【隠し味あり】20年の1人暮らしで会得した独身男の奥義レシピ・フライパンだけで完結する「カルボナーラ」の作り方 中澤星児 2024年12月14日 独身男は意外と料理をする。なんなら研究する。「より簡単に、より美味しく」と。正しく本格的な作り方じゃなくていい。洗い物が少なく、ウマければそれで満足だ。いかに調理器具を減らし、味を追求できるか……それが私（中澤）の料理のたった1つのテーマである。 1人暮らしも約20年。そんな独自の研究を暇な時に続けた結果、カルボナーラをフライパンだけで作っている自分に気づいた。 ・カルボナーラが大好き 私は昔からカルボナーラが好物なので、本格パスタを名乗る店ではまずカルボナーラを注文するし、自分で生クリームを使わないで作ったこともある。 パルミジャーノ・レッジャーノやペコリーノ・ロマーノチーズで作ってみて分かるのは、生クリームなしの作り方だと、かなりチーズの素材

現地のガイドさんに聞いた「香港で “ジャッキー・チェン” が尊敬されていない理由」が思ってたのと違った P.K.サンジュン 2024年12月13日 香港といえばブルース・リー！　いやいや、サモ・ハン・キンポー！　渋いところではユン・ピョウ！　ちょっと待て、やっぱり大本命は「ジャッキー・チェン」でしょ!!　ジャッキー・チェンは世界一ィィィイイイ！ そう、多くの日本人にとっての “香港アクションスター” と言えば、やはり「ジャッキー・チェン」であろう。ところがどっこい現地のガイドさんによると、ジャッキーは「香港では尊敬されていない」というのだ。 ・あれ？ つい先日、人生で初めて香港に訪れたときのこと。メシはウマいし、12月でもTシャツ1枚でイケる陽気も最高！　かつてよりは大人しくなっているようだが、香港は街自体も非常に魅力的であった。 一方で、私が大好きなカンフー系のショップやモニュメントが極

地元民に教えてもらった厚木の有名店「ラオシャン」のタンメンが信じられないくらいシンプルだけど激ウマだった 砂子間正貫 2024年12月6日 つい先日、仕事で神奈川県厚木市の「本厚木駅」近くの宿に1泊した。素泊まりだったのでチェックアウト後に地元の方に教えてもらった有名店で朝食を食べることに。ナビの案内によると、駅南口から10分くらい歩けば目的地に着くそうだ。 お店の名前は「ラオシャン」。ちなみにラオシャンの隣には「バングラデシュ料理メグナ」という老舗インドカレー店もある。ラオシャンとメグナ……どちらも本格派の雰囲気を漂わせているが、今回は朝9時から営業しているラオシャンに入ることにした。 ・ラオシャン 地元民が推薦するラオシャンは、想像以上に達人的なオーラを放っていた。名店と呼ぶにふさわしいシンプルかつ大胆な店構え。まるで町中華の大ボス登場である。 年季の入った赤い屋根看板には「タンメン・

ブラックサンダーにハマってしまった。 しかもノーマルのじゃなくてちょっと高級なやつ。具体的に言うと「アーモンドのサンダー」という商品で、コンビニでは1個60円超えクラス、100均では2個で100円（ノーマルのやつは3個100円）。 それにどハマりしてるもんだから1日に2〜300円くらい費やしてしまう。このままだとブラックサンダーのせいで破産まっしぐらである。破産ダーだ。 ……えー、しかしである。 毎日食べているうちにふと思った。 「これ自分で作れるんじゃね？」と。 断面や原材料名を見てみると、基本的な材料は揃えられなくもなさそう。要するにザクザクしたビスケットと砕いたアーモンドがチョコに混ざってればいいんでしょ？　というわけでーー ・やってみなはれ 完全に感覚任せで調達してきた材料はこちら。 ・チョコレート ・ココアクッキー ・クッキー ・アーモンド 多分これでいける気がする。見切り発車に

鰹の美味い食べ方は沢山あるが、タタキは最強の一角だろう。そしてタタキはタタキでも、フライパンで焼いたりやバーナーで炙ったものでなく、藁焼きだとなおのこと素晴らしい。 藁は勢いよく燃えるため一般家庭のキッチンだとハードルが高いが、回転寿司チェーンで提供されるなどして身近だ。その藁焼きを、盛大にガチな感じでやれる機会があるという連絡がJR東海から来た。ほう、面白そうじゃん。 ・焼津 さて、鰹のタタキは、実は高知県の郷土料理。そもそも鰹自体が高知の名物という印象も強いだろう。実は県魚でもある。 タタキがうまれた理由としては、今のような冷凍技術の無い時代に鮮度の落ちた鰹の生臭さを消した説とか、調味料を馴染ませるために実際に叩いた説とか、色々あるらしい。 藁は昔からよく使われる燃料ゆえ、恐らく藁焼きこそデフォだったのではないかと私は個人的に考えているが、昨今は逆に藁で盛大に鰹を焼き上げる機会など無い

» ほとんどの人が自覚していない。兵庫県知事選から考える「ネットで正しい情報」を取得するための最低限の心得 特集 先日の「兵庫県知事選」の結果が多くの人に衝撃を与えている。 斎藤元彦知事が再選した理由が様々な角度で分析されているが「インターネット」が相当な力を発揮したと言われている。 今後はより「ネットリテラシー」が求められる時代になることは確実だが、みなさんは「正しい情報」を取得する自信があるだろうか？ そもそも「正しい情報」とは何だろう？ 兵庫県知事選ではテレビや新聞などの「オールドメディア」が偏向報道とされ、SNS等の「ネットメディア」に真実があるかのような雰囲気が形成されていた。 確かに斎藤知事在任中のテレビ報道は目に余るものが多く、私自身「偏向報道と言われても仕方ないのでは？」と感じている。 一方で「ネットに真実があったか？」と言われたら「わからない」としか言いようがなく、テレビ

» エバラ公式レシピの「塩麻婆豆腐」を作ってみたら、メーカーの人のすごさを実感した / 使うのは意外すぎるあの調味料 特集 麻婆豆腐。言わずと知れた有名な中華料理だ。名前を聞けば、おそらく大多数の人が見た目や味を頭に浮かべることができるだろう。 もちろんおいしんだけど、筆者は辛い物が少々苦手なのであまりたくさんは食べられない。 そのため、今まで麻婆豆腐を作ることはまずなかったのだが……なんとこの度、「これなら無限に食べられる！」と思える麻婆豆腐のレシピを発見してしまった。 ・辛くない麻婆豆腐 レシピのタイトルは「塩麻婆豆腐」。掲載されていた場所は「エバラ食品」の公式ホームページだ。 詳しい作り方や材料などはこちらに掲載されているので、気になった方は是非見てみてほしい。 それではさっそく作っていこう。まずは豆腐を用意して、水抜きをしておく。 次に長ねぎをみじん切りにしたら…… 調味料、鶏ひき

松屋の国際化路線が止まらない。つい先日「リトアニア風ハンバーグ」が全国販売されたかと思いきや、2024年11月12日からは一部店舗でセネガル料理『マフェ』の発売が開始された。 個人的にこういう試みは大好き！　国際化路線を熱烈に支持する!!　……が、ちょっとマフェ。個人的にセネガル料理もピンと来なければ、マフェの正体も全くわからない。これは食べてみるしかなさそうだ。 ・国際化路線最高 かつて大ヒットを記録したジョージア料理「シュクメルリ」を皮切りに、ペルー料理の「ロモサルタード」やマレーシアの「ルンダン」など、これまで数々の国際派メニューを展開してきた松屋。その最新作がセネガル料理『マフェ』である。 正直、マフェと聞いても何のこっちゃわからないどころか「セネガル料理」もピンと来ない。セネガルで知っているのは「サッカーが強いこと」や「一夫多妻制が認められていること」くらいだ。 ・セネガル料理？

» Z世代「鳥貴族は高いから行かない」発言に衝撃 → だったらどこへ行くのか？ その回答に納得しかなかった話 特集 かれこれ10年ほど前になるだろうか。トリキこと「鳥貴族」が本格的に流行り出した頃、その安さから最寄りの店舗はいつ行っても満席で入れなかった。全品同一価格だったのも大きいと思われる。間違いなくトリキは安い居酒屋であった。 ところがだ。最近の大学生に聞くと、トリキは高いから行かないという。いやいや！　トリキが高かったらどこに行くんだよ!!　アラフォーの私（あひるねこ）は思わず耳を疑ったのだが……。 ・Z世代の声 今回「トリキは行けない」発言をぶちかましたのは、当サイトにも何度か登場してくれているリアル大学生のShomaだ。ちなみにShomaは我々の上司・Yoshioのリアル甥でもある。ぜひ覚えておいてほしい。 それにしても、まさかあのトリキが高いとは……。Shomaの言葉がにわか

» あまりにもバカが多いことに絶望。闇バイトについて潜入調査中の「ベテラン迷惑メール評論家」が感じた知の格差 特集 世界唯一の “迷惑メール評論家” としてネット犯罪を地味に追いかけ10年以上が経過しているが、昨今のネット犯罪の状況には深く絶望している。 ステルス的に身分を隠して安全を確保し、ネット界のとあるエリアを潜入的に調査しているのだが、そこは私が思っていた以上の地獄だった。 そりゃ闇バイトも、ネット詐欺も、デマもウソも無くならないわ……と絶望中。 世直しのため炎上覚悟で書くが…… あまりにもバカが多い。 それはもう信じがたいほどに。 たぶんこういう人たちが騙されて闇バイトとかのレールに乗っちゃうんだろうなぁ……と思いながら眺めている。 多岐にわたり調査しているので具体的な記述は避けるが、全体を通して言えることは、 ・ビビるほど無防備。 ・信じがたいほど無知。 ・ビックリするほどのバ

【え？】かつやの「タレカツ丼」がさらに凶悪になって復活！ と思いきや…別人すぎて二度見した あひるねこ 2024年11月9日 俺たちの心のとんかつチェーン「かつや」が2024年11月8日、期間限定の新商品『タレカツ』を発売した。数ある「かつや」限定メニューの中でも、私（あひるねこ）はこの『タレカツ』が断トツで好きなのだ！　復活を待ってたぞーーー!! これは来週誕生日を迎える私への「かつや」からのささやかなプレゼントと言ってもいいかもしれない。誕プレが揚げ物の集合体なんて「かつや」以外許されないだろと思いつつ、さっそく食べに行ってきた！ ・「かつや」新商品 我々 “かつや者” にとっては、もはや大定番のメニュー『タレカツ』。丼が税込913円、定食が税込1023円となっており、もちろんテイクアウトも可ッッ。 個人的には丼一択のため、迷わず丼でドドンとお願いしたドン。 「かつや」の『タレカツ丼』

» ベルクが『どん兵衛』のお揚げをご飯に乗せただけの「どんベルク丼」を販売していた！ → 食べたら激ウマ 特集 日清の定番商品に「どん兵衛」がある。説明するまでもなく、カップうどんなわけだが、それがあるスーパーで「丼ぶり」になっているとの噂を聞きつけた。 そのスーパーとは、埼玉発祥の「ベルク」である。そこでしか販売していない「どんベルク丼」（税別299円）という商品があるらしい。どん兵衛とベルクを上手く掛け合わせた商品名がついているな。 どん兵衛が丼ぶりに!?　それは気になる！　ってわけで埼玉・和光市の光が丘店を訪ねて無事購入。これが侮りがたいほど、良い商品だった！ ・どん兵衛の丼ぶり「どんベルク丼」 埼玉・秩父発祥のベルクは関東を中心に約140店を展開している。そんなにお店があるというのに、都心にはほぼ店舗がない。しかも都内の店舗はほとんど郊外である。もっと、街中にも作ってください。車が

» 【検証】超高級ステーキハウス「ウルフギャング」のハッピーアワーは本当にハッピーなのか？ 上司と2人で行ってみた結果、会計は… 特集 【検証】超高級ステーキハウス「ウルフギャング」のハッピーアワーは本当にハッピーなのか？ 上司と2人で行ってみた結果、会計は… あひるねこ 2024年11月6日 有名店のハッピーアワーを比較・検証する……という名目で、昼から合法的に酒を飲むことに成功したこのシリーズ「ハッピーアワー検証」。最後に検証したのは……なんと2023年1月である。マジかよ、久々ってレベルじゃないぞ！ そこで今回は、思い切って超高級店「ウルフギャング・ステーキハウス」のハッピーアワーに突撃してみることにした。果たしてウルフギャングのハッピーアワーはハッピーなのか？　命懸けの検証スタート！ ・高級店のハッピーアワー 10月某日。とある仕事で六本木に来ていた私（あひるねこ）は、同行したアホ

» 偶然通りがかった新しい「和牛レアステーキ重」の店に入ったら、あのグループの店だった！ いつの間にそんなに店を増やしていたんだ!? 特集 偶然通りがかった新しい「和牛レアステーキ重」の店に入ったら、あのグループの店だった！ いつの間にそんなに店を増やしていたんだ!? 佐藤英典 2024年11月5日 私（佐藤）は偶然の発見が好きだ。事前に調べたお店を訪ねるのも良いけど、たまたま目にした看板に誘われるように、店に入っていくのも楽しい。最近もそんなめぐり合わせがあった。 新宿「オカダヤ」に買い物に行った後、すぐ近くで「和牛レアステーキ重」と書かれた看板を目した。こんな店、あったっけな？　とりあえず入ってみよう。ってことで入店したところ、聞き覚えのある店名だった。 「はらぺこ亭」だと？　もしや、あのグループか？　ネットで調べたらやっぱりあそこだった！　いつの間にそんなに店を増やしていたんだ!!

» 【グルメ】バターを油で揚げてみた / 1口目は激うまヘブン！ 油と油の禁断のマリアージュにノックダウンさせられた 特集 友情、恋愛、ファッションに色の組み合わせ。似た者同士というのは何かとしっくりくるもの。似た者がくっつくことで、互いのいいところがより強調される。それは食べ物にも言えるのではないだろうか。 そう！　同系統のものは相性がいいはず。ということで、油には油を。バターを油で揚げてみた。 ・バターを油で揚げてみた バターを油で揚げる。これはバターフライや、フライドバターなどと呼ばれるアメリカのスナックだ。米国の一部地域ではお祭りに登場するのだとか。 さて油で油を揚げると言っても、何もバターを直接油に放り込むわけではない。バターの塊にドーナツ的な衣をつけてカラリと揚げるのである。あら、バターたっぷりのドーナツだなんて美味しそうじゃない？　さっそく作ってみた！ 【材料】 ・バター：1

» かつやの新商品「牛焼肉とロースカツの合い盛り丼」は100＋100＝200みたいな味！ よく考えたら何も起きてないけど最高ォォォオオ!! 特集 かつやの新商品「牛焼肉とロースカツの合い盛り丼」は100＋100＝200みたいな味！ よく考えたら何も起きてないけど最高ォォォオオ!! あひるねこ 2024年10月22日 2024年10月18日から始まっている俺たちの「かつや」、魂の新商品の名は『牛焼肉とロースカツの合い盛り』。字面だけでこんな暑苦しい期間限定メニューはそうはないだろう。「かつや」よ、知ってるか？　もうすぐ11月だぞ。 毎度毎度、いい意味で頭のよろしくない珍品で我ら “かつや者” を楽しませてくれる「かつや」であるが、今回はいつにも増して完全ノー勉のご様子だ。例えるならそれは、高3の数学を足し算だけで乗り切ろうとするかの如き圧倒的無謀──。 さすが俺たちの「かつや」としか言いよう

» 【えっ】日清の新商品「どん兵衛 中華あんかけきつねうどん」が斜め上すぎる / 予測不能なので一足先に食べてみたところ… 特集 2024年10月28日、日清食品が『どん兵衛 特盛 中華あんかけきつねうどん』の発売を開始する。サイズは特盛のみで、メーカー希望小売価格は税抜き285円。全国のスーパーやコンビニで発売予定だ。 へぇ～、どん兵衛の新作は中華あんかけか～。……って、ちょっと待て。サラサラッと聞き流していたが、どん兵衛に中華あんかけって普通に無謀じゃない？　ちょっとどういう味なのか予測がつかないんですけど……！ ・無茶じゃないか？ より一層寒くなる時期を見越してか、どん兵衛の新作はまさかの「中華あんかけ」である。確かに体が温まりそうな予感はするが、ちょっと落ち着いて欲しい。冷静に考えて「うどん ＋ 中華あんかけ」って無茶じゃないか？ どん兵衛に限らず、うどんに中華あんかけは聞いたこと

「つゆだく」と言えば、「吉野家」の牛丼の注文方法のひとつである。通常よりもつゆの量を多くしてもらうことによって、ご飯にしっかりと味が浸みた状態で味わうことができる。 実はそのつゆだくを、カツ丼チェーンの「かつや」でも頼むことができるのだ。そういう私（佐藤）も最近知り合いに聞くまで知らなかったので、実際に頼んでみたところ、一言でいって「フェス」だった！ ・メニューにはない、つゆだく 知り合いによると、カツ丼のつゆを無料で増量してもらえるという。たしかに言われてみれば、カツ丼にも多少なりともつゆがかかっている。とはいえ、にわかにカツ丼つゆだくを想像しにくいのだが……。 お店に行ってメニューを見ると「つゆだく」の記載はない。 「あげたて、サクサク」と言っているくらいだから、「つゆだく、ベチャベチャ」はあまりオススメではないのかもな……。 券売機を見ても、カツ丼のオプションにはご飯の量の変更と、セ

» 丸亀製麺、47都道府県で釜揚げうどんの「ご当地つけ汁」を発売！ 47種すべて見てきた結果 → 様子のおかしい県がちょいちょい紛れ込んでいた 特集 丸亀製麺、47都道府県で釜揚げうどんの「ご当地つけ汁」を発売！ 47種すべて見てきた結果 → 様子のおかしい県がちょいちょい紛れ込んでいた あひるねこ 2024年10月23日 丸亀製麺が2024年11月1日、「わがまち釜揚げうどん47」というあまりにも壮大な新企画をスタートする。地域の食文化を活かした47都道府県の『釜揚げうどん』のご当地つけ汁を、各都道府県で一斉展開するというのだ。 これは大袈裟ではなく、日本全国を巻き込む試みでは……？　かつてない “お祭り感” を嗅ぎ取った私（あひるねこ）は、事前に開催されたメディア向けの発表会に潜入。企画の全容を探ることに！ ・丸亀製麺のご当地キャンペーン 「わがまち釜揚げうどん47」とはシンプルに言う

» 【夜行バスの旅】新宿から片道4900円4列シートで金沢に行ってみた！ 23時15分から始まる号泣必至の激安旅 特集 毎週、私は高速バスを使って東京まで通勤しているのだが、仕事帰りにバスの時刻表を眺めていたら……どうしても「いつもと違うバス」に乗りたくなってしまった。 なんせ「バスタ新宿」は日本最大のバスターミナル。ここから全国各地へバスが出発しているのだ。夜行バスに乗ればどこへだって行ける……！ そんなわけで今回は、4900円の「KBライナー富山・高岡・金沢行き」で金沢に行くぞォォオオオオオーー！　出発時刻は23時15分、金沢駅到着は7時25分頃らしい。起きたら金沢とか最高過ぎる！　と思っていたのだが…… バスが死ぬほど狭くて泣いた。 ・満席 4列シートで満席。ブランケット等はなし。なかなか上級者向けの環境である。隣の座席（通路側）には10代もしくは20代前半と思われる男性が座っていた