DE102005056381A1

DE102005056381A1 - Solubilisiertes Wirkstoff-Konzentrat

Info

Publication number: DE102005056381A1
Application number: DE200510056381
Authority: DE
Inventors: Dariush Behnam
Original assignee: Aquanova AG
Current assignee: Aquanova AG
Priority date: 2005-11-24
Filing date: 2005-11-24
Publication date: 2007-05-31

Abstract

Solubilisiertes Wirkstoff-Konzentrat, enthaltend ein Rosmarinextrakt und einen für Lebensmittel zugelassenen Emulgator mit einem HLB-Wert von ca. 9 bis 18, wie ein Polysorbat, vornehmlich Polysorbat 80, im gewichtsmäßigen Überschuss.

Description

Im Zeitalter von „Functional Food" ist es nicht verwunderlich, dass sich immer mehr Ernährungsphysiologen und Lebensmittelfachkreise der Industrie, aber auch Wissenschaftler aus Universitätskreisen, meist aus verbraucherpsychologischen Gründen, für die in Pflanzen vorkommenden Wirk- und Nährstoffe interessieren.
Während synthetisch hergestellte reine Wirkstoffe eine gleich bleibende Qualität und wegen des geringen Volumens einen relativ unkomplizierten und geringen Aufwand für die Rezeptur zur Einarbeitung dieser Stoffe in Lebensmittel erfordern, stellen solche hochkonzentrierten synthetischen Produkte lebensmittelrechtliche Probleme bzw. Barrieren dar.

Darüber hinaus lehnt der Großteil der Verbraucher chemisch hergestellte Lebensmittel-Additive ab. Natürliche Nähr- und Wirkstoffe in Pflanzen, wie Gemüse und Obst, finden bei Verbrauchern aber auch bei den von der Wirtschaft unabhängigen Ernährungsphysiologen eine höhere Akzeptanz. Um diese Akzeptanz wirtschaftlich zu nutzen, wird von den Herstellern von Lebensmitteln und Kosmetika z.B. nach Pflanzenextrakten mit hoher Konzentration an Nähr- und Wirkstoffen gesucht. Neue Verfahren wurden entwickelt, um in solchen Extrakten den Anteil an unerwünschten Begleitstoffen zu verringern. Während man sich dabei aus lebensmittelrechtlicher Sicht immer mehr vom natürlichen Lebensmittelcharakter des Extraktes entfernt, stößt man auf die Grenze der wirtschaftlich vertretbaren technischen Machbarkeit.

Gleichzeitig stellt die Einarbeitung solcher Extrakte in Lebensmittel ein weiteres Problem dar. Die hohe Menge und Anzahl der ernährungsphysiologisch irrelevanten oder zum Teil unerwünschten Begleitstoffe bedingen, dass in den Formulierungen der Einsatz von größeren Mengen an weiteren Zusatzstoffen (technische Hilfsmittel) benötigt wird, um das Extrakt homogen und stabil in die jeweiligen Endprodukte einarbeiten zu können. Solche Formulierungen sind jedoch oft mit Nachteilen, wie etwa Unwirtschaftlichkeit, unangenehme Sensorik oder nicht ausreichende Langzeitstabilität, behaftet.

Darüber hinaus sind die meisten interessanten Nähr- und Wirkstoffe lipophil und somit für den menschlichen Organismus nur sehr schwer bioverfügbar. In Kosmetika eingearbeitete pflanzliche Nähr- und Wirkstoffextrakte zeigen nur eine sehr mäßige Penetration in die Haut. Da die Extrakte nur eine relativ geringe Konzentration an Nähr- und Wirkstoffen aufweisen, 1ä0t die geringe Resorption der in Extrakten enthaltenen lipophilen Substanzen den Einsatz solcher Extrakte wirtschaftlich fragwürdig erscheinen.

Der Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, die Bioverfügbarkeit von Nähr- und Wirkstoffen aus Extrakten pflanzlichen Ursprungs zu verbessern.

Die Erfindung sieht dazu ein solubilisiertes Wirkstoff-Konzentrat vor, welches einen Rosmarinextrakt und ein Polysorbat, vornehmlich Polysorbat 80, in gewichtsmäßigem Überschuß enthält. Anstelle des Polysorbats kann auch ein anderer, lebensmittelrechtlich zugelassener Emulgator vorgesehen sein, beispielsweise ein Emulgator aus der Cremophor-Reihe. Durch die Solubilisierung und Micellierung der Pflanzenextrakte wird erreicht, dass die in den Extrakten enthaltenen Nähr- und Wirkstoffe

a) • gänzlich ohne weitere Zusatzstoffe (technische Hilfsstoffe) und • gänzlich ohne weiteren Aufwand für eine Rezeptur oder Produktions-Zwischenschritte

absolut homogen in Lebensmittelendprodukte und/oder Kosmetika eingearbeitet werden können und dass

b) die Bioverfügbarkeit und/oder Penetration der Nähr- und Wirkstoffe um ein Vielfaches erhöht sind, so dass

die geringe Konzentration dieser Nähr- und Wirkstoff-Zusammensetzungen in den Extrakten kompensiert wird. Ferner ist die Erfindung darin vorteilhaft, dass in den Solubilisaten die Gewichtsverhältnisse der in den Extrakten enthaltenen Nähr- und Wirkstoffe zueinander unverändert erhalten bleibt.

Damit eine sedimentfreie Micellierung besonders leicht gelingt, sollten in dem erfindungsgemäßen Wirkstoff-Konzentrat etwa 15 Gew% bis etwa 20 Gew% an Rosmarinextrakt und etwa 70 Gew% bis etwa 80 Gew% an Polysorbat enthalten sein. Ein wasserfreis Wirkstoff-Konzentrat erhält man, wenn das Konzentrat nur aus den genannten Stoffen besteht, beispielsweise aus 20 Gew% Rosmarinextrakt und 80 Gew% Polysorbat 80.

Einem wässrigen Wirkstoff-Konzentrat wird zweckmäßig ein Antioxidationsmittel, etwa in Form der Ascorbinsäure, beigegeben. Im Einzelnen kommt hierfür eine Zusammensetzung aus etwa 5 Gew% Wasser und etwa 5 Gew% Ascorbinsäure in Betracht, wobei der Gehalt an Rosmarinextrakt etwa 15 Gew% und der Polysorbat 80 Anteil etwa 75 Gew% oder der Rosmarinanteil 20 Gew% und der Polysorbatanteil dann 70 Gew% betragen kann.

Ein Verfahren zur Herstellung der erfindungsgemäßen Konzentrate sieht nach der Erfindung vor, dass das ein Polysorbat unter Rühren auf etwa 83°C bis etwa 87°C erwärmt wird, dann das Rosmarinextrakt unter Rühren in das Polysorbat eingearbeitet und die Zusammensetzung homogenisiert und anschließend auf unter etwa 35°C abgekühlt wird. Eine alternative Verfahrensführung sieht vor, dass die Ascorbinsäure in leicht temperiertem (max. etwa 75°C) Wasser vollständig bis zur Klarheit gelöst, das Polysorbat in die Ascorbinsäurelösung durch Rühren eingearbeitet und bei etwa 85°C homogenisiert wird, und schließlich das Rosmarinextrakt unter weiterem Rühren bei einer Temperatur von etwa 85°C eingearbeitet und anschließend auf etwa 35°C abgekühlt wird.

Ergänzend sind fakultative Weiterbildungen der Erfindung in den Unteransprüchen angegeben. Nachfolgend wird die Erfindung an bevorzugten Ausführungsbeispielen erläutert.

Zutaten:

800 g	Polysorbat 80; Lamesorb SMO 20; Cognis (AGT-Material-Nr.: 10530/016)
200 g	Rosmarinextrakt, ölig; Arjuna Natural Extracts Ltd. (AGT-Material-Nr.: 1059/081)

Durchführung:

• Polysorbat 80 unter Rühren auf 85 ± 2°C erwärmen
• Rosmarinextrakt unter Rühren einarbeiten und alles gut homogenisieren (85 ± 2°C)
• Alles auf < 35°C abkühlen lassen und abfüllen.

Aussehen:

Braun, viskos

Lagerbedingungen:

Dunkel, bei Raumtemperatur (< 25°C)

Zutaten:

50 g	Ascorbinsäure; BASF (AGT-Material-Nr.: 10710/005)
50 g	Aqua dest.; (AGT-Material-Nr.: 10180)
700 g	Polysorbat 80; Lamesorb SMO 20; Cognis (AGT-Material-Nr.: 10530/016)
200 g	Rosmarinextrakt, ölig; Arjuna Natural Extracts Lid. (AGT-Material-Nr.: 1059/081)

Durchführung:

• Ascorbinsäure und Wasser mischen, alles leicht temperieren (max. 75°C), bis sich die Ascorbinsäure komplett klar gelöst hat
• Polysorbat 80 unter Rühren ins Ascorbinsäure/Wasser-Gemisch einarbeiten, alles gut homogenisieren (85 ± 2°C)
• Rosmarinextrakt unter Rühren einarbeiten und alles gut homogenisieren (85 ± 2°C)
• Alles auf < 35°C abkühlen lassen und abfüllen.

Aussehen:

Braun, viskos

Lagerbedingungen:

Dunkel, bei Raumtemperatur (< 25°C)

Zutaten:

50 g	Ascorbinsäure; BASF (AGT-Material-Nr.: 10710/005)
50 g	Aqua dest.; (AGT-Material-Nr.: 10180)
750 g	Palysorbat 80; Lamesorb SMO 20; Cognis (AGT-Material-Nr.: 10530/016)
150 g	Rosmarinextrakt, ölig; Arjuna Natural Extracts Ltd. (AGT-Material-Nr.: 1059/081)

Durchführung:

• Ascorbinsäure und Wasser mischen, alles leicht temperieren (max. 75°C), bis sich die Ascorbinsäure komplett klar gelöst hat
• Polysorbat 80 unter Rühren ins Ascorbinsäure/Wasser-Gemisch einarbeiten, alles gut homogenisieren (85 ± 2°C)
• Rosmarinextrakt unter Rühren einarbeiten und alles gut homogenisieren (85 ± 2°C)
• Alles auf < 35°C abkühlen fassen und abfüllen.

Aussehen:

Braun, viskos

Lagerbedingungen:

Dunkel, bei Raumtemperatur (< 25°C)

Zutaten:

850 g	Polysorbat 80; Lamesorb SMO 20; Cognis (AGT-Material-Nr.: 10530/016)
150 g	Rosmarinextrakt, ölig; Arjuna Natural Extracts Ltd. (AGT-Material-Nr.: 1059/081)

Durchführung:

Aussehen:

Braun, viskos

Lagerbedingungen:

Dunkel, bei Raumtemperatur (< 25°C)

Claims

Solubilisiertes Wirkstoff-Konzentrat enthaltend ein Rosmarinextrakt und einen für Lebensmittel zugelassenen Emulgator mit einem HLB-Wert von ca. 9 bis ca. 18, wie ein Polysorbat, vornehmlich Polysorbat 80, im gewichtsmäßigen Überschuss.
Konzentrat nach Anspruch 1, enthaltend etwa 15 Gew% bis etwa 20 Gew% Rosmarinextrakt und etwa 70 Gew% bis etwa 80 Gew% Polysorbat 80.
Konzentrat nach Anspruch 1 oder 2, bestehend aus etwa 20 Gew% Rosmarinextrakt und etwa 80 Gew% Polysorbat 80.
Konzentrat nach Anspruch 1 oder 2, bestehend aus etwa 15 Gew% Rosmarinextrakt, etwa 75 Gew% Polysorbat 80, etwa 5 Gew% Ascorbinsäure und etwa 5 Gew% Wasser.
Konzentrat nach Anspruch 1 oder 2, bestehend aus etwa 20 Gew% Rosmarinextrakt, etwa 70 Gew% Polysorbat 80, etwa 5 Gew% Ascorbinsäure und etwa 5 Gew% Wasser.
Verfahren zur Herstellung eines Konzentrats nach einem der Ansprüche 1 bis 3, bei dem Polysorbat unter Rühren auf etwa 83°C bis etwa 87°C erwärmt, dann das Rosmarinextrakt unter Rühren eingearbeitet und die Zusammensetzung homogenisiert und anschließend auf unter etwa 35°C abgekühlt wird.
Verfahren zur Herstellung eines Konzentrats nach einem der Ansprüche 4 oder 5, bei welchem die Ascorbinsäure in leicht temperiertem (max. etwa 75°C) Wasser vollständig bis zur Klarheit gelöst, das Polysorbat in die Ascorbinsäurelösung durch Rühren eingearbeitet und bei etwa 85°C (plus/minus etwa 2°C) homogenisiert wird, und das Rosmarinextrakt unter Rühren bei der Temperatur von etwa 85°C eingearbeitet und anschließend auf unter etwa 35°C abgekühlt wird.