自家製 としろ塩辛 (あわびの肝の塩辛)

としろ、とは三陸でのあわびの肝の呼び方です。
蝦夷アワビでお正月の煮あわびを作る時、外した肝とヒモは必ず塩辛にしています。

魚卵肝部の皆さん、ご挨拶が遅くなりましたが
今年もよろしくお願いします。

そして
としろと言ったら毎年あらいぐまのしっぽちゃまを思い浮かべています☺️
マジカルバナナ的な関係です☺️
しっぽちゃま、お元気ですか。
今年もよろしくお願いします。

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部長❣️

なんとまぁ..
絵画のようです。

そして
お正月らしい佇まい🎍

としろ. と言うのですね。

日頃は鮑を食べる機会がほぼないのですが、私は大好きな港町の釜山にひとりで年に何回か行くので、時々市場で活鮑(養殖かと思いますが激安＆超‼︎新鮮)を買ってホテルの部屋でお刺身でいただいたりしています。

肝はお醤油に溶いていただくけど、自分で
不器用に捌いた時に肝が白だとニヤニヤします。白い肝は雌ってほんとなのかな🤔

そして塩辛かぁ、その手があったか〜! と、鮑には鱗はないけどワタシの目から鱗がポロポロ落ちました。

相変わらずの
サボりがち部員ですが😌

今年も
よろしくお願いいたします🤲

食べ友ありがとうございます😊

としろ！初めて聞きました
勉強になります🙇‍♂️
貝の肝とヒモは旨みが凝縮してて、主役にしてあげないと勿体ないですよね✨️

今年もよろしくお願いします😊

ぴぴさま、素敵なコメントありがとう。
ご挨拶が遅くなりましたがあけましておめでとうございます。

おせちの副産物ですが、これが毎年楽しみで☺️
強めの塩で締めて酒に浸しとくだけなのだけど、最高に酒が進んでしまう恐ろしいツマミです。笑
1ヶ月くらい保存できますよ。

釜山、以前ぴぴさま日帰り弾丸グルメ旅してたような？羨ましい〜!!
私もいつか行ってみたいところです。

お重に丁度いい大きさなのであわびはいつも蝦夷アワビを買うのですが、
今まで国産の色々な産地のも買ってみて、けど違いがそんなにわからなくて😂
今は毎年魚屋で買う韓国産の蝦夷あわびに落ち着いております😊

いいなあ、元気な釜山のあわび食べてみたい。
また釜山グルメレポ、楽しみにしてます。

今年も是非、魚卵と肝とお酒をめいっぱい楽しんでいきましょう!!
よろしくお願いします😊

じったんさん、今年もどうぞよろしく。
じったんさんもきっととしろ好きだと思う☺️

途中で送ってしまいました🙇‍♂️

肝の風味とヒモの食感のコラボレイションが最高に旨い、珍味の中でもかなり上位に食い込んでくる実力派だと思います✨
いつかご馳走したいです☺️

なんと！アワビの肝で塩辛！(๑°ᄆ°๑)‼
間違いなく美味しいやつ！
見ただけでお口が美味しいです😋🍴💕

いつも肝はバターソテーのソースにしちゃってましたが…これはぜひ食べてみたいです(๑º﹃º​๑)ｼﾞｭﾙﾘ

そうなのです〜塩辛🥰
塩と酒だけですがあわびの旨味が爆発です。
しかしやはり日本酒一択かなあ。

バター風味に肝ソース😍にはワイン飲みたーい!!
あわびって素敵ぃー。