RU214391U1

RU214391U1 - DEVICE FOR HEAT TREATMENT OF FOOD PRODUCTS

Info

Publication number: RU214391U1
Application number: RU2021136691U
Authority: RU
Inventors: Альбина Михайловна Кожевникова; Сергей Владимирович Казаков
Original assignee: Общество с ограниченной ответственностью "Эльтехно-М"
Filing date: 2021-12-13
Publication date: 2022-10-25

Abstract

Устройство для тепловой обработки пищевых продуктов относится к устройствам для приготовления продуктов питания с использованием углей, на открытом воздухе, и может использоваться в быту и на предприятиях общественного питания.The device for cooking food products refers to devices for cooking food using coals, outdoors, and can be used in households and catering establishments.

Техническим результатом является увеличение срока службы всего устройства при повышенной энергоэффективности за счет выполнения корпуса в виде многогранника - прямой призмы, нижнее основание которой выполнено сплошным, в виде дна, соединенного неразъемно с боковыми гранями корпуса, и дополнительного съемного дна-дублера с отделяющими его от основного дна ребрами жесткости, предотвращающего прогорание основного дна устройства и его перегрев при создании максимальной температуры для тепловой обработки под отдельными секторами устройства. Верхнее основание призмы выполнено в виде опирающейся на грани призмы съемной рамки для размещения решеток-гриль и разделено элементами на зоны, центральную, в виде многоугольника, и периферийные, в виде секторов, образованных элементами в виде отрезков прямых, соединяющих вершины многогранника и вершины многоугольника центральной зоны. 1 з.п. ф-лы, 2 ил.The technical result is an increase in the service life of the entire device with increased energy efficiency due to the execution of the body in the form of a polyhedron - a straight prism, the lower base of which is made solid, in the form of a bottom integrally connected to the side faces of the body, and an additional removable understudy bottom with separating it from the main the bottom with stiffening ribs, which prevents the main bottom of the device from burning through and overheating when creating the maximum temperature for heat treatment under individual sectors of the device. The upper base of the prism is made in the form of a removable frame resting on the edges of the prism for placing grills and is divided by elements into zones, the central one, in the form of a polygon, and the peripheral ones, in the form of sectors formed by elements in the form of straight line segments connecting the vertices of the polyhedron and the vertices of the polygon of the central zones. 1 z.p. f-ly, 2 ill.

Description

Известен МАНГАЛ С ТЕРМОСТЕНКАМИ по патенту RU 2504320 от 11.07.2012, опубликовано: 20.01.2014 МПК A47J 37/00 (2006.01), содержащий две длинные и две короткие боковые стенки, днище и ножки, причем боковые стенки выполнены двустенными с установленными с зазором внутренней и наружной боковыми стенками, отличающийся тем, что мангал выполнен разборным и состоит из двух прямоугольных длинных боковых стенок, двух прямоугольных коротких боковых стенок, четырех ножек и выполненного съемным днища, при этом каждая боковая стенка состоит из объединенных между собой внутренней и наружной стенок, каждая наружная стенка длинных боковых стенок выполнена длиннее соединенной с ней внутренней стенки с образованием со стороны боковых торцов выступающих плоских кромок, в каждой из которых выполнено по меньшей мере два отверстия, причем длина этой внутренней стенки равна расстоянию между ножками, к которым ее прикрепляют, а длина наружной стенки длинной боковой стенки равна длине мангала и нижняя часть этой стенки выполнена загнутой в сторону соединенной с ней внутренней стенки с образованием выступающей внутрь мангала после его сборки полки, каждая наружная стенка коротких боковых стенок выполнена длиннее соединенной с ней внутренней стенки с образованием со стороны боковых торцов выступающих Г-образных кромок, в загнутом конце каждой из которых выполнено по меньшей мере два отверстия, причем длина этой внутренней стенки равна расстоянию между ножками, к которым ее прикрепляют, а длина наружной стенки короткой боковой стенки между загнутыми концами Г-образных кромок равна ширине мангала и нижняя часть этой стенки выполнена загнутой в сторону соединенной с ней внутренней стенки с образованием выступающей внутрь мангала после его сборки полки, съемное днище выполнено прямоугольным с желобообразной сплошной нижней стенкой, верхней плоской перфорированной стенкой, расположенной с зазором относительно нижней стенки с образованием двух щелевых торцевых отверстий вдоль коротких сторон съемного днища и двумя ручками по краям, в ножках выполнено по меньшей мере два резьбовых отверстия, причем при установке боковых стенок на ножках выполненные в них отверстия совпадают с резьбовыми отверстиями в ножках и через отверстия в боковых стенках в резьбовые отверстия вставлены винты с ручкой, посредством которых боковые стенки соединены с ножками при сборке мангала, а на нижней загнутой части каждой наружной стенки короткой боковой стенки установлена с возможностью горизонтального перемещения и перекрытия щелевого торцевого отверстий заслонка с ручкой.Known GRILL WITH THERMAL WALLS according to patent RU 2504320 dated 07/11/2012, published: 01/20/2014 IPC A47J 37/00 (2006.01), containing two long and two short side walls, a bottom and legs, and the side walls are made double-walled with an internal gap installed and outer side walls, characterized in that the brazier is made collapsible and consists of two rectangular long side walls, two rectangular short side walls, four legs and a removable bottom, while each side wall consists of internal and external walls combined with each other, each the outer wall of the long side walls is made longer than the inner wall connected to it with the formation of protruding flat edges from the side ends, each of which has at least two holes, and the length of this inner wall is equal to the distance between the legs to which it is attached, and the length the outer wall of the long side wall is equal to the length of the brazier and the lower part of this the walls are made bent towards the inner wall connected to it with the formation of a shelf protruding inside the brazier after its assembly, each outer wall of the short side walls is made longer than the inner wall connected to it with the formation of protruding L-shaped edges from the side ends, at the bent end of each of of which at least two holes are made, and the length of this inner wall is equal to the distance between the legs to which it is attached, and the length of the outer wall of the short side wall between the bent ends of the L-shaped edges is equal to the width of the brazier and the lower part of this wall is bent towards the connected with it, the inner wall with the formation of a shelf protruding inside the brazier after its assembly, the removable bottom is made rectangular with a trough-shaped solid bottom wall, an upper flat perforated wall located with a gap relative to the bottom wall with the formation of two slotted end holes along the short sides of the removable bottom and two handles along the edges, at least two threaded holes are made in the legs, and when installing the side walls on the legs, the holes made in them coincide with the threaded holes in the legs and through the holes in the side walls, screws with a handle are inserted into the threaded holes, through which the side walls are connected to the legs when assembling the brazier, and on the lower bent part of each outer wall of the short side wall, a damper with a handle is installed with the possibility of horizontal movement and overlapping of the slotted end holes.

Съёмное днище c термостенкой выполнено прямоугольным с желобообразной сплошной нижней стенкой, соединенной неразъемно с верхней плоской перфорированной стенкой, в случае прогорания перфорированной верхней стенки, мангал будет целиком непригоден к использованию. The removable bottom with a thermal wall is made rectangular with a trough-shaped solid bottom wall permanently connected to the upper flat perforated wall;

Данная конструкция применима только для приготовления небольшого количества однообразных по тепловому режиму продуктов, или мясо или рыбу или овощи. В силу небольших объемов корпуса сложно регулировать распределение жара по объему жаровни, для одновременного приготовления разных продуктов.This design is applicable only for cooking a small amount of products that are uniform in terms of thermal conditions, or meat or fish or vegetables. Due to the small volume of the body, it is difficult to regulate the distribution of heat over the volume of the brazier, for the simultaneous preparation of different products.

Наиболее близким техническим решением является ГРИЛЬ-МАНГАЛ по патенту RU 145721 от 15.05.2014, опубликовано: 27.09.2014 МПК A47J 37/00 (2006.01), содержащий корпус в форме перевернутой усеченной снизу соразмерно со стойкой-трубой и расширяющейся кверху четырехгранной полой пирамиды, края которой служат рамкой для размещения на них горизонтально сменной решетки-гриля, при этом к двум противолежащим краям рамки прикреплены расположенные горизонтально боковые столешницы, отличающийся тем, что стойка-труба изготовлена из двух цельных половин, скрепленных между собой фальц-бортом, заслонка выполнена поворотной, основание выполнено из нержавеющей стали в форме невысокого параллелепипеда, длина которого примерно на треть больше длины рамки для размещения гриля, при этом в основании размещен утяжелитель пластинчатой формы и в самой нижней его части расположен зольник, а боковые столешницы имеют дополнительные фиксаторы в опорных лапках для жесткой фиксации относительно корпуса.The closest technical solution is the GRILL-GRILL according to the patent RU 145721 dated 05/15/2014, published: 09/27/2014 IPC A47J 37/00 (2006.01), containing a body in the form of an inverted truncated from below in proportion to the rack-pipe and a tetrahedral hollow pyramid expanding upwards, the edges of which serve as a frame for placing a horizontally replaceable grill grate on them, while horizontally located side tabletops are attached to two opposite edges of the frame, characterized in that the pipe rack is made of two solid halves fastened together by a seam-board, the damper is made swivel , the base is made of stainless steel in the form of a low parallelepiped, the length of which is about a third longer than the length of the frame for placing the grill, while a plate-shaped weighting agent is placed in the base and an ash pan is located in its lowest part, and the side tabletops have additional clamps in the support legs for rigid fixation relative to the body.

Данная конструкция сложна в изготовлении, изобилует конструктивными элементами, больше предназначена для организации общепита, и сложна в эксплуатации в домашних условиях.This design is difficult to manufacture, replete with structural elements, more intended for catering, and difficult to operate at home.

Задачей предлагаемого технического решения является создание устройства для тепловой обработки пищевых продуктов, технологичного при изготовлении, удобного и энергоэффективного в использовании, с увеличенным, относительно аналогов, сроком службы. The objective of the proposed technical solution is to create a device for the thermal processing of food products, technologically advanced in manufacturing, convenient and energy efficient in use, with an increased service life compared to analogues.

Задача решена за счет устройства для тепловой обработки пищевых продуктов, содержащего корпус, рамку для размещения гриля, решетки-гриль и столешницы, при этом, корпус выполнен в виде прямой многогранной призмы, нижнее основание которой выполнено сплошным, соединенным неразъемно с боковыми гранями, а верхнее основание призмы выполнено в виде опирающейся на грани призмы съемной рамки для размещения решеток-гриль; съемная рамка своими элементами разделена на зоны, центральную, в виде многоугольника и периферийные в виде секторов, образованных элементами в виде отрезков прямых, соединяющих вершины многогранника и вершины многоугольника центральной зоны; съемные решетки-гриль выполнены в виде фрагментов, повторяющих форму зон рамки; внутри корпуса на нижнем основании призмы размещено съемное дно-дублер, отделенное от основного неразъемного ребрами жесткости; грани корпуса снабжены съемными столешницами. The problem is solved by means of a device for heat treatment of food products, containing a body, a frame for placing a grill, a grill grate and a tabletop, while the body is made in the form of a straight polyhedral prism, the lower base of which is made solid, integrally connected to the side faces, and the upper the base of the prism is made in the form of a removable frame resting on the edges of the prism for placing grills; the removable frame is divided by its elements into zones, a central one in the form of a polygon and peripheral ones in the form of sectors formed by elements in the form of straight line segments connecting the vertices of the polyhedron and the vertices of the polygon of the central zone; removable grills are made in the form of fragments repeating the shape of the frame zones; inside the body on the lower base of the prism there is a removable understudy bottom, separated from the main integral one by stiffening ribs; the edges of the case are equipped with removable tabletops.

Выполнение корпуса в виде многогранника - прямой призмы, нижнее основание которой выполнено сплошным, соединенным неразъемно с боковыми гранями, и выполнение верхнего основания призмы, опирающегося на грани призмы, в виде съемной рамки для размещения решеток-гриль и деление съемной рамки элементами на зоны, центральную в виде многоугольника и периферийные в виде секторов, образованных элементами в виде отрезков прямых, соединяющих вершины многогранника и вершины многоугольника центральной зоны, позволяют одновременно готовить на решетках-гриль, выполненных в виде фрагментов, повторяющих форму зон рамки, разные по тепловому режиму продукты, запекая одновременно мясо, овощи, грибы и фрукты, распределяя по своему усмотрению тепловыделяющие элементы под определенные зоны в соответствии с санитарными требованиями к тепловой обработке тех или иных продуктов.The execution of the body in the form of a polyhedron - a straight prism, the lower base of which is made solid, connected inseparably with the side faces, and the execution of the upper base of the prism, based on the edges of the prism, in the form of a removable frame for placing grills and dividing the removable frame by elements into zones, a central in the form of a polygon and peripheral ones in the form of sectors formed by elements in the form of line segments connecting the vertices of the polyhedron and the vertices of the polygon of the central zone, allow you to simultaneously cook on grills made in the form of fragments repeating the shape of the frame zones, products of different thermal conditions, baking at the same time meat, vegetables, mushrooms and fruits, distributing at its discretion fuel elements for certain zones in accordance with sanitary requirements for the thermal processing of certain products.

При этом размещение внутри корпуса на нижнем основании призмы съемного дна-дублера и отделение его от основного неразъемного дна ребрами жесткости повышает энергоэффективность устройства, предотвращает прогорание основного дна устройства и его перегрев при создании максимальной температуры для тепловой обработки под отдельными секторами устройства, поскольку контакт идет только через ребра жесткости, что уменьшает потери при теплопередаче; нижнее дно конструкции не перегревается, что безопасно при использовании и что многократно увеличивает срок службы всего устройства из-за возможности смены дна-дублера при его прогорании. At the same time, placing a removable bottom-understudy inside the case on the lower base of the prism and separating it from the main one-piece bottom with stiffening ribs increases the energy efficiency of the device, prevents the main bottom of the device from burning out and overheating when creating the maximum temperature for heat treatment under individual sectors of the device, since the contact is only through stiffening ribs, which reduces heat transfer losses; the lower bottom of the structure does not overheat, which is safe when used and which greatly increases the service life of the entire device due to the possibility of changing the doubler bottom when it burns out.

Устройство для тепловой обработки пищевых продуктов показано на чертежах, где на фиг. 1 изображен общий вид устройства в сборе, на фиг.2 показано то же устройство фрагментарно, без столешниц.An apparatus for heat treatment of foodstuffs is shown in the drawings, where in FIG. 1 shows a general view of the assembled device, figure 2 shows the same device in fragments, without countertops.

На фиг. 1 и 2 изображено: корпус 1, рамка 2 съемная для размещения решеток-гриль, решетки-гриль 3 съемные, нижнее основание дно 4, столешницы 5, боковые грани 6, элементы 7 рамки, центральная зона 8 рамки, периферийная зона 9 рамки, вершина 10 многогранника, вершина 11 многоугольника, съемное дно-дублер 12, ребра 13 жесткости съемного дна-дублера.In FIG. 1 and 2 shows: body 1, frame 2 removable for placing grills, grills 3 removable, bottom base bottom 4, countertops 5, side faces 6, frame elements 7, central zone 8 of the frame, peripheral zone 9 of the frame, top 10 of the polyhedron, top 11 of the polygon, removable bottom-understudy 12, stiffeners 13 of the removable bottom-understudy.

Устройство для тепловой обработки пищевых продуктов выполнено следующим образом.Device for heat treatment of food products is made as follows.

Корпус 1 устройства выполнен в виде многогранной призмы, с нижним основанием в виде неразъемного дна 4 корпуса и верхним основанием в виде рамки 2, с размещёнными на ней решетками-гриль 3.The body 1 of the device is made in the form of a multifaceted prism, with the lower base in the form of an integral bottom 4 of the body and the upper base in the form of a frame 2, with grills 3 placed on it.

Для удобства пользователя каждая грань 6 корпуса 1 снабжена съемными столешницами 5, что предотвращает контакт пользователей с корпусом во время трапезы. Съем одной или всех столешниц 5 обеспечивает удобный доступ при размещении продуктов на решетках-гриль 3 для приготовления.For the convenience of the user, each side 6 of the body 1 is provided with removable tabletops 5, which prevents users from contacting the body during meals. The removal of one or all of the worktops 5 provides easy access when placing food on the grills 3 for cooking.

Для одновременного запекания мяса, овощей, грибов и фруктов, верхнее основание призмы выполнено из отдельных фрагментов в виде съемной многоугольной рамки 2, опирающейся на боковые грани 6 призмы, и размещенных на рамке 2 решеток-гриль 3.For simultaneous roasting of meat, vegetables, mushrooms and fruits, the upper base of the prism is made of separate fragments in the form of a removable polygonal frame 2, resting on the side faces 6 of the prism, and grills 3 placed on the frame 2.

Съемная рамка 2 своими элементами 7 разделена на зоны, центральную 8, в виде многоугольника с соосным периметром, равноудаленным от периметра верхнего основания призмы, и периферийные 9, в виде секторов, образованных элементами 7 в виде отрезков прямых, соединяющих, в том числе, вершины 10 многогранника и вершины 11 многоугольника центральной зоны.Removable frame 2 is divided by its elements 7 into zones, central 8, in the form of a polygon with a coaxial perimeter equidistant from the perimeter of the upper base of the prism, and peripheral 9, in the form of sectors formed by elements 7 in the form of line segments connecting, among other things, the vertices 10 of the polyhedron and vertices 11 of the polygon of the central zone.

Съемные решетки-гриль 3 выполнены в виде фрагментов, конгруэнтных форме зон рамки, центральной 8 и периферийных 9, что позволяет одновременно готовить на решетках-гриль 3, выполненных в виде фрагментов, повторяющих форму зон 8 и 9 рамки 2, разные по тепловому режиму продукты, запекая одновременно мясо, овощи, грибы и фрукты, распределяя для этого по своему усмотрению тепловыделяющие элементы под определенные зоны в соответствии с санитарными требованиями, к тепловой обработке тех или иных продуктов.Removable grills 3 are made in the form of fragments, congruent to the shape of the zones of the frame, central 8 and peripheral 9, which allows you to simultaneously cook on the grills 3, made in the form of fragments, repeating the shape of zones 8 and 9 of frame 2, products of different thermal conditions , simultaneously baking meat, vegetables, mushrooms and fruits, distributing heat-producing elements at your own discretion under certain zones in accordance with sanitary requirements, for the heat treatment of certain products.

При такой конструкции съемной рамки 2 со съемными решетками-гриль 3, для увеличения срока службы всего устройства за счет предотвращения прогорания основного дна 4 устройства и его перегрева при создании максимальной температуры для тепловой обработки под отдельными решеткам-гриль 3 зон 8 и 9, внутри корпуса 1 на нижнем основании призмы, основном дне 4 устройства, размещено съемное дно-дублер 12, снабженное ребрами жесткости 13, отделяющими дно-дублер 12 от основного неразъемного дна 4; поскольку контакт идет только через ребра 13 жесткости, нижнее дно конструкции не перегревается, все тепло уходит на приготовление продуктов, что увеличивает срок службы всего устройства при повышенной его энергоэффективности, за счет уменьшения потерь при теплопередаче.With this design of the removable frame 2 with removable grills 3, to increase the service life of the entire device by preventing the main bottom 4 of the device from burning through and overheating when creating the maximum temperature for heat treatment under separate grills 3 zones 8 and 9, inside the case 1 on the lower base of the prism, the main bottom 4 of the device, there is a removable understudy bottom 12, equipped with stiffeners 13 separating the understudy bottom 12 from the main one-piece bottom 4; since the contact goes only through the stiffeners 13, the lower bottom of the structure does not overheat, all the heat is spent on cooking, which increases the service life of the entire device with its increased energy efficiency, by reducing heat transfer losses.

При многократном использовании устройства ребра 13 жесткости съемного дна-дублера 12 меняют положение и контактируют с основным дном 4 всякий раз в разных точках, что тоже увеличивает срок службы всего устройства.With repeated use of the device, the stiffening ribs 13 of the removable understudy bottom 12 change position and contact with the main bottom 4 each time at different points, which also increases the service life of the entire device.

Устройство для тепловой обработки пищевых продуктов используют следующим образом.The device for heat treatment of food products is used as follows.

В корпус 1 устройства вкладывают с небольшим зазором от стенок корпуса 1 дно-дублер 12, опирающееся своими ребрами жесткости 13 в основное дно 4. In the case 1 of the device, with a small gap from the walls of the case 1, the understudy bottom 12 is inserted, which rests with its stiffeners 13 in the main bottom 4.

На дне-дублере 12 разжигают дрова и поддерживают огонь до образования тепловыделяющих элементов в виде тлеющих углей.At the bottom-understudy 12, firewood is kindled and the fire is maintained until the formation of fuel elements in the form of embers.

Устанавливают на боковые грани 6 призмы, съемную многоугольную рамку 2, для размещения на ней решеток-гриль 3.A prism, a removable polygonal frame 2, is installed on the side faces 6, to place grills 3 on it.

Поскольку конструкция рамки позволяет одновременного запекать мясо, овощи, грибы и фрукты, через открытые зоны рамки 2 распределяют тепловыделяющие элементы под определенные зоны предполагаемого размещения тех или иных продуктов, для соблюдения санитарных требований к их тепловой обработке.Since the design of the frame allows you to simultaneously bake meat, vegetables, mushrooms and fruits, fuel elements are distributed through the open areas of the frame 2 under certain areas of the intended placement of certain products in order to comply with sanitary requirements for their heat treatment.

Устанавливают рамки-гриль 3 и раскладывают продукты. Доводят до готовности.Grill frames 3 are installed and the products are laid out. Bring to readiness.

К каждой грани корпуса присоединяют съемные столешницы 5 для трапезы. Removable tabletops 5 for a meal are attached to each face of the body.

Техническим результатом предлагаемого технического решения является увеличение срока службы всего устройства при повышенной энергоэффективности.The technical result of the proposed technical solution is to increase the service life of the entire device with increased energy efficiency.

Claims

1. A device for heat treatment of food products, containing a body, a frame for placing a grill, grill grates and countertops, characterized in that the body is made in the form of a straight polyhedral prism, the lower base of which is made solid, integrally connected to the side faces, and the upper base the prism is made in the form of a removable frame resting on the edges of the prism for placing grills; the removable frame is divided by its elements into zones: central, in the form of a polygon, and peripheral, in the form of sectors formed by elements in the form of line segments connecting the vertices of the polyhedron and the vertices of the polygon of the central zone; removable grills are made in the form of fragments repeating the shape of the frame zones; inside the body, on the lower base of the prism, there is a removable understudy bottom, separated from the main integral one by stiffening ribs.

2. The device according to claim 1, characterized in that the sides of the body are provided with removable tops.