KR102577074B1

KR102577074B1 - 원형 그대로의 반려동물용 수산물 수제 간식의 제조 방법 및 이를 이용하여 제조된 원형 그대로의 반려동물용 수산물 수제 간식

Info

Publication number: KR102577074B1
Application number: KR1020210062439A
Authority: KR
Inventors: 김은율
Original assignee: 김은율
Priority date: 2020-05-18
Filing date: 2021-05-14
Publication date: 2023-09-11
Also published as: KR20210142545A

Abstract

본 발명은 원형 그대로의 반려동물용 수산물 수제 간식 및 그 제조 방법에 관한 것으로, 수산물을 손질하여 필렛 형태의 베이스 수산물을 준비하는 단계, 상기 베이스 수산물을 제1 세척 처리하는 단계, 상기 제1 세척 처리된 베이스 수산물을 냉동 처리하는 단계, 상기 냉동 처리된 베이스 수산물을 해동 처리하는 단계, 상기 해동 처리된 베이스 수산물을 제2 세척 처리하는 단계, 상기 제2 세척 처리된 베이스 수산물을 건조 처리하는 단계 및 상기 건조 처리된 베이스 수산물을 손질 처리하는 단계를 포함하는 반려동물용 수산물 수제 간식의 제조 방법을 제공한다.

Description

원형 그대로의 반려동물용 수산물 수제 간식의 제조 방법 및 이를 이용하여 제조된 원형 그대로의 반려동물용 수산물 수제 간식{Manufacturing method of homemade snack of fishery products keeping its original form for companion animal and homemade snack of fishery products keeping its original form for companion animal manufactured using the method}

본 발명은 반려동물용 수산물 수제 간식의 제조 방법 및 이를 이용하여 제조된 반려동물용 수산물 수제 간식에 관한 것으로, 상세하게는 반려동물이 안심하고 먹을 수 있으며, 맛과 풍미가 우수하여 기호가 좋을 뿐만 아니라 보존성이 우수하고 면역력을 강화할 수 있는 원형 그대로의 반려동물용 수산물 수제 간식의 제조 방법 및 이를 이용하여 제조된 원형 그대로의 반려동물용 수산물 수제 간식에 관한 것이다.

최근 반려동물에 대한 의료혜택을 주는 것을 넘어 사망 시 장례까지 치러주어 한 가족과 같이 생각하는 환경이 점점 일반화 되어가고 있는 추세에 따라 반려동물에 대한 개념이 변화되어 왔다.

즉, 인간이 주로 즐거움을 누리기 위한 대상으로 사육하는 동물이라는 개념에서, 사람과 더불어 사는 동물로 동물이 인간에게 주는 여러 혜택을 존중하여 사람의 장난감이 아니라는 뜻에서 더불어 살아가는 동물로 그 인식이 변화하였는데, 현대사회에서 사람과 동물간의 관계를 극명하게 나타내어 준다고 할 수 있다.

이러한 반려동물에 대한 의식변화를 반영하듯 그 개체수, 특히, 반려견의 개체수는 최근 가파르게 증가하고 있으며, 반려견과 관련된 산업 역시 급속한 성장을 계속하고 있다. 예를 들어, 반려견과 관련된 산업의 초기에는 반려견에게 음식물 찌꺼기를 주로 급여하였으나, 최근에는 상업용 사료가 개발되었고, 대부분의 반려견 등은 상업용 사료를 급여하는 것이 일반적이다.

상업용 사료들의 대부분은 익스트루전 공법이라는 고온, 고압으로 압출 성형하는 방법을 이용하여 생산하고, 원료의 배합 및 생산 시 육류의 비율을 50% 이상으로 하는 것이 불가능하다는 점에서, 미량 원료인 비타민 및 미네랄 등 특히 온도에 민감한 영양소는 제조과정 중 파괴되기 쉽고, 반려견이 본래 포유류이며 육식동물이라는 사실을 충분히 반영하지 못하게 되어 이들 반려견에게 급여할 최적의 사료를 생산하는데 적합하지 못하다는 문제점이 있었다.

이러한 문제점의 해결 방법으로 등장한 것이 최근 반려동물의 산업규모의 확대에 따른 반려동물용 간식의 다양화 고급화 제품이다. 예를 들어, 고급화된 수제(手製) 간식을 통해 영양소 파괴를 최소화하고 육류의 비율을 높일 수 있게 되었다.

그러나, 기존 수제 간식은 유통기한을 늘리기 위해 과하게 건조(예컨대, 수분 함유량 5% 이하)하여 너무 딱딱하거나, 방부제, 첨가물 등을 사용함으로써 생산 일자에 대한 신뢰성이 의심되고, 품질이 고르지 않은 문제점이 있다. 또한, 육류로 제조된 간식은 포화지방의 함유량이 높아 반려동물의 건강에 악영향을 미칠 수 있으며, 장기간 섭취 시, 장 기능을 떨어뜨려 변비를 발생시키는 문제를 발생시키고 있다.

또한, 반려동물 간식의 다양화 제품의 일환으로 기능성 간식이 등장하고 있는데, 통상의 기능성 간식은 특정약품이나 특정성분을 투여함으로써 정해진 질병 등을 예방하기 위한 제품들이 대부분이며, 기능성을 올리기 위해서 과도하게 특정성분을 투여하여 맛이 떨어지게 되어 수요가 적게 되는 점, 반려동물의 전체적인 면역력 증가를 위한 간식이 제공되지 못한다는 점을 문제점으로 들 수 있다.

따라서, 반려동물이 안심하고 먹을 수 있으며, 맛과 풍미가 우수하여 기호가 좋을 뿐만 아니라 보존성이 우수하고 면역력을 강화할 수 있는 반려동물용 간식의 개발이 필요하다.

본원의 배경이 되는 기술은 대한민국 등록특허 제10-2016887호에 개시되어 있다.

본 발명에서 해결하고자 하는 기술적 과제는 반려동물이 안심하고 먹을 수 있으며, 맛과 풍미가 우수하여 기호가 좋을 뿐만 아니라 보존성이 우수하고 면역력을 강화할 수 있는 원형 그대로의 반려동물용 수산물 수제 간식 및 그 제조 방법을 제공하는 데 있다.

본 발명이 해결하고자 하는 과제는 이상에서 언급한 과제에 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 과제들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.

상기 과제를 달성하기 위한 본 발명의 일 실시예에 따른 반려동물용 수산물 수제 간식의 제조 방법은 수산물을 손질하여 필렛 형태의 베이스 수산물을 준비하는 단계; 상기 베이스 수산물을 제1 세척 처리하는 단계; 상기 제1 세척 처리된 베이스 수산물을 냉동 처리하는 단계; 상기 냉동 처리된 베이스 수산물을 해동 처리하는 단계;상기 해동 처리된 베이스 수산물을 제2 세척 처리하는 단계; 상기 제2 세척 처리된 베이스 수산물을 건조 처리하는 단계; 및 상기 건조 처리된 베이스 수산물을 손질 처리하는 단계를 포함하되, 상기 제1 세척 처리하는 단계는 담수를 이용하여 상기 베이스 수산물을 제1 담수 세척하는 것을 포함하고, 상기 제2 세척 처리하는 단계는 담수를 이용하여 상기 해동 처리된 베이스 수산물을 제2 담수 세척하는 것을 포함하고, 상기 해동 처리하는 단계는 0 내지 10℃ 이하의 담수를 이용한 저온유수해동 방식으로 수행되고, 상기 건조 처리하는 단계는 50 내지 70℃ 온도에서 6 내지 14시간 동안 수행되는 제1 건조 과정과, 15 내지 22℃의 온도 및 20 내지 50%의 습도에서 1 내지 2시간 동안 수행되는 제2 건조 과정을 포함한다.

일 실시예에 따르면, 상기 제1 세척 처리하는 단계는, 상기 제1 담수 세척된 베이스 수산물을 제1 기능성 침지액을 이용하여 제1 침지 처리하는 것을 더 포함하되, 상기 제1 기능성 침지액은 맥반석, 토르말린, 페그마타이트 및 말라카이트의 소성 분쇄물을 포함하는 혼합광물 재료로부터 추출된 미네랄 성분, 및 산성 용액으로 화학처리 된 것으로서, 해바라기, 황칠나무, 녹차 및 감나무의 분쇄물을 포함하는 혼합식물 재료로부터 추출된 활성 성분을 포함하는 기능성 수용액을 발효 처리하여 제조된 발효물과 정제수를 혼합하여 제조된 것일 수 있다.

일 실시예에 따르면, 상기 제1 기능성 침지액을 제조하는 것은, 맥반석, 토르말린, 페그마타이트 및 말라카이트를 포함하는 원료 광물을 소성 분쇄하여 상기 혼합광물 재료를 수득하는 단계; 상기 혼합광물 재료에 정제수, 산성 용액으로 화학처리 된 것으로서, 해바라기, 황칠나무, 녹차 및 감나무의 분쇄물을 포함하는 혼합식물 재료, 및 알코올을 첨가하고 교반하여 베이스 혼합 조성물을 제조한 후 가열 공정을 수행하는 단계; 분리 공정을 수행하여 상기 가열 공정이 수행된 베이스 혼합 조성물로부터 상기 기능성 수용액을 수득하는 단계; 및 상기 기능성 수용액에 EM 원액을 첨가하고 발효시켜 발효물을 제조한 후 정제수와 혼합하는 단계를 포함할 수 있다.

일 실시예에 따르면, 상기 베이스 혼합 조성물은 맥반석, 토르말린, 페그마타이트 및 말라카이트의 소성 분쇄물이 1:0.2~0.4:0.2~0.4:0.1~0.2의 중량비로 혼합된 베이스 광물 분말 20 내지 30 중량%, 산성 용액으로 화학처리 된 것으로서, 해바라기, 황칠나무, 녹차 및 감나무의 분쇄물이 1:0.5~1:0.2~0.4:0.5~1의 중량비로 혼합된 혼합식물 재료 10 내지 20 중량%, 알코올 10 내지 20 중량% 및 잔여의 정제수를 혼합 후 교반하여 제조되고, 상기 베이스 혼합 조성물의 가열 공정은 80 내지 100℃의 온도에서 2 내지 4시간 동안 수행될 수 있다.

일 실시예에 따르면, 상기 제2 세척 처리하는 단계는, 상기 제2 담수 세척 전에 상기 해동 처리된 베이스 수산물을 제2 기능성 침지액을 이용하여 제2 침지 처리하는 것을 더 포함하되, 상기 제2 기능성 침지액은 정제수, 목단피 추출물, 카렌둘라 추출물, 쇠비름 추출물 및 사철쑥 추출물의 혼합 추출물을 포함하는 천연추출 혼합물, 및 당근, 무청, 우엉, 연근, 인진 및 포공영 중 적어도 하나의 식물재료를 포함하는 면역강화용 식물재료로부터 수득된 면역강화 추출물을 발효 처리하여 제조된 면역강화 추출 발효물을 혼합하여 제조되는 것일 수 있다.

상기 면역강화 추출물은 당근, 무청, 우엉, 연근, 인진 및 포공영이 1:0.5~1:0.5~1:0.5~1:0.1~0.5:0.1~0.5의 중량비로 혼합된 면역강화용 식물재료를 가열용기에 넣고, 상기 면역강화용 식물재료 100 중량부당 정제수 100 내지 500 중량부를 넣어서 90 내지 120℃에서 2 내지 6 시간 동안 가열한 후 고형분을 여과하여 수득되고, 상기 면역강화 추출물의 발효 처리는 상기 면역강화 추출물에 발효 미생물을 첨가하고 40 내지 50 ℃의 온도에서 24 내지 48시간 동안 유지하는 것을 포함하고, 상기 제2 기능성 침지액은 상기 면역강화 추출 발효물 10 내지 20 중량%, 목단피 추출물, 카렌둘라 추출물, 쇠비름 추출물 및 사철쑥 추출물이 1:0.5~1:0.5~1:1~1.5의 중량비로 혼합된 천연추출 혼합물 5 내지 10 중량%, 및 잔여의 정제수를 포함하도록 제조될 수 있다.

상기 과제를 달성하기 위한 본 발명의 일 실시예에 따른 반려동물용 수산물 수제 간식은 상기 방법들 중 어느 하나의 방법에 의해 제조된다.

본 발명의 실시예들에 따르면, 원형 그대로의 반려동물용 수산물 수제 간식은 전체 조성비 염도 1% 이하의 수산물 제품으로 생산됨으로써, 반려동물이 적당량 섭취하여도 건강에 문제가 되지 않아 반려동물을 위한 수산물 식품으로서 안전성을 확보하는데 효과가 있다.

또한, 제조 과정 중 맥반석, 토르말린, 페그마타이트 및 말라카이트의 소성 분쇄물을 포함하는 혼합광물 재료로부터 추출된 미네랄 성분, 및 산성 용액으로 화학처리 된 것으로서, 해바라기, 황칠나무, 녹차 및 감나무의 분쇄물을 포함하는 혼합식물 재료로부터 추출된 활성 성분을 포함하는 기능성 수용액을 발효 처리하여 제조된 발효물과 정제수를 혼합하여 제조된 제1 기능성 침지액으로 베이스 수산물을 제1 침지 처리함에 따라, 항균, 살균 및 항산화 효과를 강화하여 수산물 수제 간식의 부패 방지 및 보존성을 증대시킴과 더불어, 소취 효과를 통해 맛과 풍미를 향상시킬 수 있다.

또한, 정제수, 목단피 추출물, 카렌둘라 추출물, 쇠비름 추출물 및 사철쑥 추출물의 혼합 추출물을 포함하는 천연추출 혼합물 및 면역강화 성분을 함유하는 면역강화용 식물재료로부터 추출된 면역강화 추출물을 발효 처리하여 제조된 면역강화 추출 발효물을 혼합하여 제조된 제2 기능성 침지액으로 베이스 수산물을 제2 침지 처리함에 따라 수산물 간식의 항균, 살균 및 항산화 효과의 강화와 함께 항염 및 면역력 증대 효과를 기대할 수 있다,

또한, 종래에 존재하는 다양한 수산물 가공식품 및 수산물 간식에 비하여 원형 자체를 최대한 있는 그대로 보존하였기 때문에 소비자가 제품의 설명을 보지 않아도 한눈에 원재료의 정체, 안전성을 확인할 수 있어 소비자로부터 수산물 소비심리를 향상시키는데 효과가 있다.

나아가, 본 발명으로 제조된 각종 수산물을 활용하여 반려동물 사료, 영양제, 껌, 통조림 등과 같은 다양한 가공식품의 생산 및 제조에도 적용함으로써, 염분 및 각종 불안요소에 대한 우려를 가지고 있는 소비자에게 더 건강한 수산물을 제공할 수 있고, 수산물에 대한 소비 주체를 반려동물을 포함한 다양한 동물로 확대하여 어민의 소득증대, 그리고 수산물 생산과 연계한 다양한 수산업 활성화에 기여하며, 수산물 수출 증대에도 도움이 될 것으로 기대된다.

도 1은 본 발명의 실시예들에 따른 원형 그대로의 반려동물용 수산물 수제 간식의 제조 방법을 설명하기 위한 순서도이다.
도 2는 본 발명의 실시예들에 따른 제1 기능성 침지액의 제조 방법을 설명하기 위한 순서도이다.
도 3은 본 발명의 실시예들에 따른 제2 기능성 침지액의 제조 방법을 설명하기 위한 순서도이다.
도 4는 도 1의 단계(S40)를 설명하기 위한 도면이다.
도 5는 도 1의 단계(S60)를 설명하기 위한 도면이다.
도 6은 도 1의 단계(S70)를 설명하기 위한 도면이다.
도 7은 도 1의 단계(S80)를 설명하기 위한 도면이다.
도 8은 도 1의 단계(S90)를 설명하기 위한 도면이다.

본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 방법은 첨부되는 도면과 함께 상세하게 후술되어 있는 실시예를 참조하면 명확해질 것이다. 그러나 본 발명은 이하에서 개시되는 실시예에 한정되는 것이 아니라 서로 다른 다양한 형태로 구현될 수 있으며, 단지 본 실시예는 본 발명의 개시가 완전하도록 하고, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 발명의 범주를 완전하게 알려주기 위해 제공되는 것이며, 본 발명은 청구항의 범주에 의해 정의될 뿐이다. 명세서 전문에 걸쳐 동일 참조 부호는 동일 구성 요소를 지칭한다.

또한, 본 명세서에서, 어떤 부분이 어떤 구성요소를 "포함" 한다고 할 때, 이는 특별히 반대되는 기재가 없는 한 다른 구성요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성 요소를 더 포함할 수 있는 것을 의미한다. 본 명세서 전체에서 사용되는 정도의 용어 "약", "실질적으로" 등은 언급된 의미에 고유한 제조 및 물질 허용오차가 제시될 때, 그 수치에서 또는 그 수치에 근접한 의미로 사용되고, 본원의 이해를 돕기 위해 정확하거나 절대적인 수치가 언급된 개시 내용을 비양심적인 침해자가 부당하게 이용하는 것을 방지하기 위해 사용된다.

이하 도면들을 참조하여 본 발명의 실시예들에 따른 원형 그대로의 반려동물용 수산물 수제 간식의 제조 방법 및 이를 이용하여 제조된 원형 그대로의 반려동물용 수산물 수제 간식에 대해 상세히 설명한다.

도 1은 본 발명의 실시예들에 따른 반려동물용 수산물 수제 간식의 제조 방법을 설명하기 위한 순서도이다.

도 1을 참조하면, 본 발명의 실시예들에 원형 그대로의 반려동물용 수산물 수제 간식의 제조 방법은 수산물 손질 및 필렛화 단계(S10), 제1 세척 처리 단계(S20), 냉동 처리 단계(S30), 해동 처리 단계(S40), 제2 세척 처리 단계(S50), 건조 처리 단계(S60), 손질 처리 단계(S70), 패키징 처리 단계(S80) 및 보냉 처리 단계(S90)를 포함할 수 있다.

이하에서, 각 단계에 대해 구체적으로 설명한다.

수산물 손질 및 필렛화 단계(S10)

수산물을 손질하여 필렛 형태의 베이스 수산물이 준비될 수 있다.

수산물의 손질은 사람이 회로도 섭취가 가능한 범위의 수산물(예컨대, 사후 경과시간이 3시간 이하의 수산물)의 뼈, 내장, 머리 등을 제거하고 살 및/또는 껍질만 남기는 필렛화 과정을 포함할 수 있으며, 이를 통해 필렛 형태의 베이스 수산물이 준비될 수 있다. 예컨대, 수산물은 국내외에서 조업되는 대구, 연어, 도치, 방어, 대방어, 농어, 송어, 황어, 숭어, 명태, 도미, 광어, 우럭, 삼치, 열빙어, 양미리, 조개류, 어패류 등을 포함한 모든 종류의 수산물을 포함할 수 있다.

본 발명의 실시예들에 따르면, 본 단계(S10)의 수산물 손질 및 필렛화 과정뿐만 아니라 후속의 세척 과정에서 간수(또는 염수, 원양(遠洋)의 염소량은 보통 17∼19%, 근해(近海) 염소량은 불명확하여 하한 0.2∼0.5%과 상한 16.5∼20% 연구자에 따라 다름)의 사용을 배제하고 반드시 담수(예컨대, 염류의 함유량이 1ℓ 당 500mg 이하의 물)를 이용한다.

이는 반려동물의 안전한 섭취를 위한 것으로, 일반 사람이 먹는 건어물 내 함유된 소금은 맛을 향상시키고, 유통기한을 늘리며 각종 균으로부터 식품을 보호하는 중요한 역할을 하지만, 염분을 제대로 배출하지 못하는 반려동물의 특성상(염분은 땀이나 소변을 통해서 배출되는 게 일반적인데, 강아지의 경우에는 발바닥에 있는 아주 적은 수의 땀샘으로만 염분을 배출함), 섭취 시 안전성 확보를 위하여 식품 전체 조성비의 1% 이하의 염도로 염분량을 최소로 할 필요가 있다.

제1 세척 처리 단계(S20)

베이스 수산물을 제1 세척 처리할 수 있다.

일 실시예에 따르면, 베이스 수산물의 제1 세척 처리는 담수를 이용하여 베이스 수산물을 제1 담수 세척하는 것을 포함할 수 있다(S22). 예컨대, 베이스 수산물의 제1 담수 세척은 담수를 이용해 필렛 형태의 베이스 수산물을 복수 회(2 내지 3차례) 세척할 수 있으며, 이를 통해 베이스 수산물의 핏물 또는 염기를 제거할 수 있다. 이 때, 세척 과정에서 변할 수 있는 베이스 수산물 변형(예컨대, 생선살 옅어짐, 근육의 연육화, 껍질의 탈락 등)을 최소화하기 위해, 낮은 수압으로 세척을 진행하는 것이 바람직하다.

선택적으로, 베이스 수산물의 제1 세척 처리는 제1 담수 세척된 베이스 수산물을 제1 기능성 침지액을 이용하여 제1 침지 처리하는 것을 더 포함할 수 있다(S24). 즉, 베이스 수산물의 제1 세척 처리 단계(S20)는 베이스 수산물의 제1 담수 세척 단계(S22) 및 제1 침지 처리 단계(S24)를 포함할 수 있다.

베이스 수산물의 제1 침지 처리는 항균, 살균 및 항산화 효과를 강화하여 베이스 수산물의 부패 방지 및 보존성을 증대시킴과 더불어, 소취 효과를 통해 맛과 풍미를 향상시키기 위해 수행되는 것으로, 제1 기능성 침지액은 항균, 살균, 항산화 및/또는 이취 제거 효과를 위한 다양한 유용 성분을 포함할 수 있다.

일 실시예에 따르면, 제1 기능성 침지액은 맥반석, 토르말린, 페그마타이트 및 말라카이트의 소성 분쇄물을 포함하는 혼합광물 재료로부터 추출된 미네랄 성분, 및 산성 용액으로 화학처리 된 것으로서, 해바라기, 황칠나무, 녹차 및 감나무의 분쇄물을 포함하는 혼합식물 재료로부터 추출된 활성 성분을 포함하는 기능성 수용액을 발효 처리하여 제조된 발효물과 정제수를 혼합하여 제조된 것일 수 있다.

제1 기능성 침지액을 이용한 제1 침지 처리는 제1 담수 세척된 베이스 수산물을 제1 기능성 침지액에 10 내지 20분 동안 침지시키고, 침지된 베이스 수산물을 20 내지 30℃의 온도에서 60 내지 120분 동안 건조시키는 것을 포함할 수 있다. 제1 침지 처리 동안 제1 기능성 침지액에 함유된 유용 성분이 베이스 수산물에 흡수되어 항균, 살균, 항산화 및/또는 이취 제거 효과가 향상될 수 있으며, 이를 통해 베이스 수산물의 부패 방지 및 보존성을 증대시키고, 맛과 풍미를 향상시킬 수 있다.

이하, 제1 기능성 침지액의 제조 방법에 대해서는 도 2를 참조하여 상세히 설명한다.

도 2는 본 발명의 실시예들에 따른 제1 기능성 침지액의 제조 방법을 설명하기 위한 순서도이다.

도 2를 참조하면, 먼저 맥반석, 토르말린, 페그마타이트 및 말라카이트를 포함하는 원료 광물을 소성 분쇄하여 혼합광물 재료가 수득될 수 있다(S110).

맥반석은 신비의 돌 또는 약석이라는 별명을 가질 만큼 미네랄이 풍부한 암석으로 화성암중 석영 반암에 속하는 암석이다. 맥반석은 무수규산(SiO2)과 산화알루미늄(Al2O3)이 주성분이며, 인체 및 살아있는 세포에 꼭 필요한 산화제2철(Fe2O3)이 함유된 것이 특징이며, 40여종의 미네랄을 포함함과 동시에 원적외선을 방사하는 바이오 광물로 알려지고 있으며, 다공질 조직으로 흡착력과 미네랄 용출 이온교환작용, 유해금속 흡착 및 분해작용, 부패원인 제거, 신선도 유지기능등의 작용을 하는 광물로 알려지고 있다. 맥반석은 신진대사를 촉진하며, 물과 혼합되면 물을 약알칼리성으로 조절해주고, 원적외선 방출 및 온열효과를 나타내며, 맥반석에서 방출되는 원적외선은 두통, 현기증, 만성피로, 불면증, 수족냉증 및 이상발한 등을 개선하는 효과를 나타낸다.

토르말린은 전기석이라고도 부르며 화학성분은 철, 마그네슘, 알칼리금속 등과 알루미늄이 포함되는 복잡한 붕소 규산염 광물이다. 토르말린은 그 자체로도 전하를 갖고 있으며, 미약하지만 영구 전류(0.06㎃)가 흐르게 된다. 이러한 토르말린은 인간생명의 꼭 필요한 미약전류(0.06mA)와 방사에너지인 원적외선과 토르말린에서 발산하는 파장들이 동일해 사람의 허한 부분에 뜸과 자극효과를 주고 다시 원상회복 시켜주며, 열과 수분을 조절해주면 음이온을 생성, 산성화된 피부와 체액을 약알칼리로 변화시켜 건강한 피부로 만들어 준다. 이러한 토르말린의 원적외선과 방사에너지에 의해 피부의 노폐물을 배출과 자연 치유력을 높여주어 인체의 신진대사를 원활하게 해 주는 효과가 있다.

페그마타이트(pegmatite)는 마그마의 분화광상 생성물로서 거정질 화강암이라고도 불리는 광물질로서, 일반 광물질인 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 철 등과 특수 광물질인 나트륨, 셀륨, 란타늄, 게르마늄 및 홀뮴 등 알카리성을 띠는 20여종의 성분을 함유하는 광물질이다. 이러한 페그마타이트는 단일 20종의 성분 중 인체에 유리한 9종의 성분을 함유한 광물질인 바, 단독 방사체의 소재로서 원적외선 방사 및 항균 탈취 기능을 가지며, 신체 접촉 시 체내 세포 활성화와, 혈액 순환 촉진 기능을 하게 된다.

말라카이트(malachite)는 구리 퇴적물의 풍화작용에 의해서 생성된 광석으로서 공작석이라고도 불리며, 수화구리탄산염(hydrated copper carbonate, Cu2(OH)2CO3)을 주성분으로 하고, 기타 성분으로서 망간, 규소, 아연을 포함하고 있어서, 신체 해독, 조직 치료, 에너지 흐름을 원활히 하는 등의 효능이 있으며, 체내 조직이나 기관의 균형과 조화를 위해 사용되거나, 눈이나 얼굴 치료 및 메이크업용으로도 사용된다.

미량 원소라는 것은 인간 체내에서 0.01% 이하의 농도로 발견되는 화학 원소로, 필수 미량 원소와 불필수 미량원소로 나뉘어진다. 일반적으로, 원소 결핍시에 하나 이상의 어떠한 기능 변화를 초래하고, 다시 적당한 섭취를 통해 그 기능이 회복된다면 이 미량 원소는 필수 미량 원소라고 할 수 있으므로, 필수 미량 원소는 생체에서 기본적인 생리적(생물학적) 역할을 담당한다. 15종의 필수 미량 원소인 플루오르화물(fluoride), 요오드(iodine), 셀렌(selenium), 규소(silicon), 크롬(chromium), 코발트(cobalt), 철(iron), 리튬(lithium), 망간(manganese), 몰리브덴(molybdenum), 니켈(nickel), 구리(copper), 주석(tin), 바나듐(vanadium), 아연(zinc) 중에서도 구리, 망간, 규소 및 아연의 4가지 원소가 피부에서 주된 생리적 역할에 기여한다.

말라카이트는 구리, 망간, 규소 및 아연의 4가지 성분을 모두 포함하여, 스트레스 받은 피부를 위한 새로운 미네랄 공급원으로서 활용할 수 있다. 특히, 주성분인 구리는 각질형성세포의 케라틴 합성을 촉진시키고, 항산화 효능을 가지며, 라이실옥시다제(lysyl oxidase)를 활성화시킴으로써 콜라겐과 엘라스틴 합성을 증가시키고, 멜라닌 전구체를 합성함으로써 광으로부터 피부를 보호하는 역할도 한다.

일 실시예에 따르면, 혼합광물 재료는 맥반석, 토르말린, 페그마타이트 및 말라카이트를 포함하는 원료 광물을 800 내지 1000℃의 온도에서 120 내지 180분 동안 제1 소성한 후 500 내지 3000mesh의 입자 크기를 갖도록 분쇄하고, 분쇄된 소성 분쇄물을 1100 내지 1300℃의 온도에서 60 내지 90분 동안 제2 소성하여 제조될 수 있다.

상술한 바와 같이 제조된 혼합광물 재료는 항균 또는 항산화 효과를 위한 유용 성분(예컨대, 미네랄 성분)을 제공하기 위한 것으로, 제1 소성 분쇄 및 제2 소성 과정을 거쳐 제조됨에 따라 혼합광물 재료의 특성이 더욱 향상될 수 있다.

혼합광물 재료에 정제수, 산성 용액으로 화학처리 된 혼합식물 재료 및 알코올을 첨가하고 교반하여 베이스 혼합 조성물을 제조한 후 가열 공정이 수행될 수 있다(S120).

본 단계(S120)는 혼합광물 재료에 함유되어 있는 유해 물질을 제거함과 더불어, 혼합광물 재료 및 혼합식물 재료로부터 유용 성분을 추출하기 위한 과정일 수 있다. 예컨대, 맥반석, 토르말린, 페크마타이트 및 말라카이트로부터 수득된 혼합광물 재료에는 유해 물질(중금속, 방사성 물질, 예를 들면, 연, 아연, 비소, 카드늄, 석면, 크롬 및 세슘, 라돈 등)이 함유되어 있을 수 있으므로, 이를 제거하기 위하여 정제 과정으로서 본 단계(S120)가 수행될 수 있다.

또한, 베이스 혼합 조성물의 가열 공정 동안, 혼합광물 재료로부터 미네랄 성분과 같은 유용 성분이 추출될 수 있다. 예컨대, 가열 공정이 수행된 베이스 혼합 조성물은 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 망간, 철, 구리 인, 규소, 아연, 나트륨, 셀륨, 란타늄, 게르마늄 및 홀뮴 중 적어도 하나의 광물질을 포함하는 미네랄 성분을 포함할 수 있다. 이와 같은 유용 성분(즉, 미네랄 성분)은 항균 효과 및 활성 산소에 대한 탁월한 소거작용 효과를 가질 수 있다. 나아가, 혼합광물 재료 또는 이로부터 추출된 미네랄 성분은 혼합식물 재료로부터 추출되는 추출물의 활성 성분을 이온화시키고 그 상태를 유지시켜 흡수율을 증대시킴과 더불어, 조성물의 산도를 조절하는 기능을 수행할 수 있다.

일 실시예에 따르면, 각 광물 분말의 상호 작용에 따른 상승 효과 및 상술한 유용 성분의 추출 효율 증대를 위해 혼합광물 재료는 맥반석, 토르말린, 페그마타이트 및 말라카이트의 소성 분쇄물이 1:0.2~0.4:0.2~0.4:0.1~0.2의 중량비로 혼합된 것을 이용하는 것이 바람직할 수 있다.

혼합식물 재료는 혼합광물 재료에 함유된 중금속 등과 같은 유해 물질을 제거하는 기능을 수행함과 더불어 항균, 살균, 항산화 및/또는 이취 제거 효과를 위한 유용 성분을 함유하는 건조식물의 분쇄 혼합물로 이루어질 수 있다. 예컨대, 혼합식물 재료는 해바라기, 황칠나무, 녹차 및 감나무의 분쇄물을 포함할 수 있다.

해바라기는 국화과 해바라기속에 속하는 1년 또는 다년초 식물이다. 해바라기는 2m 정도 자라며 줄기에 강모가 나있고, 굵고 곧게 선다. 잎은 크며 뾰족하고 가장자리에 톱니가 있다. 꽃은 노란색 양성화이며 지름은 25 cm정도이고, 개화기는 8~9월이다. 해바라기의 구성성분으로 우선 줄기에는 셀룰로오스, 리그닌, 헤미셀룰로오스, 다당류가 있다. 잎과 꽃에는 쿠마린, 안토시안 등이 있고 열매에는 기름, 단백질, 유기산 등 여러 물질이 포함되어 있다. 셀룰로오스는 식물의 1차 세포벽을 구성하며 수천 개 이상의 포도당 분자가 결합된 모양이다. 헤미셀룰로오스는 수많은 당 유도체와 당의 결합으로 형성되었으며 1차 세포벽보다 견고한 2차 세포벽을 구성한다. 또한, 해바라기 씨는 50% 정도의 오일을 함유하고 있는데, 오일에는 리놀렌산, 인지질(phospolipid), 베타시토스테롤(beta-sitosterol), 당지질(glycolipid), 세라마이드 등이 함유되어 있다. 인 속에 함유된 당은 단당류에서 삼당류까지 있으며, 구연산, 주석산 등의 유기산과 베타 카로틴이 함유되어 있다. 해바라기 씨를 구성하는 단백질은 필수 아미노산이 많고, 특히 아르기닌이 많은 것이 특징이다.

황칠나무(Dendropanax morbifera Lev.)는 두릅나무과에 속하는 난대상록활엽수로 제주도, 완도, 보길도, 거문도, 해남 등 남ㆍ서해안 및 도서 지역에 자생하는 우리나라 특산 수종이다. 황칠나무는 수피에 상처를 내면 자신의 상처를 치유하기 위해서 유백색 액체를 분비하는 데 공기 중에서 황금색으로 변한다. 황칠나무 수액에는 안식향, 세르퀴테르펜 등과 같은 생리 활성 물질이 들어 있는 것이 확인되었으며, 여러 가지 항균 효과나 확인되지 않은 약리작용이 있다고 알려져 있다. 방향성분은 주로 세스퀴터펜(sesquiterpene)의 β-cubebene, γ-selinene 및 δ-cardinene으로 이루어져 있으며, 이들 성분이 신경계에 대해 진정작용과 강장작용을 나타낸다고 알려져 있다. 또한 최근에는 황칠나무의 잎이 항암 작용에 효능이 있으며, 또한 항산화 작용 및 신경 안정작용이 있는 것으로 보고된 바 있다.

녹차(Green tea, Camellia teaceac)는 비타민과 무기질의 영양소를 공급하는 기능, 맛과 향 등의 기호를 충족시키는 기능이 있는 것으로 알려져 있다. 녹차 중 떫은맛의 주성분은 폴리페놀(polyphenol) 성분인 카테킨(catechin)인데, 카테킨은 그 유도체에 따라 에피카테킨(Epicatechin), 에피갈로카테킨(Epigallocatechin), 에피카테킨 갈레이트(Epicatechin gallate)와 에피갈로카테킨 갈레이트(Epigallocatechin gallate) 등으로 분류할 수 있다. 카테킨(Catethin)은 함량이 건조 녹차의 8~20% 정도에 달하며, 수용성으로 물과 함께 끓이면 수중으로 용출된다. 한편, 녹차에는 여러가지 생리활성물질이 포함되어 있는데, 특히 카테킨류는 혈중의 LDL 콜레스테롤을 감소시킴으로서 혈전의 생성억제 및 동맥경화를 예방하고, 과산화지질의 생성을 억제하고 지방 산화를 방지하는 기능성이 있음이 밝혀져 천연 항산화제로서도 이용되고 있다. 또한, 녹차는 노화방지와 더불어 암의 증식을 억제하고 발암억제 기능을 가지고 있을 뿐만 아니라 독소를 무력화하는 항독소 작용이 있어 식중독을 방지하는 효과도 알려져 있다.

감나무(Diospyros kaki Thunb)는 우리나라 중부 이남 지방에 주로 분포되어 있으며 생식하는 시자 이외에도 시엽, 시화, 시체 등은 예로부터 민간요법으로 사용되어 왔다. 그 중에서도 특히 감잎은 주로 차로 이용되어 동의보감에 혈관질환의 예방, 치료와 함께 자반증(혈관염증)에도 효과가 있다고 기록되어 있다. 감잎에는 비타민 C, 아미노산, 핵산, 페놀성 화합물, 유리당 등 여러 물질들이 다양하게 함유되어 있다. 감잎의 플라보노이드(flavonoid)는 kaempferol의 배당체인 astragalin, myricetin의 배당체인 myricetin의 배당체인 myricitrin, isoquercitrin 등의 배당체 형태가 존재한다. 감잎은 총 페놀성 화합물 함량이 0.1 ~ 5.8%로 다른 식물에 비하여 높으며, 우수한 항산화능과 항균성이 확인되었고, Superoxide dismutase(SOD)활성에도 관여하는 것으로 알려져 있다.

혼합식물 재료는 해바라기, 황칠나무, 녹차 및 감나무 각각의 건조된 기관(예컨대, 뿌리, 가지, 줄기, 잎, 씨 또는 꽃)을 이용한 것으로서, 0.1 내지 1cm의 입자 크기를 갖도록 분쇄된 것을 혼합하여 사용할 수 있다. 혼합식물 재료의 입자 크기가 0.1cm 미만이면 분쇄 공정이 복잡해져 공정 효율성이 저하되고, 입자 크기가 1cm를 초과하면 유해 물질의 흡착률이 떨어지거나 활성 성분의 추출 효율이 저하될 수 있다.

베이스 혼합 조성물의 가열 공정은 예컨대, 80 내지 100℃의 온도에서 2 내지 4시간 동안 수행될 수 있다. 가열 공정 동안, 혼합광물 재료에 함유된 중금속 등과 같은 유해 물질은 혼합식물 재료에 흡착될 수 있으며, 혼합식물 재료로부터 항균, 살균, 항산화 및/또는 이취 제거 효과를 위한 활성 성분이 추출될 수 있다. 베이스 혼합 조성물의 가열 온도가 80℃ 미만인 경우 추출 효율성이 저하되고, 100℃를 초과하는 경우 추출된 성분의 변형이 일어날 수 있다.

또한, 상술한 유해 물질의 흡착률과 활성 성분의 추출 효율의 증대를 위해 혼합식물 재료는 산성 용액으로 화학처리 된 것을 이용할 수 있다. 화학 처리를 위한 산성 용액은 염산(HCl), 아세트산(CH₃COOH), 황산(H₂SO₄), 아황산(H₂SO₃), 질산(HNO₃), 인산(H₃PO₄), 포름산(HCOOH), 아스코르브산(C₆H₈O₆), 붕산(H₃BO₃) 및 규산(H₂SiO₃) 중 적어도 하나의 물질을 이용할 수 있다. 이와 같은 화학 처리를 통해 해바라기, 황칠나무, 녹차 및 감나무 각각의 건조된 기관의 표면이 개질됨으로써 중금속 등의 흡착률 및/또는 활성 성분의 추출 효율이 증대될 수 있다.

혼합식물 재료는 해바라기, 황칠나무, 녹차 및 감나무의 분쇄물이 1:0.5~1:0.2~0.4:0.5~1의 중량비로 혼합되어 제조된 것을 이용할 수 있다. 이를 통해 유해 물질의 흡착률의 증대는 물론 혼합식물 재료로부터 추출되는 활성 성분의 상호 작용에 따른 상승 효과 및 추출 효율이 극대화될 수 있다.

정제수는 각 성분들을 효과적으로 용해 또는 분산시키기 위한 용매로서 사용될 수 있다.

알코올은 혼합광물 재료 및 혼합식물 재료로부터 추출되는 유용 성분의 추출 효율성을 증대시키기 위한 것으로, C1 내지 C4의 저가 알코올을 이용할 수 있다. 예컨대, 알코올은 에탄올을 이용할 수 있다.

일 실시예에 따르면, 베이스 혼합 조성물은 맥반석, 토르말린, 페그마타이트 및 말라카이트의 소성 분쇄물이 1:0.2~0.4:0.2~0.4:0.1~0.2의 중량비로 혼합된 혼합광물 재료 20 내지 30 중량%, 산성 용액으로 화학처리 된 것으로서, 해바라기, 황칠나무, 녹차 및 감나무의 분쇄물이 1:0.5~1:0.2~0.4:0.5~1의 중량비로 혼합된 혼합식물 재료 10 내지 20 중량%, 알코올 10 내지 20 중량% 및 잔여의 정제수를 혼합 후 교반하여 제조될 수 있다. 혼합광물 재료가 20 중량% 미만이면 추출되는 미네랄 성분이 함량이 낮고, 30 중량%를 초과하면 추출 효율이 저하될 수 있다. 혼합식물 재료가 10 중량% 미만이면 추출되는 활성 성분의 함량이 적고, 유해 물질의 흡착률이 미비할 수 있으며, 20 중량%를 초과하면 추출 효율이 저하될 수 있다. 또한, 알코올이 10 중량% 미만이면 추출 효율이 저하되고, 20 중량%를 초과하면 용해성이 저하될 수 있다.

이어서, 분리 공정을 수행하여 가열 공정이 수행된 베이스 혼합 조성물로부터 기능성 수용액을 수득할 수 있다(S130).

상기 분리 공정은 공지된 다양한 방법을 이용할 수 있다. 예컨대, 먼저 체를 이용하여 베이스 혼합 조성물로부터 혼합식물 재료를 걸러낸 후 여과 또는 원심분리 방법을 통해 고액 분리하여 기능성 수용액을 수득할 수 있다. 이와 같이 수득된 기능성 수용액은 혼합광물 재료로부터 추출된 미네랄 성분과 혼합식물 재료로부터 추출된 활성 성분과 같은 항균, 살균, 항산화 및/또는 이취 제거 효과를 위한 다양한 유용 성분을 함유할 수 있다.

이 후, 기능성 수용액을 발효 처리하여 발효물을 제조한 후 정제수와 혼합하여 제1 기능성 침지액이 제조될 수 있다(S140).

기능성 수용액의 발효 처리는 예컨대, 기능성 수용액 100 중량부당 EM(Effective Micro-organisms) 원액 20 내지 30 중량부를 첨가하고 5 내지 10일 동안 발효시키는 것을 포함할 수 있다. 발효 처리를 통해 기능성 수용액 내의 유용 성분의 활성을 증대 시키고, 체내 흡수율을 증진시켜 기능성 수용액의 효능을 더욱 강화시킬 수 있다.

상기와 같이 발효 처리된 기능성 수용액 100 중량부당 500 내지 1000 중량부의 정제수를 첨가하고 교반하여 제1 기능성 침지액의 제조가 완료될 수 있다.

냉동 처리 단계(S30)

제1 세척 처리된 베이스 수산물을 냉동 처리할 수 있다.

제1 세척 처리된 베이스 수산물의 냉동 처리는 단계(S10) 내지 단계(S20) 동안 발생할 수 있는 세균 등과 같은 미생물로부터 베이스 수산물을 보호하고 제품의 신선도를 유지하기 위한 것으로, 예컨대 영하 -20 내지 -18℃ 이하의 온도로 설정된 냉동창고에 1 내지 2일 동안 제1 세척 처리된 베이스 수산물을 저장하는 것을 포함할 수 있다.

미생물은 일반적으로 10℃ 이하의 온도에서 번식이 억제되며, -5℃ 이하에서는 전혀 번식하지 못하므로, 본 단계의 냉동 처리를 통해 단계(S10) 내지 단계(S20) 동안 베이스 수산물에 발생, 잔존하는 세균의 번식을 억제할 수 있다.

해동 처리 단계(S40)

냉동 처리된 베이스 수산물을 해동 처리할 수 있다.

냉동 처리된 베이스 수산물의 해동 처리는 간수가 아닌 담수를 이용한 저온유수해동 방식으로 수행될 수 있다. 예컨대, 0 내지 10℃ 이하의 담수를 40분 내지 60분 동안 냉동 처리된 베이스 수산물에 흘려줌으로써, 냉동 처리된 베이스 수산물을 해동시킬 수 있다. 10℃를 초과하는 물로 해동하는 경우 효소 반응으로 베이스 수산물이 변질될 수 있으며, 60분을 초과하여 해동하는 경우 베이스 수산물의 살이 물러져 탄력이 저하되고, 수산물 고유의 맛이 변질되며 살색이 옅어지는 문제가 발생될 수 있다(도 4 참조). 담수를 이용한 저온유수방식의 해동을 통해 염분의 첨가 없이 잔존된 염분까지 세척하면서 냉동 처리된 베이스 수산물을 신선하게 해동시킬 수 있다.

제2 세척 처리 단계(S50)

해동 처리된 베이스 수산물을 제2 세척 처리할 수 있다.

일 실시예에 따르면, 해동 처리된 베이스 수산물의 제2 세척 처리는 담수를 이용하여 베이스 수산물을 제2 담수 세척하는 것을 포함할 수 있다(S54). 제2 담수 세척을 통해 해동 처리된 베이스 수산물의 염기를 추가적으로 제거할 수 있다. 이 때, 세척 과정에서 변할 수 있는 베이스 수산물 변형(예컨대, 생선살 옅어짐, 근육의 연육화, 껍질의 탈락 등)을 최소화하기 위해, 낮은 수압으로 세척을 진행하는 것이 바람직하다.

선택적으로, 제2 담수 세척 전에 해동 처리된 베이스 수산물을 제2 기능성 침지액을 이용하여 제2 침지 처리하는 것을 더 포함할 수 있다(S52). 즉, 베이스 수산물의 제2 세척 처리 단계(S50)는 베이스 수산물의 제2 침지 처리 단계(S52) 및 제2 담수 세척 단계(S54)를 포함할 수 있다.

베이스 수산물의 제2 침지 처리는 항균, 살균 및 항산화 효과의 강화와 함께 항염 및 면역력 증대 효과를 위해 수행되는 것으로, 제2 기능성 침지액은 항균, 살균, 항산화 및/또는 항염 효과를 위한 천연추출 혼합물과 면역력 증대를 위한 면역강화 추출 발효물을 포함할 수 있다.

일 실시예에 따르면, 제2 기능성 침지액은 정제수, 목단피 추출물, 카렌둘라 추출물, 쇠비름 추출물 및 사철쑥 추출물의 혼합 추출물을 포함하는 천연추출 혼합물 및 면역강화 성분을 함유하는 면역강화용 식물재료로부터 추출된 면역강화 추출물을 발효 처리하여 제조된 면역강화 추출 발효물을 혼합하여 제조될 수 있다.

제2 기능성 침지액을 이용한 제2 침지 처리는 해동 처리된 베이스 수산물을 제2 기능성 침지액에 5 내지 10분 동안 침지시키고, 제2 침지된 베이스 수산물을 20 내지 30℃의 온도에서 60 내지 120분 동안 건조시키는 것을 포함할 수 있다. 제2 침지 처리 동안 제2 기능성 침지액에 함유된 유용 성분이 베이스 수산물에 흡수되어 항균, 살균, 항산화, 항염 및/또는 면역력 증대 효과가 향상될 수 있다.

이하, 도 3을 참고하여 제2 기능성 침지액의 제조 방법에 대해 상세히 설명한다.

도 3은 본 발명의 실시예들에 따른 제2 기능성 침지액의 제조 방법을 설명하기 위한 순서도이다.

도 3을 참조하면, 면역강화용 식물재료로부터 면역강화 추출물이 수득될 수 있다(S210).

면역강화용 식물재료는 면역력을 강화하고 영양소를 제공하기 위한 성분을 함유한 식물재료로서, 당근, 무청, 우엉, 연근, 인진 및 포공영 중 적어도 하나의 식물재료를 포함할 수 있다.

당근(Daucus carota var sativus)은 산형과의 뿌리 작물이다. 당근은 비타민 A (베타-카로틴)를 비롯한 다양한 비타민과 미네랄, 식이섬유를 함유한다.

무청은 무(Radish) 뿌리를 제외한 잎과 줄기에 해당하며, 이를 건조시킨 것이 시래기이다. 무청 건조물은 글리코나스투르티인(glyconasturtiin), 글리코시놀레이트(glycosinolate), 메틸머캅탄(methyl mercaptane)과 겨자유(mustardoil) 등의 항암성분은 물론 유해활성산소 소거능력이 밝혀진 베타-카로텐(carotene), 안토시아닌, 클로로필, 비타민 C를 함유하고 있으며, 건물량 중 35% 이상이 식이섬유이고, 20% 내외의 단백질과 철분, 칼슘 등을 함유하고 있다. 무로부터 채취된 생(生)무청을 짚이나 새끼줄, 나이론 끈 등으로 엮은 다음, 적당한 장소에 매달아 자연 건조시킨 후, 보관하면서 필요할 때 삶아 식용하는 전근대적인 방법에 의존하고 있어서 영양 손실이 많은 편이고 비위생적이어서 먹거리로서의 가치가 크게 떨어질 수밖에 없다. 이러한 점에서 무청의 유효성분을 활용하고 대중화가 가능한 건강 식품의 개발이 필요한 실정이다.

우엉(Arctium lappa L.)은 국화과에 속하는 식물로서 우리나라 경상남도 지역에서 널리 재배되고 있다. 우엉은 수분이 76%이고 당질이 주성분인 알칼리성 식품으로, 특유의 향기와 약리효과가 있으며 섬유질이 많고 비타민 함량이 적은 것으로 알려져 있다. 당질의 대부분은 이눌린의 형태로 존재하고, 항산화성을 가지는 페놀(phenol) 성분인 카페오일퀴닉산(caffeoylquinic acid) 유도체가 존재하는 것으로 알려져 있으며, 고혈압, 통풍, 심혈관질환, 간염 등에 효과가 있으며 항변이원성, 항암, 항노화 등 다양한 기능성을 가지고 있는 것으로 보고되고 있다.

연근은 수련과에 속하는 다년생 초본인 연꽃(Nelumbo nuciferaGaertner)의 뿌리줄기이다. 주성분은 당질로서 대부분이 녹말이다. 아미노산으로는 아스파라긴산, 아르기닌, 티로신이 함유되어 있으며 레시틴, 펙틴도 많다. 또한 비타민B12가 함유되어 있는 것이 특색이다. 연근은 해열독, 소어혈, 일체혈증, 요혈, 장출혈 및 지혈에 사용하여 왔다.

인진(茵蔯, Artermisiae Scoparia Waldstein et Kitamura)은 국화과의다년생 초본이다. 인진은 산모의 대변하혈이 있거나 산후 복통, 월경불순, 감기로 인한 오한 및 열, 오래된 이질, 피부병, 음부의 각종 질병, 풍습, 옴, 종양 등을 치료한다고 전해진다. 또한, 손상된 간회복, 진방간, 간암, 간염, 황달 등의 간질환 치료 및 예방하는 효과가 있다. 인진의 주성분으로 피넨, 테르피넨, 리모넨, 테르피네올, 쿠마린을 비롯한 정유 성분과 클로르겐산, 카페인산, 페놀라산 등의 방향족 옥시카르본산 등을 함유한다.

포공영(蒲公英, Taraxacum platycarpum H. Dahlsi)은 국화과의 민들레 또는 동속 식물의 전초를 말린 약재로 황화지정, 지정 또는 포공초 등으로 불린다. 열독을 내리고 종기를 삭히는 기능, 항염증, 간보호 효능 및 카드뮴 해독 작용 등이 보고되었다. 또한 황달, 종창, 홍역 치유 효과 및 머리를 다시 검게 하는 효능 등이 전해지고 있다. 포공영의 대표적인 활성 성분으로는 taraxastenol, taraxarol, taraxerol 등이 보고되었으며, 발암물질을 억제하는 성분이 있으며, 유기 게르마늄이 풍부해서 암 예방에도 효과가 있는 것으로 밝혀져 있다.

일 예로, 면역강화 추출물은 당근, 무청, 우엉, 연근, 인진 및 포공영이 1:0.5~1:0.5~1:0.5~1:0.1~0.5:0.1~0.5의 중량비로 혼합된 면역강화용 식물재료를 가열용기에 넣고, 면역 증진용 재료 100 중량부당 정제수 100 내지 500 중량부를 넣어서 90 내지 120℃에서 2 내지 6 시간 동안 가열하여 면역강화 성분을 추출한 후, 상기 추출물에서 고형분을 여과하여 수득될 수 있다. 상기 중량비와 같이 면역 강화용 식물재료가 혼합됨으로써 면역 강화의 효과가 더욱 향상될 수 있다.

면역강화 추출물에 발효 미생물을 첨가하고 발효 처리하여 면역강화 추출 발효물이 제조될 수 있다(S220).

발효 미생물은 일반적으로 공지된 미생물이 사용될 수 있으며, 구체적으로는 락토바실러스속(Lactobacillus sp.), 바실러스속(Bacillus sp.), 리조비움 속(Rhizobium sp.), 사카로마이세스 속(Saccharomyces sp.), 아세토박터속(Acetobacter sp.) 리조비움 속(Rhizobium sp.) 및 리조비움 라디오박터(Rhizobium radiobacter) 중에서 선택되는 하나 이상의 미생물을 포함할 수 있다. 바람직하게는, 발효 미생물로 락토바실러스(Lactobacillus) 발효물을 이용할 수 있다. 락토바실러스 발효물은 락토바실러스 유산균으로 발효 추출한 것으로, 피부에 작용하는 활성 성분이며 세포 형성을 촉진하는 기능과 함께 살균 효과가 있다.

예컨대, 면역강화 추출물의 발효 처리는 40 내지 50 ℃의 온도에서 24 내지 48시간 동안 진행될 수 있다. 또한, 발효 미생물은 면역강화 추출물 100 중량부당 0.01 내지 1 중량부, 바람직하게는 0.1 내지 0.5 중량부가 사용될 수 있다. 상술한 바와 같이 발효 미생물을 이용한 발효 공정을 통해 면역강화의 효능이 더욱 강화될 수 있으며, 체내 흡수율이 증진될 수 있다.

상기와 같이 수득된 면역강화 추출 발효물에 정제수 및 천연추출 혼합물을 첨가하고 교반하여 제2 기능성 침지액이 제조될 수 있다(S230).

천연추출 혼합물은 항균, 살균, 항산화 및/또는 항염 효과를 위한 유용 성분을 포함하는 것으로서, 목단피 추출물, 카렌둘라 추출물, 쇠비름 추출물 및 사철쑥 추출물의 혼합 추출물을 포함할 수 있다.

목단피(Moutan Cortex Radicis)는 작약과(Paeoniaceae) 목단의 뿌리껍질을 말하는 것으로, 중국 서부 원산이며 신라시대 선덕여왕의 기록으로 미루어 중국에서 도입된 귀화식물로 추측된다. 생김새는 관상의 껍질조각으로 바깥 면은 어두운 갈색 또는 자색을 띤 갈색이며 가로로 길고 작은 타원형의 곁뿌리 자국과 세로 주름이 있다. 안쪽 면은 엷은 회갈색이나 어두운 자색을 띠고 편평하며 꺾은 면은 거칠다. 안쪽 면 및 꺾은 면에는 때때로 흰색의 결정이 붙어 있다. 성분은 파에오노사이드(paeonoside), 파에오놀라이드(paeonolide)와 파에오놀(paeonol)을 함유하며, 파에오노사이드는 저장중에 분해되어 당과 파에오놀을 생성한다. 파에오니프로린(paeoniflorin), 옥시파에오니프로린 (oxypaeoni florin), 벤조일파에오니프로린(benzoylpaeoniflorin), 파에오놀라이드 탄닌(paeon olide tannin), 프로시아니딘 B1(procyanidin B1). 벤조일옥시파에오니프로린(benzoyloxypaeoniflorin), 파에오닌(paeonin), 아스트라갈린(astragalin ), 페라고닌(pelargonin) 등의 성분이 함유되어 있다. 이러한 성분은 근피뿐만 아니라 목심부에도 존재함이 조직화학적으로 확인 되었다. 목단피는 혈열로 인한 생리불순, 생리통, 멍들었을 때, 토혈, 코피, 반점이 나타나는 증상, 허열로 인해 뼛골이 쑤시는 증상, 혈압상승, 어혈제거, 타박상, 소염진통, 종기치료, 맹장염초기 등에 사용하며 가슴답답증을 없애준다. 약리작용으로 진통, 진정, 해열, 항경련, 항염증, 항혈전, 항알레르기, 위액분비억제, 자궁점막충혈, 항균작용 등이 보고되었다.

카렌둘라(Calendula officinalis)는 쌍떡잎식물 초롱꽃목 국화과의 여러해살이풀로, 동양에서는 금잔화 또는 금송화, 서양에서는 마리골드(Marigold)라고도 불리며, 남유럽 원산이다. 대개의 경우 건조된 꽃잎이나 에센셜 오일을 사용한다. 꽃잎의 침출액은 피부 보습효과를 비롯하여 외상, 화상, 가벼운 동상의 습포제롤 사용되고 페이셜 사우나에도 사용된다. 또한, 생리통의 완화 작용이 있어 여성들이 음용, 애용하는 화초로도 알려져 있다. 이 뿐만 아니라, 아토피 피부에 효능이 탁월하고, 건성 피부에도 효능이 있으며, 습진, 피부 염증, 상처, 피부 재생, 진정 작용 등에 유효한 성분으로도 알려져 있다. 주요 성분으로는 카로틴(carotene), 리코핀(lycopene), 비올라잔틴(violaxanthin), 루비잔틴(rubixanthin), 네오리코핀A(neolycopene A)와 같은 플라보노이드가 함유되어 있다. 상기 카렌둘라의 추출물은 염증유발인자인 프로스타글란딘 E2(prostaglandin E2)의 발현을 억제시켜 피부 염증을 완화시킬 수 있다.

쇠비름의 학명은 Portulaca Oleracea이고, 쇠비름과의 1년생 잡초로서 오행초(五行草), 장명채(長命采), 마치채(馬齒菜), 마치현(馬齒) 등으로 불리기도 하는데, 주로 길가, 텃밭 등에서 자생하며, 줄기의 높이가 약 15~30cm 내외로 털이 없으며, 줄기는 갈적색이고 가지가 많이 갈라져서 땅 위로 비스듬히 퍼진다. 뿌리는 흰색이지만 손으로 훑으면 원줄기와 같이 붉은색으로 변한다. 쇠비름은 양념 등으로 버무려서 식용하거나 약재로도 활용되며, 오메가3 지방산이 많아서 ADHD, 자폐증, 뇌졸증, 심혈관계 질환의 발병을 억제하며, 강력한 천연항산화제인 비타민A 함량이 매우 높아 피부와 점막 등을 보호하고 돌연변이 세포를 억제해 폐암과 구강암 예방에 탁월하며 위장보호 효과도 인정받은바 있다. 또한 철분과 구리 성분 함유로 인해 산소 공급을 원활하게 하여 손상된 세포를 빠르게 회복시키는 효과도 있다.

사철쑥(Artemisia capillaris Thunb)은 국화과(Compositae)에 속하는 한국에서 자생하는 다년생 초본으로서, 겨울철에도 죽지 않고 이듬해 줄기에서 다시 싹이 나온다 하여 사철쑥 또는 애탕쑥이라 불리며, 생약명으로는 인진, 인진호 또는 추호라 불린다. 이러한 사철쑥은 예로부터 간염, 황달, 및 지방간 치료에 사용되어 왔으며, 에스쿨레틴(esculetin), 스코파론(scoparone) 및 스코폴레틴(scopoletin)과 같은 쿠마린(coumarin) 유도체를 함유한 것으로 알려져 있으며, 특히, 코폴레틴(Scopoletin; 7-hydroxy-6-methoxy-2H-1-bezopyran-2-one), 스큘레틴(Esculetin; 6,7-dihydroxy-2H-1-bezopyran-2-one)은 주요 활성성분으로서, 항염활성을 나타내는 것으로 보고된 바가 있다.

천연추출 혼합물은 당업계에 공지된 추출방법 및 추출용매를 이용하여 수득할 수 있으며, 바람직하게는 물, 탄소수 1-4의 무수 또는 함수 저급 알코올(메탄올, 에탄올, 프로판올, 부탄올 등), 상기 저급알코올과 물과의 혼합용매, 아세톤, 에틸 아세테이트, 클로로포름 또는 1,3-부틸렌글리콜을 추출 용매로 하여 수득할 수 있다. 또한, 상기 천연추출 혼합물은 상기 추출 용매에 의하여 추출하는 방법 외에 통상적인 정제 과정을 거쳐서도 수득할 수 있다. 예를 들어, 일정한 분자량 컷-오프 값을 갖는 한외여과막을 이용한 분리, 다양한 크로마토그래피(크기, 전하, 소수성 또는 친화성에 따른 분리를 위해 제작된 것)에 의한 분리 등 추가적으로 실시된 다양한 정제 방법을 통해 얻어진 분획을 통하여도 천연추출 혼합물을 수득할 수 있다. 이에 따라, 상기 천연추출 혼합물은 추출, 분획 또는 정제의 각 단계에서 얻어지는 모든 추출액, 분획 및 정제물, 그들의 희석액, 농축액 또는 건조물을 모두 포함할 수 있다. 또한, 본 발명의 천연추출 혼합물은 각각의 천연물의 껍질, 뿌리, 잎, 꽃, 줄기 또는 열매 등이 될 수 있으며, 추출 부위가 특정의 부분으로 제한되지 않는다.

바람직하게, 천연추출 혼합물은 그 효능의 상승 효과를 위해, 목단피 추출물, 카렌둘라 추출물, 쇠비름 추출물 및 사철쑥 추출물이 1:0.5~1:0.5~1:1~1.5의 중량비로 혼합된 것을 이용할 수 있다. 상기 추출물은 분말 혹은 액상 형태로 사용될 수 있다.

일 실시예에 따르면, 제2 기능성 침지액은 면역강화 추출 발효물 10 내지 20 중량%, 목단피 추출물, 카렌둘라 추출물, 쇠비름 추출물 및 사철쑥 추출물이 1:0.5~1:0.5~1:1~1.5의 중량비로 혼합된 천연추출 혼합물 5 내지 10 중량%, 및 잔여의 정제수를 포함하도록 제조될 수 있다. 제2 기능성 침지액이 상기와 같은 함량비로 제조됨에 따라 항염 및 면역력 증대 효과가 극대화될 수 있다.

건조 처리 단계(S60)

제2 세척 처리된 베이스 수산물을 건조 처리할 수 있다.

제2 세척 처리된 베이스 수산물의 건조 처리는 베이스 수산물의 수분 함유량을 35 내지 60%로 유지하고 염분의 조성비를 최소화하도록 수행될 수 있다. 예컨대, 제2 세척 처리된 베이스 수산물의 건조 처리는 50 내지 70℃ 온도에서 6 내지 14시간 동안 수행되는 제1 건조 과정을 포함할 수 있다(도 5 참조). 또한, 상기 건조 온도는 중온균 등 잔균 제거를 위한 적정 건조 온도 일 수 있다.

본 발명의 개념에 따르면, 기존의 동결 건조(수분 함유량 10% 이하) 간식과 달리 본 발명의 수제 간식의 수분 함유량을 35 내지 60%로 유지함에 따라 첫째, 반려동물의 기호성(적정 어육즙 함유 시 잔존 풍미 증대)을 높일 수 있고, 둘째, 나이가 적은 유견 및 나이가 많은 노령견의 치아상태 및 저작습관을 고려해 부드러움과 소화율을 높일 수 있으며, 셋째로, 간식 급여 시 탈락되는 가루, 어육분의 불편함을 최소로 할 수 있다.

한편, 제1 건조 과정 동안 균일한 건조를 위해 베이스 수산물을 뒤집고 재배치 하는 과정을 수행할 수 있으며, 이 때 베이스 수산물의 어육과 껍질의 분리를 방지하기 위해, 건조 시작 후 적정 시간에 건조 제품을 지속적으로 재배치(예컨대, 어류 별 여름철 2시간, 겨울철 1시간 배습 시간, 총 건조 시간 3시간 이후 건조를 위한 재배치 진행) 할 수 있다.

제1 건조 과정 후 잔존열을 제거하고 풍미의 훼손을 최소로 하기 위한 자연 건조 과정으로서 제2 건조 과정이 수행될 수 있다. 예컨대, 제2 건조 과정은 온도 15 내지 22℃ 및 습도 20 내지 50%의 환경에서 1 내지 2시간 동안 수행될 수 있다.

손질 처리 단계(S70)

건조 처리된 베이스 수산물을 손질 처리할 수 있다.

건조 처리된 베이스 수산물의 손질 처리는 건조 동안 바짝 마른 생선살과 껍질의 모서리 부분, 또는 필렛화 과정에서 미처 제거하지 못한 생선살 속 뼈, 가시 등과 같이 반려동물의 식품 섭취 시 위험이 될 수 있는 요소를 제거하는 과정일 수 있다. 이 때, 베이스 수산물의 원형이 변형(껍질의 탈락, 어육의 깨짐 등)되는 것을 최대한 방지하기 위해, 본 단계(S70)는 도 6에 도시된 바와 같이 수작업으로 진행될 수 있다.

패키지 처리 단계-진공포장 및 지퍼백 포장 단계(S80)

손질 처리된 베이스 수산물을 패키징 처리할 수 있다.

손질 처리된 베이스 수산물의 패키징 처리는 베이스 수산물의 선도 유지와 및 유통 과정 상 유해물질 또는 세균으로부터의 침투를 방지하기 위한 것으로, 손질 처리된 베이스 수산물을 진공 포장하고, 이를 육안으로 베이스 수산물의 형태가 잘 보이도록 생산된 지퍼백(라벨 부착)을 통해 2차 포장하는 것을 포함할 수 있다(도 7 참조).

보냉 처리 단계(S90)

패키징 처리된 베이스 수산물을 보냉 처리할 수 있다.

패키징 처리된 베이스 수산물의 보냉 처리는 배송 과정에서 온도의 변화로 인한 제품의 부패, 변질을 막기 위한 것으로, 아이스 박스, 보냉종이 박스, 보냉팩 및/또는 아이스팩 등을 이용하여 보냉 처리하는 것을 포함할 수 있다(도 8 참조).

이로써, 원형 그대로의 반려동물용 수산물 수제 간식의 제조가 완료될 수 있다.

본 발명의 실시예들에 따라 제조된 원형 그대로의 반려동물용 수산물 수제 간식은 전체 조성비 염도 1%이하의 수산물 제품으로 생산됨으로써, 반려동물이 적당량 섭취하여도 건강에 문제가 되지 않아 반려동물을 위한 수산물 식품으로서 안전성을 확보하는데 효과가 있다.

본 명세서에서는 본 발명의 바람직한 실시예에 대하여 개시하였으며, 비록 특정 용어들이 사용되었으나, 이는 단지 본 발명의 기술 내용을 쉽게 설명하고 발명의 이해를 돕기 위한 일반적인 의미에서 사용된 것이지, 본 발명의 범위를 한정하고자 하는 것은 아니다. 여기에 개시된 실시예 외에도 본 발명의 기술적 사상에 바탕을 둔 다른 변형예들이 실시 가능하다는 것은 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 자명한 것이다.

Claims

수산물을 손질하여 필렛 형태의 베이스 수산물을 준비하는 단계;
상기 베이스 수산물을 제1 세척 처리하는 단계;
상기 제1 세척 처리된 베이스 수산물을 냉동 처리하는 단계;
상기 냉동 처리된 베이스 수산물을 해동 처리하는 단계;
상기 해동 처리된 베이스 수산물을 제2 세척 처리하는 단계;
상기 제2 세척 처리된 베이스 수산물을 건조 처리하는 단계; 및
상기 건조 처리된 베이스 수산물을 손질 처리하는 단계를 포함하되,
상기 제1 세척 처리하는 단계는 담수를 이용하여 상기 베이스 수산물을 제1 담수 세척하는 것을 포함하고,
상기 제2 세척 처리하는 단계는 담수를 이용하여 상기 해동 처리된 베이스 수산물을 제2 담수 세척하는 것을 포함하고,
상기 해동 처리하는 단계는 0 내지 10℃ 이하의 담수를 이용한 저온유수해동 방식으로 수행되고,
상기 건조 처리하는 단계는 50 내지 70℃ 온도에서 6 내지 14시간 동안 수행되는 제1 건조 과정과, 15 내지 22℃의 온도 및 20 내지 50%의 습도에서 1 내지 2시간 동안 수행되는 제2 건조 과정을 포함하고,
상기 제1 세척 처리하는 단계는, 상기 제1 담수 세척된 베이스 수산물을 제1 기능성 침지액을 이용하여 제1 침지 처리하는 것을 더 포함하되,
상기 제1 기능성 침지액은 맥반석, 토르말린, 페그마타이트 및 말라카이트의 소성 분쇄물을 포함하는 혼합광물 재료로부터 추출된 미네랄 성분, 및 산성 용액으로 화학처리 된 것으로서, 해바라기, 황칠나무, 녹차 및 감나무의 분쇄물을 포함하는 혼합식물 재료로부터 추출된 활성 성분을 포함하는 기능성 수용액을 발효 처리하여 제조된 발효물과 정제수를 혼합하여 제조된 것인, 반려동물용 수산물 수제 간식의 제조 방법.
삭제
제1 항에 있어서,
상기 제1 기능성 침지액을 제조하는 것은,
맥반석, 토르말린, 페그마타이트 및 말라카이트를 포함하는 원료 광물을 소성 분쇄하여 상기 혼합광물 재료를 수득하는 단계;
상기 혼합광물 재료에 정제수, 산성 용액으로 화학처리 된 것으로서, 해바라기, 황칠나무, 녹차 및 감나무의 분쇄물을 포함하는 혼합식물 재료, 및 알코올을 첨가하고 교반하여 베이스 혼합 조성물을 제조한 후 가열 공정을 수행하는 단계;
분리 공정을 수행하여 상기 가열 공정이 수행된 베이스 혼합 조성물로부터 상기 기능성 수용액을 수득하는 단계; 및
상기 기능성 수용액에 EM 원액을 첨가하고 발효시켜 발효물을 제조한 후 정제수와 혼합하는 단계를 포함하는, 반려동물용 수산물 수제 간식의 제조 방법.
제3 항에 있어서,
상기 베이스 혼합 조성물은 맥반석, 토르말린, 페그마타이트 및 말라카이트의 소성 분쇄물이 1:0.2~0.4:0.2~0.4:0.1~0.2의 중량비로 혼합된 베이스 광물 분말 20 내지 30 중량%, 산성 용액으로 화학처리 된 것으로서, 해바라기, 황칠나무, 녹차 및 감나무의 분쇄물이 1:0.5~1:0.2~0.4:0.5~1의 중량비로 혼합된 혼합식물 재료 10 내지 20 중량%, 알코올 10 내지 20 중량% 및 잔여의 정제수를 혼합 후 교반하여 제조되고,
상기 베이스 혼합 조성물의 가열 공정은 80 내지 100℃의 온도에서 2 내지 4시간 동안 수행되는, 반려동물용 수산물 수제 간식의 제조 방법.
제1 항에 있어서,
상기 제2 세척 처리하는 단계는, 상기 제2 담수 세척 전에 상기 해동 처리된 베이스 수산물을 제2 기능성 침지액을 이용하여 제2 침지 처리하는 것을 더 포함하되,
상기 제2 기능성 침지액은 정제수, 목단피 추출물, 카렌둘라 추출물, 쇠비름 추출물 및 사철쑥 추출물의 혼합 추출물을 포함하는 천연추출 혼합물, 및 당근, 무청, 우엉, 연근, 인진 및 포공영 중 적어도 하나의 식물재료를 포함하는 면역강화용 식물재료로부터 수득된 면역강화 추출물을 발효 처리하여 제조된 면역강화 추출 발효물을 혼합하여 제조되는 것인, 반려동물용 수산물 수제 간식의 제조 방법.
제5 항에 있어서,
상기 면역강화 추출물은 당근, 무청, 우엉, 연근, 인진 및 포공영이 1:0.5~1:0.5~1:0.5~1:0.1~0.5:0.1~0.5의 중량비로 혼합된 면역강화용 식물재료를 가열용기에 넣고, 상기 면역강화용 식물재료 100 중량부당 정제수 100 내지 500 중량부를 넣어서 90 내지 120℃에서 2 내지 6 시간 동안 가열한 후 고형분을 여과하여 수득되고,
상기 면역강화 추출물의 발효 처리는 상기 면역강화 추출물에 발효 미생물을 첨가하고 40 내지 50 ℃의 온도에서 24 내지 48시간 동안 유지하는 것을 포함하고,
상기 제2 기능성 침지액은 상기 면역강화 추출 발효물 10 내지 20 중량%, 목단피 추출물, 카렌둘라 추출물, 쇠비름 추출물 및 사철쑥 추출물이 1:0.5~1:0.5~1:1~1.5의 중량비로 혼합된 천연추출 혼합물 5 내지 10 중량%, 및 잔여의 정제수를 포함하도록 제조되는, 반려동물용 수산물 수제 간식의 제조 방법.
제1 항 및 제3 내지 제6 항 중 어느 한 항의 방법에 의해 제조된, 반려동물용 수산물 수제 간식.