BR112021013548B1 - Aparelho de retenção configurado e adaptado para segurar um corpo de ave eviscerado ou uma parte do mesmo; aparelho de transporte configurado e adaptado para transportar corpos de aves eviscerados ou partes dos mesmos; método para montar em sela um corpo de ave eviscerado ou uma parte do mesmo em um aparelho de retenção - Google Patents

Abstract

APARELHO DE RETENÇÃO PARA SEGURAR UMA CARCAÇA DE AVE EVISCERADA OU UMA PARTE DA MESMA DURANTE PROCESSAMENTO EM UM DISPOSITIVO PARA PROCESSAR CARCAÇAS DE AVES EVISCERADAS OU PARTES DAS MESMAS. A invenção refere-se a um aparelho de retenção (10) que é configurado e adaptado para segurar um corpo de ave eviscerado ou uma parte do mesmo, em particular uma capa de peito, durante o processamento em um aparelho para processar corpos de ave eviscerados ou partes dos mesmos, o aparelho de retenção compreendendo um corpo de suporte (11 ) que é configurado e adaptado para suportar o corpo da ave ou uma parte do mesmo, um corpo de fixação (12) que é configurado e adaptado para segurar o corpo de suporte (11) por um lado e para prender o aparelho de retenção (10) a uma unidade de transporte acionada por circulação (13) do aparelho para processar corpos de aves eviscerados ou partes dos mesmos, por outro lado, e um dispositivo de pega (14) que é configurado e adaptado para prender o corpo da ave ou uma parte do mesmo ao corpo de suporte (11) durante o processamento, o dispositivo de pega (14) compreendendo um gancho (15) que é configurado e adaptado para penetrar nas partes moles do corpo da ave (...).

Description

Descrição

[001] A invenção se refere a um aparelho de retenção que é configurado e adaptado para segurar um corpo de ave eviscerado ou uma parte do mesmo, em particular uma capa de peito, durante o processamento em um aparelho para processar corpos de aves eviscerados ou partes dos mesmos, o aparelho de retenção compreendendo um corpo de suporte que é configurado e adaptado para suportar o corpo da ave ou parte do mesmo, um corpo de fixação que é configurado e adaptado para segurar o corpo de suporte, por um lado, e para fixar o aparelho de retenção a uma unidade de transporte acionada por circulação do aparelho para processamento de corpos de aves eviscerados ou partes dos mesmos, por outro lado, e um dispositivo de pega que é configurado e adaptado para prender o corpo da ave ou parte do mesmo ao corpo de suporte durante o processamento; o dispositivo de pega compreendendo um gancho que é configurado e adaptado para penetrar nas partes moles do corpo da ave ou parte do mesmo e uma alavanca de pega, que compreende garras de pega, que é configurada e adaptada para prender partes do corpo da ave ou parte do mesmo contra o lado inferior do gancho direcionado para o corpo de suporte, o gancho sendo disposto de modo que seu lado inferior seja espaçado do corpo de suporte, a fim de formar um espaço livre para receber as partes do corpo da ave ou parte do mesmo a ser preso, e a alavanca de pega sendo projetada de modo a ser móvel, contra uma força de mola, de uma posição de espera para uma posição de pega, e vice-versa.

[002] A invenção refere-se ainda a um aparelho de transporte que é configurado e adaptado para transportar corpos de aves eviscerados ou partes dos mesmos, compreendendo uma unidade de transporte acionada por circulação e pelo menos um aparelho de retenção fixado à mesma, que é configurado e adaptado para segurar o corpo de aves evisceradas ou parte dos mesmos durante o processamento em um aparelho para processar corpos de aves eviscerados ou partes dos mesmos.

[003] Além disso, a invenção é direcionada a um aparelho para processar corpos de aves eviscerados ou partes dos mesmos, que compreende pelo menos uma estação de processamento para processar os corpos das aves ou partes dos mesmos, bem como um aparelho de transporte para transportar os corpos das aves ou partes dos mesmos ao longo do ou cada estação de processamento.

[004] Finalmente, a invenção refere-se a um método para montar em sela um corpo de ave eviscerado ou uma parte do mesmo em um aparelho de retenção do tipo definido em qualquer uma das reivindicações 1 a 12, compreendendo as etapas: montar o corpo de ave ou uma parte do mesmo em um corpo de suporte do aparelho de retenção, o corpo da ave ou parte do mesmo, quando montado com partes do corpo da ave ou parte do mesmo a ser presa, sendo trazido para um espaço livre formado entre o corpo de suporte e um gancho de um dispositivo de pega, enquanto o gancho penetra nas partes moles do corpo da ave ou parte do mesmo, e mover uma alavanca de pega do dispositivo de pega de uma posição de espera para uma posição de pega na qual uma garra de pega da alavanca de pega segura o corpo da ave ou parte do mesmo ou as partes a serem presas entre ela própria e o gancho.

[005] Na indústria de processamento de aves, os corpos de aves eviscerados ou partes dos mesmos são processados em aparelhos apropriados. Para o processamento, os corpos das aves ou partes dos mesmos devem ser posicionados em relação às respectivas ferramentas de processamento. Normalmente, uma pluralidade de aparelhos de retenção são fixados a uma unidade de transporte acionada por circulação, por meio da qual os corpos das aves ou partes dos mesmos são alimentados a uma ou várias estações de processamento ou são levados para a área de operação das mesmas. Para o processamento, os corpos das aves ou partes dos mesmos são montados automática ou manualmente e presos ao aparelho de retenção. Este processo é conhecido como montagem em sela. O processamento de alta qualidade e eficiente em termos de rendimento dos corpos das aves ou partes dos mesmos exige uma montagem segura e, sobretudo, simétrica dos corpos das aves ou partes dos mesmos no aparelho de retenção.

[006] O aparelho de retenção descrito anteriormente é conhecido como uma sela de transporte e também compreende, além do corpo de fixação e do dispositivo de pega, que geralmente está associado ao corpo de fixação, o corpo de suporte que é geralmente fixado de forma removível a ou sobre o corpo de fixação. O gancho como um componente do dispositivo de pega também é fixado ao corpo de fixação, geralmente fixo, enquanto a alavanca de pega para prender em particular componentes ósseos do corpo da ave ou partes dos mesmos é montado de forma articulada no corpo de fixação. A montagem no corpo de suporte pode ser realizada empurrando e / ou puxando.

[007] A montagem simétrica e segura das capas de peitoral como parte do corpo de ave eviscerado no aparelho de retenção é particularmente importante. As capas de peitorais a serem processadas possuem uma carcaça da capa de peito que compreende pelo menos um esterno, um par de ossos coracoides em forma de V dispostos no esterno na região de uma placa peitoral e dois filés de peito cobrindo o esterno. A placa peitoral é parte do osso esterno, que adicionalmente compreende o denominado osso da quilha. Consequentemente, nos termos da invenção, a placa peitoral e o osso da quilha formam o osso do peito que tem a forma de um T em secção transversal. Nesse caso, a placa peitoral forma o golpe curto do T, enquanto o osso da quilha representa o golpe longo do T. Os dois ossos coracoides se estendem do osso esterno, abrindo-se para fora para formar a forma de V. No processamento de capas de peitoral, por exemplo, ao obter filés de peito da carcaça da capa de peito ou ao cortar o osso do peito, a montagem em sela das capas de peitoral de maneira segura e simétrica no corpo de suporte é particularmente importante, pois as facas, de preferência duas facas circulares dispostas afastadas umas das outras, que cortam o osso do peito, não têm qualquer orientação através da carcaça (capa do peito).

[008] Até agora, os corpos das aves ou partes dos mesmos, com base no exemplo de obtenção de filés de peito da carcaça (capa de peito), foram montados nos aparelhos de retenção sendo transportados em uma direção de montagem predeterminada pelo projeto do corpo de suporte por um operador usando um movimento de empurrar e / ou de preferência puxar. Para este efeito, a capa de peito é movida com o lado do pescoço primeiro, ou seja, a carcaça do capuz com o lado aberto do arranjo em forma de V dos ossos coracoides, na direção do gancho voltado para o lado oposto à direção de montagem, sendo o gancho fixo e agindo como um espeto, pelo menos durante o processamento, o que também inclui a montagem da capa de peito no aparelho de retenção. Ao mesmo tempo, o gancho penetra nas partes moles, ou seja, na carne mole da capa de peito ou dos filés de peito. Quando a capa de peito é montada simetricamente em sela, a placa peitoral localizada entre os ossos coracoides, que representa uma conexão cartilaginosa / óssea entre os dois ossos coracoides na região do osso esterno, é colocada sob o gancho com uma extremidade livre de modo que a capa de peito fica com a extremidade livre da placa peitoral entre o corpo de suporte e o gancho, o gancho pressionando, por assim dizer, na extremidade livre da placa peitoral da carcaça da capa de peito, enquanto o esterno com o (restante) da placa peitoral assenta no corpo de suporte e o osso da quilha estende-se substancialmente perpendicular ao corpo de suporte, de modo que os filés de peito que cobrem o osso do peito apontam para a estação de processamento, por exemplo, para as facas. Nesta posição, a capa de peito ainda não está suficientemente presa ao corpo de suporte.

[010] Posteriormente, isto é, com um atraso de tempo após a inserção completa do gancho nas partes moles, o aparelho de retenção com a capa de peito ainda não suficientemente presa é transportado mais ao longo da unidade de transporte circulante, o aparelho de retenção, desse modo, passando por um membro de came que resulta na alavanca de pega sendo movida, por exemplo, por meio de um meio de atuação controlado pelo membro de came, do interior do aparelho de retenção para fora da posição de espera para a posição de pega, a garra de pega da alavanca de pega pressionando contra o lado interno da capa de peito do interior, de modo que só então a capa de peito fica suficientemente presa com a placa peitoral entre a garra de pega da alavanca de pega e do gancho. Neste contexto, visto de dentro significa que, na posição de espera, a alavanca de pega ainda está coberta pelo corpo de suporte, pelo menos no que diz respeito à garra de pega.

[011] Por um lado, os aparelhos de retenção conhecidos têm a desvantagem de o gancho poder ser inserido na carne mole dos filés de peito de uma maneira descontrolada, isto é, sem qualquer orientação, durante a montagem das capas de peitoral. Isso significa que o alinhamento simétrico das capas de peitoral, fundamental para o processamento posterior, depende da operadora em cada caso. Como resultado, as capas de peitoral são às vezes montadas em sela de maneira torta ou assimétrica. Por outro lado, há o risco de que a capa de peito não seja suficientemente presa durante o transporte do aparelho de retenção da posição em que a capa de peito está montada para a posição em que o meio de atuação move a alavanca de pega para fora da posição de espera para a posição de pega e, consequentemente, pode deslizar para fora da posição / localização predeterminada pela montagem. Na prática, isso resulta nas duas facas, que são dispostas afastadas uma da outra para separar os filés do peito do osso do peito ou ao cortar o osso do peito, cortando a carne de um lado próximo ao osso do peito quando em uma posição assimétrica, ou seja, não levando o esterno em seu ponto médio conforme necessário e desejável. Outra desvantagem é que o acionamento da alavanca de pega para fora da posição de espera para a posição de pega e para trás requer um mecanismo complexo, por exemplo, com um membro de came e um meio de acionamento, que ocupa espaço de instalação.

[012] Assim, o objetivo da invenção é criar um aparelho de suporte de desenho simples e aperfeiçoado no que diz respeito à montagem em sela simétrica de capas de peitoral. Um outro objetivo da invenção é fornecer um aparelho de transporte correspondente e um aparelho para processar corpos de aves eviscerados ou partes dos mesmos. O objetivo consiste ainda em propor um método fácil e confiável para montar de forma segura e simétrica as capas de peitoral nos aparelhos de retenção.

[013] Este objetivo é alcançado por um aparelho de retenção do tipo referido anteriormente em que, além das garras de pega, a alavanca de pega compreende um ressalto de centralização que se projeta no espaço livre entre o lado inferior do gancho e o corpo de suporte quando a alavanca de pega está na posição de espera. Isto significa que o ressalto de centralização "está no caminho da capa de peito" quando a capa de peito é montada no aparelho de suporte, de modo que a capa de peito também bate necessariamente contra o ressalto de centralização durante a montagem. Mais precisamente, na posição de espera da alavanca de pega, o ressalto de centralização se projeta sobre o corpo de suporte de modo que o ressalto de centralização cubra ou oculte pelo menos parcialmente o espaço livre entre o gancho e o corpo de suporte quando visto na direção de montagem. Assim, a invenção utiliza a conexão cartilaginosa / óssea do arranjo em forma de V dos ossos coracoides da capa de peito para centralizar. O arranjo em forma de V dos ossos coracoides é usado para guiar a capa de peito central e simetricamente para o corpo de suporte. A conexão cartilaginosa / óssea que realmente forma a placa de peito, atinge o ressalto central no meio e o leva consigo. Isso centraliza a capa de peito no corpo de suporte, de modo que os ossos coracoides levam o ressalto de centralização em seu ponto médio com os lados internos dos ossos coracoides opostos um ao outro até a placa peitoral, que está localizada na região onde os dois ossos coracoides se juntam, golpeia o ressalto central e o conduz durante um movimento contínuo de montagem. Em outras palavras, como resultado da montagem e do contato que surge assim entre a carcaça da capa de peito e o ressalto de centralização, o operador move o referido ressalto de centralização como um componente da alavanca de pega para fora de sua posição de espera, de modo que o bloqueio ou fixação da placa peitoral é realizada ao mesmo tempo em que a centralização ocorre, já que a garra de pega da alavanca de pega também é movida da posição de espera para a posição de pega devido à carcaça da capa de peito passar ao longo do ressalto de centralização. O movimento de montagem inicia, assim, um processo de centralização para a capa de peito e o processo de bloqueio da capa de peito no corpo de suporte. Como resultado, a montagem em sela simétrica da capa de peito no aparelho de retenção é alcançada com poucas demandas do operador. Além disso, isso pode reduzir o espaço de instalação.

[014] Um desenvolvimento especialmente preferido da invenção é caracterizado pelo fato de que o aparelho de retenção é configurado e adaptado para uma direção de montagem T do corpo da ave ou parte do mesmo no corpo de suporte que se estende paralelamente ao plano de simetria E do corpo de suporte e é dirigido contrário a uma extremidade livre do gancho. Isso garante uma espécie de movimento de tração de montagem em direção ao gancho para a montagem em sela simétrica.

[015] Vantajosamente, na posição de espera da alavanca de pega, o ressalto de centralização se estende para a região próxima ao lado inferior do gancho direcionado para o corpo de suporte. Isso significa que o ressalto de centralização se projeta tão longe do corpo de suporte, substancialmente perpendicular à direção de montagem, que quase atinge o lado inferior do gancho, a distância entre a extremidade livre do ressalto de centralização e o gancho sendo selecionado, por um lado, o menor possível para formar a maior superfície de contato possível para a carcaça da capa de peito e, por outro lado, a distância sendo grande o suficiente para evitar que o ressalto de centralização toque ou mesmo colida com o gancho quando a alavanca de pega gira para fora da posição de espera.

[016] Uma modalidade vantajosa é caracterizada por, transversalmente à direção de montagem T, o ressalto de centralização se estender por parte da largura do corpo de suporte. Esta modalidade também garante que uma grande superfície de contato seja formada de modo que o ressalto de centralização seja seguramente atingido pela capa de peito quando a capa de peito está sendo montada.

[017] Convenientemente, transversal à direção de montagem T, o ressalto de centralização é projetado para ser mais largo do que a extremidade livre do gancho. Além de aumentar ainda mais a superfície de contato, isso garante que o gancho seja pelo menos parcialmente coberto pelo ressalto de centralização de modo que a capa de peito ou partes da mesma entrem primeiro em contato com o ressalto de centralização durante a montagem antes que o gancho possa penetrar completamente na carne mole da capa de peito.

[018] Um desenvolvimento preferido é caracterizado pelo fato de que o ressalto de centralizado está localizado pelo menos no mesmo nível que a extremidade livre do gancho, mas de preferência na frente da extremidade livre do gancho, quando a alavanca de pega está na posição de espera na direção de montagem T do corpo da ave ou parte da mesma no corpo de suporte. Isso reforça ainda mais as vantagens descritas anteriormente. Como resultado desta modalidade, o gancho entra em contato com a capa de peito depois do ressalto de centralização, espacialmente e em termos de tempo, de modo que a pré-centralização ocorre primeiro antes de o gancho penetrar na carne. Como a alavanca de pega pode girar da posição de espera para a posição de pega contra a força da mola, uma certa força é necessária para girar a fim de superar a força da mola. O contato entre a alavanca de pega e mais precisamente o ressalto de centralização de um lado e a capa de peito do outro ocorre na região da placa peitoral entre os ossos coracoides quando a capa de peito está sendo montada em sela pelo operador. Ao contrário da carne dos filés de peito, essa área é firme e, portanto, adequada para o processo de centralização. Somente quando o operador coloca a capa de peito em uma posição central, pressionando este ponto de contato, a alavanca de pega começa a se mover e solta o gancho para que ele possa penetrar na carne. Consequentemente, a alavanca de pega é atribuída uma função dupla que o operador inicia durante a montagem.

[019] Na posição de espera da alavanca de pega, a garra de pega da alavanca de pega está de preferência em uma posição retraída dentro do corpo de suporte e, na posição de espera da alavanca de pega, o ressalto de centralização da alavanca de pega se projeta para além do corpo de suporte, enquanto, na posição de pega da alavanca de pega, a garra de pega da alavanca de pega se projeta além do corpo de suporte e, na posição de pega da alavanca de pega, o ressalto de centralização da alavanca de pega está em uma posição retraída dentro do corpo de suporte. Esta modalidade / disposição garante primeiro a centralização e, em seguida, a fixação de uma maneira confiável. O corpo de suporte é geralmente montado no corpo de fixação e cobre o dispositivo de pega na posição de espera, de modo que apenas o ressalto de centralização se projete do corpo de suporte para o espaço livre entre o corpo de suporte e o gancho. Como resultado, o aparelho de retenção é inicialmente configurado para centralizar. Na posição de pega, o ressalto de centralização se insere no corpo de suporte, descobrindo assim o espaço livre de modo que a garra de pega entre no espaço livre devido ao movimento giratório e pressione a capa de peito contra o gancho por dentro. Como resultado, o aparelho de retenção é então configurado para fixação.

[020] Opcionalmente, o ressalto de centralização é integralmente unido à alavanca de pega, a alavanca de pega sendo móvel da posição de espera para a posição de pega por meio do ressalto de centralização controlado pelo produto. Esta modalidade, nomeadamente centralização e fixação à mão, iniciada por um movimento fluido do operador ao montar em sela a capa de peito, executada devido ao contato da capa de peito com a alavanca de pega, portanto, controlada pelo produto, significa que não há necessidade de um mecanismo complexo de bloqueio. Em vez disso, a centralização e a fixação são executadas em um movimento fluido em uma posição do aparelho de retenção.

[021] Vantajosamente, o ressalto de centralização forma a extremidade livre da alavanca de pega de tal maneira que o ressalto de centralização precede a uma distância fixa quando a alavanca de pega se move da posição de espera para a posição de pega da garra de pega. Isso garante uma sequência definida e sincronizada da função dupla de centralização e fixação de maneira simples.

[022] Um desenvolvimento preferido é caracterizado pelo fato de que o ressalto de centralização cobre pelo menos parcialmente a extremidade livre do gancho frontalmente, pelo menos quando a alavanca de pega está na posição de espera, ou seja, na direção de montagem T, ou lateralmente, ou seja, paralela à direção de montagem T . A cobertura frontal descreve que, na direção de montagem, o ressalto de centralização não está apenas posicionado na frente do gancho, mas também se projeta do corpo de suporte além do gancho, de modo que o corpo de suporte seja pelo menos parcialmente, mas de preferência completamente, coberto pelo ressalto de centralização. Isso evita qualquer tipo de contato entre a capa de peito e o gancho até que o ressalto centralizador tenha centralizado a capa de peito. Um efeito correspondente é obtido com a cobertura lateral. A cobertura lateral descreve que, na direção de montagem, o ressalto de centralização não está apenas posicionado na frente do gancho, mas o gancho é flanqueado pelo menos em um lado, mas de preferência em ambos os lados. De preferência, uma parte do ressalto de centralização, vista na direção de montagem, é posicionada à esquerda do gancho e outra parte à direita do gancho.

[023] Especialmente vantajosamente, o ressalto de centralização, visto na direção de montagem T, está em forma de U de tal maneira que, pelo menos na posição de espera da alavanca de pega, o gancho está localizado entre os dois membros do ressalto de centralização em forma de U ou, quando a alavanca de pega se move da posição de espera para a posição de pega, pode inserir no ressalto de centralização ou inserir através do ressalto de centralização. Essa modalidade reforça ainda mais as vantagens descritas anteriormente.

[024] A alavanca de pega está, de preferência, conectada a um mecanismo de bloqueio que é auto bloqueador na posição de pega. Isso garante fixação confiável que só pode ser aberta novamente pelo lado de fora.

[025] O objetivo também é alcançado por um aparelho de transporte do tipo referido anteriormente, em que o ou cada aparelho de retenção é configurado e adaptado de acordo com uma ou mais das reivindicações 1 a 12.

[026] O objetivo é ainda alcançado em que, quando se usa um aparelho de transporte em um aparelho para processar corpos de aves ou partes dos mesmos, um aparelho de transporte de acordo com a reivindicação 13 é usado.

[027] O objetivo também é alcançado por um aparelho para processar corpos de aves eviscerados ou partes dos mesmos do tipo referido anteriormente, em que o aparelho de transporte é configurado e adaptado de acordo com a reivindicação 13.

[028] O objetivo é ainda alcançado por um método com as etapas referidas anteriormente, em que o corpo da ave ou parte do mesmo é centrado no corpo de suporte por meio de um ressalto de centralização da alavanca de pega, antes do gancho penetrar nas partes moles. Em outras palavras, a capa de peito é primeiro centrada a fim de prender o capuz imediatamente depois, a fixação ocorrendo pela inserção completa do gancho por um lado, e quase simultaneamente movendo a garra de pega para a posição de pega por outro lado.

[029] De preferência, o método é configurado e adaptado para montagem em sela de capa de peito como parte do corpo da ave, a capa de peito, quando montada no corpo de suporte na direção de montagem T, primeiro batendo no ressalto de centralização com componentes ósseos e sendo assim centralizada e à medida que a montagem continua, o gancho penetra completamente nas partes moles e, ao mesmo tempo, a alavanca de pega é girada para fora da posição de espera para a posição de pega para segurar a capa de peito. A centralização é, portanto, realizada com antecedência, enquanto o gancho penetra nas partes moles e os componentes ósseos são presos entre a garra de pega e o gancho quase simultaneamente para prender a capa de peito e são executados imediatamente após a centralização. Finalmente, um movimento de montagem fluido é executado em que primeiro a placa peitoral, que está localizada entre os dois ossos coracoides e na região do osso esterno, bate contra o ressalto de centralização e, assim, centraliza a capa de peito, e a capa de peito é então movida ainda mais na direção de montagem, de modo que a placa peitoral mova a alavanca de pega para fora da posição de espera para a posição de pega por meio do ressalto de centralização, de modo que a placa peitoral seja movida quase simultaneamente para o espaço livre entre o gancho e o corpo de suporte, enquanto o gancho penetra completamente nas partes moles e a garra de pega é movida para a posição de pega. Enquanto isso, o ressalto de centralização revela o espaço livre devido ao movimento giratório da alavanca de pega para a posição de pega.

[030] Vantajosamente, a alavanca de pega é girada da posição de espera para a posição de pega controlada exclusivamente pelo produto, girando a alavanca de pega para fora da posição de espera apenas sendo iniciada pela capa de peito uma vez que a capa de peito foi trazida para uma posição simétrica devido a um contato de componentes ósseos com o ressalto de centralização.

[031] As vantagens decorrentes do aparelho de transporte de acordo com a invenção, o aparelho para processar corpos de aves eviscerados ou partes dos mesmos e o método para montar em sela corpos de aves ou partes dos mesmos em aparelhos de retenção já foram descritos em detalhes em conexão com o aparelho de retenção, razão pela qual será feita referência às passagens relevantes para evitar repetições.

[032] Outras características e desenvolvimentos expedientes e / ou vantajosos do aparelho de retenção, do aparelho de transporte, da utilização, do aparelho para processar corpos de aves eviscerados ou partes dos mesmos e o método emergem das reivindicações dependentes e da descrição. Modalidades especialmente preferidas da invenção são explicadas em mais detalhes com referência ao desenho anexo. O desenho mostra:

[033] Fig. 1 uma representação esquemática de um aparelho de retenção em vista lateral, o corpo de suporte (mostrado parcialmente transparente por razões de melhor clareza) sendo conectado ao corpo de fixação, que tem o dispositivo de pega, e o corpo de fixação sendo conectável a uma unidade de transporte , e a alavanca de pega em uma primeira modalidade compreendendo uma garra de pega e um ressalto de centralização que na posição de espera da alavanca de pega mostrada se projeta no espaço livre entre o lado inferior do gancho e o corpo de suporte e está aproximadamente no mesmo nível como a extremidade livre do gancho na direção de montagem T.

[034] Fig. 2 é um detalhe ampliado de um aparelho de retenção de acordo com a Figura 1 com uma modalidade adicional de uma alavanca de pega, na qual o ressalto de centralização está na frente da extremidade livre do gancho na direção de montagem T na posição de espera.

[035] Fig. 3 é um detalhe da alavanca de pega em uma outra modalidade, na qual o gancho está disposto entre o ressalto de centralização na posição de espera da alavanca de pega,

[036] Fig. 4 a modalidade de acordo com a Figura 3 na seção IV-IV,

[037] Fig. 5 um detalhe de uma unidade de transporte acionada por circulação com uma pluralidade de aparelhos de retenção de acordo com as Figuras 1 a 4,

[038] Fig. 6 o aparelho de retenção de acordo com a Fig. 1, a alavanca de pega estando em uma posição intermediária, e

[039] Fig. 7 o aparelho de retenção de acordo com a Figura 1, a alavanca de pega estando na posição de pega.

[040] O aparelho de retenção mostrado no desenho é usado para segurar as capas de peitoral dos corpos de aves eviscerados. As capas de peitoral a serem processadas compreendem partes da carcaça, nomeadamente o esterno, ossos coracoides dispostos em V no esterno na zona de uma placa peitoral e dois filés de peito ainda na carcaça. No entanto, o aparelho de retenção de acordo com a invenção também é configurado e adaptado para segurar outros corpos de aves eviscerados ou partes dos mesmos da mesma maneira.

[041] O aparelho de retenção 10 mostrado é configurado e adaptado para segurar um corpo de ave eviscerado ou uma parte do mesmo, em particular uma capa de peito, durante o processamento em um aparelho para processar corpos de ave eviscerados ou partes dos mesmos. O aparelho de retenção 10 compreende um corpo de suporte 11 que é configurado e adaptado para suportar o corpo da ave ou parte do mesmo, um corpo de fixação 12 que está configurado e adaptado para segurar o corpo de suporte 11 por um lado e para segurar o aparelho de retenção 10 a uma unidade de transporte acionada por circulação 13 do aparelho para processar corpos de aves eviscerados ou partes dos mesmos, por outro lado, e um dispositivo de pega 14 que é configurado e adaptado para prender o corpo de ave ou parte do mesmo ao corpo de suporte 11 durante o processamento, em que o dispositivo de pega 14 compreende um gancho 15 que é configurado e adaptado para penetrar nas partes moles do corpo da ave ou parte do mesmo e uma alavanca de pega 17, que compreende garras de pega 16, que é configurada e adaptada para prender as partes do corpo da ave ou parte do mesmo contra o lado inferior 18 do gancho 15 direcionado para o corpo de suporte 11, em que o gancho 15 é disposto de modo que seu lado inferior 18 está espaçado do corpo de suporte 11, a fim de formar um espaço livre 19 para receber as partes do corpo da ave ou a parte dele a ser fixada (em particular cartilagem firme ou componentes ósseos), e a alavanca de pega 17 é projetada de modo a poder ser movida de uma posição de espera (ver a Figura 1) para uma posição de pega (ver a Figura 7) e de volta novamente.

[042] Este aparelho de retenção 10 é caracterizado de acordo com a invenção em que, além das garras de pega 16, a alavanca de pega 17 compreende um ressalto de centralização 20 que se projeta para o espaço livre 19 entre o lado inferior 18 do gancho 15 e o corpo de suporte 11 quando a alavanca de pega 17 está na posição de espera. Espaço livre 19 significa não apenas o espaço diretamente abaixo do lado inferior 18 do gancho 15, mas também expressamente o espaço que na direção de montagem T está na frente do gancho 15 e abaixo de uma extensão imaginária do gancho 15.

[043] Quando considerados isoladamente ou em combinação uns com os outros, as características e desenvolvimentos descritos abaixo ilustram modalidades preferidas. É expressamente indicado que as características que são resumidas nas reivindicações e / ou na descrição e / ou no desenho ou são descritas em uma modalidade comum também podem desenvolver o aparelho de retenção 10 descrito acima de uma maneira funcionalmente independente.

[044] O corpo de suporte 11 também pode ser conectado de forma removível ao corpo de fixação 12, opcionalmente com parafusos ou semelhantes como meios de fixação que são acessíveis a partir do exterior. Para este efeito, o corpo de suporte 11 é encaixado no corpo de fixação 12 por cima de uma forma semelhante a um capuz e preso com os meios de fixação. O corpo de suporte 11 e o corpo de fixação 12 definem um plano central E (ver em particular a Figura 1, E estendido entre os eixos x e y) que corre paralelo ao eixo central M (ver em particular a Figura 1) do aparelho de retenção 10. O corpo de suporte 11 está de preferência ligado ao corpo de fixação 12 por meio de um sistema de bloqueio de ação rápida, acessível do exterior, como meio de fixação. O sistema de bloqueio de ação rápida pode compreender um mecanismo de aperto e / ou pega e / ou travamento ou semelhante.

[045] A unidade formada pelo corpo de fixação 12 e pelo dispositivo de pega 14 é de preferência feita de metal, de preferência de aço inoxidável. No entanto, outros materiais ou combinações de materiais também podem ser usados. O dispositivo de pega 14 é parte do corpo de fixação 12 e está conectado a ele ou disposto nele. Para este efeito, o gancho 15 é de preferência conectado de forma fixa ao corpo de fixação 12, pelo menos no estado montado do aparelho de retenção 10, isto é, com o corpo de suporte 11 encaixado e preso no corpo de fixação 12, de modo que o gancho 15 forme um espeto rígido, espeto ou semelhante. A alavanca de pega 17 é montada de forma articulada em torno de um eixo de articulação D no corpo de fixação 12. A alavanca de pega articulada 17, que pode ser girada de uma posição de espera para uma posição de pega e para trás, é mantida pré-tensionada na posição de espera por meio de uma mola 21. Como resultado, a alavanca de pega 17 só pode ser movida da posição de espera para a posição de pega contra uma resistência. Isso significa que a alavanca de pega 17 só pode ser girada para fora da posição de espera para a posição de pega quando uma certa força é aplicada ao ressalto de centralização 20. Em vez da mola 21, qualquer outro elemento conhecido com o qual uma resistência pode ser aplicada, por exemplo, um cilindro pneumático ou semelhante, também pode ser usado. A força de mola da mola 21 é de preferência ajustável. Opcionalmente, a mola 21 também é projetada e disposta para ser substituída de modo que as molas 21 com diferentes forças de mola possam ser usadas.

[046] O corpo de suporte 11 é, de preferência, formado em uma única peça e feito de plástico. Mais preferencialmente, o corpo de suporte 11 é feito pelo método de moldagem por injeção, por moagem a partir do sólido ou por meio de impressão 3D. Opcionalmente, o corpo de suporte 11 também pode consistir em outros materiais e também pode ser feito usando outros métodos de fabricação. O aparelho de retenção 10 tem um meio de fixação 22 com o qual o aparelho de retenção 10 pode ser conectado de preferência de forma liberável à unidade de transporte 13.

[047] Além disso, o aparelho de retenção 10 pode ter um meio de atuação 23 por meio do qual a alavanca de pega 17 pode ser movida pelo menos para fora da posição de pega de volta à posição de espera em cooperação, por exemplo, com um membro de came. Opcionalmente, o efeito de pega iniciado manualmente também pode ser suportado por meio dos meios de atuação 23 por meio de um outro membro de came, em que a alavanca de pega 17 é articulada para a posição de pega por meio do outro membro de came. Os meios de fixação 22 e os meios de atuação 23 estão, de preferência, associados ao corpo de fixação 12 ou conectados a ele.

[048] Torna-se claro a partir do desenho que o aparelho de retenção 10 está configurado e adaptado para uma direção de montagem T do corpo da ave ou uma parte do mesmo no corpo de suporte 11, que se estende paralelamente ao plano de simetria E, estendido entre o eixo x e y, do corpo de suporte 11 e é direcionado no sentido contrário a uma extremidade livre 24 do gancho 15. Com referência à Figura 1, isso significa que um operador empurra e / ou puxa, um movimento de tração sendo preferido, por exemplo, uma capa de peito, com os ossos coracóides divergindo em forma de V primeiro, para o corpo de suporte 11 de cima para baixo na direção de montagem T.

[049] Na modalidade de acordo com a Figura 1, na posição de espera da alavanca de pega 17, o ressalto de centralização 20 se estende para a região próxima ao lado inferior 18 do gancho 15 direcionado para o corpo de suporte 11. Na vista de acordo com a Figura 1, o ressalto de centralização 20 cobre quase completamente o espaço livre 19 na direção de montagem T pelo menos em altura, isto é, começando do corpo de suporte 11 em direção ao gancho 15. Isso significa que quando a capa de peito (ou qualquer outra parte do corpo da ave) é montada no corpo de suporte 11 na direção de montagem T, ela inevitavelmente atingirá o ressalto de centralização 20, e apenas a placa peitoral entre os ossos coracoides é suficientemente firme e estável o suficiente para aplicar a força para girar a alavanca de pega 17. Em outras palavras, o ressalto de centralização 20 permanece em sua posição inicial, ou seja, a posição de espera, até que a capa de peito esteja centrada entre os ossos coracoides na região da placa peitoral por meio do ressalto de centralização 20. Somente quando a capa de peito continua a ser montada além do ponto de contato entre a placa peitoral e o ressalto de centralização 20 é que a alavanca de pega 17 é girada para fora da posição de espera para a posição de pega, liberando assim a extremidade livre 24 do gancho 15 que pode então penetrar na carne mole do filé de peito.

[050] O ressalto de centralização 20 se estende transversalmente à direção de montagem T (no plano da folha) ao longo de parte da largura do corpo de suporte 11. O corpo de suporte 11 é rebaixado para ser apropriadamente largo, de tal maneira que o ressalto de centralização 20 possa ser inserido no corpo de suporte 11 ao girar para a posição de pega. Em largura, o ressalto de centralização 20 pode ser projetado tão largo quanto a extremidade livre 24 do gancho 15. De preferência, transversal à direção de montagem T, o ressalto de centralização 20 é projetado para ser mais largo do que a extremidade livre 24 do gancho 15.

[051] Especialmente de preferência, o ressalto de centralização 20 está localizado pelo menos no mesmo nível (ver, por exemplo, a Figura 1) que a extremidade livre 24 do gancho 15, mas de preferência na frente da extremidade livre 24 do gancho 15 (ver, por exemplo, a Figura 2), quando a alavanca de pega 17 está na posição de espera na direção de montagem T do corpo da ave ou parte do mesmo no corpo de suporte 11. A Figura 2 mostra uma modalidade na qual a capa de peito atinge o ressalto de centralização 20 antes do gancho 15, espacialmente e em termos de tempo, quando é montada na direção de montagem. O ressalto de centralização 20 pode, de preferência, ter uma forma de gancho para "capturar" de forma confiável a placa peitoral entre os ossos coracoides. O ressalto de centralização 20, no entanto, também pode ter diferentes formas e dimensões em altura (com saliência maior ou menor em relação ao corpo de suporte 11 do que mostrado) e largura (no plano da folha).

[052] Em todas as modalidades, na posição de espera da alavanca de pega 17, a garra de pega 16 da alavanca de pega 17 está de preferência em uma posição retraída dentro do corpo de suporte 11 e, na posição de espera da alavanca de pega 17, o ressalto de centralização 20 da alavanca de pega 17 se projeta além do corpo de suporte 11, enquanto, na posição de pega da alavanca de pega 17, a garra de pega 16 da alavanca de pega 17 se projeta além do corpo de suporte 11 e, na posição de pega da alavanca de pega 17, o ressalto de centralização 20 da alavanca de pega 17 está em uma posição retraída dentro do corpo de suporte 11. A posição da garra de pega 16 por um lado e o ressalto de centralização 20 por outro depende, em conformidade, da respectiva funcionalidade da alavanca de pega 17. Para centralização, o ressalto de centralização 20 está localizado na área de operação da capa de peito a ser montada. A capa de peito, assim, inevitavelmente bate contra o ressalto de centralização 20. Para a fixação, a garra de pega 16 está localizada na área de operação da capa de peito. O fato de tanto a garra de pega 16 como o ressalto de centralização 20 fazerem parte da alavanca de pega 17 garante um movimento sincronizado e coordenado da alavanca de pega 17 entre as duas funcionalidades.

[053] A alavanca de pega 17 pode ser composta por uma pluralidade de componentes. Em outras palavras, a garra de pega 16 e / ou o ressalto de centralização 20 podem ser conectados como peças individuais a um corpo principal 25 da alavanca de pega 17. De preferência, o ressalto de centralização 20 está integralmente conectado ao corpo principal 25 para formar a alavanca de pega 17, assim como a garra de pega 16. Consequentemente, a alavanca de pega 17 é formada integralmente e rigidamente. Independentemente da sua modalidade real, a alavanca de pega 17 pode ser movida da posição de espera para a posição de pega através do ressalto de centralização 20 controlado pelo produto. Opcionalmente, o movimento de rotação, iniciado pela capa de peito ou pelo operador que monta a capa de peito, pode ser adicionalmente suportado, por exemplo, pelos meios de atuação 23, por meio de um comando de came ou semelhante, a fim de, por exemplo, prender a capa de peito ainda mais firmemente no corpo de suporte 11 antes do processamento que exerce uma alta carga sobre a capa de peito.

[054] Nas modalidades ilustradas e preferidas, o ressalto de centralização 20 forma a extremidade livre 26 da alavanca de pega 17 de tal maneira que o ressalto de centralização 20 precede a uma distância fixa quando a alavanca de pega 17 se move para fora da posição de espera para a posição de pega da garra de pega 16. A extremidade livre 26 pode ter diferentes formas e designs. As Figuras 1 e 2 mostram, por exemplo, uma forma de gancho fechado. Em uma outra modalidade de acordo com as Figuras 3 e 4, o ressalto de centralização 20, visto na direção de montagem T, é em forma de U de tal maneira que, pelo menos na posição de espera da alavanca de pega 17, o gancho 15 está localizado entre os dois membros 27, 28 do ressalto de centralização em forma de U 20 ou, quando a alavanca de pega 17 se move para fora da posição de espera para a posição de pega, podem inserir no ressalto de centralização 20 ou inserir através do ressalto de centralização 20. A extremidade livre 24 do gancho 15 pode fechar aproximadamente nivelada com o ressalto de centralização 20 na posição de espera da alavanca de pega 17. Na posição de espera da alavanca de pega 17, a extremidade livre 24 do gancho 15 é de preferência retraída em relação ao ressalto de centralização 20 na direção de montagem T.

[055] Em modalidades individuais, o ressalto de centralização 20 cobre pelo menos parcialmente a extremidade livre 24 do gancho 15 frontalmente, pelo menos quando a alavanca de pega 17 está na posição de espera, ou seja, na direção de montagem T. Em outras modalidades, o ressalto de centralização 20 cobre pelo menos parcialmente a extremidade livre 24 do gancho 15 lateralmente, pelo menos quando o a alavanca de pega 17 está na posição de espera, ou seja, paralela à direção de montagem T.

[056] Num desenvolvimento preferido do aparelho de retenção 10, apenas mostrado esquematicamente, a alavanca de pega 17 está ligada a um mecanismo de bloqueio que se autobloqueia na posição de pega, por exemplo na forma de um mecanismo de junta articulada. Em outras palavras, a alavanca de pega 17 está associada a um mecanismo de travamento, por exemplo, a mola 21. Isto deve ser obtido, por exemplo, pelos meios de atuação 23 em cooperação com um acionamento de came ou semelhante, a fim de trazer a alavanca de pega 17 da posição de pega de volta para a posição de espera.

[057] O aparelho de retenção 10 pode ser projetado como uma peça única, kit de adaptação ou peça de reposição. No entanto, tais aparelhos de retenção 10 são geralmente parte de um aparelho de transporte 29. Os aparelhos de transporte 29 são configurados e adaptados para transportar capas peitorais ou outras partes de aves e compreendem uma unidade de transporte 13 acionada por circulação (por meio de um acionamento não explicitamente mostrado) e pelo menos um aparelho de retenção 10 fixado à mesma, que é configurado e adaptado para segurar os corpos de aves eviscerados ou partes dos mesmos durante o processamento em um aparelho para processar corpos de aves eviscerados ou partes dos mesmos. No entanto, uma pluralidade dos aparelhos de retenção 10 são geralmente fixados à unidade de transporte 13 (ver em particular a Figura 5). De preferência, o ou cada aparelho de retenção 10 é configurado e adaptado de acordo com uma ou mais das reivindicações 1 a 12 e, portanto, de acordo com a descrição anterior. A unidade de transporte 13 é de preferência uma corrente de transporte à qual os aparelhos de retenção 10 são fixados de forma removível por meio de seus meios de fixação 22. Tais aparelhos de transporte 29 de acordo com a reivindicação 13, como descrito anteriormente, são preferencialmente dispostos em um aparelho para processar corpos de aves eviscerados ou partes dos mesmos.

[058] Estes aparelhos são configurados e adaptados para processar corpos de aves ou partes dos mesmos e compreendem pelo menos uma estação de processamento para processar os corpos das aves ou partes dos mesmos, bem como um aparelho de transporte 29 para transportar os corpos das aves ou partes dos mesmos ao longo da ou cada estação de processamento, sendo o aparelho de transporte 29 configurado e adaptado de acordo com a reivindicação 13, conforme descrito anteriormente. Em particular, uma unidade de medição, compreendendo duas facas circulares dispostas distantes uma da outra, que são configuradas e adaptadas para cortar o osso do peito, é fornecida como uma estação de processamento.

[059] O método de acordo com a invenção é descrito em mais detalhes abaixo com base no desenho.

[060] O método descreve a montagem em sela de um corpo de ave eviscerado ou uma parte do mesmo em um aparelho de retenção 10 de acordo com uma ou mais das reivindicações 1 a 12. A montagem em sela de corpos de aves ou partes dos mesmos é descrita com base no exemplo de uma capa de peito como parte de um corpo de aves. Primeiro, a parte do corpo da ave é montada em um corpo de suporte 11 do aparelho de retenção 10. A montagem pode ser automatizada. No entanto, o carregamento manual do aparelho de retenção 10 por um operador é preferido. Para este efeito, a parte do corpo da ave é colocada sobre o corpo de suporte 11 com um movimento preferencialmente de puxar. No processo, a parte do corpo da ave, ao ser montada com partes do corpo da ave a serem presas, por exemplo, uma cartilagem ou componente ósseo, com base no exemplo da capa de peito com uma placa peitoral, é trazida para um espaço livre 19 formado entre o corpo de suporte 11 e um gancho 15 de um dispositivo de pega 14, enquanto o gancho fixo 15 penetra nas partes moles da parte do corpo da ave. Para prender a parte do corpo da ave, uma alavanca de pega 17 do dispositivo de pega 14 é movida de uma posição de espera para uma posição de pega na qual a garra de pega 16 da alavanca de pega 17 segura a parte do corpo da ave ou as partes a serem presas entre em si e no gancho 15.

[061] Este método é caracterizado de acordo com a invenção pela parte do corpo da ave a ser centrada no corpo de suporte 11 por meio de um ressalto de centralização 20 da alavanca de pega 17, antes do gancho 15 penetrar nas partes moles. Assim, a centralização independente do operador da parte do corpo da ave no corpo de suporte 11 ocorre antes da penetração completa ou parcial do gancho 15.

[062] Da mesma forma, corpos inteiros / completos, de aves eviscerados ou partes que não a capa de peito também podem ser montados em sela no aparelho de retenção 10. O que é essencial é que o corpo da ave ou parte do mesmo possua componentes de cartilagem e / ou osso que entram em contato com o ressalto central.

[063] De preferência, o método é configurado e adaptado para montagem em sela de capa de peito como parte do corpo da ave, a capa de peito, quando montada no corpo de suporte 11 na direção de montagem T, primeiro batendo no ressalto de centralização 20 com componentes ósseos, de preferência com a placa peitoral disposta entre os ossos coracoides na região do osso esterno, e sendo assim centrada e, conforme a montagem continua, o gancho 15 penetrando completamente nas partes moles da capa de peito e ao mesmo tempo a alavanca de pega 17 sendo articulada para fora da posição de espera para a posição de pega para proteger a capa de peito.

[064] Vantajosamente, a alavanca de pega 17 é girada da posição de espera para a posição de pega controlada exclusivamente pelo produto, girando a alavanca de pega 17 para fora da posição de espera apenas sendo iniciada pela capa de peitoral uma vez que a capa de peitoral foi trazida para uma posição simétrica devido a um contato de componentes ósseos com o ressalto de centralização 20.

[065] Especial e preferencialmente, o método é executado com um aparelho descrito anteriormente

Claims (17)

1. Aparelho de retenção (10), configurado e adaptado para segurar um corpo de ave eviscerado ou uma parte do mesmo, em particular uma capa de peito, durante o processamento em um aparelho para processar corpos de ave eviscerados ou partes dos mesmos, o aparelho de retenção compreendendo um corpo de suporte (11) configurado e adaptado para suportar o corpo da ave ou parte do mesmo, um corpo de fixação (12) configurado e adaptado para segurar o corpo de suporte (11), por um lado, e para prender o aparelho de retenção (10) a uma unidade de transporte acionada por circulação (13) do aparelho para processar corpos de aves eviscerados ou partes dos mesmos, por outro lado, e um dispositivo de pega (14) configurado e adaptado para prender o corpo da ave ou parte do mesmo ao corpo de suporte (11 ) durante o processamento, em que o dispositivo de pega (14) compreende um gancho (15) configurado e adaptado para penetrar nas partes moles do corpo da ave ou parte do mesmo e uma alavanca de pega (17) compreendendo garras de pega (16) configuradas e adaptadas para prender partes do corpo da ave ou parte dos mesmos contra o lado inferior (18) do gancho (15) direcionado para o corpo de suporte (11), em que o gancho (15) está disposto de modo que seu lado inferior (18) seja espaçado do corpo de suporte (11), a fim de formar um espaço livre (19) para receber as partes do corpo da ave ou parte do mesmo a ser fixada, a alavanca de pega (17) sendo projetada de modo a ser móvel, contra uma força de mola, de uma posição de espera para uma posição de pega, e de volta, caracterizado pelo fato de que, além das garras de pega (16), a alavanca de pega (17) compreende um ressalto de centralização (20) que se projeta no espaço livre (19) entre o lado inferior (18) do gancho (15) e o corpo de suporte (11) quando a alavanca de pega (17) está na posição de espera.

2. Aparelho de retenção (10), de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que o aparelho de retenção (10) é configurado e adaptado para uma direção de montagem T do corpo da ave ou parte do mesmo no corpo de suporte (11), que se estende paralelamente ao plano de simetria E do corpo de suporte (11) e é direcionado contrariamente a uma extremidade livre (24) do gancho (15).

3. Aparelho de retenção (10), de acordo com a reivindicação 1 ou 2, caracterizado pelo fato de que o ressalto de centralização (20) se estende para a região próxima ao lado inferior (18) do gancho (15) direcionado para o corpo de suporte (11) quando a alavanca de pega (17) está na posição de espera.

4. Aparelho de retenção (10), de acordo com a reivindicação 2 ou 3, caracterizado pelo fato de que, transversalmente à direção de montagem T, o ressalto de centralização (20) se estender por parte da largura do corpo de suporte (11).

5. Aparelho de retenção (10), de acordo com qualquer uma das reivindicações 2 a 4, caracterizado pelo fato de que, transversal à direção de montagem T, o ressalto de centralização (20) é projetado para ser mais largo do que a extremidade livre (24) do gancho (15).

6. Aparelho de retenção (10), de acordo com qualquer uma das reivindicações 2 a 5, caracterizado pelo fato de que o ressalto de centralização (20) está localizado pelo menos no mesmo nível que a extremidade livre (24) do gancho (15), mas de preferência na frente da extremidade livre (24) do gancho (15), quando a alavanca de pega (17) está na posição de espera na direção de montagem T do corpo da ave ou parte do mesmo no corpo de suporte (11).

7. Aparelho de retenção (10), de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 6, caracterizado pelo fato de que, na posição de espera da alavanca de pega (17), a garra de pega (16) da alavanca de pega (17) está em uma posição retraída dentro do corpo de suporte (11) e, na posição de espera da alavanca de pega (17), o ressalto de centralização (20) da alavanca de pega (17) se projeta além do corpo de suporte (11), enquanto, na posição de pega da alavanca de pega (17), a garra de pega (16) da alavanca de pega (17) se projeta além do corpo de suporte (11) e, na posição de pega da alavanca de pega (17), o ressalto de centralização (20) da alavanca de pega (17) está em uma posição retraída dentro do corpo de suporte (11).

8. Aparelho de retenção (10), de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 7, caracterizado pelo fato de que o ressalto de centralização (20) está integralmente unido à alavanca de pega (17), em que a alavanca de pega (17) é móvel para fora da posição de espera na posição de pega através do ressalto de centralização (20) controlado pelo produto.

9. Aparelho de retenção (10), de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 8, caracterizado pelo fato de que o ressalto de centralização (20) forma a extremidade livre da alavanca de pega (17) de tal maneira que o ressalto de centralização (20) precede em um distância fixa quando a alavanca de pega (17) se move para fora da posição de espera para a posição de pega da garra de pega (16).

10. Aparelho de retenção (10), de acordo com qualquer uma das reivindicações 2 a 9, caracterizado pelo fato de que o ressalto de centralização (20) cobre pelo menos parcialmente a extremidade livre (24) do gancho (15) frontalmente, pelo menos quando a alavanca de pega (17) está na posição de espera, ou seja, na direção de montagem T, ou lateralmente, ou seja, paralela à direção de montagem T.

11. Aparelho de retenção (10), de acordo com qualquer uma das reivindicações 2 a 10, caracterizado pelo fato de que o ressalto de centralização (20), visto na direção de montagem T, é em forma de U de tal maneira que, pelo menos na posição de espera da alavanca de pega (17), o gancho (15) está localizado entre os dois membros (27, 28) do ressalto de centralização em forma de U (20) ou, quando a alavanca de pega (17) se move para fora da posição de espera para a posição de pega, pode inserir no ressalto de centralização (20) ou inserir através do ressalto de centralização (20).

12. Aparelho de retenção (10), de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 11, caracterizado pelo fato de que a alavanca de pega (17) está conectada a um mecanismo de travamento que é auto bloqueador na posição de pega.

13. Aparelho de transporte (29), configurado e adaptado para transportar corpos de aves eviscerados ou partes dos mesmos, caracterizado pelo fato de que compreende uma unidade de transporte acionada por circulação (13) e pelo menos um aparelho de retenção (10) fixado à mesma, que é configurado e adaptado para segurar o corpo de aves eviscerados ou parte do mesmo durante o processamento em um aparelho para processar corpos de aves eviscerados ou partes dos mesmos, caracterizado pelo fato de que o ou cada aparelho de retenção (10) é configurado e adaptado como definido em uma ou mais das reivindicações 1 a 12.

14. Aparelho para processar corpos de aves eviscerados ou partes dos mesmos, compreendendo pelo menos uma estação de processamento para o processamento de corpos de aves ou partes dos mesmos, bem como um aparelho de transporte (29) para transportar corpos de aves ou partes dos mesmos ao longo da ou de cada estação de processamento, caracterizado pelo fato de que o aparelho de transporte (29) é configurado e adaptado tal como definido na reivindicação 13.

15. Método para montar em sela um corpo de ave eviscerado ou uma parte do mesmo em um aparelho de retenção (10), do tipo definido em qualquer uma das reivindicações 1 a 12, compreendendo as etapas de:} - montar o corpo de ave ou uma parte do mesmo em um corpo de suporte (11) do aparelho de retenção (10), - em que o corpo da ave ou parte do mesmo, ao ser montado com as partes do corpo da ave ou a parte do mesmo a ser presa, é trazido para um espaço livre (19) formado entre o corpo de suporte (11) e um gancho (15) de um dispositivo de pega (14), enquanto o gancho (15) penetra nas partes moles do corpo da ave ou parte do mesmo, e - mover uma alavanca de pega (17) do dispositivo de pega (14) de uma posição de espera para uma posição de pega na qual uma garra de pega (16) da alavanca de pega (17) segura o corpo da ave ou parte do mesmo ou as partes a serem presas respectivamente entre si e o gancho (15), caracterizado pelo fato de que o corpo da ave ou parte do mesmo está centrado no corpo de suporte (11) por meio de um ressalto de centralização (20) da alavanca de pega (17), antes do gancho (15) penetra nas partes moles, de modo que os ossos coracoides levam o ressalto de centralização em seu ponto médio com os lados internos dos ossos coracoides opostos um ao outro até a placa peitoral, que está localizada na região onde os dois ossos coracoides se juntam, golpeia o ressalto central e o conduz durante um movimento contínuo de montagem.

16. Método, de acordo com a reivindicação 15, caracterizado pelo fato de que é configurado e adaptado para montagem em sela da capa de peito como parte do corpo da ave, em que a capa de peito, ao ser montada no corpo de suporte (11) na direção de montagem T, atinge primeiro o ressalto de centralização (20) com componentes ósseos e é, portanto, centralizado e, conforme a montagem continua, o gancho (15) penetra completamente nas partes moles e ao mesmo tempo a alavanca de pega (17) é girada para fora da posição de espera para a posição de pega para proteger a capa de peito.

17. Método, de acordo com a reivindicação 16, caracterizado pelo fato de que a alavanca de pega (17) é articulada da posição de espera para a posição de pega controlada exclusivamente pelo produto, em que a rotação da alavanca de pega (17) para fora da posição de espera é apenas iniciada pela capa de peito quando a capa de peito foi trazida para uma posição simétrica devido ao contato dos componentes ósseos com o ressalto de centralização (20).

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