JP2011234803A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

【課題】調理プレートの熱伝導性を向上するとともに、軽量化することができる調理プレートを提供。
【解決手段】被調理物を調理するための調理プレート４０と、前記調理プレート４０を加熱する加熱手段３０と、温度調節器３１を有する加熱調理器であって、前記調理プレート４０は、アルミニウムまたはアルミニウム合金製であり、前記調理プレートの加熱領域Ｓには、前記アルミニウムまたはアルミニウム合金より熱伝導率の大きい部材を設け、前記熱伝導率の大きい部材は、複数の中抜きを有する構成。
【選択図】図５

Description

本願発明は、ホットプレートやテーブルグリル或いは電気焼肉器等の加熱調理器に関するものである。

ホットプレート等の加熱調理器は、外郭を形成し、底部に脚を有するケース本体と、そのケース本体の上部に設けられ、肉等の被調理物を調理する調理プレートと、その調理プレートの下方に設けられ、調理プレートを加熱するヒーター等を有し、調理プレート上に被調理物をおいて加熱調理するものである。

ホットプレートは、上記のような部材及び構造を有しており、テーブル上に載せ、例えば一家揃って肉等を調理しながら食事することができるとともに、使用後には各部材を取り外して容易に洗うことができるため、多くの家庭で使用されている。

従来、調理プレートは、例えば、アルミニウムまたはアルミニウム合金を金型に高圧注湯するダイキャスト鋳造により成型されている。このアルミ製の調理プレートは、比熱が比較的大きいため蓄熱性がよく、また、比重が比較的小さいため軽く、更には、成型が容易等のために広く用いられている。ところが、このアルミ製の調理プレートは、熱伝導率が低いため温度が上がりにくいという弊害を有していた。

このような弊害をなくすものとして、図１３に示す調理プレートが提案されている。この調理プレート１は、調理プレート１を従来同様のアルミニウムまたはアルミニウム合金のアルミ製で成型し、加熱領域をアルミニウムまたはアルミニウム合金層２と、銅または銅合金層３との積層構造等にするものである。

そして、この従来例のものは、加熱領域のほぼ全体に、銅または銅合金の板部材を貼り付け成型或いはインサート成型により取り付けている。銅または銅合金は、アルミニウムまたはアルミニウム合金より熱伝導率が高いため調理プレートの昇温時間が短縮される等の利点が期待されている。

ところで、調理プレートは、例えば一家揃って肉等を調理しながら食事する際に用いられるものであり、それなりの量の被調理物を一度に調理できる面積を有するものとして作られており、例えアルミニウムまたはアルミニウム合金のみで作られていてもそれなりの重量を有している。

ところが、銅または銅合金は、アルミニウムまたはアルミニウム合金に比べて比重が大きく、図１３の従来例のものは、調理プレートが更に重くなり、食後に調理プレートを取外して洗う場合、例えば女性並びにお年寄り等にとって大きな負担になるという問題を有している。

特許３４１２９５６号公報（図１）

本願発明は、このような課題を解決するものであり、調理プレートの熱伝導性を向上するとともに、軽量化することができる調理プレートを提供することを目的にするものである。

上記目的を達成するため、本願発明は以下の構成を採用する。

請求項１に係る発明では、被調理物を調理するための調理プレートと、前記調理プレートを加熱する加熱手段と、温度調節器を有する加熱調理器であって、前記調理プレートは、アルミニウムまたはアルミニウム合金製であり、前記調理プレートの加熱領域には、前記アルミニウムまたはアルミニウム合金より熱伝導率の大きい部材を設け、前記熱伝導率の大きい部材は、複数の中抜きを有する構成。

請求項２に係る発明では、前記熱伝導率の大きい部材の外側に、前記アルミニウムまたはアルミニウム合金より比重が小さい部材を配置する構成。

請求項３に係る発明では、前記熱伝導率の大きい部材の外側に、前記アルミニウムまたはアルミニウム合金より比重及び熱伝導率が小さい部材を配置する構成。

請求項４に係る発明では、前記温度調節器の感熱部は、前記調理プレートに接触し、その接触部分には、前記熱伝導率の大きい部材が設けられる構成。

請求項１に係る発明では、調理プレートの加熱領域に、アルミニウムまたはアルミニウム合金より熱伝導率の大きい部材を設けるとともに、熱伝導率の大きい部材に複数の中抜きを形成することにより、調理プレートの昇温時間を短縮し、温度ムラを低減することができるとともに、調理プレートを軽量化することができる。

請求項２に係る発明では、熱伝導率の大きい部材の外側に、アルミニウムまたはアルミニウム合金より比重が小さい部材を配置することにより、請求項１の効果に加え、調理プレートを更に軽量化することができる。

請求項３に係る発明では、熱伝導率の大きい部材の外側に、アルミニウムまたはアルミニウム合金より比重及び熱伝導率が小さい部材を配置することにより、請求項１の効果に加え、調理プレートを軽量化することができるとともに、加熱領域の熱が加熱領域の外側に逃げる弊害を低減することができる。

請求項４に係る発明では、温度調節器の感熱部が調理プレートに接触する箇所に、熱伝導率の大きい部材を設けることにより、温度調節器の感知性能を向上することができる。付言すると、温度調節器は、感度があまり良くない上に従来のアルミ製の調理プレートは温度上昇が遅く、温度調節器がオン動作からオフ動作に最初に切り替わる温度は３８０℃〜４００℃（オーバーシュート）であった。この最初の感知温度は通常の感知温度（例えば約２８０℃）に比べかなり高く、それだけ電力を消費していた。請求項４に係る発明では、温度上昇の早い部分の温度を検知するものであり、この最初に切り替わる感知温度を低い温度にすることができ、その分省エネ効果を高めることができる。

加熱調理器の断面図 上面が平らな平調理プレートの平面図 平調理プレートの加熱領域に、複数の中抜きを有する熱伝導率の大きい部材を設けた平面図 複数の中抜きを有する熱伝導率の大きい部材の各種例を示す図 平調理プレートの加熱領域に、複数の中抜きを有する熱伝導率の大きい部材と、その外側の領域に比重または／及び熱伝導率が小さい部材を設けた平面図 平調理プレートにおける複数の中抜きを有する熱伝導率の大きい部材と温度調節器の感熱棒との当接状態を示す概略断面図 分離式調理プレートの加熱領域に、複数の中抜きを有する熱伝導率の大きい部材と、その外側の領域に比重または／及び熱伝導率が小さい部材を設けた平面図 分離式調理プレートにおける複数の中抜きを有する熱伝導率の大きい部材と温度調節器の感熱棒との当接状態を示す概略断面図 焼肉領域と野菜領域を有する調理プレートの加熱領域に、複数の中抜きを有する熱伝導率の大きい部材と、その外側の領域に比重または／及び熱伝導率が小さい部材を設けた平面図 焼肉領域と野菜領域を有する調理プレートにおける複数の中抜きを有する熱伝導率の大きい部材と温度調節器の感熱棒との当接状態を示す概略断面図 底リブに熱伝導率の大きい部材を設けた調理プレートの底面図 図１１のＡ−Ａ線の断面図 従来の調理プレートの一部断面図

図１に加熱調理器の断面図を示し、図２に平調理プレートの加熱領域を示した平面図を示し、図３に平調理プレートの加熱領域に、複数の中抜きを有する熱伝導率の大きい部材を設けた平面図を示し、図４にいろいろな形状の複数の中抜きを有する熱伝導率の大きい部材の各種例を示し、図５に平調理プレートの加熱領域に、複数の中抜きを有する熱伝導率の大きい部材と、その外側の領域に比重または／及び熱伝導率が小さい部材を設けた平面図を示す。加熱調理器は、ホットプレートやテーブルグリル或いは電気焼肉器等あるが、以下においてはホットプレートを一例にして説明する。

図１に示すようにホットプレート１０は、ケース本体２０と、遮熱部材２５と、該遮熱部材２５に支持されるヒーター３０と、該ヒーター３０の上方に配置される調理プレート４０等を有する。

ケース本体２０は、樹脂製の部材であり、ホットプレート１０の外郭を構成し、平面視略矩形状でその底部にはテーブル等に載置するための複数個の脚２１が設けられるとともに、その上面及び下面の一部には、上部開口２２及び底部開口２３を有する。

前記遮熱部材２５は、金属性の薄板をプレス加工により一体形成した平面視略矩形状で略皿状の部材であり、ケース本体２０内に収納される。この遮熱部材２５はその表面に反射及び断熱処理が施されており、ヒーター３０の熱がケース本体２０へ伝わるのを防止する。

また、遮熱部材２５の中央部には、水受皿用凹部２６が設けられる。そして、この水受皿用凹部２６には、水受皿２７がセットされる。水受皿２７は、焼肉プレートまたは穴あきプレートを用いる場合に使われる金属製の容器で、中に水を入れ、水受皿用凹部２６にセットされ、流れ落ちる肉汁や油等を受ける。

更に、遮熱部材２５には、後記するヒーター３０を支持するための複数個のヒーター支持具２８が取り付けられる。ヒーター支持具２８の上端は、上方開口の略Ｕ字状をなし、ヒーター３０を下方及び側方から支持する。

ヒーター３０は、例えば図２等に破線で示すように、平面視略ハート状或いはＹ字状からなり、一例としてシーズヒーターが用いられ、上記した複数のヒーター支持具２８に支持される。

このヒーター３０は、例えば金属パイプの中にコイル状の電熱線を通し、パイプと電熱線間の接触を防ぐためマグネシアなどの耐熱性の無機質絶縁粉末を詰め、金属パイプの両端を密封した構造を有するものである。ヒーター３０はこのような構造を有するため金属パイプは絶縁されておりたとえ金属パイプに触れたとしても感電することはない。しかしながら特にシーズヒーターである必要はなく他のヒーターを用いてもよい。

そして、ヒーター３０は、図２に示すように公知の温度調節器３１に電気的に接続される。この温度調節器３１には、感熱棒３２が取り付けられ、ケース本体２０に調理プレート４０がセットされると調理プレート４０の底部が感熱棒３２に当接するように設定されており、調理中、感熱棒３２は調理プレート４０の温度を検知して、ヒーター３０への通電をオンオフする。この温度調節器３１には、温度調節ダイヤル３３が上部に設けられており、調理プレート４０の温度を調節することができるようになっている。

前記調理プレート４０は、厚いアルミダイカスト製で、ケース本体２０と同様な平面視略矩形状の部材であり、図１〜図３に矩形状の実線で示す領域でありヒーター３０が配置される範囲よりも若干広い範囲の領域が加熱領域Ｓになる。

図で示す加熱領域Ｓは、主たる加熱領域のことで、その外側の領域も一応加熱領域にはなるが、中央部に比べ温度が低く調理時間を要する。本発明の場合、図で示す領域を加熱領域Ｓと読んで説明する。なお、図２及び図３または図５でもそうであるが、図では矩形の実線で示しているが、実際にはそのような線は引かれていないとともに、記載される領域に厳格に限定されない。

調理プレート４０は、そのほとんどがアルミニウム単体或いはアルミニウム合金（以下、単にアルミという。）から形成される。以下、調理プレート４０アルミで形成される部分をアルミ基材４１という。アルミニウム合金は、例えばＡＤＣ１２と呼ばれるものが用いられ、アルミニウムを主体にし、その他に珪素及び銅を含んだものである。

前記調理プレート４０の加熱領域Ｓには、アルミ基材４１より熱伝導率の大きい部材４５が設けられる。このアルミ基材４１より熱伝導率の大きい部材４５として銅、金があるが、銅を用いて説明する。以下、アルミ基材４１より熱伝導率の大きい部材４５を銅部材４５という。

銅部材４５は、板状の部材で、その形状は、図４のＡ〜Ｄに４例を示すように、その外周は前記加熱領域Ｓより小さく、且つその加熱領域Ｓに沿うような形状がよい。しかし、それ以外の形状であってもよい。

この銅部材４５には、銅部材４５を除肉してなる複数の中抜き４５ａが設けられており、銅部材４５を軽量にしている。中抜き４５ａは、板状の銅部材４５を上下方向に貫通したものが好ましいが、完全に貫通しないものでもよい。この中抜きの面積は大きいほど軽量化されるが、あまり大きいと熱伝導の効果が低下するためよくない。銅部材４５全体の面積の２０〜８０％であればよく、特に４０〜６０％程度が好ましい。

また、中抜き４５ａを除いた他の部分は図４に示すように全体が繋がっているほうが熱の伝導が良好になり好ましい。特に、図４に示すような形状、即ち、外周が加熱領域Ｓに沿い、内部にほぼ均等に複数の中抜き４５ａが形成され、且つ全体が繋がっている形状であると、加熱領域Ｓ全体への熱伝導が短時間で且つ温度ムラなく行われ、しかも調理プレート４０を軽量化することができる。しかし、一部の部分が切れていてもよい。

この銅部材４５は、インサート成型により、アルミ基材４１の内部に内蔵する形態で成型したり、或いは、アルミ基材４１の底部に圧接したり、ロウ付け等したりして成型される。特に、インサート成型により、アルミ基材４１の内部に内蔵する形態で成型することにより、銅が腐食したり傷が付いたりする弊害を防止することができる。

図４（Ａ）の銅部材４５を用いたものを図３に示す。銅部材４５は、ヒーター３０の上方領域である加熱領域Ｓの全体に亘って設けられる。図の銅部材４５の右側には、外方に向かって突き出した長さの短い突出部４５ｂが設けられている。この突出部４５ｂは、温度調節器３１の感熱棒３２の位置にまで張り出し、銅部材４５がアルミ基材４１の底部に圧接されるものでは感熱棒３２に接し、また、銅部材４５がインサート成型されるものでは感熱棒３２の上方に位置する。そして、銅部材４５の加熱温度を検知し、温度調節器３１が従来の高い温度を検知するオーバーシュート検知の弊害をなくすことができる。なお、突出部４５ｂはなくてもよい。

図５に図３の変形例を示す。図３のものとの相違は、加熱領域Ｓの外側にアルミ基材４１よりも比重が小さい部材、またはアルミ基材４１よりも比重及び熱伝導率が小さい部材４６を設ける点であり、その余の点は同じであるため省略する。

アルミ基材４１よりも比重が小さい部材としてはマグネシウム部材、またはマグネシウム合金部材、または発泡アルミ部材があり、アルミ基材４１よりも比重及び熱伝導率が小さい部材としてはマグネシウム部材、またはマグネシウム合金部材がある。

以下においてはマグネシウム部材及びマグネシウム合金部材をマグネシウム部材４６といい、このマグネシウム部材４６について説明する。なお、マグネシウム合金としては、ＡＺ３１と呼ばれるマグネシウムを主体にし、アルミニウムと亜鉛を含むものを用いることができる。

前記マグネシウム部材４６は、図５に示すように加熱領域Ｓの外側に加熱領域Ｓに沿って設けられる。この場合は、平面視矩形状でリング状の形状である。その幅は外側の領域に応じて決められる。マグネシウム部材４６は、アルミ基材４１よりも比重及び熱伝導率が小さく、マグネシウム部材４６を設けることにより、調理プレート４０をより軽量化することができるとともに、ヒーター３０により加熱される加熱領域Ｓの熱が外側に逃げるのを抑制することができる。

なお、このマグネシウム部材４６に変えて、アルミ基材４１よりも比重が小さい発泡アルミ部材を設けてもよい。この発泡アルミ部材を設けることにより、調理プレート４０をより軽量化することができる。

図６に図５の一部断面図を示す。図に各部材の厚さの一例を示す。図に示すように、アルミ基材４１の厚さを３ｍｍにし、加熱領域Ｓ内の銅部材４５の厚さを０．５ｍｍにし、加熱領域Ｓの外側のマグネシウム部材４６を２ｍｍにする。なお、各部材の厚さはこの例に限定されない。

銅部材４５は、できるだけヒーター３０に近いアルミ基材４１の底部または底部近傍に設け、ヒーター３０からの熱を受けやすくし、更にその厚さをできる限り薄く、例えば少なくともアルミ基材４１の半分以下で、且つマグネシウム部材４６より薄くするようにする。その結果、調理プレート４０の重量の増加を抑えることができる。

また、マグネシウム部材４６は、できるだけ厚く、例えばアルミ基材４１の厚さの半分以上の厚さとすることにより、調理プレート４０を更に軽量化することができる。なお、図６に、銅部材４５の突出部４５ｂが温度調節器３１の感熱棒３２に接する状態を示している。

図７及び図８に他の調理プレート５０を示す。図に示す調理プレート５０は、分離式のものである。この分離式の調理プレート５０は、加熱領域Ｓに相当する内プレート部分５１と外枠部分５２とからなり、内プレート部分５１の取手部５１ａを、例えば手や或いは専用の器具で持ち上げることにより外枠部分５２から分離できるようにされている。この内プレート部分５１は、図では平板状であるが、その他として複数のリブや複数の貫通孔（肉汁や油等を水受皿２７に落とすための孔）を有する焼肉用のもの、或いは複数の半円弧状の凹みを有するたこ焼き用のもの等がある。

また、前記外枠部分５２は、調理プレート５０の外側の部分で、その中央の開口部には一段下がった矩形状段部５２ａを有しており、この外枠部分５２に前記内プレート部分５１を置くと、内プレート部分５１の外周底部が矩形状段部５２ａの上面に当接する形態でセットされる。

そして、内プレート部分５１には、図５で説明した銅部材４５と同様な銅部材５５と、中抜き４５ａと同様な中抜き５５ａと、突出部４５ｂと同様な突出部５５ｂが形成される。この場合、銅部材５５と中抜き５５ａは、図５の銅部材４５と中抜き４５ａと同様であるため説明は省略する。

しかし、前記突出部５５ｂは、内側突出部５５ｂ１と外側突出部５５ｂ２とからなる。図８に示すように、内側突出部５５ｂ１は、内プレート部分５１の端部から端部近傍にかけての底部に形成され、外側突出部５５ｂ２は、外枠部分５２の矩形状段部５２ａの上面からその外側にかけて形成されており、外枠部分５２に内プレート部分５１をセットすると、内側突出部５５ｂ１と外側突出部５５ｂ２とは当接或いは当接状態に近い状態になる。温度調節器３１の感熱棒３２は、外枠部分５２の底部の外側突出部５５ｂ２に当接或いは当接状態に近い状態にされており、加熱領域Ｓの銅部材５５の温度を検知することができる。

また、外枠部分５２の内周近傍には、図５で説明したマグネシウム部材４６と同様なマグネシウム部材５６が形成される。この場合、マグネシウム部材５６は、図５のマグネシウム部材４６と同様であるため説明は省略する。なお、外枠部分５２の全てがマグネシウム部材５６であってもよい。

図９及び図１０に更に他の調理プレート６０を示す。図に示す調理プレート６０は、焼肉領域と野菜領域を有する調理プレートである。この焼肉領域と野菜領域を有する調理プレート６０は、中央部に焼肉領域６１を、その外周部に野菜領域６２を有し、両領域６１、６２間を区画リブ６３で区画するものであり、この場合、焼肉領域６１が加熱領域Ｓに相当する。

焼肉領域６１は、肉等を載せる複数の載置リブ６１ａや、複数の載置リブ６１ａ間に設けられる複数の貫通孔６１ｂ（肉汁や油等を水受皿２７に落とすための孔）を有し、また、野菜領域６２は、焼肉領域６１より低温度の平板状の領域で、主として野菜等を調理する。

そして、前記焼肉領域６１には、図５で説明した銅部材４５と同様な銅部材６５と、中抜き４５ａと同様な中抜き６５ａと、突出部４５ｂと同様な突出部６５ｂが形成される。この場合、銅部材６５と中抜き６５ａと突出部６５ｂは、図５の銅部材４５と中抜き４５ａと突出部４５ｂと同様のものである。

また、区画リブ６３の外周近傍には、図５で説明したマグネシウム部材４６と同様なマグネシウム部材６６が形成される。この場合、マグネシウム部材６６は、図５のマグネシウム部材４６と形状が同様のものである。しかし、この調理プレート６０の場合、加熱領域Ｓの外側の野菜領域６２は、調理をするための領域であるため、用いる部材はアルミ基材４１より比重が小さい部材、例えば発泡アルミを用いる方が好ましい。

その断面図を図１０に示す。図６のものと同様に感熱棒３２は、銅部材６５の突出部６５ｂに当接等する。また、貫通孔６１ｂは、銅部材６５を突き抜けるように設けてもよいが、突き抜けるように設けると銅が腐食する恐れが生じるので、銅部材６５を突き抜けないようにする方が好ましい。

図１１及び図１２に更に他の調理プレート７０を示す。図に示す調理プレート７０は、銅部材の配置の変形例で、昇温効果をより高める調理プレートである。この調理プレート７０は、上記したどの調理プレート４０、５０、６０にも適用可能なもので、その特徴は、調理プレート７０の底部にヒーター３０を取り囲むように複数の昇温用リブ７１を設け、その昇温用リブ７１内に銅部材７５を設けることである。

調理プレート７０の底部には、図１１の底面図に示すように、ヒーター３０を取り囲むように昇温用リブ７１が設けられる。この昇温用リブ７１は、例えば、上下の直線リブ７１ａと、その間の３個の矩形状リングリブ７１ｂからなり、図１２に示すようにヒーター３０の上下の長さより長い長さにまで下方に垂下する形態で設けられている。

そして、２個の直線リブ７１ａと、３個の矩形状リングリブ７１ｂには、図１１及び図１２に示すように銅部材７５が立設する形態でインサート成型されている。このようにヒーター３０の周りに昇温用リブ７１を設け、その昇温用リブ７１に銅部材７５を設けることにより、銅部材７５は、ヒーター３０からの伝導熱とともに輻射熱をも受け取ることができ、調理プレート７０の昇温をより高めることができる。銅部材７５は、なるべくヒーター３０側に近づけて設けるのが好ましい。そのため、ヒーター３０側の側面に圧接等で取り付けるようにしてもよい。

なお、この場合、３個の矩形状リングリブ７１ｂの中央空間部が中抜きに相当することになる。また、昇温用リブ７１は、１個でヒーター３０の全体を囲むようなものでもよい。更に、この例の場合、既に説明したマグネシウム部材４６に相当するものを示していないが、そのようなものを昇温用リブ７１の外側に設けることもできる。

本願発明は、上記実施例の構成に限定されるものではなく、発明の要旨を逸脱しない範囲において適宜設計変更可能であることは勿論である。

１０…ホットプレート ２０…ケース本体
２１…脚 ２２…上部開口
２３…底部開口 ２５…遮熱部材
２６…水受皿用凹部 ２７…水受皿
２８…ヒーター支持具 ３０…ヒーター
３１…温度調節器 ３２…感熱棒
３３…温度調節ダイヤル ４０…調理プレート
Ｓ…加熱領域 ４１…アルミ基材
４５…銅部材 ４５ａ…中抜き
４５ｂ…突出部 ４６…マグネシウム部材
５０…調理プレート ５１…内プレート部分
５１ａ…取手部 ５２…外枠部分
５２ａ…矩形状段部 ５５…銅部材
５５ａ…中抜き ５５ｂ…突出部
５５ｂ１…内側突出部 ５５ｂ２…外側突出部
５６…マグネシウム部材 ６０…調理プレート
６１…焼肉領域 ６１ａ…載置リブ
６１ｂ…貫通孔 ６２…野菜領域
６３…区画リブ ６５…銅部材
６５ａ…中抜き ６５ｂ…突出部
６６…マグネシウム部材 ７０…調理プレート
７１…昇温用リブ ７１ａ…直線リブ
７１ｂ…矩形状リングリブ ７５…銅部材

Claims (4)

1. 被調理物を調理するための調理プレートと、前記調理プレートを加熱する加熱手段と、温度調節器を有する加熱調理器であって、
   前記調理プレートは、アルミニウムまたはアルミニウム合金製であり、
   前記調理プレートの加熱領域には、前記アルミニウムまたはアルミニウム合金より熱伝導率の大きい部材を設け、
   前記熱伝導率の大きい部材は、複数の中抜きを有することを特徴とする加熱調理器。
2. 前記熱伝導率の大きい部材の外側に、前記アルミニウムまたはアルミニウム合金より比重が小さい部材を配置することを特徴とする請求項１に記載の加熱調理器。
3. 前記熱伝導率の大きい部材の外側に、前記アルミニウムまたはアルミニウム合金より比重及び熱伝導率が小さい部材を配置することを特徴とする請求項１に記載の加熱調理器。
4. 前記温度調節器の感熱部は、前記調理プレートに接触し、その接触部分には、前記熱伝導率の大きい部材が設けられることを特徴とする請求項１ないし請求項３のいずれか一項に記載の加熱調理器。

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