JPH0584044A

JPH0584044A - 白米加工装置

Info

Publication number: JPH0584044A
Application number: JP3276639A
Authority: JP
Inventors: Toshihiko Satake; 利彦佐竹; Satoru Satake; 覚佐竹; Shigeharu Kanemoto; 繁晴金本; Katsuyuki Kumamoto; 勝行熊本
Original assignee: Satake Engineering Co Ltd
Current assignee: Satake Engineering Co Ltd
Priority date: 1991-09-27
Filing date: 1991-09-27
Publication date: 1993-04-06

Abstract

(57)【要約】【目的】アルコール処理により、美麗で食味のよい無
洗米に仕上げる。【構成】加湿精米機２の後工程に、給米路３８と排米
路３９とに連通した内筒３６内に撹拌送穀転子４９を内
設し、前記給米路３８内又は内筒３６内にアルコールま
たはアルコール水溶液の供給部４０を臨ませたアルコー
ル洗米機３を設ける。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、炊飯に先立つ洗米を必
要としない、いわゆる無洗米を製造するための洗米加工
装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】精米機で精白された白米は、精白過程で
大部分の糠は除去されているが、まだ微細な糠がかなり
白米に付着している。それをそのまま炊飯すれば糠臭い
米飯に炊き上がってしまうので、白米を洗米してから炊
飯する必要があった。しかし、この洗米は時間がかかる
とともに面倒であり、家庭の主婦には嫌われる傾向にあ
る。そこで、洗米を必要とせず、水を直接加えるだけで
炊飯できる白米（いわゆる無洗米）が要望されていた。

【０００３】無洗米を製造する白米加工装置を、本出願
人は既に提案している（特開平３−１０６４６）。これ
は精米機の後工程に洗米機及び脱水機を連絡する構成で
あり、精白された白米を洗米機で洗米した後脱水して無
洗米に加工するものである。

【０００４】また、他の無洗米を製造する装置として本
出願人の発明である特開昭５２−１１７７６７号に示す
ように水分を添加（加湿）しながら、粒々摩擦作用によ
り研摩するものがある。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】しかし、上記の白米加
工装置及び加湿精米機では種々の品質の米及び搗精状態
の悪い米を完全に洗米することができなかった。

【０００６】この発明は上記のような欠点を解消して、
美麗で食味のよい無洗米に仕上げる白米加工装置を提供
することを目的とする。

【０００７】

【課題を解決するための手段】除糠精白筒内に回転自在
に設けた主軸に精白転子を軸装し、前記除糠精白筒と前
記精白転子とで形成する空間を精白室とし、該精白室に
白米に水分を添加する加湿装置を連絡した加湿精米機の
後工程に、機枠内の一端に給米路を他端に排米路を各々
形成し、前記給米路と前記排米路とに連通した内筒内に
撹拌送穀転子を回転自在に内設し、前記給米路内または
前記内筒内にアルコールまたはアルコール水溶液の供給
部を臨ませたアルコール洗米機を設けた白米加工装置。

【０００８】除糠精白筒内に回転自在に設けた主軸に精
白転子を軸装し、前記除糠精白筒と前記精白転子とで形
成する空間を精白室とし、該精白室に白米に水分を添加
する加湿装置を連絡した加湿精米機の後工程に、除糠精
白筒内に回転自在に設けた主軸に撹拌転子を軸装し、前
記除糠精白筒と前記精白転子とで形成する空間を精白室
とし、該精白室に白米にアルコールまたはアルコール水
溶液を添加する加湿装置を連絡したアルコール加湿精米
機を設けた白米加工装置。

【０００９】

【作用】加湿精米機の精白室に供給された白米は加湿装
置により加湿されると共に、精白転子による回転作用に
よって精白され、加湿精白されて表層部が軟化した白米
はアルコール洗米機へ送られる。アルコール洗米機の給
米路から供給される白米は、内筒内を撹拌送穀転子によ
り排米路側へ移送される間に、アルコール又はアルコー
ル水溶液中に浸漬されて洗米される。アルコールによっ
て白米表面の糠層は除去され、洗米された白米は脱水さ
れて排米路から機外へ排出される。

【００１０】また、加湿精米機により表層部が軟化した
白米はアルコール加湿精米機に送られ、アルコール加湿
精米機において、アルコール又はアルコール水溶液が白
米表面に添加され、撹拌送穀転子の回転作用によって精
白される。

【００１１】

【実施例】本発明の実施例を図面を参照して説明する。
図１は本発明を実施した白米加工装置の一部側断面図で
あり、図２はアルコール洗米機の一部側断面図である。

【００１２】白米加工装置１は、加湿精米機２とアルコ
ール洗米機３とからなる。加湿精米機２は、多孔壁で、
かつ、６角筒などの多角状に形成された除糠精白筒４内
を貫通する中空主軸５を回転自在に横設すると共に、一
端を開口した中空主軸５には、撹拌突起６並びにこの撹
拌突起６に沿って穿（せん）設した噴風溝（スリット）
７を備えた精白転子８を軸着する。精白転子８は中空状
となし、精白転子８内の中空主軸５の周面には通気孔９
が多数設けられる。また、精白転子８と除糠精白筒４と
の間隙を精白室１０となし、精白室１０の一側部は供給
口１１に、他側部は排出口１２に各々連通させ、供給口
１１の上方には供給ホッパ１３を設けるとともに、排出
口１２には分銅１４で付勢された押圧蓋１５を装着す
る。更に、供給口１１付近には、表面に螺旋翼を形成し
た送穀転子１６を中空主軸５に軸着して回転自在に設け
るとともに、除糠精白筒４の周囲には集糠室１７を形成
し、集糠室１７の下部は集糠ホッパ１８を介して集糠ダ
クト１９及び集糠ファン２０に連絡される。

【００１３】次に、加湿精米機２における水分添加装置
について説明する。中空主軸５の開口端には二流体ノズ
ル２１のノズル口を臨ませ、一端を二流体ノズル２１に
接続されたエア管２２はエアフィルタ２３を介して空気
圧縮機２４に連結され、同様に、二流体ノズル２１に一
端を接続した送水管２５は、電磁弁２６、流量計２７及
び流量調節弁２８を介して水タンク２９に連結される。
そして、加湿精米機２の排出口１２は、揚穀機３０を介
してアルコール洗米機３に連絡している。

【００１４】アルコール洗米機３は、一端に供給樋３１
を、他端に排出樋３２を各々設けた設けた円筒形の機枠
３３内に、一対の軸受３４，３５を介して内筒３６を回
転自在に横設している。内筒３６の一端開口は、供給樋
３１とこれに接続する傾斜状の供給シュート３７とで形
成される給米路３８に連通すると共に、他端開口は、排
出樋３２で形成される排米路３９に連通し、給米路３８
には流量調節手段（図示せず）を備えた供給管４０の吐
出口を臨ませる。供給管４０は、アルコール又はアルコ
ール水溶液の供給装置（図示せず）に連絡している。ま
た、内筒３６，３６の終端側は多孔壁４１で形成して水
切り部４２となすとともに、それ以外の内筒３６内部を
洗米部４３となす。水切り部４２の周囲は隔壁４４によ
って排水室４５となし、排水室４５下端の排水口４６の
下方には排水樋４７を配設する。

【００１５】更に、内筒３６内全長にわたって樹脂製の
スクリュー羽根４８を有するスクリューコンベア４９を
横設する。すなわち、機枠３３の両端に軸受５０とブッ
シュ５１とでスクリュー軸５２を回転自在に支持し、ス
クリュー軸５２の給米路３８側端部には受動プーリ５３
を軸着する。他方、内筒３６の外周壁に受動プーリ５４
を形成し、これら受動プーリ５３，５４と、モータ５５
の両軸端に軸着した一対のモータプーリ５６，６７とを
Ｖベルト５８，５９によって連動・連結する。受動プー
リ５３，５４は、スクリューコンベア４９の方が内筒３
６よりも高速回転するよう、スクリューコンベア４９の
受動プーリ５３の方が内筒３６の受動プーリ５４よりも
小径に形成される。また、スクリュー羽根４８と内筒３
６との間隙（げき）は０．３ｍｍ程度となすと共に水切
り部４２の多孔壁４１は米粒が漏出しないよう形成する
のは言うまでもない。なお、機枠３３底部には適宜水抜
孔６０を穿設するとよい。

【００１６】次に、上記構成における作用を説明する。
精米機（図示せず）によって精米された白米は、加湿精
米機２の供給ホッパ１３に投入され、送穀転子１６によ
って精白室１０内へ送られる。加湿精米機３の精白室１
０は比較的高圧となし、精白転子８の撹拌突起６によ
り、白米どうしの粒々摩擦を生じる。この時、二流体ノ
ズル２１のノズル口から中空主軸５内に噴出する霧は、
中空主軸５の周面に設けた通気孔９を経て精白転子８内
中空部に流入し、噴風溝７から精白室１０内に噴き出さ
れ、白米に添加することになる。これにより、白米の表
層部は加湿されて軟質化すると共に摩擦力が増大し、表
面に残留する糠が除去されると共に研磨作用を生じる。
除去された糠は、噴風溝７からの噴風により除糠精白筒
４から漏出し、集糠ファン２０によってバッグフィルタ
などへ搬送される。そして、加湿精米された白米は、揚
穀機３０により揚穀さてからアルコール洗米機３へ送ら
れる。

【００１７】アルコール洗米機３において、モータ５５
を起動させると、スクリューコンベア４９及び内筒３６
が同時に同方向へ回転を開始する。回転数は、例えば内
筒３６が毎分１６００回転で、スクリューコンベア４９
が毎分１７２０回転とする。供給樋３１に加湿精米機３
から供給された白米が流下されるとともに、供給管４０
からアルコールまたはアルコール水溶液が供給される。

【００１８】供給樋３１内を落下する白米は、供給シュ
ート３７を流下する間にアルコール又はアルコール水溶
液と接触し、そのまま内筒３６内の浸漬部４３へ流れ込
む。内筒３６は毎分１６００回転しているので、白米と
アルコール又はアルコール水溶液とは遠心力によって内
筒３６の内周壁に沿って広がり、横断面の状態はほぼ環
状になる。一方、スクリューコンベア４９は毎分１７２
０回転であるので、スクリューコンベア４９が毎分１２
０回転で白米と水とを移送することになる。このため、
アルコール又はアルコール水溶液中に浸漬された白米
は、撹拌されることなく約４〜５秒で浸漬部４３を通過
することになり、この間に、白米の脂肪分が溶出され
る。なお、このときのアルコールの供給量は、白米の供
給量に対して１０〜１００％である。

【００１９】洗米部４３を通過した白米及びアルコール
又はアルコール水溶液は、次に、水切り部４２を１〜２
秒で通過する間にアルコール又はアルコール水溶液が多
孔壁４１から吹き飛ばされ、アルコール又はアルコール
水溶液と共に、米粒表面の軟化した糠片等が容易に剥離
されて強制的に吹き飛ばされる。このとき、脂肪分は９
０％以上除去される。こうして、糠片等が全て除去され
て水切りされた白米、つまり、洗米された白米は、排出
樋３２内を落下して排出され、他方、糠片混じりの汚濁
水は、排水室４５内に吹き飛ばされた後、排水樋４７を
経て排出される。

【００２０】排出された汚濁水は沈殿槽（図示せず）へ
送られ、汚濁物質は沈殿されると共に、清浄となったア
ルコール又はアルコールる水溶液は再びアルコール洗米
機３へ送られる。

【００２１】なお、アルコール洗米機は本実施例のもの
に限られず、撹拌装置にアルコールまたはアルコール水
溶液を供給して洗米するようにしてもよい。

【００２２】次に、本発明における別実施例を図３を参
照して説明する。白米加工装置１は加湿精米機２とアル
コール加湿精米機６１とからなり、その構成は図１の加
湿精米機２と同一であるため省略する。

【００２３】次に、その作用を説明する。加湿精米機２
に供給された白米は、精白室１０内において精白転子８
の回転により精白されると共に、二流体ノズル２１を経
て精白転子８の噴風溝７から噴出する霧状の加湿空気に
より水分添加される。このときの水分点加重量は、白米
重量１００に対して０．５〜２であり、この水分添加に
より白米表層部が軟質化される。加湿精米機２により加
湿精米された白米は、揚穀機３０を介してアルコール加
湿精米機６１へ送られる。アルコール加湿精米機６１の
精白室１０内の白米は精白転子８の回転によって精白さ
れると共に、二流体ノズル２１を経て精白転子８の噴風
溝７から噴出する霧状のアルコール又はアルコール水溶
液が白米に添加される。このときのアルコールの添加重
量は、白米重量１００に対して０．５〜５であり、アル
コール水溶液の添加重量は、白米重量１００に対して５
０〜８０である。加湿精米機２により白米の表層部が軟
質化されているため、アルコール又はアルコール水溶液
のは白米表層部への浸透力が増大し、精白転子８の精白
作用によりほとんどの白米の脂肪分が除去される。ま
た、アルコール又はアルコール水溶液は霧状にして白米
に添加するため、アルコール又はアルコール水溶液の使
用料をかなり節約することができる。

【００２４】なお、アルコール加湿精米機のアルコール
又はアルコール水溶液の添加方法は、本実施例のように
中空主軸から供給するものに限られず、白米の供給部又
は精白室の適当な場所から添加するようにしてもよい。
また、アルコール加湿精米機は、精白室の前半部を水分
添加部に、後半部をアルコール添加部に形成して、１台
で加湿精米とアルコール精米とを行えるようにしてもよ
い。

【００２５】

【発明の効果】本発明に置ける白米加工装置によれば、
加湿精米機の後工程に、給米路内または内筒内にアルコ
ール又はアルコール水溶液の供給部を臨ませたアルコー
ル洗米機を設ける構成により、加湿精米機により加湿精
米された白米は表層部が軟質かされているため、アルコ
ール洗米機において、アルコールやアルコール水溶液の
白米への浸透力が増大し、それにより脂肪分のほとんど
が除去される。そのため、白米は表面に亀裂を生じるこ
とがなく、炊飯時において、浸漬時間を大幅に短縮でき
ると共に、美麗で食味のよい飯米に仕上がる。

【００２６】また、加湿精米機の後工程に、精白室にア
ルコール又はアルコール水溶液の加湿装置を連絡したア
ルコール加湿精米機を設ける構成により、アルコール又
はアルコール水溶液が霧状にして白米に添加されるた
め、白米どうしがくっついて塊状となり、精白室内で詰
まることがないとともに、アルコール又はアルコール水
溶液の使用量を大幅に低下させることができ、炊飯する
と美麗で食味のよい飯米に仕上がる。

【図面の簡単な説明】

【図１】図１は、本発明を実施した白米加工装置の一部
側断面図である。

【図２】図２は、アルコール洗米機の一部側断面図であ
る。

【図３】図３は、他の実施例の白米加工装置の一部側断
面図である。

【符号の説明】

１白米加工装置２加湿精米機３アルコール洗米機４除糠精白筒５中空主軸６撹拌突起７噴風溝８精白転子９通気孔１０精白室１１供給口１２排出口１３供給ホッパ１４分銅１５押圧蓋１６集糠室１８集糠ホッパ１９集糠ダクト２０集糠ファン２１二流体ノズル２２エア管２３エアフィルタ２４空気圧縮機２５送水管２６電磁弁２７流量計２８流量調節弁２９水タンク３０揚穀機３１供給樋３２排出樋３３機枠３４軸受３５軸受３６内筒３７供給シュート３８給米路３９排米路４０供給管４１多孔壁４２水切り部４３洗米部４４隔壁４５排水室４６排水口４７排水樋４８スクリュー羽根４９スクリューコンベア５０軸受５１ブッシュ５２スクリュー軸５３受動プーリ５４受動プーリ５５モータ５６モータプーリ５８Ｖベルト５９Ｖベルト６０水抜き孔６１アルコール加湿精米機

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】除糠精白筒内に回転自在に設けた主軸に
精白転子を軸装し、前記除糠精白筒と前記精白転子とで
形成する空間を精白室とし、該精白室に白米に水分を添
加する加湿装置を連絡した加湿精米機の後工程に、機枠
内の一端に給米路を他端に排米路を各々形成し、前記給
米路と前記排米路とに連通した内筒内に撹拌送穀転子を
回転自在に内設し、前記給米路内または前記内筒内にア
ルコールまたはアルコール水溶液の供給部を臨ませたア
ルコール洗米機を設けたことを特徴とする白米加工装
置。
【請求項２】除糠精白筒内に回転自在に設けた主軸に
精白転子を軸装し、前記除糠精白筒と前記精白転子とで
形成する空間を精白室とし、該精白室に白米に水分を添
加する加湿装置を連絡した加湿精米機の後工程に、除糠
精白筒内に回転自在に設けた主軸に撹拌送穀転子を軸装
し、前記除糠精白筒と前記精白転子とで形成する空間を
精白室とし、該精白室に白米にアルコールまたはアルコ
ール水溶液を添加する加湿装置を連絡したアルコール加
湿精米機を設けたことを特徴とする白米加工装置。