RU2366278C2 - Растворимое пищевое волокно из овсяного и ячменного зерна, способ получения фракции, богатой бета-глюканом, и применение этой фракции в пищевых, фармацевтических и косметических продуктах - Google Patents
Растворимое пищевое волокно из овсяного и ячменного зерна, способ получения фракции, богатой бета-глюканом, и применение этой фракции в пищевых, фармацевтических и косметических продуктах Download PDFInfo
- Publication number
- RU2366278C2 RU2366278C2 RU2006122548/13A RU2006122548A RU2366278C2 RU 2366278 C2 RU2366278 C2 RU 2366278C2 RU 2006122548/13 A RU2006122548/13 A RU 2006122548/13A RU 2006122548 A RU2006122548 A RU 2006122548A RU 2366278 C2 RU2366278 C2 RU 2366278C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- protein
- preferably less
- glucans
- molecular weight
- less
- Prior art date
Links
- 229920002498 Beta-glucan Polymers 0.000 title claims abstract description 284
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 14
- FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N (2s,3r,4s,5s,6r)-2-[(2r,4r,5r,6s)-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-[(2r,4r,5r,6s)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1[C@@H](CO)O[C@@H](OC2[C@H](O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N 0.000 title claims description 146
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 title claims description 9
- 239000000835 fiber Substances 0.000 title abstract description 17
- 229940098396 barley grain Drugs 0.000 title abstract description 7
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title description 13
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract description 237
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract description 237
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 59
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 55
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims abstract description 45
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims abstract description 45
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 44
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims abstract description 40
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims abstract description 15
- 239000012223 aqueous fraction Substances 0.000 claims abstract description 5
- 239000002657 fibrous material Substances 0.000 claims abstract description 4
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 claims description 106
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 79
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims description 43
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 claims description 43
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims description 39
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 claims description 38
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 claims description 35
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 34
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 34
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 claims description 33
- 239000008280 blood Substances 0.000 claims description 33
- 108010073178 Glucan 1,4-alpha-Glucosidase Proteins 0.000 claims description 30
- 235000013406 prebiotics Nutrition 0.000 claims description 24
- 108090000637 alpha-Amylases Proteins 0.000 claims description 18
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims description 18
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 18
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 18
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 claims description 15
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 claims description 15
- 102000004139 alpha-Amylases Human genes 0.000 claims description 13
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 claims description 13
- 101710130006 Beta-glucanase Proteins 0.000 claims description 12
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 claims description 12
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 claims description 9
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 8
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims description 8
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 claims description 8
- 230000002209 hydrophobic effect Effects 0.000 claims description 7
- 230000003993 interaction Effects 0.000 claims description 7
- 240000002129 Malva sylvestris Species 0.000 claims description 6
- 235000006770 Malva sylvestris Nutrition 0.000 claims description 6
- 241001237745 Salamis Species 0.000 claims description 6
- 229940024171 alpha-amylase Drugs 0.000 claims description 6
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000002775 capsule Substances 0.000 claims description 6
- 238000004587 chromatography analysis Methods 0.000 claims description 6
- 235000019543 dairy drink Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000013538 functional additive Substances 0.000 claims description 6
- 235000015220 hamburgers Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000002674 ointment Substances 0.000 claims description 6
- 239000006187 pill Substances 0.000 claims description 6
- 235000020991 processed meat Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000015175 salami Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 claims description 6
- 101710121765 Endo-1,4-beta-xylanase Proteins 0.000 claims description 5
- 238000005349 anion exchange Methods 0.000 claims description 5
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000004191 hydrophobic interaction chromatography Methods 0.000 claims description 5
- 238000013270 controlled release Methods 0.000 claims description 4
- 235000015140 cultured milk Nutrition 0.000 claims description 4
- 230000007071 enzymatic hydrolysis Effects 0.000 claims description 4
- 238000006047 enzymatic hydrolysis reaction Methods 0.000 claims description 4
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 claims description 4
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 claims description 4
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000010790 dilution Methods 0.000 claims description 3
- 239000012895 dilution Substances 0.000 claims description 3
- 230000002779 inactivation Effects 0.000 claims description 3
- 239000003264 margarine Substances 0.000 claims 2
- 230000002459 sustained effect Effects 0.000 claims 2
- 238000013268 sustained release Methods 0.000 claims 2
- 108010084185 Cellulases Proteins 0.000 claims 1
- 102000005575 Cellulases Human genes 0.000 claims 1
- -1 aminoglucosidases Proteins 0.000 claims 1
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 claims 1
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 claims 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 abstract description 12
- 238000012545 processing Methods 0.000 abstract description 12
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 abstract description 12
- 239000008107 starch Substances 0.000 abstract description 11
- 238000000605 extraction Methods 0.000 abstract description 9
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 abstract description 5
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 abstract description 5
- 230000008569 process Effects 0.000 abstract description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 3
- 238000007669 thermal treatment Methods 0.000 abstract 2
- 230000009849 deactivation Effects 0.000 abstract 1
- 239000000413 hydrolysate Substances 0.000 abstract 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 172
- 239000010410 layer Substances 0.000 description 87
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 72
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 67
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 55
- 239000000047 product Substances 0.000 description 54
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 description 34
- 239000000463 material Substances 0.000 description 27
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 23
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 23
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 18
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 18
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 16
- 238000005227 gel permeation chromatography Methods 0.000 description 14
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 14
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 14
- 239000000523 sample Substances 0.000 description 12
- 238000011993 High Performance Size Exclusion Chromatography Methods 0.000 description 11
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 11
- 229920001218 Pullulan Polymers 0.000 description 10
- 235000019423 pullulan Nutrition 0.000 description 10
- 238000001238 wet grinding Methods 0.000 description 10
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 description 9
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 9
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 8
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 description 8
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 8
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 7
- 235000007558 Avena sp Nutrition 0.000 description 6
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 description 6
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 description 6
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 6
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 description 6
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 6
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 6
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 6
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 6
- 239000012071 phase Substances 0.000 description 6
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 6
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 description 6
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 5
- 239000004373 Pullulan Substances 0.000 description 5
- 108010019077 beta-Amylase Proteins 0.000 description 5
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 5
- 235000015155 buttermilk Nutrition 0.000 description 5
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 5
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 5
- 239000012452 mother liquor Substances 0.000 description 5
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 5
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 5
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 5
- DBTMGCOVALSLOR-UHFFFAOYSA-N 32-alpha-galactosyl-3-alpha-galactosyl-galactose Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(OC2C(C(CO)OC(O)C2O)O)OC(CO)C1O DBTMGCOVALSLOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- RXVWSYJTUUKTEA-UHFFFAOYSA-N D-maltotriose Natural products OC1C(O)C(OC(C(O)CO)C(O)C(O)C=O)OC(CO)C1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 RXVWSYJTUUKTEA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 description 4
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 4
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 4
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 4
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 4
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 4
- 239000008367 deionised water Substances 0.000 description 4
- 229910021641 deionized water Inorganic materials 0.000 description 4
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 description 4
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 4
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 4
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 4
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 4
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 description 4
- FYGDTMLNYKFZSV-UHFFFAOYSA-N mannotriose Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(CO)OC(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)C(O)C1O FYGDTMLNYKFZSV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 4
- 235000019895 oat fiber Nutrition 0.000 description 4
- 235000014438 salad dressings Nutrition 0.000 description 4
- 239000012265 solid product Substances 0.000 description 4
- 229940071440 soy protein isolate Drugs 0.000 description 4
- FYGDTMLNYKFZSV-BYLHFPJWSA-N β-1,4-galactotrioside Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@H](CO)O[C@@H](O[C@@H]2[C@@H](O[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O FYGDTMLNYKFZSV-BYLHFPJWSA-N 0.000 description 4
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 108010059892 Cellulase Proteins 0.000 description 3
- 241000490025 Schefflera digitata Species 0.000 description 3
- 229920000617 arabinoxylan Polymers 0.000 description 3
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 3
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 3
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 3
- 229940106157 cellulase Drugs 0.000 description 3
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 3
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 3
- 230000000593 degrading effect Effects 0.000 description 3
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 3
- 238000009837 dry grinding Methods 0.000 description 3
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 3
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 3
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 3
- 238000011534 incubation Methods 0.000 description 3
- 238000002955 isolation Methods 0.000 description 3
- 108010076363 licheninase Proteins 0.000 description 3
- 235000015250 liver sausages Nutrition 0.000 description 3
- 239000008268 mayonnaise Substances 0.000 description 3
- 235000010746 mayonnaise Nutrition 0.000 description 3
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 3
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 3
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 description 2
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 description 2
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 description 2
- 102000015779 HDL Lipoproteins Human genes 0.000 description 2
- 108010010234 HDL Lipoproteins Proteins 0.000 description 2
- 102000007330 LDL Lipoproteins Human genes 0.000 description 2
- 108010007622 LDL Lipoproteins Proteins 0.000 description 2
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000019484 Rapeseed oil Nutrition 0.000 description 2
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 2
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 2
- 239000008168 almond oil Substances 0.000 description 2
- BFNBIHQBYMNNAN-UHFFFAOYSA-N ammonium sulfate Chemical compound N.N.OS(O)(=O)=O BFNBIHQBYMNNAN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229910052921 ammonium sulfate Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000011130 ammonium sulphate Nutrition 0.000 description 2
- 239000008346 aqueous phase Substances 0.000 description 2
- 150000004783 arabinoxylans Chemical class 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- 230000003111 delayed effect Effects 0.000 description 2
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 2
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 2
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 2
- 235000013345 egg yolk Nutrition 0.000 description 2
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 description 2
- 239000003974 emollient agent Substances 0.000 description 2
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 2
- 235000015897 energy drink Nutrition 0.000 description 2
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 2
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 description 2
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 2
- 239000012634 fragment Substances 0.000 description 2
- 239000002198 insoluble material Substances 0.000 description 2
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 2
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 description 2
- 229940038580 oat bran Drugs 0.000 description 2
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 description 2
- 239000008363 phosphate buffer Substances 0.000 description 2
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 2
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 2
- 150000004804 polysaccharides Chemical class 0.000 description 2
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 description 2
- 230000002269 spontaneous effect Effects 0.000 description 2
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 2
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 description 2
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 2
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 description 2
- 235000012794 white bread Nutrition 0.000 description 2
- 235000020985 whole grains Nutrition 0.000 description 2
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 description 2
- RZVAJINKPMORJF-UHFFFAOYSA-N Acetaminophen Chemical compound CC(=O)NC1=CC=C(O)C=C1 RZVAJINKPMORJF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019489 Almond oil Nutrition 0.000 description 1
- 244000144725 Amygdalus communis Species 0.000 description 1
- 235000011437 Amygdalus communis Nutrition 0.000 description 1
- 239000004382 Amylase Substances 0.000 description 1
- 102000013142 Amylases Human genes 0.000 description 1
- 108010065511 Amylases Proteins 0.000 description 1
- 241000195940 Bryophyta Species 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000035195 Peptidases Human genes 0.000 description 1
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 description 1
- 239000004365 Protease Substances 0.000 description 1
- 102100031953 Protein 4.2 Human genes 0.000 description 1
- 101710196267 Protein 4.2 Proteins 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 244000019194 Sorbus aucuparia Species 0.000 description 1
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- UGXQOOQUZRUVSS-ZZXKWVIFSA-N [5-[3,5-dihydroxy-2-(1,3,4-trihydroxy-5-oxopentan-2-yl)oxyoxan-4-yl]oxy-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]methyl (e)-3-(4-hydroxyphenyl)prop-2-enoate Chemical compound OC1C(OC(CO)C(O)C(O)C=O)OCC(O)C1OC1C(O)C(O)C(COC(=O)\C=C\C=2C=CC(O)=CC=2)O1 UGXQOOQUZRUVSS-ZZXKWVIFSA-N 0.000 description 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 1
- 239000011149 active material Substances 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019418 amylase Nutrition 0.000 description 1
- 239000003957 anion exchange resin Substances 0.000 description 1
- 239000010692 aromatic oil Substances 0.000 description 1
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 235000012787 bread loaves Nutrition 0.000 description 1
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 description 1
- 230000036996 cardiovascular health Effects 0.000 description 1
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 1
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 1
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 description 1
- 238000011210 chromatographic step Methods 0.000 description 1
- 230000002596 correlated effect Effects 0.000 description 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 238000001599 direct drying Methods 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 238000006911 enzymatic reaction Methods 0.000 description 1
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 238000005189 flocculation Methods 0.000 description 1
- 230000016615 flocculation Effects 0.000 description 1
- 238000005194 fractionation Methods 0.000 description 1
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 235000011868 grain product Nutrition 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 239000008240 homogeneous mixture Substances 0.000 description 1
- 239000010903 husk Substances 0.000 description 1
- 230000036571 hydration Effects 0.000 description 1
- 238000006703 hydration reaction Methods 0.000 description 1
- 230000000415 inactivating effect Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000002429 large intestine Anatomy 0.000 description 1
- 239000007791 liquid phase Substances 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 238000010907 mechanical stirring Methods 0.000 description 1
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 description 1
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 1
- 235000020124 milk-based beverage Nutrition 0.000 description 1
- 235000020166 milkshake Nutrition 0.000 description 1
- 238000003801 milling Methods 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 235000011929 mousse Nutrition 0.000 description 1
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 description 1
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 1
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 239000013014 purified material Substances 0.000 description 1
- 239000005297 pyrex Substances 0.000 description 1
- 238000012552 review Methods 0.000 description 1
- 235000006414 serbal de cazadores Nutrition 0.000 description 1
- 239000002356 single layer Substances 0.000 description 1
- 210000000813 small intestine Anatomy 0.000 description 1
- 230000007480 spreading Effects 0.000 description 1
- 238000003892 spreading Methods 0.000 description 1
- 239000004551 spreading oil Substances 0.000 description 1
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 description 1
- 239000013595 supernatant sample Substances 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 125000000999 tert-butyl group Chemical group [H]C([H])([H])C(*)(C([H])([H])[H])C([H])([H])[H] 0.000 description 1
- 208000001072 type 2 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 239000004034 viscosity adjusting agent Substances 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 1
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 description 1
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 description 1
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 description 1
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61Q—SPECIFIC USE OF COSMETICS OR SIMILAR TOILETRY PREPARATIONS
- A61Q19/00—Preparations for care of the skin
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/104—Fermentation of farinaceous cereal or cereal material; Addition of enzymes or microorganisms
- A23L7/107—Addition or treatment with enzymes not combined with fermentation with microorganisms
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/115—Cereal fibre products, e.g. bran, husk
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K8/00—Cosmetics or similar toiletry preparations
- A61K8/18—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition
- A61K8/72—Cosmetics or similar toiletry preparations characterised by the composition containing organic macromolecular compounds
- A61K8/73—Polysaccharides
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
- C08B—POLYSACCHARIDES; DERIVATIVES THEREOF
- C08B37/00—Preparation of polysaccharides not provided for in groups C08B1/00 - C08B35/00; Derivatives thereof
- C08B37/0006—Homoglycans, i.e. polysaccharides having a main chain consisting of one single sugar, e.g. colominic acid
- C08B37/0024—Homoglycans, i.e. polysaccharides having a main chain consisting of one single sugar, e.g. colominic acid beta-D-Glucans; (beta-1,3)-D-Glucans, e.g. paramylon, coriolan, sclerotan, pachyman, callose, scleroglucan, schizophyllan, laminaran, lentinan or curdlan; (beta-1,6)-D-Glucans, e.g. pustulan; (beta-1,4)-D-Glucans; (beta-1,3)(beta-1,4)-D-Glucans, e.g. lichenan; Derivatives thereof
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- Public Health (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Birds (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Dermatology (AREA)
- Materials Engineering (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Epidemiology (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Medicines That Contain Protein Lipid Enzymes And Other Medicines (AREA)
Abstract
Изобретение относится к способу экстракции растворимых пищевых волокон из овсяного или ячменного зерна с использованием обработки посредством ферментативного гидролиза. Размолотое зерно овса или ячменя и любые его фракции, объединенные эндоспермом, которые являются богатыми β-глюканами, объединяют и без дополнительной тепловой обработки диспергируют в воде. Затем подвергают ферментативной обработке с помощью ферментов, разлагающих крахмал, с последующей возможной стадией инактивирования ферментов посредством влажной тепловой обработки. Далее смесь гидролизата самопроизвольно или посредством центрифугирования разделяют по меньшей мере на 3 отдельных фракции: первую фракцию, которая содержит комплекс растворимых пищевых волокон, содержащую более 20% β-глюканов, по сухому веществу, вторую водную фракцию и третью фракцию, содержащую большую часть белка и масла, вместе с нерастворимым волокнистым материалом из размолотого зерна. Кроме того, настоящее изобретение относится к применениям использования полученных β-глюканов. Предлагаемый способ позволяет выделить чистую фракцию, богатую β-глюканом. 4 н. и 24 з.п. ф-лы, 2 ил.
Description
Настоящее изобретение относится к способу экономичной экстракции высокомолекулярных растворимых пищевых волокон и функциональных полисахаридов, иных, чем крахмалы, из овсяного и ячменного зерна и к последующему обогащению и использованию этих материалов. Описывается новая методология производства β-глюканов с высокой и средней молекулярной массой, контролируемой экономичным образом.
Имеются признанные преимущества для людей, для их здоровья и питания, при увеличении ежедневного потребления растворимых пищевых волокон из овсяного и ячменного зерна. В частности, компонент β-глюканов этих зерновых культур взаимосвязан и связан непосредственно с рядом полезных воздействий, например, с продемонстрированным уменьшением уровней холестерина в сыворотке крови, вместе с улучшениями отношений HDL/LDL (липопротеинов высокой и низкой плотности) в крови, воздействием сильно коррелирующим с улучшением состояния сердечно-сосудистой системы у людей [Bell et al., Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Vol 39, 2, 1999]. В дополнение к этому очень вязкие (и обычно высокомолекулярные) полисахариды, иные, чем крахмал, присутствующие в цельных зернах зерновых культур, могут быть вовлеченными в механизмы, регулирующие уровень глюкозы в крови, с выраженным полезным воздействием при долговременном предотвращении диабета 2 типа [Foster-Powell and Brand Miller, Am 3, Clin. J. Nutr., 62, 871S - 893S, 1995]. Кроме того, важно то, что растворимые пищевые волокна, присутствующие в овсе и ячмене не перевариваются в тонком кишечнике человека и по этой причине переходят в толстую кишку, в которой они являются доступными для микробной ферментации и, как таковые, представляют собой эффективные пребиотические материалы.
Кроме того, растворимые β-глюканы из овса и ячменя представляют большой интерес в качестве функциональных ингредиентов в пищевых продуктах, поскольку они демонстрируют гелеобразующее поведение, стабилизирующие свойства, связывание воды и пережевывание продуктов. Высокомолекулярные β-глюканы обладают потенциалом в качестве модификаторов вязкости, коллоидных стабилизаторов, текстурирующих агентов, и тому подобное, в пищевых продуктах.
Для множества применений в лечебном питании и функциональных применений является критичным поддержание высоких молекулярных масс в компоненте β-глюканов растворимых волокон и выделение растворимых волокон, экономично, с разумно высокой концентрацией β-глюканов в изоляте. Этот "двойной вызов" находит ответ в настоящем изобретении. В дополнение к этому выделение разумно чистой фракции растворимых пищевых волокон, содержащих высокомолекулярные β-глюканы в заметных концентрациях, упрощает дальнейшую экономичную обработку материала, с получением препаратов с очень высокими концентрациями высокомолекулярных β-глюканов, и для регулировки молекулярной массы материалов контролируемым образом, для "подбора" свойств конечного продукта. Эта задача также решается в настоящем изобретении. Наконец, чтобы растворимые пищевые волокна из овса и ячменя оказали значительное влияние на рынке пищевых продуктов, способ их производства должен быть экономичным и способным доставлять материалы с разумной стоимостью, уже принятой для ингредиентов пищевых продуктов различных классов. Настоящее изобретение также способствует этому.
До настоящего изобретения уже существовал неэкономичный способ, способный, в промышленном масштабе, производить высокомолекулярные, концентрированные препараты растворимых пищевых волокон из овса и ячменя, которые могут использоваться непосредственно в качестве ингредиентов пищевых продуктов. В дополнение к этому не существует способа, который может поставлять продукты β-глюканов с заданными распределениями молекулярных масс, необходимые для обеспечения правильного функционирования продуктов в целевых конечных применениях.
Например, Inglett в двух заявках на патенты (патент США № 4996063 и заявка на Международный патент WO 92/10106) описывает способы производства водорастворимых композиций из пищевых волокон из размолотой, подвергнутой тепловой обработке овсяной муки и размолотой ячменной муки, посредством обработки ферментами α-амилазами, для деградации компонентов крахмалов, и последующего центрифугирования, для удаления нерастворимых материалов из смеси гидролизата. Продукты имеют относительно низкое содержание растворимых пищевых волокон, и нет упоминаний относительно молекулярной массы компонентов β-глюканов. Только один тип фермента используется в описанных способах. Нет описания способа дальнейшего обогащения содержания β-глюканов в материале или отделения отдельного слоя, богатого высокомолекулярными β-глюканами.
Lennart et al. (патент США № 5686123) сообщает о способах производства растворимых суспензий зерновых продуктов из овса. Основу изобретения представляет собой обработка подвергнутого ранее тепловой обработке размолотого овса ферментом класса β-амилазы, в то время, когда он суспендирован в воде. Возможно может включаться вторая стадия с использованием α-амилазы для дополнительного разрушения крахмала. Никакого выделения компонента, богатого растворимыми пищевыми волокнами, в изобретении не описывается. Полученная суспензия содержит большую часть белка и масла, присутствующих в исходном материале.
Triantafyllon, в заявке на Международный патент WO 00/24270, описывает способ производства растворимых пищевых волокон β-глюканов из подвергнутой тепловой обработке овсяной муки, используя фермент β-амилазу для гидролиза крахмала на более низкомолекулярные фрагменты, возможно включающий в себя применение α-амилазы и/или протеазы на второй стадии гидролиза, после чего твердые продукты отделяются с помощью центрифугирования, оставляя единственную растворимую фазу, содержащую перед сушкой примерно до 2% β-глюканов. В этом способе нет описания или предложения выделения фракции, богатой растворимыми пищевыми волокнами, отличной от слоя водного сиропа, и нет продукта, который может иметь особенно высокое содержание β-глюканов, который получают с помощью непосредственной сушки выделенного супернатанта. Отсутствие отдельного отличающегося по свойствам вязкого верхнего слоя, расположенного поверх объемного водного слоя, говорит о том, что имеется некоторая деградация β-глюканов на более низкомолекулярные фракции.
В самом деле, большая часть способов, заявляющих о производстве композиций, содержащих высокие концентрации растворимых пищевых волокон из овсяного и ячменного зерна, основывается не на ферментативной экстракции, но скорее на щелочной экстракции либо из размолотого цельного зерна, либо просеянной фракции (Fisher et al., патент США № 6323338), либо даже на экстракции горячей водой, которая дает более низкомолекулярные растворимые β-глюканы (Roxdale Foods Ltd and Morgan; заявка на Международный патент WO 02/02645 Al).
В настоящее время обнаружена прецизионная методология, которая соответствует проблемам, обсуждаемым выше, и решает их. Настоящее изобретение делает возможным экономичное производство препаратов растворимых пищевых волокон из овса и ячменя, содержащих высокомолекулярные β-глюканы, при концентрациях, как правило, 20-30%. При осуществлении способа фракция, содержащая компонент высокомолекулярных растворимых пищевых волокон (20-30% сухого вещества), выделяется в виде отдельного вязкого верхнего слоя, расположенного поверх другого отдельного водного слоя, содержащего водорастворимые компоненты. Фракция является относительно свободной от белков и масел, встречающихся обычно при осуществлении способов, описанных выше. Чистая фракция может затем отделяться очень экономично от других компонентов и сушиться непосредственно как растворимый белый порошок с очень слабым вкусом зерновых. Это, разумеется, сильно облегчает дальнейшую обработку этой фракции, содержащей растворимые пищевые волокна, с этими характеристиками и при этих пропорциях, так что дополнительное обогащение (до более 60% β-глюканов, по отношению к сухой массе) становится возможным экономически и технически. Это является большим шагом вперед в обработке овса и ячменя.
Основные задачи настоящего изобретения
1. Создание эффективного экономичного промышленного способа экстракции и получения из овсяного и ячменного зерна высокомолекулярных (>1300000 Дальтон) и имеющих среднюю молекулярную массу (>800000 Дальтон) комплексов растворимых пищевых волокон, содержащих компоненты β-глюканов, и возможно, сочетания следующих: компонентов арабиноксиланов, крахмала и/или фрагментов крахмала, таких как декстрины, сахаров, включая глюкозу, и относительно низких уровней примеси масла (<2,5%) и белка (<7%). Содержание компонента β-глюканов экстракта равно по меньшей мере 20% по сухому веществу. Молекулярная масса относится к явно β-глюкановой части комплекса. При определенных обстоятельствах может быть желательным получение фракции β-глюканов, имеющей меньшую молекулярную массу, например, свыше 400000 Дальтон.
2. Обеспечение того, что фракция, богатая высокомолекулярными растворимыми пищевыми волокнами, отделяется от других растворимых и суспендируемых в воде компонентов и от нерастворимых материалов, как отдельная фракция, с низкой примесью белка (<7%) и масла (<2,5%).
3. Получение эффективного экономичного способа повышения качества фракции, богатой растворимыми пищевыми волокнами по п.1, выше, и для регулировки свойств, таких как свойства молекулярной массы и структуры, содержания β-глюканов, функциональности, растворимости и гидратирования.
4. Получение эффективного экономичного промышленного способа экстракции и получения физиологически активных материалов, содержащих β-глюканы, пригодных для использования для модулирования уровня глюкозы в крови, контроля холестерина в сыворотке крови и других применений в области лечебного питания.
5. Объединение использования сухого помола и сухого фракционирования размолотого зерна, с использованием последующей ферментативной обработки, возможно объединенной с влажным помолом, чтобы сделать возможным эффективную экстракцию комплексов растворимых пищевых волокон.
6. Максимальное увеличение количества высокомолекулярных растворимых пищевых волокон в (верхнем слое) фракции, отделяемой после стадий способа ферментативного гидролиза.
Обнаружено, что для экономичного производства материала, содержащего относительно высокие концентрации растворимых высокомолекулярных β-глюканов, является преимущественным:
i. Помол лущеного овса или ячменя для удаления избыточного крахмалистого материала эндосперма и удерживания примерно 50% размолотого зерна, которое представляет собой более крупную фракцию.
ii. Отсутствие тепловой обработки размолотых фракций, что является новым для овса, где является общей практикой тепловая обработка размолотых овсов.
iii. Суспендирование размолотых фракций в воде и обработка в точной последовательности, сначала, ферментом α-амилазой, а затем либо ферментом типа амилоглюкозидазы, и/либо ферментом пуллуланазой, на отдельной второй стадии. Смесь может проходить через влажный помол во время ферментативной обработки.
iv. Дезактивирование ферментов посредством тепловой обработки и предоставление смеси гидролизата возможности для осаждения.
Эта последовательность критически облегчает выделение отдельной фракции, например образование верхнего слоя, в суспензии гидролизата, который лежит выше водного слоя, при этом дополнительный отдельный нижний слой содержит белки и масла вместе с нерастворимой волокнистой частью размолотого зерна. Верхний слой является особенно богатым высокомолекулярным растворимым пищевым волокном, в основном, β-глюканами, с некоторым количеством арабиноксилана, вместе с мальтодекстринами и некоторым количеством сахара в форме глюкозы. Это представляет собой четкое отделение нативного комплекса β-глюканов от других компонентов зерна, при этом предполагается, что компонент β-глюканов является близким к его исходной форме в зерне. Чтобы β-глюканы не деградировались во время процесса ферментативной обработки, главным является начать с размолотых фракций овсов, которые не подвергались тепловой обработке, и использовать препарат фермента амилоглюкозидазы, который очищен от побочных активностей β-глюканазы. Поддержание интактной структуры β-глюканов представляет собой критический фактор при формировании отдельного верхнего слоя, поскольку отдельный верхний слой не формируется, если β-глюканы разлагаются.
Это разделение является самопроизвольным, при котором этот компонент, богатый растворимыми пищевыми волокнами, выделяется в отдельный верхний слой, если суспензия гидролизата остается без встряхивания или перемешивания после завершения ферментативных стадий. Разумеется, центрифугирование ускоряет формирование этого верхнего слоя, и использование 3-фазного декантатора делает возможным эффективное отделение этого верхнего слоя от оставшейся маточной жидкости гидролизата.
Когда он отделяется, верхний слой содержит, как правило, 20-30% (по сухому веществу), чаще 24-27%, высокомолекулярных β-глюканов, с низким количеством примесей белков и масел. Этот слой легко сушится замораживанием или сушится распылением до порошка белого - кремового цвета.
Разумеется экстракция такой богатой β-глюканами фракции с использованием такой экономичной технологии делает ее экономически и технически оправданной для дальнейшего улучшения качества материала, либо для увеличения содержания β-глюканов по отношению к мальтодекстринам, либо для модулирования молекулярной массы β-глюканов контролируемым образом, либо как для того, так и для другого, перед конечной сушкой фракции. Это может достигаться двумя главными путями, либо посредством комбинированного применения двух методологий:
i. Обработки выделенного верхнего слоя чистым ферментом амилоглюкозидазой (AMG) или использования промышленного фермента амилоглюкозидазы, который очищают от побочных активностей β-глюканазы с помощью двухстадийной процедуры, с использованием анионного обмена, с последующей хроматографией гидрофобных взаимодействий, при этом главная полоса белка, элюирующаяся после стадии хроматографии гидрофобных взаимодействий, используется в качестве очищенного фермента. AMG, свободная от побочных активностей β-глюканазы, по существу дополнительно разлагает декстрины и мальтодекстрины до низкомолекулярных олигомеров и глюкозы, в то же время оставляя компоненты растворимых пищевых волокон непреобразованными/недеградированными, облегчая простое разделение посредством ультрафильтрования или осаждения в смеси 50% этанола/50% воды, причем сахара остаются растворенными в жидкой фазе, а осажденные полимерные углеводы могут удаляться перед сушкой посредством центрифугирования. Используя такой способ можно производить материал, содержащий до 70% β-глюканов, по сухому веществу.
ii. Обработки выделенного верхнего слоя с помощью одного из следующих типов ферментов или их сочетания: лихеназы, ксиланазы, целлюлазы. Таким образом, молекулярная масса комплекса растворимых волокон β-глюканов может уменьшаться контролируемым образом с получением продуктов с предсказуемыми свойствами.
iii. Сочетания i и ii, выше.
В соответствии с настоящим изобретением предусматривается эффективный, экономичный промышленный способ экстракции ценной фракции из размолотого овсяного и ячменного зерна, которая обогащена растворимым пищевым волокном, но является относительно свободной от примесей белков и масел.
Настоящее изобретение отличается тем, что не подвергавшееся ранее тепловой обработке лущеное овсяное и/или ячменное зерно сначала подвергают сухому помолу до фракции муки, богатой эндоспермом - крахмалом, и более крупной фракции с пониженным содержанием эндосперма. Фракция с пониженным содержанием эндосперма содержит в пределах между 45% и 55% размолотого зерна и затем используется в дальнейшем без какой-либо дополнительной тепловой обработки, которая обычно применяется во время обработки и помола овса. Размолотое зерно добавляется в воду и обрабатывается последовательно ферментом α-амилазой, разлагающим крахмал, с последующей второй стадией гидролиза, с использованием фермента или сочетания ферментов из группы амилоглюкозидаз и пуллуланаз. Ферментативная обработка возможно осуществляется в сочетании с влажным помолом в воде. Следующая стадия представляет собой инактивирование фермента посредством влажной тепловой обработки, с последующим разделением смеси гидролизата, самопроизвольного или с помощью центрифуги, на верхний слой, богатый растворимыми пищевыми волокнами, в основном β-глюканами, водный слой и нижний слой, содержащий белки, масла и нерастворимую волокнистую часть зерна.
В частности, настоящее изобретение относится к способу экстракции комплекса растворимых пищевых волокон из овсяного и ячменного зерна с использованием ферментативной гидролизной обработки, который отличается тем, что не подвергавшееся тепловой обработке зерно размалывают, и любые его фракции с пониженным содержанием эндосперма, богатые β-глюканами, повторно объединяют без какой-либо дополнительной тепловой обработки, диспергируют в воде, а затем подвергают ферментативной обработке с помощью ферментов, разлагающих крахмал, свободных от β-глюканазы, с последующей возможной стадией инактивирования фермента посредством влажной тепловой обработки, при этом смесь гидролизата, которая самопроизвольно формирует по меньшей мере один вязкий водный верхний слой поверх второго водного слоя, подвергают процессу выделения указанного по меньшей мере одного вязкого, водного верхнего слоя, содержащего комплекс растворимых пищевых волокон, содержащего более 20% β-глюканов, по сухому веществу.
В соответствии с предпочтительным вариантом осуществления настоящего изобретения отделяют второй слой водной фракции, по существу свободный от β-глюканов, и по меньшей мере третий слой фракции, содержащий большую часть белка и масла, вместе с нерастворимым волокнистым материалом из размолотого зерна.
В соответствии с еще одним предпочтительным вариантом осуществления настоящего изобретения выделенные β-глюканы имеют молекулярную массу по меньшей мере 400000 Дальтон.
В соответствии с другим предпочтительным вариантом осуществления настоящего изобретения выделенные β-глюканы имеют молекулярную массу по меньшей мере 800000 Дальтон.
В соответствии с предпочтительным вариантом осуществления настоящего изобретения выделенные β-глюканы имеют молекулярную массу по меньшей мере 1300000 Дальтон.
Отдельный верхний слой может удаляться в 3-фазном декантаторе или другом соответствующем устройстве, с получением растворимой фракции, содержащей по меньшей мере 20% (по сухому веществу) растворимых пищевых волокон β-глюканов, которые имеют молекулярную массу от высокой молекулярной массы (>1300000 Дальтон) до средней молекулярной массы (>800000 Дальтон), вместе с мальтодекстринами, арабиноксиланами, сахарами и относительно малыми количествами белка (<7%) и масел (<2,5%).
Выделенный верхний слой, богатый растворимыми пищевыми волокнами, затем может дополнительно обрабатываться перед сушкой с использованием дополнительного ферментативного гидролиза посредством пост-обработки, с использованием ферментов следующих типов или сочетаний этих ферментов: лихеназы, целлюлазы, ксиланазы. Это делает возможным уменьшение молекулярной массы компонента β-глюканов маточной жидкости и/или тонкую регулировку их свойств контролируемым образом.
В предпочтительном варианте осуществления исходный материал представляет собой лущеный овес или ячменное зерно, которые подвергают сухому помолу для удаления избыточно крахмалистого эндосперма. В пределах 45-55% размолотого зерна удерживают и используют в влажном способе, включая более крупную фракцию. Ее не подвергают тепловой обработке в сухом состоянии перед использованием.
В предпочтительном варианте осуществления фракции размолотого зерна добавляют к воде, а затем обрабатывают ферментами, разлагающими крахмал, в конкретной последовательности, причем первая стадия включает в себя обработку ферментом типа амилазы, возможно, с одновременным влажным помолом, с последующей второй стадией, с использованием фермента группы амилоглюкозидазы и/или пуллуланазы, с возможным одновременным влажным помолом, при этом время составляет до 40 минут и обработка в течение второй стадии производится при температурах 55°C или больше.
В предпочтительном варианте осуществления размолотые фракции зерна зерновых культур добавляют к воде, а затем обрабатывают ферментами, разлагающими крахмал, в последовательности, когда используются, сначала α-амилаза, а затем фермент амилоглюкозидаза, при этом фермент амилоглюкозидаза является по существу очищенным от побочных активностей β-глюканазы перед использованием, в двухстадийной процедуре, с использованием анионного обмена, с последующей хроматографией гидрофобных взаимодействий, при этом главная полоса белков, элюирующаяся из колонки для хроматографии гидрофобных взаимодействий, используется в качестве очищенного фермента.
В предпочтительном варианте осуществления гидролизат самопроизвольно разделяется или, возможно, разделяется с помощью центрифуги на 3 различных слоя, верхний слой, который обогащен растворимыми пищевыми волокнами, в частности β-глюканами, но содержащий малое количество масла (<2,5%) или белка (<7%), средний водный слой и нижнюю фазу, содержащую большую часть белка, масла и нерастворимого волокнистого материала из размолотого зерна.
В предпочтительном варианте осуществления верхний слой, в котором концентрируются растворимые пищевые волокна, подвергают дополнительной обработке во влажном состоянии с использованием одного фермента или их сочетания типа: лихеназы, целлюлазы, ксиланазы. После обработки материал нагревают для инактивирования ферментов, а затем либо сушат замораживанием, либо сушат распылением с получением порошка.
В предпочтительном варианте осуществления выделенный верхний слой, богатый растворимыми пищевыми волокнами, дополнительно обрабатывают в влажном состоянии, возможно, после дополнительного разбавления водой, с помощью фермента амилоглюкозидазы, при этом фермент амилоглюкозидаза является по существу очищенным от побочных активностей β-глюканазы перед использованием, в двухстадийной процедуре, с использованием анионного обмена, с последующей хроматографией гидрофобных взаимодействий, выделением главной полосы белков, элюирующейся из колонки для хроматографии гидрофобных взаимодействий и использованием указанной главной полосы белков в качестве AMG, свободной от побочных активностей β-глюканазы, в качестве очищенного фермента, выделением фракции, богатой β-глюканами, и возможной ее очисткой от какого-либо содержания мальтозы и/или глюкозы; то есть посредством использования ультрафильтрования и/или осаждения.
Выделенные β-глюканы могут использоваться в сухом состоянии, а также во влажном состоянии.
В предпочтительном варианте осуществления указанная фракция содержит по меньшей мере 20% и не более 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно, менее 7% белка, более предпочтительно, менее 5% белка, и менее 2,5% масла, предпочтительно, менее 2,0%, более предпочтительно, менее 1,5%, еще более предпочтительно, менее 1,0%, по сухому веществу. Компонент β-глюканов имеет молекулярную массу по меньшей мере 800000 Дальтон.
В предпочтительном варианте осуществления указанная фракция содержит по меньшей мере 20% и не более 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно, менее 7% белка, более предпочтительно, менее 5% белка, и менее 2,5% масла, предпочтительно, менее 2,0%, более предпочтительно, менее 1,5%, еще более предпочтительно, менее 1,0%, по сухому веществу. Компонент β-глюканов имеет молекулярную массу по меньшей мере 1300000 Дальтон.
В предпочтительном варианте осуществления указанная фракция содержит по меньшей мере 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно, менее 7% белка, более предпочтительно, менее 5% белка, и менее 2,5% масла, предпочтительно, менее 2,0%, более предпочтительно, менее 1,5%, еще более предпочтительно, менее 1,0%, по сухому веществу. Компонент β-глюканов имеет молекулярную массу по меньшей мере 800000 Дальтон.
В предпочтительном варианте осуществления указанная фракция содержит по меньшей мере 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно, менее 7% белка, более предпочтительно, менее 5% белка, и менее 2,5% масла, предпочтительно, менее 2,0%, более предпочтительно, менее 1,5%, еще более предпочтительно, менее 1,0%, по сухому веществу. Компонент β-глюканов имеет молекулярную массу по меньшей мере 1300000 Дальтон.
В предпочтительном варианте осуществления каждая из фракций, богатых растворимыми пищевыми волокнами, описанных выше, используется в качестве добавки для пищевых продуктов, кормов, фармацевтических продуктов и косметических продуктов.
В предпочтительном варианте осуществления указанная фракция, которая содержит по меньшей мере 20% и не более 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более, чем 10% белка, предпочтительно, менее 7% белка, более предпочтительно, менее 5% белка, и менее 2,5% масла, предпочтительно, менее 2,0%, более предпочтительно, менее 1,5%, еще более предпочтительно, менее 1,0%, и которая имеет компонент β-глюканов с молекулярной массой по меньшей мере 800000 Дальтон, используется в качестве добавки для фруктового сока и/или напитков на основе воды.
В предпочтительном варианте осуществления указанная фракция, которая содержит по меньшей мере 20% и не более 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно, менее 7% белка, более предпочтительно, менее 5% белка, и менее 2,5% масла, предпочтительно, менее 2,0%, более предпочтительно, менее 1,5%, еще более предпочтительно, менее 1,0%, и которая имеет компонент β-глюканов с молекулярной массой по меньшей мере 1300000 Дальтон, используется в качестве добавки для фруктового сока и/или напитков на основе воды.
В предпочтительном варианте осуществления указанная фракция, которая содержит по меньшей мере 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно, менее 7% белка, более предпочтительно, менее 5% белка, и менее 2,5% масла, предпочтительно, менее 2,0%, более предпочтительно, менее 1,5%, еще более предпочтительно, менее 1,0%, и которая имеет компонент β-глюканов с молекулярной массой по меньшей мере 800000 Дальтон, используется в качестве добавки для фруктового сока и/или напитков на основе воды.
В предпочтительном варианте осуществления, указанная фракция, которая содержит по меньшей мере 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно, менее 7% белка, более предпочтительно, менее 5% белка, и менее 2,5% масла, предпочтительно, менее 2,0%, более предпочтительно, менее 1,5%, еще более предпочтительно, менее 1,0%, и которая имеет компонент β-глюканов с молекулярной массой по меньшей мере 1300000 Дальтон, используется в качестве добавки для фруктового сока и/или напитков на основе воды.
Дополнительный аспект настоящего изобретения относится к использованию указанной фракции, содержащей по меньшей мере 20% и не более 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно, менее 7% белка, более предпочтительно, менее 5% белка, и менее 2,5% масла, предпочтительно, менее 2,0%, более предпочтительно, менее 1,5%, еще более предпочтительно, менее 1,0%, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 800000 Дальтон, в качестве добавки для йогуртов, молочных напитков и других жидких препаратов ферментированного молока.
Дополнительный аспект настоящего изобретения относится к использованию указанной фракции, содержащей по меньшей мере 20% и не более 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно, менее 7% белка, более предпочтительно, менее 5% белка, и менее 2,5% масла, предпочтительно, менее 2,0%, более предпочтительно, менее 1,5%, еще более предпочтительно, менее 1,0%, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 1300000 Дальтон, в качестве добавки для йогуртов, молочных напитков и других жидких препаратов ферментированного молока.
Дополнительный аспект настоящего изобретения относится к использованию указанной фракции, содержащей по меньшей мере 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно, менее 7% белка, более предпочтительно, менее 5% белка, и менее 2,5% масла, предпочтительно, менее 2,0%, более предпочтительно, менее 1,5%, еще более предпочтительно, менее 1,0%, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 800000 Дальтон, в качестве добавки для йогуртов, молочных напитков и других жидких препаратов ферментированного молока.
Дополнительный аспект настоящего изобретения относится к использованию указанной фракции, содержащей по меньшей мере 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно, менее 7% белка, более предпочтительно, менее 5% белка, и менее 2,5% масла, предпочтительно, менее 2,0%, более предпочтительно, менее 1,5%, еще более предпочтительно, менее 1,0%, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу не менее 1300000 Дальтон, в качестве добавки для йогуртов, молочных напитков и других жидких препаратов ферментированного молока.
Дополнительный аспект настоящего изобретения относится к использованию указанной фракции, содержащей по меньшей мере 20% и не более 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно, менее 7% белка, более предпочтительно, менее 5% белка, и менее 2,5% масла, предпочтительно, менее 2,0%, более предпочтительно, менее 1,5%, еще более предпочтительно, менее 1,0%, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 800000 Дальтон, в качестве добавки для мороженого и замороженных десертов.
Дополнительный аспект настоящего изобретения относится к использованию указанной фракции, содержащей по меньшей мере 20% и не более 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно, менее 7% белка, более предпочтительно, менее 5% белка, и менее 2,5% масла, предпочтительно, менее 2,0%, более предпочтительно, менее 1,5%, еще более предпочтительно, менее 1,0%, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 1300000 Дальтон, в качестве добавки для мороженого и замороженных десертов.
Дополнительный аспект настоящего изобретения относится к использованию указанной фракции содержащей по меньшей мере 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно, менее 7% белка, более предпочтительно, менее 5% белка, и менее 2,5% масла, предпочтительно, менее 2,0%, более предпочтительно, менее 1,5%, еще более предпочтительно, менее 1,0%, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 800000 Дальтон, в качестве добавки для мороженого и замороженных десертов.
Дополнительный аспект настоящего изобретения относится к использованию указанной фракции, содержащей по меньшей мере 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно, менее 7% белка, более предпочтительно, менее 5% белка, и менее 2,5% масла, предпочтительно, менее 2,0%, более предпочтительно, менее 1,5%, еще более предпочтительно, менее 1,0%, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 1300000 Дальтон, в качестве добавки для мороженого и замороженных десертов.
Дополнительный аспект настоящего изобретения относится к использованию указанной фракции содержащей по меньшей мере 20% и не более 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно, менее 7% белка, более предпочтительно, менее 5% белка, и менее 2,5% масла, предпочтительно, менее 2,0%, более предпочтительно, менее 1,5%, еще более предпочтительно, менее 1,0%, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 800000 Дальтон, в качестве добавки для намазывающихся продуктов на основе масла, пасты и маргарина, функционирующей в качестве агента, модулирующего уровень холестерина в крови и/или модулирующего уровень глюкозы в крови, и/или пребиотического агента.
Дополнительный аспект настоящего изобретения относится к использованию указанной фракции, содержащей по меньшей мере 20% и не более 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно, менее 7% белка, более предпочтительно, менее 5% белка, и менее 2,5% масла, предпочтительно, менее 2,0%, более предпочтительно, менее 1,5%, еще более предпочтительно, менее 1,0%, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 1300000 Дальтон, в качестве добавки для намазывающихся продуктов на основе масла, пасты и маргарина, функционирующей в качестве агента, модулирующего уровень холестерина в крови и/или модулирующего уровень глюкозы в крови, и/или пребиотического агента.
Дополнительный аспект настоящего изобретения относится к использованию указанной фракции, содержащей по меньшей мере 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно, менее 7% белка, более предпочтительно, менее 5% белка, и менее 2,5% масла, предпочтительно, менее 2,0%, более предпочтительно, менее 1,5%, еще более предпочтительно, менее 1,0%, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 800000 Дальтон, в качестве добавки для намазывающихся продуктов на основе масла, пасты и маргарина, функционирующей в качестве агента, модулирующего уровень холестерина в крови и/или модулирующего уровень глюкозы в крови, и/или пребиотического агента.
Дополнительный аспект настоящего изобретения относится к использованию указанной фракции, содержащей по меньшей мере 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно, менее 7% белка, более предпочтительно, менее 5% белка, и менее 2,5% масла, предпочтительно, менее 2,0%, более предпочтительно, менее 1,5%, еще более предпочтительно, менее 1,0%, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 1300000 Дальтон, в качестве добавки для намазывающихся продуктов на основе масла, пасты и маргарина, функционирующей в качестве агента, модулирующего уровень холестерина в крови и/или модулирующего уровень глюкозы в крови, и/или пребиотического агента.
Дополнительный аспект настоящего изобретения относится к использованию указанной фракции, содержащей по меньшей мере 20% и не более 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно, менее 7% белка, более предпочтительно, менее 5% белка, и менее 2,5% масла, предпочтительно, менее 2,0%, более предпочтительно, менее 1,5%, еще более предпочтительно, менее 1,0%, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 800000 Дальтон, в качестве добавки для сыров.
Дополнительный аспект настоящего изобретения относится к использованию указанной фракции, содержащей по меньшей мере 20% и не более 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно, менее 7% белка, более предпочтительно, менее 5% белка, и менее 2,5% масла, предпочтительно, менее 2,0%, более предпочтительно, менее 1,5%, еще более предпочтительно, менее 1,0%, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 1300000 Дальтон, в качестве добавки для сыров.
Дополнительный аспект настоящего изобретения относится к использованию указанной фракции, содержащей по меньшей мере 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно, менее 7% белка, более предпочтительно, менее 5% белка, и менее 2,5% масла, предпочтительно, менее 2,0%, более предпочтительно, менее 1,5%, еще более предпочтительно, менее 1,0%, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 800000 Дальтон, в качестве добавки для сыров.
Дополнительный аспект настоящего изобретения относится к использованию указанной фракции, содержащей по меньшей мере 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно, менее 7% белка, более предпочтительно, менее 5% белка, и менее 2,5% масла, предпочтительно, менее 2,0%, более предпочтительно, менее 1,5%, еще более предпочтительно, менее 1,0%, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 1300000 Дальтон, в качестве добавки для сыров.
Еще один дополнительный аспект настоящего изобретения относится к использованию указанной фракции, содержащей по меньшей мере 20% и не более 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно, менее 7% белка, более предпочтительно, менее 5% белка, и менее 2,5% масла, предпочтительно, менее 2,0%, более предпочтительно, менее 1,5%, еще более предпочтительно, менее 1,0%, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 800000 Дальтон, в качестве добавки для продуктов из переработанного мяса, таких как гамбургеры, тефтели, сосиски, салями, паштеты и пасты, в качестве текстурирующего и/или удерживающего влажность агента, и/или пребиотического агента, и/или агента, модулирующего уровень глюкозы в крови.
Еще один дополнительный аспект настоящего изобретения относится к использованию указанной фракции, содержащей по меньшей мере 20% и не более 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно, менее 7% белка, более предпочтительно, менее 5% белка, и менее 2,5% масла, предпочтительно, менее 2,0%, более предпочтительно, менее 1,5%, еще более предпочтительно, менее 1,0%, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 1300000 Дальтон, в качестве добавки для продуктов из переработанного мяса, таких как гамбургеры, тефтели, сосиски, салями, паштеты и пасты, в качестве текстурирующего и/или удерживающего влажность агента, и/или пребиотического агента, и/или агента, модулирующего уровень глюкозы в крови.
Еще один дополнительный аспект настоящего изобретения относится к использованию указанной фракции, содержащей по меньшей мере 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно, менее 7% белка, более предпочтительно, менее 5% белка, и менее 2,5% масла, предпочтительно, менее 2,0%, более предпочтительно, менее 1,5%, еще более предпочтительно, менее 1,0%, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 800000 Дальтон, в качестве добавки для продуктов из переработанного мяса, таких как гамбургеры, тефтели, сосиски, салями, паштеты и пасты, в качестве текстурирующего и/или удерживающего влажность агента, и/или пребиотического агента, и/или агента, модулирующего уровень глюкозы в крови.
Еще один дополнительный аспект настоящего изобретения относится к использованию указанной фракции, содержащей по меньшей мере 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно, менее 7% белка, более предпочтительно, менее 5% белка, и менее 2,5% масла, предпочтительно, менее 2,0%, более предпочтительно, менее 1,5%, еще более предпочтительно, менее 1,0%, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 1300000 Дальтон, в качестве добавки для продуктов из переработанного мяса, таких как гамбургеры, тефтели, сосиски, салями, паштеты и пасты, в качестве текстурирующего и/или удерживающего влажность агента, и/или пребиотического агента, и/или агента, модулирующего уровень глюкозы в крови.
Еще один дополнительный аспект настоящего изобретения относится к использованию указанной фракции, содержащей по меньшей мере 20% и не более 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно, менее 7% белка, более предпочтительно, менее 5% белка, и менее 2,5% масла, предпочтительно, менее 2,0%, более предпочтительно, менее 1,5%, еще более предпочтительно, менее 1,0%, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 800000 Дальтон, в качестве добавки для хлебопекарных изделий, таких как различные виды хлеба и кондитерских изделий, в качестве текстурирующего и/или удерживающего влажность агента, и/или агента против очерствения, и/или агента, модулирующего уровень глюкозы в крови, и/или агента, модулирующего уровень холестерина в сыворотке крови, и/или пребиотического агента.
Еще один дополнительный аспект настоящего изобретения относится к использованию указанной фракции, содержащей по меньшей мере 20% и не более 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно, менее 7% белка, более предпочтительно, менее 5% белка, и менее 2,5% масла, предпочтительно, менее 2,0%, более предпочтительно, менее 1,5%, еще более предпочтительно, менее 1,0%, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу не менее 1300000 Дальтон, в качестве добавки для хлебопекарных изделий, таких как различные виды хлеба и кондитерских изделий, в качестве текстурирующего и/или удерживающего влажность агента, и/или агента против очерствения, и/или агента, модулирующего уровень глюкозы в крови, и/или агента, модулирующего уровень холестерина в сыворотке крови, и/или пребиотического агента.
Еще один дополнительный аспект настоящего изобретения относится к использованию указанной фракции, содержащей по меньшей мере 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно, менее 7% белка, более предпочтительно, менее 5% белка, и менее 2,5% масла, предпочтительно, менее 2,0%, более предпочтительно, менее 1,5%, еще более предпочтительно, менее 1,0%, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 800000 Дальтон, в качестве добавки для хлебопекарных изделий, таких как различные виды хлеба и кондитерских изделий, в качестве текстурирующего и/или удерживающего влажность агента, и/или агента против очерствения, и/или агента, модулирующего уровень глюкозы в крови, и/или агента, модулирующего уровень холестерина в сыворотке крови, и/или пребиотического агента.
Еще один дополнительный аспект настоящего изобретения относится к использованию указанной фракции, содержащей по меньшей мере 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно, менее 7% белка, более предпочтительно, менее 5% белка, и менее 2,5% масла, предпочтительно, менее 2,0%, более предпочтительно, менее 1,5%, еще более предпочтительно, менее 1,0%, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу не менее 1300000 Дальтон, в качестве добавки для хлебопекарных изделий, таких как различные виды хлеба и кондитерских изделий, в качестве текстурирующего и/или удерживающего влажность агента, и/или агента против очерствения, и/или агента, модулирующего уровень глюкозы в крови, и/или агента, модулирующего уровень холестерина в сыворотке крови, и/или пребиотического агента.
Еще один дополнительный аспект настоящего изобретения относится к использованию указанной фракции, содержащей по меньшей мере 20% и не более 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно, менее 7% белка, более предпочтительно, менее 5% белка, и менее 2,5% масла, предпочтительно, менее 2,0%, более предпочтительно, менее 1,5%, еще более предпочтительно, менее 1,0%, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 800000 Дальтон, в качестве функциональной добавки для косметических продуктов, таких как мази, кремы, умягчители для кожи.
Еще один дополнительный аспект настоящего изобретения относится к использованию указанной фракции, содержащей по меньшей мере 20% и не более 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно, менее 7% белка, более предпочтительно, менее 5% белка, и менее 2,5% масла, предпочтительно, менее 2,0%, более предпочтительно, менее 1,5%, еще более предпочтительно, менее 1,0%, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 1300000 Дальтон, в качестве функциональной добавки для косметических продуктов, таких как мази, кремы, умягчители для кожи.
Еще один дополнительный аспект настоящего изобретения относится к использованию указанной фракции, содержащей по меньшей мере 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно, менее 7% белка, более предпочтительно, менее 5% белка, и менее 2,5% масла, предпочтительно, менее 2,0%, более предпочтительно, менее 1,5%, еще более предпочтительно, менее 1,0%, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 800000 Дальтон, в качестве функциональной добавки для косметических продуктов, таких как мази, кремы, умягчители для кожи.
Еще один дополнительный аспект настоящего изобретения относится к использованию указанной фракции, содержащей по меньшей мере 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно, менее 7% белка, более предпочтительно, менее 5% белка, и менее 2,5% масла, предпочтительно, менее 2,0%, более предпочтительно, менее 1,5%, еще более предпочтительно, менее 1,0%, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 1300000 Дальтон, в качестве функциональной добавки для косметических продуктов, таких как мази, кремы, умягчители для кожи.
Еще один дополнительный аспект настоящего изобретения относится к использованию указанной фракции, содержащей по меньшей мере 20% и не более 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно, менее 7% белка, более предпочтительно, менее 5% белка, и менее 2,5% масла, предпочтительно, менее 2,0%, более предпочтительно, менее 1,5%, еще более предпочтительно, менее 1,0%, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 800000 Дальтон, в качестве компонента препарата пилюли или капсулы, в качестве пребиотического агента и/или агента, модулирующего уровень глюкозы в крови, и/или агента, модулирующего уровень холестерина в сыворотке крови.
Еще один дополнительный аспект настоящего изобретения относится к использованию указанной фракции, содержащей по меньшей мере 20% и не более 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно, менее 7% белка, более предпочтительно, менее 5% белка, и менее 2,5% масла, предпочтительно, менее 2,0%, более предпочтительно, менее 1,5%, еще более предпочтительно, менее 1,0%, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 1300000 Дальтон, в качестве компонента препарата пилюли или капсулы, в качестве пребиотического агента и/или агента, модулирующего уровень глюкозы в крови, и/или агента, модулирующего уровень холестерина в сыворотке крови.
Еще один дополнительный аспект настоящего изобретения относится к использованию указанной фракции, содержащей по меньшей мере 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно, менее 7% белка, более предпочтительно, менее 5% белка, и менее 2,5% масла, предпочтительно, менее 2,0%, более предпочтительно, менее 1,5%, еще более предпочтительно, менее 1,0%, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 800000 Дальтон, в качестве компонента препарата пилюли или капсулы, в качестве пребиотического агента и/или агента, модулирующего уровень глюкозы в крови, и/или агента, модулирующего уровень холестерина в сыворотке крови.
Еще один дополнительный аспект настоящего изобретения относится к использованию указанной фракции, содержащей по меньшей мере 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно, менее 7% белка, более предпочтительно, менее 5% белка, и менее 2,5% масла, предпочтительно, менее 2,0%, более предпочтительно, менее 1,5%, еще более предпочтительно, менее 1,0%, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 1300000 Дальтон, в качестве компонента препарата пилюли или капсулы, в качестве пребиотического агента и/или агента, модулирующего уровень глюкозы в крови, и/или агента, модулирующего уровень холестерина в сыворотке крови.
Еще один дополнительный аспект настоящего изобретения относится к использованию указанной фракции, содержащей по меньшей мере 20% и не более 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно, менее 7% белка, более предпочтительно, менее 5% белка, и менее 2,5% масла, предпочтительно, менее 2,0%, более предпочтительно, менее 1,5%, еще более предпочтительно, менее 1,0%, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 800000 Дальтон, в качестве компонента в устройствах с замедленным и/или контролируемым высвобождением для фармацевтических применений.
Еще один дополнительный аспект настоящего изобретения относится к использованию указанной фракции, содержащей по меньшей мере 20% и не более 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно, менее 7% белка, более предпочтительно, менее 5% белка, и менее 2,5% масла, предпочтительно, менее 2,0%, более предпочтительно, менее 1,5%, еще более предпочтительно, менее 1,0%, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 1300000 Дальтон, в качестве компонента в устройствах с замедленным и/или контролируемым высвобождением для фармацевтических применений.
Еще один дополнительный аспект настоящего изобретения относится к использованию указанной фракции, содержащей по меньшей мере 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно, менее 7% белка, более предпочтительно, менее 5% белка, и менее 2,5% масла, предпочтительно, менее 2,0%, более предпочтительно, менее 1,5%, еще более предпочтительно, менее 1,0%, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 800000 Дальтон, в качестве компонента в устройствах с замедленным и/или контролируемым высвобождением для фармацевтических применений.
Еще один дополнительный аспект настоящего изобретения относится к использованию указанной фракции, содержащей по меньшей мере 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно, менее 7% белка, более предпочтительно, менее 5% белка, и менее 2,5% масла, предпочтительно, менее 2,0%, более предпочтительно, менее 1,5%, еще более предпочтительно, менее 1,0%, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 1300000 Дальтон, в качестве компонента в устройствах с замедленным и/или контролируемым высвобождением для фармацевтических применений.
Описание предпочтительных вариантов осуществления
Пример 1:
Исходный материал получают следующим образом. Овсяное зерно сначала лущат, и лущеные зерна подвергают сухому помолу, и 50% масс зерна удерживается в качестве более крупной фракции. 575 г этого материала суспендируют в 4 литрах воды, при температуре 95°C, в 5-литровой реакционной емкости, соединенной с механической мешалкой. Фермент α-амилазу (35 единиц) добавляют к суспензии, и смесь инкубируют с перемешиванием и влажным помолом, попеременно, в течение 1 часа. После этого времени pH понижают до 4,5, температуру понижают до 75°C, и добавляют фермент амилоглюкозидазу (AMG) (35 единиц), смесь инкубируют в течение 15 минут с перемешиванием. Затем ферменты полностью дезактивируются посредством нагрева суспензии в автоклаве, при 140°C в течение нескольких минут.
Затем полученную суспензию центрифугируют с получением четырех различных слоев, которые разделяют и собирают: вязкого верхнего слоя, богатого растворимыми пищевыми волокнами, в частности, β-глюканами, водного слоя, содержащего декстрины и сахара, в частности, мальтозу и мальтотриозу, < 1% жира и < 3% белков, слоя, богатого белками-маслом, и нижнего слоя, содержащего нерастворимую волокнистую часть размолотого овса. Верхний слой и слой белков-масла сушат замораживанием перед анализом. Волокнистый слой сушат при 60°C в печи.
Значения выходов верхнего слоя, фракции белков-масла и фракции волокон составляют 15%, 15% и 20,0% соответственно (по сухому веществу). Остаток представляет собой в основном растворимые сахара и декстрины.
Верхний слой дополнительно анализируют на содержание β-глюканов, остаточных белков и жира, и тому подобное, со следующими результатами:
β-глюканы: 24,5%, белок: 5,0%, жир: 1,8%.
Затем часть образца высушенного материала верхнего слоя растворяют в 0,05 M растворе хлорида натрия до концентрации 0,1%, и молекулярную массу полимерных компонентов оценивают с использованием HPSEC (High Performance Size Exclusion Chromatography - высокоэффективной эксклюзионной хроматографии) на объединенной системе колонок Ultragel GPC, с использованием пуллуланов в качестве стандартов. Среднюю молекулярную массу пика компонента β-глюканов материала оценивают как >1,3 миллиона Дальтон, по сравнению с используемой калибровкой пуллуланового стандарта.
Пример 2:
Ячменное зерно подвергают сухому помолу для удаления избыточного материала эндосперма, и 50% размолотого зерна, представляющего более крупную фракцию, используют в качестве исходного материала для анализа.
575 г этого материала суспендируют в 4 литрах воды, при температуре 95°C, в 5-литровой реакционной емкости, соединенной с механической мешалкой. Фермент α-амилазу (35 единиц) добавляют к суспензии, и смесь инкубируют, с перемешиванием и влажным помолом, попеременно, в течение 1 часа. После этого времени pH понижают до 4,5, температуру понижают до 75°C и добавляют фермент амилоглюкозидазу (AMG) (35 единиц), смесь инкубируют в течение 15 минут с перемешиванием. Затем ферменты полностью дезактивируются посредством нагрева суспензии в автоклаве, при 140°C, в течение нескольких минут.
Затем полученную суспензию центрифугируют с получением четырех различных слоев, которые разделяют и собирают: вязкого верхнего слоя, богатого растворимыми пищевыми волокнами, в частности, β-глюканами, водного слоя, слоя, богатого белками - маслом, и нижнего слоя, содержащего нерастворимую волокнистую часть размолотого овса. Верхний слой и слой белков-масла сушат замораживанием перед анализом. Волокнистый слой сушат при 60°C в печи.
Значения выходов верхнего слоя, фракции белок-масло и фракции волокон составляют 15%, 15,4% и 21,4% соответственно.
Верхний слой дополнительно анализируют на содержание β-глюканов, остаточного белка и тому подобное, со следующими результатами:
β-глюканы: 24,7%, белок: 5,1%, жир: 0,4%.
Затем часть образца высушенного материала верхнего слоя растворяют в 0,05 M растворе хлорида натрия до концентрации 0,1% и молекулярную массу полимерных компонентов оценивают с использованием HPSEC (High Performance Size Exclusion Chromatography - высокоэффективной эксклюзионной хроматографии) на объединенной системе колонок Ultragel GPC, с использованием пуллуланов в качестве стандартов. Среднюю молекулярную массу пика компонента β-глюканов материала оценивают как >1,3 миллиона Дальтон.
Пример 3:
Такой же исходный материал, как получают в примере 1, используют в настоящем исследовании. 150 кг этого материала добавляют к 1050 литрам воды при 95°C в 2000 литровом танке, соединенном с механической мешалкой.
К суспензии добавляют фермент α-амилазу (9100 единиц) и смесь инкубируют с перемешиванием и влажным помолом, попеременно, в течение 1 часа. После этого времени pH понижают до 4,5 с использованием 84% ортофосфорной кислоты, температуру понижают до 75°C, и добавляют фермент амилоглюкозидазу (AMG) (9000 единиц), смесь инкубируют в течение 15 минут с перемешиванием. Затем ферменты полностью дезактивируют посредством нагрева полученной суспензии путем пропускания через трубчатый теплообменник при 140°C. Затем частично охлажденная суспензия гидролизата закачивается в 3-фазный декантатор, и получают три фракции: вязкий верхний слой, богатый растворимыми пищевыми волокнами, водную фракцию и фракцию, содержащую большую часть белка, жира и нерастворимых волокон из размолотого овсяного зерна.
Значения выходов верхнего слоя и фракции белок-масло-волокна составляют 15,6% и 35,7% соответственно.
Затем отделенный верхний слой дополнительно разбавляют водой (1 часть на 5 частей воды), перемешивают, а затем избыток белка удаляют с помощью центрифуги. Затем очищенный материал сушат распылением до порошка светло-кремового цвета.
Высушенный верхний слой дополнительно анализируют на содержание β-глюканов, сахара, остаточного белка и масла, и тому подобное, со следующими результатами:
β-глюканы: 24,8%, белок: 5,3%, жир: 1,6%.
Затем часть образца высушенного материала верхнего слоя растворяют в 0,05 M растворе хлорида натрия до концентрации 0,1%, и молекулярную массу полимерных компонентов оценивают с использованием HPSEC (High Performance Size Exclusion Chromatography - высокоэффективной эксклюзионной хроматографии) на объединенной системе колонок Ultragel GPC, с использованием пуллуланов в качестве стандартов. Среднюю молекулярную массу пика компонента β-глюканов материала оценивают как >1,3 миллиона Дальтон.
Пример 4:
Анализ, эквивалентный тому, который описан в примере 1, осуществляют с добавлением к процедуре двух дополнительных стадий. Отделенный верхний слой не сушат немедленно замораживанием, но разбавляют водой (1 часть на 5 частей воды), и избыток оставшегося белка удаляют с помощью центрифуги. Затем полученную смесь пропускают через Ultra Filter, содержащий 0,1 мкм мембрану, для удаления компонентов с более низкими молекулярными массами, то есть сахаров, таких как мальтодекстрины и глюкоза. Удерживаемый остаток затем собирают и сушат замораживанием. Анализ высушенной фракции дает следующие результаты, показывающие содержание β-глюканов 38,4% (по сухому веществу), при 4,6% белка.
Анализ продукта с помощью GPC (ГПХ, гельпроникающей хроматографии) после повторного растворения в 0,05 M растворе хлорида натрия, показывает пик β-глюканов с молекулярной массой 1200500, оцениваемой по сравнению с пуллулановыми стандартами.
Пример 5:
Исходный материал получают следующим образом. Овсяное зерно сначала лущат, и лущеные зерна подвергают сухому помолу, и 50% масс зерна удерживается в качестве более крупной фракции. 575 г этого материала суспендируют в 4 литрах воды, при температуре 95°C, в 5-литровой реакционной емкости, соединенной с механической мешалкой. Фермент α-амилазу (35 единиц) добавляют к суспензии, и смесь инкубируют, с перемешиванием и влажным помолом, попеременно, в течение 1 часа. После этого времени pH понижают до 5,3, температуру понижают до 65°C, и добавляют фермент пуллуланазу (AMG) (35 единиц), смесь инкубируют в течение 30 минут с перемешиванием. Затем ферменты полностью дезактивируются посредством нагрева суспензии в автоклаве, при 140°C, в течение нескольких минут.
Затем полученную суспензию центрифугируют с получением четырех различных слоев, которые разделяют и собирают: вязкого верхнего слоя, богатого растворимыми пищевыми волокнами, в частности, β-глюканами, водного слоя, слоя, богатого белками-маслом, и нижнего слоя, содержащего нерастворимую волокнистую часть размолотого овса. Верхний слой и слой белков-масла сушат замораживанием перед анализом. Волокнистый слой сушат в печи при 60°C.
Значения выходов верхнего слоя фракции белок-масло и фракции волокон составляют 10,3%, 15,1% и 15,6% соответственно по сухому веществу.
Верхний слой дополнительно анализируют на содержание β-глюканов, остаточного белка и масла, и тому подобное, со следующими результатами:
β-глюканы: 18,2%, белок: 3,9%, жир: 0,1%.
Затем часть образца высушенного материала верхнего слоя растворяют в 0,05 M растворе хлорида натрия до концентрации 0,1%, и молекулярную массу полимерных компонентов оценивают с использованием HPSEC (High Performance Size Exclusion Chromatography - высокоэффективной эксклюзионной хроматографии) на объединенной системе колонок Ultragel GPC с использованием пуллуланов в качестве стандартов. Среднюю молекулярную массу пика компонента β-глюканов материала оценивают как >1,3 миллиона Дальтон.
Пример 6:
Верхний слой, выделенный из овса в примере 1, дополнительно обрабатывают с использованием препарата фермента амилоглюкозидазы, который очищают от побочных активностей β-глюканазы следующим образом. 2 мл AMG сначала пропускают через колонку, содержащую анионообменную смолу (Bio-Rad AG 1-X4), уравновешенную в 25 мМ фосфатном буфере, pH 5,8. Затем связанный белок элюируют из колонки посредством нанесения линейного градиента хлорида натрия, от 0 до 1 M. Главную полосу белков собирают и повторно концентрируют до 2 мл с использованием ультрафильтра 1000 Дальтон. Затем частично очищенный фермент пропускают на колонку, содержащую материал набивки для хроматографии гидрофобных взаимодействий (Bio-Rad Macro-Prep t-Butyl HIC Support), уравновешенную с использованием 50 мМ фосфатного буфера, pH 6,0, содержащего 1,5 M сульфат аммония. Затем связанный фермент элюируют из колонки посредством нанесения линейно уменьшающегося градиента сульфата аммония от 1,5 M до 0. Главная полоса белка, элюируемая из колонки, собирается, концентрируется до 2 мл с использованием ультрафильтра 1000 Дальтон, а затем используется в качестве очищенной AMG, как описано ниже.
100 мл верхнего слоя, содержащего, в целом, 24,5% β-глюканов (по сухому веществу) и 6% сухого вещества, разбавляют до 200 мл с помощью деионизованной воды в химическом стакане Pyrex®, устанавливая pH 4,6. Образец помещают на водяную баню при 60°C, с магнитной мешалкой, и к смеси добавляют 100 мкл очищенной AMG. Инкубирование осуществляют в течение двух часов, после этого времени образец нагревают до 120°C в автоклаве для дезактивирования фермента.
Часть образца (0,5 мл) удаляют из емкости и анализируют с использованием ГПХ на распределение молекулярных масс растворенных компонентов, как описано в примере 1, выше. Средняя молекулярная масса компонентов β-глюканов в материале измеряется как >1,3 миллиона Дальтон. Пик, вызываемый более высокомолекулярными декстринами, наблюдаемый в профиле ГПХ продукта из примера 1, исчезает, и отмечается новый пик при очень низкой молекулярной массе из-за гидролиза декстрина.
Остаток образца осаждают в смеси 1:1 воды и этанола (500 мл), и наблюдается осаждение β-глюканов в виде "струн", которые легко отфильтровываются из жидкости. Затем они подвергаются центрифугированию для удаления избытка маточной жидкости, и белые хлопья сушат замораживанием, получая кремовый порошок.
Анализ продукта дает следующие композиционные результаты: β-глюканы: 62,8%, белок 4,2%, жир 0,1%. Остаток представляет собой в основном мальтозу, мальтотриозу и глюкозу.
Дополнительный анализ ГПХ осуществляют затем на высушенном продукте, после повторного растворения в 0,05 M растворе хлорида натрия. Это дает эквивалентные результаты, с точки зрения средней молекулярной массы пика компонента β-глюканов продукта, по сравнению с анализом, осуществляемом перед сушкой.
Пример 7:
Осуществляют процедуру, эквивалентную той, которая описана в примере 6, используя такой же исходный материал. Однако вместо продукта гидролиза, который осаждают после 2 часов инкубирования, маточную жидкость подвергают ультрафильтрованию через 0,1 мкм мембрану, а удерживаемый продукт впоследствии сушат замораживанием.
Анализ продукта дает следующие композиционные результаты: β-глюканы: 44,6%, белок: 4,3%, жир: 0,4%. Остаток представляет собой в основном мальтозу, мальтотриозу и глюкозу.
Анализ GPC продукта после повторного растворения в 0,05 M растворе хлорида натрия, показывает пик β-глюканов со средней молекулярной массой 1130500 Дальтон, оцениваемой по сравнению с пуллулановыми стандартами.
Пример 8:
Осуществляют процедуру, в большинстве аспектов эквивалентную той, которая описана в примере 6, с использованием того же исходного материала, с дополнительным добавлением препарата фермента ксиланазы (50 мкл) к раствору за 15 минут до конца периода инкубирования (то есть через 105 минут).
После инактивирования фермента (выдерживание в автоклаве при 120°C), образец осаждают в смеси воды и этанола (500 мл) 1:1, и наблюдается осаждение β-глюканов в виде "струн", которые легко отфильтровываются от жидкости. Затем их центрифугируют для удаления избытка маточной жидкости, и белые хлопья подвергают сушке замораживанием с получением кремового порошка.
Анализ продукта дает следующие композиционные результаты: β-глюканы: 64,4%, белок: 4,0%, жир: 0,2%. Остаток представляет собой в основном мальтозу, мальтотриозу и глюкозу.
Анализ с помощью ГПХ продукта после повторного растворения в 0,05 M растворе хлорида натрия показывает пик β-глюканов со средней молекулярной массой 810600 Дальтон, оцениваемой по сравнению с пуллулановыми стандартами.
Пример 9:
Для оценки качества β-глюканов, образовавшихся в процедуре, описанной в патенте США 6592914 Bl и в заявке на Международный патент WO 00/24270, Triantafyllon, осуществляют сравнительный эксперимент в соответствии со способом, описанным в примере Triantafyllon. Овсяные отруби, полученные от помола овсяного зерна, подвергнутого тепловой обработке, содержащего 6,4% β-глюканов, как определяется посредством метода McLeery, используют в эксперименте. 50 г этого образца медленно добавляют в химический стакан, помещенный на термостатируемую водяную баню, которая содержит 360 г деионизованной воды, 0,5 г фермента β-амилазы (получена от Genencor), предварительно нагретой до 55°C. Смесь постоянно перемешивают с использованием механической мешалки верхнего расположения, соединенной со смесителем "пропеллером", во время добавления овсяных отрубей, которое занимает десять минут. Химический стакан и его содержимое затем выдерживают на 55°C водяной бане в течение 2 часов, при непрерывном механическом перемешивании. После этого времени химический стакан переносят на пятнадцать минут в кипящую водяную баню для дезактивирования фермента.
Затем все содержимое химического стакана декантируют в центрифужный стакан и позволяют материалу охладиться, а затем центрифугируют при 5000 об/мин в течение 10 минут. Волокнистые твердые продукты и сероватый слой белка четко отделяется в нижней части пробирки от единого слоя водного супернатанта, содержащего растворимые и солюбилизированные компоненты от обработанной овсяной муки крупного помола. Никакого вязкого верхнего слоя, отличного от второго водного слоя, не наблюдается.
Водную фазу декантируют от твердых продуктов и анализируют. После осторожной сушки замораживанием получают 16,1 г порошка, цветом от кремового до светло-коричневого, который содержит примерно 1,5 г β-глюканов, как определяется с использованием ферментативного способа Mcleery. Это представляет собой содержание β-глюканов в пределах между 9 и 10% в выделенном сухом твердом продукте.
Как сухой твердый продукт, так и малая часть образца супернатанта, удержанная перед сушкой, анализируются с использованием HPSEC (High Performance Size Exclusion Chromatography - высокоэффективной эксклюзионной хроматографии) на объединенной системе колонок Ultragel GPC, с использованием пуллуланов в качестве стандартов. Никаких высокомолекулярных пиков свыше 200000 Дальтон не наблюдалось ни в одном образце, указывая на то, что нативные β-глюканы в муке крупного помола разлагают во время обработки. Как предполагается, это является главной причиной того, что отдельного вязкого, богатого β-глюканами верхнего слоя не наблюдается. Для такого явления, компонент β-глюканов, который является солюбилизированным, должен поддерживаться при молекулярных массах по меньшей мере 1-1,5 миллионов Дальтон.
Пример 10:
Осуществляют дополнительный эксперимент, который является точно таким, как описан выше в примере 9, за исключением того, что фермент пуллулан, 0,2 г, (получен от Novo Nordisk), добавляют вместе с β-амилазой.
Получают очень сходные результаты, и опять же, не наблюдается отделения отдельного вязкого верхнего слоя. Анализ ГПХ подтверждает отсутствие особенно высокомолекулярного пика для β-глюканов.
Пример 11:
Затем осуществляют конечный эксперимент. 5 г порошка, богатого β-глюканами, полученного, как описано в примере 1, который содержит 24,5% β-глюканов с измеренной молекулярной массой пика, большей, чем 1,3 миллиона Дальтон, растворяют в 50 г деионизованной воды, в химическом стакане, который помещают на водяную баню, термостатированную при 55°C. Образуется вязкий раствор. 0,1 г такого же фермента β-амилазы, поставляемого Genencor (пример 9), добавляют к смеси, которую затем осторожно перемешивают с помощью магнитной мешалки в течение 2 часов при 55°C. Вязкость раствора, как отмечено, значительно уменьшается, и часть образца удаляется через 2 часа для анализа с помощью HPSEC с использованием системы, описанной выше. Пик β-глюканов с высокой молекулярной массой исчезает, и новый, низкомолекулярный пик (менее 150000 Дальтон) появляется на хроматограмме. Это четко показывает, что используемая ферментативная обработка разлагает молекулу β-глюкана, вероятно, из-за побочной активности в препарате. Такое деградирование, происходящее во время обработки овсяной муки крупного помола, разумеется, предотвращало бы критичным образом формирование отдельного вязкого верхнего слоя в соответствии с наблюдениями авторов.
Таким образом, сравнительные примеры показывают, что отдельная фаза, содержащая увеличенное количество β-глюканов, не будет формироваться. Сравнительные примеры также показывают, что β-глюканы будут иметь гораздо меньшую молекулярную массу, чем β-глюканы, выделенные в соответствии с настоящим изобретением.
Таким образом, смесь гидролизата патента США № 6592914 B1 и заявки на Международный патент WO 00/24270 Triantafyllon не могут использоваться для тех же целей, что и фракции β-глюканов по настоящему изобретению.
Описание фигур
Фиг.1 и 2 показывают блок-схему установки, необходимой для промышленного способа, причем установка содержит две части, а именно часть сухого способа и часть влажного способа.
Сухая часть (фиг.1) состоит из бункера 1 для хранения овса или ячменя перед использованием. Зерно транспортируется посредством транспортного шнека 2 в средства 10 для промывки и, возможно, в дозирующую емкость 3 для взвешивания на выходе зерна, которое переносится в устройство 4 для лущения, где шелуха отделяется посредством сепаратора 5. Лущеное зерно переносится через бункер 6 в мельницу, содержащую жернова и сита, обозначаемую в общем 7, из которой мука удерживается в емкости 8, а более крупная фракция переносится в бункер 9 и содержится в нем для дальнейшей обработки.
Теперь более крупная фракция переносится во влажную часть (фиг.2), где она поступает в реакционную емкость 11, вместе с используемыми ферментами и водой, с получением суспензии. Сенсор для контроля pH (не показан) применяется в реакционной емкости, также как и нагревательный кожух или другие средства для контроля температуры (не показаны). Прореагировавшая смесь переносится в мельницу 18 влажного помола и теплообменник 12, в сепаратор 13 в форме декантатора, где верхняя фракция/слой переносится в дополнительную реакционную емкость 14, где верхний слой смешивается с водой для промывки продукта посредством отделения какого-либо захваченного белка, который удаляется в декантаторе 15, при этом фракция β-глюканов испаряется с получением порошка β-глюканов в сушилках 16 и 17. Промежуточный слой удаляется как водная фаза 19, и слой, содержащий твердые продукты в форме волокон, белка и жира, удаляется как слой 20 твердых продуктов.
Примеры получения, пищевых продуктов и напитков с фракцией, богатой бета-глюканами
Пример 1-п
Напиток пониженной жирности из пахты со сливочной консистенцией
Обогащенную бета-глюканом фракцию, полученную по примерам 1, 3 и 4, превратили распылительной сушкой в мелкий порошок с 35%-ным содержанием овсяного бета-глюкана и использовали в качестве загустителя и стабилизатора, и для придания сливочного вкуса готовому напитку. К 255-граммовой порции напитка этот порошок добавляли в количестве для обеспечения 1,5 г бета-глюкана в порции. Это позволило указывать в этикетке продукта, что он содействует поддержанию низких уровней холестерина. Пахта, являющаяся кислым побочным продуктом, получаемым при производстве масла, потребляется как напиток во многих странах. Поскольку она представляет собой прекрасную основу для обогащения бета-глюканом, пахту использовали в данном примере в качестве упомянутого напитка.
Состав продукта был следующим:
| Пахта (0,5% жира) | 250 мл |
| Порошок с 35% бета-глюкана | 4,2 г |
Указанный порошок примешивали непосредственно в пахту с использованием механического смесителя, такого как Silverson.
Фрукты, ароматизаторы, подсластители и другие добавки вносили в продукт по желанию. Продукт после получения охлаждали. Разделения продукта при этом не происходило. В результате был получен молочный напиток с консистенцией молочного коктейля или йогурта с приятным вкусом и ощущением во рту.
Пример 2-п
Молочный дессерт с консистенцией мусса или сливочного йогурта
Обогащенную бета-глюканом фракцию, полученную по примерам 1, 3 и 4, превратили распылительной сушкой в мелкий порошок с 35% овсяного бета-глюкана и использовали как загуститель и стабилизатор - для придания сливочного вкуса готовому десерту. К 106-граммовой порции десерта этот порошок добавляли в количестве для обеспечения 1,4 г бета-глюкана в порции. Это позволило указывать в этикетке продукта, что он содействует поддержанию низких уровней холестерина.
Состав продукт был следующим:
| Цельное молоко (3,5% жира) | 100 мл |
| Порошок с 35% бета-глюкана | 4 г |
| Фруктовый или сливочный ароматизатор | 0,2 г |
| Сахар или другой подсластитель | 2 г |
Сначала смешивали вместе сухие ингредиенты, а затем эту смесь примешивали в молоко с использованием смесителя Silverson с лопастью. Фрукты или другие вкусовые добавки вносили по желанию.
Также получали вариант данного продукта с пониженной жирностью (1,5% жира), используя полуснятое молоко. Затем полученный продукт охлаждали в холодильнике.
Полученный густой, зачерпываемый ложкой десерт имел хороший вкус и сливочность при содержании жира ниже 3,5% и даже 1,5%.
Пример 3-п
Невзбиваемые текучие сливки
Фракцию, полученную по примерам 1, 3 и 4, превратили распылительной сушкой в мелкий порошок с 35% бета-глюкана и использовали как загуститель и стабилизатор для придания сливочного вкуса готовому продукту.
Состав продукта:
| Цельное молоко (3,5% жира) | 100 мл |
| Порошок с 35% бета-глюкана | 2 г |
Указанный порошок просто смешивали с молоком и использованием лопастного смесителя Silverson. Полученную смесь охлаждали в холодильнике.
Сливки могли проявлять разделение через 24 часа хранения вследствие флоккуляции казеина, но при легком встряхивании восстанавливали прежнюю форму.
Продукт дополнительно стабилизировали 0,1-0,2 ксантановой камеди. При жировом содержании ниже 3,5% продукт демонстрировал внешний вид, текучесть и вкус как у жирных сливок (38% жира).
Пример 4-п
Намазываемое масло пониженной жирности
Стандартное несоленое сливочное масло в количестве 47,5% объединяли с 47,5% воды, и рецептуру доводили до 100% добавлением порошка из фракции, обогащенной бета-глюканом, полученной по примерам 1, 3 и 4. Был получен стабильный, гладкий намазываемый продукт, содержащий лишь 40% молочного жира. Это содержание могло быть еще снижено путем частичной замены молочного жира на оливковое масло или рапсовое масло холодного отжима. По вкусу в продукт могла быть добавлена соль.
Состав на 1 кг масла:
| Сливочное масло | 475 г |
| Порошок с 35% бета-глюкана | 50 г |
| Вода | 475 г |
Сливочное масло (475 г) сначала размягчили на водной бане (35°С), а затем в нее при медленном перемешивании на обычном смесителе добавляли порошок бета-глюкана (50 г) до получения равномерной дисперсии. Затем добавляли 475 г воды при температуре около 35°С и медленно перемешивали на обычном смесителе. Бета-глюкановый порошок набухал и стабилизировал смесь за короткий период перемешивания (от 30 с до 1 мин) Продукт охлаждали при перемешивании на холодной водяной или ледяной бане.
Полученный продукт имел прекрасную текстуру и ощущение во рту, и при этом имел хорошую намазываемость даже при температуре холодильника.
Пример 5-п
Заправка к салату типа майонеза 30% жирности
Фракцию, полученную по примерам 1, 3 и 4, превратили распылительной сушкой в мелкий порошок с 35% бета-глюкана и использовали как загуститель и стабилизатор в "майонезной" заправке для салата.
Состав заправки для салата (на 100 г):
30 г подсолнечного масла или рапсового масла
45 г порошка с бета-глюканом
возможно 1-1,5 г порошкообразного обезжиренного молока
возможно 1 г яичного желтка
1,5 сахара
2 г уксусной кислоты (по вкусу, если недостаточно)
1,5 г соли (по вкусу, если недостаточно)
59 г воды.
Бета-глюкановый порошок сначала размешивали в масле с использованием обычного смесителя для получения дисперсии. Затем добавляли воду при температуре около 30°С при медленном перемешивании. Бета-глюкановый порошок набухал и стабилизировал смесь за период от 30 с до 1 мин. Остальные ингредиенты добавляли к стабилизированной смеси, используя смеситель на низкой скорости. Затем добавляли необязательный яичный желток, в качестве последнего ингредиента.
Была получена стабильная, кремовая заправка для салата, подобная майонезу, имеющая хороший вкус, ощущение во рту и текстуру, несмотря на низкое содержание жира.
Пример 6-п
Сливочный сыр с пониженной вдвое жирностью
Фракцию, полученную по примерам 1, 3 и 4, превратили распылительной сушкой в мелкий порошок с 35% бета-глюкана и использовали как загуститель и стабилизатор в сливочном сыре.
Состав сыра
| Сливочный сыр с полным содержанием жира | 47 г |
| Порошок с бета-глюканом | 5 г |
| Вода | 47 г |
| Соль | 1 г |
Сначала смешивали бета-глюкановый порошок с солью. Затем сухую смесь интенсивно примешивали к сливочному сыру, используя высокоскоростной смеситель (кухонный блендер). Затем медленно добавили воду при перемешивании и получили однородную смесь. Продукт охлаждали в холодильнике. Полученный продукт представлял собой стабильный, вкусный сливочный сыр с прекрасной текстурой и намазываемостью, при жировом содержании около 11%.
Пример 7-п
Печеночный паштет пониженной жирности
Фракцию, полученную по примерам 1, 3 и 4, превратили распылительной сушкой в мелкий порошок с 35% бета-глюкана и использовали как загуститель и стабилизатор в печеночном паштете.
Состав паштета:
| Свежеизмельченная печень (свиная или говяжья) | 78 г |
| Порошок с 35% бета-глюкана | 2,5 г |
| Картофельное пищевое волокно | 2 г |
| Вода | 15 г |
| Жир | 3 г |
| Приправы | 1 г |
Бета-глюкановый порошок примешивали вместе с приправами в расплавленный жир. Печень, картофельное пищевое волокно и воду смешивали отдельно в блендере, а затем в эту смесь добавляли смесь бета-глюкана и приправ и перемешивали в блендере до получения однородной консистенции.
Продукт выпекали в печи при 180°С в течение 35 минут.
Полученный паштет имел прекрасную консистенцию и вкус, с ощущением во рту, как у продукта полной жирности.
Пример 8-п
Белый хлеб с бета-глюканом
Батоны белого хлеба производили по стандарту CCFRA экспериментальным способом TES-BCP-352.
Производили стандартные батоны хлеба, а также хлеб, содержащий 2,5% бета-глюкана, посредством добавления в тесто порошка, содержащего 35% бета-глюкана и полученного распылительной сушкой из обогащенной бета-глюканом фракции, полученной по примерам 1, 3 и 4.
Стандартная рецептура хлеба была следующей:
| Мука | 1000 г |
| Дрожжи | 25 г |
| Соль | 20 г |
| Жир | 10 г |
| Аскорбиновая кислота | 0,1 г |
| DATA эфиры | 3,3 г |
| Вода | 612 г |
В исследуемых батонах хлеба дополнительно использовали бета-глюкановый порошок для получения 2,5%-ного содержания бета-глюкана в хлебе. Бета-глюкановый порошок примешивали непосредственно к муке перед изготовлением теста.
Полученные батоны хлеба подвергали различным исследованиям.
1. Объем батонов. Существенных различий не выявлено.
2. Цвет. Цвет батонов по оценкам белизна-желтизна был одинаков у контрольных и исследуемых образцов.
3. Текстура/твердость. Оценка твердости была одинаковой или сходной у контрольных и исследуемых образцов через 1 день и 5 дней.
4. Содержание влаги: Контроль 46%, исследуемые образцы 45%. В целом, хлеб с 2,5% бета-глюкана имел те же органолептические свойства и прочие характеристики качества, что и обычный хлеб.
Пример 9-п
Гель для душа
Фракцию, полученную по примерам 1, 3 и 4, превратили распылительной сушкой в мелкий порошок с 35% бета-глюкана и использовали в рецептуре геля для душа в качестве средства для ухода за кожей, в частности для сухой, чувствительной и стареющей кожи.
Состав эмульсии:
| Деионизированная вода (75-80°С) | 56 г |
| Масло сладкого миндаля | 40 г |
| Порошок с 35% бета-глюкана | 4 г |
Бета-глюкановый порошок добавляли к маслу сладкого миндаля при перемешивании до получения гладкой дисперсии. Затем добавляли воду и смешивали на смесителе Silverson. Также добавляли консервант Euxyl K702 в количестве 0,6% и pH смеси отрегулировали до 5,0-5,5.
20 г полученной эмульсии, а также ароматическое масло добавляли к 80 г обычного геля для душа.
Полученный продукт имел гладкий кремовый внешний вид и оказывал прекрасное действие на кожу с приятным ощущением после использования.
Пример 10-п
Сухие порошкообразные пищевые добавки, содержащие бета-глюкан
Использовали фракцию, полученную по примерам 1, 3 и 4, и в порошок с 35% бета-глюкана, или фракцию по примеру 6, превращенную в порошок с 60% бета-глюкана. Эти порошки добавляли в рецептуры энергетического напитка в качестве источника полезного для здоровья пищевого волокна.
1-я рецептура напитка:
| Соевый белковый изолят | 36 г |
| Сухое обезжиренное молоко | 30 г |
| Нерастворимое пшеничное или | |
| овсяное пищевое волокно | 16 г |
| Мальтодекстрин/сахар | 12 г |
| Порошок с 35% бета-глюкана | 6,4 г |
2-я рецептура напитка:
| Соевый белковый изолят | 37 г |
| Сухое обезжиренное молоко | 32 г |
| Нерастворимое пшеничное или | |
| овсяное пищевое волокно | 16 г |
| Мальтодекстрин/сахар | 12 г |
| Порошок с 60% бета-глюкана | 3,7 г |
Сухие ингредиенты тщательно смешивали вместе, а затем добавляли масло с получением сухой порошкообразной смеси.
Полученную смесь разделили на 3 порции по 33 г для пакетиков. Каждая порция поставляет 0,75 г бета-глюкана для снижения уровня холестерина в крови.
Эти 33 г порции добавляют в 200 мл воды в шейкере и смесь встряхивают до получения однородной консистенции энергетического напитка. Состав смеси обеспечивает потребителю белки, жиры и углеводы для замены обычной пищи, но также могут быть добавлены витамины и минеральные вещества.
Пример 11-п
Порции для усиления продуктов питания бета-глюканом
Использовали фракцию, полученную по примерам 1, 3 и 4, и в порошок с 35% бета-глюкана, или фракцию по примеру 6, превращенную в порошок с 60% бета-глюкана, для изготовления порций для доставки растворимого пищевого волокна (бета-глюканов) потребителю.
Состав смеси: 1-й вариант:
| Соевый белковый изолят | 11 г |
| Сухое обезжиренное молоко | 20 г |
| Нерастворимое пшеничное или | |
| овсяное пищевое волокно | 8 г |
| Мальтодекстрин/сахар | 2 г |
| Порошок с 35% бета-глюкана | 7 г |
2-й вариант:
| Соевый белковый изолят | 12 г |
| Сухое обезжиренное молоко | 22 г |
| Нерастворимое пшеничное или | |
| овсяное пищевое волокно | 8 г |
| Мальтодекстрин/сахар | 2 г |
| Порошок с 60% бета-глюкана | 4,2 г |
Полученные 48 грамм смеси разделяли на три порции по 16 г. Этот порошок можно добавлять в 125-200 мл воды и получить в шейкере напиток с гладким вкусом. Каждая порция напитка содержит 0,75 бета-глюкана для снижения уровня холестерина.
Claims (28)
1. Способ экстракции комплекса растворимых пищевых волокон из овсяного или ячменного зерна с использованием ферментативной гидролизной обработки, отличающийся тем, что не подвергавшееся тепловой обработке зерно размалывают и любые его фракции с пониженным содержанием эндосперма, богатые β-глюканами, повторно объединяют без какой-либо дополнительной тепловой обработки, диспергируют в воде при температуре 95°С, а затем подвергают при 75°С ферментативной обработке разлагающими крахмал ферментами, свободными от β-глюканазы, с последующей возможной стадией инактивирования ферментов посредством влажной тепловой обработки, при этом смесь гидролизата, которая самопроизвольно формирует по меньшей мере одну вязкую, водную фракцию верхнего слоя поверх второго водного слоя, подвергают процессу разделения для выделения указанной по меньшей мере одной вязкой, водной фракции верхнего слоя, содержащей комплекс растворимых пищевых волокон, содержащего более 20% β-глюканов по сухому веществу.
2. Способ по п.1, в котором выделяют второй водный слой, по существу свободный от β-глюканов, и по меньшей мере третий слой, содержащий большую часть белка и масла, вместе с нерастворимым волокнистым материалом из размолотого зерна.
3. Способ по п.1, в котором размолотые фракции зерна зерновых культур обрабатывают ферментами, разлагающими крахмал, в последовательности, использующей сначала α-амилазу, а затем фермент амилоглюкозидазу, свободный от побочных активностей β-глюканазы.
4. Способ по п.1, в котором размолотые фракции зерна зерновых культур обрабатывают ферментами, разлагающими крахмал, в последовательности, использующей сначала α-амилазу, а затем фермент амилоглюкозидазу, свободный от побочных активностей β-глюканазы, при этом фермент амилоглюкозидаза используется в течение 40 мин или меньше, при температуре, превышающей 55°С.
5. Способ по п.1, в котором размолотые фракции зерна зерновых культур обрабатывают ферментами, разлагающими крахмал, в последовательности, использующей сначала α-амилазу, а затем фермент амилоглюкозидазу, при этом фермент амилоглюкозидаза является по существу очищенным от побочных активностей β-глюканазы перед использованием, в двухстадийной процедуре, с использованием анионного обмена, с последующей хроматографией гидрофобных взаимодействий, при этом главная полоса белков, элюируемая из колонки для хроматографии гидрофобных взаимодействий, используется в качестве очищенного фермента.
6. Способ по любому из пп.1-5, в котором отделенная фракция верхнего слоя, богатая растворимыми пищевыми волокнами, дополнительно обрабатывается во влажном состоянии, после возможного дополнительного разбавления водой, с помощью одного или сочетания более одного из следующих ферментов типа: ксиланаз, аминоглюкозидаз, пуллуланаз, целлюлаз.
7. Способ по любому из пп.1-5, в котором отделенная фракция верхнего слоя, богатая растворимыми пищевыми волокнами, дополнительно обрабатывается во влажном состоянии, после возможного дополнительного разбавления водой, с помощью фермента амилоглюкозидазы, при этом фермент амилоглюкозидаза является по существу очищенным от побочных активностей β-глюканазы перед использованием, в двухстадийной процедуре, с использованием анионного обмена, с последующей хроматографией гидрофобных взаимодействий, с выделением главной полосы белков, элюирующихся из колонки для хроматографии гидрофобных взаимодействий, используемых в качестве очищенного фермента.
8. Фракция верхнего слоя, богатая растворимыми пищевыми волокнами, в частности β-глюканами средней молекулярной массы, и полученная способом по любому из пп.1-7, причем указанная фракция содержит по меньшей мере 20% и не более 40% β-глюканов (по сухому веществу) с молекулярной массой по меньшей мере 800000 Да, и содержащая менее 10% белка, предпочтительно менее 7% белка, более предпочтительно менее 5% белка и менее 2,5% масла, предпочтительно менее 2,0%, более предпочтительно менее 1,5%, еще более предпочтительно менее 1,0%.
9. Фракция верхнего слоя, богатая растворимыми пищевыми волокнами, в частности β-глюканами средней молекулярной массы, и полученная по пп.1-7, причем указанная фракция содержит по меньшей мере 40% β-глюканов (по сухому веществу) с молекулярной массой по меньшей мере 800000 Да и содержит менее 10% белка, предпочтительно менее 7% белка, более предпочтительно менее 5% белка, и менее 2,5% масла, предпочтительно менее 2,0%, более предпочтительно менее 1,5%, еще более предпочтительно менее 1,0%.
10. Применение фракции верхнего слоя, богатой β-глюканом, полученной способом по любому из пп.1-7, или фракции, содержащей β-глюканы, по п.8 или 9, в качестве добавки для пищевых, кормовых, фармацевтических и косметических продуктов.
11. Применение по п.10, в котором указанная фракция содержит по меньшей мере 20% и не более 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно менее 7% белка, более предпочтительно менее 5% белка и менее 2,5% масла, по сухому веществу, а β-глюкановый компонент имеет молекулярную массу по меньшей мере 800000 Да, в качестве добавки для йогуртов, молочных напитков и других жидких препаратов ферментированного молока.
12. Применение по п.10, в котором указанная фракция содержит по меньшей мере 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно менее 7% белка, более предпочтительно менее 5% белка и менее 2,5% масла, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 800000 Да, в качестве добавки для йогуртов, молочных напитков и других жидких препаратов ферментированного молока.
13. Применение по п.10, в котором указанная фракция содержит по меньшей мере 20% и не более 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно менее 7% белка, более предпочтительно менее 5% белка и менее 2,5% масла, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 800000 Да, в качестве добавки для мороженого и замороженных десертов.
14. Применение по п.10, в котором указанная фракция содержит по меньшей мере 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно менее 7% белка, более предпочтительно менее 5% белка и менее 2,5% масла, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 800000 Да, в качестве добавки для мороженого и замороженных десертов.
15. Применение по п.10, в котором указанная фракция содержит по меньшей мере 20% и не более 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно менее 7% белка, более предпочтительно менее 5% белка и менее 2,5% масла, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 800000 Да, в качестве добавки для намазывающихся продуктов на основе масла, пасты и маргарина, функционирующей в качестве агента, модулирующего уровень холестерина в крови, и/или модулирующего уровень глюкозы в крови, и/или пребиотического агента.
16. Применение по п.10, в котором указанная фракция содержит по меньшей мере 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно менее 7% белка, более предпочтительно менее 5% белка и менее 2,5% масла, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 800000 Да, в качестве добавки для намазывающихся продуктов на основе масла, пасты и маргарина, функционирующей в качестве агента, модулирующего уровень холестерина в крови, и/или модулирующего уровень глюкозы в крови, и/или пребиотического агента.
17. Применение по п.10, в котором указанная фракция содержит по меньшей мере 20% и не более 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно менее 7% белка, более предпочтительно менее 5% белка и менее 2,5% масла, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 800000 Да, в качестве добавки для сыров.
18. Применение по п.10, в котором указанная фракция содержит по меньшей мере 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно менее 7% белка, более предпочтительно менее 5% белка и менее 2,5% масла, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 800000 Да, в качестве добавки для сыров.
19. Применение по п.10, в котором указанная фракция содержит по меньшей мере 20% и не более 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно менее 7% белка, более предпочтительно менее 5% белка и менее 2,5% масла, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 800000 Да, в качестве добавки для продуктов из переработанного мяса, таких как гамбургеры, тефтели, сосиски, салями, паштеты и пасты, в качестве текстурирующего и/или удерживающего влажность агента, и/или пребиотического агента, и/или агента, модулирующего уровень глюкозы в крови.
20. Применение по п.10, в котором указанная фракция содержит по меньшей мере 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно менее 7% белка, более предпочтительно менее 5% белка и менее 2,5% масла, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 800000 Да, в качестве добавки для продуктов из переработанного мяса, таких как гамбургеры, тефтели, сосиски, салями, паштеты и пасты, в качестве текстурирующего и/или удерживающего влажность агента, и/или пребиотического агента, и/или агента, модулирующего уровень глюкозы в крови.
21. Применение по п.10, в котором указанная фракция содержит по меньшей мере 20% и не более 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно менее 7% белка, более предпочтительно менее 5% белка и менее 2,5% масла, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 800000 Да, в качестве добавки для хлебопекарных изделий, таких как различные виды хлеба и кондитерских изделий, в качестве текстурирующего и/или удерживающего влажность агента, и/или агента, модулирующего уровень глюкозы в крови, и/или агента, модулирующего уровень холестерина в сыворотке крови, и/или пребиотического агента.
22. Применение по п.10, в котором указанная фракция содержит по меньшей мере 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно менее 7% белка, более предпочтительно менее 5% белка и менее 2,5% масла, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов имеющим молекулярную массу по меньшей мере 800000 Да, в качестве добавки для хлебопекарных изделий, таких как различные виды хлеба и кондитерских изделий в качестве текстурирующего и/или удерживающего влажность агента, и/или агента, модулирующего уровень глюкозы в крови, и/или агента, модулирующего уровень холестерина в сыворотке крови, и/или пребиотического агента.
23. Применение по п.10, в котором указанная фракция содержит по меньшей мере 20% и не более 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно менее 7% белка, более предпочтительно менее 5% белка и менее 2,5% масла, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 800000 Да, в качестве функциональной добавки для косметических продуктов, таких как мази, кремы, умягчители для кожи.
24. Применение по п.10, в котором указанная фракция содержит по меньшей мере 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно менее 7% белка, более предпочтительно менее 5% белка и менее 2,5% масла, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 800000 Да, в качестве функциональной добавки для косметических продуктов, таких как мази, кремы, умягчители для кожи.
25. Применение по п.10, в котором указанная фракция содержит по меньшей мере 20% и не более 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно менее 7% белка, более предпочтительно менее 5% белка и менее 2,5% масла, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 800000 Да, в качестве компонента препарата пилюли или капсулы, в качестве пребиотического агента и/или агента, модулирующего уровень глюкозы в крови, и/или агента, модулирующего уровень холестерина в сыворотке крови.
26. Применение по п.10, в котором указанная фракция содержит по меньшей мере 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно менее 7% белка, более предпочтительно менее 5% белка и менее 2,5% масла, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 800000 Да, в качестве компонента препарата пилюли или капсулы, в качестве пребиотического агента и/или агента, модулирующего уровень глюкозы в крови, и/или агента, модулирующего уровень холестерина в сыворотке крови.
27. Применение по п.10, в котором указанная фракция содержит по меньшей мере 20% и не более 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно менее 7% белка, более предпочтительно менее 5% белка и менее 2,5% масла, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 800000 Да, в качестве компонента в устройствах с замедленным и/или контролируемым высвобождением для фармацевтических применений.
28. Применение по п.10, в котором указанная фракция содержит по меньшей мере 40% растворимых пищевых волокон β-глюканов, не более 10% белка, предпочтительно менее 7% белка, более предпочтительно менее 5% белка и менее 2,5% масла, по сухому веществу, и с компонентом β-глюканов, имеющим молекулярную массу по меньшей мере 800000 Да, в качестве компонента в устройствах с замедленным и/или контролируемым высвобождением для фармацевтических применений.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SE0303105A SE528537C2 (sv) | 2003-11-24 | 2003-11-24 | Löslig dietfiber från havre- och kornsädeskorn |
| SE0303105-1 | 2003-11-24 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2006122548A RU2006122548A (ru) | 2008-01-10 |
| RU2366278C2 true RU2366278C2 (ru) | 2009-09-10 |
Family
ID=29729127
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2006122548/13A RU2366278C2 (ru) | 2003-11-24 | 2004-11-24 | Растворимое пищевое волокно из овсяного и ячменного зерна, способ получения фракции, богатой бета-глюканом, и применение этой фракции в пищевых, фармацевтических и косметических продуктах |
Country Status (13)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US7910143B2 (ru) |
| EP (1) | EP1706001B1 (ru) |
| CN (1) | CN100548149C (ru) |
| AT (1) | ATE504214T1 (ru) |
| AU (1) | AU2004291020B2 (ru) |
| CA (1) | CA2546948C (ru) |
| DE (1) | DE602004032176D1 (ru) |
| DK (1) | DK1706001T3 (ru) |
| ES (1) | ES2367621T3 (ru) |
| PL (1) | PL1706001T3 (ru) |
| RU (1) | RU2366278C2 (ru) |
| SE (1) | SE528537C2 (ru) |
| WO (1) | WO2005048735A1 (ru) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2611180C1 (ru) * | 2016-02-24 | 2017-02-21 | Общество с ограниченной ответственностью "Твин Технолоджи Компани" | Способ производства ферментированного продукта из зерновой культуры, содержащего пищевые волокна |
| RU2620366C1 (ru) * | 2016-03-01 | 2017-05-25 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки (ФГБНУ "ВНИИЗ") | Органический пищевой ингредиент |
| RU2698875C1 (ru) * | 2014-08-21 | 2019-08-30 | Андерс Гёран ХОФСТЕДТ | Способ и устройство для разделения двух фаз |
Families Citing this family (45)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2906135B1 (fr) * | 2006-09-22 | 2009-11-13 | Limousine D Applic Biolog Dite | Procede d'obtention d'un principe actif a effet tenseur immediat de la peau, principe actif et compositions |
| US8679556B2 (en) | 2006-09-22 | 2014-03-25 | Societe Industrielle Limousine D'application Biologique (Silab) | Process for obtaining an active ingredient with an immediate tensor effect on the skin, active ingredient and compositions |
| FR2906136B1 (fr) * | 2006-09-22 | 2008-12-19 | Limousine D Applic Biolog Dite | Procede d'obtention d'un principe actif a effet tenseur immediat de la peau, principe actif et compositions |
| CZ303813B6 (cs) * | 2008-01-17 | 2013-05-15 | Jihoceská univerzita v Ceských Budejovicích, Zemedelská fakulta | Zpusob zpracování ovsa, zarízení k provádení tohoto zpusobu a pouzití ovesných otrub k izolaci cenných látek |
| BRPI0907875A2 (pt) * | 2008-02-14 | 2015-07-21 | Barley & Oats Co Ltd | Produto fermentado produzido por adição de microorganismo comestível e método para produzir produto fermentado |
| US9510614B2 (en) | 2008-11-04 | 2016-12-06 | The Quaker Oats Company | Food products prepared with soluble whole grain oat flour |
| US9622500B2 (en) | 2008-11-04 | 2017-04-18 | The Quaker Oats Company | Food products prepared with soluble whole grain oat flour |
| US9504272B2 (en) | 2008-11-04 | 2016-11-29 | The Quaker Oats Company | Method of processing oats to achieve oats with an increased avenanthramide content |
| US10689678B2 (en) | 2008-11-04 | 2020-06-23 | The Quaker Oats Company | Method and composition comprising hydrolyzed starch |
| SE534934C2 (sv) | 2009-06-01 | 2012-02-21 | Biovelop Ab | Cerealieprodukt av havre samt metod för att tillverka densamma |
| US9011947B2 (en) | 2009-06-14 | 2015-04-21 | The Quaker Oats Company | Method of preparing highly dispersible whole grain flour with an increased avenanthramide content |
| AR077085A1 (es) | 2009-06-14 | 2011-08-03 | Quaker Oats Co | Metodo para preparar harina integral altamente dispersable |
| WO2011061144A2 (en) | 2009-11-20 | 2011-05-26 | Basf Se | The present invention relates to the use of beta-(1, 3)- beta-(1, 4) glucan with an average molecular weight of from 5.000 to 150.000 da for the increase of synthesis of collagen |
| JP2013544529A (ja) * | 2010-12-08 | 2013-12-19 | ネステク ソシエテ アノニム | 加水分解全粒穀物を含む冷凍菓子製品 |
| EP2462812A1 (en) * | 2010-12-08 | 2012-06-13 | Nestec S.A. | Instant drink powders comprising hydrolyzed whole grain |
| UA111181C2 (uk) * | 2010-12-08 | 2016-04-11 | Нестек С.А. | Композиція-наповнювач із вмістом гідролізованого цільного зерна |
| US20140328975A1 (en) * | 2010-12-08 | 2014-11-06 | Christelle Schaffer-Lequart | Food ingredient comprising hydrolyzed whole grain |
| JP2014510103A (ja) | 2011-03-21 | 2014-04-24 | ペプシコ，インコーポレイテッド | 高酸ｒｔｄ全粒粉飲料を調製する方法 |
| US9155326B2 (en) | 2011-06-14 | 2015-10-13 | Oat Tech, Inc. | Oat-derived sweetener |
| US10092016B2 (en) | 2011-07-12 | 2018-10-09 | Pepsico, Inc. | Method of preparing an oat-containing dairy beverage |
| AU2013209744A1 (en) | 2012-01-17 | 2014-08-28 | Oat Tech Incorporated | Oat protein and fiber product |
| CN102603915A (zh) * | 2012-03-13 | 2012-07-25 | 无锡德冠生物科技有限公司 | 一种提取燕麦β-葡聚糖的方法 |
| ES2637965T3 (es) * | 2013-04-30 | 2017-10-18 | Glucanova Ab | Método para preparar una base líquida de avena y productos preparados por el método |
| CA2940058C (en) | 2014-02-20 | 2021-09-14 | Grainfrac Inc. | System and method for fractionating grain |
| EP3045044A1 (en) * | 2015-01-09 | 2016-07-20 | Polar Glucan Oy | Beta-glucan containing pregelatinized and ground flour as a natural enhancer of a food product |
| GB201501799D0 (en) * | 2015-02-03 | 2015-03-18 | Tate & Lyle Sweden Ab | Methods of producing liquid compositions |
| US20170275662A1 (en) | 2016-03-22 | 2017-09-28 | The Quaker Oats Company | Method and Apparatus for Controlled Hydrolysis |
| US11172695B2 (en) | 2016-03-22 | 2021-11-16 | The Quaker Oats Company | Method, apparatus, and product providing hydrolyzed starch and fiber |
| CA3018865A1 (en) | 2016-03-31 | 2017-10-05 | Gojo Industries, Inc. | Antimicrobial peptide stimulating cleansing composition |
| JP2019510036A (ja) | 2016-03-31 | 2019-04-11 | ゴジョ・インダストリーズ・インコーポレイテッド | プロバイオティクス／プレバイオティクス有効成分を含む清浄剤組成物 |
| AU2017365019A1 (en) | 2016-11-23 | 2019-07-11 | Gojo Industries, Inc. | Sanitizer composition with probiotic/prebiotic active ingredient |
| WO2018178116A1 (de) * | 2017-03-28 | 2018-10-04 | Dietz Max | Verfahren zur desintegration/separation sowie aufschluss von pflanzlichen hüllmaterialien und konstituenten zur gewinnung und herstellung von pflanzeninhaltsstoffen und pflanzlichen faserprodukten |
| SE540993C2 (en) | 2017-05-29 | 2019-02-26 | Creal Food Ab | A process for preparation of cereal fractions |
| GB2567501A (en) * | 2017-10-13 | 2019-04-17 | Tate & Lyle Sweden Ab | Beta-glucan compositions |
| SE542822C2 (en) | 2018-11-29 | 2020-07-14 | Creal Food Ab | A process for preparation of cereal fractions |
| EP3887494A1 (en) | 2018-11-30 | 2021-10-06 | Svenska Krämfabriken AB | Softening and conditioning agents for textile articles |
| AU2020298786A1 (en) | 2019-07-02 | 2022-01-27 | Roquette Freres | Low lipid content oat protein composition without traces of organic solvent |
| KR20230004584A (ko) * | 2020-04-16 | 2023-01-06 | 미츠비시 쇼지 라이프사이언스 가부시키가이샤 | 덱스트란으로 피복된 조성물을 포함하는 식품 물성 개량제 |
| JP2023529392A (ja) | 2020-06-11 | 2023-07-10 | コオペラティ・コーニンクレッカ・アヴェベ・ユー・エイ | 繊維が補充された酸性化乳製品及びそれを提供する方法 |
| WO2022003095A1 (en) * | 2020-07-02 | 2022-01-06 | Société des Produits Nestlé S.A. | Oat-based products with high oat protein content and functionality and production processes thereof |
| US20240057636A1 (en) | 2021-01-04 | 2024-02-22 | Roquette Freres | Method for preparing oat protein composition |
| EP4271196A1 (en) | 2021-01-04 | 2023-11-08 | Roquette Freres | Low lipid content oat protein composition without traces of organic solvent or surfactant |
| EP4271197A1 (en) | 2021-01-04 | 2023-11-08 | Roquette Freres | Low lipid content oat protein composition without traces of organic solvent |
| CN114196531B (zh) * | 2021-12-17 | 2023-01-10 | 江苏智农食品科技有限公司 | 一种谷物营养物质拆分的自动化设备以及使用方法 |
| CN118058476B (zh) * | 2024-04-03 | 2024-09-27 | 湖北时间种子生命科技有限公司 | 一种具有益生元功能的燕麦膳食纤维的制备方法 |
Family Cites Families (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6685974B2 (en) * | 1995-01-26 | 2004-02-03 | American Oats, Inc. | Process for preparing an oat-based functional syrup |
| ES2210577T3 (es) * | 1996-09-25 | 2004-07-01 | Gracelinc Limited | Productos de beta-glucanos y procedimientos de extraccion a partir de cereales. |
| US6451369B1 (en) * | 1998-10-19 | 2002-09-17 | Cereal Base Ceba Ab | Non-dairy, ready-to-use milk substitute, and products made therewith |
| AU760172B2 (en) * | 1998-10-26 | 2003-05-08 | Oatly Ab | Method for the isolation of a beta-glucan composition from oats and products made therefrom |
| US6323338B1 (en) * | 1999-02-17 | 2001-11-27 | Nurture, Inc. | Method for concentrating β-glucan |
| US6309872B1 (en) * | 2000-11-01 | 2001-10-30 | Novozymes Biotech, Inc | Polypeptides having glucoamylase activity and nucleic acids encoding same |
| US6835558B2 (en) * | 2002-02-04 | 2004-12-28 | General Mills, Inc. | Beta-glucan compositions and process therefore |
-
2003
- 2003-11-24 SE SE0303105A patent/SE528537C2/sv not_active IP Right Cessation
-
2004
- 2004-11-24 CA CA2546948A patent/CA2546948C/en not_active Expired - Fee Related
- 2004-11-24 AT AT04800394T patent/ATE504214T1/de not_active IP Right Cessation
- 2004-11-24 DK DK04800394.1T patent/DK1706001T3/da active
- 2004-11-24 ES ES04800394T patent/ES2367621T3/es active Active
- 2004-11-24 RU RU2006122548/13A patent/RU2366278C2/ru active
- 2004-11-24 AU AU2004291020A patent/AU2004291020B2/en not_active Ceased
- 2004-11-24 CN CNB2004800395049A patent/CN100548149C/zh not_active Expired - Fee Related
- 2004-11-24 EP EP04800394A patent/EP1706001B1/en active Active
- 2004-11-24 WO PCT/SE2004/001733 patent/WO2005048735A1/en active Application Filing
- 2004-11-24 DE DE602004032176T patent/DE602004032176D1/de active Active
- 2004-11-24 PL PL04800394T patent/PL1706001T3/pl unknown
-
2006
- 2006-05-24 US US11/440,296 patent/US7910143B2/en not_active Expired - Fee Related
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2698875C1 (ru) * | 2014-08-21 | 2019-08-30 | Андерс Гёран ХОФСТЕДТ | Способ и устройство для разделения двух фаз |
| RU2611180C1 (ru) * | 2016-02-24 | 2017-02-21 | Общество с ограниченной ответственностью "Твин Технолоджи Компани" | Способ производства ферментированного продукта из зерновой культуры, содержащего пищевые волокна |
| WO2017146614A1 (ru) * | 2016-02-24 | 2017-08-31 | Общество с ограниченной ответственностью "Твин Технолоджи Компани" | Способ производства ферментированного продукта из зерновой культуры, содержащего пищевые волокна |
| RU2620366C1 (ru) * | 2016-03-01 | 2017-05-25 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки (ФГБНУ "ВНИИЗ") | Органический пищевой ингредиент |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| WO2005048735A1 (en) | 2005-06-02 |
| ATE504214T1 (de) | 2011-04-15 |
| EP1706001A1 (en) | 2006-10-04 |
| US20060280838A1 (en) | 2006-12-14 |
| PL1706001T3 (pl) | 2012-07-31 |
| CA2546948C (en) | 2013-01-29 |
| SE528537C2 (sv) | 2006-12-12 |
| DE602004032176D1 (de) | 2011-05-19 |
| RU2006122548A (ru) | 2008-01-10 |
| US7910143B2 (en) | 2011-03-22 |
| EP1706001B1 (en) | 2011-04-06 |
| AU2004291020B2 (en) | 2009-12-17 |
| ES2367621T3 (es) | 2011-11-07 |
| AU2004291020A1 (en) | 2005-06-02 |
| DK1706001T3 (da) | 2011-07-25 |
| SE0303105L (sv) | 2005-07-06 |
| CA2546948A1 (en) | 2005-06-02 |
| CN1901810A (zh) | 2007-01-24 |
| SE0303105D0 (sv) | 2003-11-24 |
| CN100548149C (zh) | 2009-10-14 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2366278C2 (ru) | Растворимое пищевое волокно из овсяного и ячменного зерна, способ получения фракции, богатой бета-глюканом, и применение этой фракции в пищевых, фармацевтических и косметических продуктах | |
| EP1361264B1 (en) | PRODUCTS CONTAINING G(b)-GLUCAN | |
| AU2004226354C1 (en) | Improved dietary fiber containing materials comprising low molecular weight glucan | |
| US9504272B2 (en) | Method of processing oats to achieve oats with an increased avenanthramide content | |
| TW201608993A (zh) | 可溶性燕麥或大麥粉及利用酵素的製造方法 | |
| JP2004520058A (ja) | 穀物のふすまの分画方法 | |
| JP5321028B2 (ja) | 食品用物性改良剤 | |
| JP4698038B2 (ja) | βグルカン含有油脂組成物を含有するベーカリー製品 | |
| AU2017101745A4 (en) | Applications of oat syrups | |
| WO2014137606A1 (en) | Method of processing oats to achieve oats with an increased avenanthramide content | |
| US20160278420A1 (en) | Use of Alternan as Texturizing Agent in Foodstuffs and Cosmetics | |
| Stevenson et al. | Oat dietary fiber: commercial processes and functional attributes | |
| JP4807913B2 (ja) | タンパク質・βグルカン複合組成物 | |
| JP7423747B2 (ja) | ガラクトマンナン分解物 | |
| Inglett et al. | Converting oats to high-fibre products for use in functional foods | |
| BE1029859A1 (nl) | Pectine afgeleid van verse cacaopeulschil, werkwijze voor de bereiding en het gebruik in voeding, farmaceutische en cosmetische samenstellingen | |
| JP2002306064A (ja) | βグルカン含有油脂乳化組成物 | |
| Cho | Patent literature review on complex carbohydrates as fat mimetics |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PC41 | Official registration of the transfer of exclusive right |
Effective date: 20131029 |
|
| PD4A | Correction of name of patent owner | ||
| PC41 | Official registration of the transfer of exclusive right |
Effective date: 20180531 |
|
| PD4A | Correction of name of patent owner | ||
| PC41 | Official registration of the transfer of exclusive right |
Effective date: 20191126 |