RU2187943C2 - Способ распылительной сушки композиции, содержащей микроорганизмы - Google Patents
Способ распылительной сушки композиции, содержащей микроорганизмы Download PDFInfo
- Publication number
- RU2187943C2 RU2187943C2 RU97111721/13A RU97111721A RU2187943C2 RU 2187943 C2 RU2187943 C2 RU 2187943C2 RU 97111721/13 A RU97111721/13 A RU 97111721/13A RU 97111721 A RU97111721 A RU 97111721A RU 2187943 C2 RU2187943 C2 RU 2187943C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- composition
- spray drying
- microorganisms
- powder
- food product
- Prior art date
Links
- 244000005700 microbiome Species 0.000 title claims abstract description 50
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 42
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 title claims abstract description 35
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 29
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims abstract description 10
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 10
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 38
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 36
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 19
- 230000035899 viability Effects 0.000 claims description 16
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 15
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 15
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 15
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims description 15
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 claims description 9
- 239000003531 protein hydrolysate Substances 0.000 claims description 4
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 4
- 108010009736 Protein Hydrolysates Proteins 0.000 claims description 3
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 claims description 3
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims description 3
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims description 3
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims description 3
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000002778 food additive Substances 0.000 claims description 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract description 27
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 32
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 26
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 16
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 16
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 16
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 13
- 239000000047 product Substances 0.000 description 12
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 8
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 8
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 8
- LWGJTAZLEJHCPA-UHFFFAOYSA-N n-(2-chloroethyl)-n-nitrosomorpholine-4-carboxamide Chemical compound ClCCN(N=O)C(=O)N1CCOCC1 LWGJTAZLEJHCPA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 241000282414 Homo sapiens Species 0.000 description 6
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 5
- 235000020186 condensed milk Nutrition 0.000 description 5
- PXEDJBXQKAGXNJ-QTNFYWBSSA-L disodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC([O-])=O PXEDJBXQKAGXNJ-QTNFYWBSSA-L 0.000 description 5
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 5
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 5
- 239000002609 medium Substances 0.000 description 5
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 description 5
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 description 5
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 description 5
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 description 5
- 229940073490 sodium glutamate Drugs 0.000 description 5
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 5
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 4
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 description 4
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 description 4
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 description 4
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 4
- 230000008569 process Effects 0.000 description 4
- 241000222120 Candida <Saccharomycetales> Species 0.000 description 3
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 3
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 3
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 description 3
- 241001468157 Lactobacillus johnsonii Species 0.000 description 3
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 3
- 239000000428 dust Substances 0.000 description 3
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 3
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 3
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 2
- XKRFYHLGVUSROY-UHFFFAOYSA-N Argon Chemical compound [Ar] XKRFYHLGVUSROY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 2
- DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N Glycine Chemical compound NCC(O)=O DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000001046 Lactobacillus acidophilus Species 0.000 description 2
- 235000013956 Lactobacillus acidophilus Nutrition 0.000 description 2
- 241000336947 Microphis Species 0.000 description 2
- 241000235648 Pichia Species 0.000 description 2
- 241000235527 Rhizopus Species 0.000 description 2
- 241000235070 Saccharomyces Species 0.000 description 2
- 241000191940 Staphylococcus Species 0.000 description 2
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 2
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 2
- 229940041514 candida albicans extract Drugs 0.000 description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 2
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 description 2
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 2
- 229940039695 lactobacillus acidophilus Drugs 0.000 description 2
- 235000021056 liquid food Nutrition 0.000 description 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 description 2
- 239000006872 mrs medium Substances 0.000 description 2
- 235000010482 polyoxyethylene sorbitan monooleate Nutrition 0.000 description 2
- 229920000053 polysorbate 80 Polymers 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 230000004083 survival effect Effects 0.000 description 2
- 239000012138 yeast extract Substances 0.000 description 2
- 235000009434 Actinidia chinensis Nutrition 0.000 description 1
- 244000298697 Actinidia deliciosa Species 0.000 description 1
- 235000009436 Actinidia deliciosa Nutrition 0.000 description 1
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 1
- 244000251953 Agaricus brunnescens Species 0.000 description 1
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 description 1
- 235000005254 Allium ampeloprasum Nutrition 0.000 description 1
- 240000006108 Allium ampeloprasum Species 0.000 description 1
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 description 1
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 1
- 240000007087 Apium graveolens Species 0.000 description 1
- 235000015849 Apium graveolens Dulce Group Nutrition 0.000 description 1
- 235000010591 Appio Nutrition 0.000 description 1
- 244000003416 Asparagus officinalis Species 0.000 description 1
- 235000005340 Asparagus officinalis Nutrition 0.000 description 1
- 241000228212 Aspergillus Species 0.000 description 1
- 241001513093 Aspergillus awamori Species 0.000 description 1
- 240000006439 Aspergillus oryzae Species 0.000 description 1
- 235000002247 Aspergillus oryzae Nutrition 0.000 description 1
- 241000228251 Aspergillus phoenicis Species 0.000 description 1
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 description 1
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 description 1
- 241001489124 Boletus edulis Species 0.000 description 1
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 description 1
- 240000007124 Brassica oleracea Species 0.000 description 1
- 235000003899 Brassica oleracea var acephala Nutrition 0.000 description 1
- 235000011299 Brassica oleracea var botrytis Nutrition 0.000 description 1
- 235000011301 Brassica oleracea var capitata Nutrition 0.000 description 1
- 235000017647 Brassica oleracea var italica Nutrition 0.000 description 1
- 235000001169 Brassica oleracea var oleracea Nutrition 0.000 description 1
- 240000003259 Brassica oleracea var. botrytis Species 0.000 description 1
- 244000206911 Candida holmii Species 0.000 description 1
- 235000002965 Candida holmii Nutrition 0.000 description 1
- 244000241235 Citrullus lanatus Species 0.000 description 1
- 235000012828 Citrullus lanatus var citroides Nutrition 0.000 description 1
- 244000241257 Cucumis melo Species 0.000 description 1
- 235000015510 Cucumis melo subsp melo Nutrition 0.000 description 1
- 241000219130 Cucurbita pepo subsp. pepo Species 0.000 description 1
- 235000003954 Cucurbita pepo var melopepo Nutrition 0.000 description 1
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 description 1
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 description 1
- 241000235036 Debaryomyces hansenii Species 0.000 description 1
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 description 1
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 241000194032 Enterococcus faecalis Species 0.000 description 1
- 244000061508 Eriobotrya japonica Species 0.000 description 1
- 235000009008 Eriobotrya japonica Nutrition 0.000 description 1
- 240000006927 Foeniculum vulgare Species 0.000 description 1
- 235000004204 Foeniculum vulgare Nutrition 0.000 description 1
- 239000004471 Glycine Substances 0.000 description 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 1
- 240000000950 Hippophae rhamnoides Species 0.000 description 1
- 235000003145 Hippophae rhamnoides Nutrition 0.000 description 1
- 241000282412 Homo Species 0.000 description 1
- XUJNEKJLAYXESH-REOHCLBHSA-N L-Cysteine Chemical compound SC[C@H](N)C(O)=O XUJNEKJLAYXESH-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-YFKPBYRVSA-N L-lysine Chemical compound NCCCC[C@H](N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 1
- 241000186715 Lactobacillus alimentarius Species 0.000 description 1
- 244000199866 Lactobacillus casei Species 0.000 description 1
- 235000013958 Lactobacillus casei Nutrition 0.000 description 1
- 241001134659 Lactobacillus curvatus Species 0.000 description 1
- 241000186673 Lactobacillus delbrueckii Species 0.000 description 1
- 241000186841 Lactobacillus farciminis Species 0.000 description 1
- 240000002605 Lactobacillus helveticus Species 0.000 description 1
- 235000013967 Lactobacillus helveticus Nutrition 0.000 description 1
- 241000186612 Lactobacillus sakei Species 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- 240000000599 Lentinula edodes Species 0.000 description 1
- 235000001715 Lentinula edodes Nutrition 0.000 description 1
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 1
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 description 1
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 description 1
- 244000070406 Malus silvestris Species 0.000 description 1
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 description 1
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 241000235395 Mucor Species 0.000 description 1
- 240000005561 Musa balbisiana Species 0.000 description 1
- 235000019482 Palm oil Nutrition 0.000 description 1
- 241000192001 Pediococcus Species 0.000 description 1
- 241000191996 Pediococcus pentosaceus Species 0.000 description 1
- 241000228143 Penicillium Species 0.000 description 1
- 241001219824 Penicillium fuscum Species 0.000 description 1
- 239000001888 Peptone Substances 0.000 description 1
- 108010080698 Peptones Proteins 0.000 description 1
- 241000235645 Pichia kudriavzevii Species 0.000 description 1
- 240000004713 Pisum sativum Species 0.000 description 1
- 235000010582 Pisum sativum Nutrition 0.000 description 1
- 235000007685 Pleurotus columbinus Nutrition 0.000 description 1
- 240000001462 Pleurotus ostreatus Species 0.000 description 1
- 235000001603 Pleurotus ostreatus Nutrition 0.000 description 1
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 description 1
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 description 1
- 241000198945 Prunus domestica subsp. syriaca Species 0.000 description 1
- 240000005809 Prunus persica Species 0.000 description 1
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 description 1
- 241000220324 Pyrus Species 0.000 description 1
- 235000019484 Rapeseed oil Nutrition 0.000 description 1
- 244000088415 Raphanus sativus Species 0.000 description 1
- 235000006140 Raphanus sativus var sativus Nutrition 0.000 description 1
- 244000299790 Rheum rhabarbarum Species 0.000 description 1
- 235000009411 Rheum rhabarbarum Nutrition 0.000 description 1
- 244000205939 Rhizopus oligosporus Species 0.000 description 1
- 235000000471 Rhizopus oligosporus Nutrition 0.000 description 1
- 240000005384 Rhizopus oryzae Species 0.000 description 1
- 235000013752 Rhizopus oryzae Nutrition 0.000 description 1
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 description 1
- 244000061458 Solanum melongena Species 0.000 description 1
- 235000002597 Solanum melongena Nutrition 0.000 description 1
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 1
- 244000057717 Streptococcus lactis Species 0.000 description 1
- 235000014897 Streptococcus lactis Nutrition 0.000 description 1
- 241000194020 Streptococcus thermophilus Species 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 1
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 1
- 235000015822 Torulopsis holmii Nutrition 0.000 description 1
- 241000235033 Zygosaccharomyces rouxii Species 0.000 description 1
- 238000005273 aeration Methods 0.000 description 1
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 1
- 230000016571 aggressive behavior Effects 0.000 description 1
- 239000003513 alkali Substances 0.000 description 1
- 239000002518 antifoaming agent Substances 0.000 description 1
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 description 1
- 229910052786 argon Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000000889 atomisation Methods 0.000 description 1
- 244000052616 bacterial pathogen Species 0.000 description 1
- 235000021015 bananas Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 1
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 1
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 description 1
- 235000019868 cocoa butter Nutrition 0.000 description 1
- 229940110456 cocoa butter Drugs 0.000 description 1
- 230000001332 colony forming effect Effects 0.000 description 1
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 description 1
- 235000020247 cow milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000015140 cultured milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000018417 cysteine Nutrition 0.000 description 1
- XUJNEKJLAYXESH-UHFFFAOYSA-N cysteine Natural products SCC(N)C(O)=O XUJNEKJLAYXESH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 238000005187 foaming Methods 0.000 description 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 239000001307 helium Substances 0.000 description 1
- 229910052734 helium Inorganic materials 0.000 description 1
- SWQJXJOGLNCZEY-UHFFFAOYSA-N helium atom Chemical compound [He] SWQJXJOGLNCZEY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000000987 immune system Anatomy 0.000 description 1
- 238000009776 industrial production Methods 0.000 description 1
- 239000011261 inert gas Substances 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 239000002054 inoculum Substances 0.000 description 1
- 235000021539 instant coffee Nutrition 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 description 1
- 229940017800 lactobacillus casei Drugs 0.000 description 1
- 229940054346 lactobacillus helveticus Drugs 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 239000012263 liquid product Substances 0.000 description 1
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 239000002540 palm oil Substances 0.000 description 1
- 235000021400 peanut butter Nutrition 0.000 description 1
- 235000021017 pears Nutrition 0.000 description 1
- 235000019319 peptone Nutrition 0.000 description 1
- 230000000737 periodic effect Effects 0.000 description 1
- 210000001539 phagocyte Anatomy 0.000 description 1
- 239000000825 pharmaceutical preparation Substances 0.000 description 1
- 229940127557 pharmaceutical product Drugs 0.000 description 1
- 235000021018 plums Nutrition 0.000 description 1
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 description 1
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 1
- 239000002243 precursor Substances 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 239000003223 protective agent Substances 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- QGMRQYFBGABWDR-UHFFFAOYSA-N sodium;5-ethyl-5-pentan-2-yl-1,3-diazinane-2,4,6-trione Chemical compound [Na+].CCCC(C)C1(CC)C(=O)NC(=O)NC1=O QGMRQYFBGABWDR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 235000021055 solid food Nutrition 0.000 description 1
- 235000013322 soy milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 description 1
- 241000894007 species Species 0.000 description 1
- 239000008223 sterile water Substances 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 235000015193 tomato juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 235000020138 yakult Nutrition 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
- C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
- C12N1/04—Preserving or maintaining viable microorganisms
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Zoology (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Tropical Medicine & Parasitology (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Biomedical Technology (AREA)
- Virology (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
Изобретение относится к способам сушки. Способ распылительной сушки композиции с микроарганизмами в устройстве, в котором температура горячего воздуха на входе равна 200-400oС, а температура воздуха на выходе равна 40-90oС. Время пребывания композиции выбирают так, чтобы получить после сушки по меньшей мере 1% жизнеспособных микроjрганизмов. Способ позволяет повысить выход целевого порошкообразного продукта. 9 з.п. ф-лы, 2 табл.
Description
Предметом настоящего изобретения является новый способ распылительной сушки композиции, содержащей микроорганизмы.
Промышленность нуждается в простых и экономичных способах сушки микроорганизмов. Распылительная сушка представляет собой распыление суспензии микроорганизмов в потоке горячего воздуха в камере, имеющей отверстие для впуска нагретого воздуха, отверстие для выпуска воздуха и выпускное отверстие для удаления высушенных микроорганизмов в виде порошка.
Однако недостатком распылительной сушки микроорганизмов является снижение жизнеспособности или даже гибель микроорганизмов при высоких температурах сушки.
В патенте США No. 3985901 (Institute de Biologia Aplicada) действительно указывается, что при температуре от 180 до 300oC на входе распылительного устройства могут быть уничтожены все живые микроорганизмы. Эти наблюдения находят подтверждение в европейском патенте No. 298605 (Unilever: страница 2, строки 43-48) и в европейском патенте No. 63438 (Scottish Milk Mar-ke: страница 1, строки 14-21).
Некоторые виды молочнокислых бактерий, однако, являются термостойкими, то есть они способны выдерживать высокие температуры. Чопин и другие показали, что распылительной сушке при температуре 215oC можно подвергать спорулирующую культуру Mictobacterium lacticum, с получением после сушки немногим более 10% жизнеспособных бактерий (Canadian J. Microb., 23, 755-762, 1977). К сожалению, эти виды обычно представляют собой ту часть загрязняющей флоры в продуктах питания, которая вызывает появление неприятных привкусов. Поэтому эти термостойкие молочнокислые бактерии не пригодны для питания человека (в "Fundamentals of Food Microbiology", Marion L. Fields, AVI Publishing Comp, Westport, 1979).
Можно сделать вывод о том, что температура распылительной сушки является одним из факторов, ограничивающих жизнеспособность микроорганизмов, традиционно используемых в процессе сбраживания продуктов питания. Фактически следует признать, что во всех известных способах распылительной сушки микроорганизмов, применяемых на практике, температура нагретого воздуха на входе составляет порядка 100-180oC. Кроме того, при осуществлении этих способов применяются также защитные вещества, способствующие сохранению жизнеспособности высушенных микроорганизмов.
В патент Нидерландов No. 7413373 (DSO Pharmachim) рассматривается способ распылительной сушки зерновых культур, сбраживаемых молочно-кислыми бактериями, в соответствии с которым температуры воздуха на входе и выходе составляют соответственно 150 и 75oС.
В патенте Японии No. 73008830 (Tokyo Yakult Seizo) описывается способ распылительной сушки микроорганизмов, в котором температура воздуха порядка 120-155oС, температура воздуха на выходе составляет порядка 40-55oС и используются защитные химические вещества.
В патенте Японии No. 57047443 (Minami Nippon Rakun) описывается аналогичный способ сушки, где температуры воздуха на входе и выходе составляют соответственно порядка 105-150oC и 55-70oС.
В патентах Японии No. 02086766, 02086767, 02086768, 02086769 и 02086770 (все из "Kubota") описываются способы распылительной сушки микроорганизмов, в которых температуры воздуха на входе и выходе составляют соответственно порядка 110-180oС и 70-75oС.
И наконец, в авт. св. СССР No. 724113 (Kiev Bacterial Prep.), 1097253 (Protsishin и другие), 227145 (Protsishin и другие) и патентах СССР No. 1292706 (Appl. Biochem. Res.) и 1581257 (Dairyland Food Labs.) также описываются способы распылительной сушки бактериальной культуры, в которых температуры воздуха на входе и выходе составляют соответственно порядка 60-165oC и 30-75oC.
Авторами обнаружено, что повышение температуры нагретого воздуха до 200oС и более на входе устройства для распылительной сушки позволяет существенно повысить выход целевого порошкообразного продукта, содержащего жизнеспособные микроорганизмы (далее этот продукт для краткости называется "порошок").
Таким образом, предлагается способ распылительной сушки композиции, содержащей воду и микроорганизмы, пригодные в качестве пищевой добавки, предусматривающий превращение этой композиции в порошок посредством ее распыления в устройстве для распылительной сушки нагретым воздухом. Согласно изобретению температура нагретого воздуха на входе устройства для распылительной сушки составляет 200-400oС, а температура воздуха на выходе указанного устройства составляет 40-90oС, причем время пребывания композиции в указанном устройстве выбирают так, что после сушки в полученном порошке сохраняют жизнеспособность по меньшей мере 1%, предпочтительно по меньшей мере 10% микроорганизмов, содержащихся в распыляемой композиции.
Предпочтительно, дополнительно предусмотрено концентрирование указанной композиции перед ее распылением, которое предпочтительно ведут для снижения влагосодержания указанной композиции до уровня ниже 70%, тем самым позволяя еще более сократить время пребывания композиции в устройстве.
Способ предпочтительно также предусматривает контролирование времени пребывания композиции в устройстве для распылительной сушки так, чтобы получить порошок, имеющий влагоактивность (Aw) при 25oС от 0,05 до 0,5.
В распыляемую композицию может быть включено по меньшей мере одно защитное вещество, выбранное из группы, состоящей из витаминов, аминокислот, белков или белковых гидролизатов из молока или сои, сахара и жиров.
В варианте выполнения перед распылением в указанную композицию включают по меньшей мере 80 вес.% пищевого продукта из расчета по сухому веществу.
В одном варианте указанную композицию распыляют в устройстве для распылительной сушки в виде смеси с пищевым продуктом. А в другом варианте указанную композицию распыляют в устройстве для распылительной сушки совместно с пищевым продуктом, причем из расчета по сухому веществу на 1 часть распыляемой композиции, содержащей микроорганизмы, берут по меньшей мере 1 часть пищевого продукта.
Предпочтительно, готовят культуру по меньшей мере одного микроорганизма, выбираемого из группы, включающей молочнокислые бактерии, полезные для здоровья человека, в частности, бифидобактерии, такие как Bifidobarteuium infantis, лактококки, такие как Lactococcus Lactis подвид lactis, Lactococcus lactis подвид cremoris, Lactococcus lactis подвид lactis biovar diacetylactis, стрептококки, такие как Streptococcus thermophilus, Streptococcus faecalis, лактобациллы, такие как Lactobacillus delbrueckii подвид bulgaricus, Lactobacillus acidophilus (включая 6 подгрупп, в том числе L, johnsonii; см. Fujisawa et al., Int. J. Syst. Bact., 42, 487-491, 1992), Lactobacillus helveticus, Lactobacillus farciminis, Lactobacillus alimentarius, Lactobacillus casei подвид casei, Lactobacillus delbruckii подвид lactis, Lactobacillus sake, Lactobacillus curvatus, педиококки, такие как Pediococcus pentosaceus, Pediococcus acidilactici, Pediococcus halophilus, стафилококки, такие как Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus, микрококки, такие как Micrococcus varians; дрожжи, в частности рода Deba-romyces, Candida, Pichia, Torulopsis и Saccharomyces, такие как Debaromyces hansenii, Candida krusei, Pichia saitoi, Torulopsis holmii, Torulopsis versatilis, Toruiopsis etchellsii, Saccharomyces cerevisiae, например S. cerevisiae NCIMB 40612, описанные в европейском патенте No. 663441, Saccharomyces rouxii; и грибы, в частности, рода Aspergillus, Rhizopus, Mucor и Penicillium, такие как Aspergillus oryzae, Aspergillus phoenicis, Aspergullus niger, Aspergillus awamori, Rhizopus oryzae, Rhizopus oligosporus, Rhizopus japonicus, Rhizopus formosaen-sis, Mucor circinelloides, Mucor japanicus, Penicillium glaucum и Penicillium fuscum.
Это изобретение особенно пригодно для микроорганизмов, которые чувствительны к условиям распылительной сушки, в частности, для тех, которые чувствительны, например, к теплу (термочувствительны) и/или к присутствию воздуха (преимущественно анаэробы). К особенно чувствительным микроорганизмам можно отнести пробиотические молочнокислые бактерии. В тексте описания настоящего изобретения пробиотические бактерии определяются как молочнокислые бактерии, которые способны связываться с клетками кишечника человека, уничтожать патогенные бактерии в клетках кишечника человека и воздействовать на иммунную систему человека, позволяя ей более активно реагировать на внешнюю агрессию, например, благодаря увеличению количества фагоцитов, вырабатываемых в крови человека (J. of Dairy Science, 78, 491-197, 1995).
В качестве примера можно использовать штамп Lactobacillus acidophilus CNCM 1-1225, описанный в европейском патенте No. 577904. Этот штамм недавно классифицирован как Lactobacillus johnsonii в соответствии с новой таксономией, предложенной Фуджисава и другие, которая в настоящее время считается эталоном для таксономии ацидофильных лактобацилл (Int. J. Syst. Bact., 42, 487-791, 1992). Существуют и другие пробиотические бактерии, например, такие, которые описаны в ЕР 199535 (Gorbach et аl.), в патенте США No. 5591428 (Bengmark et al.) или в патенте США No. 5296221 (Mitsuoka et al.).
В эту культуру микроорганизмов до или после сбраживания может быть введено по крайней мере одно защитное химическое свойство, которое повышает жизнеспособность микроорганизмов во время сушки и/или хранения порошка. Специалистам в этой области известны многочисленные примеры таких защитных веществ. Поэтому в описание настоящего изобретения в качестве ссылки включены защитные вещества, описанные в патентах США No. 3897307, 4332790, в патентах Японии No. 73008830, 57047443, 02086766, 02086767, 02086768, 02086769, 02086770 и СССР No. 724113, 1097253, 1227145, 292706 и 1581257. Защитными веществами могут быть витамины, такие как аскорбиновая кислота, аминокислоты или их соли, такие как лизин, цистеин, глицин и глутамат натрия, белки или гидролизаты белков, которые могут быть получены из молока или сои, сахара, такие как лактоза, трегалоза, сахароза, декстрин и мальтодекстрин, и жиры, в частности, молочный жир (сливочное масло), пальмовое масло, арахисовое масло, масло какао, рапсовое масло или соевое масло. И наконец, эти защитные вещества можно добавлять к культуре в количестве от 0,1 до 80 вес.%.
Культура микроорганизмов предпочтительно содержит по меньшей мере 107 колоний живых клеток на грамм или КОЕ/г (КОЕ - "колониеобразующая единица"). Эту культуру можно также концентрировать, например, путем центрифугирования, чтобы увеличить титр живых клеток по крайней мере до 108 КОЕ/г, предпочтительно 108 -1011 КОЕ/г.
Если необходимо получить порошок, состоящий в основном из микроорганизмов, культуру микроорганизмов можно сразу же подвергнуть распылительной сушке. С другой стороны, если необходимо получить обезвоженный продукт питания, легко диспергируемый в воде и содержащий живые микроорганизмы, желательно одновременно высушить все компоненты этого продукта вместо того, чтобы смешивать различные ингредиенты уже в сухом виде. Таким образом можно избежать образования комков или нежелательных осадков.
В соответствии с первым вариантом выполнения изобретения для получения обезвоженного продукта питания культуру микроорганизмов смешивают с жидким продуктом питания, при этом полученную смесь можно концентрировать до содержания воды менее 70%, после чего эту смесь сушат распылением в условиях сушки по изобретению. Этот вариант особенно пригоден для получения обезвоженных молочных продуктов, содержащих молочнокислые бактерии, которые не очень чувствительны к распылительной сушке, то есть они способны выжить в количестве по крайней мере 10-50% в условиях сушки по изобретению. В частности, культуру микроорганизмов можно смешивать с продуктом питания с получением смеси, в которой не менее 80% сухой массы составляют компоненты продукта питания, после чего указанную смесь можно сушить распылением в условиях сушки по данному изобретению.
В соответствии со вторым вариантом выполнения изобретения для получения обезвоженного продукта питания такой продукт, содержащий микроорганизмы и другой продукт питания, можно также превратить в порошок в устройстве для распылительной сушки. Этот вариант особенно подходит для получения обезвоженных молочных продуктов, содержащих молочнокислые бактерии, которые чувствительны к распылительной сушке, то есть не способны выживать в количестве не менее 10-50% в условиях сушки по изобретению. В частности, можно вместе сушить, то есть в одно время и в одной камере, 1 часть культуры микроорганизмов и по меньшей мере 1 часть продукта питания, предпочтительно 1-1000 частей, причем массу указанных частей высчитывают в сухом состоянии.
Продукт питания, используемый для получения обезвоженного продукта питания, предпочтительно является жидким продуктом, в котором по меньшей мере один из компонентов выбирают из группы, включающей молоко, мясо, рыбу, фрукты и овощи. Предпочтение отдается концентрированному продукту питания, в котором содержание воды до распыления составляет менее 70 вес.%.
Этот продукт питания может содержать приготовленный или сырой мелко измельченный компонент растительного происхождения, причем таким компонентом могут быть семена, корнеплоды, клубни, стебли, листья, цветы или плоды. Предпочтительными растениями являются такие, у которых используются листья, в частности, лук-порей, спаржа, фенхель и капуста; стебли, в частности, ревень и брокколи; семена, такие как какао, горох, соя или семена зерновых культур; корнеплоды, в частности, морковь, лук, редька, сельдерей и свекла; клубни, в частности, маниок и картофель; и плоды, такие как томаты, кабачки, баклажаны, бананы, яблоки, абрикосы, дыни, арбузы, груши, сливы, персики, вишни, киви, облепиха, мушмула и мирабель. Кроме того, в качестве растений можно использовать грибы, например, Agaricus bisporus, Pleurotus ostreatus, Boletus edulis или Lentinus edodes.
Такой продукт питания может содержать приготовленный или сырой мелко измельченный компонент животного происхождения, причем это может быть молоко, яйца, мясо, рыба и/или их оставляющие, в частности белок и/или гидролизат белка. Этот продукт питания может представлять собой обезвоженное и свободное от аллергенных веществ коровье молоко, отвечающее требованиям Европейского стандарта 96/4/ЕС (Official Journal of the European Communities, No OJ L 49/12, 1996).
Устройства для распылительной сушки, обычно применяемые для промышленного получения сухого молока или быстрорастворимого кофе, особенно подходят для осуществления способа по изобретению (см. Jensen J. D., Food Technology, June, 60-71, 1975). Например, для этой цели можно легко переоборудовать устройства для распылительной сушки, описанные в патенте IE No. 65390 (Charleville Res. LTD) и в патенте США No. 4702799 (Nestle).
В таких устройствах предпочтительно имеется зона с очень высокой температурой (200-400oC), куда выходит конец распылительной насадки, причем эта зона может занимать до 50% объема камеры, предпочтительно от 0,1% до 20%, а в остальной части устройства создается более низкая температура, которая может достигать температуры воздуха на выходе. Устройство, описанное в патенте США No. 3065076 (Nestle), в наибольшей степени отвечает этим требованиям.
Кроме того, эти устройства предпочтительно имеют дополнительное отверстие для впуска воздуха, через которое подается дополнительный поток воздуха с температурой, выбираемой с таким расчетом, чтобы получить нужную температуру воздуха на выходе из устройства. Дополнительное отверстие для впуска воздуха может быть расположено рядом с вышеуказанным отверстием для впуска нагретого воздуха.
Если необходимо нагреть продукт, содержащий микроорганизмы, вместе с другим продуктом питания, нужно иметь по меньшей мере по одной распылительной насадке для каждого продукта. Расположение распылительных насадок не имеет критического значения. Таким образом, можно распылять два продукта в зоне с очень высокой температурой. Кроме того, можно распылять продукт питания в зоне с очень высокой температурой, и в то же время распылять микроорганизмы в зоне с более низкой температурой.
Сущность изобретения состоит фактически в правильном выборе времени пребывания микроорганизмов в устройстве для сушки. Предпочтительно, чтобы распыленные капли поступали в сухом состоянии к выпускному отверстию этого устройства, то есть туда, где температура на выходе равна 40-90oC. Время пребывания в устройстве для распылительной сушки можно определить с помощью разных параметров, характеризующих работу этого устройства, таких как давление распыления капель, давление потока горячего воздуха и/или расстояние, которое должны преодолеть капли в сушильной камере. Невозможно указать точные значения для каждого параметра, используемого в определении времени пребывания в сушильной камере, так как эти параметры и их значения зависят от типа применяемого устройства для распылительной сушки. В качестве руководства можно отметить, что давление, создаваемое в конце насадок, через которые происходит распыление микроорганизмов или продукта питания, может составлять от 5 до 250 бар, а давление горячего воздуха на входе в это устройство может быть равно от 100 до 200 бар. Таким образом, чтобы облегчить определение времени пребывания в сушильной камере культуры по изобретению, следует признать, что указанное время соответствует задачам изобретения, если жизнеспособность сохраняют не менее 1% бактерий, только что подвергнутых сушке, исходя из этого специалисты в этой области могут выбрать необходимые рабочие параметры для достижения указанного результата.
Время пребывания культуры в устройстве для сушки предпочтительно выбирают так, чтобы получить порошок с активностью воды (Aw) от 0,05 до 0,5 при температуре 25oC. Действительно, лучшие показатели сохранения жизнеспособности после сушки и во время хранения характерны для порошка с активностью воды в этом диапазоне.
Аналогичным образом, самые высокие показатели сохранения жизнеспособности после сушки и во время хранения достигаются в тех случаях, когда в устройстве для сушки создано по меньшей мере одно из следующих условий, а именно температура на входе равна 250-400oC, температура на выходе равна 50-75oC и время пребывания культуры выбрано так, чтобы после сушки жизнеспособность сохранили не менее 10% микроорганизмов.
Другие параметры могут также влиять на выживания микроорганизмов. Так, относительная влажность воздуха на выходе сушильного устройства может быть порядка 10-40%, предпочтительно 20-40%. Кроме того, в продукт, содержащий микроорганизмы, перед его подачей в распылительную насадку можно ввести отдельно или в виде смеси инертный газ, который применяется в процессе получения продуктов питания, в частности, СО2, азот, аргон, гелий.
Если производится сушка только культуры микроорганизмов, в результате осуществления способа по изобретению можно получить микроорганизмы в виде порошка с плотностью 200-1000 г/л, но предпочтительно 500-800 г/л, с активностью воды 0,05-0,5 при температуре 25oC, содержащих по меньшей мере 107 КОЕ/г, предпочтительно 108-1011 КОЕ/г, жизнеспособность которых сохраняется на уровне не менее 10% в течение года при температуре 4-27oС, предпочтительно не менее 90% в течение года при температуре 4-27oС. Микроорганизмы в виде порошка можно хранить при температуре охлаждения или замораживания до применения в качестве инокулята для сбраживания продуктов питания, косметических или фармацевтических продуктов. Этот порошок можно также вводить перорально в том виде, как есть, или смешивать с определенными твердыми или жидкими продуктами питания. Его можно смешивать с молоком, предназначенным для кормления новорожденных, и даже с сухим молоком. Его можно также смешивать с другими продуктами питания, предназначенными для введения через кишечник нуждающемуся субъекту.
Аналогичным образом, в случае производства обезвоженного продукта питания способ по изобретению можно использовать для получения легко диспергируемого порошкообразного продукта питания с плотностью порядка 200-1000 г/л, активностью воды порядка 0,05-0,5 при температуре 25oC, содержащего от 1 до 109 КОЕ/г, в котором жизнеспособность микроорганизмов сохраняется равной по меньшей мере 10% в течение года при температуре 20oС.
Ниже приводится более подробное описание изобретения со ссылкой на примеры сушки культур молочнокислых бактерий и дрожжей. Процентные значения выражены в весовых процентах за исключением особо оговоренных случаев. Однако эти примеры служат лишь для иллюстрации данного изобретения и никоим образом не ограничивают его.
Примеры 1-4
Культуру штамма Lactobacillus johnsonii CNCM 1-1225, полученную у человека, которая описана в ЕР 577904 (Societe des Produits Nestle), используют для сушки распылением в качестве биотического штамма, плохо сохраняющего жизнеспособность в насыщенной кислородом среде.
Культуру штамма Lactobacillus johnsonii CNCM 1-1225, полученную у человека, которая описана в ЕР 577904 (Societe des Produits Nestle), используют для сушки распылением в качестве биотического штамма, плохо сохраняющего жизнеспособность в насыщенной кислородом среде.
С этой целью 3% свежего предшественника культуры штамма CNCM 1-1225 в MRS-среде смешивают со стерильной MSK-средой, содержащей сухое обезжиренное молоко, восстановленное на 10%, 0,1% промышленного дрожжевого экстрата, 0,5% пентона и 0,1% твина 80, после чего эту смесь сбраживают, не перемешивая, в течение 8 часов при температуре 40oC.
Затем готовят культуру этого штамма в большом объеме путем сбраживания MSK-среды, содержащей сухое обезжиренное молоко, восстановленное на 10-25%, 0,1% промышленного дрожжевого экстрата, 0,5% пептона и 0,1% твина 80, с 3% вышеуказанной сброженной смеси при температуре 40oC до достижения показателя рН, равного 5,5 (через 1-3 часа), при перемешивании со скоростью 30 оборотов в минуту в среде СО2. Сбраживание продолжают при рН 5,5 путем добавления щелочи в течение нескольких часов. После этого культуру охлаждают до температуры 15-20oC.
В примерах с 1 по 4 к культуре добавляют 2 вес.% аскорбиновой кислоты и 1,25 вес.% глутамата натрия. После этого различные смеси сушат распылением в устройстве, переоборудованном из устройства, изображенного на фигуре 1.с в патенте США No. 3065076, единственным отличием которого является отсутствие агломерирующего устройства, при этом порошок, попадающий в рекуператор пыли, соединенный с сушилкой, вновь подается в камеру, дополнительный поток воздуха с температурой 18-30oC (в зависимости от температуры окружающей среды) подается рядом с отверстием для спуска нагретого воздуха путем открытия камеры для поступления в нее воздуха из внешней среды; СО2 и/или азот вводят в культуру непосредственно перед распылением.
Далее необходимо отметить, что порошок получают в виде псевдоожиженного слоя, который проходит через три отделения, при этом первые два отделения служат для последующей сушки порошка при температурах 60-90oC, а в последнем отделении происходит охлаждение порошка до температуры около 30oC. Рабочие условия представлены в приведенной таблице 1.
После сушки порошок удаляют, часть его растворяют в стерильной воде и некоторое количество вводят в смесь агара и MRS-среды (De Man et al., 1960) с целью определения количества жизнеспособных бактерий.
Активность воды в порошке выводят из отношения парциального давления пара воды на поверхности порошка к давлению пара чистой воды при той же температуре. Активность воды можно определить путем измерения равновесной относительной влажности, достигаемой в закрытой камере при постоянной температуре. Для этого образец из нескольких граммов порошка вводят в герметично закрываемый контейнер, который помещают в термостат при температуре 25oC. Свободное пространство вокруг этого образца в состоянии равновесия, достигаемом через 30-60 минут, характеризуется такой же активностью воды, что и образец. Влажность в этом свободном пространстве определяют с помощью электронного датчика, установленного на крышке контейнера, который служит для измерения электролитического сопротивления.
Различные порошкообразные микроорганизмы помещают в герметично закрываемые контейнеры, заполненные азотом и/или СО2, и хранят каждый контейнер при температуре 20 или 27oC в течение 12 месяцев, периодически измеряя жизнеспособность бактерий, а затем высчитывают количество месяцев (значение D), необходимых с теоретической точки зрения для гибели 90% молочнокислых бактерий при температуре 20 или 27oC.
В целях сравнения при аналогичных условиях хранения измеряют жизнеспособность высушенных вымораживанием бактерий CNCM 1-1225 (Hansen, D. К.) и высчитывают количество месяцев (значение D), необходимых с теоретической точки зрения для гибели 90% молочнокислых бактерий при температуре 20oC или 27oC.
Результаты в приведенной выше таблице 1 показывают, что жизнеспособность молочнокислых бактерий может превышать 16% сразу же после сушки, при этом молочнокислые бактерии сохраняют великолепную стабильность после хранения при высоких температурах.
Пример 5
Производят сушку распылением культуры штамма Saccharomyces cerevisae NCIMB 40612, описанного в европейском патенте No. 663441 (Nestle).
Производят сушку распылением культуры штамма Saccharomyces cerevisae NCIMB 40612, описанного в европейском патенте No. 663441 (Nestle).
В соответствии с обычным периодическим процессом производят сбраживание штамма NCIMB 40612, для чего его инкубируют при температуре 30oC в течение 24 часов, перемешивая (со скоростью от 250 до 450 оборотов в минуту) при повышенной аэрации (от 0,02 до 0,8 м3/час), показатель рН сохраняют равным 4,5 путем добавления необходимых количеств NH4OH, пенообразование предотвращают путем добавления возрастающих количеств противовспенивателей Contraspum 210 (1,5 вес. % от объема среды; Bing-geli-Chemie, Швейцария) и через одинаковые промежутки добавляют требуемое возрастающее количество среды на основе мелассы (84,85% стерильной мелассы, 13,85% воды, 1% Н2SO4).
Затем в условиях, аналогичных тем, которые описаны в примере 2, сушат дрожжи.
Пример 6
В этом примере показано, что при распылении продукта питания, содержащего менее 25 вес.% культуры пробиотических молочнокислых бактерий, могут быть получены менее удовлетворительные результаты выживания микроорганизмов по сравнению с данными, приведенными в примерах с 7 по 9, в случае совместного распыления пробиотических бактерий и продукта питания.
В этом примере показано, что при распылении продукта питания, содержащего менее 25 вес.% культуры пробиотических молочнокислых бактерий, могут быть получены менее удовлетворительные результаты выживания микроорганизмов по сравнению с данными, приведенными в примерах с 7 по 9, в случае совместного распыления пробиотических бактерий и продукта питания.
Сквашенное молоко получают так, как описано в примерах с 1 по 4, добавляют к нему 2 вес.% аскорбиновой кислоты, 1,25 вес.% глутамата натрия и 300 вес. % сгущенного молока, содержащего 50 вес.% сухого вещества, после чего эту смесь сушат распылением в устройстве, описанном в примерах 1-4, при создании рабочих условий, представленных в приводимой ниже таблице 2. Как указано в примерах с 1 по 4, после сушки измеряют количество жизнеспособных бактерий. Результаты представлены в приводимой ниже таблице 2.
Примеры 7-9
Производят совместную распылительную сушку молока и культуры штамма Lactobacillus johnsonii CNCM 1-1225.
Производят совместную распылительную сушку молока и культуры штамма Lactobacillus johnsonii CNCM 1-1225.
В соответствии с процедурой, описанной в примерах 1-4, получают бактериальную культуру, добавляют к ней защитные вещества и 1 часть этой культуры бактерий непрерывно распыляют вместе с примерно 40-100 частями сгущенного молока, содержащего 50% сухого вещества, причем указанное совместное распыление производят в устройстве, переоборудованном из устройства, изображенного на фигуре 1.с в патенте США No. 3065076.
Как указано в примерах с 1 по 4, порошок после распыления получают в виде псевдоожиженного слоя, проходящего через 3 отделения, при этом первые два отделения служат для дальнейшей сушки порошка при температурах 60-90oC, а в последнем отделении происходит охлаждение порошка до около 30oC. После этого определяют количество жизнеспособных бактерий в обезвоженном порошкообразном продукте, учитывая разбавление молоком.
Результаты представлены в приводимой ниже таблице 2. Различные порошки сохраняют стабильность на протяжении длительного периода времени, и эти результаты аналогичны данным для порошкообразных микроорганизмов, приведенным в примерах с 1 по 4.
В соответствии с примером 7 одновременно производят распыление двух продуктов в устройстве, изображенном на фигуре 1.с в патенте США No. 3065076, единственным отличием которого является отсутствие агломерирующего устройства. Порошок, попавший в рекуператор пыли, вновь подается в камеру. Дополнительный поток воздуха с температурой 18-30oC (в зависимости от температуры окружающей среды) подается рядом с отверстием для впуска нагретого воздуха путем открытия камеры для поступления в нее воздуха из внешней среды. СО2 вводят в культурную среду непосредственно перед распылением. Культуру и молоко распыляют вместе с помощью двух насадок, концы которых выходят в камеру на уровне отверстия для впуска нагретого воздуха (аналогично положению насадки 14 на фигуре 1.с в патенте США No. 3065076). Рабочие условия представлены в приведенной ниже таблице 2.
В соответствии с примерами 8-9 одновременно производят распыление двух продуктов в устройстве, изображенном на фигуре 1. с в патенте США No. 3065076, единственным отличием которого является отсутствие агломерирующего устройства; порошок, попавший в рекуператор пыли, вновь подается в камеру, при этом отверстие для ввода рециркулируемого порошка расположено на половине высоты камеры; дополнительный поток воздуха с температурой 18-30oС (в зависимости от температуры окружающей среды) подается рядом с отверстием для впуска нагретого воздуха путем открытия камеры для поступления в нее воздуха из внешней среды. Молоко распыляют с помощью насадки, конец которой расположен в камере на уровне осевой линии и конца отверстия для впуска нагретого воздуха (аналогично положению насадки 14 на фигуре 1.с в патенте США No. 3065076). Бактериальную культуру распыляют одновременно с молоком при помощи насадки, конец которой расположен в камере на уровне осевой линии и конца отверстия для подачи рециркулируемого порошка. Рабочие условия представлены в приводимой ниже таблице 2.
*Молоко+А+SG: 300% сгущенного молока, содержащего 50% сухого вещества, + 2% аскорбиновой кислоты + 1,25% глутамата натрия.
*М+А+SG: 100% сгущенного молока, содержащего 50% сухого вещества, + 2% аскорбиновой кислоты + 1,25% глутамата натрия.
*М+А+Т: 100% сгущенного молока, содержащего 50% сухого вещества, + 5% аскорбиновой кислоты + 5% трегалозы.
Пример 10
Культуру молочнокислых бактерий CNCM 1-1225, содержащую 5% аскорбиновой кислоты, 5% трегалозы и хорошо протертой концентрированный томатный сок, содержащий 50% сухого вещества, подвергают совместному распылению в условиях, описанных в примере 8.
Культуру молочнокислых бактерий CNCM 1-1225, содержащую 5% аскорбиновой кислоты, 5% трегалозы и хорошо протертой концентрированный томатный сок, содержащий 50% сухого вещества, подвергают совместному распылению в условиях, описанных в примере 8.
Пример 11
Культуру молочнокислых бактерий CNCM 1-1225, содержащую 5% аскорбиновой кислоты, 5% трегалозы и молоко с добавлением сои, содержащее 50% сухого вещества, подвергают совместному распылению в условиях, описанных в примере 8.
Культуру молочнокислых бактерий CNCM 1-1225, содержащую 5% аскорбиновой кислоты, 5% трегалозы и молоко с добавлением сои, содержащее 50% сухого вещества, подвергают совместному распылению в условиях, описанных в примере 8.
Claims (10)
1. Способ распылительной сушки, предусматривающий превращение в порошок композиции, содержащей воду и микроорганизмы, пригодные в качестве пищевой добавки, посредством распыления этой композиции в устройстве для распылительной сушки, имеющем вход для нагретого воздуха и выход, отличающийся тем, что температура нагретого воздуха на входе устройства для распылительной сушки составляет 200-400oС, а температура воздуха на выходе указанного устройства составляет 40-90oС, причем время пребывания композиции в указанном устройстве выбирают так, что в полученном порошке сохраняют жизнеспособность по меньшей мере 1% микроорганизмов указанной композиции.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в полученном порошке сохраняют жизнеспособность по меньшей мере 10% микроорганизмов указанной композиции.
3. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что дополнительно предусматривает концентрирование указанной композиции перед ее распылением.
4. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что упомянутое концентрирование композиции ведут для снижения содержания воды ниже 70%.
5. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что дополнительно предусматривает контролирование времени пребывания композиции в устройстве для распылительной сушки так, чтобы получить порошок, имеющий влагоактивность (Аw) при 25oС 0,05-0,5.
6. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что дополнительно предусматривает включение в композицию по меньшей мере одного защитного вещества, выбранного из группы, состоящей из витаминов, аминокислот, белков или белковых гидролизатов из молока или сои, сахара и жиров.
7. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что дополнительно предусматривает, что перед распылением в указанную композицию включают по меньшей мере 80 вес.% пищевого продукта из расчета по сухому веществу.
8. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что указанную композицию распыляют в устройстве для распылительной сушки в виде смеси с пищевым продуктом.
9. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что указанную композицию распыляют в устройстве для распылительной сушки совместно с распылением пищевого продукта.
10. Способ по п.9, отличающийся тем, что из расчета по сухому веществу на 1 часть распыляемой композиции, содержащей микроорганизмы, берут по меньшей мере 1 часть распыляемого пищевого продукта.
Applications Claiming Priority (4)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP96201922 | 1996-07-09 | ||
| EP96201922.0 | 1996-07-09 | ||
| EP96202518.5 | 1996-09-10 | ||
| EP96202518 | 1996-09-10 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU97111721A RU97111721A (ru) | 1999-06-20 |
| RU2187943C2 true RU2187943C2 (ru) | 2002-08-27 |
Family
ID=26142982
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU97111721/13A RU2187943C2 (ru) | 1996-07-09 | 1997-07-08 | Способ распылительной сушки композиции, содержащей микроорганизмы |
Country Status (18)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US6010725A (ru) |
| EP (1) | EP0818529B1 (ru) |
| JP (1) | JP4219998B2 (ru) |
| CN (1) | CN1074255C (ru) |
| AR (1) | AR007832A1 (ru) |
| AT (1) | ATE298363T1 (ru) |
| AU (1) | AU728199B2 (ru) |
| BR (1) | BR9703941A (ru) |
| CA (1) | CA2208727C (ru) |
| DE (1) | DE69733594T2 (ru) |
| DK (1) | DK0818529T3 (ru) |
| ES (1) | ES2243965T3 (ru) |
| MY (1) | MY117240A (ru) |
| NZ (1) | NZ328264A (ru) |
| PT (1) | PT818529E (ru) |
| RU (1) | RU2187943C2 (ru) |
| TW (1) | TW534802B (ru) |
| ZA (1) | ZA975040B (ru) |
Families Citing this family (63)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP4163276B2 (ja) | 1998-02-05 | 2008-10-08 | 独立行政法人理化学研究所 | 機能性組成物 |
| DE19819475A1 (de) * | 1998-04-30 | 1999-11-04 | Basf Ag | Trockene Mikroorganismen-Kulturen und Verfahren zu deren Herstellung |
| FR2801316B1 (fr) * | 1999-11-18 | 2005-03-25 | Rhodia Food | Procede de sechage des bacteries |
| FR2802212B1 (fr) * | 1999-12-13 | 2002-03-01 | Agronomique Inst Nat Rech | Procede pour l'obtention d'une poudre contenant des micro-organismes viables, poudre obtenue selon ce procede et dispositif pour sa mise en oeuvre |
| EP1110555A1 (fr) * | 1999-12-22 | 2001-06-27 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Agent anti-adhesion de la flore pathogene de la peau |
| JP3363438B2 (ja) * | 2000-05-02 | 2003-01-08 | ビオフェルミン製薬株式会社 | 噴霧乾燥による菌体乾燥物 |
| WO2001095741A1 (en) * | 2000-06-13 | 2001-12-20 | Unilever N.V. | Non-viable lactobacillus containing food product |
| US8263146B2 (en) * | 2001-02-19 | 2012-09-11 | Nestec S.A. | Consumable product containing probiotics |
| GB0110953D0 (en) * | 2001-05-04 | 2001-06-27 | Marlow Foods Ltd | Edible fungi |
| GB0110954D0 (en) * | 2001-05-04 | 2001-06-27 | Marlow Foods Ltd | Edible fungi |
| EP1260227A1 (en) * | 2001-05-23 | 2002-11-27 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Lipoteichoic acid from lactic acid bacteria and its use to modulate immune responses mediated by gram-negative bacteria, potential pathogenic gram-positive bacteria |
| US7101565B2 (en) | 2002-02-05 | 2006-09-05 | Corpak Medsystems, Inc. | Probiotic/prebiotic composition and delivery method |
| US20030235570A1 (en) * | 2002-06-18 | 2003-12-25 | Ling Yuk Cheung | Feed additives for cattle |
| EP1594953A1 (en) * | 2003-02-11 | 2005-11-16 | Chr. Hansen A/S | Yeast compositions and starter cultures |
| JP4067474B2 (ja) * | 2003-08-06 | 2008-03-26 | 劉 楊 | 乳酸菌乾燥物製造方法 |
| CN1889856B (zh) | 2003-10-16 | 2011-03-02 | 雀巢技术公司 | 对抗化疗法和放射疗法的副作用的营养组合物 |
| US20050158294A1 (en) | 2003-12-19 | 2005-07-21 | The Procter & Gamble Company | Canine probiotic Bifidobacteria pseudolongum |
| US8877178B2 (en) | 2003-12-19 | 2014-11-04 | The Iams Company | Methods of use of probiotic bifidobacteria for companion animals |
| US20080102163A1 (en) * | 2004-07-01 | 2008-05-01 | General Mills, Inc. | Cultures Encapsulated With Chocolate Food Products Coated With Chocolate And Method Of Preparation |
| CA2570125A1 (en) * | 2004-07-01 | 2006-01-19 | General Mills, Inc. | Cultures encapsulated with compound fat breakfast cereals coated with compound fat and methods of preparation |
| FR2877844B1 (fr) * | 2004-11-18 | 2008-05-09 | United Pharmaceuticals Sa Sa | Composition contenant un probiotique destinee a l'alimentation infantile chez des sujets souffrant de diarrhees |
| JP4938006B2 (ja) | 2005-05-31 | 2012-05-23 | ザ・アイムス・カンパニー | ネコ科動物プロバイオティク・ビフィドバクテリア |
| CA2609617C (en) | 2005-05-31 | 2014-07-08 | The Iams Company | Feline probiotic lactobacilli |
| FR2895877B1 (fr) | 2006-01-06 | 2012-06-22 | Gervais Danone Sa | Poudre de lait fermente ou yaourt a haute densite en ferments lactiques |
| CA2636181A1 (en) * | 2006-01-11 | 2007-07-19 | Attune Foods | Probiotic food, process for its preparation and dietary regimen |
| US20080095752A1 (en) * | 2006-10-20 | 2008-04-24 | Win-Chin Chiang | Method for extending the shelf-life of powdered nutritional formulations which contain viable probiotics |
| PL1915913T3 (pl) * | 2006-10-23 | 2016-06-30 | Nestec Sa | Modulowanie smaku oraz aromatu w mlecznych produktach poprzez biotransformację |
| EP2124966B1 (en) | 2007-02-01 | 2015-09-09 | IAMS Europe B.V. | Method for decreasing inflammation and stress in a mammal using glucose antimetabolites, avocado or avocado extracts |
| JP2011509677A (ja) | 2008-01-24 | 2011-03-31 | ネステク ソシエテ アノニム | 栄養原料を含むカプセル、及び、カプセルから栄養液体を送出する方法 |
| BE1018007A5 (fr) * | 2008-02-21 | 2010-03-02 | Van Lidth De Jeude Jehan Lienart | Enrobage de microorganismes. |
| US9771199B2 (en) | 2008-07-07 | 2017-09-26 | Mars, Incorporated | Probiotic supplement, process for making, and packaging |
| US9232813B2 (en) * | 2008-07-07 | 2016-01-12 | The Iams Company | Probiotic supplement, process for making, and packaging |
| AU2009293475A1 (en) | 2008-09-19 | 2010-03-25 | Nestec S.A. | Nutritional support to prevent or moderate bone marrow paralysis or neutropenia during anti-cancer treatment |
| US9827216B2 (en) | 2008-09-19 | 2017-11-28 | Nestec S.A. | Nutritional support to prevent and/or mitigate bone marrow toxicity from a cancerous tumor |
| CN102369274B (zh) * | 2009-03-30 | 2014-08-27 | 株式会社明治 | 培养乳酸细菌的方法及生产发酵乳的方法 |
| CN102369273B (zh) * | 2009-03-30 | 2014-05-21 | 株式会社明治 | 培养乳酸细菌的方法及生产发酵乳的方法 |
| US8691303B2 (en) * | 2009-07-31 | 2014-04-08 | The Iams Company | Dusted animal food |
| US20110027417A1 (en) * | 2009-07-31 | 2011-02-03 | Patrick Joseph Corrigan | Process for Dusting Animal Food |
| US9173423B2 (en) * | 2009-07-31 | 2015-11-03 | The Iams Company | Animal food kibble with electrostatically adhered dusting |
| US10104903B2 (en) | 2009-07-31 | 2018-10-23 | Mars, Incorporated | Animal food and its appearance |
| US9210945B2 (en) * | 2009-07-31 | 2015-12-15 | The Iams Company | Animal food having low water activity |
| ES2378040B1 (es) * | 2010-03-31 | 2013-02-18 | Probelte, S.A | Un preparado biológico bionematicida y estimulador del crecimiento vegetal y cultivos puros de las cepas denominadas n11, sr11 y alo1, contenidas en el mismo. |
| AU2012243770B2 (en) * | 2011-04-14 | 2016-06-23 | Kabushiki Kaisha Yakult Honsha | Method for producing dry microbial cell powder |
| EP2543254A1 (en) | 2011-07-08 | 2013-01-09 | Nestec S.A. | Pulsed electric field treatment process and dairy product comprising bioactive molecules obtainable by the process |
| US20130089638A1 (en) * | 2011-10-11 | 2013-04-11 | Mead Johnson Nutrition Company | Compositions Comprising Maltotriose And Methods Of Using Same To Inhibit Damage Caused By Dehydration Processes |
| CN103202393A (zh) * | 2012-01-11 | 2013-07-17 | 四川省环亚生物科技有限公司 | 一种兽用高效复合微生态预混剂的制备方法 |
| PT2861086T (pt) * | 2012-06-13 | 2017-06-07 | Clextral | Método para a produção de um produto em pó poroso contendo um probiótico ou outros microrganismos |
| PL225614B1 (pl) | 2013-10-08 | 2017-04-28 | Zachodniopomorski Univ Tech W Szczecinie | Prozdrowotny produkt spożywczy |
| PL225613B1 (pl) | 2013-10-08 | 2017-04-28 | Zachodniopomorski Univ Tech W Szczecinie | Sposób wytwarzania prozdrowotnego produktu spożywczego |
| WO2015063090A2 (en) | 2013-10-28 | 2015-05-07 | Chr. Hansen A/S | Drying of microorganisms |
| US10864457B2 (en) | 2014-11-28 | 2020-12-15 | Chr. Hansen A/S | Spray freezing |
| CN107635408B (zh) | 2015-02-16 | 2021-05-25 | 马斯公司 | 连锁的粗磨物 |
| AU2016255437B2 (en) | 2015-04-28 | 2020-10-08 | Mars, Incorporated | Process of preparing a sterilized wet pet food product |
| WO2017001590A1 (en) | 2015-06-30 | 2017-01-05 | Nestec S.A. | Composition suitable for protecting microorganisms |
| EP3352585A1 (en) * | 2015-09-21 | 2018-08-01 | Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) | Method for preparing a probiotic powder using a two-in-one whey-containing nutrient medium |
| CN109496233A (zh) * | 2016-06-24 | 2019-03-19 | 农业生物群落股份有限公司 | 用于喷雾干燥革兰氏阴性细菌的方法和组合物 |
| CN106857817A (zh) * | 2017-04-17 | 2017-06-20 | 安徽华园乳业有限责任公司 | 一种牧场生鲜牛奶的生产方法 |
| CN107099476A (zh) * | 2017-06-02 | 2017-08-29 | 四川农业大学 | 一种提高植物乳杆菌喷雾干燥成活率的处理方法 |
| WO2019129807A1 (en) | 2017-12-29 | 2019-07-04 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Serpin production |
| KR102064102B1 (ko) * | 2019-01-03 | 2020-01-08 | 서울대학교산학협력단 | 바이오폴리머를 이용한 프로바이오틱스 분말조성물 및 이의 제조방법 |
| DE102020124073A1 (de) | 2020-09-16 | 2022-03-17 | DÖHLER GmbH | Verfahren zur Herstellung einer probiotischen Fruchtkomposition sowie probiotische Fruchtkomposition |
| DE102020128008A1 (de) | 2020-10-23 | 2022-04-28 | Dawit Habtemariam | Injera-Fertigzubereitung und Verfahren zu ihrer Herstellung |
| NL2032642B1 (en) | 2022-07-29 | 2024-02-06 | Academisch Ziekenhuis Leiden | Improvement of muscle mass and strength |
Family Cites Families (27)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3065076A (en) * | 1959-04-04 | 1962-11-20 | Afico A G | Whole milk powder |
| GB1459085A (en) * | 1973-07-23 | 1976-12-22 | Distillers Co Yeast Ltd | Processes of drying yeast |
| BG19633A1 (ru) * | 1973-10-11 | 1975-10-10 | ||
| US3897307A (en) * | 1974-10-23 | 1975-07-29 | Hansens Lab Inc | Stabilized dry cultures of lactic acid-producing bacteria |
| US3985901A (en) * | 1974-11-11 | 1976-10-12 | Instituto De Biologia Aplicada, S.A. | Preparation of acidophil milk in powder form |
| DE2626626C2 (de) * | 1976-06-14 | 1978-08-03 | C.H. Boehringer Sohn, 6507 Ingelheim | Verfahren zur Gewinnung von löslicher Invertase aus Hefe |
| SU724113A1 (ru) * | 1977-11-25 | 1980-03-30 | Киевский Завод Бактериальных Препаратов | Защитна среда дл получени сухих молочнокислых бактерий |
| CH637297A5 (fr) * | 1978-12-05 | 1983-07-29 | Nestle Sa | Microbille comprenant un microorganisme et son procede de fabrication. |
| JPS5745443A (en) * | 1980-09-01 | 1982-03-15 | Hitachi Ltd | Electromagnetic ultrasonic flaw detector |
| EP0063438A1 (en) * | 1981-04-11 | 1982-10-27 | The Scottish Milk Marketing Board | Production of powder containing bacteria and product thereof |
| SU1227145A1 (ru) * | 1983-02-25 | 1986-04-30 | Опытное Контрукторско-Технологическое Бюро По Интенсификации Тепломассообменных Процессов Института Технической Теплофизики Ан Усср | Способ получени сухого ацидофильного препарата |
| SU1292706A1 (ru) * | 1985-01-25 | 1987-02-28 | Всесоюзный научно-исследовательский проектно-конструкторский институт прикладной биохимии | Способ получени препарата молочно-кислых бактерий |
| US4839281A (en) * | 1985-04-17 | 1989-06-13 | New England Medical Center Hospitals, Inc. | Lactobacillus strains and methods of selection |
| US4702799A (en) * | 1985-09-03 | 1987-10-27 | Nestec S.A. | Dryer and drying method |
| GB8713601D0 (en) * | 1987-06-10 | 1987-07-15 | Unilever Plc | Fermentation |
| SU1581257A1 (ru) * | 1988-02-15 | 1990-07-30 | Всесоюзный научно-исследовательский и конструкторский институт молочной промышленности | Способ получени сухого кисломолочного продукта |
| JPH0286766A (ja) * | 1988-09-24 | 1990-03-27 | Kubota Ltd | 粉末ラクトバチルス・プランタラムの製法 |
| JPH0286767A (ja) * | 1988-09-24 | 1990-03-27 | Kubota Ltd | 粉末ラクトバチルス・プランタラムの製法 |
| JPH0286769A (ja) * | 1988-09-26 | 1990-03-27 | Kubota Ltd | 粉末ラクトバチルス・プランタラムの製法 |
| JPH0286768A (ja) * | 1988-09-26 | 1990-03-27 | Kubota Ltd | 粉末ラクトバチルス・プランタラムの製法 |
| JPH0286770A (ja) * | 1988-09-26 | 1990-03-27 | Kubota Ltd | 粉末ラクトバチルス・プランタラムの製法 |
| US5034389A (en) * | 1989-07-28 | 1991-07-23 | Coors Biotech, Inc. | Riboflavin composition and method for production |
| US5296221A (en) * | 1990-01-31 | 1994-03-22 | Sani-Ei Sucrochemical Co., Ltd. | Lactobacillus johnsonii ferm bp-2680 lactic acid bacteria preparations using the same and a process of manufacturing the preparations |
| SE469875C (sv) * | 1991-07-25 | 1997-04-14 | Probi Ab | Stam av tarmkoloniserande Lactobacillus samt komposition för profylax eller behandling av infektioner i magtarmkanalen |
| DE69227329T3 (de) * | 1992-07-06 | 2003-01-23 | Societe Des Produits Nestle S.A., Vevey | Milchbakterien |
| DE4322448A1 (de) * | 1993-07-06 | 1995-01-12 | Abb Research Ltd | Schmelzofen zur thermischen Behandlung von schwermetallhalitgen und/oder dioxinhaltigen Sonderabfällen |
| JPH07308830A (ja) * | 1994-05-13 | 1995-11-28 | Hitachi Koki Co Ltd | 自動ねじ締め機 |
-
1997
- 1997-06-05 DK DK97201703T patent/DK0818529T3/da active
- 1997-06-05 EP EP97201703A patent/EP0818529B1/fr not_active Expired - Lifetime
- 1997-06-05 PT PT97201703T patent/PT818529E/pt unknown
- 1997-06-05 ES ES97201703T patent/ES2243965T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1997-06-05 AT AT97201703T patent/ATE298363T1/de not_active IP Right Cessation
- 1997-06-05 DE DE69733594T patent/DE69733594T2/de not_active Expired - Lifetime
- 1997-06-06 ZA ZA975040A patent/ZA975040B/xx unknown
- 1997-06-18 US US08/877,801 patent/US6010725A/en not_active Expired - Lifetime
- 1997-06-19 CA CA002208727A patent/CA2208727C/en not_active Expired - Fee Related
- 1997-07-02 MY MYPI97002994A patent/MY117240A/en unknown
- 1997-07-07 NZ NZ328264A patent/NZ328264A/xx unknown
- 1997-07-07 AU AU28515/97A patent/AU728199B2/en not_active Ceased
- 1997-07-08 RU RU97111721/13A patent/RU2187943C2/ru not_active IP Right Cessation
- 1997-07-08 AR ARP970103058A patent/AR007832A1/es active IP Right Grant
- 1997-07-08 JP JP18220897A patent/JP4219998B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 1997-07-09 CN CN97114553A patent/CN1074255C/zh not_active Expired - Fee Related
- 1997-07-09 BR BR9703941A patent/BR9703941A/pt not_active Application Discontinuation
- 1997-08-19 TW TW086109694A patent/TW534802B/zh not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| TW534802B (en) | 2003-06-01 |
| BR9703941A (pt) | 1998-09-01 |
| PT818529E (pt) | 2005-09-30 |
| CN1173974A (zh) | 1998-02-25 |
| US6010725A (en) | 2000-01-04 |
| EP0818529B1 (fr) | 2005-06-22 |
| DK0818529T3 (da) | 2005-10-17 |
| CN1074255C (zh) | 2001-11-07 |
| DE69733594D1 (de) | 2005-07-28 |
| AR007832A1 (es) | 1999-11-24 |
| MY117240A (en) | 2004-06-30 |
| AU2851597A (en) | 1998-01-15 |
| NZ328264A (en) | 1999-06-29 |
| DE69733594T2 (de) | 2005-11-03 |
| CA2208727C (en) | 2007-08-07 |
| AU728199B2 (en) | 2001-01-04 |
| JP4219998B2 (ja) | 2009-02-04 |
| EP0818529A1 (fr) | 1998-01-14 |
| CA2208727A1 (en) | 1998-01-09 |
| JPH1057031A (ja) | 1998-03-03 |
| ATE298363T1 (de) | 2005-07-15 |
| ZA975040B (en) | 1998-12-07 |
| MX9705129A (es) | 1998-08-30 |
| ES2243965T3 (es) | 2005-12-01 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2187943C2 (ru) | Способ распылительной сушки композиции, содержащей микроорганизмы | |
| Guimaraes et al. | Edible films and coatings as carriers of living microorganisms: A new strategy towards biopreservation and healthier foods | |
| RU2185745C2 (ru) | Способ получения обезвоженной пищевой композиции с молочно-кислыми бактериями | |
| CA2437931C (en) | Consumable product containing probiotics | |
| Doyle et al. | Bacteria in food and beverage production | |
| Mayra-Makinen et al. | Industrial use and production of lactic acid bacteria | |
| Fusco et al. | Fermentation to improve food security in Africa and Asia | |
| Jatmiko et al. | Naturally fermented milk and its therapeutic potential in the treatment of inflammatory intestinal disorders | |
| CN104365827B (zh) | 一种鸡枞的保鲜储存方法 | |
| US20190053527A1 (en) | Method for preparing a probiotic powder using a two-in-one whey-containing nutrient medium | |
| US20190124959A1 (en) | Systems, methods, and compositions related to using non-live-bacteria preparations to promote food safety and preservation | |
| JP3267693B2 (ja) | 粉体漬物の素およびその使用 | |
| MXPA97005129A (en) | Drying procedure through pulverizac | |
| Cheng et al. | Effects of processing and storage on the pantothenic acid content of spinach and broccoli | |
| RU2218847C2 (ru) | Способ получения биоконсервированного салата | |
| Karenzi | Fermentation du kivuguto, lait traditionnel du Rwanda: mise au point d’un starter lactique | |
| KR100559344B1 (ko) | 발효유가 함유된 발효 생식의 제조방법 | |
| Preziuso | Preservation of selected sourdough: comparison of freezing, freeze drying, drying and spray drying techniques | |
| Shipe | Foods, 1. Survey | |
| JPS60214839A (ja) | 飲食品 | |
| Lan | THE ROLE OF LACTOBACILLI IN STARCH ASSISTED FERMENTATION YEOH Quee Lan | |
| Lan | The Role of Lactobacilli in Starch Assisted Fermentation |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20100709 |