RU2016104467A - Кондитерские изделия на жировой основе - Google Patents
Кондитерские изделия на жировой основе Download PDFInfo
- Publication number
- RU2016104467A RU2016104467A RU2016104467A RU2016104467A RU2016104467A RU 2016104467 A RU2016104467 A RU 2016104467A RU 2016104467 A RU2016104467 A RU 2016104467A RU 2016104467 A RU2016104467 A RU 2016104467A RU 2016104467 A RU2016104467 A RU 2016104467A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fat
- oil
- encapsulated oil
- based confectionery
- encapsulated
- Prior art date
Links
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims 31
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims 28
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims 28
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 27
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims 7
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 5
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims 5
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims 5
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims 5
- OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N batilol Chemical class CCCCCCCCCCCCCCCCCCOCC(O)CO OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 4
- -1 diglycerides Chemical class 0.000 claims 4
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 claims 4
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 4
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 3
- LDVVTQMJQSCDMK-UHFFFAOYSA-N 1,3-dihydroxypropan-2-yl formate Chemical class OCC(CO)OC=O LDVVTQMJQSCDMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 claims 2
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 claims 2
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 claims 2
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims 2
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims 2
- 229920000223 polyglycerol Polymers 0.000 claims 2
- 235000002316 solid fats Nutrition 0.000 claims 2
- DNISEZBAYYIQFB-PHDIDXHHSA-N (2r,3r)-2,3-diacetyloxybutanedioic acid Chemical compound CC(=O)O[C@@H](C(O)=O)[C@H](C(O)=O)OC(C)=O DNISEZBAYYIQFB-PHDIDXHHSA-N 0.000 claims 1
- 101000693916 Gallus gallus Albumin Proteins 0.000 claims 1
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 claims 1
- 102000016943 Muramidase Human genes 0.000 claims 1
- 108010014251 Muramidase Proteins 0.000 claims 1
- 108010062010 N-Acetylmuramoyl-L-alanine Amidase Proteins 0.000 claims 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims 1
- 108010084695 Pea Proteins Proteins 0.000 claims 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims 1
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 claims 1
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 claims 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims 1
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims 1
- 229940071162 caseinate Drugs 0.000 claims 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 claims 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims 1
- 235000021245 dietary protein Nutrition 0.000 claims 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims 1
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 claims 1
- 235000010335 lysozyme Nutrition 0.000 claims 1
- 239000004325 lysozyme Substances 0.000 claims 1
- 229960000274 lysozyme Drugs 0.000 claims 1
- 238000002844 melting Methods 0.000 claims 1
- 230000008018 melting Effects 0.000 claims 1
- 235000019702 pea protein Nutrition 0.000 claims 1
- 238000007670 refining Methods 0.000 claims 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims 1
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 claims 1
- 150000003900 succinic acid esters Chemical class 0.000 claims 1
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/36—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the fats used
- A23G1/38—Cocoa butter substitutes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils
- A23D9/007—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils
- A23D9/007—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
- A23D9/013—Other fatty acid esters, e.g. phosphatides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils
- A23D9/02—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils characterised by the production or working-up
- A23D9/04—Working-up
- A23D9/05—Forming free-flowing pieces
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/305—Products for covering, coating, finishing or decorating
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/36—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the fats used
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/44—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing peptides or proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G9/322—Products for covering, coating, finishing, decorating
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G9/327—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the fatty product used, e.g. fat, fatty acid, fatty alcohol, their esters, lecithin, glycerides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
- A23P10/30—Encapsulation of particles, e.g. foodstuff additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
- A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
- A23P20/11—Coating with compositions containing a majority of oils, fats, mono/diglycerides, fatty acids, mineral oils, waxes or paraffins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/34—Cocoa substitutes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/10—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing emulsifiers
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
Claims (26)
1. Композиция кондитерского изделия на жировой основе, содержащая инкапсулированное масло, причем указанное инкапсулированное масло содержит по меньшей мере 40 мас.% жидкого масла во внутреннем ядре и инкапсулирующую внешнюю оболочку, содержащую поперечно-сшитый агент, и причем либо такое инкапсулированное масло дополнительно содержит по меньшей мере один структурирующий агент, либо такое инкапсулированное масло применяется в комбинации с по меньшей мере одним структурирующим агентом в композиции кондитерского изделия на жировой основе.
2. Композиция кондитерского изделия на жировой основе по п. 1, в которой структурирующий агент представляет собой эмульгатор с высокой температурой плавления и его выбирают из группы, состоящей из моноглицеридов, диглицеридов, сложных эфиров моноглицеридов и/или диглицеридов лимонной кислоты, сложных эфиров моноглицеридов и/или диглицеридов молочной кислоты, сложных эфиров моноглицеридов (DATEM) и/или диглицеридов диацетилвинной кислоты, сложных эфиров моноглицеридов (АСЕТЕМ) и/или диглицеридов уксусной кислоты, сложных эфиров моноглицеридов (SMG) и/или диглицеридов янтарной кислоты, сложных эфиров моноглицеридов (Lactem) и/или диглицеридов молочной кислоты, этоксилированных моно- и диглицеридов; полиглицериновых эфиров жирных кислот; сложных эфиров сорбита и сложных эфиров сахаров, полиглицериновых эфиров жирных кислот и любой их смеси.
3. Композиция кондитерского изделия на жировой основе по п. 1 или 2, в которой количество по меньшей мере одного структурирующего агента находится в диапазоне от по меньшей мере 0,05 до 25 мас.% композиции кондитерского изделия на жировой основе.
4. Композиция кондитерского изделия на жировой основе по п. 1, в которой поперечно-сшитый агент представляет собой белок и содержит по меньшей мере один пищевой белок, такой как сывороточный белок, казеинат, альбумин куриного яйца, лизоцим, соевые белки, клейковина, рисовые белки, кукурузные белки, картофельные белки, гороховые белки или любой вид глобулярных и статистических спиральных белков или их комбинации.
5. Композиция кондитерского изделия на жировой основе по п. 1, которая содержит от 5 до 70 мас.%, предпочтительно от 5 до 40 мас.% инкапсулированного масла.
6. Композиция кондитерского изделия на жировой основе по п. 1, содержащая инкапсулированное масло, причем указанное инкапсулированное масло содержит по меньшей мере 40 мас.% жидкого масла во внутреннем ядре и инкапсулирующую внешнюю оболочку, содержащую поперечно-сшитый агент, и причем такое инкапсулированное масло дополнительно содержит по меньшей мере один структурирующий агент.
7. Композиция кондитерского изделия на жировой основе по п. 1, содержащая инкапсулированное масло, причем указанное инкапсулированное масло содержит по меньшей мере 40 мас.% жидкого масла во внутреннем ядре и инкапсулирующую внешнюю оболочку, содержащую поперечно-сшитый агент, и причем такое инкапсулированное масло применяют в композиции кондитерского изделия на жировой основе в комбинации с по меньшей мере одним структурирующим агентом.
8. Кондитерское изделие на жировой основе, которое содержит композицию кондитерского изделия на жировой основе по любому из пп. 1-7.
9. Кондитерское изделие на жировой основе по п. 8, которое представляет собой шоколадную или шоколадоподобную плитку, батончик или глазурь для кондитерских изделий.
10. Применение инкапсулированного масла, содержащего по меньшей мере 40 мас.% жидкого масла во внутреннем ядре и инкапсулирующую внешнюю оболочку, содержащую поперечно-сшитый агент, для частичной замены твердых жиров для получения композиции кондитерского изделия на жировой основе, причем такое инкапсулированное масло в композиции кондитерского изделия на жировой основе либо дополнительно содержит по меньшей мере структурирующий агент, либо применяется в комбинации с по меньшей мере структурирующим агентом.
11. Применение инкапсулированного масла, содержащего по меньшей мере 40 мас.% жидкого масла во внутреннем ядре и инкапсулирующую внешнюю оболочку, содержащую поперечно-сшитый агент, для частичной замены твердых жиров для получения кондитерского изделия на жировой основе, причем такое инкапсулированное масло в композиции кондитерского изделия на жировой основе либо дополнительно содержит по меньшей мере структурирующий агент, либо применяется в комбинации с по меньшей мере структурирующим агентом.
12. Способ получения композиции кондитерского изделия на жировой основе по любому из предшествующих пп. 1-6, включающий стадии, на которых:
(а) обеспечивают инкапсулированное масло, причем указанное инкапсулированное масло содержит внутреннее ядро, содержащее масло, и инкапсулирующую внешнюю оболочку, содержащую поперечно-сшитый агент, и по меньшей мере структурирующий агент, и причем инкапсулированное масло содержит по меньшей мере 40 мас.% масла;
(b) смешивают инкапсулированное масло с другими ингредиентами композиции кондитерского изделия на жировой основе.
13. Способ получения композиции кондитерского изделия на жировой основе по любому из предшествующих пп. 1-5 или 7, включающий стадии, на которых:
(a) обеспечивают инкапсулированное масло, причем указанное инкапсулированное масло содержит внутреннее ядро, содержащее масло, и инкапсулирующую внешнюю оболочку, содержащую поперечно-сшитый агент, и причем инкапсулированное масло содержит по меньшей мере 40 мас. % масла;
(b) смешивают инкапсулированное масло с по меньшей мере одним структурирующим агентом и другими ингредиентами композиции кондитерского изделия на жировой основе.
14. Способ получения кондитерского изделия на жировой основе по п. 8 или 9, включающий стадии, на которых:
(a) обеспечивают инкапсулированное масло, причем указанное инкапсулированное масло содержит внутреннее ядро, содержащее масло, и инкапсулирующую внешнюю оболочку, содержащую поперечно-сшитый агент, и по меньшей мере структурирующий агент, и причем инкапсулированное масло содержит по меньшей мере 40 мас.% масла;
(b) смешивают инкапсулированное масло с другими ингредиентами композиции кондитерского изделия на жировой основе.
15. Способ получения кондитерского изделия на жировой основе по п. 8 или 9, включающий этапы, на которых:
(a) обеспечивают инкапсулированное масло, причем указанное инкапсулированное масло содержит внутреннее ядро, содержащее масло, и инкапсулирующую внешнюю оболочку, содержащую поперечно-сшитый агент, и причем инкапсулированное масло содержит по меньшей мере 40 мас.% масла;
(b) смешивают инкапсулированное масло с по меньшей мере одним структурирующим агентом и другими ингредиентами композиции кондитерского изделия на жировой основе.
16. Способ по любому из пп. 12-15, в котором инкапсулированное масло смешивают с другими ингредиентами перед рафинированием композиции кондитерского изделия на жировой основе.
17. Композиция кондитерского изделия на жировой основе по п. 6, содержащая инкапсулированное масло, причем указанное инкапсулированное масло содержит по меньшей мере 40 мас.% жидкого масла во внутреннем ядре и инкапсулирующую внешнюю оболочку, содержащую поперечно-сшитый агент, и причем такое инкапсулированное масло дополнительно содержит по меньшей мере один структурирующий агент, причем такая композиция может быть получена в соответствии со способом, описанным в любом одном из пп. 12, 14 или 16.
18. Композиция кондитерского изделия на жировой основе по п. 7, содержащая инкапсулированное масло, причем указанное инкапсулированное масло содержит по меньшей мере 40 мас.% жидкого масла во внутреннем ядре и инкапсулирующую внешнюю оболочку, содержащую поперечно-сшитый агент, и причем такое инкапсулированное масло применяют в композиции кондитерского изделия на жировой основе в комбинации с по меньшей мере одним структурирующим агентом, и причем такая композиция может быть получена в соответствии со способом, описанным в любом одном из пп. 13, 15 или 16.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP13176107 | 2013-07-11 | ||
| EP13176107.4 | 2013-07-11 | ||
| PCT/EP2014/064204 WO2015004002A1 (en) | 2013-07-11 | 2014-07-03 | Fat-based confectionery products |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2016104467A true RU2016104467A (ru) | 2017-08-16 |
| RU2016104467A3 RU2016104467A3 (ru) | 2018-03-26 |
Family
ID=48782242
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2016104467A RU2016104467A (ru) | 2013-07-11 | 2014-07-03 | Кондитерские изделия на жировой основе |
Country Status (7)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20160143312A1 (ru) |
| EP (1) | EP3027038A1 (ru) |
| CN (1) | CN105357973A (ru) |
| AU (1) | AU2014289393A1 (ru) |
| CL (1) | CL2016000047A1 (ru) |
| RU (1) | RU2016104467A (ru) |
| WO (1) | WO2015004002A1 (ru) |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108135843B (zh) | 2015-10-06 | 2021-11-02 | 扬森疫苗与预防公司 | 用于预防生物制品的塑料诱导降解的方法 |
| BE1024730B1 (nl) * | 2017-05-11 | 2018-06-07 | Puratos Nv | Chocoladeproduct |
| WO2018224541A1 (en) * | 2017-06-07 | 2018-12-13 | Nestec S.A. | Food composition |
| US11632967B2 (en) * | 2017-06-07 | 2023-04-25 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Food composition |
Family Cites Families (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB8712465D0 (en) * | 1987-05-27 | 1987-07-01 | Unilever Plc | Chocolate fat |
| JP3371465B2 (ja) * | 1993-05-21 | 2003-01-27 | 鐘淵化学工業株式会社 | 口融けの良いチョコレート類 |
| IL133969A0 (en) * | 2000-01-10 | 2001-04-30 | Thixo Ltd | Thixotropic compositions containing unsaturated oils and food products containing the same |
| US20020136818A1 (en) * | 2000-07-27 | 2002-09-26 | Nalur Shantha C. | Food products containing high melting emulsifiers |
| JP4985165B2 (ja) * | 2007-07-12 | 2012-07-25 | 不二製油株式会社 | 被覆チョコレート用油脂組成物 |
| EP2658386A1 (en) * | 2010-12-29 | 2013-11-06 | Nestec S.A. | Confectionery product comprising agglomerated oil powder |
-
2014
- 2014-07-03 WO PCT/EP2014/064204 patent/WO2015004002A1/en active Application Filing
- 2014-07-03 RU RU2016104467A patent/RU2016104467A/ru not_active Application Discontinuation
- 2014-07-03 US US14/904,181 patent/US20160143312A1/en not_active Abandoned
- 2014-07-03 EP EP14737193.4A patent/EP3027038A1/en not_active Withdrawn
- 2014-07-03 CN CN201480037972.6A patent/CN105357973A/zh active Pending
- 2014-07-03 AU AU2014289393A patent/AU2014289393A1/en not_active Abandoned
-
2016
- 2016-01-11 CL CL2016000047A patent/CL2016000047A1/es unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| AU2014289393A1 (en) | 2016-01-28 |
| US20160143312A1 (en) | 2016-05-26 |
| CN105357973A (zh) | 2016-02-24 |
| EP3027038A1 (en) | 2016-06-08 |
| CL2016000047A1 (es) | 2016-08-19 |
| RU2016104467A3 (ru) | 2018-03-26 |
| WO2015004002A1 (en) | 2015-01-15 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2008102063A (ru) | Структурирующая гранулированная композиция | |
| RU2013122864A (ru) | Пригодный к употребления в пищу продукт | |
| RU2016111190A (ru) | Замороженный кондитерский продукт | |
| ES2361072T3 (es) | Grasa trigliceridos. | |
| JP5583386B2 (ja) | ホイップクリーム | |
| JP6467799B2 (ja) | ロールイン用乳化油脂組成物 | |
| RU2016104467A (ru) | Кондитерские изделия на жировой основе | |
| JP7559331B2 (ja) | 練り込み用油中水型乳化組成物 | |
| EP3078271A1 (en) | Material for swollen food of layered flour and swollen food of layered flour | |
| JP4774129B1 (ja) | 油中水型油脂組成物及びその製造方法 | |
| RU2014136396A (ru) | Замороженный кондитерский продукт с улучшенной стабильностью | |
| JP6831791B2 (ja) | ロールインマーガリン | |
| JP5877771B2 (ja) | チョコレート菓子の製造方法 | |
| CN105025730B (zh) | 烧制用巧克力类食品及其制造法 | |
| JP5917262B2 (ja) | 油脂組成物 | |
| JP2009201416A (ja) | 固形ルウ用油脂組成物 | |
| JP2022527095A (ja) | 結晶性脂肪を含むショートニング | |
| JP2009240220A (ja) | 可塑性油脂組成物 | |
| JPWO2007091529A1 (ja) | チョコレート用油脂組成物ならびに該油脂組成物を用いた複合食品 | |
| JP5191083B2 (ja) | 長期のブルームが抑制された可塑性油脂組成物 | |
| JP5496300B2 (ja) | 油脂組成物の長期のブルームの抑制方法 | |
| JP2017018018A (ja) | 可塑性油脂組成物及び該可塑性油脂組成物を使用してなる練りパイ生地 | |
| JP2010057405A (ja) | パイ生地及びパイ | |
| TW201440655A (zh) | 乳化油脂組成物 | |
| JP2019122343A (ja) | 冷やして食べる焼菓子用油脂組成物 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FA92 | Acknowledgement of application withdrawn (lack of supplementary materials submitted) |
Effective date: 20180803 |