ES2632267T3 - Una cápsula para utilizar con una máquina de preparación de bebidas - Google Patents

Abstract

Una cápsula (1) para contener un ingrediente de alimento, adecuado para insertarse en una máquina de preparación de alimentos (2), teniendo dicha cápsula una estructura con un cuerpo rígido que define un compartimento cerrado en donde dicho ingrediente es mezclado con un fluido introducido bajo presión por dicha máquina para producir un producto alimenticio, definiendo dichas paredes del cuerpo un volumen externo Vcaps, y un volumen de compartimento interno Vcomp, caracterizada por el hecho de que dicha estructura con un cuerpo de cápsula comprende además al menos un tramo (14) que tiene una forma, dimensiones que está hecho de un material tal que es elásticamente deformable y que Vcaps y Vcomp puede reducirse reversiblemente por al menos 3% al aplicar una compresión elástica a lo largo de al menos una dimensión de dicha cápsula en el momento que dicha cápsula está funcionalmente insertada dentro de dicha máquina, permitiendo que dicho tramo de pared del cuerpo elástico flexione de nuevo a sus volúmenes iniciales Vcaps y Vcomp después de la extracción, tal que se reduce la presión residual dentro de dicha cápsula.

Description

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DESCRIPCION

Una capsula para utilizar con una maquina de preparacion de bebidas Campo de la invencion

La presente invencion se refiere a una capsula para contener un precursor de alimentos, adecuada para utilizar con una maquina de preparacion de alimentos.

Antecedentes de la invencion

Maquinas para la preparacion de bebidas son bien conocidas en la industria de los alimentos y en el de bienes de consumo. Tales maquinas permiten a un consumidor preparar en casa un tipo de dado de bebida, por ejemplo una bebida basada en cafe, por ejemplo, un espresso o una taza de cafe preparado.

En la actualidad, la mayona de maquinas para la preparacion de bebidas para preparar en casa comprende un sistema hecho de una maquina que puede alojar ingredientes en porciones para la preparacion de la bebida. Tales bebidas en porciones pueden ser almohadillas o bolsitas blandas, o sobres, pero mas y mas sistemas utilizan porciones ngidas o semi-ngidas tales como porciones monodosis o capsulas. A continuacion, se considerara que la maquina de bebidas es una maquina de preparacion de bebida que trabaja con una capsula ngida o semi-ngida.

La maquina preferentemente comprende un recipiente que aloja dicha capsula y un sistema de inyeccion de fluido para inyectar un fluido, preferentemente agua bajo presion en dicha capsula. El agua inyectada bajo presion en la capsula, para la preparacion de una bebida de cafe, esta preferentemente caliente, es decir, a una temperatura por encima de 70°C. Sin embargo, en algunos ejemplos concretos, puede estar a temperatura ambiente, o incluso a una temperatura fna. La presion dentro de la camara de capsula durante la extraccion y/o disolucion del contenido de la capsula es habitualmente alrededor de 1 a 8 bares para la disolucion de productos y alrededor de 2 a 12 bares para la extraccion de cafe molido y tostado. La presente invencion podna tambien presentar el denominado proceso “infusion” para la preparacion de la bebida - en particular para te y cafe. La infusion implica un tiempo de infusion del ingrediente mediante un fluido (por ejemplo, agua caliente), mientras que el proceso de preparacion por la extraccion o disolucion permite preparar a un consumidor una bebida, por ejemplo cafe, en unos pocos segundos.

En general, en la siguiente memoria, el termino “infusion” de un ingrediente mediante un fluido, significa que presenta la extraccion de un material comestible en polvo tal como por ejemplo cafe en polvo molido y tostado, o la disolucion de material comestible soluble tal como por ejemplo te o cafe, leche, mezclas de cacao, o infusion de un material comestible con un fluido de infusion bajo una presion relativa muy baja, o presion atmosferica, durante un largo periodo de tiempo que el necesario para la extraccion o disolucion, por ejemplo, infusion de hojas de te con agua caliente.

El principio de extraccion y/o disolucion del contenido de una capsula cerrada bajo presion es conocido y consiste habitualmente en confinar la capsula en un recipiente de una maquina, inyectar una cantidad de agua presurizada en la capsula, generalmente despues perforar una cara de la capsula con un elemento inyector perforador tal como una agua de inyeccion de fluido montada en la maquina, de modo que crea un ambiente presurizado dentro de la capsula ya sea para extraer la sustancia o disolverla, y a continuacion liberar la sustancia extrafda o la sustancia disuelta a traves de la capsula. Capsulas que permiten la aplicacion de este principio ya se han descrito por ejemplo en la patente europea del solicitante n° EP 1 472 156 B1, y en EP 1 784 344 B1.

Maquinas que permiten la aplicacion de este principio ya se han descrito por ejemplo en las patentes CH 605 293 y EP 242 556. Segun estos documentos, la maquina comprende un recipiente para la capsula y un elemento de inyeccion y perforacion hecho en forma de aguja hueca que comprende en su region distal uno o mas orificios de inyeccion de lfquido. La aguja tiene una doble funcion en que abre la parte superior de la capsula por un lado, y forma el canal de entrada de agua hacia la capsula por otro lado.

La maquina comprende ademas un tanque de fluido - en la mayona de casos este fluido es agua - para almacenar el fluido que es utilizado para disolver y/o hacer infusion y/o extraer bajo presion los ingredientes contenidos en la capsula. La maquina comprende una unidad de calentamiento tal como un hervidor o un intercambiador de calor, que es capaz de calentar el agua utilizada a temperaturas de trabajo (temperaturas clasicas de hasta 80-90°C). Finalmente, la maquina comprende un elemento de bombeo para la circulacion del agua desde el tanque hacia la capsula, opcionalmente a traves de la unidad de calentamiento. El camino por donde circula el agua dentro de la maquina es elegido, por ejemplo, por medio de unos medios de valvula selectores, tales como por ejemplo una valvula peristaltica del tipo descrito en la solicitud de patente europea del solicitante EP 2162653 A1.

Cuando la bebida a preparar es cafe, una forma interesante de preparar el cafe es proporcionar al consumidor con una capsula que contiene cafe en polvo molido y tostado, que es extrafdo con agua caliente inyectada.

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Se han desarrollado capsulas para tal aplicacion, que se describen y reivindican en la patente europea del solicitante EP 1 784 344 B1, o en la solicitud de patente europea EP 2 062 831.

En resumen, tales capsulas comprenden habitualmente:

- Un cuerpo hueco y una pared de inyeccion que es impermeable a lfquidos y al aire y que esta unida al cuerpo y adaptada para ser pinchada por ejemplo mediante una aguja de inyeccion de la maquina,

- Una camara que contiene un lecho de cafe molido y tostado a extraer,

- Una membrana de aluminio dispuesta en el extremo inferior de la capsula, cerrando la capsula, para retener la presion interna en la camara, estando la membrana asociada con medios de perforacion para perforas agujeros dispensadores en la membrana de aluminio cuando la presion interna dentro de la camara alcanza un cierto valor predeterminado,

- Opcionalmente, medios configurados para romper el chorro de fluido de modo de reduce la velocidad del chorro de fluido inyectado en la capsula y distribuir el fluido a traves del lecho de sustancia a una velocidad reducida, con frecuencia es importante para el usuario conocer cuando el nivel de agua en el tanque de la maquina esta demasiado bajo para preparar una bebida completa.

En muchos ejemplos, las capsulas para usar en maquinas de preparacion de bebidas son capsulas cerradas. Tales capsulas cerradas son interesantes porque protegen el ingrediente contenido del gas y humedad ambiental y permiten un mayor tiempo de conservacion. Habitualmente, tales capsulas cerradas estan hechas de material impermeable a la humedad y/o gas y se caracterizan por un cuerpo semi-ngido o ngido que tiene una de sus paredes - por ejemplo la pared superior - hecha de una membrana que es perforable por la aguja de inyeccion de fluido de la maquina de preparacion de bebidas. Cuando se inyecta lfquido en el compartimento de la capsula, se crea una presion, que sirve como medios de extraccion para extraer ingredientes contenidos dentro de la capsula a traves de una pared dispensadora de la capsula - habitualmente la pared base.

En capsulas de la tecnica anterior, cuando la aguja de inyeccion de fluido de la maquina se extrae de la capsula, despues de que se ha preparado y dispensado la bebida, la membrana superior de la capsula es perforada y un agujero “H” permanece como se ilustra en la figura 1. Sin embargo, en tal caso, la presion del fluido de extraccion “P” permanece al menos parcialmente en el compartimento de la capsula.

En el caso que la capsula contenga un ingrediente soluble a extraer, el compartimento de la capsula generalmente comprende un solo tramo, y la presion del fluido residual se distribuye por el volumen del compartimento.

En todos los casos, debido a la presion residual P que permanece dentro del compartimento de la capsula despues de que la capsula se ha utilizado, un chorro de lfquido “JL” - con frecuencia referido como “efecto ballena” - puede rociar fuera de la membrana superior de la capsula, a traves del cual el agujero perforado por la aguja de la maquina, debido al gas que puede permanecer atrapado dentro de la capsula bajo presion. Tal efecto ballena se representa en la figura 1. Aunque dicho fenomeno tiene lugar de forma aleatoria y con muy poca frecuencia, es indeseable porque el lfquido caliente que salpica fuera es desagradable. Ademas, en el caso que dicho lfquido sea agua mezclada con un ingrediente dicha fuga de lfquido de la membrana superior de la capsula tambien no es deseado desde un punto de vista de limpieza que podna crear algun crecimiento bacteriano alrededor o dentro de la maquina, que obliga al consumidor a perder tiempo con la limpieza de la maquina y sus alrededores despues de su empleo.

Es por lo tanto un objetivo principal de la presente invencion proporcionar una solucion para un sistema de preparacion de bebida que evite el denominado “efecto de ballena” descrito anteriormente.

Resumen de la invencion

Los objetivos expuestos anteriormente se cumplen con una capsula para contener un ingrediente alimenticio, adecuado para insertarse en una maquina de preparacion de alimentos, teniendo dicha capsula una estructura de cuerpo ngido que define un compartimento cerrado en donde dicho ingrediente es mezclado con un fluido introducido bajo presion por dicha maquina a fin de producir un producto alimenticio, definiendo dichas paredes del cuerpo un volumen externo Vcaps, y un volumen de compartimento interno Vcomp, caracterizada por el hecho de que dicha estructura con un cuerpo de capsula comprende ademas al menos un tramo que tiene una forma, dimensiones que esta hecho de un material tal que es elasticamente deformable y que Vcaps y Vcomp puede reducirse reversiblemente por al menos 3% al aplicar una compresion elastica a lo largo de al menos una dimension de dicha capsula en el momento que dicha capsula esta funcionalmente insertada dentro de dicha maquina, permitiendo que dicho tramo de pared del cuerpo elastico flexione de nuevo a sus volumenes iniciales Vcaps y Vcomp despues de la extraccion, tal que se reduce la presion residual dentro de dicha capsula.

El tramo elastico es preferentemente deformable con una amplitud comprendida entre 1mm y 20 mm, preferentemente comprendida entre 1,5 mm y 10 mm, mas preferentemente comprendida entre 2 mm y 5 mm.

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En una realizacion preferida de la presente invencion, el volumen externo Vcaps y el volumen interno del compartimento Vcomp de la capsula puede reducirse por al menos un 10%, mas preferentemente por al menos un 15%.

En una realizacion altamente preferida de la invencion, el tramo elastico comprende un tramo de fuelle de las paredes laterales de la capsula.

En cualquier caso, el tramo elastico puede deformarse en translacion y/o en torsion, y/o en flexion.

Ventajosamente, la capsula segun la presente invencion es impermeable al oxfgeno y la humedad, de modo que mantiene su contenido fresco tanto tiempo como sea posible durante el almacenamiento, en particular cuando el ingrediente contenido en cafe molido y tostado.

Otro aspecto de la presente invencion se refiere a un sistema de preparacion de bebida que comprende:

- una capsula cerrada con una estructura con un cuerpo ngido que define un compartimento cerrado para contener un ingrediente de alimentos, teniendo dicha capsula un volumen externo Vcaps y un volumen de compartimento interno Vcomp, y

- una maquina de preparacion de bebidas (2) que tiene una cavidad para insertar de forma funcional dicha capsula e inyectar un fluido de preparacion de bebida bajo presion, teniendo dicha cavidad de la maquina un volumen interno Vcap,

Caracterizado por el hecho de que dicha estructura del cuerpo de capsula comprende ademas al menos un tramo que tiene una forma, dimensiones que esta hecho de un material tal que es elasticamente deformable y que Vcaps y Vcomp puede reducirse reversiblemente por al menos 3% al aplicar una compresion elastica a lo largo de al menos una dimension de dicha capsula en el momento que dicha capsula esta funcionalmente insertada dentro de dicha maquina, permitiendo que dicho tramo de pared del cuerpo elastico flexione de nuevo a sus volumenes iniciales Vcaps y Vcomp despues de la extraccion, tal que se reduce la presion residual dentro de dicha capsula.

En una realizacion preferida de la invencion, la cavidad de la maquina comprende un tramo que sostiene la capsula y un tramo de inyeccion de fluido que puede moverse desde y hacia, dicho tramo que sostiene la capsula con el fin de abrir, respectivamente, cerrar, dicha cavidad, y en donde el volumen externo de la capsula Vcaps y el volumen interno del compartimento Vcomp se reducen por el tramo de inyeccion de fluido aplicando una fuerza de compresion elastica en la parte superior de dicha capsula durante el cierre de dicha cavidad y cuando dicha cavidad esta cerrada.

Breve descripcion de los dibujos

Caractensticas y ventajas adicionales de la presente se describen y resultaran evidentes a partir de la descripcion de las realizaciones actualmente preferidas que se exponen a continuacion con referencia a los dibujos en los que:

La figura 1 es una capsula de preparacion de bebidas de la tecnica anterior;

La figura 2 es una vista esquematizada de un sistema de preparacion de bebidas adecuado para utilizar con una capsula de la invencion;

La figura 3 es una vista esquematizada de la estructura semi-ngida de una capsula elasticamente deformable segun la invencion;

Las figuras 4A y 4B son vistas esquematizadas de una capsula de la invencion en su estado normal, respectivamente en su estado comprimido.

Descripcion detallada de la invencion

La capsula 1 de acuerdo con la invencion es adecuada para utilizar en una maquina de preparacion de bebidas 2 ilustrada en la figura 2.

La maquina de preparacion de bebidas 2 comprende un deposito de agua 9, un cabezal de preparacion 3 que comprende una cavidad adaptada para recibir una capsula de ingredientes 1 que contiene un ingrediente para preparar bebidas. La maquina 2 comprende una bandeja para tazas 4 para colocar una taza en donde la bebida circula desde la capsula 1. La bandeja para tazas 4 puede colocarse a diferentes alturas con relacion al cabezal de preparacion 3, panel de control y botones de control 5.

El cabezal de preparacion 3 comprende un mango 6 para abrir y cerrar dicho cabezal de preparacion.

En una posible realizacion, los botones de control 5 comprende mas en particular una rueda giratoria (no ilustrada en el dibujo) y el panel de control es una pantalla 7. Una capsula para ingredientes 1 puede colocarse en un soporte de capsulas 8 que se inserta de forma liberable en el cabezal de preparacion 3. La pantalla 7 es adecuada para visualizar diversas informaciones al consumidor, por ejemplo, el nivel de volumen que se dispensa en la taza. El

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usuario tambien puede elegir la temperatura de la bebida que se preparara, al accionar botones de fno o caliente 5 que estan presentes cerca de la rueda y pantalla sobre la superficie del cabezal de preparacion 3.

El soporte para capsulas 8 forma un tramo que soporta la capsula de la cavidad de cabezal de preparacion, y el resto de la cavidad se forma por un tramo de inyeccion de fluido (no ilustrado en el dibujo). El tramo de inyeccion de fluido comprende una placa de aguja que lleva una aguja de inyeccion de agua capaz de perforar la capsula para inyectar agua bajo presion, estando la aguja en comunicacion fluida con el sistema fluido de la maquina, en particular con el deposito a traves de la bomba. La placa de aguja puede moverse desde y hacia, dicho tramo que sostiene la capsula para abrir, cerrar, respectivamente dicha cavidad. A fin de insertar la capsula funcionalmente dentro del cabezal de preparacion 3 de la maquina, la capsula debe cargarse dentro del soporte para capsulas 8, y el tramo de inyeccion de la cavidad debe moverse hacia el soporte para capsula tal que la cavidad se cierra de una forma estanca al agua.

La maquina comprende ademas un deposito 9 para un fluido - preferentemente agua - una bomba (no mostrada) como una bomba de presion para bombear un volumen predeterminado del fluido desde el deposito 9 al cabezal de preparacion 3, tal que el fluido puede inyectarse en la capsula para mezclarse con el ingrediente bajo presion, y de este modo producir un volumen predeterminado de bebida que a continuacion se dispensa en la taza u otro recipiente (no mostrado) situado sobre la bandeja 4.

La capsula 1 comprende un cuerpo de capsula que tiene un cuerpo generalmente troncoconico, cerrado en su base por una pared base formada mtegramente con las paredes laterales del cuerpo. El centro de la pared base comprende una apertura que sirve como una apertura dispensadora para permitir a la bebida preparada circular fuera de dicha capsula hacia una taza situada por debajo. La capsula comprende ademas una membrana de aluminio perforable que esta sellada dentro de la capsula, cierra a la pared base, asf como una placa perforante para perforar dicha membrana de aluminio cuando la presion dentro de la capsula se incrementa. La placa perforante esta situada entre la membrana de aluminio y la pared base de la capsula. Finalmente, la capsula esta cerrada en su parte superior por una membrana perforable. La capsula esta hecha tal que es una barrera al oxfgeno y la humedad. Cuando el consumidor actua el mango de cierre 6 hacia abajo como se muestra en la figura 2, la placa de aguja se mueve hacia abajo y el cabezal de preparacion 3 es cerrado. En esa posicion, la aguja de inyeccion de fluido de la maquina perfora a traves de la pared superior 11 de la capsula, y esta en la configuracion adecuada para inyectar agua bajo presion.

Una realizacion preferida de una capsula 1 segun la presente invencion se representa mas en particular en la figura 3. En esa realizacion, el cuerpo de la capsula esta hecho de una estructura con un esqueleto semi-ngido 12 (mostrada en la figura 3) que esta cubierta por una membrana de barrera al oxfgeno 13. La membrana 13, por ejemplo, esta moldeada por co-inyeccion con la estructura semi-ngida 12 al utilizar un proceso de etiquetado en el molde (IML), tal como se describe por ejemplo en la solicitud de patente europea del solicitante EP AN 11178061.

La estructura con un esqueleto semi-ngido 12 comprende al menos una zona debilitada que forma un tramo de fuelle 14. Por ejemplo, el resto de la estructura puede ser ngida, excepto que este tramo de fuelle 14 que es flexible. La flexibilidad de este tramo 14 en la estructura se consigue preferentemente mediante una seccion transversal mas pequena en comparacion con el resto de la estructura tal como puede verse en la figura 3. Tambien puede conseguirse (como una alternativa o ademas de la seccion transversal mas pequena) mediante un material mas blando que esta co-inyectado con el resto de la estructura 12.

En la realizacion mostrada en la figura 4A, el tramo de fuelle 14 esta situado en el tramo superior del area vertical de la estructura semi-ngida, de modo que la capsula puede deformarse a lo largo de un eje sensiblemente vertical, es decir, cuando una fuerza de compresion vertical se aplica en dicha capsula.

Cuando la capsula 1 esta situada en el soporte para capsula y el cabezal de preparacion 3 de la maquina esta abierto, como se ilustra en la figura 4A, toda la superficie externa de la capsula esta en contacto con el soporte para capsulas, excepto en el borde superior 15 de dicha capsula. Que esta levantado por encima del nivel de la superficie superior del soporte para capsulas 8. En otras palabras, la altura de la capsula es mayor que la cavidad de la capsula del soporte para capsulas 8. Esta diferencia de altura se indica con flechas en los dibujos. En esa posicion, la capsula 1 tiene un volumen externo Vcaps que es mayor que el volumen interno de la cavidad de la maquina Vcav.

Cuando el cabezal de preparacion 3 de la maquina esta cerrado, la placa de aguja ilustrada esquematicamente con una serie de flechas en la figura 4B, presiona sobre la capsula, y la comprime de modo que encaja funcionalmente en el volumen de la cavidad Vcav definido entre el soporte para capsulas y dicha placa de aguja. La capsula flexiona en la region del tramo de fuelle flexible 14 de su estructura 12, como se muestra en la figura 4b, hasta que el borde superior 15 de dicha capsula este apretado entre la superficie superior del soporte para capsulas y la superficie inferior de la placa de aguja. En esa posicion, la capsula esta funcionalmente en su sitio dentro del cabezal de preparacion de la maquina, la aguja de inyeccion de agua (no mostrada en la figura 4B) ha perforado la membrana superior de la capsula, y un ciclo de preparacion puede empezar de forma estanca contra fugas.

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Cuando el cabezal de extraccion de la maquina se abre de nuevo, la capsula vuelve a flexionar a su posicion original mostrada en la figura 4C, y el volumen externo de la capsula se expande de nuevo desde un volumen sensiblemente igual a Vcav, a su volumen normal, mas grande Vcaps.

Cabe destacar, que se observo que la variacion del volumen externo de la capsula Vcaps y el volumen interno del compartimento Vcomp, tiene un gran impacto en la resolucion del problema de reflujo: en el momento que el cabezal de preparacion de la maquina esta cerrado, la aguja perfora la membrana superior 11 y la capsula se comprime segun el principio anteriormente descrito.

En ese momento, es decir, cuando la capsula se inserta funcionalmente dentro de la maquina y empieza el ciclo de preparacion, el volumen interno del compartimento Vcomp de la capsula se reduce a un volumen funcional comprimido, debido a la reduccion del volumen externo Vcaps que sensiblemente alcanza el volumen de la cavidad de preparacion de la maquina Vcav. A continuacion, la inyeccion del agua bajo presion empieza dentro del volumen de la capsula, la presion dentro del compartimento de la capsula aumenta, y se prepara una bebida, y a continuacion se dispensa fuera de la capsula cuando esta se abre. Cuando finaliza la dispensacion de bebida, una presion residual entre 0,5 y 4 bares puede permanecer dentro del compartimento de la capsula, que puede provocar problemas de reflujo o efecto ballena debido al gas atrapado bajo presion, que expande cuando se extrae la aguja de inyeccion de la capsula y se abre el agujero de inyeccion, por lo que el agua bajo presion es expulsada fuera de la capsula a traves del agujero de inyeccion perforado a traves de la pared superior 11 de la capsula. Sin embargo, la invencion resuelve el problema de reflujo al proporcionar una caractenstica de liberacion de presion creada con la capsula: despues de dispensar la bebida, cuando el cabezal de preparacion 3 se abre y la aguja de inyeccion de agua se fuera de la membrana superior 11 de la capsula, el volumen externo Vcaps y el volumen interno del compartimento Vcomp de dicha capsula aumenta como se ha explicado anteriormente, permitiendo descomprimir el gas atrapado, que provoca que la presion interna dentro de la capsula se reduzca tambien. Se ha observado que la disminucion de presion durante la apertura del cabezal de preparacion es suficiente para compensar la presion de fluido residual dentro del compartimento de la capsula, si esta presente. De este modo, el fluido que permanece dentro del compartimento de la capsula ya no esta bajo sustancial presion y se evita el reflujo de dicho fluido a traves del agujero de inyeccion.

El uso de una estructura de fuelle como tramo deformable para la capsula permite una reduccion reversible del volumen externo Vcaps y el volumen interno del compartimento Vcomp de dicha capsula de al menos un 10%, y en algunos casos, dependiendo del diseno de los fuelles, de al menos el 20%, que es suficientemente sustancial para resolver el problema de reflujo.

De forma mas precisa, el efecto ballena se crea por medios compresibles (gas) atrapados dentro de la capsula durante la secuencia de extraccion que se expande cuando el cabezal de preparacion se abre y la aguja de inyeccion se extrae de la parte superior de la capsula, desatascando asf el agujero de inyeccion que fue perforado. En este caso, el gas atrapado se descomprime, expande, y empuja fuera el lfquido contenido en la capsula, a traves del agujero de inyeccion abierto perforado en la membrana superior.

Por ejemplo, para una capsula que tenga una superficie en la membrana superior de 18,1 cm2, que se perfora con una aguja de inyeccion que tenga un diametro de alrededor de 1,4mm (sensiblemente equivalente al diametro del agujero de inyeccion perforado a traves de la membrana superior), una compresion de la altura de la capsula con una amplitud de 3mm a lo largo de su eje vertical corresponde con una reduccion de 5,43 cm3, es decir, 5,43ml del volumen interno del compartimento de la capsula Vcomp (volumen diferencial).

Con dicha capsula, en el caso de 4 bares de presion residual dentro del compartimento de la capsula (presion absoluta de 5 bares) despues de la extraccion de una bebida de la capsula, y la presencia de volumen residual de 1,36ml de burbujas de gas en el estado comprimido dentro de la capsula, toda la presion residual dentro de la capsula es cancelada con una capsula de la invencion que tenga una altura de amplitud de recuperacion de 3mm. En ese caso, la presion residual es cancelada por la capsula volviendose a expandir a su volumen inicial, cuando el cabezal de preparacion de la maquina se abre, y sin observar un efecto ballena o de reflujo de producto.

Por el contrario, con una capsula que no puede comprimirse de la tecnica anterior que tiene un agujero con un diametro de 1,4 mm en la membrana superior, un reflujo y/o efecto ballena se observa que en el peor de los casos da lugar a un chorro de agua con una altura de 62 cm y 1 segundo de tiempo.

Debena resaltarse que diversos cambios y modificaciones en las realizaciones actualmente preferidas descritas en esta memoria seran evidentes por aquellos expertos en la materia. Tales cambios y modificaciones pueden realizarse sin apartarse del ambito de la presente invencion y sin reducir sus ventajas. Por lo tanto esta previsto que tales cambios y modificaciones esten cubiertas por las reivindicaciones adjuntas.

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   REIVINDICACIONES

   1. Una capsula (1) para contener un ingrediente de alimento, adecuado para insertarse en una maquina de preparacion de alimentos (2), teniendo dicha capsula una estructura con un cuerpo ngido que define un compartimento cerrado en donde dicho ingrediente es mezclado con un fluido introducido bajo presion por dicha maquina para producir un producto alimenticio, definiendo dichas paredes del cuerpo un volumen externo Vcaps, y un volumen de compartimento interno Vcomp, caracterizada por el hecho de que dicha estructura con un cuerpo de capsula comprende ademas al menos un tramo (14) que tiene una forma, dimensiones que esta hecho de un material tal que es elasticamente deformable y que Vcaps y Vcomp puede reducirse reversiblemente por al menos 3% al aplicar una compresion elastica a lo largo de al menos una dimension de dicha capsula en el momento que dicha capsula esta funcionalmente insertada dentro de dicha maquina, permitiendo que dicho tramo de pared del cuerpo elastico flexione de nuevo a sus volumenes iniciales Vcaps y Vcomp despues de la extraccion, tal que se reduce la presion residual dentro de dicha capsula.
2. 2. Una capsula (1) segun cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en el que dicho tramo elastico (14) es deformable con una amplitud comprendida entre 1mm y 20 mm, preferentemente comprendida entre 1,5 mm y 10 mm, mas preferentemente comprendida entre 2 mm y 5 mm.
3. 3. Una capsula (1) segun cualquiera de las reivindicaciones anteriores 1 o 2, en el que el volumen externo Vcaps y el volumen del compartimento Vcomp de la capsula puede reducirse por al menos un 10%, mas preferentemente por al menos un 15%.
4. 4. Una capsula (1) segun la reivindicacion 1, en el que dicho tramo elastico comprende un tramo de fuelle (38) de las paredes laterales de la capsula.
5. 5. Una capsula (1) segun cualquiera de las reivindicaciones anteriores 1 a 4, en el que dicho tramo elastico (14) es deformable en translacion.
6. 6. Una capsula (1) segun cualquiera de las reivindicaciones anteriores 1 a 5, en el que dicho tramo elastico (14) es deformable en torsion.
7. 7. Una capsula (1) segun cualquiera de las reivindicaciones anteriores, que es impermeable al oxfgeno y a la humedad.
8. 8. Un sistema de preparacion de bebida que comprende:

   - una capsula cerrada (1) con una estructura con un cuerpo ngido que define un compartimento cerrado para contener un ingrediente de alimentos, teniendo dicha capsula un volumen externo Vcaps y un volumen de compartimento interno Vcomp, y

   - una maquina de preparacion de bebidas (2) que tiene una cavidad para insertar de forma funcional dicha capsula e inyectar un fluido de preparacion de bebida bajo presion, teniendo dicha cavidad de la maquina un volumen interno Vcap, caracterizado por el hecho de que dicha estructura del cuerpo de capsula comprende ademas al menos un tramo (14) que tiene una forma, dimensiones que esta hecho de un material tal que es elasticamente deformable y que Vcaps y Vcomp puede reducirse reversiblemente por al menos 3% al aplicar una compresion elastica a lo largo de al menos una dimension de dicha capsula en el momento que dicha capsula esta funcionalmente insertada dentro de dicha maquina, permitiendo que dicho tramo de pared del cuerpo elastico flexione de nuevo a sus volumenes iniciales Vcaps y Vcomp despues de la extraccion, tal que se reduce la presion residual dentro de dicha capsula.
9. 9. Un sistema de preparacion de bebida segun la reivindicacion 8, en el que la cavidad de la maquina comprende un tramo de apoyo de la capsula (8) y un tramo de inyeccion de fluido que puede moverse desde, y hacia, dicho tramo de apoyo de la capsula a fin de abrir, cerrar respectivamente, dicha cavidad, y en donde el volumen externo de la capsula Vcaps y el volumen interno del compartimento Vcomp se reducen por el tramo de inyeccion de fluido aplicando una fuerza de compresion elastica en la parte superior de dicha capsula durante el cierre de dicha cavidad y cuando dicha cavidad esta cerrada.