KR102040574B1

KR102040574B1 - 매장 관리 시스템 및 매장 관리방법

Info

Publication number: KR102040574B1
Application number: KR1020180087414A
Authority: KR
Inventors: 강삼태; 강모근
Original assignee: 강삼태; 강모근
Priority date: 2018-07-26
Filing date: 2018-07-26
Publication date: 2019-11-06

Abstract

본 발명은 커피나 기타 음료 및 간편식 등을 유인 또는 무인으로 판매하는 매장 관리 시스템 및 그 관리방법에 관한 것으로, 실내환경을 청결하게 유지할 수 있도록 하고, 주문과 동시에 재고관련 사항을 실시간으로 관리자에게 제공하며, 아울러 주문된 제품을 테이블로 무인 배달할 수 있도록 하여 고객이 주문한 제품을 가지러 가는 등의 불편도 해소할 수 있도록 한 매장 관리 시스템 및 관리방법을 제공코자 하는 것이다.
즉, 본 발명은 커피 및 음료와 디저트를 제공하는 제조장치 및 카운터가 배치된 조리공간과, 테이블이 배치된 영업공간으로 구획된 매장 관리 시스템에 있어서; 상기 조리공간의 카운터에는 고객이 직접 조작하여 주문 및 결재하는 고객용 단말과, 관리자가 조작하여 주문 및 결재 대행하는 관리자용 단말 그리고 관리자에게 실시간으로 재고상황을 시청각적으로 고지하는 고지수단을 포함하되; 상기 고지수단은 고객용 단말 및 관리자용 단말에서 주문 및 결재가 이루어질 때 실시간 판매량 및 재고 감소가 계산된 상태로 고지되도록 한 것 매장 관리 시스템 및 관리방법을 제공한 것이다.

Description

매장 관리 시스템 및 매장 관리방법{Store and shop management method}

본 발명은 커피나 기타 음료 및 간편식 등을 유인 또는 무인으로 판매하는 매장 관리 시스템 및 매장 관리방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 실내 환경을 청결하게 유지할 수 있도록 하고, 주문과 동시에 재고관련 사항을 실시간으로 관리자에게 제공하며, 아울러 주문된 제품을 테이블로 무인 배달할 수 있도록 하여 고객이 주문한 제품을 가지러 가는 등의 불편도 해소할 수 있도록 한 매장 관리 시스템 및 매장 관리방법을 제공코자 하는 것이다.

일반적으로 커피나 음식을 주문 및 제공하는 매장의 경우 원하는 메뉴를 선택하여 주문하고 주문한 상품이 완료되길 기다린 다음 주문한 상품을 제공 받는 방식이 대부분이다. 또는 통신 시스템이 발달함에 따라 온라인 또는 전화로 미리 예약 주문하기도 한다. 하지만 이는 특정 온라인 사이트 또는 전화와 연결되어야 하고 원하는 시점에 주문하였더라도 원하는 시점에 제공받기에는 한계가 있다.

또한 최신 기술을 이용한 주문시스템의 대부분은 주문 정보를 제공자에게 전달하는 것에만 포커스 되어있다. 주문자가 메뉴를 선택하기 위한 조건(현재 위치와 근접 정도, 선호하는 메뉴, 제약을 갖는 주문 등), 제공자가 현재 주문을 얼마나 처리하고 있고 요청한 주문을 완료하는데 예상되는 시간 등은 포함하지 않고 있다.

한편 근자에는 로봇기술, 인공지능과 빅데이터, ICT, IOT 기술을 접목한 기술이 매장에도 제공되는 사례가 많으며, 대표적인 예로는 대한민국 등록특허공보(B1)10-1803081호(2017.11.29.)의 매장 관리 로봇, 대한민국 공개특허공보(A)10-2018-0054505호(2018.05.24.)의 매장 관리 장치, 그 방법 및 매장 관리 로봇이 제안되고 있으며, 그 구성은 인공 지능형 매장 관리 장치로서, 매장 내 정해진 지점의 매장 영상을 촬영하는 영상 촬영부, 상기 매장 영상을 이용한 매장 관리를 수행하는 프로그램을 저장하는 저장부, 그리고 상기 프로그램을 실행하는 프로세서를 포함하고, 상기 프로그램은, 신경망 모델을 사용하여 매장 영상에 대응되는 매장 상태를 학습하고, 학습 결과를 사용하여 실시간으로 촬영되는 매장 영상으로부터 매장 상태를 인식하며, 매장 상태 인식 결과로부터 기 정의된 매장 상태를 판단하여 외부로 출력하는 명령어들(instructions)을 포함하도록 한 것이다.

그러나 상기한 기술의 경우 매장 영상을 촬영하여 관리자에게 전송하는 정도의 기술로, 현장에서 최소인력으로 신속한 재고관리 및 매장운영이 가능하도록 하는 등의 기술을 구현하는 데에는 상당한 어려움이 있었다.

한편 대한민국 등록특허공보(B1)10-1817562호(2018.01.11.)의 무인 커피 음료 제조 머신을 이용한 커피 음료 주문 처리 장치 및 그 동작 방법도 제공되고 있으나, 이러한 선행기술은 종래 자판기 형태의 구성에서 커피를 로봇으로 배출하는 정도의 기술이며, 매장을 운영하는 경우 고급 커피 제공에는 한계가 있는 기술이다.

KR 101803081 B1 2017.11.29. KR 1020180054505 A 2018.05.24. KR 101817562 B1 2018.01.11.

이에 본 발명자는 종래 커피나 음식을 판매하는 매장 등에서 재고관리에 따른 문제점과, 제품 주문 후 제품을 찾아가기 위해 카운터 또는 제품 배출부로 주문한 제품을 가지러 가야 하는 불편 등을 해결코자 본 발명을 연구 개발한 것이다.

즉, 본 발명에서는 고객이 매장으로 출입할 때 에어샤워를 통해서 의복에 묻어 있는 먼지 및 공기로 인한 오염원을 차단하고 환경오염과 소음으로 인한 실내오염을 차단하여 영업공간을 쾌적한 환경으로 유지할 수 있도록 하였으며, 고객이 단말기나 관리자를 통해서 주문이 이루어짐과 동시에 재고관련 사항을 실시간으로 관리자용 디스플레이를 통해서 시청각으로 제공하며, 실시간으로 각종 장비들의 재고를 파악하고 관리할 수 있도록 함으로 해서 원활한 매장 운영이 가능하도록 하였으며, 또한 무인차를 이용하여 주문한 제품을 해당 테이블로 무인 배달되도록 하여 고객이 주문한 제품을 가리러 가는 등의 문제점을 일소할 수 있도록 한 매장 관리 시스템 및 관리방법을 제공함에 발명의 기술적 과제를 두고 본 발명을 완성한 것이다.

과제 해결 수단으로 본 발명에서는,

커피 및 음료와 디저트를 제공하는 제조장치 및 카운터가 배치된 조리공간과, 테이블이 배치된 영업공간으로 구획된 매장 관리 시스템에 있어서; 상기 조리공간의 카운터에는 고객이 직접 조작하여 주문 및 결재하는 고객용 단말과, 관리자가 조작하여 주문 및 결재 대행하는 관리자용 단말 그리고 관리자에게 실시간으로 재고상황을 시청각적으로 고지하는 고지수단을 포함하되; 상기 고지수단은 고객용 단말 및 관리자용 단말에서 주문 및 결재가 이루어질 때 실시간 판매량 및 재고 감소가 계산된 상태로 고지되도록 한 것을 특징으로 한다.

또한 상기 고객용 단말은 이벤트 모드를 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한 상기 고지수단은 제1,2커피음료 제조장치와 주스 제조장치 및 디저트 제조장치에 설치된 스위치를 작동할 때 재고량을 업데이트되게 한 것을 특징으로 한다.

또한 상기 고지수단은 재고가 99~20%인 경우 시각적으로 고지하며, 20~10%인 경우 시청각적으로 고지하여 신속한 재고 보충을 종용되도록 한 것을 특징으로 한다.

또한 상기 고지수단은 재고가 20%에 도달하기 전이라도 미리 기억하고 있는 빅테이터에서 판매량 증가가 예상되며, 매장 및 테이블에 설치한 주문자 단말 및 카운터에 비치한 관리자용 단말을 통한 주문이 없고, 에어샤워실 내에 입장하는 고객이 없는 것이 확인되면 재고 보충을 시청각적으로 종용하는 신호를 발생토록 한 것을 특징으로 한다.

또한 상기 영업공간으로 출입하는 출입구에는 에어샤워실이 구비되어 외부에서 고객이 출입할 때 의복에 묻어 있는 먼지 및 공기로 인한 오염원을 차단하고 환경오염과 소음으로 인한 실내오염을 차단하여 영업공간을 쾌적한 환경으로 유지할 수 있도록 한 것을 특징으로 한다.

또한 상기 영업공간에는 카운터와 각 테이블을 이동하는 무인차가 구비되어 카운터에서 올린 제품을 테이블로 배달 될 수 있도록 한 것을 특징으로 한다.

또한 상기 카운터와 각 테이블에는 무인차 도킹부가 구비되어 무인차가 도킹될 수 있도록 한 것을 특징으로 한다.

또한 상기 무인차에는 무게 감지수단이 구비되어 제품을 하역(荷役)하는 것을 감지할 수 있도록 한 것을 특징으로 한다.

또한 상기 테이블에는 제품을 주문 및 결재가 이루어질 수 있는 고객용 단말이 더 구비되는 것을 특징으로 한다.

또한 상기 테이블들에는 인체감지센서가 설치되어 테이블의 점유를 감지할 수 있도록 하고, 아울러 테이블 번호표시기와, 테이블 사용표시기를 설치하며, 카운터에는 매장 내의 테이블 점유 상태를 확인할 수 있는 테이블점유확인수단이 구비된 것을 특징으로 한다.

또한 상기 카운터에는 이벤트용 제1프린터가 구비되어 고객용 단말에서의 이벤트 모드에서 이벤트 주문이 발생할 때 커피 및 음료가 담긴 컵의 표면에 이벤트 문자 또는 그림을 인쇄할 수 있도록 한 것을 특징으로 한다.

또한 상기 카운터에는 이벤트용 제2프린터가 구비되어 고객용 단말에서의 이벤트 모드에서 이벤트 주문이 발생할 때 매장에 비치하여 판매하는 금속제나 도기류 구성의 다양한 컵 및 물병 액세서리의 표면에 이벤트 문자 또는 그림을 인쇄할 수 있도록 한 것을 특징으로 한다.

또한 상기 영업공간에는 관리자용 단말과 통신으로 제어되는 로봇청소기를 비치하여, 매장 및 테이블에 설치한 주문자 단말 및 카운터에 비치한 관리자용 단말을 통한 주문이 없고, 에어샤워실 내에 입장하는 고객이 없는 때에 수시로 이동하면서 바닥청소를 행하도록 한 것을 특징으로 한다.

또한 상기 영업공간에는 영업공간 내의 습도, 온도, 미세먼지 측정이 가능한 환경센서 및 환경센서와 연결 구성된 공기조화기를 설치하여, 환경센서와의 측정값에 따라 습도 및 온도 조절과 공기를 정화시켜 영업공간의 공기질을 항상 최적의 상태로 유지되게 한 것을 특징으로 한다.

또한 상기 고지수단은 통신수단으로 연결하여, 원거리의 메인관리용 서버에 실시간으로 고지수단의 정보들을 전송하여 메인관리자가 매장에서의 고객관리, 장비관리, 소모품 관리, 청결관리, 인적관리를 실시간으로 제공받을 수 있게 한 것을 특징으로 한다.

그리고 본 발명에서는 커피 및 음료와 디저트를 제공하는 제조장치 및 카운터가 배치된 조리공간과, 테이블이 배치된 영업공간으로 구획된 매장 관리 시스템에 있어서; 고객이 고객용 단말을 직접 조작하여 주문 및 결재하거나, 관리자가 관리자용 단말을 조작하여 주문 및 결재 대행하는 주문 및 결재단계와; 주문 및 결재에서 제공되는 값을 현재 남아 있는 재고에서 차감하는 연산단계와; 연산된 재고상황을 실시간 고지수단으로 전송하여 관리자에게 시각적으로 고지하는 제1고지단계와; 연산된 재고상황이 보충 및 교체상황에 도달한 때 관리자에서 시청각적으로 고지하는 제2고지단계와; 고지수단의 제1,2고지단계 발생으로 부족한 재고수량을 보충하는 보충단계와; 보충이 완료된 상태에서 제1,2커피음료 제조장치와 주스 제조장치 및 디저트 제조장치에 설치된 스위치를 작동할 때 고지수단의 재고량을 업데이트하는 보충완료단계를 포함하는 관리방법을 특징으로 한다.

또한 커피 및 음료와 디저트를 제공하는 제조장치 및 카운터가 배치된 조리공간과, 테이블이 배치된 영업공간으로 구획된 매장 관리 시스템에 있어서; 고객이 고객용 단말을 직접 조작하여 주문 및 결재하거나, 관리자가 관리자용 단말을 조작하여 주문 및 결재 대행하는 주문 및 결재단계와; 제1,2커피음료 제조장치와 주스 제조장치 및 디저트 제조장치에서 커피 및 음료와 디저트를 제조하여 공급하는 커피 및 음료와 디저트 제조단계와; 제조된 커피 및 음료와 디저트가 카운터로 공급하여 고객에게 커피 및 음료와 디저트를 제공하는 배송단계;를 포함하되, 주문 및 결재단계는 제품을 수령하는 방법을 선택하는 수령방법선택 단계와; 수령방법선택 단계에서 무인배달을 선택할 때 비어 있는 테이블을 선택 제공하는 테이블 선택단계를 더 포함하며; 커피 및 음료와 디저트 제조단계 다음으로 제조된 커피 및 음료와 디저트가 카운터로 공급되면 주문과 동시에 확정된 주문제품과 주문자의 위치정보에 따라 무인차가 테이블 위치에 주문제품을 배송시 카운터의 무인차 도킹부에 도킹된 무인차에 제품을 싣는 배송준비단계와; 무인차에 제품을 실은 상태에서 테이블 선택단계에서 선택된 값에 부합하는 테이블의 무인차 도킹부에 도킹하여 제품을 배송하는 배송단계와; 고객이 제품을 내리면 테이블의 무인차 도킹부에서 분리되어 카운터의 무인차 도킹부로 회귀하는 무인차 회귀단계;를 포함하는 관리방법을 특징으로 한다.

또한 커피 및 음료와 디저트를 제공하는 제조장치 및 카운터가 배치된 조리공간과, 테이블이 배치된 영업공간으로 구획된 매장 관리 시스템에 있어서; 고객이 고객용 단말을 직접 조작하여 주문 및 결재하거나, 관리자가 관리자용 단말을 조작하여 주문 및 결재 대행하는 주문 및 결재단계와; 제1,2커피음료 제조장치와 주스 제조장치 및 디저트 제조장치에서 커피 및 음료와 디저트를 제조하여 공급하는 커피 및 음료와 디저트 제조단계와; 제조된 커피 및 음료와 디저트가 카운터로 공급하여 고객에게 커피 및 음료와 디저트를 제공하는 배송단계;를 포함하되, 상기 주문 및 결재단계는 커피 또는 음료가 담긴 컵의 표면에 이벤트 문자 또는 그림 인쇄를 선택하는 제1이벤트 선택단계;를 포함하고; 제1이벤트 선택이 이루어진 때에 커피 및 음료가 카운터로 공급되면 이벤트용 제1프린터에 커피 및 음료가 담긴 컵을 투입하여 컵의 표면에 이벤트 문자 또는 그림을 인쇄하는 제1이벤트 인쇄단계를 행한 후 배송단계가 이루어질 수 있도록 한 것을 특징으로 한다.

또한 커피 및 음료와 디저트를 제공하는 제조장치 및 카운터가 배치된 조리공간과, 테이블이 배치된 영업공간으로 구획된 매장 관리 시스템에 있어서; 고객이 고객용 단말을 직접 조작하여 주문 및 결재하거나, 관리자가 관리자용 단말을 조작하여 주문 및 결재 대행하는 주문 및 결재단계와; 제1,2커피음료 제조장치와 주스 제조장치 및 디저트 제조장치에서 커피 및 음료와 디저트를 제조하여 공급하는 커피 및 음료와 디저트 제조단계와; 제조된 커피 및 음료와 디저트가 카운터로 공급하여 고객에게 커피 및 음료와 디저트를 제공하는 배송단계;를 포함하되,

상기 주문 및 결재단계는 커피 또는 음료가 담긴 컵의 표면에 이벤트 문자 또는 그림 인쇄를 선택하는 제1이벤트 선택단계;를 포함하고, 제1이벤트 선택이 이루어진 때에 커피 및 음료가 카운터로 공급되면 이벤트용 제1프린터에 커피 및 음료가 담긴 컵을 투입하여 컵의 표면에 이벤트 문자 또는 그림을 인쇄하는 제1이벤트 인쇄단계를 행한 후 배송단계가 이루어질 수 있도록 한 것을 특징으로 한다.

상기 주문 및 결재단계는 매장에 보관 중인 컵의 표면에 이벤트 문자 또는 그림 인쇄를 선택하는 제2이벤트 선택단계;를 포함하고, 제2이벤트 선택이 이루어진 때에 매장에 비치되어 있은 금속제나 도기류 구성의 다양한 컵 및 물병 액세서리를 이벤트용 제2프린터에 투입하여 표면에 이벤트 문자 또는 그림을 레이저 인쇄하는 제2이벤트 인쇄단계를 행한 후 커피 및 음료와 디저트 제조단계에서 제조되어 카운터로 공급된 커피 및 음료와 디저트를 함께 배송하는 배송단계가 이루어질 수 있도록 한 것을 특징으로 한다.

또한 고객이 고객용 단말을 직접 조작하여 주문 및 결재하거나, 관리자가 관리자용 단말을 조작하여 주문 및 결재 대행하는 주문 및 결재단계 후에 이루어지는 단계들이 고지수단에 실시간으로 저장되고, 통신수단을 통해서 원거리의 메인관리용 서버에 실시간으로 전송되어 메인관리자가 매장에서의 고객관리, 장비관리, 소모품 관리, 청결관리, 인적관리를 실시간으로 제공받을 수 있게 한 것을 특징으로 한다.

본 발명에서 제공하는 매장 관리 시스템 및 관리방법 의하면 하기와 같은 효과가 있다.

-로봇기술, 인공지능과 빅데이터, ICT, IOT 기술을 접목하고 있으므로 4차 산업의 발달에 크게 기여하고 있다.

-커피 및 음료와 디저트를 제공하는 제조장치의 원료 및 각종 소모품의 재고 상황이 실시간으로 제공되므로, 고객이 없는 시간대에 원료 및 각종 소모품을 보충 및 교체함으로 해서 제조장치의 가동률을 원활하게 유지할 수 있다.

-입구에 에어샤워실이 구비되어 외부에서 고객이 출입할 때 의복에 묻어 있는 먼지 및 공기로 인한 오염원을 차단하고 환경오염과 소음으로 인한 실내오염을 차단하여 영업공간을 쾌적한 환경으로 유지되므로 매장의 청결성을 보장할 수 있다.

-유인으로 매장을 운영하더라도 관리자 1인으로 매장 운영이 가능하므로 인건비 절감에 유리하다.

-커피 및 음료와 디저트를 주문한 상태에서 테이블에 대기하면 무인차에 의해 배달되므로 고객이 이들 제품을 찾아가야 하는 번거로움 등을 일소할 수 있다.

-테이블에 제품을 주문 및 결재가 이루어질 수 있는 고객용 단말이 구비되어 있으므로 고객이 테이블에 앉은 상태에서 편안하게 주문할 수 있으며, 특히 추가 주문 등이 필요할 때 매우 효과적이다.

-시간대별, 요일별 등의 빅테이터 분석이 가능하므로, 빅테이터를 이용한 재고 관리가 용이하다.

-매장 및 테이블에 설치한 주문자 단말 및 카운터에 비치한 관리자용 단말을 통한 주문이 없고, 에어샤워실 내에 입장하는 고객이 없는 경우에 각 제조장치들의 청소 및 소모품 교체를 행할 수 있어 장비가 세워지는 등의 문제점을 일소할 수 있다. 또한 이 시간대에 영업공간을 수시로 청소하여 매장 내부를 항상 청결상태로 유지할 수 있다.

-각분야별, 연령대별, 성별을 구별하여 선호도를 체크하며 하루/월 단위, 계절의 재고관리를 할 수 있다.

-매장에서의 실시간 매출 및 재고현황이 통합관리되는 상위보고시스템으로 프랜차이저가 프랜차이지의 매출 및 재고현황이나 제조장치 관리등을 효율적으로 관리할 수 있어, 다수의 점포에서 동일한 양질의 서비스를 제공할 수 있다.

도 1은 본 발명에서 제공하는 매장 관리 시스템의 바람직한 일 실시례를 보인 평면도
도 2는 본 발명에서 제공하는 관리자용 단말에 표시될 수 있는 주문 상태 예시도
도 3은 본 발명에서 제공하는 고지수단에 표시될 수 있는 재고상태 예시도
도 4는 본 발명에서 제공하는 매장 관리방법의 실시례1의 순서도
도 5는 본 발명에서 제공하는 매장 관리방법의 실시례2의 순서도
도 6은 본 발명에서 제공하는 매장 관리방법의 실시례3의 순서도
도 7은 본 발명에서 제공하는 매장 관리방법의 실시례4의 순서도
도 8은 본 발명에서 제공하는 매장 관리방법의 실시례5의 순서도

이하 본 발명에서 제공하는 매장 관리 시스템 및 관리방법에 따른 바람직한 실시례들을 첨부 도면에 의거하여 설명한다.

본 발명은 음료 및 디저트 판매매장, 피자 판매매장, 햄버거 판매매장, 치킨 판매매장 등 간편 요식 제조매장에 적용될 수 있으며, 하기의 설명에서는 음료 및 디저트 판매매장을 대상으로 한 예를 기술하였다.

도 1은 본 발명에서 제공하는 매장 관리 시스템의 바람직한 일 실시례를 보인 평면도를 도시한 것이고, 도 2는 본 발명에서 제공하는 관리자용 단말에 표시될 수 있는 주문 상태 예시도, 도 3은 본 발명에서 제공하는 고지수단에 표시될 수 있는 재고상태 예시도를 도시한 것이다.

본 발명에서 제공하는 매장(1) 관리 시스템은, 도시된 바와 같이 출입문을 통해서 고객이 출입할 수 있는 영업공간(2)이 마련되며, 또한 영업공간(2)과 구획된 조리공간(3)을 마련한 것으로 일반적인 매장과 동일하다.

그러나 본 발명에서 제공하는 매장(1) 관리 시스템은 무인 또는 관리자 1인인 최소인력으로 매장을 관리 운영할 수 있는 구성과 관리방법을 제공하면서도, 매장 내부를 항상 청결하게 유지하고, 재고관리 및 소모품 관리 등을 최적의 상태로 유지해야 고객의 불편함을 최소화 할 수 있도록 한 것이다.

도시된 바에 의하면 영업공간(2)에는 테이블(4)과 조경시설, 그리고 고객 및 무인차(19)가 이동할 수 있는 통로가 구비되어 있다.

조리공간(3)은 중앙으로 카운터(5)가 배치되며, 카운터(5)의 일측으로 에스프레소 및 이를 이용하여 제조되는 다양한 커피음료를 제조하는 제1커피음료 제조장치(6)와, 드립커피를 제공하는 제2커피음료 제조장치(7)가 배치되며, 이들과 반대측은 카운터(5)의 타측에는 각종 주스(생과일 주스를 포함한다.)를 제공하는 주스 제조장치(8)와, 빵이나 과자는 물론이고 토스트 등의 조리 공급하는 디저트 제조장치(9)가 배치된다. 상기 제조장치는 간편 음식을 조리하여 제공하는 장치 등으로 대체될 수 있음은 당연하다.

본 발명에서는 이들 장치들이 일렬로 배치되어 있는 예가 도시되어 있으나, 카운터(5)를 중심으로 직각으로 배치하거나, 카운터(5)를 중심으로 서로 마주보는 배열로 배치할 수 있으며, 제조장치들의 배치는 매장 전체공간의 면적, 조망 등에 따라 다양하게 변경될 수 있는 것이다.

상기 제1커피음료 제조장치(6)와, 제2커피음료 제조장치(7)와, 주스 제조장치(8)와, 디저트 제조장치(9)의 후방으로는 이들 제조장치들에 필요한 각종 소모품을 보관하는 보관대(10)가 구비되어 있으며, 또한 제조장치에는 소모품을 교체 및 보충한 후에 조작하는 스위치(11)가 구비된다. 이 스위치(11)는 후술할 고지수단(14)과 전기적으로 연결되어 있으며, 스위치(11)를 작동시킬 때 고지수단(14)은 다음 교체주기 혹은 보충된 상태에서의 재고량을 업데이트하여 제공하게 된다.

본 발명에서 제공하는 카운터(5)에는 고객이 직접 조작하여 주문 및 결재하는 고객용 단말(12)가 설치되어 있으며, 고객이 말로 주문할 때 관리자가 조작하여 주문 및 결재 대행하는 관리자용 단말(13)이 구비되어 있다.

상기 관리자용 단말(13)은 도 2에 도시된 바와 같이 주문시간, 완료시간, 출고위치, 음료의 종류 등이 표시되며, 고객용 단말(12)에서 이루어진 주문 사항도 함께 디스플레이 된다.

상기 고객용 단말(12) 또는 관리자용 단말(13)에 의해 주문이 이루어지면 동시에 제조장치에 가동지시가 이루어진다.

또한 카운터(5)에는 관리자만 확인할 수 있는 고지수단(14)이 마련되며, 고지수단(14)은 관리자에게 실시간으로 판매수량과 재고상황을 시청각적으로 고지하는 기능성을 제공할 수 있도록 하고 있으며, 고지수단(14)으로 고객용 단말(12) 또는 관리자용 단말(13)에 의해 주문 상황이 제공되면, 도 3에 도시된 바와 같이 고지수단(14)은 남아있는 재고값에서 주문에 따른 량을 마이너스 시키는 업데이트 작업을 진행하여 디스플레이 함으로 해서 관리자에게 고지한다.

상기 고지수단(14)은 도 2, 도 3과 같이 실시간으로 제공되는 정보들을 저장함과 동시에 시청각적으로 고지하므로, 시간대별, 요일별 판매량 등을 분석하여 데이터화 하고, 이를 이용하여 하루/월 단위, 계절별로 판매관리 및 재고관리를 할 수 있다.

따라서 원재료의 재고관리를 효과적으로 행할 수 있으며, 그로 인해 원재료가 산패되어 버려지는 등의 문제점을 개선하는 효과도 제공하게 되는 것이다.

또한 카운터(5)에는 관리자가 제어하는 주문 이벤트를 진행할 수 있는 이벤트용 제1,2프린터(15)(16)가 설치된다.

상기 고객용 단말(12)의 경우 터치스크린 타입으로 구성되어 고객이 커피음료나 주스 또는 디저트의 주문이 이루어지며, 이벤트 모드가 제공되어 이벤트 진행이 이루어질 수 있도록 한다. 또한 주문할 때 제품의 수령방법을 선택할 수 있도록 한다. 상기 수령방법으로는 직접수령 또는 무인배달이 제공될 수 있도록 한다.

상기 이벤트는 드립커피를 제공할 때 커피에 문자나 그림을 그리는 작업이 일반적으로 알려져 있으나, 본 발명은 커피음료 또는 주스가 담긴 컵의 표면에 즉석으로 문자나 그림을 이벤트용 제1프린터(15)로 프린터 하여 제공토록 하거나, 매장에 비치되어 있는 금속제나 도기류 구성의 다양한 컵 및 물병 액세서리의 표면에 이벤트용 제2프린터(16)로 프린터하여 제공하도록 구성한다.

상기 고객용 단말(12)은 상기에서와 같은 다양한 기능을 제공하는 것으로, 카운터(5)에 비치되어 있으며, 또한 본 발명에서는 각 테이블(4)에도 함께 설치되어 미리 테이블(4)에 착석한 상태에서 주문이 이루어질 수 있도록 한다.

상기 이벤트용 제1프린터(15)는 일회용으로 제공되는 종이컵 등에 인쇄하는 타입으로 제공되며, 이벤트용 제2프린터(16)는 계산대 등에 비치하여 별도 판매하는 금속제나 도기류의 컵, 물병, 각종 액세서리에 인쇄하는 레이저타입으로 구성함이 바람직하다.

또한 상기 고지수단(14)은 모니터를 통한 시각고지와, 스피커를 통한 청각고지가 선택적으로 이루어질 수 있으며, 고객용 단말(12) 및 관리자용 단말(13)에서 주문 및 결재가 이루어질 때 실시간 판매량 및 재고 감소가 계산된 상태로 고지되도록 한다.

즉, 상기 고지수단(14)은 제1커피음료 제조장치(6)와, 제2커피음료 제조장치(7)와, 주스 제조장치(8)와, 디저트 제조장치(9)에 사용하는 원재료나 소모품인 컵 등의 재고 상황을 일괄 제공할 수 있도록 하고, 이를 관리자에게 고지할 수 있도록 한다.

고지는 주문 및 결재에서 제공되는 값을 현재 남아 있는 재고에서 차감하여 연산하고, 이를 고지수단(14)에 전송하여 관리자가 실시간으로 확인 할 수 있도록 하고, 재고상황이 보충 및 교체상황에 도달한 때 관리자에서 시각은 물론이고 스피커를 통한 안내를 송출하는 청각적인 고지가 함께 이루어질 있도록 한다.

고지수단(14)을 통해 고지되는 것은 도 3에 도시된 바와 같이 재고가 99~20%인 경우 시각적으로 고지하며, 20~10%인 경우 시청각적으로 고지하여 신속한 재고 보충을 종용할 수 있도록 한다.

경우에 따라서 상기 고지수단(14)은 재고가 20%에 도달하기 전이라도 미리 기억하고 있는 빅테이터에서 판매량 증가가 예상되며, 매장 및 테이블에 설치한 주문자 단말 및 카운터에 비치한 관리자용 단말을 통한 주문이 없고, 에어샤워실(17) 내에 입장하는 고객이 없는 것이 확인되면 재고 보충을 시청각적으로 종용하는 기능도 포함한다.

이와 같은 고지수단(14)을 제공하는 경우 상기에서 언급한 바와 같이 시간대별, 요일별 판매량 등을 분석하여 데이터화 하고, 이를 이용하여 하루/월 단위, 계절별로 재고관리를 할 수 있음은 물론이고, 1일 장비가동시단, 가동시간에 따른 소모품 산패기간 및 위생관리, 소모품 보충주기, 각 제조장치들의 선호도, 청소주기 등을 빅데이터화 하여 알 수 있으며, 매장 방문고객에게 포인트 적립 등의 혜택을 줄 수 있는 회원카드(일반회원, VIP회원)를 성별, 나이, 전화번호와 같은 기본정보 기입으로 발급하고, 이들 자료들도 고지수단(14)에서 일괄 관리할 수 있도록 한다.

회원카드를 소지한 고객의 경우 매장에 방문하여 주문한 이력이 고지수단(14)내에 저장되고, 일정 횟수를 충족한 경우 제품을 할인하는 등의 혜택을 제공할 수 있다.

상기와 같이 제조장치들의 가동율, 판매현황, 회원카드 사용유무 등을 통해서 고지수단(14)에서는 판매량, 지역별 선호도, 연령별 선호도, 등을 제공받을 수 있어 이를 활용하여 보다 향상된 양질의 서비스를 제공할 수 있는 것이다.

표 1에서는 오피스주변, 아파트주변, 상가주변, 학교주변에서의 누적 판매량에 따른 선호도를 보인 것이다.

	아메리카노/라떼	드립커피	주스	간편식
오피스주변	2	1	3	4
아파트주변	1	3	2	4
상가주변	1	4	2	3
학교주변	1	2	4	3

표 1에서 살펴본 바와 같이 고객에 따른 선호도 편차를 확인할 수 있으므로 지역별 매장별 관리를 상위보고 및 빅데이터 활용하여 그 지역에 맞는 선택적 관리를 하고, 매출, 소모품관리, 청결관리, 인적관리를 실시간 시각적으로 관리할 수 있으며, 프랜차이즈의 정책수립에 필요한 데이터 근거로 실시간 활용할 수 있는 것이다.

또한 카운터(5)에는 관리자가 확인할 수 있는 테이블점유확인수단(22)이 설치되어 있으며, 테이블점유확인수단(22)에는 매장 내에 배치되어 있는 테이블(4)의 점유 사실을 확인할 수 있다.

점유확인은 테이블(4)에 설치되어 있는 인체감지센서(18)에 고객이 감지된 경우 테이블(4)을 점유하는 것으로 인식하게 하면 된다. 더불어 테이블(4)에는 테이블 번호표시기(4a)와, 테이블 사용표시기(4b)가 구비될 수 있으며, 이들은 고객이 테이블(4)을 점유코자 할 시에 비어 있는 테이블(4) 인지를 육안으로 확인할 수 있으며, 후술할 무인차(19)의 배달 위치 입력용으로 사용토록 한다.

한편 본 발명에서는 출입문을 통해서 고객이 출입할 때 의복에 묻어 있는 먼지 및 공기로 인한 오염원을 차단하고 환경오염과 소음으로 인한 실내오염을 차단하여 영업공간을 쾌적한 환경으로 유지할 수 있도록 하고 있으며, 이를 위해서 출입구 출입구에는 에어샤워실(17)이 구비되어 외부에서 고객이 출입할 때 의복에 묻어 있는 먼지를 제거하여 영업공간(2)이 먼저로 인해 오염되지 않게 한다.

이때 에어샤워실(17)의 측방에는 실내화를 비치하여 출입과정에서 실내화의 착화를 유도하며, 에어샤워실(17)의 내외측으로 인체감지센서(18)를 설치하여 외부에서 내부로 고객이 입장할 때는 에어샤워실(17)이 작동하고, 내부에서 외부로 퇴장할 때는 에어샤워실(17)이 작동되지 않도록 함이 바람직하다.

또한 출입고객이 많을 때나 출입이 겹치는 현상이 빈번한 매장에는 입구와 출구를 별도로 두어 출입에 문제없도록 할 수도 있다.

또한 본 발명에서는 영업공간(2)에 배치되어 있는 테이블(4)의 주변에 인체감지센서(18)를 더 설치하여 테이블(4)이 점유되었는지를 관리자가 확인할 수 있도록 한다. 이는 상기에서와 같이 주문 결재할 때 비어 있는 테이블(4)을 쉽게 확인할 수 있는 등의 효과를 제공하며, 관리자가 비어 있는 테이블(4)을 쉽게 확인하고, 청소 등을 행할 수 있는 운영 효율성도 기대할 수 있다.

또한 본 발명에서는 영업공간(2)에 복수의 로봇청소기(23)와, 환경센서(21), 그리고 공기조화기(24)가 함께 구비된다.

상기 로봇청소기(23)는 관리자용 단말(13)과 통신으로 제어되며, 매장 및 테이블에 설치한 주문자 단말 및 카운터에 비치한 관리자용 단말을 통한 주문이 없고, 에어샤워실 내에 입장하는 고객이 없는 때에 수시로 이동하면서 바닥청소를 행하도록 한다.

환경센서(21)는 영업공간 내의 습도, 온도, 미세먼지 측정 등을 복합적으로 행하게 되며, 환경센서(21)에서 체크된 자료들은 이들 환경센서(21)와 전기적으로 연결되어 있는 공기조화기로 전달되어 습도 및 온도 조절과 공기를 정화시켜 영업공간의 공기질을 항상 최적의 상태로 유지되게 한다.

또한 본 발명에서는 영업공간(2) 내에 비치되어 카운터(5)와 각 테이블(4)을 이동하는 무인차(19)를 구비하고, 주문 결재시 무인배달이 선택된 경우 무인차(19)를 이용하여 테이블(4) 까지 배달이 이루어질 수 있도록 한다.

이를 위해 카운터(5)와 각 테이블(4)에는 무인차 도킹부(20)가 구비되며, 무인차(19)에는 제품을 올린 무게를 감지할 수 있는 로드셀 등과 같은 무게 감지수단이 구비되어 있다.

상기 무인차(19)는 제품을 배달하는 것은 물론이고, 고객이 퇴장할 때 무인차(19)를 활용하여 빈 컵 등을 카운터(5)로 반송시키는 작업도 행해질 수 있다.

이상에서와 같이 매장(1) 내에서 발생하는 고객관리, 장비관리, 소모품 관리, 청결관리, 인적관리의 경우 고지수단(14)에 지속적으로 빅데이터화 되며, 또한 실시간으로 눈으로 보는 관리가 이루어질 수 있는 것이다.

또한 고지수단(14)은 본 발명과 같은 복수의 매장 관리에도 유용하게 활용할 수 있다. 즉, 복수의 매장에 비치되어 있는 고지수단(14)을 인터넷등의 통신수단으로 연결하고, 메인관리용 서버에 실시간으로 고지수단(14)의 정보들을 전송함으로 해서 메인관리자가 이를 통해서 각 매장에서의 고객관리, 장비관리, 소모품 관리, 청결관리, 인적관리를 실시간으로 제공받을 수 있게 되는 것으로, 프랜차이즈의 정책 수립에도 확실한 데이터 근거로 실시간 사용할 수 있게 되는 것이다.

이상과 같이 매장(1)을 경우 재고관리를 효과적으로 행할 수 있으며, 고객 출입에 따른 실내환경 오염 등을 최소화 할 수 있고, 매장 내에서 무인 배달도 가능하므로 최소 관리자로 매장 운용 및 관리가 가능한 것으로, 이하에서 본 발명에 제공하는 매장(1) 관리방법의 실시례들을 설명한다.

(실시례 1)

도 4는 본 발명에서 제공하는 매장 관리방법의 실시례1의 순서도를 도시한 것이다.

본 발명의 실시례 1에서 제공하는 매장(1) 관리방법은, 커피 및 음료와 디저트를 제공하는 제조장치 및 카운터(5)가 배치된 조리공간(3)과, 테이블(4)이 배치된 영업공간(2)으로 구획된 매장(1) 관리 시스템에 있어서, 매장 내에 설치되어 있는 제1커피음료 제조장치(6)와, 제2커피음료 제조장치(7)와, 주스 제조장치(8)와, 디저트 제조장치(9)에서의 재고 관리를 실시간으로 관리자에게 제공하고, 관리할 수 있도록 한 것으로, 1)주문 및 결재단계(S10)와, 2)연산단계(S20)와, 3)제1고지단계(S30)와, 4)제2고지단계(S40)와, 5)보충단계(S50)와, 6)보충완료단계(S60)를 포함하며, 이하에서 이들 단계를 구체적으로 설명한다.

1)주문 및 결재단계(S10)

주문 및 결재단계(S10)는 고객이 고객용 단말(12)을 직접 조작하여 주문 및 결재하거나, 관리자가 관리자용 단말(13)을 조작하여 주문 및 결재 대행하는 단계이다.

경우에 따라서는 테이블(4)에 비치되어 있는 고객용 단말(12)을 고객이 조작하여 주문 및 결재를 행할 수 있다.

2)연산단계(S20)

연산단계(S20)는 본 발명 매장(1) 관리방법에서의 핵심 기능을 제공하는 것으로, 상기와 같이 주문 및 결재단계(S10)가 이루어질 때 주문에 따른 재료나 소모품 등의 재고 값이 현재 남아 있는 재고에서 자동으로 차감하는 기능성을 제공하며, 이를 위한 연산수단은 후술할 고지수단(14)과 전기적으로 연결되어 있는 컴퓨터에 저장되어 있다.

3)제1고지단계(S30)

제1고지단계(S30)는 연산된 재고상황을 실시간 고지수단(14)으로 전송하여 관리자에게 시각적으로 고지하는 단계이다.

시각적으로 고지하는 고지수단(14)으로는 모니터 등일 수 있으며, 제1커피음료 제조장치(6)와, 제2커피음료 제조장치(7)에서 사용하는 원두콩의 량, 컵의 수량, 물량 등을 고지할 수 있도록 하고, 주스 제조장치(8)와, 디저트 제조장치(9)에서 사용하는 과일, 빵, 과자 등의 수량을 고지할 수 있도록 하며, 아울러 이들 제조장치의 부품 교환일자 등도 함께 고지하여 장비 유리 관리를 효율적으로 제공할 수 있도록 한다.

4)제2고지단계(S40)

제2고지단계(S40)는 연산된 재고상황이 보충 및 교체상황에 도달한 때 고지수단(14)로 전송하여 관리자에게 상기 제1고지단계(S30)와 같은 시간적인 고지와 함께 부속 설치되어 있는 스피커 등을 통해서 청각적으로 함께 고지할 수 있도록 한다.

5)보충단계(S50)

보충단계(S50)는 상기 제1,2고지단계(S30)(S40) 발생으로 부족한 재고수량을 보충하는 단계이다.

보충단계(S50)는 반드시 제2고지단계(S40)가 발생한 후에 행할 필요는 없으며, 제1고지단계(S30)를 관리자가 시각적으로 확인하고, 통계적으로 고객의 출입이 적은 시간대에 관리자가 부족한 재고수량을 보충하면 되는 것이다.

재고가 99~20%인 경우 시각적으로 고지하며, 20~10%인 경우 시청각적으로 고지하여 신속한 재고 보충을 종용될 때 보충하면 되는 것이다.

또한 재고가 20%에 도달하기 전이라도 미리 기억하고 있는 빅테이터에서 판매량 증가가 예상되며, 매장 및 테이블에 설치한 주문자 단말 및 카운터에 비치한 관리자용 단말을 통한 주문이 없고, 에어샤워실 내에 입장하는 고객이 없는 것이 확인되면 재고 보충을 시청각적으로 종용하는 신호가 있을 때 보충하면 되는 것이다.

6)보충완료단계(S60)

보충완료단계(S60)는 상기와 같이 보충 완료된 상태에서 제1,2커피음료 제조장치(6)(7)와 주스 제조장치(8) 및 디저트 제조장치(9)에 설치된 스위치(11)를 작동시켜 고지수단(14)의 재고량을 업데이트하여 제공하는 단계이다.

(실시례2)

도 5는 본 발명에서 제공하는 매장 관리방법의 실시례2의 순서도를 도시한 것이다.

본 발명의 실시례 2에서 제공하는 매장(1) 관리방법은, 커피 및 음료와 디저트를 제공하는 제조장치 및 카운터(5)가 배치된 조리공간(3)과, 테이블(4)이 배치된 영업공간(2)으로 구획된 매장(1)에 있어서, 제조된 커피 및 음료와 디저트를 무인차(19)를 이용하여 테이블(4)로 배송할 수 있도록 함으로 해서 고객이 제품을 직접 수령하는 등의 번거로움을 해소할 수 있도록 한 것으로, 1)주문 및 결재단계(S110)와; 1-1)수령방법선택 단계(S111)와, 1-2)테이블 선택단계(S112)와, 2)커피 및 음료와 디저트 제조단계(S120)와, 3)배송단계(S130)와, 3-1)배송준비단계(S131)와, 3-2)제품무인배송단계(S132)와, 3-3)무인차 회귀단계(S140)를 포함하며, 이하에서 이들 단계를 구체적으로 설명한다.

1)주문 및 결재단계(S110)

주문 및 결재단계(S110)은 고객이 고객용 단말(12)을 직접 조작하여 주문 및 결재하거나, 관리자가 관리자용 단말(13)을 조작하여 주문 및 결재 대행하는 단계이다.

1-1)수령방법선택 단계(S111)

수령방법선택 단계(S111)는 상기 주문 및 결재단계(S110)가 이루어진 상태에서 고객용 단말(12)기 또는 관리자용 단말(13)기에서 추가되는 기능이다.

수령방법선택 단계(S111)는 고객이 직접 수령할 것인지, 또는 무인차(19)를 이용한 배송을 선택할 것인지를 선택하는 단계이다.

1-2)테이블 선택단계(S112)

테이블 선택단계(S112)는 상기 수령방법선택 단계(S111)에서 무인차(19)를 이용한 배송을 선택한 때에 추가되는 기능이며, 현재 비어 있는 테이블(4)이 단말기애 표시되며, 고객이 지적한 번호는 후술할 무인차(19)가 배송할 배송지이다.

2)커피 및 음료와 디저트 제조단계(S120)

커피 및 음료와 디저트 제조단계(S120)는 제1커피음료 제조장치(6)와, 제2커피음료 제조장치(7)와, 주스 제조장치(8)와, 디저트 제조장치(9)에서 에스프레소 및 이를 이용한 커피음료, 드롭커피는 물론이고 주스류와, 과일, 빵, 과자 디저트류를 제조하여 카운터(5)로 공급하는 단계이다.

3) 배송단계(S130)

배송단계(S130)는 제1커피음료 제조장치(6)와, 제2커피음료 제조장치(7)와, 주스 제조장치(8)와, 디저트 제조장치(9)에서 제조된 커피 및 음료와 디저트가 카운터(5)로 공급되고 이를 고객에게 직접 또는 무인차(19)를 이용하여 배송하는 단계이다.

3-1)배송준비단계(S131)

배송준비단계(S131)는 커피 및 음료와 디저트 제조단계(S120) 다음으로 제조된 커피 및 음료와 디저트가 카운터(5)로 공급되면 사전에 주문과 동시에 확정된 주문제품과 주문자의 위치정보에 따라 무인차가 테이블 위치에 주문제품을 배송시 카운터(5)의 무인차 도킹부(20)에 도킹된 무인차(19)에 제품을 실어 무인차(19) 배송이 이루어질 수 있도록 준비하는 단계이다.

이때 무인차(19)는 상기 주문 결재단계에서 테이블(4) 선택된 정보를 도킹 상태에서 제공받거나 또는 관리자가 배송지를 입력하는 방법에 의해 배송준비단계(S131)가 완료된다.

3-2)제품무인배송단계(S132)

제품무인배송단계(S132)는 무인차(19)에 제품을 실은 상태에서 테이블 선택단계(S12)에서 선택된 값에 부합하는 테이블(4)의 무인차 도킹부(20)에 도킹하여 제품을 배송하는 단계이다.

3-3)무인차 회귀단계(S140)

무인차 회귀단계(S140)는 고객이 제품을 내리면 테이블(4)의 무인차 도킹부(20)에서 분리되어 카운터(5)의 무인차 도킹부(20)로 회귀하는 단계이다.

무인차(19)에는 로드셀과 같은 무게 감지수단이 구비되어 고객이 제품을 내릴 때 이를 감지하고, 카운터(5)로 회귀하게 된다.

(실시례3)

도 6은 본 발명에서 제공하는 매장 관리방법의 실시례3의 순서도를 도시한 것이다.

본 발명의 실시례3에서 제공하는 매장(1) 관리방법은, 커피 및 음료와 디저트를 제공하는 제조장치 및 카운터(5)가 배치된 조리공간(3)과, 테이블(4)이 배치된 영업공간(2)으로 구획된 매장(1) 관리 시스템에 있어서, 커피 또는 음료가 담긴 컵의 표면에 이벤트 문자 또는 그림 인쇄하는 이벤트를 제공할 수 있도록 한 것이다.

이는 상기 주문 및 결재단계(S110)서 제1이벤트 선택단계(S113)를 더 포함하며, 제1이벤트 선택단계(S113)는 커피 또는 음료가 담긴 컵의 표면에 이벤트 문자 또는 그림 인쇄를 선택하는 단계이다.

이벤트 문자 또는 그림은 단말기에 저장된 것을 선택하여 사용하며, 경우에 따라서는 고객이 소지하는 휴대용 단말로부터 전송받아 사용할 수도 있다.

제1이벤트 선택이 이루어진 때에 커피 및 음료가 카운터(5)로 공급되면 이벤트용 제1프린터(15)에 커피 및 음료가 담긴 컵을 투입하여 컵의 표면에 이벤트 문자 또는 그림을 인쇄하는 제1이벤트 인쇄단계(S121)를 행한 후 배송단계(S130)가 이루어질 수 있도록 한다.

(실시례4)

도 7은 본 발명에서 제공하는 매장 관리방법의 실시례4의 순서도를 도시한 것이다.

본 발명의 실시례4에서 제공하는 매장(1) 관리방법은, 커피 및 음료와 디저트를 제공하는 제조장치 및 카운터(5)가 배치된 조리공간(3)과, 테이블(4)이 배치된 영업공간(2)으로 구획된 매장(1) 관리 시스템에 있어서, 커피 또는 음료가 담긴 컵의 표면에 이벤트 문자 또는 그림 인쇄하는 이벤트를 제공할 수 있도록 한 것이다.

이는 상기 주문 및 결재단계(S10)서 제2이벤트 선택단계(S114)를 더 포함하며, 제2이벤트 선택단계(S114)는 매장에 비치되어 있은 컵을 이벤트용 제2프린터(16)에 투입하여 컵의 표면에 이벤트 문자 또는 그림을 레이저 인쇄하는 제2이벤트 인쇄단계(S122)를 행한 후 커피 및 음료와 디저트 제조단계(S120)에서 제조되어 카운터(5)로 공급된 커피 및 음료와 디저트를 함께 배송하는 배송단계(S130)가 이루어질 수 있도록 한 것이다.

(실시례 5)

도 8은 본 발명에서 제공하는 매장 관리방법의 실시례5의 순서도를 도시한 것이다.

본 발명 제5실시례는 상기 제1 내지 제4실시례에 부가적으로 적용될 수 있으며, 매장 내에서 발생하여 고지수단(14)에 저장되는 데이터를 실시간 메인관리자용 서버로 전송하여 원거리에 있는 메인관리자가 여러 매장에서 전송되는 자료들을 실시간으로 제공받아 메인관리자가 이를 통해서 각 매장에서의 고객관리, 장비관리, 소모품 관리, 청결관리, 인적관리를 실시간으로 확인하고, 프랜차이즈의 정책 수립에도 확실한 데이터 근거로 활용할 수 있도록 한 것이다.

본 발명의 상세한 설명에서는 구체적인 실시례에 관해 설명하고 있으나, 본 발명의 범주에서 벗어나지 않는 한도 내에서 다양한 변형이 가능함은 물론이다. 그러므로 본 발명의 보호 범위는 설명된 실시례에 국한되어 정해져서는 안 되며, 후술하는 청구범위 뿐만 아니라 균등한 것들에 의해 정해져야 한다.

1:매장 2:영업공간
3:조리공간 4:테이블
4a:테이블번호표시기 4b:테이블사용표시기
5:카운터 6:제1커피음료 제조장치
7:제2커피음료 제조장치 8:주스 제조장치
9:디저트 제조장치 10:보관대
11:스위치 12:고객용 단말
13: 관리자용 단말 14:고지수단
15:이벤트용 제1프린터 16:이벤트용 제2프린터
17:에어샤워실 18:인체감지센서
19:무인차 20:무인차 도킹부
21:환경센서 22:테이블점유확인수단
23:로봇청소기 24:공기조화기
S10:주문 및 결재단계 S20:연산단계
S30:제1고지단계 S40:제2고지단계
S50:보충단계 S60:보충완료단계
S110:주문 및 결재단계 S111:수령방법선택 단계
S112:테이블 선택단계 S113:제1이벤트 선택단계
S114:제2이벤트 선택단계 S120:커피 및 음료와 디저트 제조단계
S121:제1이벤트 인쇄단계 S122:제2이벤트 인쇄단계
S130:배송단계 S131:배송준비단계
S132:제품무인배송단계 S140:무인차 회귀단계

Claims

커피 및 음료와 디저트를 제공하는 제조장치 및 카운터(5)가 배치된 조리공간(3)과, 테이블(4)이 배치된 영업공간(2)으로 구획된 매장(1) 관리 시스템에 있어서;
상기 조리공간(3)의 카운터(5)에는 고객이 직접 조작하여 주문 및 결재하는 고객용 단말(12)과;
관리자가 조작하여 주문 및 결재 대행하는 관리자용 단말(13) 그리고 관리자에게 실시간으로 재고상황을 저장함과 동시에 시청각적으로 고지하므로, 시간대별, 요일별 판매량 등을 분석하여 데이터화 하고, 이를 이용하여 하루/월 단위, 계절별로 판매관리 및 재고관리를 할 수 있는 고지수단(14)을 포함하되;
상기 고지수단(14)은 고객용 단말(12) 및 관리자용 단말(13)에서 주문 및 결재가 이루어질 때 실시간 판매량 및 재고 감소가 계산된 상태로 고지되도록 하되;
상기 고지수단(14)은 재고가 99~20%인 경우 시각적으로 고지하며, 20~10%인 경우 시청각적으로 고지하여 신속한 재고 보충을 종용되도록 하며;
상기 고지수단(14)은 재고가 20%에 도달하기 전이라도 미리 기억하고 있는 빅테이터에서 판매량 증가가 예상되며, 매장 및 테이블에 설치한 주문자 단말 및 카운터에 비치한 관리자용 단말을 통한 주문이 없고, 에어샤워실 내에 입장하는 고객이 없는 것이 확인되면 재고 보충을 시청각적으로 종용하는 신호를 발생토록 구성하되;
상기 고객용 단말(12)은 이벤트 모드를 포함하며;
상기 영업공간(2)으로 출입하는 출입구에는 에어샤워실(17)이 구비되어 외부에서 고객이 출입할 때 의복에 묻어 있는 먼지 및 공기로 인한 오염원을 차단하고 환경오염과 소음으로 인한 실내오염을 차단하여 영업공간(2)을 쾌적한 환경으로 유지할 수 있도록 하며;
상기 영업공간(2)에는 카운터(5)와 각 테이블(4)을 이동하는 무인차(19)가 구비되어 카운터(5)에서 올린 제품을 테이블(4)로 배달 될 수 있도록 하고;
상기 영업공간(2)에는 관리자용 단말(13)과 통신으로 제어되는 로봇청소기(23)를 비치하여, 매장 및 테이블에 설치한 주문자 단말 및 카운터에 비치한 관리자용 단말을 통한 주문이 없고, 에어샤워실(17) 내에 입장하는 고객이 없는 때에 수시로 이동하면서 바닥청소를 행하도록 하고;
상기 카운터(5)와 각 테이블(4)에는 무인차 도킹부(20)가 구비되어 무인차(19)가 도킹될 수 있도록 하며;
상기 무인차(19)에는 무게 감지수단이 구비되어 제품을 하역(荷役)하는 것을 감지할 수 있도록 한 것을 특징으로 하는 매장 관리 시스템.
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청구항 1에 있어서;
상기 고지수단(14)은 제1,2커피음료 제조장치(6)(7)와 주스 제조장치(8) 및 디저트 제조장치(9)에 설치된 스위치(11)를 작동할 때 재고량을 업데이트 한 것을 특징으로 하는 매장 관리 시스템.
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청구항 1에 있어서;
상기 테이블(4)에는 제품을 주문 및 결재가 이루어질 수 있는 고객용 단말(12)이 더 구비되는 것을 특징으로 하는 매장 관리 시스템.
청구항 1에 있어서;
상기 테이블(4)들에는 인체감지센서(18)가 설치되어 테이블(4)의 점유를 감지할 수 있도록 하고, 아울러 테이블 번호표시기(4a)와, 테이블 사용표시기(4b)을 설치하며, 카운터(5)에는 매장 내의 테이블(4) 점유 상태를 확인할 수 있는 테이블점유확인수단(22)이 구비된 것을 특징으로 하는 매장 관리 시스템.
청구항 1에 있어서;
상기 카운터(5)에는 이벤트용 제1프린터(15)가 구비되어 고객용 단말(12)에서의 이벤트 모드에서 이벤트 주문이 발생할 때 커피 및 음료가 담긴 컵의 표면에 이벤트 문자 또는 그림을 인쇄할 수 있도록 한 것을 특징으로 하는 매장 관리 시스템.
청구항 1에 있어서;
상기 카운터(5)에는 이벤트용 제2프린터(16)가 구비되어 고객용 단말(12)에서의 이벤트 모드에서 이벤트 주문이 발생할 때 매장에 비치하여 판매하는 금속제나 도기류 구성의 다양한 컵 및 물병 액세서리의 표면에 이벤트 문자 또는 그림을 인쇄할 수 있도록 한 것을 특징으로 하는 매장 관리 시스템.
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청구항 1에 있어서;
상기 영업공간(2)에는 영업공간 내의 습도, 온도, 미세먼지 측정이 가능한 환경센서(21) 및 환경센서(21)와 연결 구성된 공기조화기(24)를 설치하여, 환경센서(21)와의 측정값에 따라 습도 및 온도 조절과 공기를 정화시켜 영업공간의 공기질을 항상 최적의 상태로 유지되게 한 것을 특징으로 하는 매장 관리 시스템.
청구항 1에 있어서;
상기 고지수단(14)은 통신수단으로 연결하여, 원거리의 메인관리용 서버에 실시간으로 고지수단(14)의 정보들을 전송하여 메인관리자가 매장에서의 고객관리, 장비관리, 소모품 관리, 청결관리, 인적관리를 실시간으로 제공받을 수 있게 한 것을 특징으로 하는 매장 관리 시스템.
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