Salată de vinete
 | |
| País | Romênia |
 Receitas: Salată de Vinete  Multimédia: Salată de Vinete
| |
A Salată de Vinete (salada de beringela, em português) é uma especialidade culinária romena, preparada a partir de beringelas assadas, descascadas e picadas, misturada com óleo, limão ou vinagre, sal e pimenta .
Ingredientes
[editar | editar código-fonte]Para 4-6 pessoas, é necessário 4 beringelas de tamanho médio, um pouco de sumo de limão (ou vinagre), bastante óleo de girassol, sal e pimenta a gosto. Também se pode adicionar um pouco de mostarda e/ou gema de ovo ou maionese. Sob nenhuma circunstância o azeite é recomendado.[1][2]
Método de preparação
[editar | editar código-fonte]Assam-se as beringelas numa chapa de ferro ou numa bandeja no forno aquecida a 200 °C até a casca queimar. Depois de assadas, são colocadas numa panela de água fria, limpas da parte queimada e colocadas numa bancada de madeira. Depois de escoadas e secas, picam-se bem, em seguida, são mergulhadas numa tigela, adicionado limão, sal, pimenta e, como desejar, uma colher de chá de mostarda e/ ou gema de ovo, desintegrando-se à medida que o óleo se torna gradualmente. uma pasta Nunca usar uma batedeira elétrica. Colocar no frigorífico e servir a salada com cebola picada e tomate fatiado. As cebolas não devem ser imediatamente adicionadas às beringelas porque oxidam e estragam o sabor.[1][2]
Adicionar maionese em vez do óleo, especialmente fornecido pela indústria alimentícia, é possível, mas falsifica o sabor da beringela. Se o sabor especial da beringela for forte demais para alguém, a mistura com maionese é uma solução.[3]
A salada também pode ser adicionado aneto e azeitonas. Pode ser servido com telemea (queijo romeno).[4]
- ↑ a b Sanda Marin: Livro de Receitas, Editora Orizonturi, Bucareste 1995, p. 31-32, ISBN 973-95583-2-1
- ↑ a b Silvia Jurcovan: Livro de receitas, Humanitas Publishing House, Bucareste, 2012, p. 90-91, ISBN 978-973-50-3475-7
- ↑ Silvia Jurcovan: Livro de Receitas, Humanitas Publishing House, Bucareste, 2012, p.91, ISBN 978-973-50-3475-7
- ↑ Eliza Hansen: "Meine rumänischen Spezialitäten", Editora Christians, Hamburg 1973, página 10, ISBN 3-7672-0229-8.
Ligações externas
[editar | editar código-fonte]Media relacionados com Salată de vinete no Wikimedia Commons
- Laura Laurenţiu: salada de beringela romena