青木久雄撮影
〈食〉ブロッコリー おかずに彩り
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４月からの新生活で弁当作りに挑戦する人もいるのでは。おかずに彩りを添えるブロッコリーの簡単な調理法を、料理研究家の堤人美さんに教わった。（山元麻由）
ブロッコリーは、ビタミンやカロテン、たんぱく質、食物繊維などが豊富。２０２６年度からは国民生活に欠かせない重要な野菜として、農林水産省が定める「指定野菜」に加わる。農水省によると、２３年産の出荷量は１５万６４００トンで、１０年で１・３倍に。堤さんは「ゆでることが多いと思いますが、蒸したりいためたりして『くたくた』にすると食べやすいです」と話す。
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ブロッコリーは、ビタミンやカロテン、たんぱく質、食物繊維などが豊富。２０２６年度からは国民生活に欠かせない重要な野菜として、農林水産省が定める「指定野菜」に加わる。農水省によると、２３年産の出荷量は１５万６４００トンで、１０年で１・３倍に。堤さんは「ゆでることが多いと思いますが、蒸したりいためたりして『くたくた』にすると食べやすいです」と話す。
材料
２～３人分
■ブロッコリーの中華風蒸しもの＝写真手前
鶏むね肉小１枚（２００ｇ）
ブロッコリー小１個（２００ｇ）
長ネギ１／３本（５０ｇ）
味付けザーサイ４０ｇ
ショウガ千切り１／２かけ分
■ブロッコリーと牛肉のオイスターソース炒め＝写真奥
牛切り落とし肉２００ｇ
ブロッコリー小１個（２００ｇ）
卵２個
ニンニク粗みじん切り１／２かけ分
【調味料Ａ】オイスターソース小さじ２、しょうゆ小さじ１、砂糖ひとつまみ
■ブロッコリーの中華風蒸しもの＝写真手前
鶏むね肉小１枚（２００ｇ）
ブロッコリー小１個（２００ｇ）
長ネギ１／３本（５０ｇ）
味付けザーサイ４０ｇ
ショウガ千切り１／２かけ分
■ブロッコリーと牛肉のオイスターソース炒め＝写真奥
牛切り落とし肉２００ｇ
ブロッコリー小１個（２００ｇ）
卵２個
ニンニク粗みじん切り１／２かけ分
【調味料Ａ】オイスターソース小さじ２、しょうゆ小さじ１、砂糖ひとつまみ
