JP3069281U - ス―プ類のインスタント食品用容器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 みそ汁等スープ類のインスタント食品のため
に好適な容器形状を提供する。 【構成】 耐熱材料により一体成型された概して椀状ま
たはカップ状の容器１であって、底面２と、底面の外周
縁より立ち上がる第一壁面３と、第一壁面の上端縁から
略水平外方に延長する段部４と、段部の外周縁より立ち
上がる第二壁面５とを有してなる。底面と第一壁面とに
よりスープ類の素となる調味料と必要な具材とを混在さ
せた状態で収容するための比較的小容量の第一収容室９
が形成されると共に、その上方において第二壁面に囲ま
れた第二収容室１０が形成される。段部には第一収容室
に調味料と具材とを収容した状態で第一収容室を密封シ
ールするためのシール材１１を設けることができる。こ
のシール材を取り外して第一収容室と第二収容室とを連
続させたときに比較的大容量の空間が形成され、この空
間に湯水を注ぐことにより簡単にスープ類を作ることが
できる。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【考案の属する技術分野】

本考案はみそ汁等のスープ類のための容器に関する。

【０００２】

【従来の技術】

みそ汁は日本人の食生活に欠かせないものであるが、生活様式の変化や小家族 化に伴い、プラスチック等の耐熱材料による容器にみそと必要な具材とを収容し 、容器にお湯を注ぐだけで簡単に一人分のみそ汁を作ることのできるインスタン ト食品が提供されている。

【０００３】 従来のこの種のインスタントみそ汁においては、みそと必要な具材とがそれぞ れ別の袋に収容されている。みそは袋に収容して密封した状態でレトルト殺菌さ れている。具材は、主として野菜類については一般にフリーズドライの状態で袋 に収容されており、あさりやしじみ等フリーズドライに適しないものはレトルト 殺菌されている。

【０００４】 一般に、二次汚染を防止して長期保存を可能にするために、みそと具材とをそ れぞれ収容した袋を耐熱材料で成形した略カップ状の容器に入れ、且つ、その容 器の上縁を密封シールして製品として提供している。

【０００５】

【考案が解決しようとする課題】

上記した従来のインスタントみそ汁では、みそと具材とが別々に密封されてい るため、お湯を注ぐ前にこれら２つの袋を開封して容器に開けなければならなか った。特にみそはペースト状にして収容されているため、収容されているみその 全量を容器に開ける作業が面倒であり、また、開封時に手を汚したりすることが あった。

【０００６】 また、レトルト殺菌は１３０℃程度の高温条件で処理することによって一般生 菌だけでなく耐熱生菌をも完全に死滅させることができるが、袋に密封された内 容物（みそや具材）の食味が損なわれるという大きな欠点がある。

【０００７】

【課題を解決するための手段】

そこで本考案者は、上記従来技術の不利欠点を解消したスープ類の容器入りイ ンスタント食品の製造方法として、奥底部に比較的小容量の第一収容室を備える と共にその上方に収容室と連続して比較的大容量の空間を形成するための第二収 容室を有する概して椀状またはカップ状の容器を準備し、この容器の第一収容室 にスープ類の素となる調味料と必要な具材とを混在させた状態で充填した上で、 第一収容室を密封シールし、密封シール前または後あるいは前後にこれらを加熱 殺菌する方法を創案した。

【０００８】 本考案は、上記方法の実施において好適に利用しうる形状の容器を提供するこ とを目的とする。

【０００９】 すなわち、本考案によるスープ類のインスタント食品用容器は、耐熱材料によ り一体成型された概して椀状またはカップ状の容器であって、底面と、底面の外 周縁より立ち上がる第一壁面と、第一壁面の上端縁から略水平外方に延長する段 部と、段部の外周縁より立ち上がる第二壁面と、第二壁面の上端縁から略水平外 方に延長するフランジ部と、を有してなり、底面と第一壁面とによりスープ類の 素となる調味料と必要な具材とを混在させた状態で収容するための比較的小容量 の第一収容室が形成されると共に、その上方において第二壁面に囲まれた第二収 容室が形成され、段部には第一収容室に調味料と具材とを収容した状態で第一収 容室を密封シールするためのシール材を設けることができ、且つ、このシール材 を取り外して第一収容室と第二収容室とを連続させたときに比較的大容量の空間 が形成され、この空間に湯水を注ぐことにより簡単にスープ類を作れるようにし たことを特徴とする。

【００１０】 請求項２は、請求項１記載の容器において、第二壁面の上端縁に蓋材が着脱自 在に被着されることを特徴とする。

【００１１】 請求項３は、請求項１記載の容器において、さらに、第二壁面の上端縁から略 水平外方に延長するフランジ部を有し、該フランジ部に蓋材が着脱自在に被着さ れることを特徴とする。

【００１２】 請求項４は、請求項１記載の容器において、段部に上方突起が環設され、この 突起部分にシール材を密着させることを特徴とする。

【００１３】

【考案の実施の形態】

図１には本考案の一実施形態としてのインスタントみそ汁用容器１が示されて いる。この容器１は耐熱プラスチック等の耐熱材料により一体成型された概して 椀状のものであり、底面２と、底面の外周縁より立ち上がる第一壁面３と、第一 壁面の上端縁から略水平外方に延長する段部４と、段部の外周縁より立ち上がる 第二壁面５と、さらに、第二壁面の上端縁から略水平外方に延長するフランジ部 ６と、フランジ部の先端縁より斜め下方に延長する垂下部７とを有している。

【００１４】 底面２と第一壁面３とにより形成される比較的小容量の第一収容室９は、スー プ類の素となる調味料であるみそと必要な具材とを混在させた状態で収容するた めのものであり、それらの合計量をあらかじめ見込んだ上でそれよりも若干大き な容量を有するように形成されている。

【００１５】 第一収容室９の上方に連続して形成される第二収容室１０は第二壁面５に囲ま れており、第一収容室９と連続した空間を形成したときに略一人分のみそ汁とし ての適量を収容可能な容量となるように形成されている。

【００１６】 また、第一収容室９と第二収容室１０は段部４によって境界付けられており、 段部４にはシール材１１を設けることができる。図示実施形態では、段部４に上 方突起８が環設されており、この上方突起８にシール材１１をヒートシール等で 密着させるように構成されている。さらに、容器上端のフランジ部６には任意蓋 材１２を着脱自在に被着させることができる。

【００１７】 この容器１の具体的な用法について説明すると、奥底部の第一収容室９に、ま ず、一人分のみそ汁とするために必要量のみそ等の調味料を充填し、次いで任意 具材を充填する。これにより、第一収容室９にはみそと具材とが一緒に（混在し た状態で）充填されることになる。具材としては大根等の野菜類、エノキダケ等 のキノコ類、豆腐、ワカメ等のみそ汁の具として一般に用いられているものを充 填することができるが、あらかじめ細かく刻んだり、豆腐の場合には小さなサイ コロ状に切ったりしておくことが好ましい。また、雑菌の混入をできるだけ排除 するために、一定の含水率以下に予備乾燥させた具材を充填することが好ましい 。

【００１８】 次いで、第一収容室９に充填されたみそと具材に対して高温蒸気による殺菌処 理を施すと共に、そのときの加熱雰囲気を利用して具材を調理する。殺菌処理は 、たとえば所定時間（たとえば５分間程度）の間１００℃程度の蒸気雰囲気中に 容器を保持することによって行うことができる。

【００１９】 より好適な殺菌処理方法としては、第一収容室９内にみそと具材とを充填した 容器を複数個収容可能なプレートを所定の循環路に沿って走行させると共に、該 循環路における所定位置に殺菌ステーションを設け、該殺菌ステーションにてプ レートを所定時間停止させて殺菌処理を行う。殺菌ステーションには循環路を挟 んだ対向位置に上下一対のチャンバが設けられ、プレートが殺菌ステーションに 到達して停止した後、上下チャンバを互いに近接する方向に相対移動させて密閉 空間を形成し、この密閉空間内に所定蒸気圧の蒸気を飽和状態に導入することで 、該密閉空間内のプレートに支持された容器内の食品（みそおよび具材）を加熱 殺菌する。これによって同時に容器自体も殺菌される。

【００２０】 密閉チャンバー内での滅菌処理は、１００℃以上、好ましくは１３０〜１４０ ℃の高温の加圧蒸気を用いることにより、数十秒の短時間内に、密閉チャンバー 内に収容される多数の容器に対して一括して行うことができる。蒸気の温度は圧 力に相関しており、３ｋｇ／ｃｍ２の圧力のとき蒸気温度は約１４０℃である。 蒸気圧力は２．７〜３．５ｋｇｆ／ｃｍ２程度とすることができ、スチームジェ ネレータから密閉チャンバーに圧入される。１３０〜１４０℃の高圧高温蒸気を 用いて殺菌処理を行うことで、みそや具材に含まれている可能性のある一般生菌 さらには耐熱生菌をも完全に死滅させることができる。

【００２１】 特に好ましくは、上記高圧高温飽和蒸気の導入を所定時間を１サイクルとして 複数回繰り返して行う。すなわち、上記循環路に殺菌ステーションを等間隔に複 数箇所設け、各殺菌ステーションにおいて上記一対のチャンバを設けて上記処理 を繰り返し行う。１サイクルの蒸気フラッシュ時間およびその繰り返し処理回数 は殺菌処理すべき食品（特に具材）の種類や量、用いられる蒸気の圧力（温度） 等の処理条件によって変動するが、たとえば、５〜１０秒間の蒸気フラッシュ処 理を５〜１０回程度繰り返して行うことができる。このような間欠的ないし断続 的な加圧加熱滅菌処理は、みその風味と具材の食味を損なわずに効果的に滅菌処 理を施すことを可能にすると共に、蒸気フラッシュを行わない非処理インタバル の間に容器を次工程に向けて移送させることができるため、製造ラインの稼働の 効率化および高速化を可能にする。

【００２２】 容器１の段部４は、下記のように第一収容室９を密封シールする際にシール材 １１をヒートシールするための領域を確保すると共に、前述のようにプレートに よる容器移送の際にプレートの開口部に第一壁面３から下の部分を収容した状態 で容器を保持するための保持部ないし係止部を与えるためにも有用である。

【００２３】 このようにしてみそと具材とを加圧蒸気殺菌した後、第一収容室９をシール材 １１で密封シールする。この工程は、ＵＶ殺菌された適当なシール材１１を第一 収容室１の周縁の段部４上、好ましくは上方突起８にヒートシールし、その後必 要に応じてシール材１１の不要部分をトリミングすることによって行うことがで きる。

【００２４】 シール材１１は突起８で囲まれた領域よりも大きな面積を有することが好まし く、これにより突起８よりも外側にあるシール材１１の一部が非接着状態で残さ れることになるため、後述する使用時にこの非接着部を手で持ってシール材１１ を引き剥がす作業を容易に行うことができる。

【００２５】 容器１は加圧蒸気殺菌工程を経た後密封シール工程までの間、搬送コンベア等 によって移送されるが、この間わずかな時間ではあるが外気に晒されることによ る二次汚染を防止するために、加圧蒸気殺菌装置の出口から密封シール機にかけ ての領域はクリーン度１００〜１０００程度のクリーンブース内に設置すること が好ましい。

【００２６】 密封シール後、常温にて放置、あるいは容器を冷水槽に通過させる等の任意手 法によって冷却する。密封シールされた第一収容室９が加圧蒸気殺菌時の高温雰 囲気から冷却されることによって第一収容室９内が負圧となるが、第一収容室９ 自体の容量は比較的小さいため、シール材１１がわずかに第一収容室９内に入り 込む程度の変形を生ずるにすぎず、容器１全体には全く影響を与えない。ここで 仮に容器１全体を密封した状態で高温加圧蒸気殺菌した後に冷却すると、容器全 体の内部空間（すなわち第一収容室９と第二収容室１０とが連続して形成される 大容量空間）が負圧により変形し、あるいは極端な場合には破損してしまう。本 考案において使用する容器形状を前述のように奥底部にみそおよび具材のための 第一収容室９を有するものとしてこの部分のみを密封シールすることとした一つ の理由は、冷却後の減圧雰囲気を受けた場合の容器変形を最小限に抑えるためで ある。

【００２７】 冷却後、密封シール材９の上に必要に応じて箸やフォーク、薬味等を載置し、 必要に応じて容器フランジ部６上に任意蓋材１２を被着して、容器入りインスタ ントみそ汁が得られる。蓋材１２はフランジ部６上に単に被せてあるだけであり 、簡単に着脱することができる。

【００２８】 この容器入りインスタントみそ汁は、家庭やコンビニ等において、蓋材１２を 取り外し、密封シール材１１を引き剥がした後、第一収容室９と第二収容室１０ とが一体化された大容量の空間にお湯を注ぐだけで、すぐにみそ汁として食する ことができるものである。さらに、お湯を注いだ後に再度蓋材１２を被着するこ とで、短距離であればこぼさずに移動することが可能となるので、コンビニ等で お湯を入れて貰った状態で持ち運ぶことができる。同様に、電車内や駅で弁当を 販売する業者にとって、熱湯を入れたポットを用意しておくだけで、注文に応じ て容器内にお湯を入れるだけで熱くて美味しいみそ汁を提供することができ、利 用者のニーズに応えた販売形態を取り得るものである。

【００２９】 本考案は上述の実施形態に限定されない。たとえば、殺菌処理は高圧高温飽和 蒸気によるものに限定されず、加圧しない高温蒸気を間欠フラッシュすることで 行ってもよい。高圧高温飽和蒸気による場合は１００℃以上の高温で処理するこ とができるので、一般生菌だけでなく耐熱生菌をも完全に死滅させることができ 、完全無菌化が可能であるため、常温でも数ヶ月ないし１年あるいはそれ以上の 長期間に亘って保存可能ないわゆるロングライフ食品とすることができ、スーパ ーマーケット等での販売に適したものとなる。一方、加圧しない高温蒸気による 場合は１００℃程度の高温雰囲気に止まるため、耐熱生菌を完全に死滅させるこ とはできないが、この場合であっても数日ないし１週間程度の保存は可能である ため、いわゆるミドルライフ食品としてコンビニや給食センターあるいは弁当販 売業者にとって十分に有用なものである。

【００３０】 また、蒸気殺菌に代えて、あるいはこれと併用して、マイクロ波照射や遠赤外 線照射による殺菌処理を行ってもよい。蒸気フラッシュとマイクロ波照射とを併 用する場合は、上述の蒸気殺菌装置の構成において、上下チャンバのいずれか一 方または両方に貫通させた導波管を介してマグネトロンよりマイクロ波を密閉空 間内に導入し、容器中の食品に対して照射する。あるいは、場合によっては、導 波管を開口させずに、チャンバの外側からマイクロ波を照射することも可能であ る。

【００３１】 なお、前記説明では殺菌処理の後に第一収容室９を密封シールするものとした が、十分な殺菌効果が得られるものであれば、密封シール後に殺菌処理を行って もよく、あるいは密封シールの前後に各々殺菌処理を行ってもよい。蒸気フラッ シュによる殺菌処理の場合は、密封シール後に行うと蒸気が容器内に浸透しにく く十分な殺菌効果が得にくいので、密封シール前に行うことが好ましいが、マイ クロ波や遠赤外線照射による場合は密封シール後であっても第一収容室９内のみ そと具材に対して十分な殺菌効果を得ることができ、且つ、二次汚染防止効果に も優れている。

【００３２】 本考案はスープ類のインスタント食品のための容器に関するものであるが、こ こにスープ類とはみそ汁に限定されるものではなく、その他豚汁、けんちん汁等 の和食系汁物、コンソメスープ、ポタージュスープ、ミネストローネ等の洋食系 スープ類、テグタン等の韓国系スープ類、トムヤムクン等のエスニック系スープ 類等各種のスープ類を対象としている。容器奥底部の第一収容室９には、お湯を 注ぐことによって希釈されて飲み頃の濃さの当該スープとなる、固形状または顆 粒状あるいはペースト状のスープの素（調味料）と、当該スープの具材とが収容 される。また、冷製スープであってもよく、この場合には冷水を注いで飲むこと になる。なお、具材は必ずしも必須ではなく、スープの素となる調味料のみを第 一収容室９に収容してもよい。また、みそ等の調味料には必要に応じてｐＨ調整 剤その他の添加剤を添加した状態で用いてもよい。

【００３３】 また、図１に示す容器形状は本考案の一実施形態を例示したにすぎず、請求項 に記載された要件を満たすものであればいかなる形状であってもよい。本考案の 容器形状は、一般にスープ類を飲むときに用いられる食器（椀やカップ）に近い ため、スープ類として違和感を伴わずに飲食することができる。

【００３４】

【考案の効果】

本考案によれば、長期保存が可能でしかもシール材を剥がしてお湯を注ぐだけ で飲むことのできるみそ汁その他スープ類のインスタント食品のために好適に用 いられる容器が提供され、製造業者、販売業者および需要者のいずれにおいても きわめてメリットの大きなものである。

【図面の簡単な説明】

【図１】 本考案の一実施形態によるインスタントみそ
汁用容器を示す片側断面図である。

【符号の説明】

１ 容器 ２ 底面 ３ 第一壁面 ４ 段部 ５ 第二壁面 ６ フランジ部 ７ 垂下部 ８ 上方突起 ９ 容器奥底部の第一収容室 １０ 第二収容室 １１ 密封シール材 １２ 蓋材

Claims (4)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 耐熱材料により一体成型された概して椀
   状またはカップ状の容器であって、底面と、底面の外周
   縁より立ち上がる第一壁面と、第一壁面の上端縁から略
   水平外方に延長する段部と、段部の外周縁より立ち上が
   る第二壁面と、を有してなり、底面と第一壁面とにより
   スープ類の素となる調味料と必要な具材とを混在させた
   状態で収容するための比較的小容量の第一収容室が形成
   されると共に、その上方において第二壁面に囲まれた第
   二収容室が形成され、段部には第一収容室に調味料と具
   材とを収容した状態で第一収容室を密封シールするため
   のシール材を設けることができ、且つ、このシール材を
   取り外して第一収容室と第二収容室とを連続させたとき
   に比較的大容量の空間が形成され、この空間に湯水を注
   ぐことにより簡単にスープ類を作れるようにしたことを
   特徴とするスープ類のインスタント食品用容器。
2. 【請求項２】 第二壁面の上端縁に蓋材が着脱自在に被
   着されることを特徴とする請求項１記載の容器。
3. 【請求項３】 さらに、第二壁面の上端縁から略水平外
   方に延長するフランジ部を有し、該フランジ部に蓋材が
   着脱自在に被着されることを特徴とする請求項１記載の
   容器。
4. 【請求項４】 段部に上方突起が環設され、この突起部
   分にシール材を密着させることを特徴とする請求項１記
   載の容器。