温度区间，此时，通过控制在第四温度区间内，以确保酵母菌发酵的发酵活性最高，通过限定烹饪腔体内的温度维持在第四温度区间的持续时长大于或等于第四时长，避免出现发酵时间不足或者过发等情况的出现，以确保发酵效果。

在上述任一技术方案中，第四温度区间的任一温度值均小于第三温度区间的任一温度值。

在该技术方案中，第四温度区间的任一温度值均小于第三温度区间的任一温度值，避免在第四温度区间内的进行活性发酵的酵母菌因为烹饪腔体内的温度过高而失活，取保了发酵的成功率。

在上述任一技术方案中，第一温度区间的任一温度值不低于第二温度区间的任一温度值；第二温度区间的任一温度值均高于第三温度区间的任一温度值。

在该技术方案中，通过限定第一温度区间的任一温度值不低于第二温度区间的任一温度值，确保在接收检测到烹饪腔体内放置食材的第一反馈信号后，烹饪腔体内的温度可以在第一时长内快速进入第二温度区间，以提高烹饪的成功率；而第二温度区间的任一温度值均高于第三温度区间的任一温度值，通过将烹饪腔体内的温度降低，以便食材表面可以慢慢的进行上色，同时，食材内部的水分可以迁移出来，使得食材具有外脆内软、嚼劲十足的口感。

在上述任一技术方案中，湿度为相对湿度，第一湿度区间的任一湿度值均大于或等于50％；第二湿度区间的任一湿度值均大于或等于50％。

在该技术方案中，通过控制第一湿度区间的任一湿度值和第二湿度区间的任一湿度值均大于或等于50％，以确保在发酵后的食材在放入烹饪腔体内时，可以在其表面形成有一层水膜，避免食材表面出现干裂，进而提高烹饪的成功率。

在上述任一技术方案中，第一时长小于或等于5分钟；和/或第二时长小于或等于第三时长。

在该技术方案中，第一时长小于或等于5分钟，避免发酵后的食材被放入至烹饪腔体后，因为温度升高速度较低致使不足以支持食材维持形状，进而出现塌陷；而第二时长小于或等于第三时长，可以理解的是，控制烹饪腔体内的温度维持在第三温度区间的时间要长于第二温度区间，以便食材所有的淀粉进行糊化，并延长后继的老化过程，在促使食材的表面干燥的同时，使食材的表面发生美拉德反应和焦糖化反应，生成的褐色物质，进而形成诱人的色泽和香味。

在本发明的第二方面，提出了一种烹饪设备的控制方法，烹饪设备包括烹饪腔体、加热装置和蒸汽发生器，加热装置用于对烹饪腔体加热，蒸汽发生器用于产生蒸汽，烹饪设备的控制方法包括：控制加热装置和蒸汽发生装置运行，以使烹饪腔体内的温度维持在第一温度区间内且烹饪腔体内的湿度维持在第一湿度区间内；接收检测到烹饪腔体内放置食材的第一反馈信号，控制加热装置再次运行，以使在第一时长内烹饪腔体内的温度进入第二温度区间。

本发明提出了一种烹饪设备的控制方法，用于烹饪腔体、加热装置和蒸汽发生器的烹饪设备，其中，加热装置用于对烹饪腔体加热，蒸汽发生器用于产生蒸汽，通过控制加热装置和蒸汽发生装置运行，以使烹饪腔体中的温度维持在第一温度区间内，且烹饪腔体内的湿度维持在第一湿度区间内，当接收检测到烹饪腔体内放置食材的第一反馈信号时，判定食材已经放入至烹饪腔体内，控制加热装置再次运行，具体地，烹饪腔体内的温度会在第一时长内进入第二温度区间，以确保放入烹饪腔体内的发酵后的食材不会因为温度升高速度过低而出现表面塌陷，同时在控制烹饪腔体内的湿度维持在第一湿度区间，以确保在检测到发酵好的食材已经放入至烹饪腔体内时，可以在发酵好的食材表面上迅速形成一层水膜，以确保在食材表面不会而出现干裂，进而提高烹饪的成功率。

另外，本发明提供的上述技术方案中的烹饪设备的控制方法还可以具有如下附加技术特征：

在上述技术方案中，还包括：确定烹饪腔体内的温度进入第二温度区间，控制蒸汽发生装置再次运行第二时长，并控制在第二时长内烹饪腔体内的湿度维持在第二湿度区间内。

在该技术方案中，当检测到烹饪腔体内的温度进入第二温度区间，控制蒸汽发生装置再次运行第二时长，具体地，通过控制在第二时长内烹饪腔体内的湿度维持在第二湿度区间内，确保在食材表面的持续形成有水膜，进而确保在食材膨胀过程中表面不会出现干裂，进而确保烹饪的成功率。

在上述任一技术方案中，还包括：确定烹饪腔体内的温度维持在第二温度区间的持续时长大于或等于第二时长，控制加热装置继续运行，以使烹饪腔体内的温度进入第三温度区间。

在该技术方案中，通过控制烹饪腔体内的温度维持在第二温度区间，以维持食材吸收热量并进行膨胀，当确定烹饪腔体内的温度维持在第二温度区间的持续时长大于或等于第二时长时，控制加热装置继续运行，以使烹饪腔体内的温度进入第三温度区间，以便在第三温度区间内为食材进行上色，以确保烘焙后的食材表面光泽亮丽。

在上述任一技术方案中，还包括：确定烹饪腔体内的温度维持在第三温度区间的持续时长大于或等于第三时长，控制加热装置停止运行。

在该技术方案中，通过控制烹饪腔体内的温度维持在第三温度区间的时长大与或等于第三时长，以使食材表面因为水分流失而干燥，以得到光泽亮丽的外皮，此外，由于在此过程中，没有蒸汽的补充，食材的表面相对于内部水分较少，进而形成外脆内软的效果，进而提高了烘焙后的食材的口感。

在上述任一技术方案中，控制加热装置和蒸汽发生装置运行，以使烹饪腔体内的温度维持在第一温度区间内且烹饪腔体内的湿度维持在第一湿度区间内的步骤，具体包括：控制加热装置运行，以使烹饪腔体内的温度进入第一温度区间；以及控制蒸汽发生装置按照持续运行的方式或间歇运行的方式运行，以使烹饪腔体内的湿度进入第一湿度区间。

在该技术方案中，在控制加热装置和蒸汽发生装置运行，以实现烹饪腔体内的温度维持在第一温度区间且烹饪腔体内的湿度维持在第一湿度区间的过程中，蒸汽发生装置和加热装置可以先后运行，当加热装置先运行，蒸汽发生装置后运行时，避免了加热装置运行时消耗蒸汽，进而降低了用水量，同时，控制蒸汽发生装置按照持续运行的方式运行，降低了烹饪腔体内湿度的波动性，而控制蒸汽发生装置按照间歇运行的方式运行，在降低用水量的同时，降低了烹饪设备的功耗。

在上述任一技术方案中，在控制加热装置和蒸汽发生装置运行，以使烹饪腔体内的温度维持在第一温度区间内且烹饪腔体内的湿度维持在第一湿度区间内的步骤之前，还包括：接收检测到烹饪腔体内放置食材的第二反馈信号；控制加热装置运行，直至烹饪腔体内的温度维持在第四温度区间的持续时长大于或等于第四时长。

在该技术方案中，食材为待发酵的面团，当接收检测到烹饪腔体内放置食材的第二反馈信号，判定待发酵的食材已经放入之烹饪腔体内，通过控制加热装置运行，以使烹饪腔体内的温度维持在第四温度区间，此时，通过控制在第四温度区间内，以确保酵母菌发酵的发酵活性最高，通过限定烹饪腔体内的温度维持在第四温度区间的持续时长大于或等于第四时长，避免出现发酵时间不足或者过发等情况的出现，以确保发酵效果。

在上述任一技术方案中，第四温度区间的任一温度值均小于第三温度区间的任一温度值。

在该技术方案中，第四温度区间的任一温度值均小于第三温度区间的任一温度值，避免在第四温度区间内的进行活性发酵的酵母菌因为烹饪腔体内的温度过高而失活，取保了发酵的成功率。

在上述任一技术方案中，第一温度区间的任一温度值不低于第二温度区间的任一温度值；第二温度区间的任一温度值均高于第三温度区间的任一温度值。

在该技术方案中，通过限定第一温度区间的任一温度值不低于第二温度区间的任一温度值，确保在接收检测到烹饪腔体内放置食材的第一反馈信号后，烹饪腔体内的温度可以在第一时长内快速进入第二温度区间，以提高烹饪的成功率；而第二温度区间的任一温度值均高于第三温度区间的任一温度值，通过将烹饪腔体内的温度降低，以便食材表面可以慢慢的进行上色，同时，食材内部的水分可以迁移出来，使得食材具有外脆内软、嚼劲十足的口感。

在上述任一技术方案中，湿度为相对湿度，第一湿度区间的任一湿度值均大于或等于50％；第二湿度区间的任一湿度值均大于或等于50％。

在该技术方案中，通过控制第一湿度区间的任一湿度值和第二湿度区间的任一湿度值均大于或等于50％，以确保在发酵后的食材在放入烹饪腔体内时，可以在其表面形成有一层水膜，避免食材表面出现干裂，进而提高烹饪的成功率。

在上述任一技术方案中，第一时长小于或等于5分钟；和/或第二时长小于或等于第三时长。

在该技术方案中，第一时长小于或等于5分钟，避免发酵后的食材被放入至烹饪腔体后，因为温度升高速度较低致使不足以支持食材维持形状，进而出现塌陷；而第二时长小于或等于第三时长，可以理解的是，控制烹饪腔体内的温度维持在第三温度区间的时间要长于第二温度区间，以便食材所有的淀粉进行糊化，并延长后继的老化过程，在促使食材的表面干燥的同时，使食材的表面发生美拉德反应和焦糖化反应，生成的褐色物质，进而形成诱人的色泽和香味。

在本发明的第三方面，提出了一种计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，计算机程序被处理器执行时实现如上述任一项的烹饪设备的控制方法的步骤。

本发明提出的计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，计算机程序被执行时，实现如上述任一技术方案的烹饪设备的控制方法的步骤；因此，具有如上述任一技术方案的烹饪设备的控制方法的全部有益技术效果，在此，不再赘述。

本发明的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本发明的实践了解到。

附图说明

本发明的上述和/或附加的方面和优点从结合下面附图对实施例的描述中将变得明显和容易理解，其中：

图1示出了根据本发明一个实施例的烹饪设备的示意框图；

图2示出了根据本发明一个实施例的烹饪设备的控制方法的流程示意图；

图3示出了根据本发明一个实施例的烹饪设备的控制方法的流程示意图；

图4示出了根据本发明一个实施例的烹饪设备的控制方法的流程示意图；

图5示出了根据本发明一个实施例的欧包润烤曲线温度对应烹饪腔体内实时温度与温度的关系示意图。

具体实施方式

为了能够更清楚地理解本发明的上述方面、特征和优点，下面结合附图和具体实施方式对本发明进行进一步的详细描述。需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请的实施例及实施例中的特征可以相互组合。

在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明，但是，本发明还可以采用其他不同于在此描述的其他方式来实施，因此，本发明的保护范围并不受下面公开的具体实施例的限制。

实施例一

在本发明一个实施例中，如图1所示，提出了一种烹饪设备100，包括：烹饪腔体(图中未示出)；加热装置(图中未示出)，加热装置被配置为产生热能；蒸汽发生装置(图中未示出)，蒸汽发生装置被配置为产生蒸汽；存储器102，被配置为用于存储计算机程序；处理器104，被配置为用于执行计算机程序以实现：控制加热装置和蒸汽发生装置运行，以使烹饪腔体内的温度维持在第一温度区间内且烹饪腔体内的湿度维持在第一湿度区间内；接收检测到烹饪腔体内放置食材的第一反馈信号，控制加热装置再次运行，以使在第一时长内烹饪腔体内的温度进入第二温度区间。

在该实施例中，提出的烹饪设备100包括：烹饪腔体、加热装置、蒸汽发生装置以及用于控制加热装置和蒸汽发生装置运行的处理器104，处理器104执行存储在存储器102中的计算机程序，控制加热装置和蒸汽发生装置运行，以使烹饪腔体中的温度维持在第一温度区间内，且烹饪腔体内的湿度维持在第一湿度区间内，当接收检测到烹饪腔体内放置食材的第一反馈信号时，判定食材已经放入至烹饪腔体内，控制加热装置再次运行，具体地，烹饪腔体内的温度会在第一时长内进入第二温度区间，以确保放入烹饪腔体内的发酵后的食材不会因为温度升高速度过低而出现表面塌陷，同时在控制烹饪腔体内的湿度维持在第一湿度区间，以确保在检测到发酵好的食材已经放入至烹饪腔体内时，可以在发酵好的食材表面上迅速形成一层水膜，以确保在食材表面不会而出现干裂，进而提高烹饪的成功率。

在其一实施例中，加热装置为热风装置或者加热管，其中，加热管设置在烹饪腔体的内腔的侧壁上，当加热管的数量为多个时，加热管设置在食材的两侧，以便向食材进行均匀的加热。

在其一实施例中，烹饪设备可以是微蒸烤一体机、蒸烤炉或纯烤箱附加简易加湿模块，其中，简易加湿模块可用于独立产生蒸汽等。

实施例二

在上述实施例中，食材以面团为例，其中，食材的第一反馈信号表示为发酵后的面团。处理器104还被配置为用于执行计算机程序以实现：确定烹饪腔体内的温度进入第二温度区间，控制蒸汽发生装置再次运行第二时长，并控制在第二时长内烹饪腔体内的湿度维持在第二湿度区间内；确定烹饪腔体内的温度维持在第二温度区间的持续时长大于或等于第二时长，控制加热装置继续运行，以使烹饪腔体内的温度进入第三温度区间；确定烹饪腔体内的温度维持在第三温度区间的持续时长大于或等于第三时长，控制加热装置停止运行。

在该技术方案中，当检测到烹饪腔体内的温度进入第二温度区间，控制蒸汽发生装置再次运行第二时长，具体地，通过控制在第二时长内烹饪腔体内的湿度维持在第二湿度区间内，确保在食材表面的持续形成有水膜，进而确保在食材膨胀过程中表面不会出现干裂，进而确保烹饪的成功率；而通过控制烹饪腔体内的温度维持在第二温度区间，以维持食材吸收热量并进行膨胀，当确定烹饪腔体内的温度维持在第二温度区间的持续时长大于或等于第二时长时，控制加热装置继续运行，以使烹饪腔体内的温度进入第三温度区间，以便在第三温度区间内为食材进行上色，以确保烘焙后的食材表面光泽亮丽。

更为具体地，通过控制烹饪腔体内的温度维持在第三温度区间的时长大与或等于第三时长，以使食材表面因为水分流失而干燥，以得到光泽亮丽的外皮，此外，由于在此过程中，没有蒸汽的补充，食材的表面相对于内部水分较少，进而形成外脆内软的效果，进而提高了烘焙后的食材的口感。

在其一实施例中，第一温度区间的任一温度值不低于第二温度区间的任一温度值。

在其一实施例中，第二温度区间的任一温度值均高于第三温度区间的任一温度值。

在其一实施例中，第四温度区间的任一温度值均小于第三温度区间的任一温度值。

在该实施例中，通过限定第一温度区间的任一温度值不低于第二温度区间的任一温度值，确保在接收检测到烹饪腔体内放置食材的第一反馈信号后，烹饪腔体内的温度可以在第一时长内快速进入第二温度区间，以提高烹饪的成功率；而第二温度区间的任一温度值均高于第三温度区间的任一温度值，通过将烹饪腔体内的温度降低，以便食材表面可以慢慢的进行上色，同时，食材内部的水分可以迁移出来，使得食材具有外脆内软、嚼劲十足的口感。

其中，第四温度区间的任一温度值均小于第三温度区间的任一温度值，避免在第四温度区间内的进行活性发酵的酵母菌因为烹饪腔体内的温度过高而失活，取保了发酵的成功率。

在上述任一技术方案中，湿度为相对湿度，第一湿度区间的任一湿度值均大于或等于50％；第二湿度区间的任一湿度值均大于或等于50％。

在该技术方案中，通过控制第一湿度区间的任一湿度值和第二湿度区间的任一湿度值均大于或等于50％，以确保在发酵后的食材在放入烹饪腔体内时，可以在其表面形成有一层水膜，避免食材表面出现干裂，进而提高烹饪的成功率。

在上述任一技术方案中，第一时长小于或等于5分钟；和/或第二时长小于或等于第三时长。

在该技术方案中，第一时长小于或等于5分钟，避免发酵后的食材被放入至烹饪腔体后，因为温度升高速度较低致使不足以支持食材维持形状，进而出现塌陷；而第二时长小于或等于第三时长，可以理解的是，控制烹饪腔体内的温度维持在第三温度区间的时间要长于第二温度区间，以便食材所有的淀粉进行糊化，并延长后继的老化过程，在促使食材的表面干燥的同时，使食材的表面发生美拉德反应和焦糖化反应，生成的褐色物质，进而形成诱人的色泽和香味。

在其一实施例中，在面团的重量为200克至800克时，第一温度区间的取值范围在200摄氏度至230摄氏度之间，第二温度区间的取值范围在170摄氏度至230摄氏度之间，第一时长的不超过1分钟，第三温度区间的取值范围在140摄氏度至200摄氏度之间，第二时长和第三时长的取值范围在5分钟至25分钟之间。

实施例三

在上述任一实施例中，处理器104具体被配置为用于执行计算机程序以实现：控制加热装置运行，以使烹饪腔体内的温度进入第一温度区间；以及控制蒸汽发生装置按照持续运行的方式或间歇运行的方式运行，以使烹饪腔体内的湿度进入第一湿度区间。

在该技术方案中，在控制加热装置和蒸汽发生装置运行，以实现烹饪腔体内的温度维持在第一温度区间且烹饪腔体内的湿度维持在第一湿度区间的过程中，蒸汽发生装置和加热装置可以先后运行，当加热装置先运行，蒸汽发生装置后运行时，避免了加热装置运行时消耗蒸汽，进而降低了用水量，同时，控制蒸汽发生装置按照持续运行的方式运行，降低了烹饪腔体内湿度的波动性，而控制蒸汽发生装置按照间歇运行的方式运行，在降低用水量的同时，降低了烹饪设备100的功耗。

在其一实施例中，在控制加热装置和蒸汽发生装置运行至烹饪腔体内的温度进入第一温度区间且烹饪腔体内的湿度进入第一湿度区间所需要的时长小于10分钟，以减少用户的等待时长。

实施例四

在上述任一实施例中，在控制加热装置和蒸汽发生装置运行，直至烹饪腔体内的温度维持在第一温度区间内且烹饪腔体内的湿度维持在第一湿度区间内的步骤之前，处理器104还被配置为用于执行计算机程序以实现：接收检测到烹饪腔体内放置食材的第二反馈信号；控制加热装置运行，直至烹饪腔体内的温度维持在第四温度区间的持续时长大于或等于第四时长。

在该技术方案中，食材为待发酵的面团，当接收检测到烹饪腔体内放置食材的第二反馈信号，判定待发酵的食材已经放入之烹饪腔体内，通过控制加热装置运行，以使烹饪腔体内的温度维持在第四温度区间，此时，通过控制在第四温度区间内，以确保酵母菌发酵的发酵活性最高，通过限定烹饪腔体内的温度维持在第四温度区间的持续时长大于或等于第四时长，避免出现发酵时间不足或者过发等情况的出现，以确保发酵效果。

在其一实施例中，第四温度区间的取值范围在30摄氏度至40摄氏度之间，第四时长的取值范围在30分钟至90分钟之间。

实施例五

在本发明的一个实施例中，如图2所示，提出了一种烹饪设备的控制方法，用于烹饪设备，其中，烹饪设备包括烹饪腔体、加热装置和蒸汽发生器，加热装置用于对烹饪腔体加热，蒸汽发生器用于产生蒸汽，烹饪设备的控制方法包括：

步骤202，控制加热装置和蒸汽发生装置运行，以使烹饪腔体内的温度维持在第一温度区间内且烹饪腔体内的湿度维持在第一湿度区间内；

步骤204，接收检测到烹饪腔体内放置食材的第一反馈信号，控制加热装置再次运行，以使在第一时长内烹饪腔体内的温度进入第二温度区间。

在本发明提出的实施例中，通过控制加热装置和蒸汽发生装置运行，以使烹饪腔体中的温度维持在第一温度区间内，且烹饪腔体内的湿度维持在第一湿度区间内，当接收检测到烹饪腔体内放置食材的第一反馈信号时，判定食材已经放入至烹饪腔体内，控制加热装置再次运行，具体地，烹饪腔体内的温度会在第一时长内进入第二温度区间，以确保放入烹饪腔体内的发酵后的食材不会因为温度升高速度过低而出现表面塌陷，同时在控制烹饪腔体内的湿度维持在第一湿度区间，以确保在检测到发酵好的食材已经放入至烹饪腔体内时，可以在发酵好的食材表面上迅速形成一层水膜，以确保在食材表面不会而出现干裂，进而提高烹饪的成功率。

在本发明的一个实施例中，如图3所示，烹饪设备的控制方法包括：

步骤302，控制加热装置和蒸汽发生装置运行，以使烹饪腔体内的温度维持在第一温度区间内且烹饪腔体内的湿度维持在第一湿度区间内；

步骤304，接收检测到烹饪腔体内放置食材的第一反馈信号，控制加热装置再次运行，以使在第一时长内烹饪腔体内的温度进入第二温度区间；

步骤306，确定烹饪腔体内的温度进入第二温度区间，控制蒸汽发生装置再次运行第二时长，并控制在第二时长内烹饪腔体内的湿度维持在第二湿度区间内以及确定烹饪腔体内的温度维持在第二温度区间的持续时长大于或等于第二时长，控制加热装置继续运行，以使烹饪腔体内的温度进入第三温度区间。

在该实施例中，当检测到烹饪腔体内的温度进入第二温度区间，控制蒸汽发生装置再次运行第二时长，具体地，通过控制在第二时长内烹饪腔体内的湿度维持在第二湿度区间内，确保在食材表面的持续形成有水膜，进而确保在食材膨胀过程中表面不会出现干裂，进而确保烹饪的成功率。

同时，通过控制烹饪腔体内的温度维持在第二温度区间，以维持食材吸收热量并进行膨胀，当确定烹饪腔体内的温度维持在第二温度区间的持续时长大于或等于第二时长时，控制加热装置继续运行，以使烹饪腔体内的温度进入第三温度区间，以便在第三温度区间内为食材进行上色，以确保烘焙后的食材表面光泽亮丽。

在本发明的一个实施例中，如图4所示，烹饪设备的控制方法包括：

步骤402，控制加热装置和蒸汽发生装置运行，以使烹饪腔体内的温度维持在第一温度区间内且烹饪腔体内的湿度维持在第一湿度区间内；

步骤404，接收检测到烹饪腔体内放置食材的第一反馈信号，控制加热装置再次运行，以使在第一时长内烹饪腔体内的温度进入第二温度区间；

步骤406，确定烹饪腔体内的温度进入第二温度区间，控制蒸汽发生装置再次运行第二时长，并控制在第二时长内烹饪腔体内的湿度维持在第二湿度区间内以及确定烹饪腔体内的温度维持在第二温度区间的持续时长大于或等于第二时长，控制加热装置继续运行，以使烹饪腔体内的温度进入第三温度区间；

步骤408，确定烹饪腔体内的温度维持在第三温度区间的持续时长大于或等于第三时长，控制加热装置停止运行。

在该技术方案中，通过控制烹饪腔体内的温度维持在第三温度区间的时长大与或等于第三时长，以使食材表面因为水分流失而干燥，以得到光泽亮丽的外皮，此外，由于在此过程中，没有蒸汽的补充，食材的表面相对于内部水分较少，进而形成外脆内软的效果，进而提高了烘焙后的食材的口感。

实施例六

在上述任一实施例中，控制加热装置和蒸汽发生装置运行，以使烹饪腔体内的温度维持在第一温度区间内且烹饪腔体内的湿度维持在第一湿度区间内的步骤，具体包括：控制加热装置运行，以使烹饪腔体内的温度进入第一温度区间；以及控制蒸汽发生装置按照持续运行的方式或间歇运行的方式运行，以使烹饪腔体内的湿度进入第一湿度区间。

在该技术方案中，在控制加热装置和蒸汽发生装置运行，以实现烹饪腔体内的温度维持在第一温度区间且烹饪腔体内的湿度维持在第一湿度区间的过程中，蒸汽发生装置和加热装置可以先后运行，当加热装置先运行，蒸汽发生装置后运行时，避免了加热装置运行时消耗蒸汽，进而降低了用水量，同时，控制蒸汽发生装置按照持续运行的方式运行，降低了烹饪腔体内湿度的波动性，而控制蒸汽发生装置按照间歇运行的方式运行，在降低用水量的同时，降低了烹饪设备的功耗。

实施例七

在上述任一实施例中，在控制加热装置和蒸汽发生装置运行，以使烹饪腔体内的温度维持在第一温度区间内且烹饪腔体内的湿度维持在第一湿度区间内的步骤之前，还包括：接收检测到烹饪腔体内放置食材的第二反馈信号；控制加热装置运行，直至烹饪腔体内的温度维持在第四温度区间的持续时长大于或等于第四时长。

在该技术方案中，食材为待发酵的面团，当接收检测到烹饪腔体内放置食材的第二反馈信号，判定待发酵的食材已经放入之烹饪腔体内，通过控制加热装置运行，以使烹饪腔体内的温度维持在第四温度区间，此时，通过控制在第四温度区间内，以确保酵母菌发酵的发酵活性最高，通过限定烹饪腔体内的温度维持在第四温度区间的持续时长大于或等于第四时长，避免出现发酵时间不足或者过发等情况的出现，以确保发酵效果。

实施例八

在本发明的一个实施例中，将待发酵的面团烘焙成欧包划分为五个阶段：

如图5所示，欧包润烤曲线温度对应烹饪腔体内实时温度与温度的关系。

第一阶段T1：精准控温发酵，通过控制烹饪腔体内的温度在35摄氏度(即第四温度区间)，温度偏差在5摄氏度，这样保证酵母菌发酵活性较高，发酵的时间t1(即第四时长)为30分钟至90分钟，在此阶段中，确保发酵的面团中内部气孔均匀，蓬松。

第二阶段T2：两段预热，并且使烹饪腔体内充满蒸汽，预热前期，控制加热装置运行，预热后期，控制蒸汽发生装置运行，以使烹饪腔体内充满蒸汽，这一阶段烹饪腔体内的温度在200摄氏度至230摄氏度之间(即第一温度区间)，湿度为95％(即第一湿度区间)以上，第二阶段的时间t2为10分钟以内，以减少等待时间。

第三阶段T3：开门放入发酵后的面团，迅速回温，在开门放入发酵后的面团至关门过程中，烹饪腔体内的温度会下降，通过控制在1分钟，即t3(对应本文中的第一时长)内烹饪腔体内的温度回复到170摄氏度至230摄氏度(即第二温度区间)之间，本次选取200摄氏度，以提升烘焙效果。

第四阶段T4：加湿膨胀阶段，发酵后的面团会在烹饪腔体内遇到高温和水蒸汽，此时，面团表面会形成一层水膜，同时面团吸收热量进行膨胀，此时烹饪腔体内的温度会在170摄氏度至230摄氏度之间持续5分钟至25分钟，即t4(对应本文中的第二时长)，使得面团的体积膨胀原体积的1.5倍，在此过程中，消耗的水量为50克至300克。

第五阶段T5：降温上色阶段，控制蒸汽发生装置停止运行，同时，控制烹饪腔体内的温度在140摄氏度至200摄氏度(即第三温度区间)之间工作5分钟至25分钟，即t5(对应本文中的第三时长)。

在该实施例中，通过将如图5所示的欧包润烤曲线嵌入烹饪设备，可以实现光泽亮丽、外脆内软的效果，可以避免无色泽或者欧包开裂等情况，从而实现欧包效果好。

在本发明的一个实施例中，提出了一种计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，计算机程序被执行时，实现如：上述任一项的烹饪设备的控制方法的步骤。

本发明提出的计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，计算机程序被执行时，实现如上述任一项的烹饪设备的控制方法的步骤，因此，具有如上述任一项的烹饪设备的控制方法的全部有益技术效果，在此，不再赘述。

在本发明的描述中，术语“多个”则指两个或两个以上，除非另有明确的限定，术语“上”、“下”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制；术语“连接”、“安装”、“固定”等均应做广义理解，例如，“连接”可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连。对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。

在本发明的描述中，术语“一个实施例”、“一些实施例”、“具体实施例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本发明中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或实例。而且，描述的具体特征、结构、材料或特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。

以上仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (21)

1.一种烹饪设备，其特征在于，包括：

烹饪腔体；

加热装置，所述加热装置被配置为产生热能；

蒸汽发生装置，所述蒸汽发生装置被配置为产生蒸汽；

存储器，被配置为用于存储计算机程序；

处理器，被配置为用于执行所述计算机程序以实现：

控制所述加热装置和所述蒸汽发生装置运行，以使所述烹饪腔体内的温度维持在第一温度区间内且所述烹饪腔体内的湿度维持在第一湿度区间内；

接收检测到所述烹饪腔体内放置食材的第一反馈信号，控制所述加热装置再次运行，以使在第一时长内所述烹饪腔体内的温度进入第二温度区间。

2.根据权利要求1所述的烹饪设备，其特征在于，所述处理器还被配置为用于执行所述计算机程序以实现：

确定所述烹饪腔体内的温度进入第二温度区间，控制所述蒸汽发生装置再次运行第二时长，并控制所述在所述第二时长内所述烹饪腔体内的湿度维持在第二湿度区间内。

3.根据权利要求2所述的烹饪设备，其特征在于，还包括：

确定所述烹饪腔体内的温度维持在所述第二温度区间的持续时长大于或等于所述第二时长，控制所述加热装置继续运行，以使所述烹饪腔体内的温度进入第三温度区间。

4.根据权利要求3所述的烹饪设备，其特征在于，还包括：

确定所述烹饪腔体内的温度维持在所述第三温度区间的持续时长大于或等于第三时长，控制所述加热装置停止运行。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的烹饪设备，其特征在于，所述处理器具体被配置为用于执行所述计算机程序以实现：

控制所述加热装置运行，以使所述烹饪腔体内的温度进入所述第一温度区间；以及

控制所述蒸汽发生装置按照持续运行的方式或间歇运行的方式运行，以使烹饪腔体内的湿度进入所述第一湿度区间。

6.根据权利要求3或4所述的烹饪设备，其特征在于，在所述控制所述加热装置和所述蒸汽发生装置运行，直至所述烹饪腔体内的温度维持在第一温度区间内且所述烹饪腔体内的湿度维持在第一湿度区间内的步骤之前，所述处理器还被配置为用于执行所述计算机程序以实现：

接收检测到所述烹饪腔体内放置食材的第二反馈信号；

控制所述加热装置运行，直至所述烹饪腔体内的温度维持在第四温度区间的持续时长大于或等于第四时长。

7.根据权利要求6所述的烹饪设备，其特征在于，所述第四温度区间的任一温度值均小于所述第三温度区间的任一温度值。

8.根据权利要求3所述的烹饪设备，其特征在于，

所述第一温度区间的任一温度值均不低于所述第二温度区间的任一温度值；

所述第二温度区间的任一温度值均高于所述第三温度区间的任一温度值。

9.根据权利要求2所述的烹饪设备，其特征在于，所述湿度为相对湿度，所述第一湿度区间的任一湿度值均大于或等于50％；所述第二湿度区间的任一湿度值均大于或等于50％。

10.根据权利要求4所述的烹饪设备，其特征在于，

所述第一时长小于或等于5分钟；和/或

所述第二时长小于或等于所述第三时长。

11.一种烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述烹饪设备包括烹饪腔体、加热装置和蒸汽发生器，所述加热装置用于对所述烹饪腔体加热，所述蒸汽发生器用于产生蒸汽，所述烹饪设备的控制方法包括：

控制所述加热装置和所述蒸汽发生装置运行，以使所述烹饪腔体内的温度维持在第一温度区间内且所述烹饪腔体内的湿度维持在第一湿度区间内；

接收检测到所述烹饪腔体内放置食材的第一反馈信号，控制所述加热装置再次运行，以使在第一时长内所述烹饪腔体内的温度进入第二温度区间。

12.根据权利要求11所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，还包括：

确定所述烹饪腔体内的温度进入第二温度区间，控制所述蒸汽发生装置再次运行第二时长，并控制所述在所述第二时长内所述烹饪腔体内的湿度维持在第二湿度区间内。

13.根据权利要求12所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，还包括：

确定所述烹饪腔体内的温度维持在所述第二温度区间的持续时长大于或等于所述第二时长，控制所述加热装置继续运行，以使所述烹饪腔体内的温度进入第三温度区间。

14.根据权利要求13所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，还包括：

确定所述烹饪腔体内的温度维持在所述第三温度区间的持续时长大于或等于第三时长，控制所述加热装置停止运行。

15.根据权利要求11至14中任一项所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述控制所述加热装置和所述蒸汽发生装置运行，以使所述烹饪腔体内的温度维持在第一温度区间内且所述烹饪腔体内的湿度维持在第一湿度区间内的步骤，具体包括：

控制所述加热装置运行，以使所述烹饪腔体内的温度进入所述第一温度区间；以及

控制所述蒸汽发生装置按照持续运行的方式或间歇运行的方式运行，以使烹饪腔体内的湿度进入所述第一湿度区间。

16.根据权利要求13或14所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，在所述控制所述加热装置和所述蒸汽发生装置运行，以使所述烹饪腔体内的温度维持在第一温度区间内且所述烹饪腔体内的湿度维持在第一湿度区间内的步骤之前，还包括：

接收检测到所述烹饪腔体内放置食材的第二反馈信号；

控制所述加热装置运行，直至所述烹饪腔体内的温度维持在第四温度区间的持续时长大于或等于第四时长。

17.根据权利要求16所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，

所述第四温度区间的任一温度值均小于所述第三温度区间的任一温度值。

18.根据权利要求13所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，

所述第一温度区间的任一温度值均高于所述第二温度区间的任一温度值；

所述第二温度区间的任一温度值均高于所述第三温度区间的任一温度值。

19.根据权利要求12所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述湿度为相对湿度，所述第一湿度区间的任一湿度值均大于或等于50％；所述第二湿度区间的任一湿度值均大于或等于50％。

20.根据权利要求14所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，

所述第一时长小于或等于5分钟；和/或

所述第二时长小于或等于所述第三时长。

21.一种计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，其特征在于，所述计算机程序被处理器执行时实现如权利要求11至20中任一项所述的烹饪设备的控制方法的步骤。

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