Chalbori-ppang
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| Chalbori-ppang | |
 Chalbori-ppang. | |
| Lieu d’origine |  Corée du Sud
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| Place dans le service | Crêpe |
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Le chalbori-ppang (찰보리빵 ; « pain d'orge gluant ») est une confiserie sud-coréenne, composée de deux petites crêpes faites de farine d'orge glutineuse enroulées autour d'une garniture de pâte de haricots rouges[1]. La confiserie ronde, plate et légèrement sucrée a une texture similaire à celle d'un gâteau éponge glutineux[2],[3].
Le chalbori-ppang, fabriqué et vendu pour la première fois en 2003 dans une boulangerie nommée Danseokga à Gyeongju, dans la province du Gyeongsang du Nord, est désormais une spécialité locale[4]. Il utilise l'orge glutineux récolté dans les champs situés sous le Danseoksan (mont Danseok), qui ne contient pas de pesticides car l'orge pousse pendant les mois d'hiver froids durant lesquels les parasites et les mauvaises herbes ne peuvent pas prospérer[5].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Chalbori-ppang » (voir la liste des auteurs).
- (ko) 경일 박, « 그 곳엔… 멋있고 맛있다! », Munhwa Ilbo, (lire en ligne, consulté le ).
- (en) « Gyeongju »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), sur Korea Tourism Organization (consulté le ).
- (ko) 근희 박, « 너희들, 서울엔 어떻게 왔니? », The Chosun Ilbo, (lire en ligne, consulté le ).
- (ko) 영석 서, « 발자취 »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), sur 단석가 찰보리빵 : 찰보리빵을 발명한 집 (consulté le ).
- (ko) 영석 서, « 찰보리빵은 »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), sur 단석가 찰보리빵 : 찰보리빵을 발명한 집 (consulté le ).
