RU2557112C1 - Collagen-containing raw material treatment method - Google Patents
Collagen-containing raw material treatment method Download PDFInfo
- Publication number
- RU2557112C1 RU2557112C1 RU2014118702/13A RU2014118702A RU2557112C1 RU 2557112 C1 RU2557112 C1 RU 2557112C1 RU 2014118702/13 A RU2014118702/13 A RU 2014118702/13A RU 2014118702 A RU2014118702 A RU 2014118702A RU 2557112 C1 RU2557112 C1 RU 2557112C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- raw materials
- protein
- collagen
- amount
- bacterial concentrate
- Prior art date
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines That Contain Protein Lipid Enzymes And Other Medicines (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности, в частности к предварительной обработке коллагенсодержащего сырья (жилки, сухожилия, рубец, уши, губы) в производстве колбас и мясных полуфабрикатов.The invention relates to the meat processing industry, in particular to the preliminary processing of collagen-containing raw materials (veins, tendons, scar, ears, lips) in the production of sausages and semi-finished meat products.
Известен способ обработки коллагенсодержащего сырья, предусматривающий термическую обработку сырья в воде, отделение жидкой фракции для гидратирования белкового компонента, смешивание его с обработанным сырьем и бактериальной закваской, перемешивание и термостатирование (SU 1311696, A23J 1/06). Однако данный способ требует достаточно высоких энергозатрат на термическую обработку сырья, а полученный конечный продукт содержит недостаточное количество белка и избыток жира, имеет неоднородную консистенцию, обладает остаточным запахом сырья (рубца).A known method of processing collagen-containing raw materials, which includes heat treatment of raw materials in water, separating the liquid fraction to hydrate the protein component, mixing it with processed raw materials and bacterial starter culture, mixing and temperature control (SU 1311696, A23J 1/06). However, this method requires a fairly high energy consumption for the heat treatment of raw materials, and the resulting final product contains insufficient protein and excess fat, has a heterogeneous consistency, and has a residual smell of raw materials (scar).
Наиболее близким к предлагаемому способу является способ обработки коллагенсодержащего сырья - шквары, жилок, сухожилий, рубца (RU 2204910, A23J 3/04, A23J 1/10, A23J 1/02, A23J 1/14 A23L 1/314, A23L 1/317, A23B 4/00, заявл. 11.07.2001, опубл. 27.05.2003). Способ состоит в том, что коллагенсодержащее сырье (шквару, жилки и сухожилия, рубец) промывают, измельчают и обрабатывают ультразвуковыми колебаниями, отделяют жидкую фракцию и обработанное сырье смешивают с гидратированным белковым компонентом и бактериальной закваской Lactobacillus casei; смесь перемешивают и термостатируют. Существенным недостатком данного способа является использование термической и ультразвуковой обработки сырья, что требует специального технического оснащения и достаточно высоких энергозатрат на производство конечного продукта, который содержит недостаточное количество белка.Closest to the proposed method is a method for processing collagen-containing raw materials - burs, veins, tendons, scar (RU 2204910, A23J 3/04, A23J 1/10, A23J 1/02, A23J 1/14 A23L 1/314, A23L 1/317 , A23B 4/00, decl. 07/11/2001, publ. 05/27/2003). The method consists in the fact that collagen-containing raw materials (squash, veins and tendons, scar) are washed, crushed and processed by ultrasonic vibrations, the liquid fraction is separated and the processed raw materials are mixed with the hydrated protein component and the bacterial starter Lactobacillus casei; the mixture is stirred and thermostated. A significant disadvantage of this method is the use of thermal and ultrasonic processing of raw materials, which requires special technical equipment and sufficiently high energy consumption for the production of the final product, which contains an insufficient amount of protein.
Задача заявляемого способа заключается в создании конечного продукта с повышенным содержанием белка, обогащенного пищевыми волокнами, обладающего улучшенными органолептическими свойствами при одновременном снижении энергетических затрат на предварительную обработку сырья.The objective of the proposed method is to create the final product with a high protein content, enriched with dietary fiber, with improved organoleptic properties while reducing energy costs for the preliminary processing of raw materials.
Для решения указанной задачи в способе обработки коллагенсодержащего сырья, предусматривающем подготовку и измельчение сырья, смешивание его с активизированным бактериальным концентратом и белково-углеводной добавкой, перемешивание до однородной консистенции и выдержку, согласно изобретению, в качестве белково-углеводной добавки используют состав из порошка топинамбура, овсяной муки и сухого обезжиренного молока, взятых в равном соотношении, в количестве 4-6% к массе измельченного сырья, активизированный бактериальный концентрат - Бифилакт-Про вносят в количестве 8-10% к массе измельченного сырья, а выдержку проводят при температуре 2-4°C в течение 12-24 часов.To solve this problem, in a method for processing collagen-containing raw materials, which includes preparing and grinding the raw materials, mixing it with an activated bacterial concentrate and a protein-carbohydrate additive, mixing to a homogeneous consistency and aging, according to the invention, a Jerusalem artichoke powder composition is used as a protein-carbohydrate additive, oat flour and skimmed milk powder, taken in equal proportions, in an amount of 4-6% by weight of crushed raw materials, activated bacterial concentrate - B Fylakti-Pro introduced in an amount of 8-10% by weight of the crushed material, and exposure is carried out at a temperature of 2-4 ° C for 12-24 hours.
Использование в качестве белково-углеводной добавки смеси порошка топинамбура, овсяной муки и сухого обезжиренного молока позволяет повысить содержание легкоусвояемого белка и пищевых волокон. В порошке топинамбура в большом количестве содержится инулин, который обладает бифидогенным действием и способствует росту бифидобактерий. Овсяная мука является источником растительного белка, и ее введение позволяет оптимизировать аминокислотный состав добавки. Кроме того, в порошке топинамбура и овсяной муке содержится большое количество пищевых волокон, которые также обладают пребиотическим действием. Росту молочнокислых и бифидобактерий также способствует молочный сахар, входящий в состав сухого обезжиренного молока, а содержание белка в нем достигает 30%. Пищевые волокна не только способствуют росту бактерий, входящих в состав бактериального концентрата, но и положительно влияют на перистальтику кишечника. Таким образом, добавление к смеси коллагенсодержащего сырья белково-углеводной добавки заданного состава позволяет повысить содержание полноценного белка и пищевых волокон, интенсифицировать рост молочнокислых, пропионовокислых и бифидобактерий, придать готовому продукту профилактическую направленность.The use of a mixture of Jerusalem artichoke powder, oat flour and skimmed milk powder as a protein-carbohydrate additive allows to increase the content of easily digestible protein and dietary fiber. Jerusalem artichoke powder contains inulin in large quantities, which has a bifidogenic effect and promotes the growth of bifidobacteria. Oatmeal is a source of vegetable protein, and its introduction allows you to optimize the amino acid composition of the additive. In addition, Jerusalem artichoke powder and oatmeal contain a large amount of dietary fiber, which also has a prebiotic effect. The growth of lactic acid and bifidobacteria is also facilitated by milk sugar, which is part of skimmed milk powder, and the protein content in it reaches 30%. Dietary fiber not only promotes the growth of bacteria that make up the bacterial concentrate, but also positively affects intestinal motility. Thus, adding to the mixture of collagen-containing raw materials a protein-carbohydrate supplement of a given composition allows to increase the content of high-grade protein and dietary fiber, to intensify the growth of lactic acid, propionic acid and bifidobacteria, to give the finished product a preventive focus.
Концентрат Бифилакт-Про, выпускаемый ФГУП «Экспериментальная биофабрика» Россельхозакадемии (г. Углич), представляет собой концентрат, состоящий из молочнокислых, пропионовокислых и бифидобактерий видов Lactococcus lactis subsp. Diacetilactis, Streptococcus thermophilus, Propionibacterium freudenreichii, Bifidobacterium Bifidum, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium adolescentis. Входящие в состав концентрата бифидобактерий молочнокислые и пропионовокислые бактерии обладают протеолитической активностью, что способствует расщеплению неусвояемых коллагеновых белков, накоплению свободных аминокислот, разрыхлению коллагеновых волокон. Все это положительно влияет на консистенцию сырья и получаемых из него продуктов, улучшению функционально-технологических показателей и повышению пищевой и биологической ценности коллагенсодержащего сырья. Кроме того, входящие в состав бакконцентрата бактерии обладают антагонистическим действием по отношению к патогенной и условно-патогенной микрофлоре, что улучшает санитарно-микробиологическое состояние используемого сырья и позволяет проводить его длительное выдерживание. Обработка бактериальным концентратом таких видов сырья, как рубец, уши и губы, позволяет значительно улучшить органолептические показатели: не ощущается их специфический запах, запах полученной после обработки смеси приятный, кисломолочный.The Bifilact-Pro concentrate produced by the FSUE Experimental Biofactory of the Russian Agricultural Academy (Uglich) is a concentrate consisting of lactic acid, propionic acid and bifidobacteria of the species Lactococcus lactis subsp. Diacetilactis, Streptococcus thermophilus, Propionibacterium freudenreichii, Bifidobacterium Bifidum, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium adolescentis. The lactic and propionic acid bacteria that are part of the bifidobacteria concentrate have proteolytic activity, which contributes to the breakdown of indigestible collagen proteins, the accumulation of free amino acids, and the loosening of collagen fibers. All this has a positive effect on the consistency of raw materials and products derived from them, the improvement of functional and technological indicators and the increase in the nutritional and biological value of collagen-containing raw materials. In addition, the bacteria that make up the bacterial concentrate have an antagonistic effect with respect to pathogenic and conditionally pathogenic microflora, which improves the sanitary-microbiological condition of the raw materials used and allows its long exposure. Processing bacterial concentrate of such types of raw materials as scar, ears and lips can significantly improve organoleptic characteristics: their specific smell is not felt, the smell of the mixture obtained after processing is pleasant, sour-milk.
Опытным путем доказана высокая протеолитическая активность бактериального концентрата по накоплению аминного азота. Через 12 ч выдержки обработанного коллагенсодержащего сырья он составил 0,21 мг%, через 24 ч - 0,28 мг%. При проведении микроструктурных исследований обработанного коллагенсодержащего сырья наблюдалось набухание и разрыхление коллагеновых волокон. Активность закваски через 24 ч выдержки составила 10 КОЕ в 1 г. Кроме того, в сырье к концу выдержки (через 24 ч) не обнаружены патогенные и условно-патогенные микроорганизмы, что подтверждает антагонистическое воздействие по отношению к ним бактерий, входящих в состав концентрата.The high proteolytic activity of bacterial concentrate on the accumulation of amine nitrogen has been experimentally proven. After 12 hours of exposure to the processed collagen-containing raw materials, it amounted to 0.21 mg%, after 24 hours - 0.28 mg%. When conducting microstructural studies of processed collagen-containing raw materials, swelling and loosening of collagen fibers was observed. The activity of the starter culture after 24 hours of exposure was 10 CFU per 1 g. In addition, pathogenic and conditionally pathogenic microorganisms were not found in the raw materials by the end of the exposure (after 24 hours), which confirms the antagonistic effect of the bacteria that make up the concentrate on them.
В предлагаемом способе обработки коллагенсодержащего сырья затраты энергии приходятся только на активизацию бактериального концентрата, то есть на термостатирование в течение 4 ч при температуре 37°C. Сырье обрабатывается бактериальным концентратом в сыром виде, то есть без предварительной термической обработки, а выдержка проводится при температуре 2-4°C, что соответствует температуре в камерах созревания колбасного производства.In the proposed method for processing collagen-containing raw materials, energy expenditures are accounted for only to activate the bacterial concentrate, that is, thermostating for 4 hours at a temperature of 37 ° C. The raw materials are processed raw bacterial concentrate, that is, without preliminary heat treatment, and exposure is carried out at a temperature of 2-4 ° C, which corresponds to the temperature in the ripening chambers of sausage production.
Способ осуществляют следующим образом.The method is as follows.
Пример 1.Example 1
Способ обработки коллагенсодержащего вторичного сырья - жилки, сухожилия, рубец, уши, губы предусматривает подготовку, при которой сырье зачищают от прирезей мышечной и жировой тканей, промывают в проточной воде температурой 30-35°C в течение 5-10 мин. Подготовленное сырье измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 2-3 мм. Активизацию бактериального концентрата проводят в стерилизованном молоке термостатированием в течение 4 ч при температуре 37°C.A method of processing collagen-containing secondary raw materials — veins, tendons, scar, ears, lips, involves preparation, in which the raw material is cleaned from cuts of muscle and fatty tissue, washed in running water at a temperature of 30-35 ° C for 5-10 minutes. Prepared raw materials are ground on a spinning top with a diameter of lattice openings of 2-3 mm. The activation of the bacterial concentrate is carried out in sterilized milk by incubation for 4 hours at a temperature of 37 ° C.
Белково-углеводную добавку готовят смешиванием в равных соотношениях порошка топинамбура, овсяной муки и сухого обезжиренного молока.A protein-carbohydrate supplement is prepared by mixing in equal proportions Jerusalem artichoke powder, oat flour and skimmed milk powder.
Измельченное коллагенсодержащее сырье смешивают с предварительно активизированным бактериальным концентратом Бифилакт-Про и подготовленной белково-углеводной добавкой и перемешивают компоненты в куттере в течение 2 мин до однородной консистенции. Белково-углеводную добавку используют в количестве 4% к массе измельченного сырья, а бактериальный концентрат Бифилакт-Про вносят в количестве 8% к массе смеси измельченного сырья. Полученную смесь выдерживают при температуре 4°C в течение 16 часов.The crushed collagen-containing raw materials are mixed with the pre-activated Bifilact-Pro bacterial concentrate and the prepared protein-carbohydrate supplement and the components are mixed in a cutter for 2 minutes until a homogeneous consistency. A protein-carbohydrate supplement is used in an amount of 4% by weight of the crushed raw materials, and Bifilact-Pro bacterial concentrate is added in an amount of 8% by weight of the mixture of crushed raw materials. The resulting mixture was kept at 4 ° C for 16 hours.
Пример 2.Example 2
Способ обработки коллагенсодержащего вторичного сырья - жилки, сухожилия, рубец, уши, губы предусматривает подготовку, при которой сырье зачищают от прирезей мышечной и жировой тканей, промывают в проточной воде температурой 30-35°C в течение 5-10 мин. Подготовленное сырье измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 2-3 мм. Активизацию бактериального концентрата проводят в стерилизованном молоке термостатированием в течение 4 ч при температуре 37°C.A method of processing collagen-containing secondary raw materials — veins, tendons, scar, ears, lips, involves preparation, in which the raw material is cleaned from cuts of muscle and fatty tissue, washed in running water at a temperature of 30-35 ° C for 5-10 minutes. Prepared raw materials are ground on a spinning top with a diameter of lattice openings of 2-3 mm. The activation of the bacterial concentrate is carried out in sterilized milk by incubation for 4 hours at a temperature of 37 ° C.
Белково-углеводную добавку готовят смешиванием в равных соотношениях порошка топинамбура, овсяной муки и сухого обезжиренного молока.A protein-carbohydrate supplement is prepared by mixing in equal proportions Jerusalem artichoke powder, oat flour and skimmed milk powder.
Измельченное коллагенсодержащее сырье смешивают с предварительно активизированным бактериальным концентратом Бифилакт-Про и подготовленной белково-углеводной добавкой и перемешивают компоненты в куттере в течение 2 мин до однородной консистенции. Белково-углеводную добавку используют в количестве 5% к массе измельченного сырья, а бактериальный концентрат Бифилакт-Про вносят в количестве 9% к массе смеси измельченного сырья. Полученную смесь выдерживают при температуре 4°C в течение 12 часов.The crushed collagen-containing raw materials are mixed with the pre-activated Bifilact-Pro bacterial concentrate and the prepared protein-carbohydrate supplement and the components are mixed in a cutter for 2 minutes until a homogeneous consistency. Protein-carbohydrate supplement is used in an amount of 5% by weight of the crushed raw materials, and Bifilact-Pro bacterial concentrate is added in an amount of 9% by weight of the mixture of crushed raw materials. The resulting mixture was kept at 4 ° C for 12 hours.
Пример 3.Example 3
Способ обработки коллагенсодержащего вторичного сырья - жилки, сухожилия, рубец, уши, губы предусматривает подготовку, при которой сырье зачищают от прирезей мышечной и жировой тканей, промывают в проточной воде температурой 30-35°C в течение 5-10 мин. Подготовленное сырье измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 2-3 мм.A method of processing collagen-containing secondary raw materials — veins, tendons, scar, ears, lips, involves preparation, in which the raw material is cleaned from cuts of muscle and fatty tissue, washed in running water at a temperature of 30-35 ° C for 5-10 minutes. Prepared raw materials are ground on a spinning top with a diameter of lattice openings of 2-3 mm.
Активизацию бактериального концентрата проводят в стерилизованном молоке термостатированием в течение 4 ч при температуре 37°C.The activation of the bacterial concentrate is carried out in sterilized milk by incubation for 4 hours at a temperature of 37 ° C.
Белково-углеводную добавку готовят смешиванием в равных соотношениях порошка топинамбура, овсяной муки и сухого обезжиренного молока.A protein-carbohydrate supplement is prepared by mixing in equal proportions Jerusalem artichoke powder, oat flour and skimmed milk powder.
Измельченное коллагенсодержащее сырье смешивают с предварительно активизированным бактериальным концентратом Бифилакт-Про и подготовленной белково-углеводной добавкой и перемешивают компоненты в куттере в течение 2 мин до однородной консистенции. Белково-углеводную добавку используют в количестве 6% к массе измельченного сырья, а бактериальный концентрат Бифилакт-Про вносят в количестве 10% к массе смеси измельченного сырья. Полученную смесь выдерживают при температуре 2°C в течение 24 часов.The crushed collagen-containing raw materials are mixed with the pre-activated Bifilact-Pro bacterial concentrate and the prepared protein-carbohydrate supplement and the components are mixed in a cutter for 2 minutes until a homogeneous consistency. A protein-carbohydrate supplement is used in an amount of 6% by weight of the crushed raw materials, and Bifilact-Pro bacterial concentrate is added in an amount of 10% by weight of the mixture of crushed raw materials. The resulting mixture was kept at 2 ° C for 24 hours.
Полученная смесь по каждому из приведенных примеров обладает однородной консистенцией, приятным запахом, цвет - светло-коричневый, с высоким содержанием белка (повышается на ~ 16%).The resulting mixture for each of the examples has a uniform consistency, pleasant smell, color - light brown, with a high protein content (increased by ~ 16%).
В таблице приведены сравнительные показатели по химическому составу конечного продукта, получаемого по заявляемому изобретению и по прототипу.The table shows comparative indicators for the chemical composition of the final product obtained by the claimed invention and the prototype.
Таким образом, предлагаемое изобретение может быть применено в производстве мясопродуктов. Коллагенсодержащее сырье, обработанное предлагаемым способом, используется в качестве белково-углеводной добавки и замены основного мясного сырья в рецептурах колбасных изделий и рубленых полуфабрикатов, в том числе как альтернатива применения соевых белковых препаратов. Кроме того, предлагаемый способ позволяет рационально использовать малоценное в пищевом отношении коллагенсодержащее сырье.Thus, the present invention can be applied in the production of meat products. Collagen-containing raw materials processed by the proposed method is used as a protein-carbohydrate supplement and as a substitute for the main meat raw materials in the formulations of sausages and chopped semi-finished products, including as an alternative to the use of soy protein preparations. In addition, the proposed method allows the rational use of nutritionally low-value collagen-containing raw materials.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2014118702/13A RU2557112C1 (en) | 2014-05-07 | 2014-05-07 | Collagen-containing raw material treatment method |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2014118702/13A RU2557112C1 (en) | 2014-05-07 | 2014-05-07 | Collagen-containing raw material treatment method |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2557112C1 true RU2557112C1 (en) | 2015-07-20 |
Family
ID=53611670
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2014118702/13A RU2557112C1 (en) | 2014-05-07 | 2014-05-07 | Collagen-containing raw material treatment method |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2557112C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2782602C1 (en) * | 2022-03-10 | 2022-10-31 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Южно-Уральский государственный университет (национальный исследовательский университет)"ФГАОУ ВО "ЮУрГУ (НИУ)" | Method for processing collagen-containing raw materials |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2196435C1 (en) * | 2001-07-24 | 2003-01-20 | Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова РАСХН | Composition for obtaining protein enriching additive for food products |
| RU2501291C1 (en) * | 2012-10-30 | 2013-12-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Южно-Уральский государственный университет" (национальный исследовательский университет) (ФГБОУ ВПО "ЮУрГУ" (НИУ)) | Composition for production of food product protein enriching agent |
-
2014
- 2014-05-07 RU RU2014118702/13A patent/RU2557112C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2196435C1 (en) * | 2001-07-24 | 2003-01-20 | Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова РАСХН | Composition for obtaining protein enriching additive for food products |
| RU2501291C1 (en) * | 2012-10-30 | 2013-12-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Южно-Уральский государственный университет" (национальный исследовательский университет) (ФГБОУ ВПО "ЮУрГУ" (НИУ)) | Composition for production of food product protein enriching agent |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| ТУ 9229-10204610209-2002 Концентрат бактериальный лиофилизированный Бифилакт-Про * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2782602C1 (en) * | 2022-03-10 | 2022-10-31 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Южно-Уральский государственный университет (национальный исследовательский университет)"ФГАОУ ВО "ЮУрГУ (НИУ)" | Method for processing collagen-containing raw materials |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP6882894B2 (en) | Small particle size protein composition and production method | |
| JP2017513507A (en) | Concentrated protein composition and method for producing and using the same | |
| Sakandar et al. | Effects of polymerized whey proteins isolates on the quality of stirred yoghurt made from camel milk | |
| KR101761840B1 (en) | Method of Edam Cheese containing Probiotics and Dendropanax extract | |
| Pal et al. | A review of biotechnological applications in food processing of animal origin | |
| Arioui et al. | Research Article Functional Properties of Bovine Bone Gelatin and Impact on Physicochemical, Microbiological and Organoleptic Quality of Set Yogurt | |
| RU2612157C1 (en) | Method of producing soft rennet cheese | |
| RU2433737C1 (en) | Method for production of cheese product | |
| RU2557112C1 (en) | Collagen-containing raw material treatment method | |
| RU2501291C1 (en) | Composition for production of food product protein enriching agent | |
| Trentin et al. | Development of yogurts with mixture of sheep and bovine milk: Effect on chemical physical characteristics, protein profile and antioxidant activity | |
| RU2735423C1 (en) | Soft cheese production method | |
| RU2612781C2 (en) | Combined meat product preparation method | |
| RU2605322C1 (en) | Method of producing cheese product for elderly nutrition | |
| RU2606032C1 (en) | Soft cheese production method | |
| RU2554469C1 (en) | Method for production of granulated curd | |
| RU2604007C1 (en) | Meat-and-vegetable pate | |
| RU2797267C1 (en) | Method for making curd product | |
| Cruz et al. | Effect of whey protein concentrate and endogenous lactic acid bactéria in low-fat Coalho cheese | |
| RU2609655C1 (en) | Method for production of soft rennet cheese | |
| RU2595516C1 (en) | Method for production of combined mince from blue whiting and arctic sod | |
| RU2775398C1 (en) | Method for obtaining composition for producing sausage products from fish meat | |
| RU2788848C1 (en) | The method for cooking dumplings | |
| RU2728442C1 (en) | Curd product | |
| RU2728466C1 (en) | Composition for production of processed cheese product |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20160508 |