RU96121239A

RU96121239A - Кондитерский продукт и способ его производства

Info

Publication number: RU96121239A
Application number: RU96121239/13A
Authority: RU
Inventors: Томас Беккет Стефен; Джюри Марк
Original assignee: Сосьете Де Продюи Нестле С.А.
Priority date: 1995-10-31
Filing date: 1996-10-29
Publication date: 1998-12-27

Claims

1. Кондитерский продукт, содержащий замороженный, охлажденный или комбинированный кондитерский материал, в котором диспергированы или на котором распределены снаружи отдельные кусочки фигурного шоколада или жиросодержащего кондитерского материала, имеющие характерные специфические формы.

2. Продукт по п.1, отличающийся тем, что замороженным, охлажденным или комбинированным кондитерским материалом является твердое или мягкое мороженое.

3. Продукт по п.1, отличающийся тем, что замороженный, охлажденный или комбинированный кондитерский материал имеет любой желаемый вкус.

4. Продукт по п.1, отличающийся тем, что отдельные кусочки фигурного шоколада или жиросодержащего кондитерского материала имеют формы героев мультфильмов, животных, звездочек, цифр или букв алфавита или любую другую желаемую форму.

5. Продукт по п.1, отличающийся тем, что размер отдельных кусочков фигурного шоколада или жиросодержащего кондитерского материала таков, что максимальная величина составляет не более 5 см.

6. Продукт по п.1, отличающийся тем, что объем отдельных кусочков фигурного шоколада составляет 5 - 10000 мм³.

7. Продукт по п.1, отличающийся тем, что пропорция каждого отдельного кусочка фигурного шоколада составляет 1 - 50 г на 100 мл кондитерского изделия.

8. Способ производства кондитерского продукта, содержащего замороженный, охлажденный или комбинированный кондитерский материал, в котором диспергированы или на котором распределены снаружи отдельные кусочки фигурного шоколада или жиросодержащего кондитерского материала, имеющего специфические характерные формы, предусматривающий введение в кондитерский материал или распределение на нем отдельных кусочков фигурного шоколада или жиросодержащего кондитерского материала, имеющих специфические характерные формы.

9. Способ по п.8, отличающийся тем, что замороженным, охлажденным или комбинированным кондитерским материалом является мороженое, а отдельные кусочки фигурного шоколада или жиросодержащего кондитерского материала, имеющего характерные специфические формы, вносятся в поток мороженого посредством использования механизма непрерывной подачи ингредиентов, в котором дозирование осуществляется комбинацией мешалки и винтового шнека посредством которой осуществляется перемещение отдельных кусочков фигурного шоколада из основной засыпной воронки в глазирующий ротор при контролируемой скорости.

10. Способ по п.9, отличающийся тем, что температура отдельных кусочков фигурного шоколада или жиросодержащего кондитерского материала, имеющих характерные специфические формы, при их введении в мороженое колеблется от -20 до +20^oC.

11. Способ по п.8, отличающийся тем, что отдельные кусочки фигурного шоколада или жиросодержащего кондитерского материала формуют холодной экструзией в твердой или полутвердой невыливающейся или нетекучей форме.

12. Продукт по п.1, отличающийся тем, что он получен способом по пп.8-11.