JPS6091970A - 発酵飲料及びその製造方法 - Google Patents
発酵飲料及びその製造方法Info
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- JPS6091970A JPS6091970A JP58198117A JP19811783A JPS6091970A JP S6091970 A JPS6091970 A JP S6091970A JP 58198117 A JP58198117 A JP 58198117A JP 19811783 A JP19811783 A JP 19811783A JP S6091970 A JPS6091970 A JP S6091970A
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- Japan
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- fermented
- fermentation
- liquid
- producing
- fermented beverage
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は発酵飲料及びその製造方法、更に詳しくは野菜
及び／又は果実処理物を原料とし、これに含まれる各種
のミネラルやビタミン等を活用しつつ、その特定酵母を
用いたアルコール発酵による二次的香味を複合化して飲
用に優れた香味を有する、低アルコール合歓の発酵飲料
及びその製造方法に関する。
及び／又は果実処理物を原料とし、これに含まれる各種
のミネラルやビタミン等を活用しつつ、その特定酵母を
用いたアルコール発酵による二次的香味を複合化して飲
用に優れた香味を有する、低アルコール合歓の発酵飲料
及びその製造方法に関する。
近年、例えばビールによって代表されるような、各種の
アルコール飲料が多量に飲用されている。
アルコール飲料が多量に飲用されている。
しかし、この種のアルコール飲料は通常、食品用に汎用
されているサツカロマイセス属の如キ酵母を使用して、
エチルアルコールの生成を一義的目的にアルコール発酵
させたもので、いずれも数チ以上のエチルアルコールを
含有し、独特の香味を有する。したがってこれらは、児
童も含めて一般的に、ある種の健康飲料として、手軽に
飲用するには誠に不向である。
されているサツカロマイセス属の如キ酵母を使用して、
エチルアルコールの生成を一義的目的にアルコール発酵
させたもので、いずれも数チ以上のエチルアルコールを
含有し、独特の香味を有する。したがってこれらは、児
童も含めて一般的に、ある種の健康飲料として、手軽に
飲用するには誠に不向である。
本発明者らは、叙上の実情に鑑み、原料特性を活用した
低アルコール含量の新規発酵飲料を得るべく鋭意研究し
た結果、野菜及び／又は果実処理物を原料とし、これを
特定酵母でアルコール発酵すると、所期の目的に適う飲
用に優れた複合的香味を有する発酵飲料の得られること
を見出し、本発明を完成した。
低アルコール含量の新規発酵飲料を得るべく鋭意研究し
た結果、野菜及び／又は果実処理物を原料とし、これを
特定酵母でアルコール発酵すると、所期の目的に適う飲
用に優れた複合的香味を有する発酵飲料の得られること
を見出し、本発明を完成した。
すなわち本発明は、野菜及び／又は果実処理物に、フレ
ベロマイセス・ラクチス（ Ｋｌｕｙｖｅｒｏｍｙｃｅｓ １ａｃｔｉｓ）及び／又
はフレベロマイセス・フラギリス（Ｋｌｕｙｖｅｒｏｍ
ｙｃｅｓ ｆｒａｇｉｌ ｉｓ）を加えてアルコール発
酵させることを骨子とする発酵飲料及びその製造方法に
係る。
ベロマイセス・ラクチス（ Ｋｌｕｙｖｅｒｏｍｙｃｅｓ １ａｃｔｉｓ）及び／又
はフレベロマイセス・フラギリス（Ｋｌｕｙｖｅｒｏｍ
ｙｃｅｓ ｆｒａｇｉｌ ｉｓ）を加えてアルコール発
酵させることを骨子とする発酵飲料及びその製造方法に
係る。
本発明において、野菜はトマト、ニンジン等、また果実
はリンゴ、ブドウ糖、ともに所望する全てのものが対象
となシ、これらは、洗浄・選別した後、必要に応じて適
宜剥皮・除芯し、例えばパルパーやフィニッシャ−等で
網ｐ過した搾汁液を使用すればよく、網濾過の前後に加
熱処理をしてもよい。
はリンゴ、ブドウ糖、ともに所望する全てのものが対象
となシ、これらは、洗浄・選別した後、必要に応じて適
宜剥皮・除芯し、例えばパルパーやフィニッシャ−等で
網ｐ過した搾汁液を使用すればよく、網濾過の前後に加
熱処理をしてもよい。
本発明では、以上説明したような野菜及び／又は果実処
理物をアルコール発酵する。発酵対象は、例えば野菜や
果実それぞれの搾汁液のｍ独系でもよいし、またそれら
の混合系でもよく、更には該搾汁液の濃縮系でもよいし
、希釈系でもよい。比較的高濃度の処理物をアルコール
発酵しても、発酵阻害は少なく、得られる発酵液がそれ
だけ高濃度になるため、発酵液の保存等取扱いやその展
開利用が容易になって便利である。アルコール発酵に使
用する酵母はフレベロマイセス・ラクチス及び／又はフ
レ・ベロマイセス・フラギリスである。
理物をアルコール発酵する。発酵対象は、例えば野菜や
果実それぞれの搾汁液のｍ独系でもよいし、またそれら
の混合系でもよく、更には該搾汁液の濃縮系でもよいし
、希釈系でもよい。比較的高濃度の処理物をアルコール
発酵しても、発酵阻害は少なく、得られる発酵液がそれ
だけ高濃度になるため、発酵液の保存等取扱いやその展
開利用が容易になって便利である。アルコール発酵に使
用する酵母はフレベロマイセス・ラクチス及び／又はフ
レ・ベロマイセス・フラギリスである。
これらの酵母は単品で使用してもよいし、併用してもよ
い。野菜及び／又は果実処理物を該酵母でアルコール発
酵すると、エチルアルコールの生成は比較的緩慢であり
、同時に各種の有機酸も生成され、飲用に優れた複合−
的香味の発酵液が得られる。従来のように、サツカロマ
イセス・カールスベルゲンンス（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙ
ｃｅｓｃａｒｌｓｂｅｒｇｅｎｓｉ’ｓ）やサツカロマ
イセス・セレビシェ（、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｃ
ｅｒｅｖｉｓｅａｅ）等の食品用に汎用されている、エ
チルアルコールの生成が一義的な一般酵母を使用すると
、本発明の目的とする発酵液すなわち香味関連において
発酵バランスが程よく、例工ばエチルアルコール含量１
％（Ｗ／ｖ ）程度に調整しても飲用に優れた複合的香
味を有す−る発酵液を得ることができない。
い。野菜及び／又は果実処理物を該酵母でアルコール発
酵すると、エチルアルコールの生成は比較的緩慢であり
、同時に各種の有機酸も生成され、飲用に優れた複合−
的香味の発酵液が得られる。従来のように、サツカロマ
イセス・カールスベルゲンンス（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙ
ｃｅｓｃａｒｌｓｂｅｒｇｅｎｓｉ’ｓ）やサツカロマ
イセス・セレビシェ（、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓｃ
ｅｒｅｖｉｓｅａｅ）等の食品用に汎用されている、エ
チルアルコールの生成が一義的な一般酵母を使用すると
、本発明の目的とする発酵液すなわち香味関連において
発酵バランスが程よく、例工ばエチルアルコール含量１
％（Ｗ／ｖ ）程度に調整しても飲用に優れた複合的香
味を有す−る発酵液を得ることができない。
具体的にアルコール発酵は、前述した野菜及び／又は果
実処理物を、９０℃達温程度に加熱殺菌した後、冷却し
たものに、予備培養した前記の酵母を加えて行なう。酵
母の添加量は、それぞれの性質、活性度、所望する発酵
液の品質等にもよるが、大略、基質１ ｍｌｌクシｌＸ
１０５〜５×１０６ｃｅｌｌｓする。発酵中は外部から
の雑菌汚染を厳重防止し、発酵温度は２０〜４５℃の範
囲でよいが、２５〜４０℃に維持するのが好ましい。
実処理物を、９０℃達温程度に加熱殺菌した後、冷却し
たものに、予備培養した前記の酵母を加えて行なう。酵
母の添加量は、それぞれの性質、活性度、所望する発酵
液の品質等にもよるが、大略、基質１ ｍｌｌクシｌＸ
１０５〜５×１０６ｃｅｌｌｓする。発酵中は外部から
の雑菌汚染を厳重防止し、発酵温度は２０〜４５℃の範
囲でよいが、２５〜４０℃に維持するのが好ましい。
発酵温度が低すぎると、アルコール発酵に長時間を要し
、逆に発酵温度が高すぎると、得られる発酵液の香味が
悪い。
、逆に発酵温度が高すぎると、得られる発酵液の香味が
悪い。
第１図はニンジン処理物（洗浄・選別したニンジンを破
砕し、２馴φ孔径の濾過金網を装着したパルパーで搾汁
したもの）を９０℃達温で加熱殺菌して３０℃に冷却し
た後、予備培養したフレベロマイセス・フラギリスを加
えて、３０℃で静置発酵したときのアルコール発酵状況
を例示するグラフである。また第２図はブドウ処理物（
洗浄・選別したブドウを破砕して、０．５Ｈφ孔径の濾
過金網を装着したフィニッシャ−で搾汁したもの）を以
下第１図の場合と同様に静置発酵したときのアルコール
発酵状況を例示するグラフである（但し、使用酵母はフ
レベロマイセス・ラクチス）。
砕し、２馴φ孔径の濾過金網を装着したパルパーで搾汁
したもの）を９０℃達温で加熱殺菌して３０℃に冷却し
た後、予備培養したフレベロマイセス・フラギリスを加
えて、３０℃で静置発酵したときのアルコール発酵状況
を例示するグラフである。また第２図はブドウ処理物（
洗浄・選別したブドウを破砕して、０．５Ｈφ孔径の濾
過金網を装着したフィニッシャ−で搾汁したもの）を以
下第１図の場合と同様に静置発酵したときのアルコール
発酵状況を例示するグラフである（但し、使用酵母はフ
レベロマイセス・ラクチス）。
各図中、１１．１２−生成酸曲線−〇、生成分の滴定酸
度を乳酸換算したもの、以下同じ）、２１．２２＝工チ
ルアルコール曲線（チ、液体クロマトグラフィーで分析
、以下同じ）、３１．３２＝ｐＨ曲線、４１．４２−酵
母生菌数（ｌｏｇＮ／１ｍ／、以下同じ）をそれぞれ示
しているが、各図で例示するように、比較的緩慢に生成
するエチルアルコールや同時に生成する°有機酸等、発
酵によって生成するこれらの各成分と原料特性とが複合
化して、得られる発酵液の香味バランスを程よく調整し
ているのであり、特にエチルアルコール含量１％（Ｗ／
ｖ’ ）未満の段階では一段と優れた複合的香味の発酵
飲料が得られるのである。
度を乳酸換算したもの、以下同じ）、２１．２２＝工チ
ルアルコール曲線（チ、液体クロマトグラフィーで分析
、以下同じ）、３１．３２＝ｐＨ曲線、４１．４２−酵
母生菌数（ｌｏｇＮ／１ｍ／、以下同じ）をそれぞれ示
しているが、各図で例示するように、比較的緩慢に生成
するエチルアルコールや同時に生成する°有機酸等、発
酵によって生成するこれらの各成分と原料特性とが複合
化して、得られる発酵液の香味バランスを程よく調整し
ているのであり、特にエチルアルコール含量１％（Ｗ／
ｖ’ ）未満の段階では一段と優れた複合的香味の発酵
飲料が得られるのである。
かくして得らオＬる発酵液は、ここに含まれる菌体それ
自身も有用であるため、菌体を含有したままで、又は菌
体を′／１：ｉ過や遠心分離で除去した後に、そのまま
製品（例えばチルド製品、又は殺菌後に通常の瓶や缶詰
製品）化することもでき、更に必要に応じて、該発酵液
を濃縮、乾燥及び／又は調整して製品化する。濃縮は例
えば逆浸透圧法や真空法で、また乾燥は例えば噴霧乾燥
法や凍結乾燥法等でよい。これらの製品化最終段階にお
いて、糖類や香料等を加えることもできる。勿論、野菜
処理物等を高濃度で発酵した場合、発酵液を濃縮や乾燥
した場合等には、製品化の際に又は飲用の際に適宜希釈
する。また、発酵液をそのまま飲用し得る濃度溶液で製
品化する場合には、カーボネーションすると、されやか
な発酵飲料が得られる。
自身も有用であるため、菌体を含有したままで、又は菌
体を′／１：ｉ過や遠心分離で除去した後に、そのまま
製品（例えばチルド製品、又は殺菌後に通常の瓶や缶詰
製品）化することもでき、更に必要に応じて、該発酵液
を濃縮、乾燥及び／又は調整して製品化する。濃縮は例
えば逆浸透圧法や真空法で、また乾燥は例えば噴霧乾燥
法や凍結乾燥法等でよい。これらの製品化最終段階にお
いて、糖類や香料等を加えることもできる。勿論、野菜
処理物等を高濃度で発酵した場合、発酵液を濃縮や乾燥
した場合等には、製品化の際に又は飲用の際に適宜希釈
する。また、発酵液をそのまま飲用し得る濃度溶液で製
品化する場合には、カーボネーションすると、されやか
な発酵飲料が得られる。
この場合のカーボネー７ヨンは、製品中の炭酸ガスボリ
ュームが２０〜２５程度となるようにするのがよい。
ュームが２０〜２５程度となるようにするのがよい。
各製品はいずれも、原料である野菜及び／又は果実処理
物中に含まれる、各種のミネラルやビタミン等が活用さ
れており、飲用に優れた複合的香味を有する。実際、こ
れらの製品と、他の諸条件を同一にしつつ単に酵母とし
てサツカロマイセス属を用いたことだけが異なる発酵飲
料とを官能評価しても、１％の危険率で、本発明に係る
発酵飲料について好結果が有意検定されるのである（検
査員２０名×３回繰り返し×２点又は３点嗜好順位法）
。
物中に含まれる、各種のミネラルやビタミン等が活用さ
れており、飲用に優れた複合的香味を有する。実際、こ
れらの製品と、他の諸条件を同一にしつつ単に酵母とし
てサツカロマイセス属を用いたことだけが異なる発酵飲
料とを官能評価しても、１％の危険率で、本発明に係る
発酵飲料について好結果が有意検定されるのである（検
査員２０名×３回繰り返し×２点又は３点嗜好順位法）
。
・実施例１
トマト処理物〔洗浄・選別したトマト（品種はカゴメ８
１）を破砕し、０５朋φ孔径のｔｒｉ過金網金網着した
フィニンシャーで搾汁して、更に遠心分離した分離液を
１／２に濃縮したもの〕を９０℃達温で加熱殺菌して３
５℃に冷却した後、各別に予備培養したフレベロマイセ
ス・ラクチスとフレペロマイセス・フラギリスとをそれ
ぞれ基質１ｔｔｔｌ当り５Ｘ１０５ｃｅｌｌｓとなるよ
うに加え、外部からの菌的汚染を防止しつつ、３５℃で
４０時間静置発酵した。得られた発酵液のエチルアルコ
ール０．８ ％ （Ｗ／ｖ ）、ｐＨ４，２であった。
１）を破砕し、０５朋φ孔径のｔｒｉ過金網金網着した
フィニンシャーで搾汁して、更に遠心分離した分離液を
１／２に濃縮したもの〕を９０℃達温で加熱殺菌して３
５℃に冷却した後、各別に予備培養したフレベロマイセ
ス・ラクチスとフレペロマイセス・フラギリスとをそれ
ぞれ基質１ｔｔｔｌ当り５Ｘ１０５ｃｅｌｌｓとなるよ
うに加え、外部からの菌的汚染を防止しつつ、３５℃で
４０時間静置発酵した。得られた発酵液のエチルアルコ
ール０．８ ％ （Ｗ／ｖ ）、ｐＨ４，２であった。
この発酵液を遠心分離して発酵母液を得た。
そして、発酵母液を２倍水希釈し、希釈液９９ｊ十砂糖
２００ｇ＋香料（レモン系）０５ｇの割合で調整した後
、９５℃達温で加熱殺菌して１０℃に冷却し、発酵飲料
（実施例）を製造した。
２００ｇ＋香料（レモン系）０５ｇの割合で調整した後
、９５℃達温で加熱殺菌して１０℃に冷却し、発酵飲料
（実施例）を製造した。
他の諸条件を同一にしつつ並行して、酵母にサツカロマ
イセス・セレビシェを用いたことだけが異なる発酵飲料
（比較例）を製造したが、実施例と比較例とを官能評価
すると、実施例に好結果が有意検定された（検査員２０
名×２回繰り返し×２点嗜好×危険率１％）。
イセス・セレビシェを用いたことだけが異なる発酵飲料
（比較例）を製造したが、実施例と比較例とを官能評価
すると、実施例に好結果が有意検定された（検査員２０
名×２回繰り返し×２点嗜好×危険率１％）。
・実施例２
実施例１と同様にして発酵母液を得た。
そして、発酵刊液を２倍水希釈し、希釈液９９１十砂糖
２００ｇ＋香料（柑橘系）０５ｇの割合で調整し、その
ま捷チルド（５℃）の発酵飲料を製造した。
２００ｇ＋香料（柑橘系）０５ｇの割合で調整し、その
ま捷チルド（５℃）の発酵飲料を製造した。
官能評価は実施例１の場合と同様であった０・実施例３
実施例１と同様にして発酵母液を得た。
そして、発酵母液を２倍水希釈し、以下実施例１と同様
に調整、加熱殺菌、冷却（但し５℃）及び遠心分離した
後、炭酸ガスボリー−ム２．３を目標にカーボネーショ
ンして発酵飲料（実施例）を製造した。
に調整、加熱殺菌、冷却（但し５℃）及び遠心分離した
後、炭酸ガスボリー−ム２．３を目標にカーボネーショ
ンして発酵飲料（実施例）を製造した。
官能評価は実施例１の場合と同様であった。
・実施例４
実施例１と同様にして発酵母液を得た。
そして、発酵母液を減圧下に濃縮しく８０℃）、更に凍
結乾燥した。得られた乾燥物３０ｇ＋砂糖６ｇ＋香料く
レモン系）０．００１ｇの割合で調整し、これを３００
ｍ？に加水溶解して発酵飲料（実施例）を製造した。
結乾燥した。得られた乾燥物３０ｇ＋砂糖６ｇ＋香料く
レモン系）０．００１ｇの割合で調整し、これを３００
ｍ？に加水溶解して発酵飲料（実施例）を製造した。
・実施例５
リンゴ処理物（洗浄・選別したリンゴを剥皮・除芯し、
０．５ ｔｎｙｒφ孔径のｐ過金網を装着したフィニッ
シャ−で搾汁したもの）を９０℃達温で加熱殺菌して３
０℃に冷却した後、予備培養したフレベロマイセス・ラ
クチスを基質１ ｄ当す３×１０６ｃｅｌｌｓとなるよ
うに加え、外部からの菌的汚染を防止しつつ、３０℃×
４０時間静置発酵した。
０．５ ｔｎｙｒφ孔径のｐ過金網を装着したフィニッ
シャ−で搾汁したもの）を９０℃達温で加熱殺菌して３
０℃に冷却した後、予備培養したフレベロマイセス・ラ
クチスを基質１ ｄ当す３×１０６ｃｅｌｌｓとなるよ
うに加え、外部からの菌的汚染を防止しつつ、３０℃×
４０時間静置発酵した。
得られた発酵液のエチルアルコール１２％弱（Ｗ／Ｖ
）、ｐＨ８，７であった。
）、ｐＨ８，７であった。
そして、この発酵液の遠心分離液９９１＋砂糖２００ｇ
の割合でル１４整した後、９５“Ｃ達温で加熱殺菌して
１０℃に冷却し、発酵飲料（実施例）を製造した。
の割合でル１４整した後、９５“Ｃ達温で加熱殺菌して
１０℃に冷却し、発酵飲料（実施例）を製造した。
官能評価は実施例１の場合と同様であった。
第１図と第２図とは本発明における発酵状況を各別に例
示するグラフである。 １１．１２ 生成酸曲線、 ２１．２２ エチルアルコール曲線、 ３１．３２・・ ｐＨ曲線、 ４１．４２・酵母生菌数曲線、
示するグラフである。 １１．１２ 生成酸曲線、 ２１．２２ エチルアルコール曲線、 ３１．３２・・ ｐＨ曲線、 ４１．４２・酵母生菌数曲線、
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １ 野菜及び／又は果実処理物のフレベロマイセス＋１
２クチス（Ｋｌｕｙｖｅｒｏｍｙｃｅｓｌａｃｔｉｓ）
及び／又はフレベロマイセス・フラギリス（Ｋ ｌ ｕ
ｙ ｖ ｅ ｒ ｏ ｒｎ ｙ ｃ ’ｅ ｓｆｒａ
ｇｉｌｉｓ）による発酵液、該発酵液の濃縮物又は該発
酵液の乾燥物を主成分とする発酵飲料。 ２発酵液のエチルアルコール含量か１％（Ｗ／■）未満
である特許請求の範囲第１項記載の発酵飲料。 ３ 野菜及び／又は果実処理物のフレベロマイセスｅラ
クチス（Ｋｌｕｙｖ、ｅｒｏｍｙｃｅｓｌａｃｔｉｓ）
及ヒ／又はフレベロマイセス・フラギリス（Ｋ Ｉ ｕ
ｙ ｖ ｅ ｒ ｏ ｍ Ｙ ｃ ｅ ｓｆｒａｇｉ
ｌｉｓ）による発酵液、該発酵液の濃縮物又は該発酵液
の乾燥物を主成分とし、菌体を含有する発酵飲料。 ４発酵液のエチルアルコール含ｔ カｉ％（Ｗ／Ｖ）未
満である特許請求の範囲第３項記載の発酵飲料。 ５ 野菜及び／又は果実の搾汁液を殺菌して６苅ｊした
後、予備培養した酵母であるフレベロマイセス−ラクチ
ス（Ｋｌｕｙｖｅｒｏｍｙｃｅｓｌａｃｔｉｓ）及び／
又はフレベロマイセス・フラギリス（Ｋｌｕｙｖｅｒｏ
ｍｙｃｅｓｆｒａｇｉｌｉｓ）を加えて所謂アルコール
発酵を行ない、次いで菌体を分離して発酵液を得、これ
を必要に応じてａ縮及び／又は乾燥し、調整する発酵飲
ネ・１の製造方法。 ６ アルコール発酵ヲエチルアルコール含量１％（Ｗ／
Ｖ ）未満の段階で終了させる特許請求の範囲第５項記
・１＆の発酵飲料の製造方法。 ７ 発酵したものをカーボネーションする特許請求の範
囲第５項又は第６項記載の発酵飲料の製造方法。 ８ 温度を２５〜４０°Ｃで発酵する特許請求の範門弟
５項〜第７項のいずれが一つの項記載の発酵飲料の製造
方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58198117A JPS6091970A (ja) | 1983-10-21 | 1983-10-21 | 発酵飲料及びその製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58198117A JPS6091970A (ja) | 1983-10-21 | 1983-10-21 | 発酵飲料及びその製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6091970A true JPS6091970A (ja) | 1985-05-23 |
| JPS6236665B2 JPS6236665B2 (ja) | 1987-08-07 |
Family
ID=16385744
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP58198117A Granted JPS6091970A (ja) | 1983-10-21 | 1983-10-21 | 発酵飲料及びその製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6091970A (ja) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH01179647A (ja) * | 1988-01-07 | 1989-07-17 | Kagome Kk | 乳酸発酵飲料の製造方法 |
| JP2001245639A (ja) * | 2000-03-09 | 2001-09-11 | Iwate Prefecture | リンゴジュースの製造方法 |
| US11564408B2 (en) | 2016-10-26 | 2023-01-31 | Yissum Research Development Company Of The Hebrew University Of Jerusalem Ltd. | Low sugar food products with high fiber content |
| WO2024152091A1 (pt) * | 2023-01-20 | 2024-07-25 | Bioinfood Soluções Em Biotecnologia Ltda | Processo de redução de açúcares de substratos ricos em carboidratos |
-
1983
- 1983-10-21 JP JP58198117A patent/JPS6091970A/ja active Granted
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH01179647A (ja) * | 1988-01-07 | 1989-07-17 | Kagome Kk | 乳酸発酵飲料の製造方法 |
| JP2001245639A (ja) * | 2000-03-09 | 2001-09-11 | Iwate Prefecture | リンゴジュースの製造方法 |
| US11564408B2 (en) | 2016-10-26 | 2023-01-31 | Yissum Research Development Company Of The Hebrew University Of Jerusalem Ltd. | Low sugar food products with high fiber content |
| WO2024152091A1 (pt) * | 2023-01-20 | 2024-07-25 | Bioinfood Soluções Em Biotecnologia Ltda | Processo de redução de açúcares de substratos ricos em carboidratos |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS6236665B2 (ja) | 1987-08-07 |
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