Kleik ryżowy

Tradycyjny japoński zestaw śniadaniowy – *o-kayu* w dolnym lewym rogu

Kleik ryżowy (chiń. 粥; pinyin zhōu; wiet. cháo; jap. かゆ kayu; indonez. bubur) – papka z rozgotowanego w wodzie ryżu; potrawa popularna w krajach Azji południowej i wschodniej, tradycyjnie spożywana na śniadanie^[1]. Angielska nazwa congee pochodzi od tamilskiego கஞ்சி kandźi. W wersji śniadaniowej, kleik ryżowy podawany jest najczęściej z różnymi dodatkami, takimi jak mięso, jajka, ryby, przyprawy. Dodatki oraz konsystencja potrawy bardzo się różnią w zależności od regionu i indywidualnych upodobań. Kleik bez dodatków podawany jest osobom chorym i rekonwalescentom.

Przykładowe dodatki

W Japonii o-kayu^[a] tradycyjnie towarzyszą umeboshi, kawałki łososia, ikra łososia lub dorsza, a jako przyprawy służą: seri (Oenanthe javanica; rodzina selerowatych), mitsuba (Cryptotaenia japonica; japońska pietruszka), yuzu, kinome (młode liście sanshō) i sanshō (Zanthoxylum piperitum)^[2].

Zobacz też

khir – indyjska potrawa z ryżu i mleka

Uwagi

↑ o- jest przedrostkiem grzecznościowym, często i w wielu przypadkach obowiązkowo używanym, także w odniesieniu do potraw

Przypisy

↑ Y Lau Kam: Cantonese phrasebook. lonely Planet, 1995, s. 116. ISBN 0-86442-340-3.
↑ Richard Hosking: Dictionary of Japanese Food. Tokio: Tuttle Publishing, 2002. ISBN 0-8048-2042-2.

[2] - jest przedrostkiem grzecznościowym, często i w wielu przypadkach obowiązkowo używanym, także w odniesieniu do potraw

[1] Y Lau Kam: Cantonese phrasebook. lonely Planet, 1995, s. 116. ISBN 0-86442-340-3.

[3] Richard Hosking: Dictionary of Japanese Food. Tokio: Tuttle Publishing, 2002. ISBN 0-8048-2042-2.

[1]

[a]

[2]