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WO2008037417A1 - Grüntee-extrakt, insbesondere zur verwendung als funktionelles lebensmittel, nahrungsergänzungsmittel oder entsprechende zutat, dessen verwendung sowie verfahren zur herstellung eines solchen grüntee-extrakts - Google Patents

Grüntee-extrakt, insbesondere zur verwendung als funktionelles lebensmittel, nahrungsergänzungsmittel oder entsprechende zutat, dessen verwendung sowie verfahren zur herstellung eines solchen grüntee-extrakts Download PDF

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Publication number
WO2008037417A1
WO2008037417A1 PCT/EP2007/008309 EP2007008309W WO2008037417A1 WO 2008037417 A1 WO2008037417 A1 WO 2008037417A1 EP 2007008309 W EP2007008309 W EP 2007008309W WO 2008037417 A1 WO2008037417 A1 WO 2008037417A1
Authority
WO
WIPO (PCT)
Prior art keywords
green tea
tea extract
theanine
theogallin
extract
Prior art date
Application number
PCT/EP2007/008309
Other languages
English (en)
French (fr)
Inventor
Adolf Kler
Reinhold Zenger
Wilfried Dimpfel
Original Assignee
Plantextrakt Gmbh & Co. Kg
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Plantextrakt Gmbh & Co. Kg filed Critical Plantextrakt Gmbh & Co. Kg
Priority to EP07818394.4A priority Critical patent/EP2066186B1/de
Priority to ES07818394.4T priority patent/ES2438266T3/es
Priority to PL07818394T priority patent/PL2066186T3/pl
Priority to US12/442,991 priority patent/US20100040762A1/en
Publication of WO2008037417A1 publication Critical patent/WO2008037417A1/de

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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/82—Theaceae (Tea family), e.g. camellia
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/16—Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
    • A23F3/18—Extraction of water soluble tea constituents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/36—Reducing or removing alkaloid content; Preparations produced thereby; Extracts or infusions thereof
    • A23F3/38—Reducing or removing alkaloid content from tea extract
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P25/00—Drugs for disorders of the nervous system
    • A61P25/28—Drugs for disorders of the nervous system for treating neurodegenerative disorders of the central nervous system, e.g. nootropic agents, cognition enhancers, drugs for treating Alzheimer's disease or other forms of dementia
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
    • A61P3/08—Drugs for disorders of the metabolism for glucose homeostasis
    • A61P3/10—Drugs for disorders of the metabolism for glucose homeostasis for hyperglycaemia, e.g. antidiabetics
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P39/00—General protective or antinoxious agents

Definitions

  • Green tea extract in particular for use as a functional food, dietary supplement or equivalent, its use and method of making such a green tea extract
  • the invention relates to a green tea extract, in particular for use as a functional food, dietary supplement or corresponding ingredient thereto, as well as its use and a method for producing such a green tea extract.
  • SPS secondary plant constituents
  • plants in particular also herbs and / or tea, are rich in secondary plant constituents and therefore represent a suitable starting material for the production of plant extracts with SPS.
  • These extracts can be used as food or food ingredient for the production of various foods, such as beverages, dairy products, baked goods, confectionery, etc., are used and give the ready-to-eat food certain functional properties.
  • tea and green tea both products of the tea shrub (Camellia sinensis / Camellia assamica or their hybrids), are rich in SPS, e.g. to known substances such as caffeine, or polyphenols, whose physiological effects are well known.
  • SPS e.g. to known substances such as caffeine, or polyphenols, whose physiological effects are well known.
  • Black tea and green tea and their extracts moreover contain other nutritionally highly interesting compounds, such as Amino acids, theanine, theogallin.
  • Theanine is a derivative of glutamic acid, 5-N-ethyl-L-glutamine.
  • glutamic acid glutamic acid
  • 5-N-ethyl-L-glutamine glutamic acid
  • certain nutritional effects have already been described. Essentially, these are relaxing, stress-inhibiting, calming properties. However, there are also indications of stimulating properties.
  • Theogalline is an ester of gallic acid with chinaic acid, 5-galloyl-quinic acid. About theogallin and its nutritional effects in tea beverage or tea extracts is not known.
  • a green tea extract is known, the decaffeinated, low in tanning, but enriched in terms of L-theanine. It is made by first decaffeinating green tea leaves, green tea blanc or green tea powder and then extracting it in water. The extract is then contacted with polystyrene and then concentrated. The extract is used as an ingredient in beverages or beverage concentrates.
  • EP 10 57 483 A1 discloses a pharmaceutically active composition for the treatment of various symptoms, such as obesity, premenstrual symptoms or hypersensitivity, which contains theanine.
  • the patent literature further describes a wide variety of plants and plant extracts which have positive effects on the metabolism of a human, as for example in Korean patent application KR 1020030056987A a composition with green tea catechin as active ingredient for the prophylaxis of cardiovascular diseases associated with diabetes.
  • KR 1020030056987A a composition with green tea catechin as active ingredient for the prophylaxis of cardiovascular diseases associated with diabetes. This is important because living conditions, especially in highly civilized states with one-sided nutrition as well as lack of exercise, are generally considered to be a major cause of obesity, diabetes and other metabolic diseases. This is reflected in an increase in the prevalence of diabetes II disease in the population.
  • the aim is to develop functional foods that are intended to guarantee especially improved mental and physical cognitive performance while relaxing.
  • Another interesting task is the possible positive influence of the human glucose budget by such a green tea extract.
  • At least six percent and at least three percent have proved to be the preferred degrees of enrichment for theanine and theogallin, with the caffeine content being at most 0.03 percent.
  • the invention provides a process for producing a green tea extract, which comprises the following process steps: a) aqueous extraction of green tea leaves, b) liquid-liquid extraction of the aqueous green tea extract obtained in step a), c) absorptive enrichment of the extract obtained in step b) in an absorber, d) elution of the absorber, e) concentration of the eluate to a decaffeinated, theanine and theogallin-enriched green tea extract with a dry sublimation. punch content of preferably at least 50%.
  • Green tea is used as raw material for the preparation of the extract according to the invention. This is subjected to an aqueous extraction in a first step - step a) of the production process.
  • the aqueous green tea extract thus obtained is subjected to a liquid-liquid extraction step b) in a second step by means of ethyl acetate.
  • a liquid-liquid extraction step b) a liquid-liquid extraction step by means of ethyl acetate.
  • caffeine and a part of the polyphenols are removed, which leads to an accumulation of the desired substances theanine and theogalin.
  • a further, adsorptive enrichment takes place in a third process stage - step c) - via an adsorber filled with functionalized divinylbenzene.
  • the resulting aqueous run should be discarded.
  • the elution - step d) - is carried out with demineralized water to give two separate fractions.
  • the second fraction is rich in theanine, theogallin and amino acids contained in the green tea.
  • the relevant fraction is concentrated to a dry matter content of about 50% and can already be used as such. The concentrated theanine and theogallin-enriched green tea extract thus contained can be spray-dried in a further process step.
  • the green tea extract prepared as described above has essentially the following composition based on dry substance: water content 3.2% ash content 24.1%
  • the rest is made up of a variety of fabrics. Analyzes have yielded residual tannins of 2.5% and carbohydrates, acids and acid derivatives of 52.3%.
  • a decaffeinated, theanine and theogallin-enriched green tea extract produced by the method described above has the abovementioned properties, in particular theogallin, or its metabolites, such as quinic acid, for the increase responsible for cognitive performance.
  • Theanine shows slightly relaxing properties in the extract described.
  • the ability of the decaffeinated green tea extract enriched in theanine and theogallin to increase the glucose uptake capacity of one cell type, namely adipocytes differentiated from murine fibroplasia could be demonstrated in an experiment described below. This proves the suitability of green tea extract as a functional food to support a person's glucose budget.
  • a double-blind, randomized, cross-over-placebo-controlled, human physiological study was conducted with twelve subjects.
  • the spoil drink contained 2.57 g / 500 ml of the invention
  • the spectral EEG power and the visually evoked potential P300 were investigated as measurement parameters and main target variables.
  • the methods used were the quantitative topographic EEG using the so-called “Cateem®” examination and the Pover's method "Caterpa” for the P300 determination.
  • Field potentials were recorded after single-stimuli stimulation and / or theft-burst stimulation.
  • the in vitro hippocampal slice examination method was chosen to assess the influence of the green tea tested in the human trial.
  • Extract and individual ingredients thereof for hippocampal nerve cell tissue The results show that the present theanine and theogallin-enriched green tea extract in capable of altering the physiological pattern of hippocampal electrical activity.
  • Theogallin and its metabolites are to be understood as stimulating substances.
  • Theanine shows the opposite effect.
  • the effect of theogallin and its metabolites, e.g. Quinic acid as cognitive enhancer has not yet been described.
  • the results show concentration-dependent stimulation on the hippocampal slice preparation, resulting in an increase in long-term potentiation, a surrogate parameter for activation of spatial and temporal working memory.
  • the "tele-stereo-EEG" model in free-wheeling rats was chosen as an in vivo model to check, following the results obtained in the rat hippocampus in vitro experiment, in particular the blood-brain barrier for the substances described.
  • the oral administration of the total extract shows a time-dependent, clear stimulation of the field potentials, characterized by a decrease in the delta, theta and alpha frequencies.
  • theanine, theogallin and quinic acid are the substances that contribute substantially to the measured results.
  • the in-vivo results obtained in the rat tele-stereo EEG thus indicate that the described green tea extract or the components contained in the extract can also cross the blood-brain barrier in humans.
  • 3T3-L1 cells (murine fibroblasts) were differentiated in three differentiation steps over 8-9 days with insulin (l ⁇ g / ml), dexamethasone (40 ⁇ M) and IBMX (500 ⁇ M) into a-dipocytes.
  • insulin l ⁇ g / ml
  • dexamethasone 40 ⁇ M
  • IBMX 500 ⁇ M
  • the cells 60,000 cells / well were seeded in cell culture plates.
  • the cells were incubated in serum-free medium for 3 hrs. After pre-incubation of the cells with a 0.16 ⁇ M insulin solution and the green tea extracts for 25 min at 37 ° C, the assay was started with 2-deoxy-D- [1- 3 H] -glucose (0.1 l ⁇ Ci / ml) and incubated for 25 min incubated at room temperature. The amount of the captured by the cells 2-deoxy-D- [l- 3 H] glucose was determined after various washing steps and lysis of the cells using a scintillation counter. The measurements were carried out in a Tri-Carb 1900 TR Liquid Scintillation Counter (Packard, USA). Zero controls (t (0)) were performed without addition of insulin. As a negative control was
  • Cytochalasin B (200 ⁇ M), an inhibitor of the insulin-stimulated glucose transporter system.
  • the result of the investigations shows that the tested green tea extract more than doubles the glucose uptake in the described incubation time compared to the control. This is true for all three test concentrations used, 3 ⁇ g / ml, 100 ng / ml, and 300 pg / ml.

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Abstract

Ein Grüntee-Extrakt insbesondere zur Verwendung als funktionelles Lebensmittel, Nahrungsergänzungsmittel oder entsprechende Zutat weist einen angereicherten Anteil an Theanin und Theogallin auf und ist entkoffeiniert.

Description

Grüntee-Extrakt, insbesondere zur Verwendung als funktionelles Lebensmittel, Nahrungsergänzungsmittel oder entsprechende Zutat, dessen Verwendung sowie Verfahren zur Herstellung eines solchen Grüntee-Extrakts
Die Erfindung betrifft einen Grüntee-Extrakt, insbesondere zur Verwendung als funktionelles Lebensmittel, Nahrungsergänzungsmittel oder entsprechende Zutat dazu, sowie dessen Verwendung und ein Verfahren zur Herstellung eines solchen Grüntee-Extrakts.
Zum Hintergrund der Erfindung ist festzuhalten, dass ein sich wandelndes Ernährungsverhalten, ein neues Gesundheitsbewusstsein, verknüpft mit dem Wunsch nicht nur wohlschmeckende, sichere Lebensmittel, sondern auch Lebensmittel mit bestimmten positiven ernährungsphysiologischen Eigenschaften zur Verfügung zu haben, feststellen lässt.
Neben bisher allgemein bekannten und beschriebenen Nährstoffen wie z.B. Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe etc., spielen neuerdings auch sogenannte sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe (SPS) eine zunehmend wichtigere Rolle. Dabei handelt es sich um eine große Anzahl verschiedenster chemischer Verbindungen, bzw. Verbindungsklassen wie z.B. Carotinoide, Terpene, Phytosterine, Polyphenole etc., wie sie auch von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) im Ernährungsbericht 1996 beschrieben worden sind.
Viele Pflanzen, insbesondere auch Kräuter bzw. Tee, sind reich an sekundären Pflanzeninhaltsstoffen und stellen deshalb ein geeignetes Ausgangsmaterial zur Herstellung von Pflanzenextrakten mit SPS dar. Diese Extrakte können als Lebensmittel oder Lebensmittelzutat zur Herstellung ver- schiedenster Lebensmittel, wie z.B. Getränke, Milchprodukte, Backwaren, Süßwaren etc., verwendet werden und geben dem verzehrfertigen Lebensmittel gewisse, funktionelle Eigenschaften.
Insbesondere Tee und Grüntee, beides Produkte des Teestrauches (Camel- lia sinensis / Camellia assamica bzw. deren Hybriden) sind reich an SPS, so z.B. an bekannten Stoffen wie Koffein, bzw. Polyphenolen, deren physiologische Wirkungen allgemein bekannt sind. Schwarztee und Grüntee sowie deren Extrakte enthalten darüberhinaus weitere ernährungsphysiolo- gisch hochinteressante Verbindungen, wie z.B. Aminosäuren, Theanin, Theogallin.
Bei Theanin handelt es sich um ein Derivat der Glutaminsäure, dem 5-N- Ethyl-L-Glutamin. Für Theanin sind bestimmte ernährungsphysiologische Wirkungen bereits beschrieben. Im Wesentlichen sind dies relaxierende, stress-inhibierende, beruhigende Eigenschaften. Es existieren jedoch auch Hinweise auf anregende Eigenschaften.
Bei Theogallin handelt es sich um einen Ester der Gallussäure mit China- säure, der 5-Galloyl-Chinasäure. Über Theogallin und dessen ernährungsphysiologische Wirkungen im Teegetränk bzw. in Tee-Extrakten ist nichts bekannt.
Zum Stand der Technik lässt sich feststellen, dass die allgemein bekannten anregenden Eigenschaften von Koffein bereits seit langem beschrieben sind. Bei ständigem, insbesondere höherem Koffeingenuss existieren jedoch auch die für Koffein beschriebenen Nachteile wie Schlaflosigkeit, innere Unruhe, Verminderung des zerebralen Blutflusses etc. (siehe Hager- ROM 2004 Hagers Handbuch der Drogen und Arzneistoffe). Für Theanin als Reinsubstanz werden einerseits beruhigende (siehe JP 2005 289 948 Al, JP 2005 232 045 Al oder JP 9012454 Al), andererseits auch anregende Eigenschaften (siehe JP 9100230 Al) beschrieben. Dies gilt insbesondere für Theanin in Mischung mit Koffein, Arginin, Rice- Bran-extract (siehe JP 2002 3220 53 Al, KR 10 2005 121 535 Al oder US 2005 0020 627 Al).
Aus der DE 101 06 216 Al ist ein Grüntee- Extrakt bekannt, der entkoffei- niert, gerbstoffarm, jedoch bezüglich L-Theanin angereichert ist. Er wird hergestellt, indem Grünteeblätter, Grünteefannings oder Grünteepulver zunächst entkoffeiniert und anschließend in Wasser extrahiert werden. Der Extrakt wird daraufhin mit Polystyrol in Kontakt gebracht und anschließend aufkonzentriert. Der Extrakt wird verwendet als Zutat zu Getränken oder Getränkekonzentraten.
Aus der EP 10 57 483 Al ist eine pharmazeutisch wirksame Zusammensetzung zur Behandlung verschiedener Symptome, wie Fettsucht, prämenstru- ale Symptome oder Kälteempfindlichkeit bekannt, die Theanin enthält.
Aus der EP 10 74 252 B l ist eine Theanin enthaltende Zusammensetzung zur Unterdrückung von Verhaltensstörungen bei Haustieren bekannt.
In der Patentliteratur werden ferner bereits verschiedenste Pflanzen und Pflanzen-Extrakte beschrieben, die positive Auswirkungen auf den Stoffwechsel eines Menschen haben, so z.B. in der koreanischen Patentanmeldung KR 1020030056987A eine Zusammensetzung mit Grüntee-Catechin als Wirkstoff für die Prophylaxe von Herz- und Gefäßerkrankungen, die mit Diabetes verbunden sind. Dies ist von Bedeutung, da die Lebensumstände insbesondere in hochzivilisierten Staaten mit einseitiger Ernährung sowie Bewegungsmangel nach allgemeiner Auffassung als wesentliche Ursache für Übergewicht, Diabetes sowie weitergehende stoffwechselbedingte Erkrankungen zu sehen sind. Dies spiegelt sich in einer Zunahme von Diabetes-II-Erkrankungen in der Bevölkerung wieder.
Ziel, um dieser Tendenz entgegen zu wirken, muss eine ausgewogene Er- nährung sowie ausreichende Bewegung sein. In diesem Umfeld können funktionelle Lebensmittel im Sinne einer Prophylaxe dazu beitragen oder zumindest dabei helfen, den Blutzuckerspiegel gefährdeter Personen in einem physiologischem Bereich zu halten.
Der vorliegenden Erfindung liegt nun die Aufgabe zugrunde, einen speziellen Grüntee-Extrakt zu entwickeln, der als breitbandig einsetzbares funktionales Lebensmittel beispielsweise eine Steigerung der cognitiven Leistungsfähigkeit bei gleichzeitiger Relaxation bewirkt und der als funktionelles Lebensmittel oder entsprechende Lebensmittelzutat in Getränken, Milchprodukten, Süßwaren, etc. eingesetzt werden kann. Damit wird das Ziel verfolgt, funktionelle Lebensmittel zu entwickeln, die insbesondere geistig arbeitenden Personen eine verbesserte und verlängerte cognitive Leistungsfähigkeit bei gleichzeitiger Relaxation garantieren soll. Eine weitere interessante Aufgabenstellung ist die mögliche positive Beeinflussung des menschlichen Glukose-Haushalts durch einen solchen Grüntee-Extrakt.
Diese Aufgabe wird durch einen Grüntee-Extrakt mit der in Patentanspruch 1 angegebenen Zusammensetzung in produkttechnischer Hinsicht gelöst. Versuche mit einem entkoffeinierten, Theanin- und Theogallin- angereicherten Grüntee-Extrakt haben überraschender Weise gezeigt, dass bei Applikation eines solchen Extraktes beispielsweise in einem Erfrischungsgetränk eine Steigerung der cognitiven Leistungsfähigkeit bei gleichzeitiger Relaxation festgestellt werden kann.
Überraschenderweise haben ferner Studien, wie z.B. ein Screening verschiedenster Pflanzen-Extrakte zum Thema „Blutzuckerregulierung, antidiabetische Eigenschaften von Pflanzenextrakten" ergeben, dass der erfϊn- dungsgemäße Grüntee-Extrakt auch Blutzucker-regulierende Eigenschaften aufweist. Es hat sich herausgestellt, dass dieser Theanin- und Theogallin- angereicherte Grüntee-Extrakt, entkoffeiniert, in der Lage ist, die Glukoseaufnahme durch differenzierte Adipocyten markant zu steigern.
Als bevorzugte Anreicherungsgrade für Theanin und Theogallin haben sich mindestens sechs Prozent bzw. mindestens drei Prozent erwiesen, wobei der Koffeingehalt bei maximal 0,03 Prozent liegen soll.
In verfahrenstechnischer Hinsicht gibt die Erfindung ein Verfahren zur Herstellung eines Grüntee-Extrakts an, das folgende Verfahrensschritte aufweist: a) wässrige Extraktion von Grüntee-Blättern, b) Flüssig-Flüssig-Extraktion des in Schritt a) erhaltenen wässrigen Grüntee-Extraktes, c) absorptive Anreicherung des in Schritt b) gewonnenen Extraktes in einem Absorber, d) Elution des Absorbers, e) Aufkonzentrieren des Eluats zu einem entkoffeinierten, mit Theanin und Theogallin angereicherten Grüntee-Extrakt mit einem Trockensub- stanz-Gehalt von vorzugsweise mind. 50 %.
Auf der Basis dieser grundsätzlichen Verfahrensschritte, die in den weiteren abhängigen Ansprüchen näher spezifiziert sind, können die oben er- wähnten Anteile von Theanin, Theogallin und Koffein erreicht werden.
Weitere Merkmale, Einzelheiten und Vorteile der Erfindung werden aus der folgenden Beschreibung deutlich, die sich bezieht auf ein
Ausführungsbeispiel:
Zur Herstellung des erfindungsgemäßen Extraktes wird Grüntee als Rohstoff verwendet. Dieser wird in einem ersten Schritt einer wässrigen Extraktion unterworfen - Schritt a) des Herstellungsverfahrens.
Der so erhaltene wässrige Grüntee-Extrakt wird in einem zweiten Schritt einer Flüssig-Flüssig-Extraktion - Schritt b) - mittels Ethylacetat unterworfen. Hierbei werden Koffein und ein Teil der Polyphenole entfernt, was zu einer Anreicherung an den gewünschten Stoffen Theanin und Theogal- lin führt.
Eine weitere, adsorptive Anreicherung erfolgt in einer dritten Prozessstufe - Schritt c) - über einen mit funktionalisiertem Divinylbenzol befüllten Adsorber. Der dabei anfallende, wässrige Durchlauf ist zu verwerfen. Die Elution - Schritt d) - erfolgt mit demineralisiertem Wasser, wobei zwei separate Teilfraktionen erhalten werden. Insbesondere die zweite Teilfraktion ist reich an Theanin, Theogallin und im Grüntee enthaltenen Aminosäuren. In einer weiteren Stufe - Schritt e) - wird die betreffende Fraktion auf einen Trockensubstanz-Gehalt von ca. 50% konzentriert und kann bereits als solche verwendet werden. Der so enthaltene konzentrierte Theanin- und Theogallin-angereicherte Grüntee-Extrakt kann in einem weiteren Prozess- Schritt sprühgetrocknet werden.
Der wie oben beschrieben, hergestellte Grüntee-Extrakt weist im Wesentlichen folgende Zusammensetzung bezogen auf Trockensubstanz auf: Wassergehalt 3,2% Aschegehalt 24,1 %
Summe Aminosäuren 3,52% Koffein ≤ 0,01%
L-Theanin 9,71%
Theogallin 4,65%
Der Rest besteht aus einer Vielzahl von Stoffen. Analysen haben als Restanteile Gerbstoffe zu 2,5 % sowie Kohlehydrate, Säuren und Säurederivate zu 52,3 % ergeben.
Verschiedene Tier- als auch eine Humanstudie haben überraschender Weise gezeigt, dass ein nach dem oben beschriebenen Verfahren hergestellter entkoffeinierter, Theanin und Theogallin angereicherter Grüntee-Extrakt die o.g. Eigenschaften aufweist, wobei insbesondere Theogallin, bzw. dessen Metaboliten, wie z.B. Chinasäure, für die Steigerung der cognitiven Leistungsfähigkeit verantwortlich ist. Theanin zeigt in dem beschriebenen Extrakt leicht relaxierende Eigenschaften. Ferner konnte die Fähigkeit des entkoffeinierten, Theanin- und Theogallin- angereicherten Grüntee-Extraktes zur Steigerung der Glukose- Aufnahmefähigkeit eines Zelltyps, nämlich aus murinen Fibroplasien differenzierte Adipocyten, in einem weiter unten beschriebenen Versuch nach- gewiesen werden. Damit wird die Eignung des Grüntee-Extraktes als funktionales Lebensmittel zur Unterstützung des Glukose-Haushalts eines Menschen belegt.
Folgende experimentelle Studien wurden durchgeführt:
Prüfung des Extraktes mittels eines Getränkes im Humanversuch
Es wurde eine doppelblinde randomisierte, cross-over-placebo- kontrollierte, humanphysiologische Studie mit zwölf Probanden durch- geführt. Das Verumgetränk enthielt 2,57g/500 ml erfindungsgemäßen
Grüntee-Extrakt, das Placebogetränk war frei von diesem Extrakt.
Als Messparameter bzw. Hauptzielgrößen wurde die spektrale EEG- Leistung und das visuell evozierte Potential P300 untersucht. Als Me- thoden wurden das quantitativ-topographische EEG unter Anwendung der sogenannten „Cateem®"-Untersuchung sowie für die P300- Bestimmung das Auswertungsverfahrens „Caterpa" eingesetzt.
Die Kriterien „Konzentrationszunahme", „Zunahme der Relaxation", „Steigerung der mentalen Leistungsfähigkeit" und „verbesserte cogni- tive Funktion" zeigen aufgrund der vorstehenden Auswertungen signifikante Verbesserungen bei Anwendung des Verumgetränkes im Vergleich zum Placebo. Insgesamt konnte damit eine Verbesserung der cognitiven Funktion bei gleichzeitiger Relaxation nach Aufnahme des Verumgetränkes gezeigt werden.
Prüfung des Gesamt-Extrakts und einzelner Inhaltsstoffe am isolierten Rattenhirn-Hippocampus-Schnitt-Präparat:
Als Präparate wurden Schnittpräparate analog Dimpfel et. al, 1991 verwendet, die einer elektrischen Stimulation unter Aufzeichnung der extrazellulären Feldpotentiale unterworfen wurden. Die gemessenen
Feldpotentiale wurden nach einer Single-Stimuli-Anregung bzw. The- ta-Burst-Stimulation aufgezeichnet.
Es wurden folgende Substanzen untersucht: - entkoffeinierter, Theanin- und Theogallin- angereicherter Grüntee-
Extrakt
- Theogallin 97 %
- Aminosäuremischung analog Grüntee-Extrakt
- Aminosäuremischung analog Grüntee-Extrakt mit Theanin - L-Theanin >90 %
- Chinasäure 98 %
- Gallussäure 98 %
Die in-vitro Hippocampus-Schnitt-Untersuchungsmethode wurde ge- wählt, um den Einfluss des im Humanversuch geprüften Grüntee-
Extraktes und einzelner Inhaltsstoffe davon auf Hippocampus- Nervenzellgewebe zu untersuchen. Die Ergebnisse zeigen, dass der vorliegende Theanin- und Theogallin- angereicherte Grüntee-Extrakt in der Lage ist, das physiologische Muster der elektrischen Hippocampus- Aktivität zu verändern.
Es konnte auch gezeigt werden, dass mehrere Substanzen des Grüntee- Extraktes die elektrische Aktivität beeinflussen. Glutaminsäure und
Theogallin und dessen Metaboliten wie z.B. Chinasäure, sind als anregende Stoffe aufzufassen. Theanin zeigt gegenteilige Wirkung. Die Wirkung von Theogallin und dessen Metaboliten, wie z.B. Chinasäure als die cognitive Leistungsfähigkeit verbessernde Substanzen wurden bisher nicht beschrieben. Die Ergebnisse zeigen eine konzentrationsabhängige Stimulation am Hippocampus-Schnitt-Präparat, was zu einer Zunahme der Langzeitpotenzierung führt, einem Surrogatpa- rameter für eine Aktivierung des räumlichen und zeitlichen Arbeitsgedächtnisses.
Die Ergebisse ergänzen und unterstützen also die im Humanversuch erhaltenen Ergebnisse, wo ebenfalls eine Steigerung der cognitiven Leistungsfähigkeit bei gleichzeitiger Relaxation festgestellt werden konnte.
Ergänzende in-vivo Experimente an freilaufenden Ratten mittels quantitativer Erfassung der elektrischen Hirntätigkeit (Tele-Stereo-EEG).
Beobachtet wurden adulte, freilaufende Fischer-344-Ratten mit im- plantierten 4-bipolaren konzentrischen Gehirnelektroden. Es wurde eine kontinuierliche in-vivo- Analyse des elektrischen Feldpotentials (Tele-Stereo-EEG) des vorderen Cortex, Hippocampus, Striatum und der reticulären Formation analog Dimpfel et. al 1986 durchgeführt. Ferner wurde die Mobilität der Ratten mit einem Video Tracking System der GJB Datentechnik GmbH, Langewiesen gemessen.
Als Substanzen wurden eingesetzt - Theanin- und Theogallin- angereicherter Grüntee-Extrakt
Glutaminsäure
- L-Theanin > 90%
- Theogallin 97%
- Chinasäure 98%
Das Modell „Tele-Stereo-EEG" an freilaufenden Ratten wurde als in- vivo Modell gewählt, um im Anschluss an die im Ratten- Hippocampus-in-vitro-Versuch erhaltene Ergebnisse zu überprüfen, insbesondere die Überwindung der Blut-Hirn-Schranke für die be- schriebenen Substanzen.
Die orale Gabe des Gesamt-Extraktes zeigt eine zeitlich abhängige, deutliche Stimulation der Feldpotenziale, gekennzeichnet durch Abnahme der Delta-, Theta- und Alpha-Frequenzen. Von den getesteten, im Extrakt vorliegenden Einzelsubstanzen sind Theanin, Theogallin bzw. Chinasäure die Substanzen, die im Wesentlichen zu den gemessenen Ergebnissen beitragen. Die im Ratten-Tele-Stereo-EEG erzielten in-vivo-Ergebnisse, deuten somit darauf hin, dass der beschriebene Grüntee-Extrakt bzw. die in dem Extrakt enthaltenen Komponenten auch beim Menschen die Blut-Hirn-Schranke überwinden können.
Die Ergebnisse unterstützen damit die im Human- Versuch erhaltenen Daten, wo gezeigt wurde, dass der vorliegende Grüntee-Extrakt zu einer Steigerung der cognitiven Leistungsfähigkeit bei gleichzeitiger Relaxation fuhrt.
Glukose- Aufnahmetest als in-vitro-Untersuchung:
Für einen Glukose- Aufnahmetest wurden 3T3-L1 Zellen (murine Fibroblasten) in drei Differenzierungsschritten während 8-9 Tagen mit Insulin (lμg/ml), Dexamethasone (40μM) und IBMX (500μM) zu A- dipocyten differenziert. Beim zweiten Differenzierungsschritt wurden die Zellen (60000 Zellen/well) in Zellkulturplatten ausgesät. Für den
Assay wurden die Zellen in Serum-freiem Medium für 3 Std. inkubiert. Nach Vorinkubation der Zellen mit einer 0.16 μM Insulinlösung und den Grüntee-Extrakten für 25 min bei 37°C wurde der Assay mit 2- Desoxy-D-[1-3H]-Glukose (0.1 lμCi/ml) gestartet und für 25 min bei Raumtemperatur inkubiert. Die Menge der von den Zellen aufgenommenen 2-Desoxy-D-[l-3H]-Glukose wurde nach diversen Waschschritten und Lysis der Zellen mittels eines Scintillationszählers bestimmt. Die Messungen wurden in einen Tri-Carb 1900 TR Liquid Scintillation Counter (Packard, USA) durchgeführt. Nullkontrollen (t(0)) wurden ohne Zugabe von Insulin durchgeführt. Als Negativkontrolle wurde
Cytochalasin B (200μM), ein Inhibitor des Insulin-stimulierten Glukosetransporter Systems, verwendet. Das Ergebnis der Untersuchungen zeigt, dass der geprüfte Grüntee-Extrakt die Glukoseaufnahme in der beschriebenen Inkubationszeit im Vergleich zur Kontrolle mehr als verdoppelt. Dies trifft für alle drei eingesetzten Prüfkonzentrationen von 3 μg/ml, 100 ng/ml, sowie 300 pg/ml zu.

Claims

Patentansprüche
1. Grüntee-Extrakt, insbesondere zur Verwendung als funktionelles Lebensmittel, Nahrungsergänzungsmittel oder entsprechende Zutat, mit ei- nem angereicherten Anteil an Theanin, dadurch gekennzeichnet, dass der Extrakt ferner einen angereicherten Anteil an Theogallin enthält und entkoffeiniert ist.
2. Grüntee-Extrakt nach Anspruch 1, gekennzeichnet durch folgende An- teilsbereiche bezogen auf die Trockensubstanz:
- Theanin mindestens 6,0 %
- Theogallin mindestens 3,0 %
- Koffein maximal 0,03 %.
3. Grüntee-Extrakt nach Anspruch 1, gekennzeichnet durch folgende Anteile bezogen auf die Trockensubstanz:
- Wassergehalt 2,0 % bis 5,0 %
- Asche 20,0 % bis 30,0 %
- Aminosäuren 2,0 % bis 10,0% - Koffein unter 0,03 %
- Theanin 6,0 % bis 40,0 % und
- Theogallin 3,0 % bis 20,0 %.
4. Grüntee-Extrakt nach Anspruch 3, gekennzeichnet durch folgende Zu- sammensetzung bezogen auf die Trockensubstanz:
- Wassergehalt 2,5 % bis 4,0 %, insbesondere 3,2%
- Asche 23,0 % bis 25,0 %, insbesondere 24,1 %
- Aminosäuren 3,0 % bis 4,0%, insbesondere 3,52 %
- Koffein unter 0,01 % - Theanin 9,0 % bis 10,5 %, insbesondere 9,71 % und
- Theogallin 4,0 % bis 5,5 %, insbesondere 4,65 %.
5. Verwendung des Grüntee-Extraktes nach einem der vorgenannten An- Sprüche als funktionelles Lebensmittel, Nahrungsergänzungsmittel oder
Zutat zu einem solchen.
6. Verfahren zur Herstellung eines Grüntee-Extrakts nach einem der Ansprüche 1 bis 4, gekennzeichnet durch folgende Verfahrensschritte: a) wässrige Extraktion von Grüntee-B lättem, b) Flüssig-Flüssig-Extraktion des in Schritt a) erhaltenen wässrigen
Grüntee-Extraktes, c) absorptive Anreicherung des in Schritt b) gewonnenen Extraktes in einem Absorber, d) Elution des Absorbers, e) Aufkonzentrieren des Eluats zu einem entkoffeinierten, mit Theanin und Theogallin angereicherten Grüntee-Extrakt mit einem Trockensubstanz-Gehalt von vorzugsweise mind. 50 %.
7. Verfahren nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, dass die Flüssig- Flüssig-Extraktion gemäß Schritt b) mittels Ethylacetat durchgeführt wird.
8. Verfahren nach Anspruch 6 oder 7, dadurch gekennzeichnet, dass die absorptive Anreicherung in Schritt c) über einen mit funktionalisiertem
Divinylbenzol befüllten Absorber erfolgt.
9. Verfahren nach einem der Ansprüche 6 bis 8, dadurch gekennzeichnet, dass das Elution des Absorbers gemäß Schritt d) mit demineralisiertem Wasser erfolgt.
10. Verfahren nach einem der Ansprüche 6 bis 9, dadurch gekennzeichnet, dass bei der Elution des Absorbers gemäß Schritt d) zwei se- parate Teilfraktionen erhalten werden, wovon die zweite, an Theanin, Theogallin und Grüntee-spezifischen Aminosäuren reiche Teilfraktion den weiteren Verfahrensschritten unterworfen wird.
11. Verfahren nach einem der Ansprüche 6 bis 10, dadurch gekenn- zeichnet, dass der in Schritt e) erhaltene Grüntee-Extrakt sprühgetrocknet wird.
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