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KR20100071781A - 선인장 분말의 제조방법, 이를 이용한 기능성 식품과 이의 제조방법 - Google Patents

선인장 분말의 제조방법, 이를 이용한 기능성 식품과 이의 제조방법 Download PDF

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KR20100071781A
KR20100071781A KR1020080130616A KR20080130616A KR20100071781A KR 20100071781 A KR20100071781 A KR 20100071781A KR 1020080130616 A KR1020080130616 A KR 1020080130616A KR 20080130616 A KR20080130616 A KR 20080130616A KR 20100071781 A KR20100071781 A KR 20100071781A
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
powder
cactus
prepared
weight
wasabi
Prior art date
Application number
KR1020080130616A
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English (en)
Inventor
이왕수
박인태
조창휘
정재운
김우택
조재경
Original Assignee
영농조합법인 선인장연구회
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
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Abstract

본 발명은 선인장 분말의 제조방법, 이를 이용한 기능성 식품과 이의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 보검, 대경 및 금호로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나의 선인장을 세척 및 절단하여 준비하는 단계;와 상기 준비된 선인장을 동결건조하여 분말을 얻거나 또는 상기 준비된 선인장의 추출액을 얻고 이를 분무건조하여 분말을 얻는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 비독성, 항산화 및 항비만 활성을 가지는 선인장 분말의 제조방법에 관한 것이다. 또한 본 발명은 상기의 방법으로 제조된 선인장 분말을 포함하는 것을 특징으로 하는 와사비분, 와사비페이스트, 우리밀가루, 부침가루, 튀김가루의 기능성 식품과 이들의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 선인장으로부터 추출된 선인장 분말은 식품원료로써 안전할 뿐만 아니라 산화 및 비만 활성을 저하시키며, 상기 선인장 분말을 이용한 와사비식품 및 식품분말가루는 특유의 녹색톤의 색택을 가져 천연색소로써의 기능도 하고, 고유의 풍미와 영양성을 가진다.
보검, 대경, 금호, 비독성, 항산화, 항비만, 와사비

Description

선인장 분말의 제조방법, 이를 이용한 기능성 식품과 이의 제조방법{Preparing method of cactus powder, fuctional food using the same cactus powder and preparing method thereof}
본 발명은 선인장 분말의 제조방법, 이를 이용한 기능성 식품과 이의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 보검, 대경 및 금호로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나의 선인장을 세척 및 절단하여 준비하는 단계;와 상기 준비된 선인장을 동결건조하여 분말을 얻거나 또는 상기 준비된 선인장의 추출액을 얻고 이를 분무건조하여 분말을 얻는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 비독성, 항산화 및 항비만 활성을 가지는 선인장 분말의 제조방법에 관한 것이다. 또한 본 발명은 상기의 방법으로 제조된 선인장 분말을 포함하는 것을 특징으로 하는 와사비분, 와사비페이스트, 우리밀가루, 부침가루, 튀김가루의 기능성 식품과 이들의 제조방법에 관한 것이다.
선인장은 쌍떡잎식물 선인장목 선인장과에 속하는 식물을 총칭하는 것으로, 대개 잎이 없는 다육질의 큰 줄기가 특징인 현화식물이다. 한국에서 흔히 자라는 선인장(Opuntia ficus-indica var. saboten)은 열대산으로 높이 2m에 달하고 편평한 가지가 많이 갈라지며 제주도에서 자란다. 경절(莖節)은 짙은 녹색이고, 모양은 타원형 또는 달걀을 거꾸로 세운 모양이며 편평하다. 길이 1∼3cm의 가시가 2∼5개씩 돋고 바로 옆에 털이 있으나 오래된 것은 나무처럼 굵어지며 편평한 가지가 사방으로 퍼진다. 여름에 경절 윗가장자리에서 황색 꽃이 핀다. 꽃받침조각, 꽃잎 및 수술이 많고 암술은 1개이다. 씨방은 하위이고 열매는 장과로서 서양배같이 생기고 많은 종자가 들어 있으며 먹을 수 있으나 약용하거나 열대지방에서는 대부분 새들이 먹는다.
우리나라에서는 90년대에 들어 손바닥 선인장을 이용한 각종 건강식품이 개발되면서 그 용도는 더욱 다양화 되었고, 약용과 식용을 동시에 만족하게 하는 식물로 자리하였다. 특히 통증, 종기, 비장비대의 초기치료, 신장 및 위의 통증완화, 뱀독의 해독, 해열 진정, 인후통 완화, 화상치료, 급성경기의 진정, 소염해독 작용, 급성 유선염 치료, 굳은살 제거, 기(氣)의 흐름과 혈액순환의 촉진, 어혈제거, 지사효과, 장염치료 등에서는 이미 민간요법으로 인정받아 온 것이기 때문에 발전 가능성은 더욱 큰 것이다. 또한 선인장 연구가 가장 활발한 멕시코에서는 당료 치료제로 캡슐 및 정제약의 개발을 비롯하여 많은 연구가 이루어져 있다. 또한 예로부터 농부들이 피곤하거나 목이 마를 때 선인장 줄기나 열매를 먹고 놀라울 정도로 회복이 빨라 정력제로 인기가 높으며, 여성들 사이에서는 다이어트와 피부미용제 및 변비 치료제로 각광을 받고 있다. 미국에서도 심장병 및 성인병 예방에 효능이 있는 것으로 알려져 있으며, 2년마다 세계적인 학술회의를 개최하는 등 활발한 연구가 진행되고 있다.
특히 인슐린에 의존하지 않는 당뇨병 환자는 줄기를 섭취하여 혈당을 줄일 수 있는 것으로 알려져 있으며, 당이 많은 조건에서도 인슐린 활성을 증가시켜 당 함량을 줄여 준다는 것이다. 또한 혈액 내 저밀도 지질 단백질과 콜레스테롤, 트리글리세라이드의 함량을 줄일 수 있어 작물로서 큰 잠재력을 갖고 있다. 또한 손바닥 선인장이 도표에서 처럼 다른 채소나 과일에 비해 식이섬유와 같은 성분이 많이 들어 있어 변비예방과 장 운동의 활성화에 큰 효과가 있는 것으로 분석됐다. 또한 인간의 노화억제 및 암발생과 밀접한 관계를 갖고 있는 페놀성 물질과 플라보노이드 함유율이 생강, 칡뿌리에 비해 훨씬 많게 나타나고 있으며, 변비예방과 장의 활성화에 관여하는 식이섬유 함유율도 곡류, 신선채소류, 과실류에 비해 월등히 많이 함유되어 있고, 비타민C 또한 많이 함유되어 있는 것으로 밝혀져 음료 및 가공식품, 의약품 등이 개발될 가능성은 그만큼 크다 할 수 있다.
상기의 여러가지 효능을 가진 선인장에 대한 연구는 이미 많이 밝혀져 있으며, 선인장을 이용한 젬, 젤리, 쥬스, 기타 가공품으로의 식품에의 응용 및 항암제, 혈당강하제, 항염증 및 진통제 등의 약용에의 응용도 활발히 연구가 되고 있는 실정이다. 따라서 선인장을 이용한 보다 다양한 응용분야 및 아직 밝혀지지 않은 새로운 효능의 연구와 개발이 필요하다.
와사비는 겨자과의 일종인 고추냉이라는 매운 맛을 내는 식물로 만들어진 것이다. 고추냉이(Wasabi Koreana)는 십자화과의 식물, 일본 요리에서 뿌리를 갈아서 양념으로 쓴다. 일본에서 나는 같은 식물인 와사비(わさび,ワサビ , 山葵, 和佐比, Wasabia japonica, Cochlearia wasabi 또는 Eutrema japonica)로 잘 알려져 있다. 이웃한 십자화과의 식물은 상추, 서양고추냉이(horseradish)와 겨자 등이 있다. 뿌리를 갈은 매운 맛은 겨자와 비슷지만 고추에 들어 있는 캅사이신과는 또 다른데, 혀를 자극하기보다는 증기가 코로 올라오면서 자극하기 때문이다. 일본의 냇가나 강가에서 자란다. 시장에서 흔히 볼 수 있는 것은 W. japonica var. Daruma와 Mazuma 두 종류이며 물론 매우 다양한 다른 것들도 있다. 이러한 와사비를 포함하는 다향한 향료 및 양념들이 이미 시중에 판매되고 있으며, 이를 이용한 다양한 식품도 개발되고 있는 실정이다.
근래에 들어와서 우리 농산품을 사용하는 운동이 활발히 전개되어 국내에서 국산밀을 사용하여 여러 가지의 제품들을 만들고 있다. 알려진 바에 의하면 성분이 수입밀과 달라서 제품의 개발에 어려운 점들이 많다. 그러나 국산밀의 특성이 박력밀가루와 비슷하며 스펀지 케이크의 생산과 같이 경우에 따라서는 수입밀보다 더 뛰어난 특성을 보이기도 한다. 일반적으로 빵을만들 때에는 30% 정도의 국산밀을 수입밀과 혼합해서 사용하면 제품의 품질에 커다란 영향은 없는 것으로 나타나나, 반죽의 안정도가 떨어지므로 반죽을 할 때에 주의를 필요로 한다. 또한 굽기과정에서 오븐 스프링이 적기 때문에 2차발효를 충분히 해야 한다. 최근 이러한 국산밀(우리밀)을 이용한 다양한 식품이 개발되고 있으나, 그 이용에 한계가 있는바 보다 적극적인 새로운 식문화의 연구로 세계화를 이룰 필요성이 대두되고 있다.
본 발명의 목적은 선인장을 이용한 분말을 제조하여 선인장이 가지고 있는 기능적 효과를 이용하고자 함이며, 선인장 분말을 이용한 식품을 생산하여 그 효능뿐 아니라 관능적 기호도도 우수한 기능성 식품을 제공하고자 함이다.
상기의 과제를 해결하고자,
본 발명은 보검, 대경 및 금호로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나의 선인장을 세척 및 절단하여 준비하는 단계;와 상기 준비된 선인장을 동결건조하여 선인장 분말을 얻거나 또는 상기 준비된 선인장의 추출액을 얻고 이를 분무건조하여 선인장 분말을 얻는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 비독성, 항산화 및 항비만 활성을 가지는 선인장 분말의 제조방법을 제공한다.
또한 본 발명은 상기의 방법으로 제조된 선인장 분말을 포함하는 것을 특징으로 하는 와사비분, 와사비페이스트 중에서 선택된 어느 하나의 기능성 와사비식품과 상기의 방법으로 제조된 선인장 분말을 포함하는 것을 특징으로 하는 우리밀가루, 부침가루, 튀김가루 중에서 선택된 어느 하나의 기능성 식품분말가루를 제공하며; 이들 기능성 식품들의 제조방법을 제공한다.
본 발명의 선인장으로부터 추출된 선인장 분말은 식품원료로써 안전할 뿐만 아니라 산화 및 비만 활성을 저하시키며, 상기 선인장 분말을 이용한 와사비식품 및 식품분말가루는 특유의 녹색톤의 색택을 가져 천연색소로써의 기능도 하고, 고유의 풍미와 영양성을 가진다. 또한 본 발명의 선인장 분말의 제조방법과 이를 이용한 와사비식품 및 식품분말가루의 제조방법은 제조공정의 확립화로 보다 효율적이고 체계적인 기능성 식품의 제조방법을 제공하여 우리나라의 식품산업에 이바지 할 수 있다.
본 발명은 보검(Opuntia ficus-indica P.Miller), 대경(Opuntia spec) 및 금호(Echinocactus grusonii)로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나의 선인장을 세척 및 절단하여 준비하는 단계;와
상기 준비된 선인장을 100~140시간 동안 -50~-70℃에서 동결건조하고, 상기 동결건조된 선인장을 입도 30~40mesh 로 분쇄하여 선인장 분말을 얻거나 또는 상기 준비된 선인장에 정제수 또는 알코올 중에서 선택된 어느 하나 이상의 용매를 가하여 선인장 추출액을 얻고, 상기 선인장 추출액을 분무건조하여 선인장 분말을 얻는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 비독성, 항산화 및 항비만 활성을 가지는 선인장 분말의 제조방법을 제공한다.
또한 본 발명은 상기의 방법으로 제조된 선인장 분말을 포함하는 것을 특징으로 하는 와사비분, 와사비페이스트 중에서 선택된 어느 하나의 기능성 와사비식 품을 제공한다.
또한 본 발명은 상기의 방법으로 제조된 선인장 분말을 포함하는 것을 특징으로 하는 우리밀가루, 부침가루, 튀김가루 중에서 선택된 어느 하나의 기능성 식품분말가루를 제공한다.
또한 본 발명은 상기의 방법으로 제조된 선인장 분말을 첨가하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 와사비분, 와사비페이스트 중에서 선택된 어느 하나의 기능성 와사비식품의 제조방법을 제공한다.
또한 본 발명은 상기의 방법으로 제조된 선인장 분말을 첨가하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 우리밀가루, 부침가루, 튀김가루 중에서 선택된 어느 하나의 기능성 식품분말가루의 제조방법을 제공한다.
이하 본 발명의 선인장 분말의 제조방법, 이를 이용하여 제조되는 와사비식품과 식품분말가루 및 이들의 제조방법에 대하여 상세하게 설명한다.
본 발명은 고양시에서 대량 재배되고 있는 선인장을 식품에 이용하기 위하여 선인장 분말의 안전성을 검사하고 항산화 및 항비만의 기능을 검증함으로써, 이를 통하여 선태된 보검, 대경, 금호의 선인장 분말을 와사비식품과 식품분말가루에 이용한 기능성 식품을 제공한다. 또한 본 발명은 상기의 선인장 분말의 제조방법과 선인장 분말을 첨가하는 단계를 포함하는 와사비분, 와사비페이스트, 우리밀가루, 부침가루 및 튀김가루의 제조방법을 제공하여 공정의 확립화와 체계화를 이루어 보 다 양질의 기능성 식품을 생산해 낼 수 있도록 한다.
본 발명의 비독성, 항산화 및 항비만 활성을 가지는 선인장 분말의 제조방법은 보검, 대경 및 금호로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나의 선인장을 세척 및 절단하여 준비하는 단계;와 상기 준비된 선인장을 100~140시간 동안 -50~-70℃에서 동결건조하고, 상기 동결건조된 선인장을 입도 40mesh 이하로 분쇄하여 선인장 분말을 얻거나 또는 상기 준비된 선인장에 정제수 또는 알코올 중에서 선택된 어느 하나 이상의 용매를 가하여 선인장 추출액을 얻고, 상기 선인장 추출액을 분무건조하여 선인장 분말을 얻는 단계;를 포함할 수 있다.
보다 바람직하게 비독성, 항산화 및 항비만 활성을 가지는 선인장 분말의 제조방법은 보검, 대경 및 금호로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나의 선인장을 세척 및 절단하여 준비하는 단계;와 상기 준비된 선인장을 120시간 동안 -60℃에서 동결건조하고, 상기 동결건조된 선인장을 입도 30mesh 로 분쇄하여 선인장 분말을 얻거나 또는 상기 준비된 선인장에 정제수 및 알코올을 95:5의 비율로 혼합한 용매를 선인장 부피의 10배로 가하고 8시간 동안 90℃에서 추출하여 선인장 추출액을 얻고, 상기 선인장 추출액을 분무건조하여 선인장 분말을 얻는 단계;를 포함할 수 있다.
또한 본 발명은 상기의 방법으로 제조된 선인장 분말을 포함하는 것을 특징으로 하는 와사비분, 와사비페이스트 중에서 선택된 어느 하나의 기능성 와사비식품을 제공한다.
상기 기능성 와사비분은 상기의 선인장 분말 이외에, 겨자분, 전분, 정제염 및 와사비분을 더 포함할 수 있다.
보다 바람직하게는 전체 기능성 와사비분 중량 대비, 상기 선인장 분말 0.1~10중량%, 겨자분 15~25중량%, 전분 1~3중량%, 정제염 0.5~1.5중량% 및 잔부의 와사비분을 포함할 수 있다.
상기 기능성 와시비페이스트는 상기의 선인장 분말 이외에, 겨자분, 후추, 정제염, 와사비분 및 정제수를 더 포함할 수 있다.
보다 바람직하게는 전체 기능성 와사비페이스트 중량 대비, 상기의 선인장 분말 0.1~10중량%, 겨자분 10~20중량%, 후추 0.3~0.7중량%, 정제염 1~3중량%, 와사비분 60~70중량% 및 잔부의 정제수를 포함할 수 있다.
또한 본 발명은 상기의 방법으로 제조된 선인장 분말을 포함하는 것을 특징으로 하는 우리밀가루, 부침가루, 튀김가루 중에서 선택된 어느 하나의 기능성 식품분말가루를 제공한다.
상기 기능성 우리밀가루는 상기의 선인장 분말 이외에, 소맥전분, 구아검, L-글루텐, 베이킹파우더 및 우리밀가루를 더 포함할 수 있다.
보다 바람직하게는 전체 기능성 우리밀가루 중량 대비, 상기의 선인장 분말 0.1~10중량%, 소맥전분 7~13중량%, 구아검 0.5~1.5중량%, L-글루텐 0.5~1.5중량%, 베이킹파우더 0.3~0.7중량% 및 잔부의 우리밀가루를 포함할 수 있다.
상기 기능성 부침가루는 상기의 선인장 분말 이외에, 찹쌀가루, 찰수수가루, 고구마전분, 정제염 및 밀가루를 더 포함할 수 있다.
보다 바람직하게는 전체 기능성 부침가루 중량 대비, 상기의 선인장 분말 0.1~10중량%, 찹쌀가루 7~13중량%, 찰수수가루 7~13중량%, 고구마전분 7~13중량%, 정제염 1~3중량% 및 잔부의 밀가루를 포함할 수 있다.
상기 기능성 튀김가루는 상기의 선인장 분말 이외에, 감자전분, 찹쌀가루, 죽염, 설탕, 정제염 및 잔부의 밀가루를 더 포함할 수 있다.
보다 바람직하게는 전체 기능성 튀김가루 중량 대비, 상기의 선인장 분말 0.1~10중량%, 감자전분 3~7중량%, 찹쌀가루 3~7중량%, 죽염 0.5~1.5중량%, 설탕 1~3중량%, 정제염 1~3중량% 및 잔부의 밀가루를 포함할 수 있다.
또한 본 발명은 상기의 방법으로 제조된 선인장 분말을 첨가하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 와사비분, 와사비페이스트 중에서 선택된 어느 하나의 기능성 와사비식품의 제조방법을 제공한다.
또한 본 발명은 상기의 방법으로 제조된 선인장 분말을 첨가하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 우리밀가루, 부침가루, 튀김가루 중에서 선택된 어느 하나의 기능성 식품분말가루의 제조방법을 제공한다.
이하 본 발명의 실시예 및 실험예를 설명한다. 이하의 실시예 및 실험예는 본 발명을 더욱 상세하게 설명하기 위한 것으로, 본 발명의 권리범위를 이에 한정하고자 하는 것은 아니다.
<실시예 1-6> 선인장 분말의 제조
1. 본 발명의 실시를 위하여 사용한 선인장은 보검, 대경 및 금호로서 고양시에서 재배되고 있는 것을 구하여 선인장 분말을 제조하였다.
2. 동결건조방법을 이용한 선인장 분말의 제조
가. <실시예 1> 보검 분말의 제조
보검 2㎏을 세척 및 절단하여 준비하였다.
상기 준비된 보검을 IlShin FD5515를 이용하여 120시간 동안 -60℃에서 동결건조시켰다. 동결건조된 보검의 수분함량은 3%가 되었다.
상기 동결건조된 보검을 상용화된 분쇄기를 이용하여 입도 30mesh 로 분쇄하여 보검 분말을 얻었다.
나. <실시예 2> 대경 분말의 제조
대경 2㎏을 세척 및 절단하여 준비하였다.
상기 준비된 대경을 llShin FD5515를 이용하여 120시간 동안 -60℃에서 동결건조시켰다. 동결건조된 대경의 수분함량은 3%가 되었다.
상기 동결건조된 대경을 상용화된 분쇄기를 이용하여 입도 30mesh 로 분쇄하여 대경 분말을 얻었다.
다. <실시예 3> 금호 분말의 제조
금호 2㎏을 세척 및 절단하여 준비하였다.
상기 준비된 금호를 llShin FD5515를 이용하여 120시간 동안 -60℃에서 동결건조시켰다. 동결건조된 금호의 수분함량은 3%가 되었다.
상기 동결건조된 금호를 상용화된 분쇄기를 이용하여 입도 30mesh 로 분쇄하여 금호 분말을 얻었다.
3. 분무건조법을 이용한 선인장 분말의 제조
가. <실시예 4> 보검 분말의 제조
보검 2㎏을 세척 및 절단하여 준비하였다.
상기 준비된 보검에 정제수 및 알코올을 95:5의 비율로 혼합한 용매를 보검 부피의 10배로 가하고 8시간 동안 90℃에서 추출하여 보검 추출액을 얻고, 상기 보검 추출액을 상용화된 분무건조기를 이용하여 분무건조시켜 보검 분말을 얻었다. 분무건조된 보검분말의 수분함량은 4%가 되었다.
나. <실시예 5> 대경 분말의 제조
대경 2㎏을 세척 및 절단하여 준비하였다.
상기 준비된 대경에 정제수 및 알코올을 95:5의 비율로 혼합한 용매를 대경 부피의 10배로 가하고 8시간 동안 90℃에서 추출하여 대경 추출액을 얻고, 상기 대경 추출액을 상용화된 분무건조기를 이용하여 분무건조시켜 대경 분말을 얻었다. 분무건조된 대경분말의 수분함량은 4%가 되었다.
다. <실시예 6> 금호 분말의 제조
금호 2㎏을 세척 및 절단하여 준비하였다.
상기 준비된 금호에 정제수 및 알코올을 95:5의 비율로 혼합한 용매를 금호 부피의 10배로 가하고 8시간 동안 90℃에서 추출하여 금호 추출액을 얻고, 상기 금호 추출액을 상용화된 분무건조기를 이용하여 분무건조시켜 금호 분말을 얻었다. 분무건조된 금호분말의 수분함량은 4%가 되었다.
<실시예 7-9> 선인장 분말을 포함하는 와사비분의 제조
기능성 와사비분의 제조에 사용될 와사비분, 겨자분, 전분 및 정제염은 시중에서 판매되는 재료이며, 본 발명의 실시를 위하여 상기 와사비분 및 겨자분은 (주)오뚜기표 상품을, 상기 전분 및 정제염은 (주)대한제분표 상품을 구입하여 이용하였다.
가. <실시예 7> 보검 분말을 포함하는 와사비분의 제조
기능성 와사비분 전체 중량 대비, 상기 실시예 1에 의하여 제조된 보검 분말 1중량%, 겨자분 20중량%, 전분 2중량%, 정제염 1중량% 및 잔부의 와사비분을 혼합하여 보검 분말을 포함하는 와사비분을 제조하였다.
나. <실시예 8> 대경 분말을 포함하는 와시비분의 제조
기능성 와사비분 전체 중량 대비, 상기 실시예 2에 의하여 제조된 대경 분말 1중량%, 겨자분 20중량%, 전분 2중량%, 정제염 1중량% 및 잔부의 와사비분을 혼합 하여 대경 분말을 포함하는 와사비분을 제조하였다.
다. <실시예 9> 금호 분말을 포함하는 와시비분의 제조
기능성 와사비분 전체 중량 대비, 상기 실시예 3에 의하여 제조된 금호 분말 1중량%, 겨자분 20중량%, 전분 2중량%, 정제염 1중량% 및 잔부의 와사비분을 혼합하여 금호 분말을 포함하는 와사비분을 제조하였다.
<실시예 10-12> 선인장 분말을 포함하는 와사비페이스트의 제조
기능성 와사비페이스트의 제조에 사용될 와사비분, 겨자분, 후추 및 정제염은 시중에서 판매되는 재료이며, 본 발명의 실시를 위하여 상기 와사비분, 겨자분 및 후추는 (주)오뚜기표 상품을, 정제염은 (주)대한제분표 상품을 구입하여 이용하였다.
가. <실시예 7> 보검분말을 포함하는 와시비페이스트의 제조
와사비페이스트 전체 중량 대비, 상기 실시예 1에 의하여 제조된 보검 분말 1중량%, 겨자분 15%, 후추 0.5중량%, 정제염 2중량% 및 와사비분 65중량%를 혼합하여 보검 분말을 포함하는 혼합 와사비분을 제조하였다.
상기 혼합 와사비분에 잔부의 정제수(12.5중량%)를 가하고 잘 교반시켜 보검 분말을 포함하는 와사비페이스트를 제조하였다.
나. <실시예 8> 대경분말을 포함하는 와시비페이스트의 제조
와사비페이스트 전체 중량 대비, 상기 실시예 2에 의하여 제조된 대경 분말 1중량%, 겨자분 15%, 후추 0.5중량%, 정제염 2중량% 및 와사비분 65중량%를 혼합하여 대경 분말을 포함하는 혼합 와사비분을 제조하였다.
상기 혼합 와사비분에 잔부의 정제수(12.5중량%)를 가하고 잘 교반시켜 대경 분말을 포함하는 와사비페이스트를 제조하였다.
다. <실시예 9> 금호분말을 포함하는 와시비페이스트의 제조
와사비페이스트 전체 중량 대비, 상기 실시예 3에 의하여 제조된 금호 분말 1중량%, 겨자분 15%, 후추 0.5중량%, 정제염 2중량% 및 와사비분 65중량%를 혼합하여 금호 분말을 포함하는 혼합 와사비분을 제조하였다.
상기 혼합 와사비분에 잔부의 정제수(12.5중량%)를 가하고 잘 교반시켜 금호 분말을 포함하는 와사비페이스트를 제조하였다.
<실시예 13-15> 선인장 분말을 포함하는 우리밀가루의 제조
기능성 우리밀가루의 제조에 사용될 우리밀가루, 소맥전분, 구아검, L-글루텐 및 베이킹파우더는 시중에서 판매되는 재료이며, 본 발명의 실시를 위하여 상기 우리밀가루는 (주)대한제분표 상품을 이용하였다.
가. <실시예 7> 보검분말을 포함하는 우리밀가루의 제조
기능성 우리밀가루 전체 중량 대비, 상기 실시예 1에 의하여 제조된 보검 분말 1중량%, 소맥전분 10중량%, 구아검 1중량%, L-글루텐 1중량%, 베이킹파우더 0.5 중량% 및 잔부의 우리밀가루를 혼합하여 보검 분말을 포함하는 기능성 우리밀가루를 제조하였다.
나. <실시예 8> 대경분말을 포함하는 우리밀가루의 제조
기능성 우리밀가루 전체 중량 대비, 상기 실시예 2에 의하여 제조된 대경 분말 1중량%, 소맥전분 10중량%, 구아검 1중량%, L-글루텐 1중량%, 베이킹파우더 0.5중량% 및 잔부의 우리밀가루를 혼합하여 대경 분말을 포함하는 기능성 우리밀가루를 제조하였다.
다. <실시예 9> 금호분말을 포함하는 우리밀가루의 제조
기능성 우리밀가루 전체 중량 대비, 상기 실시예 3에 의하여 제조된 대경 분말 1중량%, 소맥전분 10중량%, 구아검 1중량%, L-글루텐 1중량%, 베이킹파우더 0.5중량% 및 잔부의 우리밀가루를 혼합하여 대경 분말을 포함하는 기능성 우리밀가루를 제조하였다.
<실시예 16-18> 선인장 분말을 포함하는 부침가루의 제조
기능성 부침가루의 제조에 사용될 밀가루, 찹쌀가루, 찰수수가루, 고구마전분 및 정제염은 시중에서 판매되는 재료이며, 본 발명의 실시를 위하여 상기 밀가루, 찹쌀가루, 찰수수가루, 고구마전분 및 정제염은 (주)대한제분표 상품을 이용하였다.
가. <실시예 7> 보검분말을 포함하는 부침가루의 제조
기능성 부침가루 전체 중량 대비, 상기 실시예 1에 의하여 제조된 보검 분말 1중량%, 찹쌀가루 10중량%, 찰수수가루 10중량%, 고구마전분 10중량%, 정제염 2중량% 및 잔부의 밀가루를 혼합하여 보검 분말을 포함하는 기능성 부침가루를 제조하였다.
나. <실시예 8> 대경분말을 포함하는 부침가루의 제조
기능성 부침가루 전체 중량 대비, 상기 실시예 2에 의하여 제조된 대경 분말 1중량%, 찹쌀가루 10중량%, 찰수수가루 10중량%, 고구마전분 10중량%, 정제염 2중량% 및 잔부의 밀가루를 혼합하여 대경 분말을 포함하는 기능성 부침가루를 제조하였다.
다. <실시예 9> 금호분말을 포함하는 부침가루의 제조
기능성 부침가루 전체 중량 대비, 상기 실시예 3에 의하여 제조된 금호 분말 1중량%, 찹쌀가루 10중량%, 찰수수가루 10중량%, 고구마전분 10중량%, 정제염 2중량% 및 잔부의 밀가루를 혼합하여 금호 분말을 포함하는 기능성 부침가루를 제조하였다.
<실시예 19-21> 선인장 분말을 포함하는 튀김가루의 제조
기능성 튀김가루의 제조에 사용될 밀가루, 감자전분, 찹쌀가루, 죽염, 설탕 및 정제염은 시중에서 판매되는 재료이며, 본 발명의 실시를 위하여 상기 밀가루, 감자전부, 찹쌀가루, 설탕 및 정제염은 (주)대한제분표 상품을 이용하였고, 죽염은 (주)엘지생활건강표 상품을 이용하였다.
가. <실시예 7> 보검분말을 포함하는 튀김가루의 제조
기능성 튀김가루 전체 중량 대비, 상기 실시예 1에 의하여 제조된 보검 분말 1중량%, 감자전분 5중량%, 찹쌀가루 5중량%, 죽염 1중량%, 설탕 2중량%, 정제염 2중량% 및 잔부의 밀가루를 혼합하여 보검 분말을 포함하는 기능성 튀김가루를 제조하였다.
나. <실시예 8> 대경분말을 포함하는 튀김가루의 제조
기능성 튀김가루 전체 중량 대비, 상기 실시예 2에 의하여 제조된 대경 분말 1중량%, 감자전분 5중량%, 찹쌀가루 5중량%, 죽염 1중량%, 설탕 2중량%, 정제염 2중량% 및 잔부의 밀가루를 혼합하여 대경 분말을 포함하는 기능성 튀김가루를 제조하였다.
다. <실시예 9> 금호분말을 포함하는 튀김가루의 제조
기능성 튀김가루 전체 중량 대비, 상기 실시예 3에 의하여 제조된 금호 분말 1중량%, 감자전분 5중량%, 찹쌀가루 5중량%, 죽염 1중량%, 설탕 2중량%, 정제염 2중량% 및 잔부의 밀가루를 혼합하여 금호 분말을 포함하는 기능성 튀김가루를 제조하였다.
<실험예 1> 선인장 분말의 비독성, 항산화 및 판크레아틱 리파아제 저해 활성 실험
상기의 실시예 1-3 의하여 제조된 선인장 분말에 대하여 1) 세포사멸에 의한 독성확인 실험, 2) 전자공여작용(DPPH) 측정 실험 및 3) 판크레아틱 리파아제(Pancreatic lipase) 활성 저해물질의 탐색 및 저해능 측정 실험을 하였다.
1. 세포사멸에 의한 독성확인 실험
(1) 선인장(보검, 대경, 금호) 분말(시료)을 얻고, 각각의 분말을 100ug/ml의 단위로 DMSO에 용해하고, 이용액 10ul를 30mm의 plate에서 증식하는 골암세포(osteoblastoma) U2OS에 처리를 하였다. 이 때 배양액은 10% fetal bovine serum (Hyclone, Logan, UT)을 포함하는 Dulbecco’s modified Eagle’s Medium에 1% 페니실린/스트렙토마이신(penicillin/streptomycin) (Invitrogen, UK)를 처리하여 사용하였으며 대조군으로 etoposide 20 uM과 DMSO만을 처리하였다. 각 시료를 처리한 24시간 후 세포들을 광학현미경을 이용하여 세포의 증식 상태를 관찰하였으며 세포의 상태에 따라 각 시료의 독성도를 비독성[no effect(-)], 약한 독성[mildly toxic(+)], 독성[toxic(++)], 강한 독성[very toxic(+++)]으로 구분하였다. 상기 세포사멸에 의한 세포독성의 결과는 이하의 표 1과 같았다.
[표 1] 세포독성 결과 1
시료(분말) 처리농도(ug/ul) 세포독성

보검

 5 -
3 -
1 -
0.5 -

대경

 5 -
3 -
1 -
0.5 -

금호

 5 -
3 -
1 -
0.5 -
(2) 또한 미식용 선인장 중에서 세포독성이 강하여 항암제로서만 사용 가능성이 있는 선인장들로부터 추출한 분말의 세포독성 실험도 비교대상으로 하였다(이하 표 2 참조).
[표 2] 세포독성 결과 2
시료(분말) 처리농도(ug/ul) 세포독성
화제 0.5 +++
염좌 0.5 +++
일월금 0.5 +++
흑법사 0.5 +++
불사조 0.5 +++
부용 0.5 +++
청솔 0.5 +++
(3) 상기 표 1 및 표 2에서 알 수 있듯이, 세포주를 이용한 안정성 시험결과 보검, 대경 및 금호로부터 제조된 분말은 무독성을 나타내었다. 비교대상인 화제, 염좌, 일월금, 흑법사, 불사조, 부용, 청솔 등은 0.5ug/ul에서도 강한 세포독성을 보여 식용으로는 불가능하나, 차후 항암제로서의 개발 가능성을 나타내었다.
2. 전자공여작용 측정 실험
(1) 항산화력을 측정하는 방법으로 전자를 제공함으로써 프리 라디컬(free radical)을 제거하여 산화과정을 정지시키는 전자공여작용(electron donating abilities)은 Mensor 등(2001)의 방법을 변형하여 각 선인장(보검, 대경, 금호, 화제) 분말(비교대상으로 비타민 C, BHT)에 대한 DPPH(α,α-diphenyl-picrylhydrazyl)의 전자공여효과로 각 시료의 환원력을 측정하였다. 즉, 0.3mM DPPH 용액 1㎖에 각 시료분말 2.5㎎을 혼합하고 이 반응액을 약 10초간 혼합하고 실온에 10분간 반응한 후 분광광도계를 사용하여 525nm에서 흡광도를 측정하였다.
(2) 보검, 대경, 금호, 화제 4종에 대해 1㎎/㎖ 농도로 DPPH를 측정한 결과는 이하 표 3과 같았다. 또한 대조군으로 항산화 작용이 있는 비타민 C와 합성 항산화제인 BHT를 사용하였다(이하 표 3 참조). 이하 실험결과에서 알 수 있듯이 식용으로 이용가능한 보검, 대경, 금호의 경우는 항산화 활성을 가지는 것이 증명되었다.
[표 3] 항산화 측정 실험 결과
시료(분말) 항산화 활성(단위:%) 비고
보검 39
대경 25
금호 37
화제 75
Vitamin C 95 대조구
BHT 90 대조구
3. 판크레아틱 리파아제 활성 저해물질의 탐색 및 저해능 측정 실험
판크레아틱 리파아제의 활성을 억제하게 되면 섭취된 지방의 체내 흡수를 방해하여 체외로 배출시키기 때문에 지방의 과다 섭취에 따른 비만을 예방할 수 있다.
선인장 보검, 대경, 금호 및 비교대상선인장들에 의하여 제조된 각 시료분말을 농도 1 mg/ml이 되도록 제조한 후, 판크레아틱 리파아제 용액과 섞어 3분간 반응시키고 트리부틸린(tributylin)을 함유한 평판배지의 paper disk에 분주한 다음 4시간 후 투명환(clear zone)의 크기를 측정하여 환의 크기가 작은 시료를 1차 탐색하여 판크레아틱 리파아제의 활성을 억제하는 선인장 시료를 선정하였다. 이렇게 선정된 시료를 사용하여 판크레아틱 리파아제활성 저해능 측정을 하였고, 그 방법으로 Bitou 등의 방법에 따라 트리올레인(triolein)으로부터 분리되는 올레인산(oleic acid)량을 측정하였다.
즉, 기질은 0.1M NaCl이 첨가된 0.1M N-tris (hydroxymethyl)methyl-2-aminoethanesulfonic acid(pH 7.0) 9 ml에 90 μmol triolein, 45 ㎎ gum arabic과 9.45 μmol taurocholic acid을 넣고 초음파로 5분 동안 처리하여 제조하였다. 리파아제 활성측정을 위한 반응용액은 효소용액(pancreatic lipase, 1500 U/ml) 15 ㎕, 식물추출물 5 ㎕, 기질용액 180 ㎕을 섞어 최종 반응용액의 부피는 200 ㎕ 되도록 제조한 후, pH 7.0, 반응온도 37℃에서 30분간 반응시켰다.
효소반응 후 생성된 올레인산 정량은 Zapf 등의 방법에 따라 효소반응 후 반응액 0.2 ml에 2%(v/v) 메탄올(methanol)이 포함된 클로로-포/헵탄(chloro- form/heptane)(1:1) 용액3 ml을 첨가하여 10분 동안 교반한 후, 10분간 원심분리(2,000× g)하여 수층을 제거하였다. 여기에 구리(copper) 반응액 1 ml을 첨가하여 다시 10분 동안 교반한 후, 10분 동안 원심분리(2,000×g)하여 추출된 올레인산과 구리염(copper salt)가 포함된 유기용매 층 1 ml을 취하여 0.05%(w/v) 3-tert-butyl-4-hydroxyanisole이 포함된 0.1%(w/v) batho- cuprione 용액 1 ml을 첨가한 후, 480 nm에서 흡광도를 측정하여 올레인산을 정량함으로써 효소 활성을 측정하였다.
(2) 본 실험에서는 고양시에서 대량 재배되고 있는 식용 및 미식용 선인장 22종에 대해 판크레아틱 리파아제의 활성 저해물질을 탐색하였고, 그 결과는 이하 표 4와 같았다. 즉 식용가능한 선인장의 경우 보검, 대경, 금호에서 효소저해활성을 가진 것으로 나타났으며, 미식용으로는 당인 및 부용이 강한 지방분해효소 저해활성을 나타냈으며 그밖에 정야, 일월금, 연봉, 삼각주에서도 저해활성을 보여주었다(이하 표 4 참조).
[표 4] 판크레아틱 리파아제 저해활성 결과
시료(분말) 저해 시료(분말) 저해
Opuntia ficus-indica P.Miller (보검) + Kalanchoe tomentosa
(월토이)		 +
Echinocactus grusonii (금호) + Echeveria (연봉) +
Opuntia spec (대경) + Kalanchoe daigremontiana
(불사조)		 +
Crassula capitella (화제) - Aloe mitriformis (불야성) +
Echeveria nerenbergii (정야) ++ Echeveria harmsii (부용) +++
Kalanchoe thyrsifolra (당인) ++ Chamaecereus silvestrii
(청솔)		 +
Haworthia fasciata
(십이지권)		 + Opuntia compressa (백년초) -
Orostachys japonicus (와송) - Chamaecereus (산취, 노랑) +
Crassula ovata (염좌) + Gymnocalycium mihanovichii (비목단, 적) +
Aeonium decorum (일월금) ++ Gymnocalycium mihanovichii (비목단, 흑) +
Aeonium arboreum (흑법사) + Hyloceruns trigonus
(삼각주)		 +
(상기 표 4에서 "+++는 매우 강한 저해, ++ 강한 저해, + 저해, - 저해없음 " 을 나타낸다.)
<실험예 2> 선인장 분말의 항비만 활성 실험
1. 항비만 활성 실험을 위한 준비
(1) 시료 및 실험동물
시료는 상기 실시예 1-3에 의하여 제조된 보검, 대경 및 금호의 분말을 이용하였다. 실험동물로는 5주령의 일반 동물실험용 ICR 생쥐(n=40)를 (주)대한바이오링크로부터 구입하여 일반식이로 1주일간 적응시킨 다음 실험을 수행하였다.
(2) 식이조성
본 실험에 사용된 일반식이(normal control, NC)는 AIN-93G를 기본으로 하여 조제하였다(Nutrient Requirements of Laboratory Animals, 1995 Philip, 1997). 조제한 식이는 펠렛(pellet)의 형태로 제조한 후, 60℃ 열풍건조기에서 건조시켜 4℃에서 보관하면서 급여하였다. 또한 고지방식이는(high fat diet control, HFC)는 AIN-93G를 기본으로 하여 조제하였고, 전체 식이 중 총 지방함량은 40% (w/w)가 되도록 하였다. 조제한 식이는 펠렛(pellet)의 형태로 제조한 후, 4℃에서 보관하면서 사용하였다. 고지방식이는 선인장 분말을 첨가하지 않은 high fat diet control(HFC)과 총 식이 중량의 1중량%가 되도록 보검, 대경 및 금호 분말을 첨가한 HF-1, HF-2 및 HF-3을 조제하여 사용하였다.
(3) 동물사육
일반식이로 1주일간 적응시킨 후, 동물을 체중에 따라 난괴법에 의해 5군으로 구분하여 3주 동안 한 마리씩 그림 1과 같은 대사 cage내에서 사육하였다. 실험군은 일반 식이를 섭취시키는 정상대조군(NC), 고지방식이를 섭취시키는 실험대조군(HFC), 고지방식이에 각각 보검, 대경, 금호 분말을 첨가한 HF-1, HF-2, HF-3로 각 군당 7마리씩 사육하였다. 일반식이 및 고지방식이, 물은 ad libitum으로 공급하였으며, 사육실의 온도는 22~25℃, 습도는 55±5%로 유지하였고, 명암은 12시간 간격으로 점등 및 소등하였다. 실험동물의 체중은 주 3회 측정하였고, 식이 섭취량은 매일 측정하였다.
(4) 동물 희생 및 시료수집
희생 전 16시간 절식시킨 생쥐를 에테르(ether)로 마취시킨 후 개복하였다. 혈액은 개복 직후, 하대정맥에서 채혈 하였고, 3,000rpm에서 15분간 원심 분리하여 혈청을 분리하고 즉시 분석에 사용하였다. 간 및 심장, 신장, 폐, 비장 등의 장기 는 적출 후 0.9% 생리식염수에 세척하고 여과지로 수분을 완전히 제거한 후 무게를 측정한 다음 -70℃ deep freezer에 보관하였다.
(5) 생화학 분석
혈청 당(glucose) 및 중성지방, 총 콜레스테롤, HDL 콜레스테롤, Glutamic-oxaloacetic transaminase (GOT), Glutamic-pyruvic transaminase (GPT) 측정은 자동 생화학 분석기(Spotchem SP-4410, Arkray Inc., Japan)를 사용하였고, 분석을 위해 사용된 kit는 Arkray Inc.(Japan)에서 구입하여 사용하였다.
① Glucose 함량
혈당측정은 glucose oxidase/peroxidase(GOD/POD)를 이용한 효소법으로 glucose가 glucose oxidase에 의해 과산화수소가 생성되고 생성된 과산화수소에 4-amino- antipyrine (4AAP)과1-naphthol-3,6-disulfonic acid, disodium (NDD)및peroxidase (POD)를 작용시켜 생성되는 reddish-purple chromogen을 550nm에서 측정하였다.
② 중성지방 함량
중성지방의 측정은 glycerol kinase (GK)/glycerol-3-phosphate oxidase(GPO) 효소법을 응용한 것으로 검체에 lipoprotein lipase를 작용시켜 glycerol을 생성시키고 여기에 ATP 및 glycerol kinase를 작용시키면 glycerol-3-phosphate가 생성되며, 이것이 glycerol-3-phosphate oxidase에 의해 과산화수소가 생성되고 과산화수소에 4-amino- antipyrine과 ethyl-3,5-dimethoxyanilline sodium salt (DAOS) 및 peroxidase를 작용시켜 생성된 blue chromogen을 610nm에서 측정하였다.
③ 총 콜레스테롤 함량
혈청의 총 콜레스테롤 함량은cholesterol esterase(CE) 효소법을 응용한 것으로 혈청 중에 존재하는 lipoprotein을 계면활성제로 cholesterol ester와 protein으로 분해한 후, cholesterol esterase를 작용시켜 free cholesterol을 형성하고 여기에 cholesterol oxidase를 작용시켜 과산화수소를 생성시키고, 이 과산화수소에 4AAP과 DAOS 및 peroxidase를 작용시켜 생성된 blue chromogen을 610nm에서 측정하였다.
④ HDL-콜레스테롤 함량
혈청의 HDL-콜레스테롤(high density lipoprotein cholesterol) 함량은 총 콜레스테롤 함량과 같은 방법으로 측정하였다. 즉, 혈청 중에 존재하는 high-density lipoprotein (HDL)을 계면활성제로 cholesterol ester와 protein으로 분해한 후, cholesterol esterase를 작용시켜 free cholesterol을 만들고 여기에 cholesterol oxidase를 작용시켜 과산화수소를 생성시키고, 이 과산화수소에 4AAP과 DAOS 및 peroxidase를 작용시켜 생성된 blue chromogen을 610nm에서 측정하였다
⑤ GOT 및 GPT 함량
혈청 중 GOT 함량은 aspartic acid와 α-ketoglutaric acid 기질에 GOT가 작용하여 oxaloacetic acid가 생성되고 여기에 oxaloacetic acid decarboxylase(OAC)를 첨가하여 pyruvate를 생성한 후, Mg2+과 thiamine pyrophosphate acid(TPP)의 존 재하에 pyruvate oxidase (POP)를 넣어주어 생성된 과산화수소에 4AAP와 DAOS 및 POD를 작용시켜 얻은 blue chromogen을 610nm에서 측정하였다.
GPT 활성은 alanine과 α-ketoglutaric acid 기질에 GPT가 작용하여 pyruvic acid가 생성되고, Mg2+과 TPP의 존재하에 POP를 첨가하여 이 enzyme의 촉매활성에 의해 생성된 과산화수소에 4AAP와 DAOS 및 POD를 작용시켜 얻은 blue chromogen을 610nm에서 측정하였다.
2. 항비만 활성 실험 결과
(1) 체중 증가 및 식이 섭취량
선인장 분말의 비만 예방효과를 조사하기 위하여 3주 동안 40%(w/w)의 지방이 함유된 고지방식이를 실험대조군(HFC)으로 공급하면서 각각의 선인장 분말을 첨가하여 제조한 식이를 또한 동물에 공급하였다. 정상대조군인 NC에는 10% 지방을 포함하고 있는 식이를 3주간 공급하였다. 3주 사육 후 ICR 생쥐의 체중 변화를 확인한 결과 이하 표 5와 같이 초기 체중은 28.02±2.3 ~ 28.79±0.8g, 3주 사육 후에는 35.30±2.33 ~ 41.88±2.38g으로 5군 모두 체중이 증가한 것으로 나타났다(이하 표 5 참조).
[표 5] 식이섭취에 따른 체중증가량 및 체중변화
NC(정상식이) HFC(고지방
식이)		 HF-1(보검
분말 첨가)		 HF-2(대경
분말 첨가)		 HF-3(금호
분말 첨가)
실험 전
체중(g)		 28.79±0.80 28.05±2.23 28.02±2.39 28.2±0.60 28.2±0.60
실험 후
체중(g)		 35.97±1.59 41.88±2.38 35.59±3.00 35.36±1.02 35.30±2.33
체중
증가량(g/일)		 0.34±0.09 0.67±0.04 0.36±0.04 0.34±0.07 0.34±0.04
식이
섭취량(g/일)		 5.76±0.25 4.66±0.26 4.06±0.27 4.39±0.18 4.09±0.32
1일 체중 증가량을 살펴보면 일반식이를 급여한 NC군은 0.34±0.09g, 고지방 식이를 공급한 HFC군은 0.67±0.04g, HF-1과 HF-2, HF-3군에서는 각각 0.36±0.04과 0.34±0.07, 0.34±0.04g씩 증가함을 보였다. HFC군에 비하여 보검, 대경, 금호분말을 첨가하여 급여한 실험군에서 유의적으로 체중이 낮게 나타났으며 정상 식이군과 동일한 체중증가량을 나타냈다.
NC군의 1일 식이 섭취량은 5.76±0.25g으로 HFC군과 HF-1 및 HF-2, HF-3 군의 1일 식이 섭취량인 4.66±0.26g와 4.06±0.27g, 4.39±0.18, 4.09±0.32와 유의적인 차이가 있었다. HFC군과 HF-1군 및 HF-2군, HF-3군과의 1일 식이 섭취량간에는 유의적인 차이가 없었으나, 체중 증가량이 HFC군에 비하여 HF-1군과 HF-2군, HF -3군이 유의적으로 낮게 나타나 보검, 대경 및 금호 분말이 항비만 효과가 큰 것으로 밝혀졌다.
(2) 장기별 무게 측정
실험식이 급여에 따른 심장 및 간, 신장, 비장과 고환의 장기 무게는 이하 표 6과 같이 나타내었다. 간 무게를 측정한 결과 HFC군이 1.71± 0.15g로, 1.42± 0.08, 1.47±0.13, 1.51±0.18g을 보인 HF-1, HF-2, HF-3에 비해 유의차 있게 비대해 진 것을 알 수 있었다. 따라서 보검, 대경, 금호 분말의 급여가 고지방 섭취에 따른 지방간 등 간 비대 현상을 저 지방식이의 정상적인 간과 동일한 수준(1.53± 0.12g)으로 억제할 수 있는 것으로 나타났다(이하 표 6 참조).
[표 6] 식이섭취에 따른 ICR 생쥐의 장기 무게에 미치는 영향
장기 무게(g) NC(정상식이) HFC(고지방
식이)		 HF-1(보검
분말 첨가)		 HF-2(대경
분말 첨가)		 HF-3(금호
분말 첨가)
간 1.53± 0.12 1.71± 0.15 1.42± 0.08 1.47± 0.13 1.51± 0.18
부고환지방 1.12± 0.34 1.85± 0.09 1.59± 0.49 1.36± 0.53 1.18± 0.30
신장 0.53± 0.03 0.68± 0.09 0.55± 0.06 0.57± 0.08 0.58± 0.08
심장 0.15± 0.01 0.2± 0.01 0.17± 0.02 0.19± 0.01 0.17± 0.01
비장 0.09± 0.01 0.10± 0.02 0.10± 0.01 0.10± 0.02 0.09± 0.01
고환 0.23± 0.02 0.22± 0.02 0.21± 0.03 0.25± 0.03 0.22± 0.03
신장과 심장의 경우 고지방식이를 섭취한 HFC군에서 정상 식이군인 NC군에 비해 유의차 있게 증가하였으며 선인장 분말의 급여가 그 증가 정도를 억제하는 것으로 나타났다. 그밖에 비장과 고환의 경우 처리군 별로 큰 차이가 없는 것으로 나타났다. 그리고 체지방량과 관계가 깊은 것으로 알려져 있는 부고환 지방조직(epididymal fat)의 무게는 NC군이 1.12± 0.34, HFC군이 1.85± 0.09, HF-1, HF-2, HF-3군의 경우 각각 1.59± 0.49, 1.36± 0.53, 1.18± 0.30g으로 고지방식이군이 정상식이군에 비해 65% 이상 증가한 것으로 나타나 체지방이 증가한 것으로 나타났으며 보검, 대경, 금호 분말을 포함한 식이를 섭취한 동물의 경우 부고환지방량이 감소하는 것으로 나타났다. 따라서, 상기 보검, 대경, 금호 분말의 급여는 고지방식이로 비만을 유도한 생쥐에서 체지방 축적을 억제하는 효과가 있음을 나타 내었다.
(3) 생화학 분석
3주간 실험식이를 급여한 실험동물의 혈당 및 혈청 지질 함량 등은 이하 표 7과 같았다.
[표 7] 선인장 분말이 고 지방식이를 급여한 ICR 생쥐의 혈당 및 혈청지질에 미치는 영향 (단위:㎎/㎗)
NC(정상식이) HFC(고지방
식이)		 HF-1(보검
분말 첨가)		 HF-2(대경
분말 첨가)		 HF-3(금호
분말 첨가)
Glucose
농도		 187.8±39.7 224.0±40.6 201.0±11.7 179.3±14.2 191.8±14.6
Triglyceride농도 48.0±17.3 54.0±13.1 23.0±13.7 8.8±6.2 8.6±3.6
Total cholesterol농도 126.3±4.7 153.0±29.4 157.3±23.9 153.4±27.8 149.4±21.4
HDL-Cholesterol농도 82.4±13.1 92.0±17.3 94.4±16.5 96.0±7.5 92.8±18.0
① 혈중 당(Glucose) 함량
혈당은 고지방식이(HFC)군이 224.0±40.6으로 정상식이(NC)군의 187.8±39.7mg/dL에 비해 약 20% 증가하는 것으로 나타났으며, HF-1, HF-2, HF-3군에서는 고지방식이군에 비해 수치를 저하시키는 것으로 나타났다. 따라서 보검, 대경, 금호 분말의 섭취는 고지방식이 섭취에 따라 혈당이 증가하는 ICR 생쥐의 혈중 당 함량을 감소시켜 혈당을 낮추는 효과가 있는 것으로 밝혀졌다.
② 중성지방 함량
혈중 중성지방 함량은 고지방식이(HFC)군이 54.0±13.1로 정상식이(NC)군의 48.0 ±17.3mg/dL에 비해 약 12% 증가하는 것으로 나타났으나, HF-1, HF-2, HF-3군에서는 23.0±13.7, 8.8±6.2, 8.6±3.6로 고지방식이군이나 정상식이군에 비해 매우 낮음을 알 수 있었다.
일반적으로 체중이 증가함에 따라 심혈관계 질환에 대한 위험도와 이들 질환에 의한 사망률이 증가됨은 잘 알려져 있다. 혈중 중성지방 농도의 증가는 HDL-콜레스테롤의 농도를 낮추고, chylomicron 잔유물의 함량을 높여 주는 등의 기작을 통해 콜레스테롤 못지 않게 관상동맥 심혈관 질환의 주요한 원인이 되고 있다. 뿐만 아니라 혈청 중성지질은 혈관 내피세포를 잘 통과하기 때문에 동맥경화증의 주요한 원인이 되고 식후의 급격한 중성지방의 상승은 뇌졸증의 발생과 직접적인 관계가 있다고 보고되었다. 이것은 비만증 자체가 독립적인 위험인자가 될 수 있을 뿐 아니라, 비만으로 인해 유발되는 당뇨병 및 고지혈증, 고혈압 등도 영향을 줄 수 있다. 비만증 환자에게서 가장 흔히 나타나는 지질이상은 고중성 지방혈증으로 이것은 인슐린저항(insulin resistance)으로 인한 고인슐린혈증과 이에 따른 포도당(glucose) 및 글리세롤(glycerol), 유리지방산들의 간(liver)내 유입으로 인한 VLDL(very low density lipoprotein)의 과다 생산이 원인이 되는 것으로 알려져 있다.
에너지 저장원으로서의 역할을 하는 중성지방은 대부분 지방조직과 간에서 합성되며, 고칼로리 섭취와 에너지 소비에 민감한 영향을 받는다. 특히, 중성지방 의 수준은 고지혈증의 판정에 매우 중요한 지표로 작용을 하는 것으로 알려져 있고, 비만한 사람에 있어 중성지방 함량의 감소는 심혈관계 질환의 예방측면에 있어 중요한 의미를 갖는다. 따라서 본 실험으로 보검, 대경, 금호 분말의 섭취가 중성지방의 함량을 유의적으로 낮추어 고 중성지방혈증을 개선하는 효과가 있는 것으로 알 수 있었다.
③ 총 콜레스테롤 함량
총 콜레스테롤 함량을 측정한 결과 HFC군이 153.0±29.4으로 정상식이(NC)군의 126.3±4.7보다 약 20% 증가하는 것으로 나타났으며 보검, 대경, 금호 분말을 급여한 시험군에서도 총콜레스테롤 수치는 고지방식이군과 유사하게 나타났다. 따라서 보검, 대경, 금호 분말의 섭취가 고지방식이로 유도된 총콜레스테롤의 상승은 억제하지 못하는 것으로 밝혀졌다.
④ HDL-콜레스테롤 함량
HDL-콜레스테롤 농도는 정상식이(NC)군이 82.4±13.1, HFC군이 92.0±17.3로 약 12% 증가하는 것으로 나타났으며, HF-1, HF-2, HF-3군에서도 HDL-콜레스테롤 수치는 고지방식이군과 유사하게 나타났다.
일반적으로 LDL-콜레스테롤과 총 콜레스테롤, 중성지방은 동맥경화에 의해 발생하는 관상심장질환과 양의 상관관계가 있는 것에 반하여 HDL-콜레스테롤은 관상심장질환의 질병과 음의 상관관계가 있다고 보고되고 있다.
따라서 총 콜레스테롤에 대한 HDL-콜레스테롤의 함량비로 나타내어 보면, NC군이 65.2%, HFC군이 60.1%, HF-1군이 59.7%, HF-2군이 60.5%, HF-3군이 62.1%로 나타나 고지방식이로 유도된 총콜레스테롤의 상승을 억제하지 못하고 총 콜레스테롤에 대한 HDL-콜레스테롤의 함량비 역시 개선하지 못하는 것으로 밝혀졌다.
⑤ GOT 및 GPT 함량
혈중 GOT의 농도는 이하 표 8과 같이 정상식이(NC)군의 경우 58.0±8.6 IU/L이었으며 고지방식이(HFC)군의 경우 97.5±10.0 IU/L로 증가함을 알 수 있었다. HF-1의 경우 고지방식이군과 차이가 없었으며, HF-2의 경우 61.3±4.4로 정상식이군과 유사하게 나타났다. 혈중 GPT 농도는 40% 고지방식이만을 공급한 HFC군에서 29.25±3.1 IU/L로 가장 높게 나타났으나 HF-1의 경우 정상식이군 이하로 저하시키는 것으로 나타났다(이하 표 8 참조).
[표 8] 선인장 분말이 고지방식이를 급여한 ICR 생쥐의 GOT 및 GPT 함량에 미치는 영향
NC(정상식이) HFC(고지방
식이)		 HF-1(보검
분말 첨가)		 HF-2(대경
분말 첨가)		 HF-3(금호
분말 첨가)
GOT농도(IU/L) 58.0±8.6 97.5±10.0 106.7±14.6 61.3±4.4 79.2±15.6
GPT농도(IU/L) 25.5±9.0 29.25±3.1 27.25±5.1 28.2±10.1 24.0±3.0
GOT는 간과 심장에 고농도로 존재하고 세포장애 정도와 상관성이 있을 뿐 아니라 다른 혈중 효소에 비해 예민하게 변동하여 간염, 간경변 등의 지표로 널리 사용된다. GPT도 여러 조직에 광범위하게 존재하는데 특히 간에서 높은 활성도를 가져 간염과 간 괴사, 간경변 등으로 인한 간의 손상으로 활성이 증가하기 때문에 간 지표 효소로 사용되고 있다.
본 실험에서 HF-2의 경우 실험군에서 유의성 있게 GOT 농도를 낮추어 실험대조군인 HFC군과 유의적인 차이를 보였고, 또한 정상대조군인 NC군과의 유의적인 차이가 없어 간에는 독성을 나타내지 않는 것으로 사료되었다. 또한 GPT의 경우에도 고지방식이군에 비해 HF-1의 경우 정상식이군 수준으로 감소시키는 것으로 나타나 보검 섭취에 따른 간 독성은 나타나지 않는 것으로 사료되었다.
<실험예 3> 와사비식품 및 식품분말가루의 색도 측정 실험
1. 상기 실시예 7-21에 의하여 제조된 와사비분, 와사비페이스트, 우리밀가루, 부침가루 및 튀김가루를 대조구와 비교하여 기계적 색도 측정 검사를 실시하였다. 시료의 기계적 색도는 색차계(Chromameter, CR-310, Minolta Co., Japan)를 사용하여 Huter 방식인 백색도(L), 적색도(a), 황색도(b) 값으로 나타내었다.
2. 제조된 기능성 와사비식품의 기계적 색도 측정 결과
(1) 선인장 분말을 포함하는 와사비분의 기계적 색도 측정 결과
보검, 대경, 금호로부터 제조된 분말을 포함하는 기능성 와사비분(상기 실시예 7-9의 제법으로 제조)을 대조구(일반 시중에서 판매되는 선인장 분말 대신에 인공색소가 포함된 와사비분)와 비교하여 이하 표 9에 나타내었다.
[표 9] 기능성 와사비분의 기계적 색도 측정 결과
백색도 적색도 황색도
실시예 7로
제조된 와사비분		 37.96 -32.44 11.37
실시예 8로
제조된 와사비분		 35.97 -35.12 10.54
실시예 9로
제조된 와사비분		 36.12 -39.06 10.62
대조구 33.42 -37.76 11.21
(백색도 정도 [흰색 +100 ↔ 0 검정색], 적색도 정도 [적색 +100 ↔ 0 ↔ -80 녹색], 황색도 정도 [황색 +100 ↔ 0 ↔ -80 청색])
상기 표 9에서 알 수 있듯이, 기계적 색도 면에서 본 발명의 방법으로 제조된 기능성 와사비분은 대조구와 차이가 없는바, 본 발명의 선인장 분말은 천연색소로서의 역할도 한다는 것을 알 수 있었다.
(2) 선인장 분말을 포함하는 와사비페이스트의 기계적 색도 측정 결과
보검, 대경, 금호로부터 제조된 분말을 포함하는 기능성 와사비분(상기 실시예 10-12의 제법으로 제조)을 대조구(일반 시중에서 판매되는 선인장 분말 대신에 인공색소가 포함된 와사비페이스트)와 비교하여 이하 표 10에 나타내었다.
[표 10] 기능성 와사비페이스트의 기계적 색도 측정 결과
백색도 적색도 황색도
실시예 10으로 제조된 와사비페이스트 43.86 -39.56 10.12
실시예 11로 제조된
와사비페이스트		 39.04 -39.19 10.66
실시예 12로 제조된
와사비페이스트		 38.99 -41.36 10.98
대조구 39.65 -40.05 10.23
(백색도 정도 [흰색 +100 ↔ 0 검정색], 적색도 정도 [적색 +100 ↔ 0 ↔ -80 녹색], 황색도 정도 [황색 +100 ↔ 0 ↔ -80 청색])
상기 표 10에서 알 수 있듯이, 기계적 색도 면에서 본 발명의 방법으로 제조된 기능성 와사비페이스트는 대조구와 차이가 없는바, 본 발명의 선인장 분말은 천연색소로서의 역할도 한다는 것을 알 수 있었다.
3. 제조된 기능성 식품분말가루의 기계적 색도 측정 결과
(1) 선인장 분말을 포함하는 우리밀가루의 기계적 색도 측정 결과
보검, 대경, 금호로부터 제조된 분말을 포함하는 기능성 우리밀가루(상기 실시예 13-15의 제법으로 제조)을 대조구(일반 시중에서 판매되는 우리밀가루)와 비교하여 이하 표 11에 나타내었다.
[표 11] 기능성 우리밀가루의 기계적 색도 측정 결과
백색도 적색도 황색도
실시예 13로 제조된 우리밀가루 32.66 -41.43 10.06
실시예 14로 제조된 우리밀가루 34.02 -39.01 10.98
실시예 15로 제조된 우리밀가루 34.56 -40.09 11.01
대조구 98.72 -1.44 1.32
(백색도 정도 [흰색 +100 ↔ 0 검정색], 적색도 정도 [적색 +100 ↔ 0 ↔ -80 녹색], 황색도 정도 [황색 +100 ↔ 0 ↔ -80 청색])
상기 표 11에서 알 수 있듯이, 기계적 색도 면에서 본 발명의 방법으로 제조된 기능성 우리밀가루는 대조구와 달리 다른 색택을 가지는바, 본 발명의 선인장 분말은 천연색소로서의 역할도 한다는 것을 알 수 있었다.
(2) 선인장 분말을 포함하는 부침가루의 기계적 색도 측정 결과
보검, 대경, 금호로부터 제조된 분말을 포함하는 기능성 부침가루(상기 실시예 16-18의 제법으로 제조)을 대조구(일반 시중에서 판매되는 부침가루)와 비교하여 이하 표 12에 나타내었다.
[표 12] 기능성 부침가루의 기계적 색도 측정 결과
백색도 적색도 황색도
실시예 16로 제조된 부침가루 39.46 -40.03 11.37
실시예 17로 제조된 부침가루 38.74 -40.66 11.08
실시예 18로 제조된 부침가루 37.59 -41.13 11.21
대조구 95.72 -2.06 2.45
(백색도 정도 [흰색 +100 ↔ 0 검정색], 적색도 정도 [적색 +100 ↔ 0 ↔ -80 녹색], 황색도 정도 [황색 +100 ↔ 0 ↔ -80 청색])
상기 표 12에서 알 수 있듯이, 기계적 색도 면에서 본 발명의 방법으로 제조된 기능성 부침가루는 대조구와 달리 다른 색택을 가지는바, 본 발명의 선인장 분말은 천연색소로서의 역할도 한다는 것을 알 수 있었다.
(3) 선인장 분말을 포함하는 튀김가루의 기계적 색도 측정 결과
보검, 대경, 금호로부터 제조된 분말을 포함하는 기능성 튀김가루(상기 실시예 19-21의 제법으로 제조)을 대조구(일반 시중에서 판매되는 튀김가루)와 비교하여 이하 표 13에 나타내었다.
[표 13] 기능성 튀김가루의 기계적 색도 측정 결과
백색도 적색도 황색도
실시예 19로 제조된 튀김가루 40.46 -40.76 12.68
실시예 20로 제조된 튀김가루 41.08 -41.24 11.94
실시예 21로 제조된 튀김가루 39.89 -40.09 11.71
대조구 97.65 -1.23 1.37
(백색도 정도 [흰색 +100 ↔ 0 검정색], 적색도 정도 [적색 +100 ↔ 0 ↔ -80 녹색], 황색도 정도 [황색 +100 ↔ 0 ↔ -80 청색])
상기 표 13에서 알 수 있듯이, 기계적 색도 면에서 본 발명의 방법으로 제조된 기능성 튀김가루는 대조구와 달리 다른 색택을 가지는바, 본 발명의 선인장 분말은 천연색소로서의 역할도 한다는 것을 알 수 있었다.
<실험예 4> 관능검사
1. 상기 실시예 7-21에 의하여 제조된 와사비분, 와사비페이스트, 우리밀가루, 부침가루 및 튀김가루를 대조구와 비교하여 관능검사를 실시하였다. 본 관능검 사는 검사원으로서 적합성이 인정된 20명을 선정하여 본 실험의 목적을 설명하고 적절한 훈련을 시킨 후 실시하였다.
평가항목은 향미, 시각적 선호도, 조직감 및 종합적인 맛이며, 각 특성의 평가는 9점 척도법(20명의 기호도의 평균을 구하여 소수점 이하 자리는 반올림함)을 이용하였으며, 점수가 높을수록 선호도가 좋아지는 것으로 나타내도록 하였다.
2. 제조된 기능성 와사비식품의 관능검사 결과
(1) 선인장 분말을 포함하는 와사비분의 관능검사 결과
보검, 대경, 금호로부터 제조된 분말을 포함하는 기능성 와사비분(상기 실시예 7-9의 제법으로 제조)을 대조구(같은 방법으로 와사비분을 제조하되 선인장 분말만을 제외하고, 제외된 중량%만큼을 와사비분으로 추가하여 얻은 것)와 비교하여 이하 표 9에 나타내었다.
[표 9] 기능성 와사비분의 관능검사 결과
향미 시각적
선호도		 조직감 종합적인
맛
실시예 7로 제조된 와사비분 6 8 7 8
실시예 8로 제조된 와사비분 6 7 8 8
실시예 9로 제조된 와사비분 7 8 8 8
대조구 6 6 6 6
상기 표 9에서 알 수 있듯이, 특히 시각적 선호도, 조직감 및 종합적인 맛에 서 본 발명의 방법으로 제조된 기능성 와사비분이 대조구에 비하여 기호도가 높다는 것을 알 수 있었다.
(2) 선인장 분말을 포함하는 와사비페이스트의 관능검사 결과
보검, 대경, 금호로부터 제조된 분말을 포함하는 기능성 와사비페이스트(상기 실시예 10-12의 제법으로 제조)을 대조구(같은 방법으로 와사비페이스트을 제조하되 선인장 분말만을 제외하고, 제외된 중량%만큼을 와사비분으로 추가하여 얻은 것)와 비교하여 이하 표 10에 나타내었다.
[표 10] 기능성 와사비페이스트의 관능검사 결과
향미 시각적
선호도		 조직감 종합적인
맛
실시예 10로 제조된 와사비페이스트 9 8 6 8
실시예 11로 제조된 와사비페이스트 8 7 7 7
실시예 12로 제조된 와사비페이스트 8 8 7 8
대조구 6 6 7 6
상기 표 10에서 알 수 있듯이, 특히 향미, 시각적 선호도 및 종합적인 맛에서 본 발명의 방법으로 제조된 기능성 와사비페이스트가 대조구에 비하여 기호도가 높다는 것을 알 수 있었다.
3. 제조된 기능성 식품분말가루의 관능검사 결과
(1) 선인장 분말을 포함하는 우리밀가루의 관능검사 결과
보검, 대경, 금호로부터 제조된 분말을 포함하는 기능성 우리밀가루(상기 실시예 13-15의 제법으로 제조)을 대조구(같은 방법으로 우리밀가루를 제조하되 선인장 분말만을 제외하고, 제외된 중량%만큼을 우리밀가루로 추가하여 얻은 것)와 비교하여 이하 표 11에 나타내었다.
[표 11] 기능성 우리밀가루의 관능검사 결과
향미 시각적
선호도		 조직감 종합적인
맛
실시예 13로 제조된 우리밀가루 5 8 4 8
실시예 14로 제조된 우리밀가루 6 7 5 7
실시예 15로 제조된 우리밀가루 5 7 5 7
대조구 5 3 4 5
상기 표 11에서 알 수 있듯이, 특히 시각적 선호도나 종합적인 맛에서 본 발명의 방법으로 제조된 기능성 우리밀가루가 대조구에 비하여 기호도가 높다는 것을 알 수 있었다.
(2) 선인장 분말을 포함하는 부침가루의 관능검사 결과
보검, 대경, 금호로부터 제조된 분말을 포함하는 기능성 부침가루(상기 실시예 16-18의 제법으로 제조)을 대조구(같은 방법으로 부침가루를 제조하되 선인장 분말만을 제외하고, 제외된 중량%만큼을 밀가루로 추가하여 얻은 것)와 비교하여 이하 표 12에 나타내었다.
[표 12] 기능성 부침가루의 관능검사 결과
향미 시각적
선호도		 조직감 종합적인
맛
실시예 16로 제조된 부침가루 6 7 5 7
실시예 17로 제조된 부침가루 5 8 6 7
실시예 18로 제조된 부침가루 5 7 5 8
대조구 5 5 5 5
상기 표 12에서 알 수 있듯이, 특히 시각적 선호도나 종합적인 맛에서 본 발명의 방법으로 제조된 기능성 부침가루가 대조구에 비하여 기호도가 높다는 것을 알 수 있었다.
(3) 선인장 분말을 포함하는 튀김가루의 관능검사 결과
보검, 대경, 금호로부터 제조된 분말을 포함하는 기능성 부침가루(상기 실시예 19-21의 제법으로 제조)을 대조구(같은 방법으로 튀김가루를 제조하되 선인장 분말만을 제외하고, 제외된 중량%만큼을 밀가루로 추가하여 얻은 것)와 비교하여 이하 표 13에 나타내었다.
[표 13] 기능성 튀김가루의 관능검사 결과
향미 시각적
선호도		 조직감 종합적인
맛
실시예 19로 제조된 튀김가루 5 7 6 8
실시예 20로 제조된 튀김가루 4 8 5 7
실시예 21로 제조된 튀김가루 5 8 6 7
대조구 5 6 6 5
상기 표 13에서 알 수 있듯이, 특히 시각적 선호도나 종합적인 맛에서 본 발명의 방법으로 제조된 기능성 튀김가루가 대조구에 비하여 기호도가 높다는 것을 알 수 있었다.
본 발명의 선인장 분말은 항비만, 항산화의 효능을 가지는 기능성 원료로써 여러가지 식품에 응용이 가능하며, 특히 이를 이용하여 제조된 와사비식품 및 식품분말가루는 상기의 기능성 이외에도 맛과 시각적 기호도가 좋아 일반 소비자의 욕구를 충족시킬 뿐만 아니라, 생산자의 이윤창출에도 기여하여 궁극적으로는 국가의 산업발전에 이바지 할 것으로 기대된다.

Claims (5)

  1. 보검, 대경 및 금호로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나의 선인장을 세척 및 절단하여 준비하는 단계; 및
    상기 준비된 선인장을 100~140시간 동안 -50~-70℃에서 동결건조하고, 상기 동결건조된 선인장을 입도 30~40mesh 로 분쇄하여 선인장 분말을 얻거나 또는 상기 준비된 선인장에 정제수 또는 알코올 중에서 선택된 어느 하나 이상의 용매를 가하여 선인장 추출액을 얻고, 상기 선인장 추출액을 분무건조하여 선인장 분말을 얻는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 비독성, 항산화 및 항비만 활성을 가지는 선인장 분말의 제조방법.
  2. 특허청구범위 제1항의 방법으로 제조된 선인장 분말을 포함하는 것을 특징으로 하는 기능성 와사비식품.
  3. 특허청구범위 제1항의 방법으로 제조된 선인장 분말을 포함하는 것을 특징으로 하는 기능성 식품분말가루.
  4. 특허청구범위 제1항의 방법으로 제조된 선인장 분말을 첨가하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 기능성 와사비식품의 제조방법.
  5. 특허청구범위 제1항의 방법으로 제조된 선인장 분말을 첨가하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 기능성 식품분말가루의 제조방법.
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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
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KR101279996B1 (ko) * 2010-12-22 2013-07-05 박진균 천년초 환의 제조방법
KR20180036497A (ko) * 2016-09-30 2018-04-09 한국식품연구원 가시가 제거된 선인장 분말을 제조하는 방법 및 이에 따라 제조된 선인장 분말
KR20220016621A (ko) 2020-08-03 2022-02-10 충남대학교산학협력단 선인장 분말이 함유된 시멘트 제조방법 및 이에 의해 제조된 선인장 시멘트

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