JP3422074B2 - ボーン系エキスの呈味改善法 - Google Patents
ボーン系エキスの呈味改善法Info
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Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、ボーン系エキスの呈味
改善法、更に詳しくは、ボーン系エキスに旨味物質、ス
ルホン基含有化合物、リン酸塩、糖類およびＬ−グルタ
ミンを、そして必要によりアミノ酸、有機酸および／ま
たはイミダゾールジペプチドを、添加し、加熱すること
を特徴とするボーン系エキスの呈味改善法に関する。
改善法、更に詳しくは、ボーン系エキスに旨味物質、ス
ルホン基含有化合物、リン酸塩、糖類およびＬ−グルタ
ミンを、そして必要によりアミノ酸、有機酸および／ま
たはイミダゾールジペプチドを、添加し、加熱すること
を特徴とするボーン系エキスの呈味改善法に関する。
【０００２】
【従来の技術】ミート系エキスは、エキスとしては好ま
しいが、高価であり、またブラジル、アルゼンチン等か
らの輸入が多いのが実情である。これに対し、マローエ
キスなどのボーン系エキスは、国内で生産され、ドミグ
ラスソース等に使われており安価ではあるものの、エキ
ス系調味料（素材）としては、ミート系エキスに比較し
て、呈味力が弱く、旨味・コク味が不足するという大き
な問題点がある。
しいが、高価であり、またブラジル、アルゼンチン等か
らの輸入が多いのが実情である。これに対し、マローエ
キスなどのボーン系エキスは、国内で生産され、ドミグ
ラスソース等に使われており安価ではあるものの、エキ
ス系調味料（素材）としては、ミート系エキスに比較し
て、呈味力が弱く、旨味・コク味が不足するという大き
な問題点がある。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】前項記載の従来の技術
の背景下に、本発明の目的は、安価ではあるが呈味力に
劣るボーン系エキスの品質を改善してミート系エキス並
みの品質に改善する方法を開発し、ミート系エキスに匹
敵する呈味機能を有するエキスを安価に提供することを
目的とする。
の背景下に、本発明の目的は、安価ではあるが呈味力に
劣るボーン系エキスの品質を改善してミート系エキス並
みの品質に改善する方法を開発し、ミート系エキスに匹
敵する呈味機能を有するエキスを安価に提供することを
目的とする。
【０００４】
【課題を解決するための手段】本発明者は、前項記載の
目的を達成すべく鋭意研究を行ない、ボーン系エキスお
よびミート系エキスの、呈味性成分を含めて呈味の発現
する機構を追求する過程で、畜肉の生肉中には遊離アミ
ノ酸としてはかなり多量のＬ−グルタミンが含まれてい
ることを見出し、この遊離Ｌ−グルタミンが肉類を調理
加熱する時に調理加熱時間の経過とともにピログルタミ
ン酸アンモニウ塩に徐々に変化し、これが添加される種
々の調味料の味全体を一つにまとめあげ、一般的に官能
評価用語として表現される煮込み感等を著しく強化する
こと、又、この時にタウリン、リン酸塩、糖類、イミダ
ゾールジペプチド、アミノ酸、有機酸、食塩などを共存
させると煮込み感・締り感ともに強力なコク味が発現す
ること等々の事実を見出し、主としてこれらの知見に基
いて本発明を完成するに至った。
目的を達成すべく鋭意研究を行ない、ボーン系エキスお
よびミート系エキスの、呈味性成分を含めて呈味の発現
する機構を追求する過程で、畜肉の生肉中には遊離アミ
ノ酸としてはかなり多量のＬ−グルタミンが含まれてい
ることを見出し、この遊離Ｌ−グルタミンが肉類を調理
加熱する時に調理加熱時間の経過とともにピログルタミ
ン酸アンモニウ塩に徐々に変化し、これが添加される種
々の調味料の味全体を一つにまとめあげ、一般的に官能
評価用語として表現される煮込み感等を著しく強化する
こと、又、この時にタウリン、リン酸塩、糖類、イミダ
ゾールジペプチド、アミノ酸、有機酸、食塩などを共存
させると煮込み感・締り感ともに強力なコク味が発現す
ること等々の事実を見出し、主としてこれらの知見に基
いて本発明を完成するに至った。
【０００５】なお、この生肉中のグルタミンは、牛肉、
豚肉などの肉を熟成させると肉中に存在するグルタミナ
ーゼの作用によってＬ−グルタミン酸に変化し、熟成中
に同時に生成蓄積してくるイノシン酸と相互に作用し、
いわゆる相乗効果によって強力な旨味を発現してくるこ
とも判明している。
豚肉などの肉を熟成させると肉中に存在するグルタミナ
ーゼの作用によってＬ−グルタミン酸に変化し、熟成中
に同時に生成蓄積してくるイノシン酸と相互に作用し、
いわゆる相乗効果によって強力な旨味を発現してくるこ
とも判明している。
【０００６】すなわち、本発明は、ボーン系エキスに旨
味物質、スルホン基含有化合物、リン酸塩、糖類および
Ｌ−グルタミンを、そして必要によりアミノ酸、有機酸
および／またはイミダゾールジペプチドを、添加し、加
熱することを特徴とするボーン系エキスの呈味改善法に
関し、特にミート系エキスに匹敵する呈味機能を有する
エキスを安価に提供する方法に関する。
味物質、スルホン基含有化合物、リン酸塩、糖類および
Ｌ−グルタミンを、そして必要によりアミノ酸、有機酸
および／またはイミダゾールジペプチドを、添加し、加
熱することを特徴とするボーン系エキスの呈味改善法に
関し、特にミート系エキスに匹敵する呈味機能を有する
エキスを安価に提供する方法に関する。
【０００７】以下、本発明を逐次説明する。
【０００８】本発明により呈味改善の対象とされるべき
ボーン系エキスとしては、例えば、ウシなどの骨髄から
抽出したマローエキス、およびウシ、ニワトリ、ブタな
どのその他の一般の骨から抽出した一般のボーン系エキ
スを挙げることができる。これらのエキスは、液体で
も、濃縮物でも、粉末でも、その他のいかなる形態であ
ってもよい。
ボーン系エキスとしては、例えば、ウシなどの骨髄から
抽出したマローエキス、およびウシ、ニワトリ、ブタな
どのその他の一般の骨から抽出した一般のボーン系エキ
スを挙げることができる。これらのエキスは、液体で
も、濃縮物でも、粉末でも、その他のいかなる形態であ
ってもよい。
【０００９】旨味物質としては、例えば、Ｌ−グルタミ
ン酸ソーダ（コンブの味）、Ｌ−アスパラギン酸、Ｌ−
オキシグルタミン酸、イボテン酸、トリコロミン酸、
５′−イノシン酸ソーダ（かつお節の味）、５′−グア
ニル酸ソーダ（椎茸の味）などの核酸関連物質、コハク
酸ソーダ（二枚貝の味）等を挙げることができる。
ン酸ソーダ（コンブの味）、Ｌ−アスパラギン酸、Ｌ−
オキシグルタミン酸、イボテン酸、トリコロミン酸、
５′−イノシン酸ソーダ（かつお節の味）、５′−グア
ニル酸ソーダ（椎茸の味）などの核酸関連物質、コハク
酸ソーダ（二枚貝の味）等を挙げることができる。
【００１０】スルホン基含有化合物としては、例えば、
タウリンを挙げることができるが、この他に、脱炭酸を
受けてタウリンを生成するシステイン酸、またナフタリ
ン−１，５−ジスルホン酸およびチアミンのナフタリン
−１，５−ジスルホン酸塩などの塩類を例示することが
できる。また、これらの化合物は必ずしも純品である必
要はなく、例えば、スルホン基含有化合物を含む天然物
からの抽出物の形態であってもよいが、可食性でなけれ
ばならないことはもちろんである。
タウリンを挙げることができるが、この他に、脱炭酸を
受けてタウリンを生成するシステイン酸、またナフタリ
ン−１，５−ジスルホン酸およびチアミンのナフタリン
−１，５−ジスルホン酸塩などの塩類を例示することが
できる。また、これらの化合物は必ずしも純品である必
要はなく、例えば、スルホン基含有化合物を含む天然物
からの抽出物の形態であってもよいが、可食性でなけれ
ばならないことはもちろんである。
【００１１】リン酸塩も、同じく可食性でなければなら
ないことはもちろんであり、いわゆる正リン酸の第一、
第二または第三ナトリウム塩、カリウム塩、カルシウム
塩などを例示することができる。
ないことはもちろんであり、いわゆる正リン酸の第一、
第二または第三ナトリウム塩、カリウム塩、カルシウム
塩などを例示することができる。
【００１２】因みに、本発明者は、従来、味とは無関係
であると考えられていたタウリンが極めて驚くべきこと
にリン酸塩との併用により旨味を前提とした、すなわち
旨味のこく味付与剤となり得ること、また、タウリンと
同様にスルホン基を含有する他の化合物にもタウリンと
同様の作用があることを見出し、このような知見に基い
て完成した発明について既に特許出願を行なっているが
（特願平６−５３６８）、ボーン系エキスの呈味は、旨
味物質、スルホン基含有化合物およびリン酸塩の３者の
他に以下に説明する種々の物質を更に使用することで一
段と改善することができるのである。
であると考えられていたタウリンが極めて驚くべきこと
にリン酸塩との併用により旨味を前提とした、すなわち
旨味のこく味付与剤となり得ること、また、タウリンと
同様にスルホン基を含有する他の化合物にもタウリンと
同様の作用があることを見出し、このような知見に基い
て完成した発明について既に特許出願を行なっているが
（特願平６−５３６８）、ボーン系エキスの呈味は、旨
味物質、スルホン基含有化合物およびリン酸塩の３者の
他に以下に説明する種々の物質を更に使用することで一
段と改善することができるのである。
【００１３】その１は、糖類である。糖類としては、グ
ルコース、フラクトース、シュクロース、Ｄ−リボース
などが挙げられるが、特にＤ−リボースがビーフエキス
に匹敵する呈味機能を発現するのに有効である。Ｄ−リ
ボースは、例えば、酵母の核酸を加水分解して製造さ
れ、市販されていることは周知の通りである。因みに、
Ｄ−リボースは褐変反応によりビーフエキスなどのフレ
ーバーエンハンサーとして知られているが、本発明にお
けるような、他の物質との組合せによりボーン系エキス
の呈味力の強化に使われることは知られてない。
ルコース、フラクトース、シュクロース、Ｄ−リボース
などが挙げられるが、特にＤ−リボースがビーフエキス
に匹敵する呈味機能を発現するのに有効である。Ｄ−リ
ボースは、例えば、酵母の核酸を加水分解して製造さ
れ、市販されていることは周知の通りである。因みに、
Ｄ−リボースは褐変反応によりビーフエキスなどのフレ
ーバーエンハンサーとして知られているが、本発明にお
けるような、他の物質との組合せによりボーン系エキス
の呈味力の強化に使われることは知られてない。
【００１４】その２は、Ｌ−グルタミンで、これは、例
えば、発酵法によって製造され、市販されていることは
周知の通りである。また、先の説明から理解され得るよ
うに、Ｌ−グルタミンは、ピログルタミン酸アンモニウ
ム塩の形態であってもよい。
えば、発酵法によって製造され、市販されていることは
周知の通りである。また、先の説明から理解され得るよ
うに、Ｌ−グルタミンは、ピログルタミン酸アンモニウ
ム塩の形態であってもよい。
【００１５】その３は、アミノ酸であるが、このアミノ
酸としては、植物タンパク加水分解物（ＨＶＰ）、ゼラ
チン、乳タンパク、卵タンパクなどの動物タンパク加水
分解物（ＨＡＰ）または酵母菌、細菌などの菌体加水分
解物の形態のままのアミノ酸であってもよい。
酸としては、植物タンパク加水分解物（ＨＶＰ）、ゼラ
チン、乳タンパク、卵タンパクなどの動物タンパク加水
分解物（ＨＡＰ）または酵母菌、細菌などの菌体加水分
解物の形態のままのアミノ酸であってもよい。
【００１６】その４は、アミノ酸を除く有機酸で、クエ
ン酸、リンゴ酸、乳酸、フマール酸、酒石酸、およびこ
れらの塩類を挙げることができるが、好ましくはＤ−乳
酸である。Ｄ−乳酸は、通常、肉エキスに含まれ、本発
明においても味合せに貢献する。
ン酸、リンゴ酸、乳酸、フマール酸、酒石酸、およびこ
れらの塩類を挙げることができるが、好ましくはＤ−乳
酸である。Ｄ−乳酸は、通常、肉エキスに含まれ、本発
明においても味合せに貢献する。
【００１７】その５は、イミダゾールジペプチドであ
る。イミダゾールジペプチドとしては、例えば、カルノ
シン（β−アラニルヒスチジン）、アンセリン（β−ア
ラニル−１−メチルヒスチジン）、バレニン（β−アラ
ニル−３−メチルヒスチジン）及びその塩類を挙げるこ
とができる。また、これらの化合物は必ずしも純品であ
る必要はなく、例えばこれらのジペプチドを含む天然物
からの抽出物の形態であってもよい。イミダゾールジペ
プチドの呈味性に関しては、わずかに、カルノシンとア
ンセリンは弱い甘味とわずかな苦味をもち、またバレニ
ンは弱い苦味とわずかな甘味をもつと報告されているの
みで（Bull. Japan. Soc. Sci. Fish., 48, 89〜95 (19
82) 、これらが他の物質、例えばスルホン基含有化合
物、リン酸塩、糖類などとの複合作用により旨味・コク
味を発現することは全く知られていない。
る。イミダゾールジペプチドとしては、例えば、カルノ
シン（β−アラニルヒスチジン）、アンセリン（β−ア
ラニル−１−メチルヒスチジン）、バレニン（β−アラ
ニル−３−メチルヒスチジン）及びその塩類を挙げるこ
とができる。また、これらの化合物は必ずしも純品であ
る必要はなく、例えばこれらのジペプチドを含む天然物
からの抽出物の形態であってもよい。イミダゾールジペ
プチドの呈味性に関しては、わずかに、カルノシンとア
ンセリンは弱い甘味とわずかな苦味をもち、またバレニ
ンは弱い苦味とわずかな甘味をもつと報告されているの
みで（Bull. Japan. Soc. Sci. Fish., 48, 89〜95 (19
82) 、これらが他の物質、例えばスルホン基含有化合
物、リン酸塩、糖類などとの複合作用により旨味・コク
味を発現することは全く知られていない。
【００１８】これらの物質のうち、最後の３者、すなわ
ち、アミノ酸、有機酸およびイミダゾールジペプチドは
任意成分であり、必要に応じてこれらの１者以上が使用
される。
ち、アミノ酸、有機酸およびイミダゾールジペプチドは
任意成分であり、必要に応じてこれらの１者以上が使用
される。
【００１９】因みに、本発明者は、スルホン基含有化合
物およびリン酸塩による旨味に対するこく味付与効果が
イミダゾールジペプチドにより顕著に改善されることを
も見出し、このような知見に基いて完成した発明につい
ても既に特許出願を行なっているが（特願平６−５９３
８９）、ボーン系エキスの呈味は、これら４種の物質の
みでなく、上に説明した他の物質をも使用することで一
段と改善することができるのである。
物およびリン酸塩による旨味に対するこく味付与効果が
イミダゾールジペプチドにより顕著に改善されることを
も見出し、このような知見に基いて完成した発明につい
ても既に特許出願を行なっているが（特願平６−５９３
８９）、ボーン系エキスの呈味は、これら４種の物質の
みでなく、上に説明した他の物質をも使用することで一
段と改善することができるのである。
【００２０】本発明によれば、ボーン系エキスに、少な
くとも上に説明した種々の物質、すなわち、旨味物質、
スルホン基含有化合物、リン酸塩、糖類およびＬ−グル
タミン、ならびに、必要により、アミノ酸、有機酸およ
び／またはイミダゾールジペプチドを添加し、加熱す
る。
くとも上に説明した種々の物質、すなわち、旨味物質、
スルホン基含有化合物、リン酸塩、糖類およびＬ−グル
タミン、ならびに、必要により、アミノ酸、有機酸およ
び／またはイミダゾールジペプチドを添加し、加熱す
る。
【００２１】これらの物質の添加の割合は、要するに、
加熱したときにボーン系エキスに煮込み感・締り感を付
与強化することのできる割合である。これは、所与の具
体的場合において、当業者であれば、後掲実施例を参考
にするなどして簡単な事前トライアルにより極めて容易
に定めることができるが、本発明者の経験では、例え
ば、固形分濃度が４０％のマローエキスの場合は、この
エキス１００重量部当り、旨味物質としてのグルタミン
酸塩１〜１００重量部、スルホン基含有化合物としての
タウリン０．１〜２０重量部、リン酸塩としての第三リ
ン酸カリウム０．１〜２０重量部、糖類としてのＤ−リ
ボース０．１〜２０重量部、アミノ酸としての動物タン
パク加水分解物（固形分換算）０．１〜２０重量部、有
機酸としての乳酸０．１〜２０重量部、Ｌ−グルタミン
０．１〜１００重量部、およびイミダゾールジペプチド
としてのカルノシン０．１〜１００重量部であった。
加熱したときにボーン系エキスに煮込み感・締り感を付
与強化することのできる割合である。これは、所与の具
体的場合において、当業者であれば、後掲実施例を参考
にするなどして簡単な事前トライアルにより極めて容易
に定めることができるが、本発明者の経験では、例え
ば、固形分濃度が４０％のマローエキスの場合は、この
エキス１００重量部当り、旨味物質としてのグルタミン
酸塩１〜１００重量部、スルホン基含有化合物としての
タウリン０．１〜２０重量部、リン酸塩としての第三リ
ン酸カリウム０．１〜２０重量部、糖類としてのＤ−リ
ボース０．１〜２０重量部、アミノ酸としての動物タン
パク加水分解物（固形分換算）０．１〜２０重量部、有
機酸としての乳酸０．１〜２０重量部、Ｌ−グルタミン
０．１〜１００重量部、およびイミダゾールジペプチド
としてのカルノシン０．１〜１００重量部であった。
【００２２】上記諸種の物質を添加したボーン系エキス
は、粉末、顆粒、ペースト、液体など種々の形態で未加
熱のまままたは加熱して流通に置くことができる。未加
熱の場合は、購入先において加熱して呈味の改善された
エキスに変えることもできるし、また、従来のボーン系
エキスと同様の使用法で、ただし、加熱工程を含む使用
法で使用することにより改善されたミート系エキス様
の、これに匹敵する呈味を発現することができるからで
ある。
は、粉末、顆粒、ペースト、液体など種々の形態で未加
熱のまままたは加熱して流通に置くことができる。未加
熱の場合は、購入先において加熱して呈味の改善された
エキスに変えることもできるし、また、従来のボーン系
エキスと同様の使用法で、ただし、加熱工程を含む使用
法で使用することにより改善されたミート系エキス様
の、これに匹敵する呈味を発現することができるからで
ある。
【００２３】次に、本発明の加熱工程について説明す
る。
る。
【００２４】加熱に先立ち、加熱処理に適するようにボ
ーン系エキスは、濃厚に過ぎるときは適宜水で希釈す
る。
ーン系エキスは、濃厚に過ぎるときは適宜水で希釈す
る。
【００２５】本発明の加熱処理は、要するに、褐変反応
の起る程度とする。これにより、ボーン系エキスにビー
フエキスの色とフレーバが付与される。本発明者の経験
では、前記のマローエキスの場合の加熱処理条件は、９
０〜１１０℃で１〜５時間であった。
の起る程度とする。これにより、ボーン系エキスにビー
フエキスの色とフレーバが付与される。本発明者の経験
では、前記のマローエキスの場合の加熱処理条件は、９
０〜１１０℃で１〜５時間であった。
【００２６】このような加熱処理を経たボーン系エキス
は、ミートエキス様の呈味機能を有し、必要に応じて適
宜濃縮しまたは乾燥して流通に置くことができる。
は、ミートエキス様の呈味機能を有し、必要に応じて適
宜濃縮しまたは乾燥して流通に置くことができる。
【００２７】
【実施例】以下、実施例により本発明を更に説明する。
【００２８】実施例１
市販のマローエキス６０ｇ（タンパク換算３０ｇ、ブリ
ックス比重計による比重３８）に、イノシン酸ソーダ
（旨味物質）０．７４ｇ、タウリン（スルホン基含有化
合物）０．５ｇ、Ｋ3 ＰＯ4 （リン酸塩）１２ｇ、Ｄ−
リボース（糖類）４ｇ、動物タンパク加水分解物（乾物
換算（アミノ酸））４ｇ、５０％乳酸（有機酸）１８ｇ
および水７０ｇならびに総窒素濃度、糖度付与等の目的
で市販のゼラチンペプチド「ＰＡ−１００」（（株）ニ
ッピ製）３０ｇを加え、９２℃で３時間加熱することで
褐変反応を行なった。
ックス比重計による比重３８）に、イノシン酸ソーダ
（旨味物質）０．７４ｇ、タウリン（スルホン基含有化
合物）０．５ｇ、Ｋ3 ＰＯ4 （リン酸塩）１２ｇ、Ｄ−
リボース（糖類）４ｇ、動物タンパク加水分解物（乾物
換算（アミノ酸））４ｇ、５０％乳酸（有機酸）１８ｇ
および水７０ｇならびに総窒素濃度、糖度付与等の目的
で市販のゼラチンペプチド「ＰＡ−１００」（（株）ニ
ッピ製）３０ｇを加え、９２℃で３時間加熱することで
褐変反応を行なった。
【００２９】次いで、Ｌ−グルタミン５ｇを加え、１０
０〜１０３℃（最終）で約２時間加熱濃縮して全量約１
００ｇとした。
０〜１０３℃（最終）で約２時間加熱濃縮して全量約１
００ｇとした。
【００３０】このようにして得られた濃縮物は、煮込み
感・締り感を有し、強力なコク味を呈し、ビーフエキス
に匹敵する、品質の改善されたマローエキスであった
（ｐＨ約５．５）。
感・締り感を有し、強力なコク味を呈し、ビーフエキス
に匹敵する、品質の改善されたマローエキスであった
（ｐＨ約５．５）。
【００３１】
【発明の効果】本発明により、ビーフエキスなどに比較
して呈味の劣るボーン系エキスの呈味を容易に改善する
ことができるところとなった。
して呈味の劣るボーン系エキスの呈味を容易に改善する
ことができるところとなった。
フロントページの続き
(56)参考文献 特開 平６−30732（ＪＰ，Ａ)
特開 昭49−110870（ＪＰ，Ａ)
特開 平５−227911（ＪＰ，Ａ)
特開 昭60−9465（ＪＰ，Ａ)
特開 昭61−181357（ＪＰ，Ａ)
特開 昭60−9464（ＪＰ，Ａ)
特公 昭46−42589（ＪＰ，Ｂ１)
特公 昭43−11737（ＪＰ，Ｂ１)
(58)調査した分野(Int.Cl.7，ＤＢ名)
A23L 1/22 - 1/237
Claims (3)
- 【請求項１】 旨味物質、スルホン基含有化合物、リン
酸塩、糖類およびＬ−グルタミンが必須成分として、そ
してアミノ酸、有機酸およびイミダゾールジペプチドが
任意成分として添加されていることを特徴とするボーン
系エキス。 - 【請求項２】 ボーン系エキスに旨味物質、スルホン基
含有化合物、リン酸塩、糖類およびＬ−グルタミンを、
そして必要によりアミノ酸、有機酸および／またはイミ
ダゾールジペプチドを、添加し、加熱することを特徴と
するボーン系エキスの呈味改善法。 - 【請求項３】 請求項２記載の方法によって呈味を改善
されたことを特徴とするボーン系エキス。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP11684494A JP3422074B2 (ja) | 1994-05-30 | 1994-05-30 | ボーン系エキスの呈味改善法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP11684494A JP3422074B2 (ja) | 1994-05-30 | 1994-05-30 | ボーン系エキスの呈味改善法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH07322848A JPH07322848A (ja) | 1995-12-12 |
| JP3422074B2 true JP3422074B2 (ja) | 2003-06-30 |
Family
ID=14697032
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP11684494A Expired - Fee Related JP3422074B2 (ja) | 1994-05-30 | 1994-05-30 | ボーン系エキスの呈味改善法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3422074B2 (ja) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100777650B1 (ko) * | 2006-06-12 | 2007-11-29 | 주식회사농심 | 천연정미성소재 및 그 제조방법 |
| JP5088626B2 (ja) * | 2008-04-18 | 2012-12-05 | 佐藤食品工業株式会社 | 椎茸加工物の製造方法 |
| JP6052587B2 (ja) * | 2011-10-28 | 2016-12-27 | 池田食研株式会社 | イミダゾールジペプチド含有エキスの製造方法 |
-
1994
- 1994-05-30 JP JP11684494A patent/JP3422074B2/ja not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH07322848A (ja) | 1995-12-12 |
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