Гурил

Гурил (ᠭᠤᠯᠢᠷ) гээшэ амуу таряанай үрые тээрмээр талхалжа, хүнэһэндэ зорюулан эдеэн бэлэдхэхэ зүйл юм.

Гурилыг улаан шуудай, цэлцэгнүүр, хөх тариа, Сагаган, овъеос, арвай, шар будаа, эрдэнэ шиш, цагаан будаа, дагусса зэрэг үр тарианы ургацын ийм сортоор хийж болно. Гурилын ихэнх хэсгийг улаан буудайнаас гаргадаг. Энэ нь талх үйлдвэрлэхэд зайлшгүй шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Krupchatku, дээд, эхний, хоер дахь, ханын цаас: улаан буудайн жигд гурил ангийн хуваагддаг^[1].

Гурил бүтээхийн тулд энгийн тээрмийн чулуунуудын хооронд тоосонд булагдсан улаан буудайн үр эртний археологийн нотолгоо МЭӨ 6000 оноос эхтэй. Тээрмээр гурил нунтаглах нь эртний Ромд анх эхэлсэн бөгөөд 1879 онд Аж үйлдвэрийн хувьсгалын үеэр Лондонд анхны уураар ажилладаг тээрэм гарч иржээ. 1930-аад онд гурилыг заримдаа төмөр, никотиний хүчил, тиамин, рибофламинаар баяжуулж, 1940-өөд оноос хойш шууд тээрэмд олноор үйлдвэрлэх болжээ. 1990-ээд оноос гурилыг фолийн хүчлээр баяжуулсан.

Аж үйлдвэрийн хувьсгалын эрин үед хадгалах хугацаатай холбоотойгоор борлуулалт удаан байсны улмаас гурил хадгалах асуудал хурцаар тавигдах болсон. Үр хөврөлд агуулагдах болон нунтагласны үр дүнд гуриланд үлдсэн тосны хүчлүүд нь цаг хугацааны явцад исэлдэж, энэ нь гурилын тохиромжгүй байдалд хүргэсэн. XIX зууны төгсгөлд үр тарианаас тосны хүчлийг гуриланд оруулахгүйн тулд үр хөврөлийг авч, мөн уураар эсвэл хуурай халаалтаар гурилыг дулааны аргаар боловсруулдаг байв.

Задгай хэлбэреэр гоймон (макорон) гурилай нягтарал 650 ... 700 кг/м³ юм. Задгай хэлбэреэр талханай гурилай нягтарал 550 ... 710 кг/м³. Боломжото гаралгын үндэрэй тооһожолтын коэффициент^[2]:

• 0,5–5,0 м
• 0,3–3,0 м
• 0,1–2,0 м
• 0,03–1,0 м

Гурилыг талх, бин, бялуу, бууз, нарийн боов, чихэр (бялуу, бялуу, жигнэмэг, вафль, цагаан гаатай), гоймон, холимог тэжээл үйлдвэрлэхэд зуурмаг, сүмс бэлтгэхэд ашигладаг. Гурил нь бас breading ашиглаж байна, Жишээ нь, загас, эсвэл cutlets. Энэ нь хатаах, сулруулж, сайн исгэж шаардлагатай агаараар баяжуулах ашиглах өмнө гурил шигших зөвлөж байна.