| dbo:abstract
|
- Una safata de forn o plata/plàtera de forn és una safata de metall plana i rectangular que s'utilitza en un forn, tant casolà com de fleca, restaurants o industrials. Sovint es fa servir per coure panets, pastisseria i productes plans com galetes, braços de gitano i pizzes. Aquestes safates, com tots els , es poden fabricar amb una gran varietat de materials, però els principals són l'alumini i l'acer inoxidable. La safata més bàsica és una planxa de metall. N'hi ha de mides molt variades, i l'altura de les seves parets és un factor important: les elevades permeten preparar plats amb líquids, com carn amb salsa, i les de parets baixes s'utilitzen com a làmina per a la cocció, com ara per fer panellets. Com s'hi acumula molt el greix quan s'hi cuina, és aconsellable recobrir la safata amb paper sulfuritzat i posar-hi a sobre els ingredients per tal de fer més senzilla la tasca posterior de neteja. (ca)
- Backblech oder Kuchenblech ist ein rechteckiges Metallblech mit erhöhtem Rand, das in Backöfen verwendet wird. Dort kann es auf schienenartigen Ausbuchtungen entlang der Seitenwände in verschiedenen Höhen eingeschoben werden. Es dient zum Backen von flachen Kuchen (Blechkuchen) oder Teiglingen. Es gibt auch spezielle Backbleche mit runden oder welligen Vertiefungen z. B. für Baguettes. In der industriellen Bäckerei haben Backbleche standardisierte Maße. Ursprünglich aus Eisenblech hergestellt, bestehen heutige Backbleche entweder aus Aluminium oder aus Stahlblech, das emailliert oder mit Polytetrafluorethylen beschichtet wurde. Die Größe von Backblechen ist nicht normiert, sie passen daher nicht in jeden Backofen. Typische Breiten sind im Bereich 41–45 cm. Deshalb sind im Handel in der Breite verstellbare Backbleche erhältlich, bei denen in eine doppelwandige Hälfte eine einfache teleskopartig eingeschoben werden kann. Konstruktionsbedingt sind sie nicht flüssigkeitsdicht. In manchen ländlichen Gegenden waren noch bis vor wenigen Jahren (womöglich da und dort auch heute noch) große, runde Backbleche (ø 80–90 cm) üblich, auf denen insbesondere zu Feiertagen und Familienfesten Kuchen vorbereitet wurden, die man dann zum ortsansässigen Bäcker gab, der sie nach dem Brotbacken in der Restwärme seines Bäckerofens backte. Dem Backblech sehr ähnlich ist die Fettpfanne. Sie hat einen allseitig höheren Rand und dient – unterhalb eines Rosts eingesetzt – zum Auffangen von Fett und Flüssigkeit beim Braten von Fleisch, falls es nicht in einem Bräter zubereitet wird. Die so aufgefangene Flüssigkeit wird üblicherweise zur Herstellung einer dunklen Sauce verwendet. Mit diesem tieferen Backblech, auch Reine genannt, werden beim Braten einer Gans, Pute oder Ente die austretenden Säfte und das Fett aufgefangen. Mittels einer Reine kann auch Wasser in den Ofen eingebracht werden, das verdunstend eine gleichmäßigere Back- und Brattemperatur sowie höhere Luftfeuchtigkeit im Ofen gewährleistet; so wird das Bratgut nicht so schnell trocken. (de)
- Laberako erretilua edukiontzia edo metalezko erretilua da, oro har teflonez edo esmaltez estalitakoa, batzuetan parrila baten oso antzekoa dena bertan janaria ipintzeko labean egosteko. Maiz labean egiten diren plater jakin batzuk: gailetak, pastelak, etab ... bezalako gozoak, eta pizza bezalako beste elikagai gaziak prestatzeko euskarri gisa erabiltzen da. Normalean metal edo beira materialezkoak aurkitu ohi dira. (eu)
- Una bandeja de horno o asadera es un recipiente o bandeja metálica usualmente plana, recubierta generalmente de teflón o de esmalte, a veces muy similar a una parrilla sobre la que se ponen los alimentos que han de ser cocinados en el horno. Se emplea frecuentemente como soporte en la elaboración de ciertos platos al horno dulces como galletas o pasteles, y otros alimentos salados como la pizza. Se suelen encontrar generalmente hecho de materiales como metal (aluminio, acero inoxidable, cobre esmaltado) o vidrio. (es)
- Une plaque de four est une plaque de tôle qui sert à la cuisson des aliments dans un four. Tenue par des rainures sur les côtés, elle se glisse horizontalement dans le four. On la garnit de papier sulfurisé ou aluminium pour y faire cuire des pâtisseries : pâtisseries dans un cercle, meringues ou pâtisseries à plat (langues de chat, etc.), pâtisserie cuite directement sur la plaque (blechkuchen allemand). Chauffée à sec, elle peut servir à griller la viande en tranches (pierrade, plancha). (fr)
- Loyang datar adalah wadah untuk menampung adonan makanan seperti kukis atau biskuit untuk kemudian dipanggang. Loyang ini umumnya berbentuk persegi panjang dan memiliki tinggi pinggiran yang rendah, dengan ukuran yang beragam. Jenis loyang ini dapat digunakan untuk membuat kue berlapis atau dimanfaatkan menjadi alas saat memanggang kue dengan loyang bongkar pasang. Loyang ini cocok digunakan untuk memanggang kue tipis dan kue gulung. Agar adonan kue tidak lengket ke loyang, biasanya pemanggang melapisi bagian permukaannya dengan kertas roti. (in)
- A sheet pan, also referred to as baking tray, baking sheet, or baking pan, is a flat, rectangular metal pan placed in an oven and used for baking pastries such as bread rolls, cookies, sheet cakes, Swiss rolls, and pizzas. These pans, like all bakeware, can be made of a variety of materials. Originally made of sheet iron, today's baking trays are made of either aluminum or sheet steel that has been enameled or coated with PFAS. Common features that may be found in sheet pans include: one or more flat edges to assist food removal, one or more raised edges (lips) to retain food, a contiguous rim to retain either food or shallow liquid, handles to assist in moving the pan into and out of the oven, a layer of insulation (typically air) designed to protect delicate food from burning (air bake pan), or perforations to aid in speeding cooking (pizza tray). Rigidity of the pan is especially important if the pan is to be placed directly on a flat heat source (hearth stone, induction element, etc.) Rims and ridges contribute to rigidity. The earliest recorded usage of sheet pans is in Scotland, by the baker Henry A. Gillespie. (en)
- La placca da forno è una lastra di metallo, generalmente rettangolare con bordi rialzati, utilizzata in cucina per la cottura in forno degli alimenti. Solitamente ha i bordi laterali costruiti in modo che si infilino nelle fessure laterali della struttura reggi piastre del forno, in modo che si possa scegliere l'altezza opportuna per la cottura, o da appoggiare sulla gratella. Ne esistono generalmente di due tipi:
* Placche di acciaio inossidabile, perfettamente lavabili e ottime per il contatto con tutti gli alimenti.
* Placche di ferro, smaltate generalmente di nero e utilizzate soprattutto in pasticceria per la loro resistenza alla deformazione anche alle alte temperature. (it)
- Een bakplaat is een voorwerp dat wordt gebruikt om baksels in en uit een oven te transporteren. De plaat is in de regel een rechthoekige metalen plaat met opgezette kanten van bijvoorbeeld aluminium. Om vastkleven tijdens het bakproces te voorkomen zijn er platen met een anti-aanbaklaag. Wanneer een dergelijke laag niet aanwezig is, kan bakpapier gebruikt worden of de plaat wordt ingevet met bijvoorbeeld boter of olie. In de oven is een railsysteem aangebracht, zodat de bakplaat op verschillende hoogten in de oven kan worden geschoven. In een bakkerij worden er normaal gesproken meerdere bakplaten tegelijk in de oven geplaatst. Ook kan het zijn dat er karren worden gebruikt, waarin een groot aantal bakplaten kan worden geplaatst. Deze karren worden vervolgens in zijn geheel in de oven gereden. Wanneer gebruik wordt gemaakt van bakvormen of ovenschalen, wordt in plaats van een bakplaat ook wel gebruikgemaakt van een bakrooster. Door de open structuur hiervan is er een betere warmtecirculatie door de oven, wat een positief effect op het bakproces heeft. Wanneer de baktijd verstreken is, kan de bakplaat met behulp van een of twee ovenwanten uit de oven worden gehaald. (nl)
- A assadeira (ou forma de bolos) é um utilizado no preparo de diversos alimentos, tanto doces como salgados, onde se coloca uma massa para ser assada (ou cozida) no forno. É utensílio comum a quase todas as culinárias, dos mais variados países. Geralmente é fabricada em alumínio, mas também pode ser de ferro, antiaderente ou de cerâmica; pode ter fundo removível. Há assadeiras de vários formatos e tamanhos, retangular, redonda (com ou sem furo no centro), quadrada, em formato de coração e outros. Comumente é utilizada para assar pães, bolos, biscoitos, pudins, suflês e outros. (pt)
- Про́тивень — тонкий металлический (или стеклянный) лист с загнутыми краями и невысоким бортиком для приготовления пищи (жарения и выпекания). (ru)
- Жаро́вня (жарі́вня), діал. де́ко (через пол. deka, від нім. Decke — «покришка», «настил») — посудина, що має дно з тонкого металевого, скляного чи керамічного листа із загнутими краями та невисоким бортиком, для смаження та випікання їжі; форма для випікання. Інші назви — дечка, жарівниця, лист (для випікання), листик, бляха, пані́вка. За формою жаровня зазвичай прямокутна або кругла. Дно здебільшого гладеньке, хоча бувають також жаровні з перфорованим дном. Посудина найчастіше суцільна, бувають також листи випікальні з роз'ємним бортиком. Традиційно дечки виготовляють з металу: сталі, алюмінію, чавуну; часто їх покривають антипригарним покриттям. Також виготовляють жаровні зі скла та кераміки. (uk)
- 焙烤盘，又称烘烤盘，烘焙盘或面包烤盘，是一种长方形的烤炉用金属制。焙烤盘通常用来制作圆面包以及各类扁形的糕点，如曲奇、卷蛋糕和。 同其他炊具一样地，焙烤盘的材质金属可能多种多样，但主要是铝和不锈钢。最简单的焙烤盘即一张金属板；当然，大多数焙烤盘不只是一张金属板这么简单：或有外壁，或有把手，有些焙烤盘还加有隔热层。 (zh)
|
| rdfs:comment
|
- Laberako erretilua edukiontzia edo metalezko erretilua da, oro har teflonez edo esmaltez estalitakoa, batzuetan parrila baten oso antzekoa dena bertan janaria ipintzeko labean egosteko. Maiz labean egiten diren plater jakin batzuk: gailetak, pastelak, etab ... bezalako gozoak, eta pizza bezalako beste elikagai gaziak prestatzeko euskarri gisa erabiltzen da. Normalean metal edo beira materialezkoak aurkitu ohi dira. (eu)
- Una bandeja de horno o asadera es un recipiente o bandeja metálica usualmente plana, recubierta generalmente de teflón o de esmalte, a veces muy similar a una parrilla sobre la que se ponen los alimentos que han de ser cocinados en el horno. Se emplea frecuentemente como soporte en la elaboración de ciertos platos al horno dulces como galletas o pasteles, y otros alimentos salados como la pizza. Se suelen encontrar generalmente hecho de materiales como metal (aluminio, acero inoxidable, cobre esmaltado) o vidrio. (es)
- Une plaque de four est une plaque de tôle qui sert à la cuisson des aliments dans un four. Tenue par des rainures sur les côtés, elle se glisse horizontalement dans le four. On la garnit de papier sulfurisé ou aluminium pour y faire cuire des pâtisseries : pâtisseries dans un cercle, meringues ou pâtisseries à plat (langues de chat, etc.), pâtisserie cuite directement sur la plaque (blechkuchen allemand). Chauffée à sec, elle peut servir à griller la viande en tranches (pierrade, plancha). (fr)
- Loyang datar adalah wadah untuk menampung adonan makanan seperti kukis atau biskuit untuk kemudian dipanggang. Loyang ini umumnya berbentuk persegi panjang dan memiliki tinggi pinggiran yang rendah, dengan ukuran yang beragam. Jenis loyang ini dapat digunakan untuk membuat kue berlapis atau dimanfaatkan menjadi alas saat memanggang kue dengan loyang bongkar pasang. Loyang ini cocok digunakan untuk memanggang kue tipis dan kue gulung. Agar adonan kue tidak lengket ke loyang, biasanya pemanggang melapisi bagian permukaannya dengan kertas roti. (in)
- A assadeira (ou forma de bolos) é um utilizado no preparo de diversos alimentos, tanto doces como salgados, onde se coloca uma massa para ser assada (ou cozida) no forno. É utensílio comum a quase todas as culinárias, dos mais variados países. Geralmente é fabricada em alumínio, mas também pode ser de ferro, antiaderente ou de cerâmica; pode ter fundo removível. Há assadeiras de vários formatos e tamanhos, retangular, redonda (com ou sem furo no centro), quadrada, em formato de coração e outros. Comumente é utilizada para assar pães, bolos, biscoitos, pudins, suflês e outros. (pt)
- Про́тивень — тонкий металлический (или стеклянный) лист с загнутыми краями и невысоким бортиком для приготовления пищи (жарения и выпекания). (ru)
- 焙烤盘，又称烘烤盘，烘焙盘或面包烤盘，是一种长方形的烤炉用金属制。焙烤盘通常用来制作圆面包以及各类扁形的糕点，如曲奇、卷蛋糕和。 同其他炊具一样地，焙烤盘的材质金属可能多种多样，但主要是铝和不锈钢。最简单的焙烤盘即一张金属板；当然，大多数焙烤盘不只是一张金属板这么简单：或有外壁，或有把手，有些焙烤盘还加有隔热层。 (zh)
- Una safata de forn o plata/plàtera de forn és una safata de metall plana i rectangular que s'utilitza en un forn, tant casolà com de fleca, restaurants o industrials. Sovint es fa servir per coure panets, pastisseria i productes plans com galetes, braços de gitano i pizzes. Com s'hi acumula molt el greix quan s'hi cuina, és aconsellable recobrir la safata amb paper sulfuritzat i posar-hi a sobre els ingredients per tal de fer més senzilla la tasca posterior de neteja. (ca)
- Backblech oder Kuchenblech ist ein rechteckiges Metallblech mit erhöhtem Rand, das in Backöfen verwendet wird. Dort kann es auf schienenartigen Ausbuchtungen entlang der Seitenwände in verschiedenen Höhen eingeschoben werden. Es dient zum Backen von flachen Kuchen (Blechkuchen) oder Teiglingen. Es gibt auch spezielle Backbleche mit runden oder welligen Vertiefungen z. B. für Baguettes. In der industriellen Bäckerei haben Backbleche standardisierte Maße. (de)
- A sheet pan, also referred to as baking tray, baking sheet, or baking pan, is a flat, rectangular metal pan placed in an oven and used for baking pastries such as bread rolls, cookies, sheet cakes, Swiss rolls, and pizzas. These pans, like all bakeware, can be made of a variety of materials. Originally made of sheet iron, today's baking trays are made of either aluminum or sheet steel that has been enameled or coated with PFAS. The earliest recorded usage of sheet pans is in Scotland, by the baker Henry A. Gillespie. (en)
- La placca da forno è una lastra di metallo, generalmente rettangolare con bordi rialzati, utilizzata in cucina per la cottura in forno degli alimenti. Solitamente ha i bordi laterali costruiti in modo che si infilino nelle fessure laterali della struttura reggi piastre del forno, in modo che si possa scegliere l'altezza opportuna per la cottura, o da appoggiare sulla gratella. Ne esistono generalmente di due tipi: (it)
- Een bakplaat is een voorwerp dat wordt gebruikt om baksels in en uit een oven te transporteren. De plaat is in de regel een rechthoekige metalen plaat met opgezette kanten van bijvoorbeeld aluminium. Om vastkleven tijdens het bakproces te voorkomen zijn er platen met een anti-aanbaklaag. Wanneer een dergelijke laag niet aanwezig is, kan bakpapier gebruikt worden of de plaat wordt ingevet met bijvoorbeeld boter of olie. Wanneer de baktijd verstreken is, kan de bakplaat met behulp van een of twee ovenwanten uit de oven worden gehaald. (nl)
- Жаро́вня (жарі́вня), діал. де́ко (через пол. deka, від нім. Decke — «покришка», «настил») — посудина, що має дно з тонкого металевого, скляного чи керамічного листа із загнутими краями та невисоким бортиком, для смаження та випікання їжі; форма для випікання. Інші назви — дечка, жарівниця, лист (для випікання), листик, бляха, пані́вка. За формою жаровня зазвичай прямокутна або кругла. Дно здебільшого гладеньке, хоча бувають також жаровні з перфорованим дном. Посудина найчастіше суцільна, бувають також листи випікальні з роз'ємним бортиком. (uk)
|