KR100221694B1 - 고기 구이판 - Google Patents

Abstract

본 발명은 고기 구이판에 관한 것으로, 특히 고기 구이판(1)과, 이 고기 구이판(1)을 하부에서 지지하는 받침판(2)으로 이루어지고, 상기 고기 구이판(1)은 주 구이판(3)과, 이 고기 구이판(1)보다 낮은 온도구배를 갖는 다수개의 보조 구이판(4,5,6,7)을 구비하여, 상기 주 구이판(3)을 가열하는 열원의 화력을 조정하지 않고서도 서로 익힘정도가 각각 다른 고기 등의 조리재료들을 동시에 각각 다른 온도로 조리할 수 있고, 또한 상기 주 구이판(3)의 상면에는 다수개의 기름배출로(8,9)를 구비하여 고기가 적당한 기름기를 함유하면서 익혀지도록 하는 한편, 상기 주 구이판(3)과 받침판(2)의 중앙 관통구멍 테두리에 각각 화염차단벽(13,14)이 형성되어 열원의 화염이 주 구이판(3) 외부로 흩어지지 않도록 함으로써 열효율을 높여주도록 한 것이다.

Description

고기 구이판(A PLATE FOR ROASTING MEAT)

본 발명은 고기구이판에 관한 것으로, 특히 가열된 구이판이 온도구배를 갖도록 함으로써 익힘 정도가 다른 여러 종류의 재료를 열원의 화력을 조정하지 않고서도 다양한 온도로 동시에 조리할 수 있으며, 고기가 타지 않고 알맞은 기름기를 함유하면서 적당한 속도로 구워질 수 있도록 한 고기 구이판에 관한 것이다.

현재 가정이나 음식점에서 소고기나 돼지고기를 구울 때, 숫불이나 가스불, 전기열 등 여러 가지 열원이 사용되고 있다. 그런데, 숫불을 사용하면 고기에서 기름이 제거되어 담백한 고기맛을 낼 수 있는 장점은 있지만, 화력을 조절할 수 없어 고기가 타게 되므로 조리가 어렵고, 뿐만 아니라 고기의 기름이 숫불로 직접 떨어지면서 연기를 내므로 환기 장치를 별도로 구비하여야 하는 단점이 있다. 따라서 숫불구이는 특별한 환기 장치를 구비하거나 옥외에서 사용가능하다는 장소적 제한이 따르게 되는 불편한 점이 있어 가정이나 일반 실내 음식점에서 범용적으로 사용할 수 없다.

한편, 전기열을 이용한 전기구이는 화력을 조절할 수 있는 장점이 있지만 전력사용에 따른 비용에 비해 화력이 약하여 고기를 익히는 데 시간이 소요되는 등 문제가 있으므로, 이 전기구이 방법 역시 범용성이 떨어지는 단점이 있다.

한편 가스불을 이용한 고기구이는 가격이 비교적 저렴하고 취급이 용이할 뿐 아니라 화력을 조절할 수 있어 현재 가장 범용적으로 사용되고 있다. 따라서 고기 구이판도 상기 가스구이에 맞는 다양한 제품이 개발되어 사용되고 있는데, 이러한 고기 구이판은 일반적으로 원형 또는 사각 판 형상으로 이루어지고 중심에서 반경방향 외측으로 갈수록 점차 낮아지는 삿갓 형상으로 되어 고기가 익을 때 생기는 기름이 원활히 배출되도록 되어 있다.

그런데 상기 종래의 고기 구이판은 전체적으로 1개의 판 형상으로 되어 있기 때문에 하부에서 가해지는 열이 중앙에 국부적으로 집중되어 고기 구이판을 가열하다가 점차 반경방향 외측으로 확산 전열되어 시간이 지남에 따라 고기구이판 전체가 균일한 온도분포를 갖게 되어 있다.

즉 상기 종래의 고기 구이판은 판 전체의 온도가 항상 일정하게 되므로, 고기와 고기를 구워 먹을 때 고기에 곁들여 먹는 마늘, 양파 등과 같이, 다양한 종류의 조리 대상재료를 동시에 각각 다른 조리 온도로 조리하거나, 익히지 않은 생고기와 중간정도로 익은 고기와 완전히 익은 고기 등과 같이, 조리된 정도가 서로 다른 조리 대상을 각각 다른 조리온도로 조리할 수 있도록 가열온도를 부분적으로 조절할 수 없었다. 따라서 상기 종래의 고기 구이판으로는 여러 종류의 조리 대상 재료를 동시에 각각 다른 온도로 조리할 수 없으며, 익은 고기과 익지 않은 고기를 일률적으로 동일한 온도로 가열하게 되므로 익은 고기는 타게 되고, 구이판의 온도가 고기를 조리하는데 적합한 온도로 유지되면 양파나 마늘 등과 같은 다른 종류의 재료는 타게 되는 문제점이 있었다.

그리고 상기 종래의 고기 구이판은 하부에서 가해지는 불꽃이 외측 선단 밖으로 확산되면서 열이 손실되게 되어 열효율이 떨어지는 단점이 있었다.

또 상기 종래의 고기 구이판은 고기가 익을 때 고기에서 배출되는 기름을 배출안내하는 기름배출로가 형성되어 있지만 고기 구이판의 반경방향 또는 원주방향중 어느 한 방향으로만 형성되어 기름을 급속히 배출시키거나 너무 늦은 속도로 배출시킴으로써 고기에 기름이 너무 많이 배어있게 되거나 너무 건조해지는 등 고기가 적당한 기름을 함유한 채로 조리되지 않는 단점이 있었다.

이에 본 발명은 상기 종래의 고기 구이판이 가진 제반 문제점을 해소하기 위해 고안된 것으로, 고기 구이판을 가열하는 열원의 화력을 조정하지 않고서도 서로 익힘 정도가 각각 다른 고기 등의 조리재료들을 동시에 각각 다른 온도로 조리할 수 있고, 열손실을 줄여서 열효율이 높으며, 조리되는 고기 등의 재료가 건조되지도 않으면서 적당한 기름을 함유한 상태롤 조리되도록 한 고기 구이판을 제공함에 목적이 있다.

또한 본 발명은 화력 조절 장치가 구비된 열원과 함께 사용되도록 하여 적당한 온도로 유지되도록 함으로써 고기가 타지 않고 알맞게 조리되도록 한 고기 구이판을 제공함에 또 다른 목적이 있다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명은 주 구이판에 다수개의 보조 구이판이 주 구이판과는 별도록 구비되고, 이 보조 구이판들은 각각 주 구이판들로부터 전달되는 전열량에 차이가 나도록 하여 상기 주 구이판의 온도와는 다르게 되어 있으며, 상기 주 구이판은 상면에 원주방향의 기름배출로와 반경방향의 기름배출로가 서로 교차하도록 형성되어 있는 한편, 상기 주 구이판의 저면 중앙부에는 주 구이판의 온도를 감지하여 화력제어부로 신호를 보내는 온도센서가 설치되도록 온도센서 설치부가 구비되어 있으며, 상기 보조 구이판과 연결되는 주 구이판의 저면부에는 상기 보조 구이판쪽으로 전열되는 열량에 따라 열을 보충흡수하기 위한 열보충부가 구비된 구조로 이루어져 있다.

상기와 같은 구조로 이루어진 본 발명의 고기 구이판에 따르면, 주 구이판과는 온도가 다른 다수개의 보조 구이판이 구비되어 있으므로, 익은 정도가 다르거나 조리 온도가 각각 다른 여러 종류의 조리재료를 열원의 화력을 조정하지 않고서도 그 특성에 맞도록 동시에 조리할 수 있고, 구이판 외측 선단 외부로 확산되는 화염을 차단하여 열손실을 막아줌으로써 열효율이 높아지며, 조리될 때 고기에서 배출되는 기름이 적당한 속도로 배출되게 함으로써 고기가 건조되거나 타지 않도록 하여 고기가 맛있게 조리되는 것이다.

제1도는 본 발명에 따른 고기구이판의 분해 사시도.

제2도는 본 발명에 따른 고기구이판의 평면도.

제3도는 제2도의 A-A선 단면도.

제4도는 제2도의 B-B선 단면도.

제5도는 본 발명에 따른 고기구이판의 저면도이다.

* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명

1 : 고기구이판 2 : 받침판

3 : 주 구이판 4, 5 : 중간온도 보조 구이판

6,7 : 저온 보조 구이판 8 : 원주방향 기름배출로

9 : 반경방향 기름배출로 10 : 기름 배출구

11 : 열보충부 12 : 열보충부

13 : 화염차단벽 14 : 화염차단벽

16, 17 : 공간부 18 : 전열부

19 : 전열부

이하 본 발명을 첨부한 예시도면을 참조하여 자세히 설명한다.

제1도는 본 발명에 따른 고기 구이판의 분해사시도이고, 제2도는 본 발명에 따른 고기 구이판이 결합된 상태의 평면도이며, 제3도는 제2도의 A-A선을 따라 절단하여 도시한 결합단면도로서, 상기 제1도 내지 제3도에 도시된 바와 같이, 본 발명에 따른 고기 구이판은 고기 구이판(1)과, 이 고기 구이판(1)을 아래쪽에서 지지하는 받침판(2)으로 이루어져 있다.

여기서 상기 고기 구이판(1)은 하부에 배치되는 열원으로 직접 열을 받아 고기를 구워주는 주 구이판(3)과, 이 주 구이판(3)의 외측 선단에 상기 주 구이판(3)과 일체로 형성된 다수개의 보조 구이판(4,5,6,7)으로 이루어진다.

그리고 상기 주 구이판(3)은, 제3도에 도시된 바와 같이, 중앙부에서 반경방향외측으로 갈수록 점차 높이가 낮아지는 우산형상으로 이루어져, 고기가 익을 때 고기에서 배출되는 기름이 원활히 외부로 배출되게 되며, 아울러 아래쪽에 배치된 열원의 화염이 퍼지지 않고 중앙부로 집중되게 해준다.

또 제2도에 도시된 바와 같이, 상기 주 구이판(3)의 상면에는 다수개의 원주방향 기름배출로(8)가 서로 동심원을 이루도록 형성되고 아울러 중심에서 반경방향 외측으로 형성된 다수개의 원주방향 기름배출로(9)가 상기 원주방향 기름배출로(8)를 가로지르도록 형성되어, 고기에서 배출되는 기름을 적당한 유속으로 배출시켜 주도록 되어 있다.

즉 주 구이판(3) 위에서 고기가 익혀지면서 배출되는 기름은 상기 원주방향 기름배출로(9)를 따라 아래쪽으로 배출되다가 일단 상기 원주방향 기름배출로(8)로 유입되면서 체류하게 됨으로써 주 구이판(3) 위에서 익혀지는 고기에 적당한 기름기를 공급하여 고기가 익는 도중에 건조되지 않게 되는 것이다.

동시에 상기 원주방향 기름배출로(8)에 기름이 유입되다가 가득차게 되면 그 여분의 기름은 상기 원주방향 기름배출로(9)를 따라 아래로 배출되고, 상기와 같은 배출과정을 반복하면서 주 구이판(3)에서 받침판(2) 상면으로 배출되어 받침판(2)에 형성된 기름배출구(10)를 통하여 외부로 배출되게 되는 것이다.

한편, 상기 주 구이판(3)은, 제2도에 도시된 바와 같이, 선단에 원주방향을 따라 상호 소정 간격을 두고 배치된 4개의 보조 구이판(4,5,6,7)이 상기 주 구이판(3)과 일체로 형성되어 있다.상기 보조 구이판(4,5,6,7)은 주 구이판(3)에서 상대적으로 많은 열량이 전도되어 상대적으로 높은 온도를 유지하는 2개의 중간온도 보조 구이판(4,5)과, 주 구이판(3)에서 상대적으로 적은 열량이 전도되어 상대적으로 낮은 온도를 유지하도록 된 2개의 저온 보조 구이판(6,7)으로 구성되어 있다.

여기서 상기 중간온도 보조 구이판(4,5)은, 제2도 및 제3도에 도시된 바와 같이, 상기 주 구이판(3)과 연결되는 전열부(18)의 면적이 상기 저온 보조 구이판(6,7)의 전열부(19) 면적보다 상대적으로 커지도록 되어 있어, 주 구이판(3)에서 전달되는 전열량이 상기 저온 보조 구이판(6,7)보다 많아짐으로써, 주 구이판(3)보다는 온도가 낮으면서 상기 저온 보조 구이판(6,7)보다는 높은 온도를 유지하도록 되어 있다.

그리고 상기 주 구이판(3)의 저면은 상기 중간온도 보조 구이판(4,5)의 전열부(18)와 반경방향으로 인접하는 부분에 열보충부(11)가 구비되어, 상기 중간온도 보조 구이판(4,5)쪽으로 빼앗겨 손실된 상대적으로 많은 열량을 비례적으로 열원으로부터 공급받도록 되어 있다. 여기서 상기 열보충부(11)는 원주방향 동심상으로 형성된 다수개의 요철홈으로 이루어져 전열 면적을 증대시켜 주도록 되어 있다.

따라서 상기 주 구이판(3)의 저면, 상기 저온 보조 구이판(6,7)이 연결되는 부분에도 상기 열보충부(12)가 구비되어 있는데, 이 열보충부(12)는 상기 중간온도 보조 구이판(4,5)의 열보충부(11)보다 상대적으로 적은 양의 열을 흡수하도록, 상기 중간온도 보조 구이판(4,5)의 요철홈 수보다 적은 수의 요철홈으로 이루어져 있다.

한편, 상기 주 구이판(3)은 저면에 원주방향을 따라 화염차단벽(13)이 돌출형성되고, 상기 받침판(2)의 중앙 관통 구멍 테두리에도 화염차단벽(14)이 상기 주 구이판(3)의 화염차단벽(13)과 동심원 형태로 구비되어, 주 구이판(3)과 받침판(2)의 중앙 하부에 배치된 열원의 화염이 주 구이판(3)의 외측 선단 밖으로 퍼져 나가는 것을 차단함으로써 열원의 열효율을 높여주도록 되어 있다.

또한 상기 중간온도 보조 구이판(4,5)과 저온 보조 구이판(6,7)의 각 전열부(18,19)는 이들 보조 구이판(4,5,6,7)과 주 구이판(3)을 서로 이어주는 연결부의 소재가 일부 제거되어 원주 방향으로 공간부(16,17)를 형성하게 되면서 남아 있는 소재로 이루어지도록 하고, 상기 보조 구이판(4,5,6,7)의 연결부의 공간부(16,17)는 주 구이판(3) 하부에 배치된 열원의 화염의 일부를 통과시켜, 상기 주 구이판(3)에서 고기가 익혀지면서 배출하는 수증기를 차단함으로써 주 구이판(3)에서 익혀지는 고기가 건조되지 않고 적당한 수분을 유지할 수 있도록 해준다.

이상에서 설명한 바와 같이 본 발명에 따른 고기 구이판은 주 구이판(3)과는 다른 온도구배를 갖는 다수개의 보조 구이판(4,5,6,7)을 구비하고 있어, 익은 정도가 다르거나 조리온도가 각각 다른 여러 종류의 조리재료를 그 조리온도에 맞는 각각의 보조 구이판(4,5,6,7)에 얹어서 열원의 화력을 조정하지 않고서도 동시에 조리할 수 있는 것이다.

그리고 구이판 외측 선단 외부로 확산되는 화염을 화염차단벽(13,14)이 차단하여 열손실을 막아줌으로써 열효율이 높아지게 된다.

또한 조리될 때 고기에서 배출되는 기름이 주 구이판(3)에 원주방향 및 반경방향으로 형성된 기름배출로(8,9)를 차례로 거치면서 적당한 속도로 배출되게 함으로써 고기가 건조되거나 타지 않으면서 맛있게 조리되는 것이다.

Claims (3)

1. 고기 구이판(1)과, 이 고기 구이판(1)을 아래쪽에서 지지해주는 받침판(2)으로 이루어지고, 상기 고기 구이판(1)은 아래쪽의 열원으로부터 직접 열을 받아서 고기를 익혀주는 주 구이판(3)과, 상기 주 구이판(3)의 외측 선단부에 상호 소정간격을 두고 상기 주 구이판(3)과 일체로 연결되면서 그 연결부에 공간부를 형성하여 주구이판에서 전달되는 전열량을 줄임으로서 상기 주 구이판(3)과는 다른 온도구배를 갖도록 된 다수개의 보조 구이판(4,5,6,7)으로 이루어진 고기 구이판에 있어서, 상기 주 구이판(3)은 상면에 서로 동심원을 이루는 다수개의 원주방향 기름배출로(8)가 원주 방향으로 형성되고, 상기 다수개의 원주 방향 기름배출로(8)를 가로지르는 원주방향 기름 배출로(9)가 중심에서 반경방향 외측으로 다수개 형성되어 고기가 익히면서 배출되는 기름이 상기 원부방향 기름배출로(8)와 원주방향 기름배출로(9)를 차례로 거치면서 적당한 속도로 배출되도록 된 것을 특징으로 하는 고기 구이판.
2. 제1항에 있어서, 상기 주 구이판(3)의 저면과, 상기 받침판(2) 저면의 중앙관통구멍 테두리에는 각각 화염차단벽(13,14)이 형성되어 열원의 화염이 외부로 흩어지지 않도록 해주는 것을 특징으로 하는 고기 구이판.
3. 제2항에 있어서, 상기 중간온도 보조 구이판(4,5)의 열차단부에 인접하는 상기 주 구이판(3)의 저면과, 상기 저온 보조 구이판(6,7)의 열차단부에 인접하는 상기 주 구이판(3)의 저면에 각각 열보충부(11,12)가 구비되되, 이 열보충부(11,12)는 상기 주 구이판(3)과 보조 구이판(4,5,6,7)을 상호 연결하는 연결부의 반경방향 안쪽 저면에 원주방향을 따라 형성된 다수개의 요철홈으로 이루어져 전열면적을 증대시키도록 된 것을 특징으로 하는 고기 구이판.