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CN104381387A - 一种提子饼干及其制备方法 - Google Patents

一种提子饼干及其制备方法 Download PDF

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CN104381387A
CN104381387A CN201410662434.8A CN201410662434A CN104381387A CN 104381387 A CN104381387 A CN 104381387A CN 201410662434 A CN201410662434 A CN 201410662434A CN 104381387 A CN104381387 A CN 104381387A
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grape
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white granulated
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Application number
CN201410662434.8A
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罗翔
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/80—Pastry not otherwise provided for elsewhere, e.g. cakes, biscuits or cookies
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material

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  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

本发明公开了一种提子饼干，其由以下重量份原料制成：30‐50份提子皮、80‐100全麦粉、8‐10份奶粉、10‐15份白砂糖、8‐10份棕榈油、2‐3份酵母粉。该饼干不仅可以保留提子皮大部分的营养物质，促进了提子的营养利用，且制作工艺简单，适合于规模化生产。

Description

一种提子饼干及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种饼干及其制备方法，具体涉及一种提子饼干及其制备方法。
背景技术
提子又称“美国葡萄”、“美国提子”，是葡萄的一类品种。以其果脆个大、甜酸适口、极耐贮运、品质佳等优点，被称为“葡萄之王”，其富含多种营养元素，有效补充人体必须维生素，是非常不错的营养水果。人们食用提子时，需要把提子皮去掉，但经研究发现：1、提子皮中富含一种多羟基酚类化合物—白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫能力等作用；2、提子皮中的另一种重要物质—单宁，具有抗过敏、延缓衰老、增强免疫和预防心脑血管疾病的功效；3、提子皮中含有的花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能；4、提子皮还具有抗癌作用。因此怎样把提子皮放入到食品中供人们食用是现有技术还未解决的问题。
发明内容
针对上述问题，本发明解决问题的方法是提供一种提子饼干，其把提子皮制成粉末与面粉一起制成饼干，其可以保留提子皮大部分的营养物质。
本发明采取的具体方案是：
一种提子饼干，其由以下重量份原料制成：30‐50份提子皮、80‐100全麦粉、8‐10份奶粉、10‐15份白砂糖、8‐10份棕榈油、2‐3份酵母粉。
优选地，一种提子饼干，其由以下重量份原料制成：40份提子皮、90全麦粉、9份奶粉、12.5份白砂糖、9份棕榈油、2.5份酵母粉。
上述提子饼干的制备方法，包括以下步骤：
1)将提子皮送入粉碎机中粉碎为细末，得提子皮粉；
2)向酵母粉中加入温水并不断搅拌至完全溶解；
3)将提子皮粉、全麦粉、奶粉、白砂糖和溶解后的酵母粉倒入一起加适量水搅拌均匀，并倒入和面机中和成面团，静置15分钟；
4)将面团放入模具中挤压成型，然后放入烤箱中烤至成熟，即得提子饼干。
本发明不仅可以保留提子皮大部分的营养物质，促进了提子的营养利用，且制作工艺简单，适合于规模化生产。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步说明，但本发明的保护范围不局限于所述内容。
实施例1
一种提子饼干，其由以下重量份原料制成：30份提子皮、80全麦粉、8份奶粉、10份白砂糖、8份棕榈油、2份酵母粉。
上述提子饼干的制备方法，包括以下步骤：
1)将提子皮送入粉碎机中粉碎为细末，得提子皮粉；
2)向酵母粉中加入温水并不断搅拌至完全溶解；
3)将提子皮粉、全麦粉、奶粉、白砂糖和溶解后的酵母粉倒入一起加适量水搅拌均匀，并倒入和面机中和成面团，静置15分钟；
4)将面团放入模具中挤压成型，然后放入烤箱中烤至成熟，即得提子饼干。
实施例2
一种提子饼干，其由以下重量份原料制成：40份提子皮、90全麦粉、9份奶粉、12.5份白砂糖、9份棕榈油、2.5份酵母粉。
上述提子饼干的制备方法，包括以下步骤：
1)将提子皮送入粉碎机中粉碎为细末，得提子皮粉；
2)向酵母粉中加入温水并不断搅拌至完全溶解；
3)将提子皮粉、全麦粉、奶粉、白砂糖和溶解后的酵母粉倒入一起加适量水搅拌均匀，并倒入和面机中和成面团，静置15分钟；
4)将面团放入模具中挤压成型，然后放入烤箱中烤至成熟，即得提子饼干。
实施例3
一种提子饼干，其由以下重量份原料制成：30‐50份提子皮、80‐100全麦粉、8‐10份奶粉、10‐15份白砂糖、8‐10份棕榈油、2‐3份酵母粉。
上述提子饼干的制备方法，包括以下步骤：
1)将提子皮送入粉碎机中粉碎为细末，得提子皮粉；
2)向酵母粉中加入温水并不断搅拌至完全溶解；
3)将提子皮粉、全麦粉、奶粉、白砂糖和溶解后的酵母粉倒入一起加适量水搅拌均匀，并倒入和面机中和成面团，静置15分钟；
4)将面团放入模具中挤压成型，然后放入烤箱中烤至成熟，即得提子饼干。

Claims (3)

1.一种提子饼干，其特征在于由以下重量份原料制成：30‐50份提子皮、80‐100全麦粉、8‐10份奶粉、10‐15份白砂糖、8‐10份棕榈油、2‐3份酵母粉。
2.根据权利要求1所述的提子饼干，其特征在于由以下重量份原料制成：40份提子皮、90全麦粉、9份奶粉、12.5份白砂糖、9份棕榈油、2.5份酵母粉。
3.制备根据权利要求1所述的提子饼干方法，其特征在于包括以下步骤：
1)将提子皮送入粉碎机中粉碎为细末，得提子皮粉；
2)向酵母粉中加入温水并不断搅拌至完全溶解；
3)将提子皮粉、全麦粉、奶粉、白砂糖和溶解后的酵母粉倒入一起加适量水搅拌均匀，并倒入和面机中和成面团，静置15分钟；
4)将面团放入模具中挤压成型，然后放入烤箱中烤至成熟，即得提子饼干。
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