タラモサラタ と スコルダリア、ピタ

タラモサラタは、本来はタラマという鯉やボラの卵巣を塩漬けにしたものと、
硬くなったパンかじゃがいもを使いオリーブオイルと乳化させる、マヨネーズかピュレのような滑らかなディップ的なメゼ(前菜)です。

タラマは手に入らないので、塩漬けの生たらこ(普通に売ってるタラコ)とじゃがいもの乾燥フレークで作ったマッシュポテトで作りました。

日本では長年タラモサラタがタラモサラダ、と誤記されてきたので
その歴史的にタラモサラダは誤記ではないと日本語のWikipediaに書いてあったけど
タラコとイモのサラダがタラモサラダと思っている方もいらっしゃると思いますので
それは誤認ですので、ぜひ一度 タラモサラタ で調べてみて下さい。


そして
スコルダリアは、ニンニクの効いたマッシュポテトという感じのディップです。
普段も食べるけど、3/25の聖マリアの受胎告知の祝日には揚げた鱈と合わせて食べるとの事。

ニンニク、オレガノ、ディルに完熟赤胡椒をたっぷり。
マッシュポテトが奥行きのあるクリーミィなディップになって、ピタが足りない!!

タラモサラタもスコルダリアもとても美味しい😊

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