少量生産で個性的な味わいが特徴の「クラフトビール（地ビール）」が再び注目を集めている。民間集計では全国の醸造所は500カ所超と10年で2.5倍になった。規制緩和を受けた1990年代後半のブームは品質が不安定な業者も目立ち、収束したが、地道に技術を磨いた作り手が復活の礎を築き、地域振興の「芽」へと成長した。94年の酒税法改正で、ビールの年間最低製造量は従来の3%に引き下げられ、大手4社の寡占に風
少量生産で個性的な味わいが特徴の「クラフトビール（地ビール）」が再び注目を集めている。民間集計では全国の醸造所は500カ所超と10年で2.5倍になった。規制緩和を受けた1990年代後半のブームは品質が不安定な業者も目立ち、収束したが、地道に技術を磨いた作り手が復活の礎を築き、地域振興の「芽」へと成長した。94年の酒税法改正で、ビールの年間最低製造量は従来の3%に引き下げられ、大手4社の寡占に風
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