CN104544092A - 一种亚麻籽油微囊粉及其制备工艺 - Google Patents
一种亚麻籽油微囊粉及其制备工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104544092A CN104544092A CN201510044340.9A CN201510044340A CN104544092A CN 104544092 A CN104544092 A CN 104544092A CN 201510044340 A CN201510044340 A CN 201510044340A CN 104544092 A CN104544092 A CN 104544092A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- linseed oil
- microcapsule powder
- parts
- oil microcapsule
- emulsion
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000021388 linseed oil Nutrition 0.000 title claims abstract description 53
- 239000000944 linseed oil Substances 0.000 title claims abstract description 53
- 239000003094 microcapsule Substances 0.000 title claims abstract description 49
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract description 33
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 19
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims abstract description 22
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims abstract description 18
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 239000008346 aqueous phase Substances 0.000 claims abstract description 17
- 239000012071 phase Substances 0.000 claims abstract description 17
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 11
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 claims abstract description 10
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 claims abstract description 7
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 claims abstract description 7
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims abstract description 7
- 239000000945 filler Substances 0.000 claims abstract description 7
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims abstract description 7
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims description 35
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 13
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 9
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 9
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 7
- 238000012216 screening Methods 0.000 claims description 7
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 claims description 6
- 102000004407 Lactalbumin Human genes 0.000 claims description 6
- 108090000942 Lactalbumin Proteins 0.000 claims description 6
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims description 6
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims description 6
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000005018 casein Substances 0.000 claims description 6
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 claims description 6
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims description 6
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 claims description 6
- 239000011734 sodium Substances 0.000 claims description 6
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 claims description 4
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000001785 acacia senegal l. willd gum Substances 0.000 claims description 4
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 4
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 claims description 4
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 claims description 4
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 claims description 4
- MJYQFWSXKFLTAY-OVEQLNGDSA-N (2r,3r)-2,3-bis[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]butane-1,4-diol;(2r,3r,4s,5s,6r)-6-(hydroxymethyl)oxane-2,3,4,5-tetrol Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O.C1=C(O)C(OC)=CC(C[C@@H](CO)[C@H](CO)CC=2C=C(OC)C(O)=CC=2)=C1 MJYQFWSXKFLTAY-OVEQLNGDSA-N 0.000 claims description 3
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims description 3
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 3
- QAQJMLQRFWZOBN-LAUBAEHRSA-N L-ascorbyl-6-palmitate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O QAQJMLQRFWZOBN-LAUBAEHRSA-N 0.000 claims description 3
- 239000011786 L-ascorbyl-6-palmitate Substances 0.000 claims description 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 3
- 235000010385 ascorbyl palmitate Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000004426 flaxseed Nutrition 0.000 claims description 3
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims description 3
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims description 3
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 3
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 claims description 3
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 claims description 3
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 claims description 2
- DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N alpha-linolenic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N 0.000 abstract description 44
- 235000020661 alpha-linolenic acid Nutrition 0.000 abstract description 22
- 229960004488 linolenic acid Drugs 0.000 abstract description 22
- 238000011031 large-scale manufacturing process Methods 0.000 abstract description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 3
- 239000002699 waste material Substances 0.000 abstract description 3
- 239000002351 wastewater Substances 0.000 abstract description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 abstract 3
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 abstract 1
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 abstract 1
- 239000011162 core material Substances 0.000 description 14
- 239000004519 grease Substances 0.000 description 11
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 7
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 6
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 6
- 239000000446 fuel Substances 0.000 description 5
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 5
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 5
- 238000010008 shearing Methods 0.000 description 5
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 description 5
- 235000020673 eicosapentaenoic acid Nutrition 0.000 description 4
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 239000000463 material Substances 0.000 description 4
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 3
- 239000002775 capsule Substances 0.000 description 3
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 3
- 230000008859 change Effects 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 235000020660 omega-3 fatty acid Nutrition 0.000 description 2
- 238000005457 optimization Methods 0.000 description 2
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 2
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 2
- YUFFSWGQGVEMMI-JLNKQSITSA-N (7Z,10Z,13Z,16Z,19Z)-docosapentaenoic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCCC(O)=O YUFFSWGQGVEMMI-JLNKQSITSA-N 0.000 description 1
- 208000024827 Alzheimer disease Diseases 0.000 description 1
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 1
- 235000021294 Docosapentaenoic acid Nutrition 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 206010039966 Senile dementia Diseases 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000003905 agrochemical Substances 0.000 description 1
- JAZBEHYOTPTENJ-JLNKQSITSA-N all-cis-5,8,11,14,17-icosapentaenoic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCC(O)=O JAZBEHYOTPTENJ-JLNKQSITSA-N 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- 210000004958 brain cell Anatomy 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 230000003915 cell function Effects 0.000 description 1
- 208000026106 cerebrovascular disease Diseases 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 1
- 230000002526 effect on cardiovascular system Effects 0.000 description 1
- 229960005135 eicosapentaenoic acid Drugs 0.000 description 1
- JAZBEHYOTPTENJ-UHFFFAOYSA-N eicosapentaenoic acid Natural products CCC=CCC=CCC=CCC=CCC=CCCCC(O)=O JAZBEHYOTPTENJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000004626 essential fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- -1 feed Substances 0.000 description 1
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 1
- 239000003845 household chemical Substances 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 229920002521 macromolecule Polymers 0.000 description 1
- 235000019520 non-alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 210000000813 small intestine Anatomy 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils
- A23D9/02—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils characterised by the production or working-up
- A23D9/04—Working-up
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明涉及一种亚麻籽油微囊粉及其制备工艺，微囊粉由下列重量份的组分配比而成：亚麻籽油38～45份、抗氧化剂0.002～0.02份、填充剂48～54份、乳化剂6～8份、稳定剂0～0.1份，水65～80份；制备工艺包括水相制备、油相制备、初乳化、均质、颗粒化的步骤。采用发明技术方案得到的最终产品在环境扫描电镜下显示表面呈球形，粒径范围在35～100µm 之间，得到的产品为速溶型产品，流动性好，复水稳定性好，微囊油脂包埋率高，包埋性能好，口味好，吸收率高；制备工艺简单，便于大规模生产，微囊包埋技术有效隔绝亚麻籽油与空气的接触，保护亚麻籽油中α-亚麻酸的生物活性，生产过程无废渣、废水产生，绿色环保。
Description
技术领域
本发明属于食品，食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，如烹调，营养品质的改进，物理处理；食品或食料的一般保存的技术领域，特别涉及一种亚麻籽油微囊粉及其制备工艺。
背景技术
ω-3系多不饱和脂肪酸是生命的核心物质，是维持人体进化、保持身体健康的人体必需脂肪酸，人体自身无法合成，只能从食物中摄取来满足身体需要。α-亚麻酸是ω-3系不饱和脂肪酸家族的“家长”，其在人体肝脏内、在去饱和酶和延长酶的作用下，能够转化成为人体必需的生命活性因子——EPA（二十碳五烯酸，俗称血管清道夫）和DHA（二十二碳六烯酸，俗称脑黄金）。亚麻籽油富含ω-3系多不饱和脂肪酸——“α-亚麻酸”。
世界科学家对α-亚麻酸历经50余年的研究发现，α-亚麻酸对提高大脑细胞功能、提高记忆力、预防老年痴呆症、预防心脑血管疾病、癌症、糖尿病等具有显著效果，然而，α-亚麻酸是十八碳三烯酸，其结构中含有三个双键，很容易氧化、酸败，从而影响其口味、影响油脂的品质及其货架期，同时脂溶性α-亚麻酸亦不易被人体吸收，进而影响它在人体内转化为EPA及DHA的转化率。为了克服上述缺点，有必要对亚麻籽油进行有效包埋，研制、开发、生产水溶性亚麻籽油微囊粉。
微囊包埋技术是指利用天然或合成的高分子成膜材料（壁材或囊材）把固体、液体或气体（芯材或囊心物）包埋形成直径几微米至几百微米的微小胶囊的技术。微囊包埋技术起源于20世纪50年代，经过几十年的不断发展，微囊包埋技术已经日趋成熟，被广泛应用在医药、食品、农药、饲料、化妆品、染料、黏合剂、香料以及日用化学品等工业领域。微囊包埋技术具有如下优点：①保护芯材免受外界因素破坏，例如pH值、氧气、湿度、热、光和其他物质等，保护其生物活性，防止其氧化、变质，同时使其不易流失。②芯材免受胃酸破坏，直达小肠，吸收率更高。③遮盖不良味道，掩盖芯材的异味，口味更好，令人更有食欲。④可实现芯材的缓慢控制释放，使芯材原有的效能得到最大限度地发挥。⑤能将液体状的芯材包埋为自由流动的固体粉末，便于贮藏和运输等。
发明内容
本发明解决的技术问题是，现有技术中，虽然亚麻籽油中富含α-亚麻酸，对于人体有较大好处，然而由于α-亚麻酸是十八碳三烯酸，其结构中含有三个双键，很容易氧化、酸败，而导致的α-亚麻酸在氧化、酸败后，口味受到极大影响，油脂的品质出现变化，货架期短，且作为脂溶性酸，其不易被人体吸收，进而影响其在人体内转化为EPA及DHA的转化率，降低亚麻籽油的实际食用价值的问题，进而提供了一种优化的亚麻籽油微囊粉及其制备工艺。
本发明所采用的技术方案是，一种亚麻籽油微囊粉，所述的微囊粉由下列重量份的组分配比而成：亚麻籽油38～45份、抗氧化剂0.002～0.02份、填充剂48～54份、乳化剂6～8份、稳定剂0～0.1份，水65～80份。
优选地，所述填充剂为麦芽糊精或葡萄糖。
优选地，所述乳化剂为酪蛋白酸钠、变性淀粉或乳清蛋白的一种或多种的混合。
优选地，所述稳定剂为明胶、阿拉伯胶或亚麻籽胶的一种或多种的混合。
优选地，所述抗氧化剂为磷脂、维生素E、抗坏血酸棕榈酸酯或茶多酚的一种或多种的混合。
一种亚麻籽油微囊粉的制备工艺，所述制备工艺包括以下步骤：
步骤一：水相制备：将填充剂、乳化剂与稳定剂依次加入水中，保持温度W1并搅拌T1时间至溶解，制得水相；W1＞0，T1＞0；
步骤二：油相制备：将亚麻籽油与抗氧化剂在温度W2下混溶，制得油相；W2＞0；
步骤三：初乳化：将油相缓慢加入水相中得到混合物，采用剪切机对混合物高速剪切乳化形成O/W型乳液；
步骤四：均质：采用二级压力均质机对乳液进行T2时间的均质，得到乳化液，缓慢搅拌乳化液T3时间；T2＞0，T3＞0；
步骤五：颗粒化：采用喷雾干燥的方法，保持乳化液温度为W3，将乳化液经喷雾干燥后制得颗粒，筛分制得的颗粒，冷却，得到亚麻籽油微囊粉；W3＞0。
优选地，所述步骤一中，50℃≤W1≤70℃下进行，搅拌时间为0.3h≤T1≤0.5h。
优选地，所述步骤二中，50℃≤W2≤70℃。
优选地，所述步骤四中，0.4h≤T2≤0.6h，0.4h≤T3≤0.6h。
优选地，所述步骤五中，60℃≤W3≤68℃，喷雾干燥的进风温度为150～170℃，喷雾干燥的出风温度为70～80℃。
本发明提供了一种优化的亚麻籽油微囊粉及其制备工艺，采用本发明技术方案得到的最终产品在环境扫描电镜下显示表面呈球形，粒径范围在35～100µm 之间，得到的亚麻籽油微囊产品为速溶型产品，流动性好，复水稳定性好，微囊的油脂包埋率高，包埋性能好，口味好，吸收率高；同时，本发明的制备工艺简单，便于大规模生产，微囊包埋技术可有效隔绝亚麻籽油与空气的接触，保护亚麻籽油中α-亚麻酸的生物活性，生产过程无废渣、废水产生，绿色环保。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的详细描述，但本发明的保护范围并不限于此。
实施例1
将麦芽糊精480g、酪蛋白酸钠30g、变性淀粉30g、阿拉伯胶1g依次加入650g水中，保持温度50℃并搅拌0.3h至溶解，制得水相；将亚麻籽油380g与维生素E 0.2g在50℃下混溶，制得油相；将油相加入到水相中，用高速剪切机乳化0.25h；采用二级压力均质机对乳液进行0.6h的均质，均质后乳液慢速搅拌0.4h，所采用的均质压力为低压22MPa、高压180MPa；将上述得到的乳液在喷雾干燥塔中干燥，保持乳化液温度为60℃，喷雾干燥的进风温度为170℃、出风温度80℃，将乳化液经喷雾干燥后制得颗粒，筛分，冷却，制得的颗粒得到亚麻籽油微囊粉。
实施例1干燥后的微囊颗粒粒径在35～70µm,，产品载油量为37.75%，复水稳定性好、芯材稳定。
实施例1中α-亚麻酸含量为21.4%，水分含量2.7%，油脂包埋率为99.35%。
实施例2
将麦芽糊精480g、乳清蛋白80g、阿拉伯胶1g依次加入700g水中，保持温度50℃并搅拌0.4h时间至溶解，制得水相；将亚麻籽油380g与磷脂0.2g在50℃下混溶，制得油相；将油相加入到水相中，用高速剪切机乳化0.25h；采用二级压力均质机对乳液进行0.6h的均质，均质后乳液慢速搅拌0.5h，所采用的均质压力为低压40MPa、高压200MPa；将上述得到的乳液在喷雾干燥塔中干燥，保持乳化液温度为65℃，喷雾干燥的进风温度为160℃、出风温度80℃，将乳化液经喷雾干燥后制得颗粒，筛分，冷却，制得的颗粒得到亚麻籽油微囊粉。
实施例2干燥后的微囊颗粒粒径在45～100µm,产品载油量为37.43%，复水稳定性好、芯材稳定。
实施例2中α-亚麻酸含量为21.2%，水分含量3.2%，油脂包埋率为98.5%。
实施例3
将葡萄糖500g、酪蛋白酸钠30g、乳清蛋白37g、明胶1g依次加入700g水中，保持温度70℃并搅拌0.5h至溶解，制得水相；将亚麻籽油400g与茶多酚0.15g在70℃下混溶，制得油相；将油相加入到水相中，用高速剪切机乳化0.25h；采用二级压力均质机对乳液进行0.4h的均质，均质后乳液慢速搅拌0.6h，所采用的均质压力为低压22MPa、高压180MPa；将上述得到的乳液在喷雾干燥塔中干燥，保持乳化液温度为68℃，喷雾干燥的进风温度为160℃、出风温度75℃，将乳化液经喷雾干燥后制得颗粒，筛分，冷却，制得的颗粒得到亚麻籽油微囊粉。
实施例3干燥后的微囊颗粒粒径在40～70µm,产品载油量为39.82%，复水稳定性好、芯材稳定。
实施例3中α-亚麻酸含量为22.6%，水分含量3.1%，油脂包埋率为99.55%。
实施例4
将麦芽糊精540g、酪蛋白酸钠30g、乳清蛋白39g、亚麻籽胶0.5g依次加入800g水中，保持温度60℃并搅拌0.3h至溶解，制得水相；将亚麻籽油450g与抗坏血酸棕榈酸酯0.02g在60℃下混溶，制得油相；将油相加入到水相中，用高速剪切机乳化0.25h；采用二级压力均质机对乳液进行0.5h的均质，均质后乳液慢速搅拌0.5h，所采用的均质压力为低压22MPa、高压180MPa；将上述得到的乳液在喷雾干燥塔中干燥，保持乳化液温度为65℃，喷雾干燥的进风温度为150℃、出风温度70℃，将乳化液经喷雾干燥后制得颗粒，筛分，冷却，制得的颗粒得到亚麻籽油微囊粉。
实施例4干燥后的微囊颗粒粒径在40～100µm,产品载油量为43.58%，复水稳定性好、芯材稳定。
实施例4中α-亚麻酸含量为24.7%，水分含量3.7%，油脂包埋率为96.85%。
实施例5
将麦芽糊精480g、酪蛋白酸钠35g、乳清蛋白30g依次加入720g水中，保持温度60℃并搅拌0.4h至溶解，制得水相；将亚麻籽油420g与维生素E 0.2g在60℃下混溶，制得油相；将油相加入到水相中，用高速剪切机乳化0.25h；采用二级压力均质机对乳液进行0.6h的均质，均质后乳液慢速搅拌0.5h，所采用的均质压力为低压22MPa、高压180MPa；将上述得到的乳液在喷雾干燥塔中干燥，保持乳化液温度为65℃，喷雾干燥的进风温度为170℃、出风温度80℃，将乳化液经喷雾干燥后制得颗粒，筛分，冷却，制得的颗粒得到亚麻籽油微囊粉。
实施例5干燥后的微囊颗粒粒径在40～70µm,产品载油量为41.98%，复水稳定性好、芯材稳定。
实施例5中α-亚麻酸含量为23.84%，水分含量2.1%，油脂包埋率为99.95%。
上述实施例1～5得到的亚麻籽油微囊粉中：α-亚麻酸含量为亚麻籽油微囊粉产品中α-亚麻酸的质量百分数；水分为亚麻籽油微囊粉中水的质量百分数；油脂包埋率为质量百分数。
本发明中，剪切机转速为12000～20000
r/min。
本发明中，时间统一采用小时单位（h）表示。
本发明解决了现有技术中，虽然亚麻籽油中富含α-亚麻酸，对于人体有较大好处，然而由于α-亚麻酸是十八碳三烯酸，其结构中含有三个双键，很容易氧化、酸败，而导致的α-亚麻酸在氧化、酸败后，口味受到极大影响，油脂的品质出现变化，货架期短，且作为脂溶性酸，其不易被人体吸收，进而影响其在人体内转化为EPA及DHA的转化率，降低亚麻籽油的实际食用价值的问题，采用本发明技术方案得到的最终产品在环境扫描电镜下显示表面呈球形，粒径范围在35～100µm 之间，得到的亚麻籽油微囊产品为速溶型产品，流动性好，复水稳定性好，微囊的油脂包埋率高，包埋性能好，口味好，吸收率高；同时，本发明的制备工艺简单，便于大规模生产，微囊包埋技术可有效隔绝亚麻籽油与空气的接触，保护亚麻籽油中α-亚麻酸的生物活性，生产过程无废渣、废水产生，绿色环保。
Claims (10)
1.一种亚麻籽油微囊粉，其特征在于：所述的微囊粉由下列重量份的组分配比而成：亚麻籽油38～45份、抗氧化剂0.002～0.02份、填充剂48～54份、乳化剂6～8份、稳定剂0～0.1份，水65～80份。
2.根据权利要求1所述的一种亚麻籽油微囊粉，其特征在于：所述填充剂为麦芽糊精或葡萄糖。
3.根据权利要求1所述的一种亚麻籽油微囊粉，其特征在于：所述乳化剂为酪蛋白酸钠、变性淀粉或乳清蛋白的一种或多种的混合。
4.根据权利要求1所述的一种亚麻籽油微囊粉，其特征在于：所述稳定剂为明胶、阿拉伯胶或亚麻籽胶的一种或多种的混合。
5.根据权利要求1所述的一种亚麻籽油微囊粉，其特征在于：所述抗氧化剂为磷脂、维生素E、抗坏血酸棕榈酸酯或茶多酚的一种或多种的混合。
6.一种权利要求1～5所述的亚麻籽油微囊粉的制备工艺，其特征在于：所述制备工艺包括以下步骤：
步骤一：水相制备：将填充剂、乳化剂与稳定剂依次加入水中，保持温度W1并搅拌T1时间至溶解，制得水相；W1＞0，T1＞0；
步骤二：油相制备：将亚麻籽油与抗氧化剂在温度W2下混溶，制得油相；W2＞0；
步骤三：初乳化：将油相缓慢加入水相中得到混合物，采用剪切机对混合物高速剪切乳化形成O/W型乳液；
步骤四：均质：采用二级压力均质机对乳液进行T2时间的均质，得到乳化液，缓慢搅拌乳化液T3时间；T2＞0，T3＞0；
步骤五：颗粒化：采用喷雾干燥的方法，保持乳化液温度为W3，将乳化液经喷雾干燥后制得颗粒，筛分制得的颗粒，冷却，得到亚麻籽油微囊粉；W3＞0。
7.根据权利要求6所述的一种亚麻籽油微囊粉的制备工艺，其特征在于：所述步骤一中，50℃≤W1≤70℃下进行，搅拌时间为0.3h≤T1≤0.5h。
8.根据权利要求6所述的一种亚麻籽油微囊粉的制备工艺，其特征在于：所述步骤二中，50℃≤W2≤70℃。
9.根据权利要求6所述的一种亚麻籽油微囊粉的制备工艺，其特征在于：所述步骤四中，0.4h≤T2≤0.6h，0.4h≤T3≤0.6h。
10.根据权利要求6所述的一种亚麻籽油微囊粉的制备工艺，其特征在于：所述步骤五中，60℃≤W3≤68℃，喷雾干燥的进风温度为150～170℃，喷雾干燥的出风温度为70～80℃。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510044340.9A CN104544092A (zh) | 2015-01-29 | 2015-01-29 | 一种亚麻籽油微囊粉及其制备工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510044340.9A CN104544092A (zh) | 2015-01-29 | 2015-01-29 | 一种亚麻籽油微囊粉及其制备工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104544092A true CN104544092A (zh) | 2015-04-29 |
Family
ID=53062014
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510044340.9A Pending CN104544092A (zh) | 2015-01-29 | 2015-01-29 | 一种亚麻籽油微囊粉及其制备工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104544092A (zh) |
Cited By (29)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104782799A (zh) * | 2015-05-05 | 2015-07-22 | 菏泽大树生物工程科技有限公司 | 一种新型亚麻油粉及其制备方法 |
| CN104957622A (zh) * | 2015-07-07 | 2015-10-07 | 杭州卡侬生物科技有限公司 | 一种亚麻稳定乳液及其制备方法 |
| CN105010576A (zh) * | 2015-06-24 | 2015-11-04 | 竺锐敏 | 一种亚麻籽油稳定乳液及其制备方法 |
| CN105104576A (zh) * | 2015-07-16 | 2015-12-02 | 朱志刚 | 果味亚麻籽油多肽即溶粉 |
| CN105341903A (zh) * | 2015-09-24 | 2016-02-24 | 无限极（中国）有限公司 | 一种食用多肽与油脂复合物及其自组装方法 |
| CN106617075A (zh) * | 2017-01-18 | 2017-05-10 | 济南善恩医药科技有限公司 | 一种复合亚麻籽油微囊粉及其制备方法 |
| CN106615223A (zh) * | 2016-09-22 | 2017-05-10 | 安徽省金天柱农业科技有限公司 | 一种少儿成长专用固体速溶钙镁食用油冲剂 |
| CN107637741A (zh) * | 2017-08-07 | 2018-01-30 | 李太和 | 一种蒲公英亚麻籽饮料及其制备方法 |
| CN108065395A (zh) * | 2017-12-21 | 2018-05-25 | 浙江健智元生物科技有限公司 | 一种健脑益智强身保健食品及其制备方法 |
| CN108142950A (zh) * | 2017-12-27 | 2018-06-12 | 浙江健智元生物科技有限公司 | 一种改善脑部神经的元宝枫籽油复合纳米微囊粉及其制备方法 |
| CN108402465A (zh) * | 2018-03-09 | 2018-08-17 | 北京素维生物科技有限公司 | 一种含有异味油类的微囊粉组合物以及其制备工艺 |
| CN108477622A (zh) * | 2018-04-16 | 2018-09-04 | 赵成群 | 一种婴幼儿全功能营养组合物 |
| CN108887402A (zh) * | 2018-06-29 | 2018-11-27 | 菏泽中禾健元生物科技有限公司 | 一种保健调和油粉末油脂的生产方法 |
| CN108887407A (zh) * | 2018-07-31 | 2018-11-27 | 菏泽中禾健元生物科技有限公司 | 一种祛湿粉末油脂及其生产方法 |
| CN108902355A (zh) * | 2018-07-17 | 2018-11-30 | 广州利众生物科技有限公司 | 一种复合亚麻籽微胶囊的制备方法及其产品 |
| CN109090613A (zh) * | 2018-07-13 | 2018-12-28 | 大连医诺生物股份有限公司 | 一种共轭亚油酸甘油酯微囊粉及其制备方法 |
| CN109329416A (zh) * | 2018-10-25 | 2019-02-15 | 杭州天龙集团有限公司 | 一种富含蛋白亚麻籽油的营养品及其制备方法 |
| CN109430874A (zh) * | 2018-11-26 | 2019-03-08 | 荣海生物科技有限公司 | 一种降压降脂亚麻籽油微胶囊及其制备方法 |
| CN109566772A (zh) * | 2018-11-30 | 2019-04-05 | 北京诺康达医药科技股份有限公司 | 含有鱼油亚麻籽油红花油的微粉及其制备方法 |
| CN110100969A (zh) * | 2019-06-13 | 2019-08-09 | 河南省亮点科技发展有限公司 | 一种促进哺乳动物泌乳的制剂及其制备方法 |
| CN110122603A (zh) * | 2019-06-12 | 2019-08-16 | 瞿瀚鹏 | 食用粉末油脂及其制备方法和应用 |
| CN110419595A (zh) * | 2019-07-16 | 2019-11-08 | 大连医诺生物股份有限公司 | 一种共轭亚油酸甘油酯纳米乳液及其制备方法 |
| CN112471484A (zh) * | 2020-11-28 | 2021-03-12 | 福建师范大学 | 一种山苍子粉末油脂及其制备方法 |
| CN112876350A (zh) * | 2021-02-18 | 2021-06-01 | 淳安天龙生物科技有限公司 | 一种用亚麻籽制作植物水溶性欧米伽3的工艺 |
| CN113273614A (zh) * | 2021-06-08 | 2021-08-20 | 山东天美生物技术有限公司 | 一种复合油脂微囊粉生产工艺 |
| CN113974165A (zh) * | 2021-09-27 | 2022-01-28 | 嘉必优生物技术（武汉）股份有限公司 | 含有多不饱和脂肪酸油脂的微胶囊及其制备方法与应用 |
| CN114431472A (zh) * | 2022-02-15 | 2022-05-06 | 晨日不老莓(辽宁)大健康有限责任公司 | 一种不老莓籽油微囊粉及其制备方法 |
| CN114431455A (zh) * | 2021-12-31 | 2022-05-06 | 湖州维义生物科技股份有限公司 | 一种全营养复合脂肪酸纤体功能食品及制备方法 |
| CN115252438A (zh) * | 2022-04-07 | 2022-11-01 | 上海诗荷化工有限公司 | 微囊包裹技术在氧化型染发产品中的应用 |
Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6365218B1 (en) * | 2000-02-04 | 2002-04-02 | Abbott Laboratories | Pediatric formula and methods for providing nutrition and improving tolerance |
| CN101269310A (zh) * | 2008-05-06 | 2008-09-24 | 大连赛诺微囊技术有限公司 | 冷水分散型微囊粉的制备方法 |
| WO2010071425A2 (en) * | 2008-12-17 | 2010-06-24 | Campina Nederland Holding B.V. | Cold soluble foamer |
| CN102934703A (zh) * | 2012-11-13 | 2013-02-20 | 中国食品发酵工业研究院 | 一种亚麻籽油微胶囊及其生产方法 |
| CN103238675A (zh) * | 2013-05-06 | 2013-08-14 | 中国林业科学研究院亚热带林业研究所 | 一种油茶籽油亚麻籽油复配微胶囊的制备方法 |
| CN103282028A (zh) * | 2010-08-10 | 2013-09-04 | R·P·舍勒科技有限责任公司 | 制备含有微囊化益生菌的稳定软明胶胶囊剂的方法 |
| CN103735616A (zh) * | 2014-01-20 | 2014-04-23 | 大连医诺生物有限公司 | 一种用于保护视力的微囊化制剂及其制备方法 |
-
2015
- 2015-01-29 CN CN201510044340.9A patent/CN104544092A/zh active Pending
Patent Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6365218B1 (en) * | 2000-02-04 | 2002-04-02 | Abbott Laboratories | Pediatric formula and methods for providing nutrition and improving tolerance |
| CN101269310A (zh) * | 2008-05-06 | 2008-09-24 | 大连赛诺微囊技术有限公司 | 冷水分散型微囊粉的制备方法 |
| WO2010071425A2 (en) * | 2008-12-17 | 2010-06-24 | Campina Nederland Holding B.V. | Cold soluble foamer |
| CN103282028A (zh) * | 2010-08-10 | 2013-09-04 | R·P·舍勒科技有限责任公司 | 制备含有微囊化益生菌的稳定软明胶胶囊剂的方法 |
| CN102934703A (zh) * | 2012-11-13 | 2013-02-20 | 中国食品发酵工业研究院 | 一种亚麻籽油微胶囊及其生产方法 |
| CN103238675A (zh) * | 2013-05-06 | 2013-08-14 | 中国林业科学研究院亚热带林业研究所 | 一种油茶籽油亚麻籽油复配微胶囊的制备方法 |
| CN103735616A (zh) * | 2014-01-20 | 2014-04-23 | 大连医诺生物有限公司 | 一种用于保护视力的微囊化制剂及其制备方法 |
Non-Patent Citations (3)
| Title |
|---|
| 中国食品添加剂和配料协会: "《食品添加剂手册（第三版）》", 30 September 2012 * |
| 吴艳霞: "亚麻籽及亚麻籽油", 《西部粮油科技》, vol. 19, no. 02, 30 June 1994 (1994-06-30), pages 22 - 23 * |
| 郭永利等: "亚麻籽的保健功效和药用价值", 《中国麻业科学》, vol. 29, no. 03, 10 June 2007 (2007-06-10), pages 147 - 149 * |
Cited By (32)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104782799A (zh) * | 2015-05-05 | 2015-07-22 | 菏泽大树生物工程科技有限公司 | 一种新型亚麻油粉及其制备方法 |
| CN105010576A (zh) * | 2015-06-24 | 2015-11-04 | 竺锐敏 | 一种亚麻籽油稳定乳液及其制备方法 |
| CN104957622A (zh) * | 2015-07-07 | 2015-10-07 | 杭州卡侬生物科技有限公司 | 一种亚麻稳定乳液及其制备方法 |
| CN105104576A (zh) * | 2015-07-16 | 2015-12-02 | 朱志刚 | 果味亚麻籽油多肽即溶粉 |
| CN105341903A (zh) * | 2015-09-24 | 2016-02-24 | 无限极（中国）有限公司 | 一种食用多肽与油脂复合物及其自组装方法 |
| CN106615223A (zh) * | 2016-09-22 | 2017-05-10 | 安徽省金天柱农业科技有限公司 | 一种少儿成长专用固体速溶钙镁食用油冲剂 |
| CN106617075A (zh) * | 2017-01-18 | 2017-05-10 | 济南善恩医药科技有限公司 | 一种复合亚麻籽油微囊粉及其制备方法 |
| CN107637741A (zh) * | 2017-08-07 | 2018-01-30 | 李太和 | 一种蒲公英亚麻籽饮料及其制备方法 |
| CN108065395A (zh) * | 2017-12-21 | 2018-05-25 | 浙江健智元生物科技有限公司 | 一种健脑益智强身保健食品及其制备方法 |
| CN108142950A (zh) * | 2017-12-27 | 2018-06-12 | 浙江健智元生物科技有限公司 | 一种改善脑部神经的元宝枫籽油复合纳米微囊粉及其制备方法 |
| CN108402465A (zh) * | 2018-03-09 | 2018-08-17 | 北京素维生物科技有限公司 | 一种含有异味油类的微囊粉组合物以及其制备工艺 |
| CN108477622A (zh) * | 2018-04-16 | 2018-09-04 | 赵成群 | 一种婴幼儿全功能营养组合物 |
| CN108887402A (zh) * | 2018-06-29 | 2018-11-27 | 菏泽中禾健元生物科技有限公司 | 一种保健调和油粉末油脂的生产方法 |
| CN109090613A (zh) * | 2018-07-13 | 2018-12-28 | 大连医诺生物股份有限公司 | 一种共轭亚油酸甘油酯微囊粉及其制备方法 |
| WO2020010752A1 (zh) | 2018-07-13 | 2020-01-16 | 大连医诺生物股份有限公司 | 一种共轭亚油酸甘油酯微囊粉及其制备方法 |
| US12127578B2 (en) | 2018-07-13 | 2024-10-29 | Innobio Corporation Limited | Microencapsuled conjugated linoleic acid glyceride powder and preparation method thereof |
| CN108902355A (zh) * | 2018-07-17 | 2018-11-30 | 广州利众生物科技有限公司 | 一种复合亚麻籽微胶囊的制备方法及其产品 |
| CN108887407A (zh) * | 2018-07-31 | 2018-11-27 | 菏泽中禾健元生物科技有限公司 | 一种祛湿粉末油脂及其生产方法 |
| CN109329416A (zh) * | 2018-10-25 | 2019-02-15 | 杭州天龙集团有限公司 | 一种富含蛋白亚麻籽油的营养品及其制备方法 |
| CN109430874A (zh) * | 2018-11-26 | 2019-03-08 | 荣海生物科技有限公司 | 一种降压降脂亚麻籽油微胶囊及其制备方法 |
| CN109566772A (zh) * | 2018-11-30 | 2019-04-05 | 北京诺康达医药科技股份有限公司 | 含有鱼油亚麻籽油红花油的微粉及其制备方法 |
| CN110122603A (zh) * | 2019-06-12 | 2019-08-16 | 瞿瀚鹏 | 食用粉末油脂及其制备方法和应用 |
| CN110100969A (zh) * | 2019-06-13 | 2019-08-09 | 河南省亮点科技发展有限公司 | 一种促进哺乳动物泌乳的制剂及其制备方法 |
| CN110419595A (zh) * | 2019-07-16 | 2019-11-08 | 大连医诺生物股份有限公司 | 一种共轭亚油酸甘油酯纳米乳液及其制备方法 |
| CN112471484A (zh) * | 2020-11-28 | 2021-03-12 | 福建师范大学 | 一种山苍子粉末油脂及其制备方法 |
| CN112876350A (zh) * | 2021-02-18 | 2021-06-01 | 淳安天龙生物科技有限公司 | 一种用亚麻籽制作植物水溶性欧米伽3的工艺 |
| CN113273614A (zh) * | 2021-06-08 | 2021-08-20 | 山东天美生物技术有限公司 | 一种复合油脂微囊粉生产工艺 |
| CN113974165B (zh) * | 2021-09-27 | 2024-06-11 | 嘉必优生物技术（武汉）股份有限公司 | 含有多不饱和脂肪酸油脂的微胶囊及其制备方法与应用 |
| CN113974165A (zh) * | 2021-09-27 | 2022-01-28 | 嘉必优生物技术（武汉）股份有限公司 | 含有多不饱和脂肪酸油脂的微胶囊及其制备方法与应用 |
| CN114431455A (zh) * | 2021-12-31 | 2022-05-06 | 湖州维义生物科技股份有限公司 | 一种全营养复合脂肪酸纤体功能食品及制备方法 |
| CN114431472A (zh) * | 2022-02-15 | 2022-05-06 | 晨日不老莓(辽宁)大健康有限责任公司 | 一种不老莓籽油微囊粉及其制备方法 |
| CN115252438A (zh) * | 2022-04-07 | 2022-11-01 | 上海诗荷化工有限公司 | 微囊包裹技术在氧化型染发产品中的应用 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104544092A (zh) | 一种亚麻籽油微囊粉及其制备工艺 | |
| CN104799278B (zh) | 一种增强降血脂作用的磷虾油微胶囊及其制备方法 | |
| CN100506282C (zh) | 亚麻油微胶囊粉末及其制备方法 | |
| CN101125133B (zh) | 一种不饱和脂肪酸微胶囊的制备工艺及应用 | |
| CN105996040A (zh) | 一种微胶囊粉末及其制备方法 | |
| CN102860506A (zh) | 磷虾油微囊粉及其制备方法 | |
| CN104224716B (zh) | 利用纳米乳化技术生产纳米微粒的方法 | |
| CN105029409A (zh) | 一种亚麻籽油微胶囊粉末及其制备方法 | |
| CN102987382A (zh) | 磷虾油微囊粉及其制备方法 | |
| CN107048405A (zh) | 脂肪酸组件微胶囊及其制备方法 | |
| CN104304838A (zh) | 一种耐受机械搅拌的高载油营养脂质微囊粉的制备方法 | |
| CN105876792B (zh) | 一种新型β-胡萝卜素微胶囊的制备方法 | |
| CN107836716B (zh) | 一种藻油微胶囊及其制备方法和应用 | |
| CN101057636A (zh) | 一种耐受水分食品微胶囊的生产方法 | |
| JPWO2008084828A1 (ja) | 補酵素ｑ１０粒子の製造方法 | |
| CN112889938A (zh) | 一种二次包埋食用植物油微囊粉及其生产方法 | |
| CN108142950A (zh) | 一种改善脑部神经的元宝枫籽油复合纳米微囊粉及其制备方法 | |
| Onsaard et al. | Microencapsulated vegetable oil powder | |
| CN111820416B (zh) | 一种小藻油微胶囊及其制备方法 | |
| CN101390588B (zh) | 一种利用高压均质改性大米淀粉制备的油脂微胶囊及其方法 | |
| Homroy et al. | Role of encapsulation on the bioavailability of omega‐3 fatty acids | |
| CN103461988B (zh) | 一种高含量α-亚麻酸微胶囊及其制造方法 | |
| CN104397182A (zh) | 一种松仁奶粉制品 | |
| WO1997035487A1 (en) | Pufa coated solid carrier particles for foodstuff | |
| KR100871050B1 (ko) | 코엔자임큐텐을 함유한 미세캡슐의 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20150429 |