RU2002119735A

RU2002119735A - Способ производства фруктозо-глюкозного сиропа

Info

Publication number: RU2002119735A
Application number: RU2002119735/13A
Authority: RU
Inventors: Владимир Николаевич Голубев; Сергей Юрьевич Беглов
Original assignee: Владимир Николаевич Голубев; Сергей Юрьевич Беглов
Priority date: 2002-07-25
Filing date: 2002-07-25
Publication date: 2004-02-10
Also published as: RU2224026C1

Claims

1. Способ получения фруктозо-глюкозного сиропа из клубней топинамбура, включающий их подготовку к переработке, получение инулинсодержащего раствора, кислотный гидролиз инулинсодержащего раствора до фруктозо-глюкозного раствора, его очистку и концентрирование, отличающийся тем, что инулинсодержащий раствор получают путем бланширования подготовленных клубней, их измельчения и прессования измельченной массы, кислотный гидролиз инулина в инулинсодержащем растворе ведут ортофосфорной кислотой в течение 30-120 мин при рН раствора 0,5-5,0 и температуре 35-100°С, после чего проводят его осветление в течение 20-40 мин известковым молоком, которое вносят в количестве, обеспечивающем концентрацию гидроксида кальция в осветляемом растворе 3-14 г/л, после чего от раствора осуществляют отделение нерастворимого осадка фосфата кальция, очистку фруктозо-глюкозного раствора проводят путем его центрифугирования и/или сепарации с последующей ультрафильтрацией, которую проводят на полимерных или керамических мембранных фильтрах с размером пор 10-500 A при рабочем давлении 0,1-1,6 МПа, температуре 20-100°С, скорости протока раствора не более 10 м/с до содержания взвешенных веществ в концентрате не более 1%, а затем ионообменной очисткой с катионообменными и анионообменными материалами до содержания в растворе не менее 80% редуцирующих веществ по сухим веществам раствора, концентрирование фруктозо-глюкозного раствора ведут в вакуум-выпарном аппарате при температуре не более 80°С до содержания не менее 50% сухих веществ.

2. Способ по п.1, отличающийся тем, что клубни топинамбура используют в свежем, свежеохлажденном или свежезамороженном виде.

3. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве катионообменных материалов используют, преимущественно, смолу марки Амберлит IR-120 или смолу марки Амберлит IRC-50.

4. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве анионообменных материалов используют, преимущественно, смолу марки Амберлит IRA -410 или смолу марки Амберлит IRA-458.

5. Способ по п.1, отличающийся тем, что после концентрирования сироп направляют на розлив.

6. Способ по п.5, отличающийся тем, что после розлива сиропа проводят его стерилизацию.