イタリア修道院の素朴なお菓子「りんごのケーキ」のつくり方。北イタリアの修道女に伝わるシンプルなレシピ／料理家・佐藤礼子さん

りんごのケーキのつくり方

北イタリアの修道院に伝わるやわらかいフランのようなケーキは、味がなじんだ翌日が食べごろ。

りんごは紅玉がおすすめ。

材料（直径18cmの丸型1台分）

下準備

・オーブンを170℃に予熱しておく。

つくり方

１　りんごは皮をむいて4等分にして芯をのぞき、縦薄切りにする。オーブンシートを敷いた型にりんごを並べる。

２　小鍋に牛乳を人肌に温めて、ベーキングパウダーを加えて溶かす。

３　ボウルに卵を入れて泡立て器でよく溶きほぐし、グラニュー糖、薄力粉、２、レモンの皮の順に入れながら、その都度よく混ぜ合わせる。

４　１に３を流し込み、170℃のオーブンで約25分焼く。

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〈料理・文／佐藤礼子　撮影／在本彌生　スタイリング／曲田有子〉

佐藤礼子（さとう・れいこ）
イタリア・シチリア在住。「ラ ターボラシチリアーナ」主宰。2004年にイタリアに渡り、郷土料理、郷土菓子を学ぶ。修道院菓子の背景を盛り込んだレシピ本『イタリアの修道院菓子』（誠文堂新光社）が発売中。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです